YWRI RAFAEL
CHEF CONFEITEIRO
CONTATO
Rua Luiz Gomês da Silva - 79
Ponte dos Carvalhos, Cabo de
Sant. Agostinho, PE.
ywrirafael3@gmail.com
@manuebrasil
(81) 98358 - 0396
OUTRAS HABILIDADES
Fluência em Espanhol
Pacote Office
PRATICA DE TRABALHO
Sou professor de Confeitaria na
Arcol Festas e Confeitaria.
Trabalho como ambulante na
Praia de Porto de Galinhas.
Sou integrante na Feira do Bom
Jesus, e na Feira de Casa Forte.
PERFIL PROFISSIONAL
Sou acadêmico em gastronomia com conhecimento pratico
em massas frescas, panificação, confeitaria. Tendo também
experiência com mixologia na criação e execução de drinks,
E atualmente proprietário da Manuê Brasil LTDA minha
confeitaria Brasileira. CNPJ : 45.092.070/0001-55
EXPERIENCIA PROFISSIONAL
CHEFE CONFEITEIRO
MANUÊ BRASIL | Dez. 2019 - Atualmente
Responsável pela colheita de toda matéria prima (como
cacau, açaí, coco, cupuaçu entre outras.)
Executo toda parte de produção e decoração.
Trabalho no delivery e logística, como a venda.
AUXILIAR EM PANIFICAÇÃO ARTESANAL
DAN BERNARDI PÃES | Set. 2019 - Nov 2019
Trabalhava alimentação do fermento ativo.
Trabalhei na produção e modelagem das massas dos
pães.
manipulava o forno de Lastro e de convecção.
ESCOLARIDADE
UNIBRA IBGM
Tecnólogo em Gastronomia| Jul 2021 - Dez 2021
Cozinha fria (Garde Manger)
Cozinha clássica Europeia.
Bebidas e Coquetelaria.
Eventos, Cerimonial e Etiqueta.
UNICESUMAR
Tecnólogo em Gastronomia | Jan 2020 - Jul 2020
Panificação e Viennoiserie | 4380 horas
Habilidades Básicas de cozinha.
Boas praticas e segurança alimentar.
Historia e Cultura da gastronômica.