Ingredientes

1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3 cm x

3 cm)

1. Numa panela média, coloque o açúcar, o gengibre ralado, a

canela e o cravo. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até o
açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado
— mexa de vez em quando para não queimar.
2. Retire a panela do fogo, adicione as cascas de laranja e de limão
e regue com a água aos poucos. Cuidado: se a panela estiver
muito quente o líquido pode borbulhar. Mexa delicadamente
para misturar — não se preocupe se parte do açúcar endurecer,
ele vai dissolver durante o cozimento.
3. Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que
começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25
minutos.
4. Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte
cada uma em 4 metades e descarte as sementes e o cabinho.
Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias
finas.
5. Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da
panela. Distribua as maçãs nas canecas e sirva a seguir.
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