Dimensionamento de um

trocador de calor a
placas

Dany Guzmán Pereira - 11797379

 Exercício

Sabendo-se que a pausteurização do leite ocorre em um

trocador de calor a placas, calcule o número total de placas
para esse processo com o leite aquecido entra com
temperatura de 90 °C, o leite cru a 25 °C, a água quente a
100 °C e a água a 3ºC.
 Pasteurização

A pasteurização é um processo no qual o alimento é

aquecido a uma determinada temperatura, durante um
determinado período de tempo e, logo em seguida,
resfriado a uma temperatura muito inferior à anterior

Com o aquecimento e o resfriamento, os micro-organismos

presentes no alimento são eliminados.
 Pasteurização do leite

A pasteurização do leite é empregada para garantir ao

consumidor um leite seguro e isento de micro-organismos
que podem causar doenças no ser humano

É comum que se utilize o sistema de placas, sendo a

temperatura do leite elevada por 15 a 16 segundos e
depois resfriada
 Informações
para a resolução

Trocador e suas dimensões

Área da superfície: 0,38 m2

Dimensões: 1250 x 375 mm
Espessura da placa: 0,6 mm
Diâmetro das conexões: 76 mm
Comprimento do suporte: 1,372 – 3,783 m
Espaçamento entre as placas: 7 mm

Modelo: Front Line - Front 8 Alfa Laval

 Dados

Cálculo da Área de escoamento

Ae = w.Z
Ae = 375(mm).7(mm)
Ae = 0,002625 m
w= largura da placa
Z= espaçamento entre as placas
 Dados

Cálculo do diâmetro equivalente

De= 4Ae/2( w + z)
De= (4.0,002625) / 2 . (0,375 + 0,007)
De= 0,01374 m
De= diâmetro
Pm= perímetro molhado
 Dados

A concentração de gordura do leite varia amplamente. É

comum em um mesmo rebanho teores de gordura variando

de 2 a 4%.

O teor de gordura escolhido para o trabalho foi de 3,5% (xf)

O teor de água no leite utilizado foi 0,87 (xw)

 Dados

Temperatura de entrada do leite aquecido: 90°C

Temperatura de entrada do leite cru: 25 °C
Temperatura de entrada da água quente: 100 °C
Temperatura de entrada da água fria: 3 ºC

 Regeneração
Resolução
Leite aquecido e leite cru

Cálculo Ts ( temperatura de saída do fluido a ser aquecido

0,8 = 𝑇𝑠 − 𝑇𝑒 / 𝑡𝑒 − 𝑇𝑒

𝑇𝑠 = 77°C
Cálculo ts (= temperatura de saída do Cálculo vazão volumétrica
fluido a ser resfriado)
Qሶ = 4000.2,77778e-7
ts = 38°C
Qሶ = 0.0011m³/s
Ts − 10 = (te − ts)
 Dados

Propriedades termofísicas do leite

ρ = (1040,7 - 0,2275 . T - 0,023 . T^2) - xf.(1,011+ 0,00976. T - 4,81.10^-5. T^2

𝑐𝑝 = 1275 + 2512 . wf

k = (0,528+0,00123.T-0,732.10^-5.T^2)(1-xf(0,834+0,0019.T)

𝜇 = [(0,9565 − 0,13004.10^−3. T + 0,1958.10^-4. T^2) + xf (0,4766 − 0,0114.T +

7,2642. 10^-5.T^2)].10−3

 Dados
Propriedades termofísicas do leite
ρ = (1040,7 - 0,2275 . T - 0,023 . T^2) - xf.(1,011+ 0,00976. T - 4,81.10^-5. T^2
p= (1040,7-0,2275.55-0,023.55^2)- 0,035.(1,011+0,00976.55-4,81.10^2-555^2= 1.00E+03

𝑐𝑝 = 1275 + 2512 . wf
cp= 1275+2512.0,035=3.46E+03

k = (0,528+0,00123.T-0,732.10^-5.T^2)(1-xf(0,834+0,0019.T)
k= (0,528+0,00123.55-0.732.10^-5.55^2).(1-0,035.(0,034+0,0019.55)= 5.80E-01

𝜇 = [(0,9565 − 0,13004.10^−3. T + 0,1958.10^-4. T^2) + xf (0,4766 − 0,0114.T + 7,2642.

10^-5.T^2)].10−3
𝜇 = [(0,9565 − 0,13004.10^−3. 55 + 0,1958.10^-4. 55^2) + 0,035. (0,4766 − 0,0114.55 +
 Dados
Propriedades termofísicas do leite
ρ = (1040,7 - 0,2275 . T - 0,023 . T^2) - xf.(1,011+ 0,00976. T - 4,81.10^-5. T^2
p= (1040,7-0,2275.90-0,023.90^2)- 0,035.(1,011+0,00976.90-4,81.10^2-5.90^2= 9.70E+02

𝑐𝑝 = 1275 + 2512 . wf
cp= 1275+2512.0,035=3.46E+03

k = (0,528+0,00123.T-0,732.10^-5.T^2)(1-xf(0,834+0,0019.T)
k= (0,528+0,00123.90-0.732.10^-5.90^2).(1-0,035.(0,034+0,0019.90)= 5.81E-01

𝜇 = [(0,9565 − 0,13004.10^−3. T + 0,1958.10^-4. T^2) + xf (0,4766 − 0,0114.T + 7,2642.

10^-5.T^2)].10−3
𝜇 = [(0,9565 − 0,13004.10^−3. 90 + 0,1958.10^-4. 90^2) + 0,035. (0,4766 − 0,0114.90+
 Dados

T= 51°C T= 90°C
 Dados

Parâmetros na regeneração
v = Qሶ/Aen
Re =ρvDe/μ

Nu = 0,374.(Re)^2/3.(Pr)^1/3
h =𝑁𝑢𝜆/𝐷e
U = (1/hf+ 1/hq + 0,0006/16,28 + 2.0,0002)^−1
i=0,0002 m²°C/W
KAI=16,28 W/m°C
 Dados

Parâmetros na regeneração
v = Qሶ/Aen

v = 0,0011/0.002625.50 = 0.0084

Re =ρvDe/μ

Re =ρvDe/μ = 1.00E+03.0.0084.0.014/2.10E-03= 54.84

Nu = 0,374.(Re)^2/3.(Pr)^1/3
Nu = 0,374.(54.84)^2/3.(11.93)^1/3
 Dados

Parâmetros na regeneração

h =𝑁𝑢𝜆/𝐷e

h =12.33.5.80E-01/0.01374 = 520.68

U = (1/988,84 + 1/1081,56 + 0,0006/16,28 + 2.0,0002)^−1

U = (1/521.57 + 1/520.68+ 0,0006/16.28+ 2.0,0002)^−1 = 233.93

Dados

T= 90°C T= 55°C
 Dados

Cálculo ∆TML Cálculo AT

(média logarítmica das diferenças de temperatura) (área total)

∆TML= ts − Te = te − Ts AT = Q/U.∆TML.F
∆TML= 13 °C
AT = 74.8 m^2
Cálculo NUT Cálculo N
(número de placas)
NUT = ∆T/∆TML N = 𝐴𝑇/𝐴e
NUT = 4 N = 196.85

Dados

 Resolução
Regeneração

Considerando sistema de passes 2/2, número de placas

inicial com 100 , e portanto n=25 e F=0,87:

 Resolução
Regeneração

Considerando sistema de passes 2/2, número de placas

inicial com 130 , e portanto n=33 e F=0,87:

 Resolução
Regeneração

Considerando sistema de passes 2/2, número de placas

inicial com 160 , e portanto n=40 e F=0,87:

 Resolução
Regeneração

Considerando sistema de passes 2/2, número de placas

inicial com 190, e portanto n=48 e F=0,87:

 Resolução
Regeneração

Considerando sistema de passes 2/2, número de placas

inicial com 197, e portanto n=50 e F=0,87:

 Redolução
Aquecimento
Leite pré aquecido e água fria

Cálculo Ts

𝑇𝑠 = 90°C
Cálculo Qሶ

Cálculo ts
Qሶ = 4000.2,77778e-7
Qሶ = 0.0011m³/s
ts = 87°C
 Dados

Propriedades termofísicas da água

ρ = 2,080.10^-5.T^3 - 6,668.10^-3. T^2 + 0,04675.T + 999,9

𝑐𝑝 = 5,2013.10^-7. T^4 - 2,1528.10^-4. T^3 +4, 1758.10^-2.T^2 - 2,6171.T +

4226,1

k = 0,5692 + T/538 − T^2 1,333.10^5

1/𝜇 = 21,482 [(T-8,435) +√8078,4+(T-8435)^2] - 1200

 Dados

T= 90°C T= 100°C
 Dados

Parâmetros no aquecimento
v = Qሶ/Aen

Re =ρvDe/μ

Nu = 0,374.(Re)^2/3.(Pr)^1/3

h =𝑁𝑢𝜆/𝐷e
U = (1/hf + 1/hq + 0,0006/16,28 + 2.0,0002)^−1
Dados

T= 100°C T= 90°C
 Dados

Cálculo ∆TML Cálculo AT

∆TML= ts − Te = te − Ts AT = Q/U.∆TML.F
∆TML= 12°C
AT = 4.8m^2
Cálculo NUT Cálculo N
NUT = ∆T/∆TML N = 𝐴𝑇/𝐴e
NUT = 1.1 N = 12.5

 Resolução
Aquecimento

Considerando sistema de passes 1/1, número de placas

inicial com 100 , e portanto n=50 e F=0,97:
 Resolução
Aquecimento

Considerando sistema de passes 1/1, número de placas

inicial com 30, e portanto n=15 e F=0,97:
 Resolução
Aquecimento

Considerando sistema de passes 1/1, número de placas

inicial com 10, e portanto n=5 e F=0,97:
 Resolução
Aquecimento

Considerando sistema de passes 1/1, número de placas

inicial com 12, e portanto n=6 e F=0,97:
 Resolução
Resfriamento
Leite pré resfriado e água fria

Cálculo Ts

𝑇𝑠 = 31°C
Cálculo Qሶ

Cálculo ts
Qሶ = 4000.2,77778e-7
Qሶ = 0.0011m³/s
ts = 10°C
 Dados

Propriedades termofísicas do leite

ρ = (1040,7 - 0,2275 . T - 0,023 . T^2) - xf.(1,011+ 0,00976. T - 4,81.10^-5. T^2

𝑐𝑝 = 1275 + 2512 . wf

k = (0,528+0,00123.T-0,732.10^-5.T^2)(1-xf(0,834+0,0019.T)

𝜇 = [(0,9565 − 0,13004.10^−3. T + 0,1958.10^-4. T^2) + xf (0,4766 − 0,0114.T +

7,2642. 10^-5.T^2)].10−3

 Dados

T= 3°C T= 38°C
 Dados

Parâmetros no resfriamento
v = Qሶ/Aen

Re =ρvDe/μ

Nu = 0,374.(Re)^2/3.(Pr)^1/3

h =𝑁𝑢𝜆/𝐷e
U = (1/hf + 1/hq + 0,0006/16,28 + 2.0,0002)^−1
Dados

T= 38°C T= 3°C
 Dados
Dados

Cálculo ∆TML Cálculo AT

∆TML= ts − Te = te − Ts AT = Q/U.∆TML.F
∆TML= 7°C

AT = 46.6m^2
Cálculo NUT Cálculo N
NUT = ∆T/∆TML N = 𝐴𝑇/𝐴e
NUT = 4 N = 123
 Resolução
Resfriamento

Considerando sistema de passes 2/2, número de placas

inicial com 100 , e portanto n=25 e F=0,87:
 Resolução
Resfriamento

Considerando sistema de passes 2/2, número de placas

inicial com 123, e portanto n=30 e F=0,87:
 Capacidade do
trocador

O trocador será adequado se o número de

placas calculado ocupar entre 30 e 70% da
capacidade do trocador
 Capacidade do
trocador

Tamanhos de suporte (Ct): 1,372 a 3,783 m

Espessura 0,6mm

Espaçamento entre as placas de 7mm

 Capacidade do
trocador dados

Número de placas total

N = 𝑁𝑟𝑒𝑔 + 𝑁𝑎𝑞 + 𝑁𝑟𝑒𝑠f

N= 338

Cálculo do comprimento
C = 𝑁t . 𝑒𝑝 + ∆z
C= 2.57 m
 Capacidade do
trocador dados

Cálculo da ocupação do trocador

C/Ct = %
= 67.97%
Trocador adequado.
 Capacidade do
trocador dados

Regeneração
Lado quente Lado frio
Cálculo da perda de carga Cálculo da perda de carga
∆P = 12 ((𝑝𝐿 /𝑤∆𝑧^3)/ 𝑉ሶpu) ∆P = 12 ((𝑝𝐿 /𝑤∆𝑧^3)/ 𝑉ሶpu)
∆P = 12.315 Pa ∆P = 10.776 Pa
Vazão

por carga Vazão

por carga
𝑉ሶ𝑝 = 𝑄ሶ/u 𝑉ሶ𝑝 = 𝑄ሶ/u
𝑉ሶ𝑝 = 2.2.10^-5 𝑉ሶ𝑝 = 2.2.10^-5
Perda de carga total Perda de carga total
∆𝑃𝑇= 𝑁∆.P ∆𝑃𝑇= 𝑁∆.P
∆𝑃𝑇= 1231.487 Pa ∆𝑃𝑇= 1077.551 Pa
 Capacidade do
trocador dados

Aquecimento
Lado quente Lado frio
Cálculo da perda de carga Cálculo da perda de carga
∆P = 12 ((𝑝𝐿 /𝑤∆𝑧^3)/ 𝑉ሶpu) ∆P = 12 ((𝑝𝐿 /𝑤∆𝑧^3)/ 𝑉ሶpu)
∆P = 2.395 Pa ∆P = 20.525Pa
Vazão por carga Vazão por carga
𝑉ሶ𝑝 = 𝑄ሶ/u 𝑉ሶ𝑝 = 𝑄ሶ/u
𝑉ሶ𝑝 = 7.4.10^-5 𝑉ሶ𝑝 = 7.4.10^-5
Perda de carga total Perda de carga total
∆𝑃𝑇= 𝑁∆.P ∆𝑃𝑇= 𝑁∆.P
∆𝑃𝑇= 35.918 Pa ∆𝑃𝑇=307.872 Pa
 Capacidade do
trocador dados

Resfriamento
Lado quente Lado quente
Cálculo da perda de carga Cálculo da perda de carga
∆P = 12 ((𝑝𝐿 /𝑤∆𝑧^3)/ 𝑉ሶpu) ∆P = 12 ((𝑝𝐿 /𝑤∆𝑧^3)/ 𝑉ሶpu)
∆P =10.177 Pa ∆P = 15.394 Pa
Vazão por carga Vazão por carga
𝑉ሶ𝑝 = 𝑄ሶ/u 𝑉ሶ𝑝 = 𝑄ሶ/u
𝑉ሶ𝑝 = 3.7.10^-5 𝑉ሶ𝑝 = 3.7.10^-5
Perda de carga total Perda de carga total
∆𝑃𝑇= 𝑁∆.P ∆𝑃𝑇= 𝑁∆.P
∆𝑃𝑇=610.612 Pa ∆𝑃𝑇= 923.615 Pa
 Capacidade do
trocador dados

Perda de carga total do resíduo no trocador

∆𝑃𝑐= ∆𝑃𝑅𝑒𝑔 + ∆𝑃𝐴𝑞𝑢𝑒𝑐 + ∆𝑃𝑅𝑒𝑠f

∆𝑃𝑐= 4.187 kPa

Do fabricante:

∆𝑃𝑐= 200 𝑘𝑃a

∆𝑃𝑅𝑒𝑠𝑓= 150 𝑘𝑃f
 Conclusão

Portanto, o trocador além de suportar o número de placas

determinado, também suporta a
perda de carga para este produto nas condições citadas
Referências
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/7369073/mod_resource/content/1/Troc
adores%20de%20Calor%20a%20Placas.pdf

https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/7339111/mod_resource/content/1/Apo
stila%20Opera%C3%A7%C3%B5es%20Unit%C3%A1rias.pdf

https://blog.ifope.com.br/pasteurizacao-do-leite-o-que-e-e-qual-a-importancia-
desse-processo/

http://lyceumonline.usf.edu.br/salavirtual/documentos/3010.pdf

https://www.tetrapak.com/pt-br/solutions/processing/main-technology-
area/heatingsolutions/how-and-why-we-treat-milk-with-heat