Quimo e quilo

O quimo e o quilo são os produtos da digestão, que, por sua vez, é o processo de quebra
dos alimentos em partículas menores para que possam ser aproveitadas pelo organismo.

Para que os nutrientes sejam aproveitados pelo organismo, é fundamental que o

alimento seja quebrado em partículas menores. Para isso, o sistema digestório é
formado por um conjunto de órgãos que atuam juntos na transformação do alimento em
partes mais facilmente absorvidas pelo corpo.

Durante o processo de digestão, o alimento sofre diversas modificações físicas e

químicas. Inicialmente, os alimentos sofrem a ação dos dentes, que fazem a digestão
mecânica. Em seguida, várias enzimas são lançadas no sistema digestório durante o
percurso do alimento a fim de “quebrá-lo” ainda mais. É durante esse processo que se
formam o quimo e o quilo.

Quimo

O quimo é uma massa formada no estômago, um órgão alargado que se localiza logo
abaixo do esôfago. É no estômago que o alimento – chamado nesse estágio de bolo
alimentar – é submetido à ação do suco gástrico, composto por, entre outras substâncias,
enzimas, água, sais minerais e ácido clorídrico.

A principal substância do suco gástrico é a pepsina, uma enzima que quebra as

longas proteínas em peptídeos menores. Para ela agir adequadamente, é necessário um
pH ácido, que é conseguido graças à presença do ácido clorídrico. O bolo alimentar,
após ser submetido ao suco gástrico, passa a ser chamado de quimo.

Quilo

Depois do estômago, o quimo segue em direção ao intestino delgado, mais precisamente

em direção ao duodeno, a primeira porção desse órgão. No intestino delgado, o quimo
sofre a ação de vários compostos, como o suco pancreático, a bile e o suco entérico.

O suco pancreático garante a continuidade do processo de digestão do amido e das

proteínas. Ele também atua na quebra de gorduras (pela lipase pancreática), ácidos
nucleicos (pelas nucleases), fosfolipídeos (pela fosfolipase) e ésteres de colesterol (pela
colesterol-esterase). Outra função do pâncreas é produzir o bicarbonato de sódio, que
diminui a acidez do quimo, pois chega rico em ácido do estômago.
Além da ação do suco pancreático, o quimo sofre o efeito da bile, um líquido viscoso
amarelo-dourado ou esverdeado. A função da bile é emulsificar a gordura e, assim,
aumentar a sua superfície de contato com a lipase pancreática. O suco entérico, por sua
vez, garante a finalização da digestão de proteínas e carboidratos. Após a ação de todas
as substâncias presentes no intestino delgado, o quimo passa, então, a ser chamado de
quilo.

SANTOS, Vanessa Sardinha dos. Quimo e Quilo. [Online] disponível na internet via URL

https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/quimo-quilo.htm. Arquivo publicado em

2023.