UNIVERSIDADE ZAMBEZE

Materiais-Métodos

FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA

Resultados

Introdução
Conclusão

R. Teórico

CURSO: ENGENHARIA DE PROCESSOS

INDUSTRIAIS

ESTUDO COMPARATIVO DE EFICIÊNCIA

DOS DIFERENTES TIPOS DE
DESTILADORES ARTESANAIS.

Proponente Cleide Maria Simão Dauce

Orientador: Msc. Eng.o Américo da Stela Valdimir
Msopela
 BREVE CONTEXTUALIZACAO

• As bebidas alcoólicas acompanham a evolução

do homem visto que o seu surgimento
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confunde-se com o surgimento do mesmo.

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• Em Sofala a bebida tradicional mais consumida

é a Nipa e a sua principal matéria-prima é o
farelo de milho que é muito abundante nesta
região.
 JUSTIFICATIVA
Nesse sentido, é importante avaliar a eficiência
de diferentes tipos de destiladores artesanais para
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ajudar os produtores a escolher o equipamento

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mais adequado para sua produção.

PROBLEMATIZACAO

• Dentre os destiladores de álcool artesanais

existentes nesta região, qual deles pode ser
considerado óptimo para o fabrico desta
bebida?
 OBJECTIVOS
GERAL
• Comparar os diferentes tipos de destiladores
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de álcool artesanais.
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ESPECIFICO
• Descrever o funcionamento de um destilador
de álcool artesanal;
• Descrever os materiais usados para a
construção dos destiladores de álcool
artesanais;
• Analisar os produtos finais dos destiladores de
álcool artesanais;
• Identificar o destilador de álcool artesanal.
 BEBIDAS TRADICIONAIS MOÇAMBICANAS

• Thonthonto: feita a partir da fermentação

dalgumas frutas como laranjas, mangas, caju.
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• Sura: é um vinho feito de palmas de

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coqueiros muito saboroso e com um aroma
muito bom.

• Ukanyi: é um tipo de vinho de baixo teor

alcoólico feito a partir da fruta do canhoeiro.

• Pombe: produzido a partir da farinha de

mapira ou de milho.

• Nipa: é uma bebida de fabrico caseiro que e

produzida a partir de farelo de milho
 O PROCESSO DE PRODUÇÃO DE BEBIDA
Destilada artesanal em Sofala obedece
essencialmente aos princípios da destilação
simples.
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Essa produção obedece as seguintes etapas:

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• Fermentação;
• Destilação;
• Armazenamento.
 DESCRICAÇÃO DA ÁREA DE ESTUDO
O estudo dos destiladores artesanais e colecta
das amostras das bebidas por eles destiladas,
foram feitos em três pontos da província de

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Sofala, que está localizada no centro do país
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com uma área de 68 018𝑘𝑚2 , divididos em 13
distritos.

Os pontos de colecta foram os

seguintes distritos: Beira, Dondo e
Nhamatanda.
 FLUXOGRAMA DO PROCESSO
Vapor de Álcool
Álcool Puro
CONDENSADOR

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Mistura
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Fermentada

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CALDEIRA
Resíduo

MATÉRIAS PRIMAS
 Conclusão
Resultados INSTRUMENTOS

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Introdução
 Conclusão
Resultados INSTRUMENTOS

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 Conclusão
Resultados INSTRUMENTOS

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 CARACTERÍSTICAS VISUAIS E SENSORIAIS

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Resultados

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A1 A2 A3
Transparecia Turva Clara Clara

Cheiro Forte Forte Suave

 PH

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A1 A2 A3
R1 R2 R1 R2 R1 R2
T(°C) 27,5 27,5 27,5 27,5 27,5 27,5
PH 4,32 4,31 4,99 4,98 4,30 4,31
 TEOR ALCOÓLICO

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A1 A2 A3
R1 R2 R1 R2 R1 R2
Temperatura
25 25 25 25 25 25
(°C)
Volume (ml) 100 100 100 100 100 100
Concentração
5,60 5,52 7,48 7,62 4,76 4,70
(%)
CONSIDERAÇÕES FINAIS

A escolha do tipo de destilador artesanal

pode ter um impacto significativo na

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eficiência da produção de bebidas

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alcoólicas, assim como na qualidade do

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produto final. Este estudo comparativo
de diferentes tipos de destiladores
artesanais busca contribuir para a
selecção do melhor tipo de destilador
para a produção de bebidas artesanais.
 RECOMENDAÇÕES

• Recomenda-se que haja mais estudos nesse

campo de pesquisa, que possam contribuir

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na melhoria da produção de bebida

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destilada;
• Analisar os possíveis contaminantes
presentes na bebida destilada artesanal;
• Trabalhos futuros podem propor melhorias
aos diferentes tipos de destiladores;
• Dimensionar um destilador de álcool.
 OBRIGADA!

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