Tendencias y desafíos

contemporáneos para
las agroindustrias
latinoamericanas

FABRICIO DA SILVA DELGADO

Mi experiencia profesional

Estagiario Gerente
Director
Agropecuário Director Executivo Diretor
Genética Operacional Consultor
Agropecuaria
supervisor SC Agroindustrial
Granjas de Gerente
Sanitarista
Reprodutoras Corporativo Santa Elena
Granjas e VP de Calidad
Pesadas Ouro e Agropecuária y Diretor
Incubatorio
Catanduvas Nutrición Executivo
HDO
Animal Regional
MT/ GO/ MG

28 Anos
 • Nuestro stand en la feria en
la avenida principal de
Pelotas:
Mi negocio
 • Capital humano
direção

MODELO MENTAL

SI NO ENTIENDES A LA • Processos
GENTE NO ENTIENDES robustos
Ambiente
LA PRODUCCIÓN saudável • Método
AVÍCOLA!!!

• AÇÃO/
Recompensa pelo EXECUÇÃO
crescimento
 MERCADO DE
PRODUCCIÓN DE
AVES: FACTORES
INVOLUCRADOS
PARA
MANTENERNOS
EFICIENTES
 ETAPAS DE CONSUMO EN EL MUNDO
Ásia • China • Am. Latina • Brasil OCDE •
LDCs • Índia •
Rússia Oriente Médio • Japão Europa • EUA
África

Segurança Alimentar Sanidade Alimentar Valor Agregado Novas Tendências

Produtividade Segmentação e Customização

Momento actual x Oportunidades
La producción alguna vez fue simple...

Produção de
ração

MILHO
MERCADO
PROCESSAMENT INTERNO
SOJA GENÉTICA CRIAÇÃO (até déc.90)
O PRIMÁRIO
ADITIVOS EXPORTAÇÃO

Primeira vez em panamá 2006

... E O LUCRO ERA DETERMINADO PELO VOLUME!

Hoy el consumidor (o proveedor) es el que dirige la cadena...

MERCADO
FABRICAÇÃO DOMÉSTICO
DA RAÇÃO
FOOD
MILHO GENÉTICA SERVICE

SOJA PROCESSAMEN PROCESSAMENTO

VAREJO
TO PRIMÁRIO SECUNDÁRIO

ADITIVOS CRIAÇÃO
EXPORTAÇÃO

MAS AGORA
VAREJO E FOOD SERVICE DETERMINAM PRODUTOS E SISTEMAS
 LOS GANADORES SERÁN AQUELLOS QUE
PUEDAN GESTIONAR MEJOR LA COMPLEJIDAD DE
TODA LA CADENA…
FÁBRICA DE MERCADO
ALIMENTOS INTERNO

MILHO GENÉTICA FOOD

SERVICE
SOJA PROCESSO PROCESSO
SECUNDÁRIO VAREJO
PRIMÁRIO
ADITIVOS CRIAÇÃO

EXPORTAÇÃO

•PROFUNDO
•SALUD
Y MEDIO CONHECIMENTO DE
•SOFISTICAÇÃO MERCADO
•NUTRIÇÃO GENÉTICA incl. DNA AMBIENTE Ex. Religião…
•BEM ESTAR
Dos Alimentos CONTROLADOS

SUSTENTABILIDAD
Seguridad alimenticia:
Cerdos y pollo
Equilibrio
Sanidad

Nutrición

Genética

Manejo
 PERFIL DE LOS CONSUMIDORES

El 77% se preocupa por la salud y el

bienestar;
83% preferencia por alimentos libres
de elementos nocivos;
95% consolidado – todos los
alimentos naturales

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 ECUACIÓN DEL VALOR DE LOS ALIMENTOS

Evaluación del
ciclo de vida

CONCEPTO DE ECONOMÍA
CIRCULAR
Cradle to Grave
 Los créditos de carbono o Reducción Certificada de
La definición de “huella de carbono” está
Emisiones (RCE) son certificados emitidos a una
directamente relacionada con la cantidad de
persona o empresa que ha reducido sus emisiones de
emisiones de gases de efecto invernadero en
gases de efecto invernadero.
toneladas de CO2 (tCO2e) que una persona o empresa
Por convención, 1 tonelada de dióxido de carbono
emite en un año determinado, provenientes de sus
corresponde a 1 crédito de carbono.
actividades, productos y servicios.

BRF reduce más de 18 mil toneladas

de CO2 en sus operaciones logísticas
en BrasilF
“ El modelo de consumo ha cambiado y viene amenazando seriamente
los mercados tradicionales. Lo que el productor piensa sobre el
consumidor es reemplazado por lo que el consumidor piensa sobre el
producto”.
Objetivo: Evolucionar de la mitigación de riesgos a la captura de valor
Un alimento de calidad no es sólo un producto que tiene:

Buena
Buen sabor Seguro
apariencia
Los alimentos también deben ser proporcionados por una cadena
de producción Sostenible y Transparente

Ambición Modelo de Negocios • Calidad y sostenibilidad

Impacto en como argumento de venta
los ingresos
Capturar Valor

Impacto em • Ahorro en costos de no

Reducir costo de "no calidad" calidad
los costos
Donde estamos Mitigar riesgo: Operacional y de Negocio
Impacto em • Calidad jurídica adecuada y
los riesgos requisitos de proceso.
Atender reglamentaciones

Fonte: Transparency Report 2015 – Hartman Group, qualidade e sustentabilidade

Agroindustrias Latinoamerica
Pensando en el Futuro

Integración Conexión Agro

➢ Valoración/Resultados ➢ Sucesión del Medio
➢ comunicación,
➢ movimiento de interacción Rural
➢ Portal integrado, aplicación
➢ Integración de facturación ➢ Tecnología e
integrada
➢ Búsqueda de satisfacción innovación
➢ información en tiempo real
➢ Integración sin crisis (5 ➢ Energias renovables
➢ Defensor del Pueblo
años sin movimientos de ➢ Rentabilidad

impacto negativo ni crisis) Ganar - Ganar ➢ Productor asociado

➢ Nueva legislación ➢ Evolución de retribuciones y costes ➢ Presencia

➢ Gestión por coste - comunitaria

➢ Índice de Sostenibilidad ➢ Integrado 5 estrellas

➢ Granjas con licencia ➢ Cero desperdicio

➢ Bioseguridad
Peso promedio al sacrificio
Fijado en la El peso promedio Beneficio = Kilos x
maximización de afecta los ingresos (Ingresos/Kilo -
beneficios y los costos Costo/Kilo)

Aumento de los
Costo: Dilución de
Receta: preferencia costes variables
costos fijos
del consumidor (empeoramiento
técnico)

Ejemplo:
Conversión
alimenticia y
mortalidad

Fonte: IBGE
 Producción de Pollo, Cerdo y Carne
Aumento 97~18 (209%)

30.0

25.0

20.0

15.0

10.0

5.0

-
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Frango Bovino Suíno

Fonte: IBGE e elaboração do autor

Puntos de control importantes medidos con balanza
de cadena
Respuestas
Asociación con Inesperadas Interactuar
otros con la cadena
Productos

Seguridad Banco de Datos

alimentaria Campo hacia Frig.

Costo x
Resultado Sustentabilidad
Antibiotico
 Como el
mercado se
posiciona
• Solicitud para presentar la Política de Reducción del Uso de Antibióticos de los
siguientes clientes:

• mcdonald`s

• KFC/Mmm

• 2 hermanas
BARRERAS COMERCIALES

X
BARRERAS SANITARIAS

Shenzhen
WET MARKETS
TENDENCIAS DE LAS PROTEÍNAS DE
ORIGEN ANIMAL
La COVID-19 ha despertado aún más el
interés y la preocupación de los
consumidores por la forma en que se
Confianza producen los alimentos, especialmente
los de origen animal.

Salud Humana y La confianza en la producción,

asegurando la calidad y la nutrición
Nutrición serán un diferencial para los
consumidores.
Bienestar Animal Temas como el bienestar animal y la
sostenibilidad también recibirán mayor
atención en el futuro. Centrarse en
Sustentabilidad cómo actuaron las empresas durante la
pandemia.

Fonte: MINTEL
ASIA: TENDENCIAS DE CONSUMO
REGIÓN CON CRECIENTE DEMANDA DE PROTEÍNA ANIMAL
BRASILEÑA
Mercado con
fuerte
agregación de
valor

Fonte: F.S.Paulo, ONU

TENDENCIAS ALREDEDOR DEL MUNDO:
FORTALECIMIENTO DE LOS CANALES ONLINE
T MALL: el mercado de Ali Baba en las redes sociales chinas
INTERDEPENDENCIA !!!!!
Impacto da Transmisión Vertical

ABUELOS 1 Macho X 10 Hembras

2022
REPRODUCTORAS
2023 460 reproductoras

2024 POLLOS 64.800 pollos

2025 BENEFICIO 61.200 cabezas de

pollos

2026 CONSUMIDOR 128 TON de

carne
Experiencia:

Fabrica de
Fabrica de
Granos harina de
alimento
aceites

Pollos de
Abuelos Reproductoras Incubadoras Carne

Laboratorio Personas
Beneficio
Cadena Productiva

Fabrica de
Fabrica de
Granos harina de
alimento
aceites

Pollos de
Abuelos Reproductoras Incubadoras Carne

Laboratorio Tener 20 en todo!

Beneficio
Acciones Conjuntas - INTERDEPENDENCIA
FEEDBACK

Funcionamiento Perfecto
Puntos de Referencia Próximos “Macros”
Empresa

Animales Integrado

Propriedad
Brasil ha estado mayoritariamente urbanizado desde la década de 1960.

40
Paulo Herrmann -
CEO · PH Consulting
House Ltda
 FRANCIA PAÍSES BAJOS
ITALIA
EE.UU
INFLUENZA AVIÁRIA

ENFERMEDAD
16 MILLONES DE PRESENTE EN 18 308 FOCOS DE LA
AVES ENFERMEDAD
CASOS GRANJAS
CERCA DE 18
CONFIRMADOS EN SACRIFICADAS INDUSTRIALES
MILLONES DE AVES
40 ESTADOS EL VIRUS SE 1,2 MILLONES DE AVES
MATADAS ENTRE EL 21
PROPAGA EN MÁS SACRIFICADAS DESDE
DE OCTUBRE Y EL 22
EL 21 DE OCTUBRE
DE 1300 GRANJAS DE ENERO

ESPAÑA
MÉXICO
POLONIA REINO UNIDO 40 HUNGRÍA
ALEMANIA BROTES DINAMARCA
26 BROTES REGISTRADOS Y NORUEGA
+ 200 CASOS REGISTRADOS UNAS 500.000 ESLOVAQUIA
REGISTRADOS EN CERCA DE 1 AVES IRLANDA
DISTINTAS MILLÓN DE AVES SACRIFICADAS EN RUSIA
REGIONES DEL PAÍS MUERTAS 2021 UCRANIA
SUDÁFRICA
JAPÓN
COREA DEL SUR
ISRAEL
 Servitización

Movimiento de empresas para agregar valor a

sus produtos
• Servitización e interdependencia

• El esfuerzo entre producir y vender ya no son

silos independientes, sino interdependientes, por
lo que los atributos vinculados al producto
necesitan ser muy conocidos y trabajados de
forma integrada.
Modos distintos de hacer
Ratio de apertura 28% por encima del benchmark.

Envíos
64,106

Aperturas
18,297 29%

Clics
1%
739
110
Transacciones
Día del pollo a la brasa Artisan
 Artisan y Bro

Post + story Carta Capacitación

Cajas de delivery
comunicando alianza
Comunicación Influencers
Informar o
consumidor sobre
las diferencias...
Enseñar!!!!!
Eficiencia productiva, objetivos y desafíos de
las empresas latinoamericanas
MERCADO DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA: FACTORES IMPLICADOS PARA
MANTENERNOS EFICIENTES

Puntos Importantes

MERCADO DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA

MERCADO DE CONSUMO / CUESTIONES DE SOSTENIBILIDAD

LA GENÉTICA Y EL PAPEL DE LA NUTRICIÓN

TECNOLOGÍAS (Virtual x Laboral)

DESAFÍOS/OPORTUNIDADES

FUTURO (PROYECCIONES)
• GENÉTICA Y EL PAPEL DE LA
NUTRICIÓN
 Fases da avicultura

Abuelos Reproductoras Terminación

(matriz genética)

Recria 175 Incubación Pollo Normal

175 dias (25w)
avó
dias 21 dias (Griller) 426
34 dias dias
Recria matriz Pollo Especial
175 dias (25w) (pesado) 438
46 dias dias
Incubación
21 dias Aves Natalinas
392 60 dias 452
dias dias
La genética coordina los cambios en el campo.

La velocidad con la que la nutrición

interpreta el material genético en el campo
determina pérdidas o ganancias en el
rendimiento
EVOLUÇÃO DO DESEMPENHO DE FRANGOS

Em los últimos 30 años

Ganancia de peso: 30,2 g por año

Eficiencia alimenticia: 0,036% por año

En los últimos 15 años

Mortalidad: 0,05% al año
Condenación de carcaza: 1,79% para 0,24% por año

National Chicken Council (2015)

EVOLUÇÃO DO DESEMPENHO DE FRANGOS

Peso de los pollos: 4 X

Rendimiento de pecho

(Pectoral mayor): 80%

Zuidhof et al., (2014)
DESARROLLO DE TECNOLOGÍAS ENFOCADAS A LA GENÉTICA ACTUAL

La genética coordina los cambios

en el campo.

Y la nutrición es uno de los factores

importantes para lograr el potencial
genético.
Prof. Peter Ferket
 SÍNDROMES METABÓLICAS - PIERNAS
❖El desequilibrio entre el
crecimiento óseo y muscular en
aves de rápido crecimiento altera
la presión sobre los huesos y
provoca deformidades.
❖Existe una discrepancia entre el
rápido crecimiento muscular
temprano y el progreso de la
maduración esquelética. Por lo
tanto, la madurez ósea no ocurre
lo suficientemente rápido como
para sustentar el rápido
crecimiento del ave.
❖El cambio de gravedad ocurre en Source: Dinev et al, 2019; Akyüz et al, 2020 COG = Center of
un momento en que el hueso aún gravity
se está desarrollando. F/F = Support force of
legs
La selección genética intensiva para un crecimiento rápido y
G = Gravity
eficiente ha impactado los sistemas fisiológicos que regulan la salud
58
esquelética.
Considerando solo el PIE, vea lo que la industria no logra ganar

9 x Menos

Fonte: ABPA
POSTURA COMERCIAL
PARA EL 2020 CADA POLLO PRODUCRÁ
500 HUEVOS EN 100 SEMANAS

Desafío: la calidad de la
Alta produtividade
corteza disminuye con la edad
 Fisiologia dos Metabólitos da Vitamina D3
Efecto de la edad sobre los niveles plasmáticos de metabolitos y
minerales de vitamina D y la expresión de ARNm

Plasma levels mRNA

expression
25(OH)D3 (ng/mL) 1,25(OH)2D3 PTH VDR
(pg/mL) (jejunum)
Age (wk)

23 42,3 + 3,8 388 + 18,0 a 2,13 + 0,23 2,34 + 0,08 a

90 50,0 + 4,3 274 + 20,3 b 1,75 + 0,28 0,45 + 0,10 b
Age 0,200 <0,001 0,314 <0,001

Source: Gloux et al. (2020)

TECNOLOGIAS
 Inovaciones tecnológicas

PRECISIÓN DE
LOS
EQUIPAMIENTOS
Avicultura 4.0 MEDICACIÓN

MONITOREO EN
TIEMPO REAL

Total control de los ambientes y de los procesos - Calidad

Gestión efectiva do negocio

 AÑOS 70 ...

Hace unos años y todavía hoy en muchas regiones

Cobertizos con equipo de alimentación manual.

✓ Sistemas de climatización “insuficientes”

- Cortinas de ventilación natural;

- solo fans
- Campanas de gas o leña en el interior de los
gallineros.
Paneles solares

Economia

➢ Silencioso
➢ Sin contaminante
➢ Fácil instalación
➢ Bajo costo de mantenimiento
PRECARIEDAD...
Aviario presión
positiva

Flujo de aire

influencia de la ventilación natural.

Predominante en
muchas regiones
brasileñas
 Aviario presión
negativa

Le permite aislar las

condiciones externas y
proporcionar el mejor
control del entorno
interno.
 Linea de tiempo
Presión negativa en Brasil
Casa Oscura, o hoy mejor conocida como Presión Negativa

Corregir efectos de estacionalidad;

• Colocar hasta 4 aves/m2 +
10 a 20 puntos de mejora en AC;
• Reducción del 1 al 2% de la mortalidad;
• Postura comercial Reducción de la mortalidad del 6 al 10% y mayor
persistencia de la producción: del 2 al 7 o incluso el 10% por encima del
estándar;
Hay un tema de Bienestar Animal, ya que el mejoramiento animal siempre se
realiza en condiciones óptimas de temperatura y humedad, así el animal en
comodidad expresa su potencial genético más cerca de su plenitud;

Jornada de puertas abiertas o presión positiva

Menor costo de instalación;

Línea más cercana de pollos de engorde Free
Range, aunque este efecto ahora se está ajustando
en aviarios de presión negativa.
con cortinas transparentes;
 A partir de
2010 - 2015

• Primeros aviarios con

paredes de
mampostería, tomas de
aire.

• Tamaño y entradas
adecuados
Modelo de
Galpón –
El futuro !?!

Realidad
en algunos
países
 Creaciones en sistema de jaulas.

Confort en todas as fases de crianza

Fácil acceso a agua y ración
 Galpones de jaulas

Cargamento facilitado
Recogida de excrementos a través de esteras = postura.
La misma estera se utiliza para cargar las aves.
 Modelos de Galpón – El futuro??

Tecnologías y equipos constructivos que solucionan problemas: callos en los pies, incidencia de problemas
respiratorios, coccidiosis, etc...

Tecnologías y equipos de construcción para la resolución de problemas: reclamaciones laborales -

equipos de captura de aves, lesiones por carga, etc...
 Avicultura 4.0

Inteligência artificial Sensores

Gestão e análise em tempo real da saúde,

nutrição, comportamento e ambiência das
instalações avícolas

Internet das Coisas (IoT)

Índices produtivos, reprodutivos e bem-estar

animal de forma automática, contínua, não
invasiva e sem gerar estresse ao animal

Realidade aumentada
 DESAFIOS
Y OPORTUNIDADES
✓ COSTOS
✓ LOGÍSTICA
✓ SANITARIOS
✓ COMUNICACIÓN/INFORMACIÓN
DESAFIOS
DESAFIOS

INFLUENZA AVIÁRIA
COMUNICACIÓN
INFORMACIÓN - Ejemplo
de Marketing Educativo que
funciono !!!!
FUTURO
PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS PARA 2026/2027

RÚSSIA

U.E. 7%
12%
CANADÁ
9%

CHINA
EUA 15%
10%

AUSTRÁLIA

% AUMENTO DA 9%
PRODUÇÃO
BRASIL

41%
Fonte: USDA
EL MUNDO NO DEBE TENER FRONTERAS PARA LOS ALIMENTOS

Potencial Disponibilidad Disponibilidad

de e de Água e de Grãos Disponibilidad
Produção e de Terra
de
Biomassa
 CONCLUSIÓN

EFICIENCIA DE SUSTENTABILIDAD
PRODUCCIÓN DE NEGOCIO

BIENESTAR MERCADO
CONSUMIDOR
GENÉTICA ANIMAL
MANEJO NUTTRICIÓN
SANIDAD

INVERSIONES REDUCCIÓN DE SUSTENTABILIDAD

TECNOLOGIAS COSTOS AMBIENTAL
 MUITO OBRIGADO
MUCHAS GRACIAS

Pretensión con esta pequeña

presentación:
• Aportar con mi experiencia de
trabajo junto con personas, por el
crecimiento de todos, por el bien
común.

delgado.fabricio@gmail.com