Alimentação saudável:

o papel do Direito, do
Estado e do cidadão
Apresentação de Luciana Melquiades,
Bruna Prandi e Alan Roger
 Linha do Tempo
1930 1940 1948

Josué de Castro e a inovação Criação da CNA (Comissão Declaração Universal dos

do caráter nutricional como Nacional de Alimentação) e Direitos Humanos (ONU).
indicativo da qualidade da do SAPS (Serviço de
alimentação brasileira. Alimentação da Previdência
Social).
 O papel do Direito
Declaração Universal dos Direitos
Humanos (1948)

Artigo 25 — 1. Toda pessoa tem direito a um padrão de vida capaz de

assegurar a si e a sua família saúde e bem-estar, inclusive alimentação
(...).
 O papel do Direito
Pacto Internacional de Direitos
Econômicos Sociais e Culturais (1966)

Surge a expressão "direito humano à alimentação adequada".

O artigo 11 do pacto reconheceu o direito de todos a um padrão de vida

adequado, incluindo uma alimentação adequada, e citou o direito
fundamental de toda pessoa de estar protegida da fome. O texto previu
ainda que os Estados deveriam adotar ações de garantia da segurança
alimentar nos processos de produção e distribuição de alimentos.
 Linha do Tempo
1970 1985 1988

O direito à alimentação Surge o termo SAN - Uma nova Constituição

passa a ser entendido como
resultado de ações
intersetoriais, diante da
grande produção agrícola e
da permanência da fome.
Segurança Alimentar e Federal.
Nutricional e a ideia de
interdependência entre os
direitos fundamentais.
A evolução jurídica do direito à alimentação
A inserção no texto constitucional
(2010)

O direito humano à alimentação adequada foi incluído no artigo 6º da

Constituição Federal, junto aos demais direitos sociais, após processo
de forte mobilização da sociedade civil. Esse foi um grande avanço para
a exigibilidade desse direito.
 O papel do Estado
O que são políticas públicas?
 O papel do Estado

O perigo da austeridade
Nível de processamento de alimentos
In natura ou minimamemente
processados

Fonte: Autor, 2023

São os mais naturais possíveis. Passaram por nenhuma ou
pouquíssimas modificações (processamento) até chegarem
em nossas mãos. Ex.: arroz, feijão, banana, agrião, leite,
ovo, entre outros. (BRASIL, 2014)
Nível de processamento de alimentos
Ingredientes culinários

Fonte: Autor, 2023

São extraídos dos alimentos in natura ou da natureza. De

forma Geral, é o que utilizamos pra temperar e cozinhar. Ex.:
açúcar, sal, manteiga sem sal, azeite, óleo de soja e outros
(BRASIL, 2014)
 Nível de processamento de alimentos
Processados

Fonte: Autor, 2023

São uma fusão (soma/mistura) dos alimentos in natura com

os ingredientes culinários. Ex.: conserva de alimentos
(ervilha, milho e outras), carne seca, pão, queijo, fruta em
calda. (BRASIL, 2014)
Nível de processamento de alimentos
Ultraprocessados

Fonte: Autor, 2023

São feitos com ingredientes de uso industrial, ingredientes que

normalmente não encontramos na cozinha da nossa casa (aditivos
alimentares - corantes, emulsificantes, glaceantes e outros).
Ex.: chiclete, macarrão instantâneo, empanado de frango, etc. (BRASIL, 2014)
 Nível de processamento de alimentos
Diferenças

In natura ou minimamente Ultraprocessados

processados

Fonte: Autor, 2023

Fonte: Autor, 2023

(BRASIL, 2014)
Classificação dos alimentos

(ALIANÇA, 2023)
 Rotulagem nutricional
Suco de pozinho

Fonte: Google Imagens

 Rotulagem nutricional
Suco de caixinha

Fonte: Google Imagens

 Rotulagem nutricional
Suco

Fonte: Google Imagens

 Rotulagem nutricional
Suco
Rotulagem nutricional frontal

Fonte: ANVISA, 2020

Fonte: ALIANÇA, 2023
Rotulagem nutricional
Suco
Desrotulando
Ultraprocessados
Tem veneno no
pacote?

(IDEC, 2021)
Ultraprocessados
Tem veneno no
pacote?

(IDEC, 2021)
Ultraprocessados
Tem veneno no
pacote?

(IDEC, 2021)
Ultraprocessados
Tem veneno no
pacote?

(IDEC, 2021)
Ultraprocessados
Tem veneno no
pacote?

(IDEC, 2022b)
Ultraprocessados
Tem veneno no
pacote?

(IDEC, 2022b)
Ultraprocessados
Tem veneno no
pacote?

(ACT, 2021b)
Ultraprocessados
Tem veneno no
pacote?

(IDEC, 2022b)
 DHAA No Brasil, desde 2010, está
assegurado entre os direitos
Conceito de DHAA sociais da Constituição
Federal

Cada pessoa, sozinha ou em

comunidade, tem direito ao acesso
físico e econômico, ininterruptamente, a
uma alimentação adequada ou aos
meios para sua obtenção.

Caráter intersetorial, pois está atrelado à

realização de outros direitos: terra, meio
ambiente equilibrado e saudável, saúde,
(ABRANDH, 2013; BRASIL, 2010;
educação, cultura, emprego e renda ONU, 1999)
 Conceito de DHAA
Figura 1 - Representação gráfica das dimensões da alimentação adequada
 Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)
Conceito de SAN

Realização do direito de todos ao acesso regular e

permanente a alimentos de qualidade, em quantidade
suficiente sem comprometer o acesso a outras
necessidades essenciais, tendo como base práticas
alimentares promotoras de saúde, que respeitem a
diversidade cultural e que sejam social, econômica e
ambientalmente sustentáveis

(BRASIL, 2006,)
 SAN
Dimensões da SAN

Disponibilidade Acesso Utilização Estabilidade

Contempla o modo Realiza-se quando todos Influenciada pelas Se refere ao elemento
como os alimentos são têm a capacidade de obter condições de saneamento temporal das três condições
produzidos, alimentos de forma básico e saúde das pessoas, mencionadas
comercializados (nacional e socialmente aceitável (meio da segurança anteriormente. Problemas
internacionalmente) e de produção, compra, caça microbiológica e química de disponibilidade, acesso e
distribuídos. ou troca) dos alimentos, bem como utilização dos alimentos
pelo conhecimento podem ser crônicos,
nutricional, hábitos
sazonais ou transitórios.
alimentares e o papel social
da alimentação.
 A Escala Brasileira de Insegurança
SAN no Brasil Alimentar (EBIA) verifica a SAN dos
indivíduos que residem no domicílio,
baseada em perguntas referentes aos
EBIA ultimos 3 meses.
Fome conjuntural
De cárater agudo, produzida
repentinamente por conflitos e
catástrofes
Fome estrutural
De caráter crônico, provocada pela
produção/acesso insuficiente aos
alimentos
Quadro 3 - Categorização dos pontos de corte da EBIA

(BRASIL, 2010; KEPPLE; SEGALL-CORRÊA, 2011;

PEREZ-ESCAMILLA, R. SEGALL-CORRÊA, 2008)
 SAN no Brasil
EBIA

Quadro 4 - Caracterização dos estágios de SAN

(BRASIL, 2010; KEPPLE;

SEGALL-CORRÊA, 2011; PEREZ-
ESCAMILLA, R. SEGALL-
CORRÊA, 2008)
SAN no Brasil
Fome no Brasil?
 SAN no Brasil
VigiSAN II
Gráfico 6 - Tendência da Segurança Alimentar e dos níveis de Insegurança Alimentar (IA)
no Brasil, 2004 a 2022. II VIGISAN - SA/IA e Covid-19, Brasil, 2021/2022.

Fonte: Dados reanalisados para a escala de oito itens, a partir das pesquisas: [1] Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios
(REDE PENSAN, 2022)
2003-2004 (IBGE); [2] Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios 2008-2009 (IBGE); [3] Pesquisa Nacional por Amostra
de Domicílios 2013-2014 (IBGE); [4] Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018 (IBGE).
 SAN no Brasil
VigiSAN II
Tabelas 4 - Distribuição percentual no I e II VIGISAN da SAN e InSAN, segundo faixas
de renda familiar per capita, Brasil. II VIGISAN - SA/IA e Covid-19, Brasil, 2021/2022.

(REDE PENSSAN, 2022)

 SAN no Brasil
VigiSAN II
Gráfico 8 - Distribuição percentual da Segurança Alimentar e dos níveis de Insegurança
Alimentar (IA), segundo o sexo da pessoa de referência do domicílio, Brasil. II VIGISAN -
SA/IA e Covid-19, Brasil, 2021/2022.

(REDE PENSAN, 2022)

 SAN no Brasil
VigiSAN II
Gráfico 9 - Distribuição percentual da Segurança Alimentar e dos níveis de Insegurança
Alimentar (IA), segundo a raça/cor da pele autorreferida, Brasil. II VIGISAN - SA/IA e
Covid-19, Brasil, 2021/2022.

Fonte: Dados reanalisados para a escala de oito itens, a partir das pesquisas: [1] Pesquisa Nacional por
Amostra de Domicílios 2003-2004 (IBGE); [2] Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios 2008-2009
(IBGE); [3] Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios 2013-2014 (IBGE); [4] Pesquisa de Orçamentos (REDE PENSSAN, 2022)
Familiares 2017-2018 (IBGE).
 SAN no Brasil
VigiSAN II
Gráfico 10 - Distribuição percentual da Segurança Alimentar e dos níveis de Insegurança
Alimentar (IA), segundo a escolaridade, Brasil. II VIGISAN - SA/IA e Covid-19, Brasil,
2021/2022.

Fonte: Dados reanalisados para a escala de oito itens, a partir das pesquisas: [1] Pesquisa Nacional por
Amostra de Domicílios 2003-2004 (IBGE); [2] Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios 2008-2009
(IBGE); [3] Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios 2013-2014 (IBGE); [4] Pesquisa de Orçamentos (REDE PENSSAN, 2022)
Familiares 2017-2018 (IBGE).
 SAN no Brasil
Gêneros alimentícios
Gráfico 11 - Comparação da Segurança Alimentar e dos níveis de Insegurança Alimentar (IA),
segundo as modificações que ocorreram na quantidade comprada de arroz e feijão para as
famílias, Brasil. II VIGISAN - SA/IA e Covid-19, Brasil, 2021/2022..

(REDE PENSSAN, 2022)

 SAN no Brasil
Gêneros alimentícios
Gráfico 12 - Comparação da Segurança Alimentar e dos níveis de Insegurança Alimentar
(IA), segundo as modificações que ocorreram na quantidade comprada de frutas e vegetais
para as famílias, Brasil. II VIGISAN - SA/IA e Covid-19, Brasil, 2021/2022..

(REDE PENSSAN, 2022)

 SAN no Brasil
Gêneros alimentícios
Gráfico 13 - Comparação da Segurança Alimentar e dos níveis de Insegurança Alimentar
(IA), segundo as modificações que ocorreram na quantidade comprada de carnes para as
famílias, Brasil. II VIGISAN - SA/IA e Covid-19, Brasil, 2021/2022..

(REDE PENSSAN, 2022)

 Soberania Alimentar

Defende que cada nação tem o direito de definir políticas

que garantam a SAN de seus povos, incluindo aí o direito à
preservação de práticas de produção e práticas
alimentares tradicionais. Além disso, há o reconhecimento
de que tal processo deve ocorrer em bases sustentáveis,
do ponto de vista ambiental, econômico e social.

(ABRANDH, 2013)
 Soberania Alimentar Em 2014, a indústria de
transformação chegava ao

mas pra
O Agro é Pop, superávit de 35 bilhões de
quem? dólares, em 2005, decaindo
Gráfico 1 - Saldo da balança comercial do Brasil, agronegócio e para o déficit de US$ 60
demais setores (2010-2020) - em US$ bilhões bilhões.

(ESPOSITO, 2019; MITIDIERO

JUNIOR; GOLDFARB, 2021)
Fonte: Kreter; Pastre; Bastos (2021) - Estatísticas de Comércio Exterior do Agronegócio Brasileiro do Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento (Agrostat/MAPA) e Comex Stat do Ministério da Indústria, Comércio Exterior e Serviços (MDIC)
Elaboração: Grupo de Conjuntura da Dimac/Ipea
 Soberania Alimentar
O Agro é Pop, mas pra
quem?
Figura 2 - Dados sobre a concentração de terra

Fonte: Joio e o Trigo, 2022 (IBGE, 2017)

 Soberania Alimentar
O Agro é Pop, mas pra
quem?
Em 1988, o Brasil possuia
24,7% da sua área ocupada
pela agricultura com o cultivo
dos principais produtos da
cesta básica (arroz, feijão,
mandioca) e, em 2018, essa
área despencou para 7,7%.

Produção pela agricultura familiar (Censo Agricultura familiar vs. agroindústria

Agro 2017)

O sistema agroindustrial entrega

Feijão: 70%
apenas 30% dos alimentos, mas usa
Mandioca: 87% 80% da terra arável e 70% da água
Arroz: 34% para o uso agrícola
Milho: 46%
Café: 38%
Trigo: 21%
(IBGE, 2017)
Leite: 60%
 Soberania Alimentar
O Agro é Pop, mas pra
quem?

Agropecuários importados (Brasil - 2019) Importação de arroz (Brasil - 2018 e

1. Trigo: 1,4 bilhões de dólares
2. Peixes: 1,1 bilhões de dólares
3. Hortícolas e tubérculos: 1 bi. de dólares
4. Papel: 850 milhões de doláres
2020)
Entre os 10 produtos agropecuários
mais comprados do estrangeiro, entre
2018 e 2020, o arroz ocupa a nona
posição. As importações de arroz só
cresceram nos últimos anos. Em 2018,
foram 614 mil toneladas, chegando em
2020 a quase 1 milhão de toneladas
compradas

(ESPOSITO, 2019; MITIDIERO

JUNIOR; GOLDFARB, 2021)
 Soberania Alimentar Em 2020, o Governo
Federal zerou,
O Agro alimenta o país? temporariamente, a
taxa de importação do
(CONAB) arroz

Tabela 1 - Estoque de Arroz (toneladas), em Tabela 2 - Estoque de Arroz (toneladas),

janeiro(aquisição do governo Federal) em janeiro(mercado de opções)

CONAB, 2022
 O Agro é Pop

Em 2019, o governo federal

O Agro alimenta o país? anunciou a venda de 27 das
92 unidades armazenadoras
(CONAB) da CONAB

As compras públicas de alimentos operadas pela Companhia Nacional de

Abastecimento (CONAB) têm duas finalidades principais. A primeira é fazer
doações para populações ameaçadas pela fome. A segunda é a formação de
estoques públicos estratégicos (evitar riscos inerentes à atividade
agrícola[chuvas, geadas secas], e às atividades mercadológicas [especulação,
variações de preços estrangeiros, expectativas de safras futuras]), que servem
tanto para garantir o abastecimento de pequenos agricultores quanto para
regular os preços do mercado de alimentos básicos
(CONAB, 2022 )

Programa de aquisição de
Alimentos (PAA)
Promove a estruturação de cadeias
produtivas curtas e o acesso do
produtor a novos mercados, além da
expansão do poder de compra das
famílias rurais que auxilia no
desenvolvimento da economia local,
apresentando-se como uma estratégia
central contra o desabastecimento, na
garantia de renda ao produtor e
combate à Insan no campo e na cidade
Figura 2 - Ações sustentáveis do PAA e PNAE
O Agro é Pop Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE)
Beneficia a economia e a estruturação
O Agro alimenta o país? produtiva da agricultura familiar:
(PAA e PNAE) 30% dos recursos deve ser empregado na
compra direta de alimentos provindos da
agricultura familiar local, priorizando as
comunidades assentadas da reforma
agrária, indígenas e quilombolas.
Prioriza e acresce em 30% o valor pago
por produtos orgânicos e/ou
agroecológicos
(ALMEIDA et al,. 2020; BRASIL, 2009;
CUNHA, 2017; VALADARES, 2020)
 O Agro é Pop PNAE
Em 2022, o governo federal vetou
um reajuste para a alimentação
O Agro alimenta o país? escolar
PAA
(PAA e PNAE) Recurso em 2012: R$ 1,2 bilhão
Recurso em 2019: R$ 41 milhões
Quadro 2 - Valores repassados pelo Governo Federal para a alimentação Escolar
(2010 e 2017)

(BRASIL, 2017; MITIDIERO

JUNIOR; GOLDFARB, 2021)
 Soberania Alimentar
Produzir pra
Conceito
quem e pra quê?

Gráfico 1 - Evolução da plantação de Soja, Milho e Açúcar – Em

hectares. De 1980 até 2019.

Fonte: FAO, arquivos eletrônicos e site. Elaborado

por Valter P. Jr. (ACT, 2021)
 Soberania Alimentar
Produzir pra
Conceito
quem e pra quê?

Gráfico 2 - Declínio da área de produção de arroz e feijão no

Brasil – Em milhões de hectares – de 1980 até 2019.

Fonte: FAO, arquivos eletrônicos e site. Elaborado

por Valter P. Jr. (ACT, 2021)
 Soberania Alimentar
Produzir pra
Conceito
quem e pra quê?

Gráfico 3 - Comparação das plantações (em mi. ha.): Commodities para

exportação (Soja + Milho + Açúcar) versus Alimentos voltados para
consumo interno (Arroz + Feijão + Legumes + Frutas). Entre 1980 e 2019.

Fonte: FAO, arquivos eletrônicos e site. Elaborado

por Valter P. Jr. (ACT, 2021)
 Soberania Alimentar
Produzir pra
Conceito
quem e pra quê?

Gráfico 4 - Evolução do Preço do Refrigerante em relação ao Preço das Frutas

no Brasil. Entre junho de 2006 e março de 2021. (Junho de 2006=100).

Fonte: IPCA/IBGE Elaborado por Valter P. Jr.

(ACT, 2021)
 Soberania Alimentar
Produzir pra
Conceito
quem e pra quê?

Gráfico 5 - Comparação da evolução dos preços das hortaliças e verduras em

relação aos Preços dos enlatados e conservas. Entre junho de 2006 e março de
2021. (Junho de 2006=100).

Fonte: IPCA/IBGE Elaborado por Valter P. Jr.

(ACT, 2021)
 Soberania Alimentar
Produzir pra
Conceito
quem e pra quê?

Gráfico 6 - Comparação da evolução dos preços dos Tuberculos, raízes e

legumes em relação ao preço das carnes processadas. Entre junho de 2006 e
março de 2021. (Junho de 2006=100).

Fonte: IPCA/IBGE Elaborado por Valter P. Jr.

(ACT, 2021)
Soberania Alimentar
O Agro alimenta o mundo.
Será?

(CONTINI; ARAGÃO, 2021)

 Soberania Alimentar
Tributações e
isenções

Tabela 1 -Principais s tributos que incidem sobre os alimentos (itens) de

acordo a competência e o tipo

Fonte: CAMPOS; CARMÈLIO, 2022

(CAMPOS; CARMÈLIO, 2022)



Soberania Alimentar O IPI tem grande potencial para ser

um instrumento capaz de diferenciar
TributaçõesConceito
e isenções a tributação entre os alimentos in
Tabela 2 - Principais tributos que incidem sobre os alimentos natura e minimamente processados,
comparativamente aos
ultraprocessados.

Fonte: CAMPOS;
CARMÈLIO, 2022
(CAMPOS; CARMÈLIO, 2022)
 Soberania Alimentar
Tributações e isenções

Tabela 3 - Resumo do PIS/Pasep, da Cofins e do IPI incidente sobre os

ingredientes selecionados

Fonte: CAMPOS;
CARMÈLIO, 2022

(CAMPOS; CARMÈLIO, 2022)

 Soberania Alimentar

A política tributária para o ICMS

favorece a indústria de AUP em
Tributações e isenções detrimento da indústria que
trabalha com ingredientes
minimamente processados
utilizados para preparações
Os ingredientes para preparações culinárias ou alimentos saudáveis não culinárias.

geram créditos aos seus compradores, carregam nos preços de venda

impostos acumulados de etapas anteriores e têm igual ou menores créditos
presumidos. Ou seja, a tributação federal não incide positivamente ou
proativamente sobre ingredientes para alimentos mais saudáveis. Pelo
contrário, o sistema tributário federal funciona melhor para as cadeias de
produtos ultraprocessados, onde a proteção contra a cumulatividade faz
com que as indústrias fabricantes desse tipo de produto tenham
pagamentos líquidos muito baixos. A gordura hidrogenada, por exemplo,
tem crédito presumido superior aos saudáveis, 5,55%, contra 3,24% para as
castanhas, farinhas e açúcares.

(CAMPOS; CARMÈLIO, 2022)

 Soberania Alimentar

A produção orgânica e
agroecológica não recebe
Tributações e isenções tratamento diferenciado por
parte dos tributos federais e
estaduais.

Tabela 4 - Quadro demonstrativo da carga tributária de circuito de cadeia produtiva de

legumes in natura e minimamente processados orgânicos e convencionais

Fonte: CAMPOS; CARMÈLIO, 2022 (CAMPOS; CARMÈLIO, 2022)

 Soberania Alimentar Tributos
1 litro de suco de uva orgânico:
R$ 5,72 1 litro de néctar de uva
Tributações e isenções
convencional: R$ 1,47 em
tributos
1 cacho de uva orgânico, no
suco de uva orgânico: R$1,23
1 cacho de uva convencional, no
néctar de uva convencional: R$
0,74

Tabela 5 - Carga tributária relativa e absoluta do néctar

convencional e do suco orgânico

Fonte: CAMPOS; CARMÈLIO, 2022 (CAMPOS; CARMÈLIO, 2022)

 Soberania Alimentar
Tributações e
isenções

Orgânicos vs. Convencionais Feira vs Supermercados

Preços dos produtos orgânicos em feiras Nos supermercados, os preços
livres são mais baixos ou iguais aos dos encontrados eram de duas a quatro vezes
convencionais. A média dos preços, mais altos em comparação às feiras livres.
analisados por unidade, tipo de produto e E o valor de uma cesta de produtos sem
local de venda, indicou que alimentos veneno em feiras pode ser o mesmo de
orgânicos adquiridos em feiras foram uma com produtos não orgânicos.
aproximadamente 43% mais baratos que
os adquiridos em supermercados. Para
os alimentos convencionais, essa
diferença foi de 2,6% (INSTITUTO KAIRÓS, 2015;
WATANABE; LUIZ; ABREU, 2020)
 Soberania Alimentar
Tributações e isenções
Quadro 1 - Alimentos desonerados de PIS/COFINS pelo Governo Federal.

Fonte: CMAP 2021 (CMAP 2021)

 Soberania Alimentar
Tributações e isenções
Quadro 1 - Alimentos desonerados de PIS/COFINS pelo Governo Federal.

Fonte: CMAP 2021

(CMAP 2021)
 Soberania Alimentar
Tributações e isenções

Figura 3 - Impactos da Taxação das bebidas adoçadas (arrecadação, consumo

em litros, empregos, PIB)

Fonte: ACT, 2020

(LUCINDA et al., 2020)
Soberania Alimentar Previsão que os
ultraprocessados se tornem
Consumo é "escolha"? mais baratos (na média) que
os minimamente processados,
no ano de 2026.

(MAIA et al., 2019)

 Soberania Alimentar
"Escolhas" alimentares

A “escolha” do alimento, por se tratar de um ato que não é somente

individual, sofre influência dos diversos processos que extrapolam
o indivíduo e são produzidos no campo coletivo, como a
padronização das dietas, os desertos alimentares, a determinação
do ambiente alimentar, a expansão violenta sobre os ecossistemas
e modos de vida, a normalização de produtos ultraprocessados, o
controle corporativo da comercialização de alimentos e da massiva
força midiática

(BRAND,; WILSESN, 2021)

 Soberania Alimentar
"Escolhas" alimentares

Aceitaremos que os
pobres adoeçam de
comida no Brasil?
 Referências
ABRANDH – AÇÃO BRASILEIRA PELA NUTRIÇÃO E DIREITOS HUMANOS. O direito humano à alimentação adequada e o Sistema Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional. Brasília: Ação Brasileira pela Nutrição e Direitos Humanos, 2013. Disponível em: http://www.oda-
alc.org/documentos/1374763097.pdf.
ALIANÇA PELA ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAÚDÁVEL, Rotulagem Nutricional Frontal. Disponível em: https://direitodesaber.org/. Acesso em: mar.
2023.
ALMEIDA, F. C. S. et al. O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA): um caso de Big Push Ambiental para a sustentabilidade no Brasil. Brasília, DF:
CEPAL; 2020. Disponível em: https://archivo.cepal.org/pdfs/ bigpushambiental/Caso92-OProgramadeAquisicaodeAlimentos.pdf.

AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA - ANVISA. Instrução normativa nº 75, de 8 de outubro de 2020. Dispõe sobre a rotulagem nutricional
dos alimentos embalados. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 8 out. 2020AYRES, J. R.; PAIVA, V.; BUCHALLA, C. M. Direitos humanos e vulnerabilidade
na prevenção e promoção da saúde: uma introdução. In: PAIVA, V.; AYRES, J. R.; BUCHALLA, C. M. (Org.). Vulnerabilidade e direitos humanos: prevenção e
promoção da saúde: da doença à cidadania. Curitiba: Juruá, 2012. p. 9-22.
BRAND, U.; WISSEN, M. Modo de vida imperial: sobre a exploração dos seres humanos e da natureza no capitalismo global. São Paulo: Elefante, 2021.
BRASIL. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATISTICA – IBGE. Censo Agropecuário 2017: resultados definitivos. Rio de Janeiro, v. 8, p.1-
105, 2019.
BRASIL. Constituição da República Federativa do Brasil. Promulgada em 05 de outubro de 1988. Brasília, DF: Senado Federal.
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Nota Técnica DA/SAGI/MDS nº 128/2010: Relatório da Oficina Técnica para análise da
Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar. Brasília: SAGI/DA, 30 ago. 2010
BRASIL. Presidência da República. Casa Civil. Subchefia para Assuntos Jurídicos. Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. Brasília: Diário Oficial
da União, 2006 [Internet]. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2004-2006/2006/lei/l11346.htm.
BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2. ed., Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 156 p.
BRASIL. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da
educação básica; e dá outras providências. Diário Oficial da União. 16 Jun 2009.
BRASIL. Resolução nº 1, de 8 de fevereiro de 2017. Altera o valor per capita para oferta da alimentação escolar do Programa de Alimentação Escolar - PNAE.
Diário Oficial da União. 8 fev. 2017.
Carneiro FF, Rigotto RM, Augusto LS, et al. organizadores. Dossiê ABRASCO: um alerta sobre os impactos dos agrotóxicos na saúde. Rio de Janeiro: EPSJV;
São Paulo: Expressão Popular; 2015. Disponível em: https://www.abrasco.org. br/dossieagrotoxicos/wp-content/uploads/2013/10/ DossieAbrasco_2015_web.pdf.
Companhia Nacional de Abastecimento. Série histórica de Estoques Públicos. Brasília: Conab, 2022. 32 p.
CONTI, I. L. Segurança alimentar e nutricional: noções básicas / Irio Luiz Conti. – Passo Fundo: IFIBE, 2009.

 Referências
CONTINI, E; ARAGÃO, A. O Agro Brasileiro alimenta 800 milhões de pessoas. Secretaria de Inteligência e Relações Estratégicas da Embrapa.
1-9 p. 2021
CUNHA, W. A.; FREITAS, A. F.; SALGADO, R. J. S. F. Efeitos dos Programas Governamentais de Aquisição de Alimentos para a agricultura
Familiar em Espera Feliz, MG. RESR, Piracicaba-SP, vol. 55 n. 3, p. 427-444, jul./Set. 2017
ESPÓSITO, M. Desindustrialização no Brasil: a contrapartida da industrialização dependente. In: A Marcha do Curupira. O aprofundamento da
reversão neoco­lonial nos governos Lula e Dilma. Lubliner (et al), Marília: Lu­t as Anticapital, 2019.
FAO – FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS. O estado da segurança alimentar e nutricional no
brasil: um retrato multimensional. Brasília, 2014. Disponível em:
https://www.mds.gov.br/webarquivos/publicacao/seguranca_alimentar/SANnoBRasil.pdf
Friedrich, Karen (org.). Dossiê contra o Pacote do Veneno e em defesa da Vida!/ Organizadores: Karen Friedrich, Murilo Mendonça Oliveira de
Souza, Juliana Acosta Santorum, Amanda Vieira Leão, Naila Saskia Melo Andrade e Fernando Ferreira Carneiro; Prefácio de Leonardo
Melgarejo e João Pedro Stedile. – 1. ed. -- Porto Alegre: Rede Unida, 2021. 336 p. (Série Saúde, Ambiente e Interdisciplinaridade, v.2). E-book:
PDF.
GLOBO. IPCA: inflação oficial fecha 2020 em 4,52%, maior alta desde 2016. 2020. Disponível em:
https://g1.globo.com/economia/noticia/2021/01/12/ipca-inflacao-oficial-fecha-2020-em-452percent.ghtml
GRUSKIN, S.; MILLS, E. J.; TARANTOLA, D. History, principles, and practice of health and human rights. Lancet. 2007 Aug
4;370(9585):449-55.
GURGEL, A. M.; GUEDES, C. A.; FRIEDRICH, K. Flexibilização da regulação de agrotóxicos enquanto oportunidade para a (necro)política
brasileira: avanços do agronegócio e retrocessos para a saúde e o ambiente. Desenvolv. Meio Ambiente. 2021 (57):135-159. Disponível em:
https://revistas.ufpr.br/ made/article/download/79158/44097.
JENSEN, F. T.; NOVAES, M. C. Agrotóxicos, capital financeiro e isenções tributárias in. Direitos Humanos no Brasil 2020: Relatório da Rede
Social de Justiça e Direitos Humanos. Org. Daniela Stefano e Maria Luisa Mendonça, São Paulo: Outras Expressões, 1ª ed., 2020.
KEPPLE, A.W; SEGALL-CORRÊA, A.M. Conceituando e medindo segurança alimentar e nutricional. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de
Janeiro, v. 16, n. 1, p. 187-199, 2011.
LEÃO, M. M.; RECINE, E. O direito humano à alimentação adequada. In: TADDEI, J. A. et al. Nutrição em Saúde Pública. São Paulo: Rubio,
2011, p. 471-488.
LIGNANI, J. B. et al. Relationship between social indicators and food insecurity: a systematic review. Rev. bras. epidemiol. 23: E200068 2020
MALUF, R.; MENEZES, F. Caderno segurança alimentar. Conferências do Fórum Social Mundial, 2000.
 Referências
MARIA, A. R. J. Salada Poética. 2ª ed. São Paulo. Seleto Editorial. 2020. 25 p.
MITIDIERO JUNIOR, M. A.; GOLDFARB, Y. O Agro não é tech, o Agro não é pop e muito menos tudo. 2021. Associação Brasileira de
Reforma Agrária. 40p.
O JOIO E O TRIGO. Aceitaremos que os pobres adoeçam de comida no Brasil? 2020. Disponível em:
https://ojoioeotrigo.com.br/2022/06/aceitaremos-que-os-pobres-adoecam-de-comida-no-brasil/
OMS. ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE. Carta da Organização Mundial de Saúde, 1946.
ONU. Organizações das Nações Unidas. Comentário geral n. 12: o direito humano à alimentação adequada (art. 11). 1999.
PEREZ-ESCAMILLA, R.; SEGALL-CORREA, A.M. Food insecurity measurement and indicators. Rev. Nutr., Campinas, v. 21, supl. 1, p. 15-
26, 2008.
REDE PENSSAN - Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar. II Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no
Contexto da Pandemia da COVID-19 no Brasil. São Paulo, Fundação Friedrich Ebert. 2022.112p.
SILVA, S.P. A Trajetória Histórica da Segurança Alimentar e Nutricional na Agenda Política Nacional: Projetos, Descontinuidades e
Consolidação. Texto para Discussão. 1953. Rio de Janeiro: IPEA. 2014
SOARES, W. L.; CUNHA, L. N.; PORTO, M. F. S. Uma política de Incentivo fiscal a agrotóxicos no Brasil éinjustificável e insustentável.
ABRASCO, 2020. Disponível em: <https://www.abrasco.org.br/site/wp-content/uploads/2020/02/Relatorio-Abrasco-Desoneracao-Fiscal-
Agrotoxicos-17.02.2020.pdf>
TODOS A UMA SÓ VOZ. O Reino de Agrus. 2021. Disponível em: https://todosaumasovoz.com.br/site/o-reino-de-agrus/
Valadares, A. A. et al. Agricultura familiar e abastecimento alimentar no contexto do Covid-19: uma abordagem das ações públicas
emergenciais. Brasília, DF: IPEA; 2020. Disponível em: https://www.ipea.gov.br/portal/images/stories/PDFs/nota_tecnica/200508_nt_
disoc_n_69_web.pdf.
Willett, W. et al. The Lancet Commissions Food in the Anthropocene: the EAT – Lancet Commission on healthy diets from sustainable food
systems. 2019; 393(10170):447-492.