Os japoneses prezam pelo equilíbrio na hora de montar seus pratos

garantindo refeições de alto valor nutricional. A dieta normalmente é

baseada na combinação de vegetais, fontes de fibras e antioxidantes
que trazem saciedade, regularização do intestino e proteção celular,
arroz, rico em carboidratos que dão energia, além de peixes e soja,
proteínas de boa qualidade.
O cardápio dos japoneses também é bastante variado, com
preparações diversificadas, através de alimentos cozidos, ensopados,
refogados, fritos, no vapor e cru, além de quantidades generosas e
diferentes de frutas, legumes e verduras.

Culturalmente, adotam a moderação com uma técnica chamada hara hachi

bunme, que consiste em parar de comer quando estiver 80% satisfeito e
não até ficar com a barriga estufada. O hábito ajuda a evitar exageros
porque, segundo estudos, o cérebro demora cerca de 20 minutos para
registrar saciedade.

Os japoneses também comem menos ao servir seus alimentos em

pequenas porções, garantindo não somente pratos visualmente mais
harmoniosos, como também uma ingestão de comidas em menores
quantidades.

A hora da refeição é encarada como uma verdadeira experiência

alimentar: as refeições devem ser coloridas e agradáveis para
proporcionar um momento de prazer e não somente de saciedade
plena.
O Japão também é conhecido por praticamente banir pães e apostar
no arroz cozido no vapor, até mesmo no café da manhã. Então, além
das baixas taxas de obesidade, o país também apresenta níveis
reduzidos de problemas de saúde relacionados à farinha branca e
glúten, como alergias, por exemplo.

Apesar de criarem doces visualmente deslumbrantes, os

japoneses raramente consomem opções como bolos, sorvetes e
tortas como sobremesa. Depois das refeições, normalmente
consomem frutas frescas, reservando o açúcar apenas para
ocasiões especiais.

João Claré
Samuel Rebelo