Universidade Federal do Paraná

Setor: Tecnologia
Departamento: Engenharia Química

Propriedades dos fluídos e Lei de Newton da

viscosidade

Profª. Dra. Alessandra Cristina Pedro

Definições

Fluído: Toda substância que se deforma sob a ação de 𝑭

uma tensão de cisalhamento.
𝝉=
𝑨

F F F
Definições
Líquidos versus Gases

Fluidos Fluidos
incompressíveis compressíveis
Força Força

Fluido incompressível 
o volume não varia e a
densidade permanece
constante!
Volume diminuiu Volume aumenta
Densidade aumenta Densidade diminiu
Sistema de unidades

1 lbm = 0,4536 kg 1 N = 1 kg . m/s²

1 pé = 0,3048 m 1 lbf = 32,174 lbm . pés/s²

Propriedades dos fluídos

Principais variáveis de escoamento:

Massa específica ou densidade absoluta (ρ - rô)
Densidade relativa (δ - delta)
Peso específico (γ - gama)
Volume específico (υ - uípslon)
Viscosidade dinâmica (µ - mi) e cinemática (ν - ni)
Massa específica ou densidade absoluta (ρ - rô)

Quantidade de massa de uma substância existente em um determinado volume.

Unidades de medida:
kg/m³ (S.I.)
g/cm³
ton/m³
kg/l
lbm/ft³ (inglês)
Densidade relativa (δ - delta)

É a razão entre a densidade absoluta ou massa específica de uma substância e a

densidade de uma substância padrão.

Unidades de medida:
Adimensional

Exemplo: Qual é a densidade absoluta da glicerina (δ = 1,26) no S.I. e no sistema inglês?

ρ água = 1000 kg/m³

Peso específico (γ - gama)

É a força exercida, por unidade de volume, em um corpo de massa específica ρ

submetido à aceleração da gravidade (g = 9,81 m/s²).

Unidades de medida:
N/m³
lbf/ft³
kgf/m³
Volume específico (υ - uípslon)

É o volume ocupado pela massa de uma substância (inverso da massa específica).

Unidades de medida:
m³/kg
l/kg
m³/ton
cm³/g
Propriedades dos fluídos

Propriedade MK*S SI CGS

Densidade kgf.s²/m4 Ns²/m4 = kg/m³ dina.s²/cm4 = g/cm³

Peso específico kgf/m³ N/m³ dina/cm³

Viscosidade kgf.s/m² N.s/m² dina.s/cm² = poise

Viscosidade cinemática m²/s m²/s cm²/s = stoke (St)

EXERCÍCIOS – Propriedades dos fluidos
Exercícios

1) A densidade relativa de um fluído é 0,82. Qual o volume específico?

2) A densidade relativa do mercúrio é 13,6. Qual o peso específico?

3) Um objeto feito de ouro maciço tem 500 g de massa e 25 cm³ de volume.

Determine a densidade relativa do objeto, e a massa específica do ouro em
g/cm³ e kg/cm³.
Exercícios
4) Um cilindro tem 5 cm² como área da base e 20 cm de altura, sendo sua
massa igual a 540 g. Esse cilindro é oco, tendo a parte oca central a forma
de um paralelepípedo de volume 64 cm³. Determine:
a) a massa específica do cilindro;
b) a massa específica da substância de que é feito.

5) Um reservatório graduado contém 500 ml de um líquido que pesa 6 N.

Determine o peso específico e a massa específica do líquido. Considere, g =
9,8 m/s².
Lei da viscosidade de Newton

Sabemos que um fluido é corresponde a uma substância que se deforma sob ação de
uma tensão de cisalhamento.
𝑭
A tensão de cisalhamento pode ser definida como: 𝝉=
𝑨

Agora vamos considerar a seguinte situação:

F
y Fluido

x
Lei da viscosidade de Newton
Em t = 0 uma força é aplicada sobre a placa superior na direção x.

A placa então se move com velocidade vx na direção x.

F
y vx 𝐴𝑑𝑣𝑥
𝐹𝑥 ∝
𝑑𝑦

x
Lei da viscosidade de Newton

𝐴𝑑𝑣𝑥 𝑑𝑣𝑥
𝐹𝑥 ∝ 𝐹𝑥 = 𝝁𝐴
𝑑𝑦 𝑑𝑦

A tensão de cisalhamento causada pela força na direção x, em uma área perpendicular

ao eixo y é dada por:
𝑭𝒙 𝒅𝒗𝒙 Gradiente de velocidade
=𝝉=𝝁
𝑨 𝒅𝒚
Lei da viscosidade de Newton
Lei da viscosidade de Newton

A viscosidade é fortemente influenciada pela temperatura:

Viscosidade cinética ou
cinemática (ν)
EXERCÍCIOS – Lei da viscosidade de Newton
Exercícios
6) Duas placas planas paralelas estão situadas a 3 mm de distância. A placa superior
move-se com velocidade de 4 m/s, e a inferior está imóvel. Considerando que um
óleo (μ = 0,0136 N.s/m²) ocupa o espaço entre elas, determinar a tensão de
cisalhamento que agirá sobre o óleo.
Reologia

• Ciência que estuda o escoamento e as deformações dos sólidos e fluidos

quando submetidos à forças mecânicas;
• Como os materiais respondem a aplicação de tensões ou deformações.

Reometria:
Medida das propriedades reológicas de diferentes materiais.
Obtenção de modelos matemáticos que correlacionam a tensão aplicada com a
deformação resultante apresentada pelo material.
Reologia

– Operações de concentração, evaporação, pasteurização, bombeamento;

– Dimensionamento de bombas e tubulações, evaporadores;
– Consumo de energia no bombeamento;
– Afeta as operações de transferência de quantidade movimento, calor e massa;
– Caracterização física de produtos sólidos, líquidos ou pastosos;
– Desenvolvimento de novos produtos;
– Controle de qualidade de produtos finais ou intermediários;
– Avaliação sensorial da textura.
Onde se aplica a reologia?

Farinhas para panificação são selecionadas

Absorção na pele e fluidez conforme as características reológicas
na utilização

Estabilidade de
emulsões
Fluídos newtonianos

𝑛<1 Não Newtonianos –

seguem a lei da potência
𝑛=1
𝑛
𝜕𝑣𝑥
𝑛>1 𝜏=𝐾
𝜕𝑦

K = índice de consistência,
n = índice de comportamento, indicativo do
comportamento do fluido.
Viscosidade aparente

• Conceito utilizado na indústria

para controle de qualidade:
fornece um valor para
comparação em determinada
situação de teste.

• Para fluidos que seguem a lei da

potência:
𝑛−1
𝜕𝑣𝑥
𝜇𝑎𝑝 = 𝐾
𝜕𝑦
Fluídos não-newtonianos

Fluido dilatante: a resistência aumenta com

o aumento da tensão aplicada, ou seja, a
viscosidade aumenta com o aumento da
tensão de cisalhamento.

Exemplo: mistura de areia com água,

suspensões de amido, ingredientes de bala e
alguns tipos de méis.
Fluídos não-newtonianos

Fluido pseudoplástico: diminuiu a resistência

com o aumento da tensão aplicada. O aumento
da velocidade ocasiona diminuição da
viscosidade aparente.

Exemplos: suspensão de celulose em água,

soluções de polímeros, tintas a base de
polímeros, concentrado de tomate, polpas de
frutas, soluções de pectina e catchup.
Fluídos não-newtonianos

Plástico de Bingham: caso limite de uma

substância plástica. Somente escoam se
aplicarmos sobre eles uma tensão que supere
um determinado valor. Se comporta como
newtoniano após exceder o limite da tensão de
cisalhamento.

Exemplos: creme dental, concreto, purê de

batata.
Medição de parâmetros reológicos
Reometria: técnicas experimentais para medir as
propriedades reológicas dos fluidos. Copo Ford
Equipamentos:

• Viscosímetros de tubo capilar e de tubo U.

– Capilar: 0,1 a 4 mm
– Tubo: 12 a 32 mm.

– Tubo capilar opera em altas pressões e altas

taxas de cisalhamento;
– Viscosímetro tubo em U se baseia na medição
do tempo necessário para o escoamento.
Medição de parâmetros reológicos

• Reômetro rotacional:
– É composto por um cilindro interno e
um externo;
– Um deles é forçado a girar e o torque é
transferido ao cilindro em repouso;
– Viscosidade: razão entre o torque e a
velocidade angular;
– Aplicado para géis até produtos semi-
sólidos.
Medição de parâmetros reológicos

• Reômetro com geometria cone e placa:

– Consiste em uma placa circular e um
cone que quase toca a superfície da
placa, com a amostra preenchendo o
espeço entre o cone e a placa.
– O cone rotaciona a uma velocidade
conhecida resultante em um torque
medido pela placa.
Medição de parâmetros reológicos
• Para determinar o comportamento reológico de um fluido é necessário construir a sua curva de
fluxo: reograma ou diagrama reológico:
– Tensão de cisalhamento versus Taxa de cisalhamento (deformação).

• Permite que o comportamento do fluido seja identificado: newtoniano e não

newtoniano
• Permite cálculo dos parâmetros de modelo que melhor se ajustarem aos dados
calculados.

• Cada tipo de Reômetro requer um equacionamento para relacionar a tensão com a taxa de
cisalhamento.