Instituto Federal de Santa Catarina

Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria

Disciplina: Operação de Governança
Professoras: Msc.Thianne Durand Mussoi de Freitas, Dra. Fabiola Martins dos
Santos
Acadêmico: Diego Bento da Silva

Relato de Participação no IFSC Conecta

No mês de agosto de 2023 na cidade de Florianópolis o Floripa Conecta, que

são vários eventos realizados em vários pontos da cidade, inclusive no IFSC com
palestras de profissionais das áreas de gestão hoteleira, restaurantes, gastronomia,
alimentos e bebidas em geral.
A primeira palestra realizada foi de gestão de hotéis, bares e restaurantes
com Max Mourão que possui uma empresa de qualificação profissional na Max
Mourão Qualificação Profissional, realizando consultoria e treinamentos. Max
Mourão trouxe em sua palestra algumas de suas experiências e conhecimento
através da capacitação de equipes para atuar no mercado, sendo referência na
área.
Outra palestra interessante foi realizada pelo Gerente Geral do Slaviero
Hotéis Carlos Kiehl, trazendo o tema "Revenue Management como vantagem
competitiva", falando sobre RM e suas vantagens, resultados e possíveis obstáculos
na implantação dessa técnica dentro de hotéis, abordando também as integrações
dos atuais PMS (Property Management System), com sistemas diferenciados de
distribuição utilizados pelos hotéis e a importância do engajamento das equipes na
experiência do cliente, da compra até a entrega.
Outro tema interessante foi o da charcutaria traduzido pelo palestrante Yuri,
que apesar de ser Engenheiro Sanitário, também iniciou um trabalho com proteínas
transformando-as em diversos produtos embutidos e compotas de geleia tanto para
a qualidade de vida quanto um negócio, devido a trabalhar com produtos sem
conservante natural.
Além de contarmos com mais duas palestras relacionadas a Alimentos e
Bebidas, as proprietárias de dois restaurantes do norte da ilha trouxeram suas
experiências de empreendedorismo gastronômico e os desafios que enfrentaram
para criar a Via Gastronômica Ponta Norte em conjunto com diversos outros
restaurantes.
Na sequência podemos contar com uma breve palestra do fundador da Cachaça do
Imperador que foi fundada em 1997, e produz, artesanalmente, cachaças e licores,
com qualidade reconhecida a nível nacional e internacional contemplando
premiações nos principais concursos do mundo.
De acordo com o palestrante, o Engenho do Imperador é datado de 1910,
sendo adquirido e restaurado por Hélio e Sandra Machado para a produção de
cachaça artesanal. A visitação e a degustação são gratuitas e não necessita
agendamento.