VALOR NUTRICIONAL

Es uno de los alimentos vegetales más ricos en grasa, lo que lo convierte en una inclusión
popular en las dietas veganas y vegetarianas. El sabor ligeramente terroso pero neutro de los
aguacates funciona bien en salsas, aliños para ensaladas, sándwiches, productos horneados,
ensaladas y platos de cereales para añadir riqueza.
Múltiples vitaminas en el aguacate
Fuente de grasa (principalmente monoinsaturada 67%)
Fibra (principalmente insoluble, pero también soluble)
Vitaminas del grupo B
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina K
Folato
Potasio
Magnesio
Carotenoides (luteína, zeaxantina)
Un aguacate mediano entero contiene unas 240 calorías, 13 gramos de hidratos de carbono, 3
gramos de proteínas, 22 gramos de grasas (15 gramos de monoinsaturadas, 4 gramos de
poliinsaturadas y 3 gramos de saturadas), 10 gramos de fibra y 11 miligramos de sodio.
Además de sus bajos niveles de sodio, los aguacates no contienen colesterol.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL AGUACATE
1 Mejora el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Gracias al contenido de magnesio
y potasio
2 Es bueno para el sistema inmunológico. Su alto contenido en vitaminas y minerales
favorecen las defensa del organismo y evitan la retención de líquidos.
3 Tiene efectos antioxidantes. Contiene vitaminas de los grupos A, C, D, K y B con poder
regenerador de las células.
4 Perfecto ara el cerebro. Su contenido en vitaminas C y E resultan fundamentales para los
niveles neurológicos del organismo y para la salud cardiovascular.
5 Beneficioso para los huesos. Gracias a su alto contenido en vitamina D
6 Es un alimento saciante. Al ser rico en fibra, el aguacate ayuda al organismo a saciar el
apetito, evitar el estreñimiento y regular los niveles de glucosa en la sangre.
7 Contribuye a reducir el colesterol. Gracias a que contiene ácido oleico.
COMO SE PUEDE CONSUMIR
La forma más habitual de preparar y consumir el aguacate es crudo, aunque, con algunas
objeciones, también se puede cocinar.
En muchos libros de cocina se pueden encontrar recetas que lo incluyen salteado u horneado.
Ahora bien, la mayoría de los cocineros prefieren añadirlo crudo al final de la cocción (muchas
veces en salsas, guisos y sopas) pues las cocciones prolongadas acaban confiriéndole cierto
sabor amargo.
Por otra parte, las altas temperaturas pueden transformar su delicada consistencia, dándole
una apariencia a huevo que resulta poco atractiva.
QUE TIEMPO SE COSECHA
En la región Lima, la mayor producción se da entre los meses de mayo a setiembre, aunque
podemos encontrar este delicioso fruto durante todo el año. En La Libertad, si bien hay
cosecha todo el año, la mayor producción se concentra entre los meses de marzo a setiembre.
Cuando se parte de cero, desde la semilla, es necesario saber que el aguacate puede tardar
entre 5 y 10 años en madurar. En el caso de los árboles jóvenes cultivados por injerto, fórmula
que se utiliza para que produzcan más frutos, suelen pasar unos 4 años hasta tener los
primeros aguacates

EN QUÉ LUGARES SE SIEMBRA

Las regiones donde se cultiva más palta Hass en zonas de la sierra son Moquegua, Áncash,
Lima (Huaura y Huacho), Ayacucho, Huancavelica y Cusco.