OVINOCULTURA

&
CAPRINOCULTURA

Evandro Maia Ferreira

Depto. de Zootecnia/ESALQ
Piracicaba, SP
Parte I - Ovinocultura
 Introdução
EFETIVO MUNDIAL (ANIMAIS, x 1.000.000)
1220
1200
1180
1160
1140
Animais

1120
1100
1080
1060
1040
1020
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Período

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics

Division 2016 | ttp://faostat.fao.org.
 EFETIVOIntrodução
NACIONAL DE OVINOS

30,000
Efetivo de ovinos (x 1000 cab.)

20015
20,000
17381 17668 17022
16811 16789
14785

10,000

0
1990 2000 2009 2010 2011 2012 2013
Ano

Figura 1 – Efetivo
Efetivo brasileiro brasileiro de ovinos
de ovinos Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics
Division 2015 | ttp://faostat.fao.org.
 PRODUTOS DA OVINOCULTURA

1. Lã – vestuário – lãs finas e médias

Demanda baixa e redução nos preços – Pq???
- competição com outras fibras, custo

2. Pele
Pode ser o produto de maior valor comercial

3. Leite - Queijos

4. Carne
Cordeiro – é o tipo mais apreciado no Brasil (6 meses)
Demanda maior - festas de final do ano e Páscoa
 LÃ

-1a aptidão – lã
Ex: Merino (lã fina)

- 1a aptidão – carne Merino

Suffolk Ile de France

 Boorola Merino - NZ
Delaine Merino -USA

7
Rambouillet - França South Africa Merino
PRINCIPAIS PRODUTOS DA OVINOCULTURA
 OVINOS DESLANADOS

Morada Nova Santa Inês

9
Somalis Brasileira

Rabo Largo

10
PELE
Leite de ovelha
• Elevado teor de sólidos totais
• Produção de queijos
 PRINCIPAIS PAÍSES PRODUTORES DE LEITE DE
OVELHA ( x 1000 t)

Posição País 1980 1990 2000 2010 %1

1 China 226 594 847 1.724 17,2

2 Grécia 572 674 743 855 8,5

3 Turquia 1.147 1.145 774 817 8,1

4 Síria 346 497 446 643 6,4

5 Romênia 348 404 321 651 6,5

6 Itália 608 663 742 600 6,0

7 Somália 310 345 445 590 5,9

8 Espanha 197 330 392 585 5,8

9 Iran 518 535 555 479 4,8

10 Sudão 450 445 462 452 4,5

11 França 143 240 254 259 2,6

Mundo 6.822 7.987 8.084 10.047

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org;1% em relação a produção mundial.
 Sarda – Sardenha - Itália

Lacaune - Itália

14

East Friesian – Alemanha

COMPOSIÇÃO MÉDIA DO LEITE DE OVELHA

Sólidos Gordura Proteína Lactose Minerais Energia

Totais(%) (%) (%) (%) (%) (kcal/L)

17,5 6,5 5,5 4,8 0,9 1050

Fonte: Pulina e Nudda (2002) In: Dairy Sheep Feeding and Nutrition (Chapter: 1)
CARNE
 PRODUÇÃO CARNE (t, x 1000)

86,0 84,0 85,9

82,0 80,0
76,0 78,0
70,1 71,4 71,5
68,1

2,7 2,5 2,6 2,7 2,5 2,6 2,6 2,3 2,5 2,7 2,8

1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013

Brasil Paraguai

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics

Division 2016 | ttp://faostat.fao.org.
PREÇO DA CARNE NO ATACADO

Cordeiro @ = R$ 300,00
 CONSUMO DE CARNE DE OVINOS E CAPRINOS
País kg/hab/ano
Nova Zelândia 39,7 * Consumo de carne: 85 kg/hab./ano
Austrália 19,1
42 kg de carne bovina
Sudão 7,7
Irã 7,6 28 kg de carne de aves
Turquia 4,2
12 kg de carne suína
África do Sul 4,1
China 3,5
Argentina 1,5
México 1,4
Rússia 1,1
Brasil 0,7
Índia 0,6
USA 0,5
Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics
Mundo 1,9 Division 2012 | ttp://faostat.fao.org.
 ILE de FRANCE

• Origem: França
Ramboillet
• Leicester x Ramboilllet
• Dupla aptidão ? (40% lã/60% carne)
• Velo pesado (4,0-6,0 kg)
• Membros sem lã
• M = 110-150 kg
• F = 70-90 kg
• Raça precoce

• Carcaça pesada
• Elevada prolificidade
• Raça paterna
20
Leicester
TEXEL
• Origem: Ilha Texel, Holanda

• Orelha curta, focinho escuro,

• Lã de baixa qualidade

• Cordeiros pesados

• Alta eficiência alimentar

• Acabamento de gordura:
características de carcaça e da
carne

21
 DORPER
• Origem: África do Sul (1930)

• Lã e pelo curto Dorset

• Cabeça preta ou branca

• Habilidade materna e alta fertilidade

• Rápido crescimeto das crias

• Aptidão CARNE

•Alta exigência nutricional

• Adaptado clima

• Estação reprodutiva longa

Blackhead
22
Persian
 OVINOS SÃO BONS PRODUTORES DE CARNE ???

PI PF DC GMD CA %Conc. Referência

18,7 35,0 56 298 3,5 90 Mendes et al. (2004)

17,9 32,9 56 267 3,8 90 Rodrigues et al.(2008)
19,5 35,0 56 277 3,6 90 Urano et al. (2005)
18,0 34,3 56 280 3,8 90 Ferreira et al.(2007)
18,9 35,9 62 273 3,5 90 Mendes et al. (2007)
20,0 38,5 56 310 3,5 90 Queiroz et al. (2008)
21,1 37,6 56 290 3,3 90 Gastaldelo Jr. et al.(2010)

Média GMD = 285 g/d

PI = peso inicial (kg); PF = peso final (kg); DC = duração do confinamento;GMD = ganho

médio diário (g); CA = conversão alimentar (kg MS/kg ganho); % Conc.=% concentrado
CRUZAMENTOS PARA PRODUÇÃO DE
CARNE

Dorper Santa Inês

 CRUZAMENTOS COM BASE EM ANIMIAS
DESLANADOS

½ sangue (Santa Inês X Dorper) Santa Inês

25
CRUZAMENTOS PARA PRODUÇÃO DE CORDEIROS
PARA ABATE

Desempenho de cordeiros cruzados abatidos com 45 kg de PC

Item SI DO IF SU TX
Idade inicial, d 77 76 73 75 73
Peso inicial, kg 22,8 29,1 27,1 26,5 24,2
GMD, g 240 330 330 350 320
CMS, kg/d 1,23 1,27 1,35 1,42 1,23
CA 5,2 4,0 4,1 4,1 3,9
Idade ao abate, d 172 127 134 132 141
Dias de confinamento 95 51 60 57 68

Susin, I. (não publicados)

 CARNE DE QUALIDADE

- Idade: ≤ 5 meses.

- Peso vivo: 45 - 50 kg.

- Peso carcaça: 25 kg.

NRC (2007
 CRUZAMENTOS PARA PRODUÇÃO DE CORDEIROS
PARA ABATE

Características de carcaça de cordeiros cruzados abatidos com 45 kg PC

Item1 SI DO IF SU TX
RCQ, % 50,1 51,3 52,3 50,5 53,4
RCF,% 49,1 50,2 51,3 49,4 52,3
EG, mm 2,7 3,3 3,9 3,3 3,3
AOL, cm2 16,0 17,3 16,6 15,4 17,9
1RCQ=rendimento de carcaça quente; RCF=rendimento de carcaça fria; EG=espessura de
gordura; AOL=área de olho de lombo.
2SI=Santa Inês; DO=Dorper; IF=Ile de France; SU=Suffolk; TX=Texel.

Susin (não publicados)

CONFINAMENTO X DIETAS C/ ALTO TEOR DE
CONCENTRADO
 60 à 90 dias

60 dias
Gestação de 150 dias
PARTO SIMPLES
PARTO DUPLO
NRC (2007
CORDEIROS À DESMAMA
CORDEIROS TERMINADOS
CARCAÇAS
CORTES
ASPECTOS IMPORTANTES PARA O
SUCESSO NA PRODUÇÃO

– Consistência – produção ao longo do ano

– Busca por mercados locais
• Nichos
– Produzir o que o mercado quer
– Fornecer produto de qualidade
CORTES ESPECIAIS

42
43
PARTE II - CAPRINOCULTURA
CAPRINOCULTURA
 EFETIVO DE CAPRINOS (x 1000 cab.)
1980 1990 2000 2010 %1
África 141.108 176.995 236.633 310.893 33,7
Nigéria 11.297 23.321 42.500 56.524 6,1
Sudão 12.748 15.277 38.548 43.441 4,7
América C. e N. 11.186 12.526 11.204 12.248 1,3
México 9.638 10.439 8.704 8.993 1,0
USA 1.400 1.900 2.300 3.038 0,3
Ásia 274.168 352.132 458.521 551.875 59,9
China 80.762 98.313 148.478 150.707 16,4
Índia 86.900 113.200 123.533 154.000 16,7
Bangladesh 9.208 21.031 34.100 65.000 7,1
Paquistão 24.953 35.446 47.426 59.900 6,5
Europa 17.294 22.157 18.955 16.530 1,8
Grécia 4.532 5.348 5.615 4.200 0,5
Espanha 2.100 3.780 2.627 2.934 0,3
França - - 2.148 2.138 0,7
América do Sul 18.076 22.132 20.208 21.256 2,3
Brasil 8.326 11.894 9.347 9.313 1,0
Argentina 3.000 3.300 3.490 4.250 0,5
MUNDO 464.323 591.172 751.440 921.432
Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 http://faostat.fao.org;
1% em relação ao efetivo mundial.
 EFETIVO CAPRINO BRASILEIRO POR REGIÃO
12000
10677 4% 1% Norte
10000 2% 2%
8741
Nordeste
8303
8000 Sudeste
X 1000 cabeças

Sul
6000 91%
Centro-Oeste
4000

2000
362 232 455 336
241 135 177 204 181 159 85 116
0
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
1990 2000 2009
Fonte: IBGE (2012)
 PRODUTOS

1. Leite e derivados

2. Carne

3. Pele

4. Pelos (“mohair”) - raça Angorá

RAÇAS CAPRINAS - Aptidão Leiteira

SAANEN
• Originária da Suíça
• Pelagem branca
• Pelos curtos e pele clara
• Raça caprina mais difundida

Características Zootécnicas:
- Leite: 520 a 920 kg/lactação
(250 a 302 dias)
- Peso macho: 80 a 100 kg
- Peso fêmea: 50 a 80 kg

49
 LEITE DE CABRA

Composição (%) semelhante ao de vaca

Coloração: mais branco (falta caroteno)

Glóbulos de gordura menores

Ác. graxos de cadeia curta – sabor característico

Capróico (C6), Caprílico (C8) e Cáprico (C10)

Baixa concentração de caseína alfa-s1.

 COMPOSIÇÃO DO LEITE

Sólidos Gordura Proteína Lactose Minerais Energia

Totais(%) (%) (%) (%) (%) (kcal/L)

Cabra 13,0 3,5 3,2 4,8 0,8 650

Ovelha 17,5 6,5 5,5 4,8 0,9 1050

Vaca 12,5 3,5 3,2 4,7 0,7 700

Búfala 19,2 8,8 4,4 4,4 0,8 1100

Humano 12,5 4,4 1,1 6,9 0,3 690

Fonte: Pulina e Nudda (2002) In: Dairy Sheep Feeding and Nutrition (Chapter: 1)
 CABRA X VACA

 Entrada na vida produtiva: 8 meses x 24 meses

 Ciclo reprodutivo mais rápido – Gestação: 5 m.

 Partos gemelares

 Facilidade de contenção

 Preço do leite

 Qualidade do leite
RAÇAS CAPRINAS –Aptidão Carne

BOER :

• Aptidão p/ CARNE
• Originária da África do Sul
•Recentemente introduzida no
Brasil
• Boa conformação de carcaça
• Cor branca, com cabeça vermelha
(clara ou escura)
•M = 110 - 135 kg PV
• F = 90 - 100 kg PV

53
 RAÇAS CAPRINAS –Aptidão Carne

Desempenho de cabritos alimentados com óleo de mamona

Dietas
Item P-valor
Controle Óleo de mamona

PVI, kg 13,4 13,3 0,45

PVF, kg 21,4 21,2 0,86
CMS, g/d 501,4 486,3 0,67
GMD, g 155,0 142,5 0,52
CA 3,5 3,3 0,56
PVI=peso vivo inicial; PVF=peso vivo final; CMS=consumo de matéria seca;
GMD=ganho médio diário; CA=conversão alimentar.
Parente et al. (2012)
54
Região Sudeste – cabrito de leite

Peso: 20 - 25 kg

Carcaças 10 - 12 kg

Idade: 120d.

Fonte: Fonseca e Bruschi, 2009.

Produção de caprinos na região da Mata Atlântica.
 RAÇAS CAPRINAS NACIONAIS

MOXOTÓ

• São animais de pequeno porte e

baixa produção leiteira
CANIDÉ – PI CE • Utilizada para pele e carne

56
 ANCESTRAIS DOS CAPRINOS

Capra falconeri Capra aegagrus

57
58
• Área de pastagens: 3,0 ha (Cynodon)