A investigação da história alimentar

Normalmente é utilizada na primeira consulta com o objetivo de obter

informações sobre os hábitos alimentares atuais e passados. Inclui
informações similares às obtidas pelo recordatório de 24 horas e frequência
alimentar. Exige um entrevistador altamente treinado, preferencialmente o
nutricionista. Investiga-se sobre: tratamento dietético anterior, uso de
moderadores do apetite e/ou suplementos nutricionais, presença de
intolerâncias, aversões e tabus alimentares, situação do apetite, características
das refeições consumidas (número, frequência, horário e local de realização).
A investigação da história alimentar, prévia à hospitalização, é um
importante instrumento de avaliação da condição nutricional na prática clínica.
A partir deste conhecimento é possível relacionar a dieta do paciente ao seu
estado nutricional e às doenças apresentadas e, com isso, identificar os
indivíduos em risco nutricional ou já em situação de mal nutrição (escassez
e/ou excesso de calorias e nutrientes), além de, também, podermos conhecer o
hábito alimentar para adequá-lo às condições dietéticas exigidas durante a
hospitalização e fornecermos subsídios importantes para elaboração da
orientação de alta nutricional.
Os métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar são
chamados de inquéritos dietéticos ou alimentares, podendo sua aplicação ser
feita mediante entrevista pessoal ou ser autoadministrada. Em ambiente
hospitalar convém o nutricionista realizar a entrevista, pois o paciente, pela sua
condição clínica, pode não está apto a responder questionários investigativos.

Paciente Mario S Silva, homem, 26 anos pesando 46,5Kg e medindo 1,70cm

de altura.
Encontra-se em estado de desnutrição, com foco em ganho de peso e massa
corporal. Sendo o peso ideal entre 63Kg e 73Kg.

Taxa metabólica basal:

66+(13.7x63)+(5.0x1.70)-(6.8x26)
66+760.8+8,5-176,8
833,53 Kcal.

833,53x1,2
1.000,23 Kcal
1.000,23+300=1.300,23.
Método utilizado; 40:40:20