20 Manual Nutricao

Manual
Nutrição
Versão Exército Brasileiro
01 Set 2022
Índice
1. Introdução...............................................................................................................................1
2. Produção de Alimentos..........................................................................................................4
2.1. Cardápios........................................................................................................................4
2.1.1. Composição dos Cardápios....................................................................................4
2.1.2. Geração de Cardápios Diários................................................................................7
2.1.3. Alteração de Cardápios Diários...............................................................................8
2.1.4. Troca de Preparação.............................................................................................10
2.2 Dispensação de Gêneros..............................................................................................12
2.2.1 Configurar Lista Separação Gêneros.....................................................................12
2.2.2 Impressão Listas Separação..................................................................................14
2.3 Distribuição de Refeições..............................................................................................19
2.3.1 Lista de Pacientes da Copa....................................................................................19
2.3.2 Distribuição de Refeições.......................................................................................21
2.4 Relatórios......................................................................................................................23
2.4.1 Cardápios Diários...................................................................................................23
2.4.2 Localização de Ficha Técnica................................................................................24
2.4.3. Fichas Técnicas.....................................................................................................25
2.4.4. Provisionamento de Refeições..............................................................................26
2.4.5. Etiquetas................................................................................................................27
2.4.6. Produção de Enterais, Mamadeiras......................................................................31
2.4.7 Ordens de Produção...............................................................................................33
2.4.8 Pré-Preparos..........................................................................................................35
3. Prescrição.............................................................................................................................38
3.1. Lista de Pacientes.........................................................................................................38
3.2. Prescrição Dietética......................................................................................................38
3.3. Avaliação Nutricional....................................................................................................38
3.4. Impressão da Lista de Pacientes..................................................................................39
3.5. Configuração da Lista de Pacientes.............................................................................40
3.6. Impressão de Mapas de Dietas....................................................................................42
3.7. Impressão Modificação Mapa de Dietas.......................................................................46
4. Prescrição Dietética.............................................................................................................48
4.1 Prescrição Dietética.......................................................................................................48
4.1.1 Restrições Alimentares...........................................................................................49
4.1.2 Carregar Padrões...................................................................................................51
4.2 Ajustes de Cardápio (Dieta Via Oral).............................................................................54
4.2.1 Ajustes fixos............................................................................................................54
4.2.2 Como colocar alimentos com um cardápio associado...........................................55
4.2.3 Ajustar alimentos específicos/Alterar o cardápio de dias específicos...................55
4.3 Troca de padrão de dieta VO.........................................................................................57
4.4 Restrições alimentares..................................................................................................58
4.5 Histórico de modificações da dieta................................................................................59
4.6 Prescrição de Enteral/Mamadeira.................................................................................60
4.6.1 Cadastro de nova dieta enteral..............................................................................60
4.6.2 Cadastro de dieta especial (não padronizada).......................................................61
4.6.3 Como editar uma prescrição de dieta enteral........................................................61
4.6.4 Como encerrar prescrição de dieta enteral............................................................61
4.7 Prescrição de Hidratante...............................................................................................62
5. Cadastros Básicos...............................................................................................................63
5.1. Cadastros Básicos da Produção..................................................................................63
5.1.1. Áreas da Produção................................................................................................63
5.1.2. Grupos de Preparo................................................................................................65
5.1.3. Grupos de Dietética...............................................................................................66
5.1.4. Cardápios...............................................................................................................67
5.1.5. Clientes..................................................................................................................68
5.1.6. Refeição.................................................................................................................70
5.1.7. Nutrientes...............................................................................................................71
5.1.8. Tipos de Pré-preparo.............................................................................................72
5.1.9. Gêneros Alimentícios.............................................................................................73
5.1.10. Fichas Técnicas...................................................................................................76
5.1.11. Provisionamento de Refeições............................................................................79
5.2. Cadastros Básicos Prescrição Nutrição.......................................................................81
5.2.1. Grupos Enterais/Mamadeiras................................................................................81
5.2.2. Dietéticas...............................................................................................................81
5.2.3. Porcionamento por Dietética/Refeição..................................................................83
5.2.4. Padrões Enteral/Mamadeiras................................................................................84
5.2.5. Padrões Hidratantes..............................................................................................85
5.2.6. Padrões Dietética..................................................................................................86
5.3. Cadastro de Dietas para Prescrição Médica................................................................88
5.3.1. Tipos de Dietas......................................................................................................88
5.3.2. Agrupamento de Tipos de Dietas..........................................................................90
5.4. Parâmetros de Sistema................................................................................................95
5.5. Perfis de Acesso...........................................................................................................95
6. Padronização dos Cadastros Básicos.................................................................................96
6.1. Áreas de Produção.......................................................................................................96
6.2. Grupos de Preparo.......................................................................................................96
6.3. Grupos de Dietéticas....................................................................................................97
6.4. Cardápios......................................................................................................................98
6.5. Clientes.........................................................................................................................98
6.6. Refeição........................................................................................................................98
6.7. Nutrientes......................................................................................................................98
6.8. Tipos de Pré-Preparo..................................................................................................100
6.9. Tipos de Dieta (Prescrição Médica)............................................................................101
6.10. Agrupamentos de Dietas (Prescrição Médica).........................................................103
6.11. Dietéticas..................................................................................................................108
AGHUse – Manual Nutrição Pág 1
1. Introdução
A área de Nutrição e Dietética é responsável pela assistência nutricional ao paciente
internado.
Este manual destina-se a apresentar as etapas de cadastro e utilização do módulo
Nutrição, contemplando: a prescrição dietética; a produção de alimentos; e a distribuição de
refeições.
O nutricionista tem como atribuições a avaliação nutricional, anamnese alimentar,
acompanhamento do paciente durante a internação junto à equipe multidisciplinar, orienta -
ção à equipe sobre a prescrição dietoterápica, controle da ingestão da dieta, orientação da
dieta por ocasião da alta hospitalar e acompanhamento em nível ambulatorial.
Principais Características do Sistema
• Cadastros básicos que possibilitam a parametrização do ambiente operacional onde
serão desenvolvidas as atividades, definindo Clientes, Setores de Produção, Fichas
Técnicas, Cardápios, etc.
• Permite a programação de cardápios e possibilita um planejamento de aquisições e
disponibilidade dos gêneros alimentícios necessários a curto, médio e longo prazo, com um
diferencial que é a total integração com o sistema de prescrição médica e dietética.
• Processo de prescrição onde a Nutrição Clínica conhece em tempo real o que
exatamente será servido aos seus pacientes, podendo realizar os ajustes necessários,
garantindo dessa forma que o paciente receba a alimentação correta, respeitando
restrições e hábitos alimentares.
• Integrado ainda ao módulo de anamnese e evolução, permitindo o acompanhamento
dos aspectos nutricionais dos pacientes internados (Avaliação Nutricional) e ao módulo de
exames que completa o conjunto de informações necessárias para uma boa condução da
assistência nutricional dos pacientes internados.
Macroprocesso Nutrição:
Nutrição Clínica
O nutricionista tem como atribuições a avaliação nutricional, anamnese alimentar,
acompanhamento do paciente durante a internação junto à equipe multidisciplinar,
orientação à equipe sobre a prescrição dietoterápica, controle da ingestão da dieta,
orientação da dieta por ocasião da alta hospitalar e acompanhamento em nível
ambulatorial.
Recomenda-se a utilização dos seguintes softwares livres:

• NutWin - visa auxiliar o trabalho do profissional da área de Nutrição e Alimentação,
tanto na execução de cálculos para a Avaliação Nutricional, como na organização de
informações armazenadas. Auxilia também na quantificação dos nutrientes ingeridos
e no processo de tomada de decisão, durante a elaboração dos Planos Alimentares.
• Antro e Antro Plus - são aplicativos desenvolvidos pela Organização Mundial de Saú -
de (OMS) para facilitar a aplicação das curvas de referência de crescimento para cri-
anças de 0 a 5 anos (Anthro) e de 5 a 19 anos (Anthro Plus). Estes dois programas
estão disponíveis gratuitamente no site da OMS.
Produção de Alimentos
Abrange todo o processo de produção de alimentos, apresentando as seguintes
características:
• Processo manual baseado em histórico e percepção do pessoal responsável.
• A necessidade de pratos “especiais” precisa ser comunicada com antecedência.
• Atendente (distribuição) é quem serve as refeições.
• Há casos especiais onde a própria produção realiza a preparação da refeição.
• Solicitações de compras podem ser geradas pela produção no sistema.
• O suprimento de materiais poderá ser controlado pelo sistema.
Distribuição
Tem por objetivo facilitar e permitir um melhor controle da distribuição das refeições
aos paciente. Contempla as seguintes características:
• Utiliza o Mapa de Dietas para planejamento.
• Imprime etiquetas de identificação nas bandejas (lanches) ou térmico (almoço e janta)
contendo, entre outros, dados do paciente e detalhamento da dieta.
• Após o planejamento a produção prepara as refeições. Quando as refeições estão
prontas, é papel da área de distribuição servir e entregar as mesmas.
• As mamadeiras e dietas enterais também (nas copas das áreas assistenciais) são
preparadas pela equipe de distribuição.
Fluxo principal
•Setores de Produção
•Clientes
•Refeições
•Grupos de Preparo
•Gêneros Alimentícios
Definição de •Dietas
Cadastros •Dietéticas e Grupos
Dietéticas
Básicos •Nutrientes
•Pré-preparação
•Provisionamento de • Lista de Pacientes

Refeições
•Cadastro de Fichas
• Porcionamentos
Planejamento Técnicas • Prescrição
de Cardápios
•Composição de Cardápios
•Geração e Manutenção de
Prescrição Dietética
Cardápios Diários Dietética • Mapa de Dietas
•Geração de Listas de
Separação
•Programação de Pré-
• Mapa de Dietas
preparos • Etiquetas
Rotinas de •Baixas de Estoque
Distribuição Identificação
Suprimentos •Programação de Pedidos
Refeições
2. Produção de Alimentos
Contempla as atividades de produção de alimentos.
2.1. Cardápios
Permite o gerenciamento dos cardápios. Consiste nas seguintes funcionalidades:
• Composição dos Cardápios;
• Geração de Cardápios Diários;
• Alteração de Cardápios Diários;
• Troca de Preparação;
• Porcionamento por dietética/refeição.
2.1.1. Composição dos Cardápios

Cada grupo de dietética deverá ter um cardápio correspondente. O cardápio consiste em o
que será planejado para ser servido diariamente para as refeições que compõem aquela
dieta, conforme a definição de semanas de cardápios, clientes e refeições padronizadas.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cardápios → Composição dos Cardápios
A inclusão ou edição de um planejamento de cardápio sempre partirá de uma

pesquisa inicial. O sistema mostrará se já existe uma programação a partir dos dados
informados ou não.
As refeições que já tiveram alguma intervenção anterior objetivando o

cadastramento são mostradas com as células destacadas em azul e três ações disponíveis,
a edição, representada pelo lápis amarelo, a cópia, pelo lápis amarelo e um sinal de mais e
a exclusão, pela lixeira cinza.
A edição, num primeiro momento, trará somente a identificação do cardápio sem os

itens. Para cadastramento dos itens do cardápio, clique no botão “Novo” e a seguinte tela
será apresentada.
Campos a serem editados:

• Grupo de Preparo: selecione a qual Grupo de Preparo será associado à Ficha
Técnica ou Gênero em questão.
• Percentual no Grupo de Preparo: se o Grupo de Preparo possui mais de uma Ficha
Técnica ou Gênero é possível definir um fator de ponderação que determina uma
redução nas quantidades a serem servidas de cada um dos alimentos. Ex: vou servir
três saladas e quero determinar que cada uma deve participar com um terço para
definir a porção de salada final. Nesse caso devemos colocar que cada uma
participará do cardápio com 33,3%. Entretanto, a soma dos percentuais não precisa
fechar em 100%, pois é a proporção da porção padrão no sistema que o nutricionista
da produção gostaria de servir.
• Tipo do Item: se “Padrão”, será servido automaticamente ao paciente e se “Opção”,
será servido somente quando a Nutricionista selecioná-lo quando do ajuste da
prescrição dietética.
• Área de Produção: selecionar a área de produção. Quando o tipo do item for ficha
técnica, o campo não é obrigatório. Neste caso, a área de produção da ficha técnica
será utilizada.
• Restrito aos NA3 e NA4: se marcado, esse item estará somente disponível se o
paciente estiver com nível assistencial 3 ou 4. O nível assistencial é informado na
avaliação nutricional.
• Restrito a Convênios: se marcado, esse item estará somente disponível se o
paciente estiver internado por convênios diferentes de SUS.
• Composição: queremos incluir no cardápio uma Ficha Técnica ou um Gênero? Se
selecionado “Gênero”, o sistema mudará a tela, pedindo informações de quantidades
relativas ao gênero indicado;
• Unidades Funcionais Vinculadas: podemos indicar que a “Ficha técnica” ou
“gênero” somente está disponível para determinadas unidades de internação.
CÓPIAS DE COMPOSIÇÕES
Há duas possibilidades de cópias, visando facilitar a tarefa do usuário de compor os

cardápios. A primeira é copiar uma refeição de um dia da semana para outros dias da sema-
na. Para executar essa cópia, selecione na célula da refeição a ser copiada o lápis amarelo
com o sinal de mais. A próxima tela será visualizada:
O sistema mostra na parte de cima os dados que identificam a origem selecionada e

na parte inferior permite que indiquemos o destino que é a combinação de Cliente, Cardápio,
Grupo de Dietéticas e Dias da Semana. Todos esses dados são obrigatórios. Após informá-
los, clique em Gravar.
A outra cópia possível é a de um cardápio completo. Por exemplo, insiro todas as re-
feições do cardápio A e para não começar do zero o cardápio B, copio o conteúdo do A para
o B, fazendo depois os ajustes necessários no cardápio B. Para executar esse tipo de cópia,
clique no botão “Copiar”, existente na primeira tela, a que identifica o cardápio por completo.
A seguinte tela será visualizada para ser preenchida:
Nessa tela são mostrados os dados do cardápio de origem e disponibilizado os

campos para indicação dos dados de destino. Se o campo “Refeição” não for informado,
todas as refeições serão copiadas. Após preenchimento dos campos, clique no botão
“Copiar”.
2.1.2. Geração de Cardápios Diários

É um processo que leva todas as informações definidas no planejamento de cardá-
pios para cada um dos dias do período informado. É uma condição necessária para que as
opções de cardápios fiquem disponíveis para a realização das prescrições dietéticas.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cardápios → Geração de Cardápios Diários

• Cliente: escolha o cliente para o qual se quer gerar os cardápios.
• Grupo de Dietética: escolha o grupo de dietética para o qual se quer gerar os
cardápios. Pode ser definido um, mais de um ou todos.
• Datas Inicial e Data Final: defina o período para o qual se quer gerar. A data inicial
deve ser maior que a data corrente. A data final deve ser sempre em um domingo.
• Cardápio Inicial do Periodo: O sistema mostra em qual cardápio, A, B, C ou D, está

iniciando o período informado e, após a geração, mostra as refeições que não foram
consideradas nessa geração.
• Agendado Para: Serve para programar a geração de cardápio. O sistema traz a data
e o horário atual. É possível alterar esta data ou horário clicando no calendário.
Importante: Durante a geração de cardápio não pode ser realizada nova prescrição
dietética ou alterações. Sugestão: Realizar a geração de cardápio em período em que não
ocorram prescrições ou alterações na prescrição conforme organização do Serviço.
Após preenchimento clicar em “GERAR”.
“LOG CARDÁPIOS GERADOS” : Possibilita a visualização dos últimos cardápios gerados.
“PLANILHA DOS CARDÁPIOS GERADOS” : Possibilita a visualização da data início e fim,

assim como para quantos dias foram gerados os cardápios com seus respectivos clientes e
grupos dietéticos.
2.1.3. Alteração de Cardápios Diários

A alteração de cardápios diários é um processo que permite o ajuste da composição
de cardápio de um ou mais dias do mês.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cardápios → Alteração de Cardápios Diários
Selecione o Cliente, o Grupo de Dietética e uma Data, cujo cardápio precisa ser
ajustado.
Se informada uma Ficha Técnica e/ou um Gênero, o sistema mostrará somente os
cardápios/refeições que possuam pelo menos um dos itens indicados.
A busca dos cardápios sempre se dará em todos os dias da semana da data
indicada.
Na tela acima, clique no lápis amarelo da célula que indica a data/refeição a ser
alterada.
Clique no lápis amarelo da linha que indica o item a ser alterado ou, no caso de
necessidade de exclusão, na lixeira cinza correspondente.
No caso de alteração, a seguinte tela será mostrada, permitindo que os ajustes
necessários sejam feitos.
LEMBRETE IMPORTANTE: que a alteração feita neste relatório não necessita geração,
mas MAPAS DE DIETA e ETIQUETAS precisam ser reprocessados e Nutricionistas da
Clínica avisadas para que as alterações sejam consideradas no atendimento aos pacientes.
2.1.4. Troca de Preparação

Possibilita INCLUIR, EXCLUIR ou TROCAR “FICHAS TÉCNICAS” ou “GÊNEROS
DE ALIMENTOS” da composição de cardápios.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cardápios → Troca de Preparação
Esta tela possui dois campos: “ DE” e “ PARA”
Tela DE:
Campos a serem editados: “CLIENTES”, “CARDÁPIOS”, “GRUPOS DE DIETÉTICAS”,

“REFEIÇÕES” e “ DIAS DA SEMANA”.
Pode-se escolher todos os itens disponíveis em cada janela ou somente os que forem ne-
cessários.
Seguir a ordem das janelas conforme mencionado acima. Tanto o “ GRUPO DE PREPARO”
quanto a “ FICHA TÉCNICA” ou “ GÊNERO” permite mudar um por vez.
No momento da escolha do “ GRUPO DE PREPARO” automaticamente aparecerão todas
as “ FICHAS TÉCNICAS” relacionadas as informações escolhidas.
Tela PARA:
No “PARA” temos as opções:

• “NENHUMA PREPARAÇÃO” : Ao selecionar, significa que a FICHA TÉCNICA ou
GÊNERO selecionado no campo “DE” será EXCLUÍDO.
• “INCLUSÃO DE PREPARAÇÃO EM LOTE” : Utiliza-se este item quando uma FI-
CHA TÉCNICA ou GÊNERO será incluído e não substituido. Ao fazer a inclusão não
deve-se preencher no campo ‘DE’ o GRUPOS DE PREPARO , FICHAS TÉCNICAS E
GÊNEROS ALIMENTÍCIOS.
• “FICHAS TÉCNICAS”: selecionar a ficha técnica que será alterada.
• “GÊNEROS ALIMENTÍCIOS”: selecionar o gênero que será alterado.
• “PERCENTUAL NO GRUPO DE PREPARO”: é utilizado para clientes que tenham
um sistema de autosserviço com mais de uma opção no mesmo grupo de preparo a
ser alterado e com percentual diferente da ficha técnica. Não é necessário utilizar se a
previsão de consumo será 100% da ficha técnica. Exemplo: Estão previstas saladas
de tomate, repolho e chicória. Será alterado a chicória por alface, a alface equivalerá
a 30% da gramagem definida na FICHA TÉCNICA.
• “TIPO DO ITEM”: escolher entre PADRÃO, OPÇÃO, MANTER. Importante ter certe-
za que o item que está sendo substituído (FICHA TÉCNICA ou GÊNERO ALIMENTÍ-
CIO) é do mesmo tipo no CLIENTE e/ou GRUPO DE PREPARO. Se colocar “ PA-
DRÃO ” mudará em todo o plano de CARDÁPIO, FICHAS TÉCNICAS OU GÊNEROS
ALIMENTÍCIOS que eram “ OPÇÃO” para “ PADRÃO” . Quando a informação não é
conhecida ou é heterogênea, utilizar “ MANTER”.
• “ÁREA DE PRODUÇÃO”: Pode ser a mesma área escolhida no “DE” ou trocar a
área de produção.
• “RESTRITO A NA3 e NA4”: Critério utilizado para selecionar itens somente para pa-
cientes com maior nível assistencial/risco nutricional. Estará atrelado a avaliação nu-
tricional do paciente (capítulo do sistema para a próxima edição).
• “RESTRITO A CONVÊNIOS”: São preparações exclusivas para pacientes convê-
nios.
• “COMPOSIÇÃO RELATIVA AOS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS”: Deve ser escolhido
quantidade ou unidade e colocar o valor. Se a escolha para a troca for por um género
alimentício, e não por uma ficha técnica, este campo precisa ser preenchido esco-
lhendo quantidade ou unidade e colocando o valor correspondente
• “GRUPOS DE PREPARO”: Pode ser o mesmo grupo de preparo escolhido no “DE”
ou trocar o grupo de produção.
• “UNIDADES FUNCIONAIS VINCULADAS”: A alteração/troca pode ser feita somente
para uma ou mais unidades, e não em todas. Exemplo: No serviço há as unidades 1,
2, 3 e 4, e vamos trocar “DE” pão cacetinho “PARA” bolo. Esta troca deverá ser feita
somente na unidade 1. Assim, a unidade 1 deve ser marcada e a troca será feita so-
mente nesta(s) unidade vinculada.
2.2 Dispensação de Gêneros

2.2.1 Configurar Lista Separação Gêneros
Consiste em organizar os GÊNEROS ALIMENTÍCIOS por grupos de perecíveis e não
perecíveis, otimizando e organizando o trabalho para separação e posterior saída do materi-
al do estoque. Esse processo viabiliza a impressão de lista de separação organizada, uma
vez que os locais de estoque desses itens no serviço são diferentes.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Dispensação de Gêneros → Configurar Lista Separação Gêneros
Ao clicar em “PESQUISAR”, será possível ver todos as listas de separação já

cadastradas e também aparecerá o botão “Novo”.
Ao acionar o botão “Novo” ou a Ação “Editar”, surgirá a seguinte tela:
Campos a serem preenchidos:

• Nome: especificar o nome da lista;
• Descrição: descrever a lista de forma a facilitar o entendimento;
• Gêneros: selecionar os gêneros a serem adicionados e acionar o botão

“Adicionar”; para remover, basta acionar a Ação Excluir do respectivo gênero.
Para encerrar o cadastro acionar “Gravar”.
2.2.2 Impressão Listas Separação

É um relatório operacional que lista os GÊNEROS ALIMENTÍCIOS que serão
utilizados em determinada REFEIÇÃO e PERÍODO definido, podendo ser visualizado por
UNIDADE FUNCIONAL ou por ÁREA DE PRODUÇÃO.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Dispensação de Gêneros → Impressão Listas Separação
Campos obrigatórios:
• “PERÍODO” (obrigatório): Colocar DATA INICIAL e DATA FINAL do período desejado
de emissão do relatório;
• “AGRUPAMENTOS” (obrigatório): As listas podem ser visualizadas por GÊNEROS
ALIMENTÍCIOS, ÁREA DE PRODUÇÃO ou UNIDADES FUNCIONAIS, conforme a
necessidade. Independente da escolha, trará todos os gêneros, ou só a lista com
todos os gêneros a serem separados, ou os Gêneros separados por área de

produção ou unidades funcionais aonde serão utilizados.
A seguir serão apresentados as três opções de agrupamento.
Exemplo de agrupamento por “GÊNEROS ALIMENTÍCIOS”:
Exemplo de agrupamento por “ÁREA DE PRODUÇÃO”:
Exemplo de agrupamento por “UNIDADE FUNCIONAL”:

Campos de preenchimento opcional:

• “GÊNERO ALIMENTÍCIO”: É possível selecionar um, mais de um ou todos os
gêneros. Seu preenchimento é opcional. Caso o campo não seja preenchido, a lista
sairá com todos os gêneros que serão utilizados no período definido Preencher o
campo é útil caso seja necessário pesquisar a quantidade por refeição de um gênero
específico. Exemplo: Neste caso além da data e do agrupamento “Gêneros
alimentícios, foram escolhidos no campo GÊNERO ALIMENTÍCIO, os gêneros óleo
de soja e arroz branco.
• “UNIDADES FUNCIONAIS”: O preenchimento é opcional. Selecionar uma ou mais

unidades funcionais. Caso o campo não seja preenchido, a lista sairá com todos os
gêneros que serão utilizados no período definido sem definir para qual unidade.
Preencher o campo é útil caso seja necessário pesquisar a quantidade necessária de
um gênero específico para uma determinada unidade funcional. Como por exemplo, a
quantidade de suplemento nutricional prescrito para uma determinada copa.
• ÁREA DE PRODUÇÃO: Selecionar uma ou mais áreas de produção. Caso o campo
não seja preenchido, a lista sairá com todos os gêneros que serão utilizados no
período definido sem definir para qual área de produção. Preencher o campo é útil
caso seja necessário pesquisar o gênero e a quantidade deste por área de produção.
• LISTA DE SEPARAÇÃO: Selecionar PERECÍVEIS e/ou NÃO PERECÍVEIS.
• REFEIÇÕES: Selecionar a refeição desejada. Caso o campo não seja preenchido, a
lista sairá com todos os gêneros que serão utilizados no período definido sem definir
para quais refeições serão utilizados na produção. Preencher o campo é útil caso seja
necessário pesquisar o gênero e a quantidade utilizado separadamente por refeição.
“VISUALIZAR IMPRESSÃO”:O sistema gera um arquivo em pdf. Não é preciso gerar

o arquivo antes de “IMPRIMIR”. Para gerar o relatório na tela e em pdf.
O botão “IMPRIMIR” imprime o relatório, não sendo necessário realizar visualização
prévia.
LISTA DE SEPARAÇÃO DE GÊNEROS POR “GÊNERO”: CONFIGURAÇÃO E

IMPRESSÃO:
LISTA DE SEPARAÇÃO DE GÊNEROS POR “ÁREA DE PRODUÇÃO”:

CONFIGURAÇÃO E IMPRESSÃO
LISTA DE SEPARAÇÃO DE GÊNEROS POR “UNIDADES FUNCIONAIS”:

2.3 Distribuição de Refeições

2.3.1 Lista de Pacientes da Copa
Esta tela permite a visualização dos pacientes internados conforme configuração definida na
tela de parâmetros. Nesta tela é possível configurar TIPO DE DIETÉTICA, TIPO DE
ENTERAL e FILTRAR POR DIETA LIBERADA PELA ENFERMAGEM.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Lista Pacientes Copa
Na lista de pacientes copa, são apresentados os sinalizadores conforme legenda abaixo.

Estes sinalizadores são apresentados nas colunas da direita de cada paciente, conforme o
status dele.
As cores da PRESCRIÇÃO MÉDICA e PRESCRIÇÃO DIETÉTICA tem o seguinte

significado:
Em vermelho = NOVA.
Em azul = ocorreram alterações na prescrição.
Na copa, o Atendente de Alimentação pode visualizar a tela por horários pré-definidos.

Como por exemplo: o CAFÉ DA MANHÃ às 7h e o ALMOÇO às 9h30 e 11h.
2.3.2 Distribuição de Refeições

É um relatório operacional que apresenta todas as preparações que deverão ser produzidas
levando em consideração a DATA, UNIDADES FUNCIONAIS, REFEIÇÕES, GRUPO DE
PREPARO, FICHA TÉCNICA E GÊNEROS ALIMENTÍCIOS.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Relatórios → Distribuição Refeições
O preenchimento do relatório é feito conforme ordem abaixo:
“DATA”: serve para definir o dia que se deseja o relatório. Só é possível definir uma única
data.
“UNIDADES FUNCIONAIS”: Escolher uma, mais de uma ou todas as opções.
“REFEIÇÃO”: Escolher uma, mais de uma ou todas as opções.
“GRUPOS DE PREPARO”: Clicar em um ou mais grupos de preparo que se relacione com
a REFEIÇÃO escolhida.
“FICHA TÉCNICA”: Escolher uma, mais de uma ou todas as opções.
“GÊNEROS ALIMENTÍCIOS”: Escolher uma, mais de uma ou todas as opções.
“VISUALIZAR IMPRESSÃO”: O sistema gera um arquivo em pdf, mas não é preciso gerar
o arquivo antes de “IMPRIMIR”.
2.4 Relatórios
2.4.1 Cardápios Diários
O sistema possibilita a visualização e impressão dos cardápios planejados a partir de
parâmetros de seu interesse.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Relatórios → Cardápios Diários
“CLIENTE” (preenchimento obrigatório): O sistema permite um cliente de cada vez.

“PERÍODO - DATA INICIAL” E “DATA FINAL” (preenchimento obrigatório): Período
para o qual se quer visualizar o cardápio. Pode ser um período atual ou anterior.
“GRUPO DE DIETÉTICA” e REFEIÇÃO (preenchimento opcional): Pode ser definido um,
mais de um ou todos. Se nenhum grupo ou refeição for selecionado, TODOS serão
considerados.
VISUALIZAR IMPRESSÃO gera um arquivo em pdf, mas é possível IMPRIMIR sem
visualizar a impressão antes. Para uma nova pesquisa, LIMPAR a pesquisa anterior antes.
Modelo em PDF
2.4.2 Localização de Ficha Técnica

Este relatório permite a localização de qualquer FICHA TÉCNICA ou GÊNERO pertencente
aos planos de cardápio.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Relatórios → Localização de Ficha Técnica
Preencher CLIENTES, CARDÁPIOS, GRUPOS DE DIETÉTICAS, REFEIÇÕES, DIAS DA

SEMANA e GRUPO DE PREPARO: Pode-se escolher todos os itens disponíveis em cada
campo ou os que forem necessários. Seguir a ordem dos campos conforme mencionado
acima.
Em “configuração de localização” deve-se escolher a opção “FICHA TÉCNICA” ou “
GÊNEROS ALIMENTÍCIOS”.
Ao escolher a opção “FICHA TÉCNICA”, o sistema mostrará uma lista com todas as
FICHAS TÉCNICAS conforme as opções escolhidas anteriormente.
Ao escolher a opção “GÊNEROS ALIMENTÍCIOS”, o sistema mostrará uma lista com todos
os “GÊNEROS ALIMENTÍCIOS” conforme as opções escolhidas anteriormente.
Se escolhido gêneros, deve ser definido o TIPO DE ASSOCIAÇÃO DOS GÊNEROS
ALIMENTÍCIOS, escolhendo a opção PERTENCENTE DE FICHA TÉCNICA,
PERTENCENTE AO PLANO DE CARDÁPIO ou de ambos.
“VISUALIZAR IMPRESSÃO”: O sistema gera um arquivo em pdf.
“IMPRIMIR” o sistema permite imprimir sem a visualização prévia.
“EXPORTAR EXCEL”: as mesmas informações são disponibilizadas em formato xls.
Para um novo relatório deve-se primeiro deve-se LIMPAR as informações.
2.4.3. Fichas Técnicas

Permite consultar as Fichas Técnicas cadastradas.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Relatórios → Fichas Técnicas
As fichas técnicas podem ser escolhidas uma por vez, por código ou somente pelo nome.
“VISUALIZAR IMPRESSÃO”: O sistema gera um arquivo em pdf.
“IMPRIMIR”: Para impressão não é necessário a visualização da ficha técnica, basta clicar
em imprimir que sairá a impressão.
Para a busca de uma nova “FICHA TÉCNICA” deve-se primeiro LIMPAR as informações ou
clicar no “x” ao lado da lupa.
2.4.4. Provisionamento de Refeições

É um relatório que apresenta o número de refeições já provisionadas para um determinado
período.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Relatórios → Provisionamento de Refeições
“CLIENTES” ( preenchimento obrigatório): Pode-se escolher um, mais de um ou todos.

“GRUPOS DE DIETÉTICAS” e/ou “REFEIÇÕES” ( preenchimento opcional): Pode-se
escolher um, mais de um ou todos. Caso nenhum seja marcado, o sistema trará todo o
provisionamento realizado.
“PERÍODO” ( preenchimento obrigatório): Colocar DATA INICIAL e DATA FINAL do período
de interesse.
Segue um exemplo de relatório de provisionamento de refeições para COLABORADORES
(Clientes) no PERÍODO definido referente a DIETÉTICA “NORMAL”.
“VISUALIZAR IMPRESSÃO”: O sistema gera um arquivo em pdf. Para impressão não é

necessário a visualização do arquivo em pdf, pode-se somente “IMPRIMIR”. Para a busca
de um novo PROVISIONAMENTO, LIMPAR as informações.
2.4.5. Etiquetas
As etiquetas têm a função de identificar as refeições, dietas enterais, mamadeiras e
hidratantes a serem servidas aos pacientes de cada unidade de internação, conforme as
prescrições dietéticas vigentes no momento da impressão.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Relatórios → Etiquetas
Podem ser impressas de duas formas:
1. “GERAL”: considerando TIPO DE PACIENTE, TIPO DE DIETÉTICA, DIETÉTICAS e

UNIDADES DE INTERNAÇÃO.
2. “PACIENTE”: A partir da identificação de UM ou MAIS PACIENTES (através do nome

completo ou número do prontuário). Identificar a “DATA”, após definir o ‘TIPO DE
IMPRESSÃO”, selecionar os “TIPO DE DIETÉTICA” (cardápio e/ou mamadeira e/ou enteral
e/ou hidratante). Se solicitado enteral clicar em “TIPO ENTERAL/MAMADEIRA” (aberto
e/ou especial e/ou fechado).
Em “CONFIGURAÇÃO DO TIPO DE IMPRESSÃO POR PACIENTE” incluir nome completo
ou prontuário do paciente ou dos pacientes a serem impressas as etiquetas, após clicar em
“ADICIONAR”.
Para seguir com a impressão das etiquetas, independente da opção geral ou paciente deve-
se preencher “CONFIGURAÇÃO DOS TIPOS DE DIETÉTICA”:
“REFEIÇÕES DOS CARDÁPIO” pode ser selecionado uma ou quantas refeições forem
necessárias, inclusive todas.
“HORÁRIOS ENTERAL/MAMADEIRA/HIDRATANTE” deve ser

selecionado o/os horário/s que se deseja imprimir a etiqueta.
“DIETÉTICA” este filtro pode ou não ser preenchido. Aparecerá somente a dietética
selecionada. O ideal é utilizar quando for selecionado o tipo de impressão “GERAL”. Abaixo
a lista de dietéticas disponíveis.
Ou selecionando uma dietética por vez
“UNIDADES FUNCIONAIS” este filtro deve ser utilizado quando o tipo de impressão
escolhida for“GERAL”.
IMPORTANTE: para segurança do paciente, caso o nutricionista clínico tenha indicado uma
restrição alimentar (marcado como “não servir”) para um determinado “GÊNERO
ALIMENTÍCIO” ou “FICHA TÉCNICA”, esses não serão impressos nas etiquetas, mesmo
que conste como padrão para uma determinada refeição.
“VISUALIZAR IMPRESSÃO”: O sistema gera um arquivo em pdf. “IMPRIMIR”: Para
impressão não é necessário a visualização do arquivo em pdf. Para a busca de nova(s)
ETIQUETA(S),LIMPAR as informações.
2.4.6. Produção de Enterais, Mamadeiras

São relatórios operacionais que possibilitam o planejamento das ações para a produção de
enterais e mamadeiras, desde o requerimento dos materiais para o Almoxarifado, até a
produção em si de enterais e mamadeiras por horários/turnos de trabalho e/ou unidade.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Relatórios → Produção de Enterais, Mamadeiras
Para a busca do relatório é necessário preencher:

• PERÍODO: data inicial e final (Importante lembrar que o relatório está diretamente
relacionado às prescrições dietéticas. Portanto, podem ocorrer alterações se utilizado
para datas futuras);
• TIPOS DE IMPRESSÃO: Deve ser selecionado um dos 3 itens:
◦ Por horário com paciente: Este relatório auxilia no rastreamento de pacientes
vinculados às suas respectivas dietas;
◦ Por horário sem paciente: Este relatório auxilia na produção de enterais e
mamadeiras necessárias naquele período definido;
◦ Materiais a requisitar;
• TIPO DE RELATÓRIO: Pode ser escolhido - enteral e/ou mamadeira;
• TIPO DE ENTERAL/MAMADEIRA: Pode ser escolhido - sistema aberto e/ou fechado
e/ou especial. Dietas enterais/ mamadeiras especiais são aquelas que possuem
particularidades e portanto são diferentes da padronização do Serviço;
• DIETÉTICA: Pode ser selecionada se a intenção é obter um relatório de
determinadas dietéticas;
• GÊNEROS: Pode ser selecionada se a intenção é de um relatório com determinado
gênero alimentício. Ex: Saber a quantidade de amido de milho que está prescrito nas
mamadeiras;
• HORÁRIOS ENTERAL/MAMADEIRA: É possível escolher os horários que são
necessários para o relatório ou escolher todos os horários, clicando em “MARCAR
TODOS”;
• UNIDADES FUNCIONAIS: É possível escolher as unidades de destino das
enterais/mamadeiras para o relatório ou marcar todas.
A seguir estão os três modelos de impressão do relatório:

Por horário COM paciente
Por horário SEM paciente

Materiais a requisitar
“VISUALIZAR IMPRESSÃO”: O sistema gera um arquivo em pdf. “IMPRIMIR”: Para

impressão não é necessário a visualização do arquivo em pdf. Para a busca de um novo
relatório,LIMPAR as informações.
2.4.7 Ordens de Produção

É um relatório operacional que apresenta todas as preparações do cardápio que deverão ser
produzidas levando em consideração a data, as refeições, os clientes ou as unidades
funcionais e as áreas de produção. Apresenta também o grupo de preparo, a ficha técnica e
os gêneros alimentícios utilizados.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Relatórios → Ordens de Produção
O preenchimento do relatório é feito conforme ordem abaixo:
“DATA”: Definir o dia do preparo do cardápio.
“REFEIÇÃO”: Permite escolher uma refeição, mais de uma ou todas as opções.
“CLIENTES ou UNIDADES FUNCIONAIS: Somente um dos campos poderá ser
selecionado. Em cada campo é possível escolher um (a) ou mais de um(a) ou ainda todas
as opções.
ÁREA DE PRODUÇÃO:A escolha da área indica o local onde será preparado o alimento. O
preenchimento é opcional. Se deixar em branco seguirá o local definido previamente no
cadastro da ficha técnica.
GRUPOS DE PREPARO: Após definir a área de produção, é opcional escolher ou não, um
ou mais GRUPOS DE PREPARO que se relacione com a área escolhida.
Ex: Ao escolher o grupo de preparo “carne” o relatório trará todas as preparações de carne
que deverão se preparadas no dia e para os clientes ou unidades definidos.
FICHA TÉCNICA: conforme definido o grupo de preparo, este item trará a lista das fichas
deste grupo, no dia, na data e cliente escolhido.
Permite escolher uma, mais de uma ou todas as opções.
GÊNEROS ALIMENTÍCIOS: Permite escolher um, mais de um ou todas as opções.

É possível escolher fichas técnicas, assim como gêneros no mesmo relatório.
Exemplos:
1 - se escolher a área de produção “cocção arroz” e não definir grupo de preparo, ficha
técnica e/ou gênero alimentício, o relatório trará todas as preparações programadas paraa
data e cliente ou unidade definido. 2- se escolher a área de produção “cocção carne” e o
grupo de preparo “carne” e “arroz”, a lista das fichas disponíveis para o relatório será
somente das preparações do grupo “carne”.
3 - se não escolher a área de produção, e definir somente grupo de preparo e as fichas e/ou
gêneros apresentadas desse grupo, o relatório trará da mesma maneira a área de produção,
definida no cadastro da ficha técnica.
“VISUALIZAR IMPRESSÃO”: O sistema gera um arquivo em pdf, mas não é preciso gerar
o arquivo antes de “IMPRIMIR”. Para a busca de um novo relatório,LIMPAR as
informações.
2.4.8 Pré-Preparos
É um relatório operacional que informa na data escolhida, os GÊNEROS ALIMENTÍCIOS
das FICHAS TÉCNICAS que compõem os cardápios nesta data e necessitam de pré-
preparo prévio.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Relatórios → Pré-preparos
“DATA DO PRÉ-PREPARO”: Só é possível definir uma única data. Aparecerá no relatório

todas as ações necessárias na data escolhida para o preparo prévio de preparações de dias
futuros. O relatório busca o número de dias necessários antes do preparo final a partir do
cadastro realizado da FICHA TÉCNICA da preparação em questão.
Os itens abaixo, servem como filtro, podendo ou não serem marcados. Caso solicite o
relatório somente com a data, item imprescindível, sairá da mesma maneira, trazendo todos
os pré-preparos independente se marcou um ou nenhum deles.
LISTA DE SEPARAÇÃO DE GÊNEROS:Escolher GÊNERO PERECÍVEL, NÃO
PERECÍVEL ou os dois tipos de gêneros.
ÁREA DE PRODUÇÃO: É possível selecionar uma, mais de uma área ou todas.
REFEIÇÃO: É possível selecionar uma, mais de uma refeição ou todas.
Basta acionar o botão “Visualizar Impressão” ou “Visualizar Etiquetas”.
Exemplo1 – Selecionados os seguintes filtros:
• Lista de separação de gêneros: perecíveis;
• Área de produção: cocção carne;
• Refeição: almoço;
Após preenchidos os filtros, ou somente a data, solicitar “VISUALIZAR IMPRESSÃO”.

O sistema gera um arquivo em pdf conforme abaixo:
O relatório é apresentado da seguinte maneira:

1ªcoluna: nome do gênero com seu código no sistema e de que ficha/s técnicas pertencem.
2ª coluna: para qual refeição este gênero será usado.
3ª coluna: quantidade do gênero.
4ª coluna: o tipo de pré-preparo com a área do pré-preparo onde será realizado.
5ª coluna: a área de produção em que será realizado o preparo, ou seja, para qual a área de
produção deverá ser encaminhado após o preparo prévio (no exemplo, cocção carne). O
sistema gera um arquivo em pdf que é possível.
Para a busca de um novo relatório, clique em VOLTAR.

“VISUALIZAR ETIQUETAS”: É um recurso, para identificação dos gêneros pré preparados
onde consta de qual área de produção e ficha técnica pertence. Esta etiqueta acompanha o
gênero ao ser entregue na área de produção correspondente.
3. Prescrição
3.1. Lista de Pacientes
Permite acessar a lista de pacientes atendidos pela Nutrição e acesso às seguintes
funcionalidades:
• Prescrição Dietética;
• Avaliação Nutricional;
• Prescrição Médica (consulta);
• Pesquisar Exames (solicitados e seus resultados);
• Internação Atual;
• Informações ao Prescribente.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Prescrição → Lista de Pacientes
Esta lista aparece ordenada por leito, porém a ordenação pode ser alterada por
qualquer uma das colunas que apresentam a seta de ordenação.
A seguir serão exploradas as funcionalidades acessadas por meio dos botões
existentes no lado direito da lista de pacientes. Para acessá-los basta clicar sobre um
paciente.
3.2. Prescrição Dietética

Para fazer a prescrição dietética a partir da lista de pacientes, basta escolher o
paciente que se deseja prescrever, e clicar em “PRESCRIÇÃO DIETÉTICA”.
A maneira de fazer a prescrição dietética será abordada com mais detalhes no
capítulo 4.
3.3. Avaliação Nutricional

Esta funcionalidade possibilita a realização da Avaliação Nutricional dos pacientes da
nutrição.
A maneia de realizar a Avaliação Nutricional será abordada no capítulo 5.
3.4. Impressão da Lista de Pacientes

A lista de pacientes também pode ser impressa, ao clicar o botão “IMPRIMIR LISTA”
na parte inferior esquerda da tela. Para a impressão, é possível escolher se a lista aparecerá
em ORDEM DE LEITO (LOCAL) ou em ORDEM ALFABÉTICA DO NOME DO PACIENTE.
Também é possível utilizar esta lista para visualizar quais os pacientes que estão com
dietas para acompanhantes (ou seja, que estão com o botão “POSSUI ACOMPANHANTE”
clicado na TELA DE PRESCRIÇÃO DIETÉTICA). Para isso, basta selecionar a caixa de
“SOMENTE PACIENTE COM ACOMPANHANTE”.
Ao selecionar um tipo de relatório, aparece uma tela de visualização que permite

“IMPRIMIR”, “VOLTAR” e salvar uma cópia desta lista abaixo, em pdf para acessar em
outro momento.
No exemplo abaixo, temos a impressão da lista por LOCAL:

Se escolhida a opção de “SOMENTE PACIENTE COM ACOMPANHANTE”, o

relatório aparecerá da seguinte forma:
3.5. Configuração da Lista de Pacientes

Para realizar a configuração da lista de paciente é necessário clicar no botão
“CONFIGURAR LISTA”.
A escolha dos pacientes que compõem a lista pode se dar a partir da seleção de
UNIDADE FUNCIONAL, EQUIPE, ESPECIALIDADE, RESPONSÁVEL ou diretamente pelo
PRONTUÁRIO do paciente.
Caminho de Acesso:
Para isso, basta inserir o dado da pesquisa nas caixas de busca de cada item e, após
selecionar, clicar em “GRAVAR”. Na sequência de imagens abaixo, selecionamos uma
unidade de internação para lista de pacientes.
Além de editar a ordenação, a LISTA DE PACIENTES permite que sejam escolhidas

quais as colunas que comporão a lista. As colunas adicionais podem ser escolhidas na
CAIXA DE PROCURA, e inseridas após clicar no botão “GRAVAR”. As colunas já
selecionadas podem ser excluídas, clicando no ÍCONE DA LIXEIRA. A ORDEM DE
APARECIMENTO das colunas pode ser alterada utilizando as SETAS VERDES.
As colunas de indicadores aparecem em ordem fixa. Porém é possível ESCOLHER
QUAIS INDICADORES irão compor a lista, clicando na CAIXA DE SELEÇÃO.
Na imagem a seguir todas as colunas e indicadores foram selecionados.
A lista final, com as todas as colunas e indicadores ficará assim:
3.6. Impressão de Mapas de Dietas

O MAPA DE DIETAS é o instrumento que possibilita a equipe da nutrição obter
informações sobre a PRESCRIÇÃO MÉDICA e PRESCRIÇÃO DIETÉTICA dos pacientes.
Esta ferramenta é utilizada pelos nutricionistas como relatório para nortear os atendimentos
aos pacientes internados.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Prescrição → Impressão Mapa de Dietas
A seguir temos a tela de abertura para solicitação deste relatório. Se selecionado o
modo “GERAL”, é possível imprimir o mapa por UNIDADES, por EQUIPES ou por
ESPECIALIDADES. Assim que uma destas opções for alimentada, o botão “VISUALIZAR
IMPRESSÃO” deve ser clicado. No exemplo abaixo, selecionamos o tipo de relatório como
“GERAL” e preenchemos o campo “UNIDADES SELECIONADAS” com a unidade de
internação cirúrgica.
O preenchimento de apenas estas informações fornece um relatório que apresenta

um cabeçalho com os dados do paciente, seguido da prescrição médica e dietética,
conforme segue:
Outra opção é IMPRIMIR O MAPA POR PACIENTE. Neste caso, o NOME ou o

PRONTUÁRIO podem ser utilizados para realizar a pesquisa. Esta pesquisa engloba todos
os pacientes internados no hospital. Assim que o paciente for selecionado, deve ser clicado
o botão “ADICIONAR” e, em seguida “VISUALIZAR IMPRESSÃO”:
Também é possível imprimir o mapa com MAIS INFORMAÇÕES, como ALIMENTOS

QUE COMPÕEM O CARDÁPIO DA DIETA VIA ORAL, PRODUTOS DA PRESCRIÇÃO DE
DIETA ENTERAL, OBSERVAÇÕES, CÁLCULO DAS DIETAS E EXAMES. Para que isso
seja possível, no campo “ITENS DE IMPRESSÃO” devem ser selecionadas as informações
que irão compor o mapa.
Na imagem abaixo, temos um exemplo de mapa completo de uma paciente com

prescrição apenas de dieta via oral:
Também é possível fazer outras seleções para filtrar as informações deste relatório.
Assim, na caixa “TIPOS DE DIETÉTICA”, podem ser filtradas apenas informações
pertinentes a um tipo de dietética, como por exemplo, ter um mapa apenas com pacientes
com via enteral.
Também é possível filtrar pela idade do paciente, se adulto (maior ou igual a 19 anos)
ou pediátrico (menor de 19 anos). Outra funcionalidade é a possibilidade de escolher a
impressão em ordem alfabética ou em ordem de leitos.
Impressão de Mapas de Dietas
3.7. Impressão Modificação Mapa de Dietas

Este relatório é utilizado para que a equipe de nutrição consiga ter acesso às
mudanças de leito e alterações das prescrições médicas sem precisar revisar todas as
prescrições.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Prescrição → Impressão Modificação de Dietas
Os filtros TIPO DE PACIENTE, TIPO DE DIETÉTICAS, UNIDADES FUNCIONAIS,
ESPECIALIDADES e EQUIPES restringem a pesquisa, pois as condições definidas se
somam.
Esta é a tela de abertura para solicitação deste relatório:
Geralmente esse relatório é utilizado momentos antes do começo do serviço de entrega

das refeições. Ele busca identificar situações em que a ETIQUETA de identificação da
refeição precisa ser REIMPRESSA ou CANCELADA, ou até mesmo a impressão de etiqueta
para um paciente que não estava internado no momento que as etiquetas da unidade foram
emitidas. No exemplo abaixo, vemos que a prescrição médica se manteve, porém foi
incluído uma observação na prescrição:
Já neste outro exemplo, o paciente foi transferido de leito e teve sua prescrição alterada
de “DIETA EMA” para “NORMAL”:
4. Prescrição Dietética
A prescrição dietética é atividade privativa do nutricionista e compõe a assistência
prestada ao cliente ou paciente em ambiente hospitalar, ambulatorial, consultório ou em
domicílio. O planejamento dietético deve ser elaborado com base nas diretrizes
estabelecidas no diagnóstico nutricional (Resolução CFN nº 380/2005).
4.1 Prescrição Dietética
Permite a prescrição de dietas pelo profissional de nutrição.
Caminhos de Acesso 1:
Nutrição → Prescrever
Neste caso, basta digitar o prontuário ou leito do paciente e clicar em “Buscar”.
Caminho de Acesso 2:
A seguir, clicar no botão “PRESCRIÇÃO DIETÉTICA”.

O campo “Nutricionista Responsável” deverá ser preenchido mediante a seleção do

profissional. O botão “Gravar” deverá ser acionado para armazenar o profissional.
A seguir serão abordados os preenchimento dos demais campos.
4.1.1 Restrições Alimentares
Após o acionamento do botão “Restrições Alimentares”, surge a seguinte interface:
Para selecionar restrições, basta pesquisar os gêneros ou fichas técnicas, clicar nos
itens de interesse , conforme figura a seguir:
O passo seguinte consiste em acionar o botão , que efetiva a inclusão de uma
ou mais restrições, conforme figura a seguir:
A seguir, o campo “Não Servir” das restrições selecionadas deverá ser ativado para
que o paciente não seja servido com o mesmo.
4.1.2 Carregar Padrões

O ícone de carregar padrões tem a função de integrar os diferentes TIPOS DE
PRESCRIÇÃO (Cardápio, Enteral/Mamadeira, Hidratantes).
Ao clicar em “CARREGAR PADRÕES”, a tela abaixo será disponibilizada:
Para realizar a prescrição, basta selecionar o padrão de dieta desejado na caixa

“PADRÕES DIETÉTICA” e “CARREGAR”.
Abaixo temos 2 exemplos: EXEMPLO 1 - Dieta aleitamento materno de 9 a 12 meses.
Este padrão apresenta um cardápio e uma mamadeira. Após “CARREGAR” a tela é
disponibilizada:
Ela indica que existem pendências para serem resolvidas em “CARDÁPIO” e

“ENTERAL/MAMADEIRA”. Para resolver as pendências, basta clicar no número indicado em
vermelho:
Quando clicado na pendência do CARDÁPIO, a seguinte tela é disponibilizada. Para

ativar este cardápio basta clicar no item em azul. Em seguida“GRAVAR”.
O mesmo procedimento deve ser realizado para a aba “ENTERAL/MAMADEIRA”.

Neste caso, o tipo de recipiente deve ser selecionado antes de gravar:
Exemplo 2 - Dieta normal adulto. Este padrão apresenta apenas cadastro de cardápio, não
sendo por tanto ocupadas as abas de “ENTERAL/MAMADEIRA” OU “HIDRATANTES”.
CARREGAR PADRÕES:
4.2 Ajustes de Cardápio (Dieta Via Oral)

4.2.1 Ajustes fixos
Para fazer ajustes diários fixos, independente do dia da semana e/ou cardápio, deve-
se selecionar o grupo de preparo a que pertence o alimento e clicar em EDITAR”(ícone de
lápis).
Em seguida abrirá outra tela, onde o nutricionista escolhe o alimento desejado. Se a

intenção do (a) nutricionista é adicionar o alimento a determinado GRUPO DE PREPARO,
a nutricionista deve apenas clicar no alimento e “GRAVAR”. Mas se ela desejar substituir o
alimento padrão por outro, então, após “GRAVAR”, a nutricionista deverá desativar o
alimento padrão desmarcando a caixa “SERVIR”.
No exemplo abaixo, o padrão de fruta foi desativado, e o alimento a fruta “maçã” foi
colocada como fixa.
Outra possibilidade para desativar o padrão, é na tela inicial no BOTÃO VERDE. No

exemplo abaixo, foi desativado o padrão do grupo de preparo “Líquido” e colocado “Café
com leite DM hiper 1.2 kcal”.
4.2.2 Como colocar alimentos com um cardápio associado

Se o nutricionista quiser incluir um alimento que pode estar associado a um
CARDÁPIO, basta “EDITAR” o GRUPO DE PREPARO em questão e altera a “DIETÉTICA”
na tela de edição e em seguida “GRAVAR”. No exemplo abaixo, temos a inclusão de um
cardápio de consomê (cada dia terá um tipo de consomê diferente).
4.2.3 Ajustar alimentos específicos/Alterar o cardápio de dias específicos

Para saber quais os alimentos que serão ofertados ao paciente é necessário clicar em
“AJUSTAR CARDÁPIO” na tela inicial de prescrição dietética.
É possível pesquisar alimentos com filtros para REFEIÇÕES, GRUPOS DE

PREPARO e DATA. Para PESQUISAR, basta escrever o nome do alimento que se deseja
procurar na caixa de texto e “PESQUISAR”. A caixa “ITENS” permite que pesquisa seja
realizada apenas em GÊNEROS ALIMENTÍCIOS ou apenas em FICHAS TÉCNICAS. Caso
a pesquisa seja realizada em ambos, não é necessário selecionar nada.
Por exemplo: queremos que sejam mostradas as refeições que possuem “carne” e/ou
“tomate”. Para isso é necessário informar no campo “TEXTO”, separadas por vírgula, essas
duas expressões. No campo “ITENS”, deve-se indicar se queremos a pesquisa em
GÊNEROS, FICHAS TÉCNICAS ou em TODOS. Essa pesquisa pode ser combinada com
os demais filtros existentes na tela.
Para ajustar uma determinada REFEIÇÃO, deve-se clicar no ícone de lápis amarelo
da célula que cruza a data e a refeição. Neste caso, foi escolhido o almoço do dia 29/05 e a
seguinte tela foi mostrada:
A escolha (navegação) na lista de preparos nos permite visualizar o que está previsto
ou o que já ajustado para ser servido. Se o CARDÁPIO (DIETÉTICA) em questão possui
opções, essas são mostradas nessa mesma tela. Do contrário, é necessário que sejam
buscadas as opções de alimentos clicando em “MOSTRAR LISTA”. Neste caso, a seguinte
tela será visualizada:
Nesta janela também é possível buscar preparações específicas de um determinado

CARDÁPIO. Por exemplo: paciente está com uma dieta normal, mas se deseja oferecer a
guarnição da dietética pastosa, que é creme de moranga. Os itens selecionados nessa
janela, após gravação, serão visualizados na tela principal, passando a compor a
REFEIÇÃO. Tanto na tela principal, como na janela podemos trabalhar com porções ou
gramas/ml.
Para desativar um item há duas formas: clicando no BOTÃO VERDE (remover item
do cardápio) ou zerando as quantidades já definidas.
IMPORTANTE: para cada ajuste realizado, deve-se “GRAVAR”, que fica habilitado depois
de informada a porção.
Se estiver na tela de ajustes, podemos navegar entre DIAS e REFEIÇÕES, através
dos botões existentes na base da tela.
4.3 Troca de padrão de dieta VO

Para que um padrão seja trocado por outro, devemos clicar em “TROCAR” e clicar
no “X”. Em seguida, digitar a dieta que se deseja e clicar em “GRAVAR”. Uma nova tela
com 3 caixas de seleção aparecerá. Esta tela tem como objetivo questionar se existe alguma
alteração que deve ser mantida, mesmo que o padrão de dieta seja alterado. Escolher a
opção desejada e “CONFIRMAR”.
Como alterar os clientes (pacientes) na tela de prescrição dietética

Caso se deseje alterar uma dietética de um paciente adulto, para um padrão de
paciente pediátrico, é necessário alterar a dietética e o tipo de paciente ao mesmo tempo.
Não é possível alterar apenas o tipo de paciente e manter a mesma dietética.
4.4 Restrições alimentares

O registro de restrições alimentares visa facilitar o controle sobre o que será servido
aos pacientes. Para isso, clique no botão “RESTRIÇÕES ALIMENTARES”.
Na caixa de texto, deve-se digitar o alimento que se deseja restringir e clicar em

“PESQUISAR”. A caixa “ITENS” permite que pesquisa seja realizada apenas em gêneros
ou apenas em fichas técnicas. Caso a pesquisa seja realizada em ambos, não é necessário
selecionar nada. No exemplo, pesquisou-se “bolacha light”. Para selecionar esta pesquisa,
deve-se clicar em cada alimento, direcioná-lo para a caixa de “Restrições Selecionadas”
clicando na seta verde e clicar em “Gravar”.
Quando um alimento está na caixa de “RESTRIÇÕES SELECIONADAS” significa

que este alimento poderá ser pesquisado na tela de ajustes via o botão “PESQUISAR
APLICANDO RESTRIÇÕES” e será fácil de identificar onde este alimento é servido para
que possa ser trocado. Para fazer a pesquisa por restrições, basta clicar no botão
“Pesquisar Aplicando Restrições” na tela de “Ajustar Cardápio”. No exemplo abaixo, vemos
que o alimento “bolacha light” foi cadastrado como restrito. Por isso, ao “Pesquisar Aplicando
Restrições” vemos que os dias com este alimento aparecem em destaque.
Em alguns casos, é necessário garantir que o paciente não receba nunca

determinado alimento. Nesse caso, a caixa “NÃO SERVIR” deve ser clicada e depois
“GRAVAR”. Assim, mesmo que o nutricionista não faça ajustes no cardápio, o paciente não
receberá o alimento. IMPORTANTE: se o nutricionista não ajustar o cardápio, o paciente não
receberá nada no lugar do alimento retirado.
Para excluir alimentos da lista de restrição, basta clicar no ícone “Lixeira” em cada
alimento. Gravar a tela ao final das exclusões.
4.5 Histórico de modificações da dieta

O histórico de modificações do cardápio pode ser visualizado no botão “VISUALIZAR
HISTÓRICO” na aba “CARDÁPIO” da tela de prescrição dietética.
Ao clicar neste botão é possível ver tanto as mudanças de dietética como as

mudanças de alimentos específicos. As mudanças de dietética das abas
“ENTERAL/MAMADEIRA” e “HIDRATANTES” podem ser vistas ao clicar “INATIVOS”.
4.6 Prescrição de Enteral/Mamadeira

4.6.1 Cadastro de nova dieta enteral
As prescrições de dietas por sonda (enterais) e mamadeiras podem ser feitas via
“CARREGAR PADRÃO”, como já mostrado anteriormente, ou via aba
“ENTERAL/MAMADEIRA”.
Ao clicar na aba “ENTERAL/MAMADEIRA” (imagem abaixo) será possível a
visualização das prescrições ativas (aquele que estão em vigor) e as inativas (as que já
foram encerradas).
Para incluir uma nova prescrição, clicar no botão “Novo” e escolher uma dietética. O
sistema buscará os dados do padrão cadastrado porém o nutricionista deverá informar pelo
menos os dados obrigatórios: ml/vez e recipiente. Caso necessário, os horários e as
quantidades associadas aos mesmos poderão ser alteradas. Ao gravar, o sistema volta à
tela anterior, mostrando a prescrição recém-gravada na lista de ativas.
4.6.2 Cadastro de dieta especial (não padronizada)

A dietética especial é utilizada quando é necessário criar uma prescrição de dieta
enteral que não está padronizada. Se a dietética estiver identificada no cadastro de padrões
como “ESPECIAL”, o comportamento do sistema será um pouco diferente, permitindo que
iniciemos a prescrição a partir de outro padrão.
Para isso, é necessário escolher a dietética “ESPECIAL” e informar quais produtos
irão compor esta dietética. Na caixa “gêneros”, é possível escolher uma dietética padrão
para editar, alterando os percentuais de diluição e adicionando outros gêneros ou produtos
externos (aqueles não oferecidos pelo hospital e trazidos pelo paciente).
No exemplo abaixo, faremos uma dietética especial com 200 ml 6x/dia. Neste caso, o
padrão “NE POBRE POTÁSSIO 1.5” foi utilizado como base para edição. Este padrão
apresenta o gênero “DIETA SA POLIMÉRICA POBRE EM POTÁSSIO” diluído a 75%. Para
compor a dieta especial, alteramos a diluição da dieta enteral para 80% e adicionamos 5%
de “WHEY PROTEIN HIDROLISADO”. O gênero deve ser selecionado dentro da lista de
possibilidade e o botão “adicionar” deve ser clicado. Para incluir um “Produto Externo”, deve
ser escrito o nome do produto externo na caixa, seguido de “Adicionar”. Todos os produtos
incluídos devem ter o campo “% diluição” preenchidos.
4.6.3 Como editar uma prescrição de dieta enteral

Para editar uma prescrição ativa, clique no lápis amarelo (editar prescrição dietética)
na coluna “AÇÃO”. Essa opção permite alterar volume, horário, recipiente, peso e incluir
observações. Porém não é possível alterar a dietética. Para isso, é necessário encerrar a
dietética atual e iniciar uma nova prescrição.
4.6.4 Como encerrar prescrição de dieta enteral

Para finalizar uma prescrição ativa, clique no relógio à esquerda (coluna ação). Uma
janela permitirá que você defina um horário de finalização dentro das próximas 24 horas.
4.7 Prescrição de Hidratante

A tela de prescrição de “HIDRATANTES” funciona de forma similar a enterais e
mamadeiras, com o diferencial de trabalhar com gêneros e fichas técnicas.
Para cadastrar, clique na aba “HIDRATANTES”da “PRESCRIÇÃO DIETÉTICA” e
no botão “NOVO” para gerar uma nova prescrição. Selecione uma das dietéticas da lista e
preencha, pelo menos os dados obrigatórios (ml/vez e Recipiente).
5. Cadastros Básicos
Permite o cadastro de parâmetros necessários ao funcionamento do módulo. A
maioria desses cadastro são padronizados no âmbito do EB.
As categorias de cadastros básicos:
• Cadastros básicos da Produção;
• Cadastros básicos da Prescrição;
• Outros cadastros.
5.1. Cadastros Básicos da Produção

Os cadastros básicos da produção referem-se aos dados necessários para o
funcionamento da área de produção da nutrição.
5.1.1. Áreas da Produção
São os locais do serviço de produção de alimentos em que as preparações são
realizadas. A identificação destas áreas facilita a organização da produção para a
distribuição dos gêneros necessários na preparação dos alimentos de cada refeição
programada e também as preparações necessárias em cada refeição.
Este cadastro é padronizado no âmbito do EB conforme consta do item 6.1.
A partir da identificação de cada área da produção, será possível organizar os
relatórios de produção.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Áreas de Produção
A tela é apresentada em modo de pesquisa, possibilitando que qualquer um dos cam-

pos, sozinhos ou combinados, sejam filtros para a consulta que se quer. Se dermos um cli -
que no botão pesquisar, sem nenhum campo preenchido, o sistema listará todas as Áreas
de Produção cadastradas.
O botão “Novo” somente é apresentado após uma pesquisa.

Após acionar o botão “Novo” ou ao editar, é exibida a seguinte interface:
Para encerrar basta acionar o botão “Gravar” ou “Cancelar”.

5.1.2. Grupos de Preparo

As refeições são associadas em grupos de preparo. Este cadastro é padronizado no
âmbito do EB, conforme consta do item 6.2.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Grupos de Preparo
Após acionar o botão “Pesquisar” aparecerá a seguinte interface:
Ao editar ou criar um “Novo” registro, é exibida a seguinte tela:

• Descrição – descrição do grupo de preparo;
• Ordem – ordem de disposição do grupo de preparo na interface;
• Fator Correção (%) - percentual de acréscimo no número de refeições, quando paci-
ente;
• Servir – indica se o grupo de preparo é servido ou não por padrão;
• Ativo – quando selecionado ativa o grupo de preparo.
5.1.3. Grupos de Dietética

É uma forma de agrupar as Dietéticas que terão cardápios comuns, tendo ajustes so -
mente nos porcionamentos, que possui tela especifica para tal. Esses Grupos serão vincula-
dos aos itens do Cadastro de Dietéticas.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Grupos de Dietética
Basta acionar o botão “Pesquisar” para aparecerem os registros cadastrados.
Ao editar ou criar um registo, a seguinte interface é apresentada:
Basta editar o campo “Descrição” e ativar/inativar o registro. Para finalizar, basta

acionar o botão “Gravar” ou “Cancelar”.
5.1.4. Cardápios
Identificação dos diferentes cardápios que compõem um ciclo completo de refeições.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Cardápios

A interface de cadastro e edição é a seguinte:

• Código - que pode ser uma letra ou um número;
• Descrição – descrição do cardápio;
• Ordem - a sequência que se dará quando da composição dos cardápios.
Para finalizar, basta acionar “Gravar” ou “Cancelar”.
5.1.5. Clientes
Identificação dos grupos de clientes atendidos pelo Serviço de Nutrição, como por
exemplo: Pacientes e Colaboradores. Os clientes cadastrados são condição primária para
que possamos elaborar os nossos cardápios.
Este cadastro é padronizado no âmbito do EB, conforme consta do item 6.5.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Clientes
Após o acionamento do botão pesquisa será exibida a seguinte tela:
Ao acionar o botão “Novo” ou o ícone de edição , a seguinte tela é apresentada:
Os campos a serem editados:

• Descrição – para descrição do cliente;
• Exige Transporte – caso selecionado, informa que o cliente exige transporte das re-
feições;
• Convênio – selecionar uma das opções;
• Paciente – selecionar uma das opções;
• Unidades Funcionais Associadas – permite associar unidades funcionais relaciona-
das.
Para finalizar utilizar o botão “Gravar” ou “Cancelar”.
5.1.6. Refeição
Permite o cadastro dos tipos de refeições que poderão ser servidas aos Clientes ca-
dastrados. Este cadastro é padronizado no âmbito do EB, conforme consta do item 6.6.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Refeição
Ao editar ou criar novo cadastro, será exibida a seguinte tela:

• Descrição: texto livre para identificar a Refeição que irá compor um cardápio;
• Ordem: posição que a refeição será mostrada em relação às outras, na composição
de cardápios, prescrições, etiquetas, relatórios, etc;
• Hr. Validade Refeição Paciente: estando servida a refeição, a validade da mesma;
• Hr. Limite Prescrição Dietética: hora limite para que a prescrição dietética seja con-
siderada pela produção.
5.1.7. Nutrientes
Itens nutricionais que poderão ser associados aos gêneros alimentícios do cadastro
de gêneros. É utilizado no cadastro de nutrientes de cada gênero alimentício.
Este cadastro é padronizado no âmbito do EB, conforme consta do item 6.7.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Nutrientes
Ao editar ou criar “Novo” cadastro, será exibida a seguinte tela:

• Descrição – descrição do nutriente;
• Unidade de medida médica– selecionar a unidade (cadastrado em Prescrição Médi-
ca);
• Ativo – selecionar para ativar;
• Ordem Nutriente – digitar a ordem para exibição;
• Importar na Evolução – selecionar para ativar a importação.
5.1.8. Tipos de Pré-preparo

São ações possíveis de serem realizadas em alimentos que posteriormente virão a
compor uma preparação. Este cadastro é padronizado no âmbito do EB, conforme consta do
item 6.6.
Esses “pré-preparos” poderão ser vinculados aos gêneros quando do cadastro das fi-
chas técnicas, nos casos em que o gênero necessitar de um ou mais pré-preparos, um ou
mais dias antes da preparação da receita.
Quando existir pré-preparo de um gênero que compõe uma ficha técnica, o gênero
será liberado ao setor de produção o número de dias antes indicados no cadastro da ficha
técnica.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Tipos de Pré-preparo
Ao editar ou criar “Novo” cadastro, será exibida a seguinte tela:

5.1.9. Gêneros Alimentícios

É uma especialização do grupo 6 (Materiais de Subsistência) do cadastro de materi-
ais, permitindo associar a esses materiais informações que somente interessam ao sistema
de nutrição.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Gêneros Alimentícios
Essa tela é apresentada após a pesquisa, possibilitando as ações abaixo, além do bo-
tão “Novo” que somente é mostrado nesse caso e tem a função de habilitar a tela para a in-
clusão de um gênero ainda não cadastrado.
Selecione as opções mostradas em cada um dos gêneros pesquisados:
: para editar os dados de um gênero da lista.
: para excluir um gênero do cadastro, sendo que essa exclusão somente será permitida
se o gênero em questão não esteja relacionado a nenhuma Ficha Técnica ou Cardápio.
: para trocar a situação do gênero no cadastro de Ativo para Inativo e vice-versa.
Inclusão de Gêneros
Um clique no botão “Novo” habilitará a seguinte tela:
Como o cadastro de gêneros é uma especialização do grupo 6 do cadastro de materi-

ais (Materiais de Subsistência), somente serão mostrados os materiais desse grupo.
No campo Material informe o código que consta no cadastro de materiais ou parte do
nome do material a ser considerado. Tanto numa situação, como noutra, o sistema fará au-
tomaticamente uma busca, permitindo que façamos a seleção do item que queremos.
Selecionado um gênero, o nome deste no cadastro de materiais é replicado no campo
Nome, permitindo que esse seja alterado.
A “Unidade de Medida Material” é a que consta no cadastro de materiais do Sistema
de Suprimentos. Em alguns casos essa unidade não dá a real dimensão (tamanho) da medi -
da do gênero, a exemplos de caixas, unidades, pacotes.
O bloco “Unidade de Medida do Gênero”, permite definir um “conversor” da unidade
definida no cadastro. No exemplo abaixo é mostrado o item “Goiabada...” a unidade de esto-
que cadastrada é “CX”, então podemos dizer que a caixa em questão possui 400 gramas.
Quando o gênero possui unidade de medida tipo Kg, grama, normalmente não há necessi-
dade de conversão.
O “Volume para Unidade do Gênero” será necessária, quando quisermos definir
que uma unidade para cálculo de volume.
IMPORTANTE: para os gêneros utilizados nas dietas enterais fechadas o “Volume da
Unidade do Gênero” é obrigatório.
O “Tipo de Uso” é uma informação obrigatória, onde devemos indicar em que situa-
ções nós poderemos utilizar o gênero em questão: Cardápio, Enteral, Mamadeira e Hidratan -
te. Pode-se selecionar um ou mais itens.
O bloco “Nutrientes” permite que façamos a associação de itens nutricionais com o
gênero em questão:
• A Quantidade da Porção é onde fixamos o volume do gênero em que constam as
quantidades de nutrientes informadas pelo fabricante ou na tabela TACO.
• Fabricante/Marca Comercial – Permite selecionar fabricante/marca do produto –
normalmente utiliza-se a opção “sem fabricante/sem marca”;
• Botão Adicionar – permite adicionar fabricante/marca selecionado para cadastro de

nutrientes;
• A seguir, ativar o fabricante e clicar sobre o fabricante para permitir a inclusão de nu-
trientes;
• No combo “Nutriente” clicar e selecionar os nutrientes a serem cadastrados e clicar no
botão “Adicionar”;
• Na lista de nutrientes adicionados, preencher a quantidade de nutrientes, na unidade
apresentada pelo sistema. Lembrar que a quantidade está vinculada à “Quantidade
da Porção” cadastrada.
Para confirmar os dados informados, clique em “Gravar”.
A figura abaixo ilustra um cadastro:
5.1.10. Fichas Técnicas

Permite o cadastro das receitas de pratos (preparações) que podem vir a participar da
composição dos cardápios a serem servidos.
Caminho de acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Fichas Técnicas

que no botão pesquisar, sem nenhum campo preenchido, o sistema listará todas as Fichas
Técnicas cadastradas.
Após uma pesquisa, o sistema disponibiliza uma série de ações em cima das fichas
técnicas listadas e a inclusão de novas fichas a partir do botão “Novo”.
Selecione as opções mostradas em cada uma das fichas pesquisadas:
• Para alterar a ficha técnica selecionada.

• Para copiar a ficha. O sistema mostrará uma ficha com o mesmo conteúdo da ficha
que está sendo copiada, colocando no final do nome a expressão “Cópia”. Deve-se
fazer a alteração do nome e ajustar o conteúdo, caracterizando uma nova Ficha Téc-
nica.
• Para ativar/desativar uma ficha. Uma ficha desativada não estará disponível para
compor qualquer cardápio.
• Para exclusão definitiva de uma ficha. A exclusão não será permitida se a mesma
estiver associada a algum cardápio.
Campos da Ficha Técnica

• Nome da Receita: Identificação da ficha Técnica.
• Área de Produção: setor da Nutrição responsável por produzir essa ficha, sendo um
orientador para a área de suprimentos na hora de enviar os insumos necessários para
produzir as refeições. Ver cadastro de Áreas de Produção.
• Rendimento: quantos comensais essa ficha técnica atende, considerando a quanti-
dade de ingredientes que está sendo inserida.
• Qtd. Padrão da Porção: qual o volume de uma porção a ser servida.
• Unidade de Medida da Porção: unidade de medida que dá sentido à porção indica-
da.
• Percentual da Porção Paciente Adulto: quanto por cento da porção deve ser consi-
derado se o paciente for adulto. Se mantida o mesmo volume indicado na “Qtd. Pa -
drão da Porção” do cadastro de fichas técnicas, essa informação não deve ser preen-
chida.
• Percentual da Porção Paciente Pediatria: quanto por cento da porção deve ser con-
siderado se o paciente for pediátrico. Se mantida o mesmo volume indicado na “Qtd.
Padrão da Porção” do cadastro de fichas técnicas, essa informação não deve ser
preenchida.
• Modo de Preparo: passo a passo de como a receita deve ser elaborada.
Depois de informados os dados acima descritos, clique no botão “Gravar” para salvar
a ficha em questão. Nesse momento será dada a possibilidade de cadastramento dos Ingre -
dientes.
Cadastro de Ingredientes:
Para cadastrar um novo ingrediente, basta acionar o botão “Novo” do grupo ingredien -
tes. Para editar, basta acionar o ícone de edição.

• Gênero: selecione um gênero para compor essa ficha Técnica – pode digitar parcial-
mente o nome do gênero.
• Qtd. do Gênero: baseado na “Unidade de Medida do Gênero” mostrado, indique a
quantidade do Gênero que deverá ser utilizada para a elaboração dessa receita.
• Baixa Estoque: se marcado, quando do processamento da lista de itens a ser sepa-
rado para elaboração da receita, esse gênero também será considerado e baixado de
estoque. Se não marcado, o gênero somente constará na ficha para informação.
• Qtd. da Medida Caseira: nos casos em que essa medida for útil, essa pode ser infor-
mada aqui.
• Unidade de Medida Caseira: unidade relacionada ao volume informado no campo
anterior.
• Pré-preparo: quando o gênero necessita de uma ou mais ações antes de compor a
receita, é possível o cadastramento dessas informações aqui:
◦ Qtd. Dias: indica quanto tempo antes o ingrediente precisa estar disponível na
área de produção.
◦ Área de Produção: caso seja diferente da informada na tela principal do cadastro

da ficha técnica, ela pode ser informada aqui.
◦ Tipo de Pré-preparo: indica as ações que serão executadas com esse gênero du-
rante esses dias.
O sistema possibilita a visualização e impressão de fichas técnicas. Vá à opção do
sistema: Nutrição → Produção → Relatórios → Fichas Técnicas.
5.1.11. Provisionamento de Refeições

Previsão diária do número de Refeições a serem servidas a cada um dos clientes do SND
que não sejam pacientes internados.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Produção → Cadastros → Provisionamento de Refeições
Essa tela permite a inclusão e alteração das quantidades de refeições previstas para um
determinado Cliente, Grupo Dietética e Refeição, num determinado período de tempo.
• Cliente: selecione o cliente a ser considerado;
• Grupo Dietética: selecione para qual grupo de dietética, em conjunto com o Cliente
escolhido, as quantidades estarão associadas;
• Refeição: podemos selecionar uma ou mais refeições. Se as quantidades serão as
mesmas para refeições diferentes, podem ser selecionadas aqui;
• Período do Provisionamento: período de tempo a ser considerado nesse
cadastramento, onde a Data Inicial sempre deverá ser maior que a data atual;
• Qtd Refeições: número de refeições a serem servidas. Podemos definir que essas
quantidades serão diferentes, conforme a característica da data: dia normal da
semana, sábados, domingos e feriados. Se for o caso, informe a Qtd Refeições da
Semana e altere as demais logo após.
Um clique no botão “Próximo” nos levará a uma grid com datas e as quantidades já
distribuídas.
A célula com a data atual fica destacada na cor laranja.

As células da grid com linha de contorno em azul mostram os feriados e em amarelo
os finais de semana.
Para ajustar a quantidade de um determinado dia, clique na célula em questão para
que uma janela seja ativada, possibilitando a inclusão de uma nova quantidade.
No canto superior direito da tela há setas que nos permite navegar entre os meses
do período informado.
Se na tela de parâmetros foram informadas mais de uma refeição, é possível
alternarmos entre elas na seleção disponível no próprio campo “Refeição” posicionada no
cabeçalho da tela.
Para efetivação (gravação) dos dados é necessário um clique no botão “Próximo”.
Uma janela com a seguinte mensagem será mostrada: “Você está prestes a gerar todos os
provisionamentos de refeição para o período desejado. Confirma a geração dos
provisionamentos?”
Clique em “Gerar” para salvar os dados ou “Cancelar” para desistir e voltar à tela
anterior.
A próxima tela mostra alguns dados sobre a geração realizada e possibilita um
“Novo Provisionamento”.
5.2. Cadastros Básicos Prescrição Nutrição

Este cadastro é atinente à área de prescrição da nutrição.
5.2.1. Grupos Enterais/Mamadeiras
Permite o cadastro da subclassificação das dietéticas do tipo enterais e mamadeiras.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Prescrição → Cadastros → Grupos Enterais/Mamadeiras
5.2.2. Dietéticas
São as dietas que podem ser prescritas pelas nutricionistas aos pacientes internados.
Este cadastro tem relação biunívoca com o cadastro de “Agrupamento de Tipo de Di-
etas” (item 5.3.2), essencial para a integração entre a prescrição médica e a prescrição da
nutrição. É um cadastro padronizado no âmbito do EB, conforme consta do item 6.11.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Prescrição → Cadastros → Dietéticas

que no botão pesquisar, sem nenhum campo preenchido, o sistema listará todas as Dietéti-
cas cadastradas.
Ao acionar o botão “Novo” ou editar uma dietética existente, é apresentada a seguinte

tela:

• Descrição: nome que identificará a Dietética quando da prescrição pela Nutricionista.
• Gera Etiqueta: sinaliza que essa Dietética quando for prescrita haverá uma etiqueta
para identificação do térmico onde será servida a refeição ao paciente.
• Descrição para Etiqueta: possibilidade de definir outra identificação da Dietética
quando da impressão da etiqueta.
• Tipo: relaciona a Dietética com um tipo de nutrição.
• Grupo de Dietética: permite selecionar Grupo de Dietética a ser associado.
• Grupo de Enterais/Mamadeira: quando selecionado tipo enteral ou mamadeira, per-
mite selecionar um tipo.
5.2.3. Porcionamento por Dietética/Refeição

É a quantidade a ser ofertada de um determinado alimento/preparação definido nas
FICHAS TÉCNICAS, nos GÊNEROS ALIMENTÍCIOS e nas dietas padronizadas e calcula-
das na Instituição. A porção diferente de “UM” deve ser incluída em todas as refeições e
para todos os grupos de preparo. Para realizar a inclusão da porção deve-se PESQUISAR a
DIETÉTICA ou INCLUIR UMA NOVA DIETÉTICA. Irá liberar todas as REFEIÇÕES e todos
os GRUPOS DE PREPARO.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Prescrição → Cadastro → Porcionamento por Dietética/Refeição
“NOVO”: Permite incluir uma nova DIETÉTICA. Abrirá todos os HORÁRIOS DE RE-
FEIÇÕES e GRUPOS DE PREPARO criados na instituição.
Nos campos deverá ser incluído a porção padrão para aquela DIETÉTICA. Se for
uma porção não precisa informar. Porções diferentes de um, tanto maiores (exemplo duas
porções) quanto menores (meia porção) devem ser incluídas na refeição e no grupo de pre-
paro (abaixo a tela para incluir porção).
Ao criar ou editar um registro será apresentada a seguinte tela:

IMPORTANTE: para incluir o porcionamento, o sistema permite somente uma casa de nú-
mero antes da vírgula e duas casas após a vírgula. Exemplo: 9,99 ou 0,50 ou 1,25.
5.2.4. Padrões Enteral/Mamadeiras

Permite o cadastro de padrões de Enteral/Mamadeira.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Prescrição → Cadastros → Padrões Enteral/Mamadeiras
A tela inicial apresenta os seguintes parâmetros:

Para criar um padrão, no campo “DIETÉTICA”, deve-se escolher uma dietética na lista de
opções. Se a dietética já possui dados cadastrados, o fato de selecioná-la já possibilita a
edição dos dados.
Após selecionar uma dietética vazia, deve-se selecionar o tipo:
ENTERAL ABERTO/MAMADEIRA: permite a padronização dos horários de entrega das di-
etas e obriga o cadastro de, pelo menos, um gênero.
ENTERAL FECHADO: não permite o cadastro de horários e obriga o cadastro de um gêne-
ro.
“ESPECIAL ENTERAL/MAMADEIRA”: Não vem vinculado a nenhuma fórmula e nem a ho-
rários pré determinados. Utilizado pelo nutricionista assistente quando necessitar compor
uma sonda ou mamadeira não padronizada, para atender as necessidades nutricionais específi-
cas do paciente.
“RECIPIENTES”: Deverá ser cadastrado todos aqueles recipientes possíveis de serem
prescritos pelo nutricionista. Exemplos: copinho, mamadeira, mamadeira com bico ortodônti-
co fluxo água, mamadeira com bico ortodôntico fluxo leite, mamadeira com bico ortodôntico
fluxo espessado, frasco adulto, frasco pediatria e seringa.
“RECIPIENTE PADRÃO”: Cadastrar aquele que descarregará no momento da prescrição.
“NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL”: Campo obrigatório. Indica o responsável técnico pela
produção da enteral ou mamadeira. Este nome será impresso nas etiquetas de identificação
dos recipientes que são entregues aos pacientes.
“GÊNEROS”: Apresenta uma lista de gêneros para serem associados ao padrão em ques-
tão. Esta lista tem origem no cadastro de gêneros alimentícios e que devem estar previa-
mente marcados como “ENTERAL” e/ou “MAMADEIRA”.
Cada GÊNERO (referencial) informado pode ter um ou mais GÊNEROS ALIMENTÍCIOS vin-
culados para composição da fórmula. Para isso, clique na linha do gênero de referência e in-
forme à direita (campo “COMPOSIÇÃO”) os GÊNEROS ALIMENTÍCIOS necessários, com
suas respectivas diluições. O sistema sempre levará em conta o fabricante/marca que esti -
ver ATIVO na instituição a partir do cadastro de GÊNEROS ALIMENTÍCIOS.
Os demais campos são opcionais e tem as seguintes funções:
“HORÁRIOS”: Poderão ser cadastrados os horários que geralmente serão administrados a
dieta em questão. No momento da prescrição esses horários já estarão marcados, possibili-
tando que o prescribente opte pelo horário padrão ou altere se necessário.
“DESCRIÇÃO”: Campo livre para detalhar do que se trata esse padrão de DIETÉTICA.
“ML/VEZ”: Permite que seja cadastrado um volume padrão que será descarregado durante
a PRESCRIÇÃO DIETÉTICA.
“TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO”: Intervalo de temperatura seguro para armaze-
namento que será impresso nas etiquetas de identificação dos recipientes oferecidos aos
pacientes.
“MODO DE PREPARO”: Texto livre para descrever o processo de preparação da dieta em
questão.
5.2.5. Padrões Hidratantes

Semelhante a ENTERAIS/MAMADEIRAS, os padrões, servem para facilitar o processo de
prescrição de HIDRATANTES. A referência inicial é o cadastro de dietéticas, lá classificadas
como “HIDRATANTES”.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Prescrição → Cadastros → Padrões Hidratantes
“DIETÉTICA”: Selecionar uma das dietas da lista. Se a mesma já possui dados cadastra-
dos, possibilitará a edição deste padrão. Se não, dará a possibilidade de definição do padrão
para a DIETÉTICA selecionada.
“ADICIONAR GÊNERO/ FICHA TÉCNICA”: Apresenta uma lista de GÊNEROS ALIMENTÍ-
CIOS e FICHAS TÉCNICAS para serem associados ao padrão em questão. Esta lista tem
origem no cadastro de GÊNEROS ALIMENTÍCIOS e lá devem estar marcados como “HI-
DRATANTE”. No cadastro das FICHAS TÉCNICAS também há possibilidade de associar

aos padrões de hidratantes.
Os campos “HORÁRIOS”, “RECIPIENTE PADRÃO”, “ML/VEZ” e “DESCRIÇÃO” apre-
sentam as mesmas funções já descritas para “Padrões Enteral/Mamadeiras”. Ao final do ca-
dastro, “GRAVAR”.
5.2.6. Padrões Dietética

É um cadastro que possibilita identificar a partir de apenas um nome, a combinação de vá-
rias dietéticas (CARDÁPIO, ENTERAIS, MAMADEIRAS E HIDRANTES) ao mesmo tempo.
Caminho de Acesso:
Nutrição → Prescrição → Cadastros → Padrões Dietéticas
A tela inicial permite PESQUISAR padrões já cadastrados e iniciar NOVOS cadastros.

No exemplo abaixo, temos a visualização do termo “ACERTO” sendo pesquisado. Nesta tela
podemos ver como se compõem os padrões, ou seja, quais DIETÉTICAS foram cadastradas
em cada segmento.
A visualização da lista também permite EDITAR um padrão de DIETÉTICA já criado (clicar
no ícone em formato de LÁPIS) ou inativá-lo (ÍCONE VERDE).
Para cadastrar um NOVO PADRÃO DE DIETÉTICA é necessário clicar em PESQUISAR,
sem preenc her nenhuma informação nas caixas de pesquisa. Nessa visualização irá apare-
cer o botão “NOVO”. Ao clicar em “NOVO”, a seguinte tela será disponível:
O nome do NOVO PADRÃO deverá ser digitado na caixa de texto e associado a DIETÉTI-
CAS em CARDÁPIO, ENTERAL, MAMADEIRA E/OU HIDRATANTE. O cardápio é o único
item que só permite um cadastro. Os demais itens podem ser adicionados mais de uma vez.
5.3. Cadastro de Dietas para Prescrição Médica

Permite o cadastro de dietas para prescrição pelo médico. Este cadastro está sendo
tratado no âmbito do módulo nutrição pois o tema é da alçada do nutricionista e há
necessidade de integração com o módulo nutrição.
5.3.1. Tipos de Dietas
Permite a manutenção do cadastro dos tipos de dietas. Este cadastro é base para o
cadastro de agrupamento de dietas.
Caminho de Acesso:
Prescrição → Médica → Cadastros → Ato de Prescrever → Tipos de Dieta
Para criar um tipo de dieta deve ser acionado o botão “Novo”. Para editar, basta acio-
nar o ícone de edição.

• Descrição – informar a descrição (nome) do tipo de dieta. Após a criação este campo
não é editável;
• Situação – Ativo ou Inativo;
• Descrição Sucinta – preencher com informação a respeito do tipo de dieta;
• Complemento – preencher com a descrição complementar para o mapa de dietas;
• Item Único Prescrição – marcar caso seja item único da prescrição;
• Dieta Padronizada – marcar caso seja tipo de dieta padronizada;
• Via de Administração da Dieta – selecione “Oral” ou “Por Sonda”;
• Sintaxe:
◦ Prescrição – preencher com a sintaxe a ser apresentada ao médico;
◦ Mapa - preencher com a sintaxe a ser apresentada para a nutrição;
• Digitação:
◦ Quantidade – definir se a digitação de quantidade é “Não digita”, “Obrigatório”,
“Opcional”;
◦ Aprazamento - definir se a digitação de aprazamento é “Não digita”, “Obrigatório”,
“Opcional”;
◦ Mamadeira – selecionar para definir se o tipo de dieta corresponde a dietética ma-
madeira;
• Uso:
◦ Adulto – dieta usada em adulto;
◦ Pediatria – dieta usada na pediatria;
◦ Neonatologia – dieta usada na neonatologia.
Na parte inferior do formulário há o cadastro de Unidade Funcional Associada. So-
mente as unidades cadastradas poderão acessar o tipo de dieta em questão.
Para cadastrar uma unidade, basta digitar parcialmente o nome da unidade ou seleci-
onar da lista. A seguir acionar o botão “Adicionar”.
Para remover uma unidade funcional, basta clicar na icone remover (lixeira) ao lado
da unidade funcional.
Para encerrar o cadastro, clicar o botão “Gravar”. Caso seja acionado o botão “Can-
celar”, os dados inseridos serão perdidos.
5.3.2. Agrupamento de Tipos de Dietas

Este cadastro permite a configuração das dietas a serem apresentadas para o médico
durante a prescrição médica. As dietas serão apresentada em formato hierárquico, primeiro
os tipos de dieta do nível 1, com as dietas do nível 2 subordinadas ao nível 1, e assim por
diante.
Os agrupamentos serão mostrados apenas quando o parâmetro
“P_INTEG_NUTRICAO” =S e a unidade funcional esteja cadastrada no parâmetro
“P_UNF_IMPL_INTEG_NUT”.
Caminho de Acesso:
Prescrição → Médica → Cadastros → Ato de Prescrever → Agrupamento Tipo de Dieta
Para cadastrar um grupamento, bastar acionar o botão “Novo”:

Basta selecionar um tipo de dieta no nível 1, e nos níveis 2 e 3, caso necessário, con -
forme definido no cadastro padronizado.
Campos adicionais a serem configurados:
• Via Oral – caso selecionado, indica via oral;
• Enteral – caso selecionado, indica que é enteral;
• Permite Observação – caso selecionado, o agrupamento permite observação pelo
médico;
• Permite Hora – caso selecionado, permite a definição de hora de inicio pelo médico.
Para cadastrar, basta acionar o botão “Adicionar”. Após cadastrado, o agrupamento
não pode ser removido, nem
Para cada agrupamento cadastrado, há necessidade de complementar o cadastro.
Basta clicar sobre o agrupamento desejado e acionar cadas um dos botões dispostos no
lado direito do formulário, conforme a figura a seguir:
Faixas Etárias
Permite cadastrar faixas etárias associadas.
Basta digitar a idade mínima, a idade máxima e a unidade de medida para a idade. A
seguir, acionar o botão “Gravar”.
Pagador
Destina-se ao cadastro dos pagadores relacionados a essa dieta.
Basta selecionar o pagador e acionar o botão “Gravar”.

Unidades Funcionais
Permite o cadastro das unidades funcionais que poderão prescrever essa dieta/agru-
pamento.
Basta selecionar as unidade funcionais que utilizarão prescrição médica de dietas e

acionar o botão “Gravar”. Para sair da interface, acionar o botão “Voltar”.
Integração Dietética
Permite associar a dieta com a respectiva dietética da nutrição.
O primeiro passo é acionar o botão “Pesquisar”.

Para inserir novos registros, basta acionar o botão “Novo”. Basta mover os registros
cadastrado mediante o acionamento dos botões existentes. No campo “Tipo de Dietética”,
basta selecionar a dietética correspondente. Caso não seja encontrada a dietética, há ne -
cessidade de cadastrá-la, conforme mostrado no ítem 5.2.2.
Para finalizar basta acionar o botão “Gravar”.

A interface permite edição e alteração dos dados cadastrados.
5.4. Parâmetros de Sistema

Para o perfeito funcionamento do módulo nutrição, há necessidade de configuração
de alguns parâmetros de sistema. A configuração deverá ser realizada pela equipe de TI
responsável pelo suporte ao AGHUse.
Caminho de Acesso:
Outros Módulos → Configuração → Sistema → Parâmetros de Sistema
Nome Parâmetro Valor Nu- Valor Texto Observação
mérico
P_AGHU_EMAIL_GERACAO_CARDA- E-mail destino logs geração de cardá-
PIOS pios
P_INTEG_NUTRICAO S ou N S ativa integração da nutrição com a

prescrição médica
P_UNF_IMPL_INTEG_NUT 501, 502 Colocar os códigos da unidade funcio-

nais que integram a prescrição com a
nutrição, separadas por virgulas
P_LIMITE_VIG_PRESC_DTT 19:00 Limite, em horas, da vigência da pres-

crição dietética
SCHEDULERINIT_GERA_CARDAPI- S Sinaliza a ativação do agendador de

OS_DIARIOS geração de cardápios
5.5. Perfis de Acesso

O cadastro de perfis de acesso dos colaboradores é essencial para que os mesmos possam
acessar as funcionalidades do módulo, conforme necessário.
Perfil Descrição Profissional
OPS04 Possibilita atuação do nutricionista em produção e Nutricionista

prescrição
OPS04.1 Possibilita atuação do técnico de nutrição Técnico Nutrição
OPS04.2 Permite opera módulo nutrição no âmbito da área Atendentes e cozinheiros
de produção, como simples usuário
CAD31 Permite a manutenção dos cadastros básicos da Gestor Nutrição
nutrição
CAD31.1 Permite consultar cadastros básicos da nutrição Outros Profissionais
CAD31.2 Mantém os tipos de dieta na prescrição médica Gestor do Módulo Nutri-
ção
CAD31.3 Permite manter os cuidados usuais da prescrição Gestor Nutrição
médica
COM08 Possibilita atuação dos membros da comissão de Comissão Nutrição Paren-
nutrição parenteral teral
6. Padronização dos Cadastros Básicos

Neste capítulo serão apresentados os conteúdos de cadastros básicos padronizados
no âmbito do EB. Havendo necessidade de alteração, a solicitação deverá ser encaminhada
ao Gestor de Saúde do EB.
6.1. Áreas de Produção
Código Descrição
1 AÇOUGUE
2 BEBIDAS
3 COCÇÃO COZINHA DIETÉTICA
4 COCÇÃO COZINHA GERAL
5 PRÉ-PREPARO
6 SALADA
7 SOBREMESA
6.2. Grupos de Preparo

Ordem Codigo Descricao Servir
1 1 ARROZ X
2 2 FEIJÃO X
3 3 CARBOIDRATO X
4 4 PROTEÍNA X
5 5 GUARNIÇÃO X
6 6 SOPA X
7 7 SALADA X
8 8 SOBREMESA X
9 9 BEBIDAS X
10 10 FRUTA X
6.3. Grupos de Dietéticas

Código Descrição
1 DIETA LIVRE (GERAL)
2 DIETA BRANDA
3 DIETA PASTOSA
4 DIETA LIQUIDA PASTOSA
5 DIETA LIQUIDA COMPLETA
6 DIETA LIQUIDA RESTRITA
7 DIETA LIQUIDA DE PROVA
8 DIETA HIPERCALÓRICA
9 DIETA HIPERPROTEICA
10 DIETA HIPOCALÓRICA
11 DIETA HIPOGLICÍDICA
12 DIETA HIPOLIPÍDICA (HIPOGRAXA)
13 DIETA HIPOPROTEICA
14 DIETA HIPOSSÓDICA
15 ALERGIA PROTEINA LEITE VACA (APLV)
16 DIETA CETOGÊNICA
17 DIETA CONSTIPANTE (OBSTIPANTE)
18 DIETA ISENTA DE GLÚTEN
19 DIETA ISENTA DE LACTOSE
20 DIETA NEUTROPÊNICA
21 DIETA OVOLACTOVEGETARIANA
22 DIETA PARA CARDIOPATA
23 DIETA PARA CICATRIZAÇÃO
24 DIETA PARA DIABÉTICO
25 DIETA PARA HEPATOPATA
26 DIETA PARA HIPERTENSO
27 DIETA PARA NEFROPATA
28 DIETA RESTRIÇÃO HÍDRICA
29 DIETA RICA EM FIBRAS (LAXATIVA)
30 DIETA SEM FLATULENTOS
31 DIETA SEM IRRITANTES GÁSTRICOS
32 DIETA VEGANA
33 DIETA VEGETARIANA
34 DIETA INFANTIL
35 DIETA ENTERAL
36 HIDRATANTE
37 SEM CARDÁPIO
DIETA LEVE - ????

6.4. Cardápios
Ordem Código Descrição
1 A CARDAPIO A
2 B CARDÁPIO B
3 C CARDAPIO C
4 D CARDAPIO D
6.5. Clientes
Exige Transpor-
Código Descrição Convênio Paciente te
1 ACOMPANHANTE Todos Nenhum Não
2 COLABORADOR Nenhum Nenhum Não
3 PACIENTE ADULTO Todos Adulto Sim
4 PACIENTE PEDIATRIA Todos Pediatria Sim
6.6. Refeição
Hr Validade Hr Limite
Código Ordem Descrição
Ref Pac Presc Diet
1 1 CAFÉ DA MANHÃ 09:00 18:00
2 2 COLAÇÃO 11:00 07:00
3 3 ALMOÇO 13:30 21:00
4 4 LANCHE DA TARDE 17:00 11:00
5 5 JANTAR 19:00 13:00
6 6 CEIA 23:00 16:00
Obs: Os campos Hr Validade Ref Pac e Hr Limite Presc Diet podem ser configurados confor-
me a rotina.
6.7. Nutrientes
Código Descrição Unid Medida Ordem

1 Umidade g 1
2 Energia Kcal 2
3 Proteína g 3
4 Lipídeos totais g 4
5 Carboidrato g 5
6 Fibra Alimentar g 6
7 Cinzas g 7

Minerais
8 Cálcio mg 8
9 Ferro mg 9
10 Magnésio mg 10
11 Fósforo mg 11
12 Potássio mg 12
13 Sódio mg 13
14 Zinco mg 14
15 Cobre mcg 15
16 Manganês mg 16
17 Iodo mcg 17
18 Selênio mcg 18
Vitaminas
19 Vitamina A (Retinol) mcg 19
20 Vitamina B1 (Tiamina) mg 20
21 Vitamina B2(Riboflavina) mg 21
22 Vitamina B3 (Niacina) mg 22
23 Vitamina B5(Ácido Pantotênico) mg 23
24 Vitamina B6 (Piridoxina) mg 24
25 Vitamina B7 (Biotina) mcg 25
26 Vitamina B9 (Ácido fólico) mcg 26
27 Vitamina B12 (Cobalamina) mcg 27
28 Vitamina C mg 28
29 Vitamina D mcg 29
30 Vitamina E mg 30
31 Vitamina K mcg 31
Proteinas
32 Alanina g 32
33 Arginina g 33
34 Ácido aspártico g 34
35 Cistina g 35
36 Ácido Glutâmico g 36
37 Glicina g 37
38 Histidina g 38
39 Isoleucina g 39

40 Leucina g 40
41 Lisina g 41
42 Metionina g 42
43 Fenilalanina g 43
44 Prolina g 44
45 Serina g 45
46 Treonina g 46
47 Triptofano g 47
48 Tirosina g 48
49 Valina g 49
Ácidos Graxos
50 Ácidos graxos saturados g 50
51 Ácidos graxo monoinsaturados g 51
52 Ácidos graxos polinsaturados g 52
53 Ácidos graxos trans g 53
54 Colesterol mg 54
6.8. Tipos de Pré-Preparo

Código Descrição
1 Amassar
2 Cortar
3 Decantar
4 Descascar
5 Descongelar
6 Dessalgar
7 Escaldar
8 Escolher
9 Espremer
10 Fatiar
11 Filtrar/Coar
12 Homogeneizar
13 Lavar
14 Limpar
15 Marinar
16 Misturar
17 Moer
18 Peneirar
19 Picar
20 Ralar
Código Descrição
21 Remolho
22 Sanitizar
23 Sedimentar
24 Selecionar
25 Temperar
26 Triturar
6.9. Tipos de Dieta (Prescrição Médica)

Código Tipo de Dieta
1 LIVRE (GERAL)
2 BRANDA
3 PASTOSA
4 LÍQUIDA PASTOSA
5 LÍQUIDA COMPLETA
6 LIQUIDA RESTRITA (SEM RESÍDUOS)
7 LÍQUIDA DE PROVA
8 HIPERCALÓRICA
9 HIPERPROTEICA
10 HIPOCALÓRICA
11 HIPOGLICÍDICA
12 HIPOLIPIDICA (HIPOGRAXA)
13 HIPOPROTÉICA
14 HIPOSSÓDICA
15 NORMOCALÓRICA
16 ALERGIA PROTEINA DE LEITE DE VACA (APLV)
17 CETOGÊNICA
18 CONSTIPANTE (OBSTIPANTE)
19 ISENTA DE GLÚTEN
20 ISENTA DE LACTOSE
21 NEUTROPÊNICA
22 NEFROPATA (IRC) EM HEMODIÁLISE PERITONEAL
23 NEFROPATA (IRC) EM TRATAMENTO CONSERVADOR
24 OVOLACTOVEGETARIANA
25 PARA CARDIOPATA
26 PARA CICATRIZAÇÃO
27 PARA DIABÉTICO
28 PARA HEPATOPATA
29 PARA HIPERTENSO (HAS)
30 RESTRIÇÃO HÍDRICA
31 RICA EM FIBRAS (LAXATIVA)
32 SEM FLATULENTOS
33 SEM IRRITANTES GÁSTRICOS
34 VEGANA
35 VEGETARIANA
36 ENTERAL
37 PEDIÁTRICA
38 LEITE MATERNO
39 ADITIVO LEITE MATERNO
Código Tipo de Dieta

40 FÓRMULA PREMATURO
41 FÓRMULA LÁCTEA 1o SEMESTRE
42 FÓRMULA LÁCTEA 2o SEMESTRE
43 NADA POR VIA ORAL (NPO)
44 SOMENTE ÁGUA
45 ZERO
6.10. Agrupamentos de Dietas (Prescrição Médica)
Nível 1 Nível 2 Nível 3 V.O. Ent. Obs. Hora
LIVRE (GERAL) Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) HIPERCALÓRICA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) HIPERPROTEICA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) HIPOCALÓRICA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) HIPOLIPIDICA (HIPOGRAXA) Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) HIPOPROTÉICA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) HIPOSSÓDICA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) ALERGIA PROTEINA DE LEITE DE VACA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) CETOGÊNICA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) ISENTA DE GLÚTEN Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) ISENTA DE LACTOSE Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) NEFROPATA (IRC) EM HEMODIÁLISE PERITONEAL Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) NEFROPATA (IRC) EM TRATAMENTO CONSERVADOR Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) CONSTIPANTE (OBSTIPANTE) Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) NEUTROPÊNICA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) OVOLACTOVEGETARIANA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) PARA CARDIOPATA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) PARA CICATRIZAÇÃO Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) PARA DIABÉTICO Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) PARA HIPERTENSO (HAS) Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) PARA HEPATOPATA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) RICA EM FIBRAS (LAXATIVA) Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) SEM FLATULENTOS Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) SEM IRRITANTES GÁSTRICOS Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) VEGANA Sim Não Sim Não
LIVRE (GERAL) VEGETARIANA Sim Não Sim Não
BRANDA HIPERCALÓRICA Sim Não Sim Não
BRANDA HIPERPROTEICA Sim Não Sim Não
BRANDA HIPOCALÓRICA Sim Não Sim Não
BRANDA HIPOLIPIDICA (HIPOGRAXA) Sim Não Sim Não
BRANDA HIPOPROTÉICA Sim Não Sim Não
BRANDA HIPOSSÓDICA Sim Não Sim Não
BRANDA ALERGIA PROTEINA DE LEITE DE VACA Sim Não Sim Não
BRANDA CETOGÊNICA Sim Não Sim Não
BRANDA CONSTIPANTE (OBSTIPANTE) Sim Não Sim Não
BRANDA ISENTA DE GLÚTEN Sim Não Sim Não
BRANDA ISENTA DE LACTOSE Sim Não Sim Não
BRANDA NEFROPATA (IRC) EM HEMODIÁLISE PERITONEAL Sim Não Sim Não
BRANDA NEFROPATA (IRC) EM TRATAMENTO CONSERVADOR Sim Não Sim Não
BRANDA NEUTROPÊNICA Sim Não Sim Não
BRANDA OVOLACTOVEGETARIANA Sim Não Sim Não
BRANDA PARA CARDIOPATA Sim Não Sim Não
BRANDA PARA CICATRIZAÇÃO Sim Não Sim Não
BRANDA PARA DIABÉTICO Sim Não Sim Não
BRANDA PARA HIPERTENSO (HAS) Sim Não Sim Não
BRANDA PARA HEPATOPATA Sim Não Sim Não
BRANDA RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim Não Sim Não
BRANDA RICA EM FIBRAS (LAXATIVA) Sim Não Sim Não
BRANDA SEM FLATULENTOS Sim Não Sim Não
BRANDA SEM IRRITANTES GÁSTRICOS Sim Não Sim Não
BRANDA VEGANA Sim Não Sim Não
BRANDA VEGETARIANA Sim Não Sim Não
PASTOSA Sim Não Sim Não
PASTOSA HIPERCALÓRICA Sim Não Sim Não
PASTOSA HIPERPROTEICA Sim Não Sim Não
PASTOSA HIPOCALÓRICA Sim Não Sim Não
PASTOSA HIPOLIPIDICA (HIPOGRAXA) Sim Não Sim Não
PASTOSA HIPOPROTÉICA Sim Não Sim Não
PASTOSA HIPOSSÓDICA Sim Não Sim Não
PASTOSA ALERGIA PROTEINA DE LEITE DE VACA Sim Não Sim Não
PASTOSA CETOGÊNICA Sim Não Sim Não
PASTOSA CONSTIPANTE (OBSTIPANTE) Sim Não Sim Não
PASTOSA ISENTA DE GLÚTEN Sim Não Sim Não
PASTOSA ISENTA DE LACTOSE Sim Não Sim Não
PASTOSA NEFROPATA (IRC) EM HEMODIÁLISE PERITONEAL Sim Não Sim Não
PASTOSA NEFROPATA (IRC) EM TRATAMENTO CONSERVADOR Sim Não Sim Não
PASTOSA NEUTROPÊNICA Sim Não Sim Não
PASTOSA OVOLACTOVEGETARIANA Sim Não Sim Não
PASTOSA PARA CARDIOPATA Sim Não Sim Não
PASTOSA PARA CICATRIZAÇÃO Sim Não Sim Não
PASTOSA PARA DIABÉTICO Sim Não Sim Não
PASTOSA PARA HIPERTENSO (HAS) Sim Não Sim Não
PASTOSA PARA HEPATOPATA Sim Não Sim Não
PASTOSA RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim Não Sim Não
PASTOSA RICA EM FIBRAS (LAXATIVA) Sim Não Sim Não
PASTOSA SEM FLATULENTOS Sim Não Sim Não
PASTOSA SEM IRRITANTES GÁSTRICOS Sim Não Sim Não
PASTOSA VEGANA Sim Não Sim Não
PASTOSA VEGETARIANA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA HIPERCALÓRICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA HIPERPROTEICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA HIPOCALÓRICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA HIPOLIPIDICA (HIPOGRAXA) Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA HIPOPROTÉICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA HIPOSSÓDICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA ALERGIA PROTEINA DE LEITE DE VACA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA CETOGÊNICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA CONSTIPANTE (OBSTIPANTE) Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA ISENTA DE GLÚTEN Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA ISENTA DE LACTOSE Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA NEFROPATA (IRC) EM HEMODIÁLISE PERITONEAL Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA NEFROPATA (IRC) EM TRATAMENTO CONSERVADOR Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA NEUTROPÊNICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA OVOLACTOVEGETARIANA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA PARA CARDIOPATA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA PARA CICATRIZAÇÃO Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA PARA DIABÉTICO Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA PARA HIPERTENSO (HAS) Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA PARA HEPATOPATA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA RICA EM FIBRAS (LAXATIVA) Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA SEM FLATULENTOS Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA SEM IRRITANTES GÁSTRICOS Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA VEGANA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA PASTOSA VEGETARIANA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA HIPERCALÓRICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA HIPERPROTEICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA HIPOCALÓRICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA HIPOLIPIDICA (HIPOGRAXA) Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA HIPOPROTÉICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA HIPOSSÓDICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA ALERGIA PROTEINA DE LEITE DE VACA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA CETOGÊNICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA CONSTIPANTE (OBSTIPANTE) Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA ISENTA DE GLÚTEN Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA ISENTA DE LACTOSE Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA NEFROPATA (IRC) EM HEMODIÁLISE PERITONEAL Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA NEFROPATA (IRC) EM TRATAMENTO CONSERVADOR Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA NEUTROPÊNICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA OVOLACTOVEGETARIANA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA PARA CARDIOPATA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA PARA CICATRIZAÇÃO Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA PARA DIABÉTICO Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA PARA HIPERTENSO (HAS) Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA PARA HEPATOPATA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA RICA EM FIBRAS (LAXATIVA) Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA SEM FLATULENTOS Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA SEM IRRITANTES GÁSTRICOS Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA VEGANA Sim Não Sim Não
LÍQUIDA COMPLETA VEGETARIANA Sim Não Sim Não
LIQUIDA RESTRITA (SEM
RESÍDUOS) Sim Não Sim Não
LÍQUIDA DE PROVA Sim Não Sim Não
PEDIÁTRICA FÓRMULA PREMATURO Sim Não Sim Não
PEDIÁTRICA FÓRMULA 1º SEMESTRE ISENTA DE LACTOSE Sim Não Sim Não
PEDIÁTRICA FÓRMULA 1º SEMESTRE Sim Não Sim Não
PEDIÁTRICA FÓRMULA 2º SEMESTRE ISENTA DE LACTOSE Sim Não Sim Não
PEDIÁTRICA FÓRMULA 2º SEMESTRE Sim Não Sim Não
PEDIÁTRICA LEITE MATERNO ADITIVO FORTIFICANTE Sim Não Sim Não
PEDIÁTRICA LEITE MATERNO Sim Não Sim Não
ENTERAL NORMOCALÓRICA Não Sim Sim Não
ENTERAL DIABETES Não Sim Sim Não
ENTERAL HIPERCALÓRICA Não Sim Sim Não
ENTERAL HIPERPROTÉICA Não Sim Sim Não
ENTERAL HIPOPROTÉICA Não Sim Sim Não
ENTERAL PARA CICATRIZAÇÃO Não Sim Sim Não
ENTERAL PEDIÁTRICA Não Sim Sim Não
ENTERAL RICA EM FIBRAS (LAXATIVA) Não Sim Sim Não
NADA POR VIA ORAL (NPO) Sim Não Sim Não
SOMENTE ÁGUA Sim Não Sim Não
ZERO Sim Não Sim Não
6.11. Dietéticas
Gera Gp Enteral/ Mama-
Descrição Desc Etiqueta Tipo Grupo Dietética
Etiq deira
LIVRE (GERAL) Sim LIVRE (GERAL) Cardápio DIETA LIVRE (GERAL)
LIVRE HIPERCALORICA Sim LIVRE HIPERCALORICA Cardápio DIETA HIPERCALÓRICA
LIVRE HIPERPROTEICA Sim LIVRE HIPERPROTEICA Cardápio DIETA HIPERPROTEICA
LIVRE HIPOCALÓRICA Sim LIVRE HIPOCALÓRICA Cardápio DIETA HIPOCALÓRICA
DIETA HIPOLIPÍDICA (HIPO-
LIVRE HIPOLIPIDICA Sim LIVRE HIPOLIPIDICA Cardápio GRAXA)
LIVRE HIPOPROTEICA Sim LIVRE HIPOPROTEICA Cardápio DIETA HIPOPROTEICA
LIVRE HIPOSSÓDICA Sim LIVRE HIPOSSÓDICA Cardápio DIETA HIPOSSÓDICA
ALERGIA PROTEINA DE LEITE
LIVRE ALERGIA PROTEÍNA LEITE VACA Sim LIVRE APLV Cardápio DE VACA
LIVRE CARDIOPATA Sim LIVRE CARDIOPATA Cardápio DIETA PARA CARDIOPATA
LIVRE CETOGÊNICA Sim LIVRE CETOGÊNICA Cardápio DIETA CETOGÊNICA
LIVRE CONSTIPANTE Sim LIVRE CONSTIPANTE Cardápio DIETA CONSTIPANTE
LIVRE DIABETES Sim LIVRE DIABETES Cardápio DIETA PARA DIABÉTICO
LIVRE HEPATOPATA Sim LIVRE HEPATOPATA Cardápio DIETA PARA HEPATOPATA
LIVRE HIPERTENSO (HAS) Sim LIVRE HIPERTENSO Cardápio DIETA PARA HIPERTENSO
LIVRE ISENTA DE GLÚTEN Sim LIVRE ISENTA DE GLÚTEN Cardápio DIETA ISENTA DE GLÚTEN
LIVRE ISENTA DE LACTOSE Sim LIVRE ISENTA DE LACTOSE Cardápio DIETA ISENTA DE LACTOSE
LIVRE NEFROPATA EM HEMODIALISE PE-
RITONIAL Sim LIVRE NEFRO HEMODIÁLISE Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
LIVRE NEFROPATA TRATAMENTO CON-
SERVADOR Sim LIVRE NEFRO TRAT CONSERV Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
LIVRE NEUTROPÊNICA Sim LIVRE NEUTROPÊNICA Cardápio DIETA NEUTROPÊNICA
DIETA OVOLACTOVEGETARIA-
LIVRE OVOLACTOVEGETARIANA Sim LIVRE OVOLACTOVEGETARIANA Cardápio NA
LIVRE PARA CICATRIZAÇÃO Sim LIVRE PARA CICATRIZAÇÃO Cardápio DIETA PARA CICATRIZAÇÃO
LIVRE RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim LIVRE RESTRIÇÃO HÍDRICA Cardápio DIETA RESTRIÇÃO HÍDRICA
DIETA RICA EM FIBRAS (LAXA-
LIVRE RICA EM FIBRAS Sim LIVRE RICA EM FIBRAS Cardápio TIVA
LIVRE SEM FLATULENTOS Sim LIVRE SEM FLATULENTOS Cardápio DIETA SEM FLATULENTOS
DIETA SEM IRRITANTES GÁS-
LIVRE SEM IRRITANTES GÁSTRICOS Sim LIVRE SEM IRRITANTE GÁSTR Cardápio TRICOS
LIVRE VEGANA Sim LIVRE VEGANA Cardápio DIETA VEGANA
Etiq deira
LIVRE VEGETARIANA Sim LIVRE VEGETARIANA Cardápio DIETA VEGETARIANA
BRANDA Sim BRANDA Cardápio DIETA BRANDA
BRANDA HIPERCALORICA Sim BRANDA HIPERCALÓRICA Cardápio DIETA HIPERCALÓRICA
BRANDA HIPERPROTEICA Sim BRANDA HIPERPROTEICA Cardápio DIETA HIPERPROTEICA
BRANDA HIPOCALÓRICA Sim BRANDA HIPOCALÓRICA Cardápio DIETA HIPOCALÓRICA
BRANDA HIPOLIPÍDICA Sim BRANDA HIPOLIPÍDICA Cardápio GRAXA)
BRANDA HIPOPROTEICA Sim BRANDA HIPOPROTEICA Cardápio DIETA HIPOPROTEICA
BRANDA HIPOSSÓDICA Sim BRANDA HIPOSSÓDICA Cardápio DIETA HIPOSSÓDICA
BRANDA ALERGIA PROTEINA LEITE VACA Sim BRANDA APLV Cardápio DE VACA
BRANDA CARDIOPATA Sim BRANDA CARDIOPATA Cardápio DIETA PARA CARDIOPATA
BRANDA CETOGÊNICA Sim BRANDA CETOGÊNICA Cardápio DIETA CETOGÊNICA
BRANDA CONSTIPANTE Sim BRANDA CONSTIPANTE Cardápio DIETA CONSTIPANTE
BRANDA DIABETES Sim BRANDA DIABETES Cardápio DIETA PARA DIABÉTICO
BRANDA HEPATOPATA Sim BRANDA HEPATOPATA Cardápio DIETA PARA HEPATOPATA
BRANDA HIPERTENSO (HAS) Sim BRANDA HIPERTENSO (HAS) Cardápio DIETA PARA HIPERTENSO
BRANDA ISENTA DE GLÚTEN Sim BRANDA ISENTA GLÚTEN Cardápio DIETA ISENTA DE GLÚTEN
BRANDA ISENTA DE LACTOSE Sim BRANDA ISENTA LACTOSE Cardápio DIETA ISENTA DE LACTOSE
BRANDA NEFROPATA EM HEMODIALISE
PERITONIAL Sim BRANDA NEFRO HEMODIÁLISE Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
BRANDA NEFROPATA TRATAMENTO CON-
SERVADOR Sim BRANDA NEFRO TRAT CONSERV Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
BRANDA NEUTROPÊNICA Sim BRANDA NEUTROPÊNICA Cardápio DIETA NEUTROPÊNICA
BRANDA OVOLACTOVEGETARIANA Sim BRANDA OVOLACTOVEGETARIANA Cardápio NA
BRANDA PARA CICATRIZAÇÃO Sim BRANDA PARA CICATRIZAÇÃO Cardápio DIETA PARA CICATRIZAÇÃO
BRANDA RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim BRANDA RESTRIÇÃO HÍDRICA Cardápio DIETA RESTRIÇÃO HÍDRICA
BRANDA RICA EM FIBRAS Sim BRANDA RICA EM FIBRAS Cardápio TIVA)
BRANDA SEM FLATULENTOS Sim BRANDA SEM FLATULENTOS Cardápio DIETA SEM FLATULENTOS
BRANDA SEM IRRITANTES GÁSTRICOS Sim BRANDA SEM IRRIT GÁSTRICO Cardápio TRICOS
BRANDA VEGANA Sim BRANDA VEGANA Cardápio DIETA VEGANA
Etiq deira
BRANDA VEGETARIANA Sim BRANDA VEGETARIANA Cardápio DIETA VEGETARIANA
PASTOSA Sim PASTOSA Cardápio DIETA PASTOSA
PASTOSA HIPERCALÓRICA Sim PASTOSA HIPERCALÓRICA Cardápio DIETA HIPERCALÓRICA
PASTOSA HIPERPROTEICA Sim PASTOSA HIPERPROTEICA Cardápio DIETA HIPERPROTEICA
PASTOSA HIPOCALÓRICA Sim PASTOSA HIPOCALÓRICA Cardápio DIETA HIPOCALÓRICA

PASTOSA HIPOLIPÍDICA Sim PASTOSA HIPOLIPÍDICA Cardápio GRAXA)
PASTOSA HIPOPROTEICA Sim PASTOSA HIPOPROTEICA Cardápio DIETA HIPOPROTEICA
PASTOSA HIPOSSÓDICA Sim PASTOSA HIPOSSÓDICA Cardápio DIETA HIPOSSÓDICA
PASTOSA ALERGIA PROTEINA LEITE VACA Sim PASTOSA APLV Cardápio DE VACA
PASTOSA CARDIOPATA Sim PASTOSA CARDIOPATA Cardápio DIETA PARA CARDIOPATA
PASTOSA CETOGÊNICA Sim PASTOSA CETOGÊNICA Cardápio DIETA CETOGÊNICA
PASTOSA CONSTIPANTE Sim PASTOSA CONSTIPANTE Cardápio DIETA CONSTIPANTE
PASTOSA DIABETES Sim PASTOSA DIABETES Cardápio DIETA PARA DIABÉTICO
PASTOSA HEPATOPATA Sim PASTOSA HEPATOPATA Cardápio DIETA PARA HEPATOPATA
PASTOSA HIPERTENSO (HAS) Sim PASTOSA HIPERTENSO Cardápio DIETA PARA HIPERTENSO
PASTOSA ISENTA DE GLÚTEN Sim PASTOSA ISENTA DE GLÚTEN Cardápio DIETA ISENTA DE GLÚTEN
PASTOSA ISENTA DE LACTOSE Sim PASTOSA ISENTA DE LACTOSE Cardápio DIETA ISENTA DE LACTOSE
PASTOSA NEFROPATA EM HEMODIALISE
PERITONIAL Sim PASTOSA NEFRO HEMODIÁLISE Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
PASTOSA NEFROPATA TRATAMENTO
CONSERVADOR Sim PASTOSA NEFRO TRAT CONSERV Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
PASTOSA NEUTROPÊNICA Sim PASTOSA NEUTROPÊNICA Cardápio DIETA NEUTROPÊNICA

PASTOSA OVOLACTOVETERARIANA Sim PASTOSA OVOLACTOVEGETARIANA Cardápio NA
PASTOSA PARA CICATRIZAÇÃO Sim PASTOSA PARA CICATRIZAÇÃO Cardápio DIETA PARA CICATRIZAÇÃO
PASTOSA RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim PASTOSA RESTRIÇÃO HÍDRICA Cardápio DIETA RESTRIÇÃO HÍDRICA
PASTOSA RICA EM FIBRAS Sim PASTOSA RICA EM FIBRAS Cardápio TIVA)
Etiq deira
PASTOSA SEM FLATULENTOS Sim PASTOSA SEM FLATULENTOS Cardápio DIETA SEM FLATULENTOS
PASTOSA SEM IRRITANTES GÁSTRICOS Sim PASTOSA SEM IRRIT GÁSTRICO Cardápio TRICOS
PASTOSA VEGANA Sim PASTOSA VEGANA Cardápio DIETA VEGANA
PASTOSA VEGETARIANA Sim PASTOSA VEGETARIANA Cardápio DIETA VEGETARIANA
LIQUIDA PASTOSA Sim LIQUIDA PASTOSA Cardápio DIETA LÍQUIDA PASTOSA
LIQUIDA PASTOSA HIPERCALÓRICA Sim LIQ PASTOSA HIPERCALÓRICA Cardápio DIETA HIPERCALÓRICA
LIQUIDA PASTOSA HIPERPROTEICA Sim LIQ PASTOSA HIPERPROTEICA Cardápio DIETA HIPERPROTEICA
LIQUIDA PASTOSA HIPOCALÓRICA Sim LIQ PASTOSA HIPOCALÓRICA Cardápio DIETA HIPOCALÓRICA
LIQUIDA PASTOSA HIPOLIPÍDICA Sim LIQ PASTOSA HIPOLIPÍDICA Cardápio GRAXA)
LIQUIDA PASTOSA HIPOPROTEICA Sim LIQ PASTOSA HIPOPROTEICA Cardápio DIETA HIPOPROTEICA
LIQUIDA PASTOSA HIPOSSÓDICA Sim LIQ PASTOSA HIPOSSÓDICA Cardápio DIETA HIPOSSÓDICA
LIQUIDA PASTOSA ALERGIA PROTEINA ALERGIA PROTEINA DE LEITE
LEITE VACA Sim LIQ PASTOSA APLV Cardápio DE VACA
LIQUIDA PASTOSA CARDIOPATA Sim LIQ PASTOSA CARDIOPATA Cardápio DIETA PARA CARDIOPATA
LIQUIDA PASTOSA CETOGÊNICA Sim LIQ PASTOSA CETOGÊNICA Cardápio DIETA CETOGÊNICA
LIQUIDA PASTOSA CONSTIPANTE Sim LIQ PASTOSA CONSTIPANTE Cardápio DIETA CONSTIPANTE
LIQUIDA PASTOSA DIABETES Sim LIQ PASTOSA DIABETES Cardápio DIETA PARA DIABÉTICO
LIQUIDA PASTOSA HEPATOPATA Sim LIQ PASTOSA HEPATOPATA Cardápio DIETA PARA HEPATOPATA
LIQUIDA PASTOSA HIPERTENSO (HAS) Sim LIQ PASTOSA HIPERTENSO Cardápio DIETA PARA HIPERTENSO
LIQUIDA PASTOSA ISENTA DE GLÚTEN Sim LIQ PASTOSA ISENTA GLÚTEN Cardápio DIETA ISENTA DE GLÚTEN
LIQUIDA PASTOSA ISENTA DE LACTOSE Sim LIQ PASTOSA ISENTA LACTOSE Cardápio DIETA ISENTA DE LACTOSE
LIQUIDA PASTOSA NEFROPATA EM HEMO-
DIALISE PERITONIAL Sim LIQ PASTOSA NEFRO HEMODIÁLISE Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
LIQUIDA PASTOSA NEFROPATA TRATA- LIQ PASTOSA NEFRO TRAT CON-
MENTO CONSERVADOR Sim SERV Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
LIQUIDA PASTOSA NEUTROPÊNICA Sim LIQUIDA PASTOSA NEUTROPÊNICA Cardápio DIETA NEUTROPÊNICA
LIQUIDA PASTOSA OVOLACTOVETERARIA- LIQ PASTOSA OVOLACTOVEGETARI- DIETA OVOLACTOVEGETARIA-
NA Sim ANA Cardápio NA
Etiq deira
LIQUIDA PASTOSA PARA CICATRIZAÇÃO Sim LIQ PASTOSA PARA CICATRIZAÇÃO Cardápio DIETA PARA CICATRIZAÇÃO
LIQUIDA PASTOSA RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim LIQ PASTOSA RESTRIÇÃO HÍDRICA Cardápio DIETA RESTRIÇÃO HÍDRICA
LIQUIDA PASTOSA RICA EM FIBRAS Sim LIQ PASTOSA RICA EM FIBRAS Cardápio DIETA RICA EM FIBRAS (LAXA-
TIVA)
LIQUIDA PASTOSA SEM FLATULENTOS Sim LIQ PASTOSA SEM FLATULENTOS Cardápio DIETA SEM FLATULENTOS
LIQUIDA PASTOSA SEM IRRITANTES GÁS- DIETA SEM IRRITANTES GÁS-
TRICOS Sim LIQ PASTOSA SEM IRRIT GÁSTRICO Cardápio TRICOS
LIQUIDA PASTOSA VEGANA Sim LIQ PASTOSA VEGANA Cardápio DIETA VEGANA
LIQUIDA PASTOSA VEGETARIANA Sim LIQ PASTOSA VEGETARIANA Cardápio DIETA VEGETARIANA
LIQUIDA COMPLETA Sim LIQUIDA COMPLETA Cardápio DIETA LIQUIDA COMPLETA
LIQUIDA COMPLETA HIPERCALÓRICA Sim LIQ COMPLETA HIPERCALÓRICA Cardápio DIETA HIPERCALÓRICA
LIQUIDA COMPLETA HIPERPROTEICA Sim LIQ COMPLETA HIPERPROTEICA Cardápio DIETA HIPERPROTEICA
LIQUIDA COMPLETA HIPOCALÓRICA Sim LIQ COMPLETA HIPOCALÓRICA Cardápio DIETA HIPOCALÓRICA
LIQUIDA COMPLETA HIPOLIPÍDICA Sim LIQ COMPLETA HIPOLIPÍDICA Cardápio DIETA HIPOLIPÍDICA (HIPO-
GRAXA)
LIQUIDA COMPLETA HIPOPROTEICA Sim LIQ COMPLETA HIPOPROTEICA Cardápio DIETA HIPOPROTEICA
LIQUIDA COMPLETA HIPOSSÓDICA Sim LIQ COMPLETA HIPOSSÓDICA Cardápio DIETA HIPOSSÓDICA
LIQUIDA COMPLETA ALERGIA PROTEINA ALERGIA PROTEINA DE LEITE

LEITE VACA Sim LIQ COMPLETA APLV Cardápio DE VACA
LIQUIDA COMPLETA CARDIOPATA Sim LIQ COMPLETA CARDIOPATA Cardápio DIETA PARA CARDIOPATA
LIQUIDA COMPLETA CETOGÊNICA Sim LIQ COMPLETA CETOGÊNICA Cardápio DIETA CETOGÊNICA
LIQUIDA COMPLETA CONSTIPANTE Sim LIQ COMPLETA CONSTIPANTE Cardápio DIETA CONSTIPANTE
LIQUIDA COMPLETA DIABETES Sim LIQ COMPLETA DIABETES Cardápio DIETA PARA DIABÉTICO
LIQUIDA COMPLETA HEPATOPATA Sim LIQ COMPLETA HEPATOPATA Cardápio DIETA PARA HEPATOPATA
LIQUIDA COMPLETA HIPERTENSO (HAS) Sim LIQ COMPLETA HIPERTENSO Cardápio DIETA PARA HIPERTENSO
LIQUIDA COMPLETA ISENTA DE GLÚTEN Sim LIQ COMPLETA ISENTA DE GLÚTEN Cardápio DIETA ISENTA DE GLÚTEN
LIQUIDA COMPLETA ISENTA DE LACTOSE Sim LIQ COMPLETA ISENTA DE LACTOSE Cardápio DIETA ISENTA DE LACTOSE
Etiq deira
LIQUIDA COMPLETA NEFROPATA EM HE-
MODIALISE PERITONIAL Sim LIQ COMP NEFRO HEMODIÁLISE Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
LIQUIDA COMPLETA NEFROPATA TRATA-
MENTO CONSERVADOR Sim LIQ COMPLETA NEFRO CONSERV Cardápio DIETA PARA NEFROPATA
LIQUIDA COMPLETA NEUTROPÊNICA Sim LIQ COMPLETA NEUTROPÊNICA Cardápio DIETA NEUTROPÊNICA
LIQUIDA COMPLETA OVOLACTOVETERARI- LIQ COMPLETA OVOLACTOVEGETA- DIETA OVOLACTOVEGETARIA-

ANA Sim RIANA Cardápio NA
LIQUIDA COMPLETA PARA CICATRIZAÇÃO Sim LIQ COMPLETA CICATRIZAÇÃO Cardápio DIETA PARA CICATRIZAÇÃO
LIQUIDA COMPLETA RESTRIÇÃO HÍDRICA Sim LIQ COMPLETA RESTRIÇÃO HÍDRICA Cardápio DIETA RESTRIÇÃO HÍDRICA
LIQUIDA COMPLETA RICA EM FIBRAS Sim LIQ COMPLETA RICA EM FIBRAS Cardápio TIVA)
LIQUIDA COMPLETA SEM FLATULENTOS Sim LIQ COMPLETA SEM FLATULENTOS Cardápio DIETA SEM FLATULENTOS
LIQUIDA COMPLETA SEM IRRITANTES LIQ COMPLETA SEM IRRIT GÁSTRI- DIETA SEM IRRITANTES GÁS-
GÁSTRICOS Sim CO Cardápio TRICOS
LIQUIDA COMPLETA VEGANA Sim LIQ COMPLETA VEGANA Cardápio DIETA VEGANA
LIQUIDA COMPLETA VEGETARIANA Sim LIQ COMPLETA VEGETARIANA Cardápio DIETA VEGETARIANA
LIQUIDA RESTRITA (SEM RESÍ-
LIQUIDA RESTRITA (POBRE EM RESÍDUOS) Sim LIQUIDA RESTRITA Cardápio DUOS)
LÍQUIDA DE PROVA Sim LÍQUIDA DE PROVA Cardápio LÍQUIDA DE PROVA
PEDIÁTRICA FÓRMULA PREMATURO Sim PEDIÁTRICA FÓRMULA PREMATURO Mamadeira DIETA INFANTIL
PEDIÁTRICA 1 SEMESTRE Sim PEDIÁTRICA 1 SEMESTRE Mamadeira DIETA INFANTIL
PEDIÁTRICA 1 SEMESTRE ISENTA DE LAC-
TOSE Sim PEDIÁTRICA 1SEM ISENTA LACTOSE Mamadeira DIETA INFANTIL
PEDIÁTRICA 2 SEMESTRE Sim PEDIÁTRICA 2 SEMESTRE Mamadeira DIETA INFANTIL
PEDIÁTRICA 2 SEMESTRE ISENTA DE LAC- PEDIÁTRICA 2 SEM ISENTA LACTO-
TOSE Sim SE Mamadeira DIETA INFANTIL
Etiq deira
PEDIÁTRICA LEITE MATERNO Sim PEDIÁTRICA LEITE MATERNO Mamadeira DIETA INFANTIL
PEDIÁTRICA LEITE MATERNO COM ADITI-
VO FORTIFICANTE Sim PEDIAT LEITE MATERNO ADIT Mamadeira DIETA INFANTIL
ENTERAL HIPERCALÓRICA Sim ENTERAL HIPERCALÓRICA Enteral DIETA ENTERAL HIPERCALÓRICA
ENTERAL HIPERPROTÉICA Sim ENTERAL HIPERPROTÉICA Enteral DIETA ENTERAL HIPERPROTÉICA
ENTERAL HIPOPROTEICA Sim ENTERAL HIPOPROTEICA Enteral DIETA ENTERAL HIPOPROTEICA
ENTERAL NORMOCALÓRICA Sim ENTERAL NORMOCALÓRICA Enteral DIETA ENTERAL NORMOCALÓRICA
ENTERAL DIABETES Sim ENTERAL DIABETES Enteral DIETA ENTERAL DIABETES
PARA CICATRIZA-
ENTERAL PARA CICATRIZAÇÃO Sim ENTERAL PARA CICATRIZAÇÃO Enteral DIETA ENTERAL ÇÃO
ENTERAL PEDIÁTRICA Sim ENTERAL PEDIÁTRICA Enteral DIETA ENTERAL PEDIÁTRICA
ENTERAL RICA EM FIBRAS Sim ENTERAL RICA EM FIBRAS Enteral DIETA ENTERAL RICA EM FIBRAS
ÁGUA FILTRADA NA JARRA Sim ÁGUA FILTRADA NA JARRA Hidratante HIDRATANTE
ÁGUA MINERAL Sim ÁGUA MINERAL Hidratante HIDRATANTE
NADA POR VIA ORAL (NPO) Sim NADA POR VIA ORAL Cardápio SEM CARDÁPIO
SEM CARDÁPIO Sim SEM CARDÁPIO Cardápio SEM CARDÁPIO
ZERO Sim ZERO Cardápio SEM CARDÁPIO

20 Manual Nutricao

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Manual

Versão Exército Brasileiro

Recomenda-se a utilização dos seguintes softwares livres:

•Provisionamento de • Lista de Pacientes

2.1.1. Composição dos Cardápios

A inclusão ou edição de um planejamento de cardápio sempre partirá de uma

As refeições que já tiveram alguma intervenção anterior objetivando o

A edição, num primeiro momento, trará somente a identificação do cardápio sem os

Campos a serem editados:

Há duas possibilidades de cópias, visando facilitar a tarefa do usuário de compor os

O sistema mostra na parte de cima os dados que identificam a origem selecionada e

Nessa tela são mostrados os dados do cardápio de origem e disponibilizado os

2.1.2. Geração de Cardápios Diários

Campos a serem editados:

• Cardápio Inicial do Periodo: O sistema mostra em qual cardápio, A, B, C ou D, está

“LOG CARDÁPIOS GERADOS” : Possibilita a visualização dos últimos cardápios gerados.

“PLANILHA DOS CARDÁPIOS GERADOS” : Possibilita a visualização da data início e fim,

2.1.3. Alteração de Cardápios Diários

2.1.4. Troca de Preparação

Campos a serem editados: “CLIENTES”, “CARDÁPIOS”, “GRUPOS DE DIETÉTICAS”,

No “PARA” temos as opções:

2.2 Dispensação de Gêneros

Ao clicar em “PESQUISAR”, será possível ver todos as listas de separação já

Ao acionar o botão “Novo” ou a Ação “Editar”, surgirá a seguinte tela:

Campos a serem preenchidos:

• Gêneros: selecionar os gêneros a serem adicionados e acionar o botão

2.2.2 Impressão Listas Separação

todos os gêneros a serem separados, ou os Gêneros separados por área de

Exemplo de agrupamento por “GÊNEROS ALIMENTÍCIOS”:

Exemplo de agrupamento por “ÁREA DE PRODUÇÃO”:

Exemplo de agrupamento por “UNIDADE FUNCIONAL”:

Campos de preenchimento opcional:

• “UNIDADES FUNCIONAIS”: O preenchimento é opcional. Selecionar uma ou mais

“VISUALIZAR IMPRESSÃO”:O sistema gera um arquivo em pdf. Não é preciso gerar

LISTA DE SEPARAÇÃO DE GÊNEROS POR “GÊNERO”: CONFIGURAÇÃO E

LISTA DE SEPARAÇÃO DE GÊNEROS POR “ÁREA DE PRODUÇÃO”:

LISTA DE SEPARAÇÃO DE GÊNEROS POR “UNIDADES FUNCIONAIS”:

2.3 Distribuição de Refeições

Na lista de pacientes copa, são apresentados os sinalizadores conforme legenda abaixo.

As cores da PRESCRIÇÃO MÉDICA e PRESCRIÇÃO DIETÉTICA tem o seguinte

Na copa, o Atendente de Alimentação pode visualizar a tela por horários pré-definidos.

2.3.2 Distribuição de Refeições

“CLIENTE” (preenchimento obrigatório): O sistema permite um cliente de cada vez.

2.4.2 Localização de Ficha Técnica

Preencher CLIENTES, CARDÁPIOS, GRUPOS DE DIETÉTICAS, REFEIÇÕES, DIAS DA

2.4.3. Fichas Técnicas

2.4.4. Provisionamento de Refeições

“CLIENTES” ( preenchimento obrigatório): Pode-se escolher um, mais de um ou todos.

“VISUALIZAR IMPRESSÃO”: O sistema gera um arquivo em pdf. Para impressão não é

1. “GERAL”: considerando TIPO DE PACIENTE, TIPO DE DIETÉTICA, DIETÉTICAS e

2. “PACIENTE”: A partir da identificação de UM ou MAIS PACIENTES (através do nome

“HORÁRIOS ENTERAL/MAMADEIRA/HIDRATANTE” deve ser

Ou selecionando uma dietética por vez

2.4.6. Produção de Enterais, Mamadeiras

Para a busca do relatório é necessário preencher:

A seguir estão os três modelos de impressão do relatório:

Por horário SEM paciente

“VISUALIZAR IMPRESSÃO”: O sistema gera um arquivo em pdf. “IMPRIMIR”: Para

2.4.7 Ordens de Produção

GÊNEROS ALIMENTÍCIOS: Permite escolher um, mais de um ou todas as opções.

“DATA DO PRÉ-PREPARO”: Só é possível definir uma única data. Aparecerá no relatório

Após preenchidos os filtros, ou somente a data, solicitar “VISUALIZAR IMPRESSÃO”.

O relatório é apresentado da seguinte maneira:

Para a busca de um novo relatório, clique em VOLTAR.