Oficina

Shots e chás anti-inflamatórios e revigorantes:

uma abordagem saudável para uma vida plena

Apresentação
Governador do Distrito Federal
Ibaneis Rocha

Secretário de Planejamento, Orçamento e Administração

Ney Ferraz Júnior

Secretária Executiva de Gestão Administrativa

Ana Paula Cardoso da Silva

Diretora-Executiva da Escola de Governo do Distrito Federal

Juliana Neves Braga Tolentino

A elaboração, a formatação e a revisão do material didático são de responsabilidade

da instrutoria.

Escola de Governo do Distrito Federal

Endereço: SGON Quadra 1 Área Especial 1 – Brasília/DF – CEP: 70610-610
Telefones: (61) 3344-0074 / 3344-0063

www.egov.df.gov.br
 1

Oficina
Shots e chás anti-inflamatórios
e revigorantes: uma abordagem
saudável para uma vida plena
Hosana Araujo da Silva

“Se você não arrumar tempo

para cuidar da sua saúde,
vai precisar arrumar tempo
e muito dinheiro para cuidar
da doença.”
2

“O seu corpo precisa de cuidados, use o alimento para nutri-lo.”

Conceito de nutrição funcional

 3

Chás

Contexto histórico
A utilização de plantas é tão antiga quanto a história do homem.
 A “arte da cura”.

Contribuições
 Na Índia, com a Ayurveda, e no Egito, nos antigos papiros (2000 a.C.),
as plantas já eram utilizadas como remédio, com enumeração de cerca
de 100 doenças e descrição das plantas.
 Na Grécia, grande parte se deve a Hipócrates (460-377 a.C.).
 NoBrasil, identificam-se influências das culturas africana, indígena e
europeia.
4

 Atémeados do século XX, as plantas medicinais constituíam a base da

terapêutica medicamentosa.
 Atualmente, as plantas medicinais não são mais consideradas apenas
terapia alternativa.
O Brasil voltou a valorizar sua flora.
 Cerca de 85% de pessoas no mundo utilizam plantas medicinais para
tratar a saúde (OMS – Organização Mundial de Saúde).

História
Surgimento
O imperador Shen-Nong percebeu que o chá podia ser utilizado com
poderes de cura, quando “acidentalmente” folhas de Camellia sinensis
caíram em sua água morna.
Popularização
 Na Inglaterra, o hábito Britânico do “chá das cinco”
foi introduzido, na corte, por Catarina de Bragança;
 NoJapão, o ritual e a cerimônia do matcha destacam os princípios do
caminho do chá – harmonia, respeito, pureza e tranquilidade.
 5

Definição
É a extração aquosa de ativos que são solúveis em água, concentrando
diversos compostos fenólicos que possuem propriedades específicas.

Características
 Cascas, raízes e rizomas;

 Folhas inteiras devem ser rasgadas – compostos bioativos;

 Chá de saquinho.
6

Formas de extrair os ativos das plantas

Infusão
 Flores e folhas – de 5 a 10 minutos para extrair o ativo,
não ferver;
 Rizomas – devem ser ralados.

Decocção
 Cascas e raízes – ferver a erva junto e, depois, fazer a infusão.
Exemplo: chá de mulungu com camomila;
 Rizomas – cortar em partes.

Maceração
 É outra forma de extração que pode ser usada para fazer shot.
Exemplo: gengibre macerado.

Formas de consumo
 Os chás são voláteis.

 Devem ser consumidos, no máximo, em 5 horas.

 Podem ser consumidos gelado.

 7

Mitos e verdades sobre os alimentos

Mito ou verdade?
Se é natural não faz mal?
8

A diferença entre o benefício e o veneno é a dose.

Podemos aproveitar os benefícios de forma correta.
 9

Qual é a dose diária?

 Não existe a dose exata para cada pessoa.
 Três
xícaras de chá (200 ml) ao dia como estratégia de promoção de
saúde.
 Os estudos são de dose x efeito – resposta.

Dicas importantes para a escolha das ervas

 Feche os olhos e pense no sentimento atual.

» Como estou agora?

» Como dormi?

» Acordei animado ou desanimado?

 Entenda as causas e os sintomas.

» Já existem?

» É para prevenção?
10

 Tempo/horário de uso – combinar as ervas e não apenas um chá

milagroso.
 Individualidade – tolerância individual.

 Qualidade , origem e parte da planta.

 Método de extração e nível de toxicidade.
É comum duas ou mais espécies compartilhando o mesmo nome
popular.

Espécies diferentes que podem receber o mesmo nome

Erva cidreira
 11

Boldo do Chile
Peumus boldus é o nome verdadeiro.

Chás no emagrecimento
Individualidade – nem todos ganham peso pela mesma causa.
Características
 Metabolismo energético;

 Genes relacionados à ansiedade – belisca qualquer coisa durante o dia;

 Genes relacionados à fome e à saciedade;

 Comportamento vicioso.
12

Grupo 1
Plantas que atuam no metabolismo da glicose e na eliminação de toxinas.
 Chá verde – cafeína e ácido  Hibisco;
clorogênico;  Cúrcuma;
 Matcha – cafeína;  Canela do ceilão;
 Guaraná cipó – cafeína;  Clorella – detox;
 Erva mate (Ilex paraguariensis) –  Dente de leão e TCM – detox.
cafeína;
 Gengibre – ação termogênica ;

Grupo 2
Plantas que atuam no mecanismo de ansiedade e modulam
neurotransmissores, como dopamina, serotonina e GABA.
 Passiflora incarnata ou alata;

 Camomila;

 Mulungu;

 Melissa/erva cidreira;

 Capim-limão;

 Ginseng brasileiro – Pfaffia paniculata;

 Ginseng indiano – Whithania somnifera ou ashwagandha.
 13

Grupo 3
Plantas que atuam na sinalização da saciedade – passa o dia sentindo
fome.
 Fibras: goma acácia e psyllium;
 Spirulina;

 Cogumelos.

Grupo 4
Plantas que atuam na sinalização da dopamina/serotonina – vícios por
doces, massas, álcool.
 Plantas amargas – dente de leão, Artemisia absinthium, Gentiana lutea;
 Maca peruana;

 Crocus sativus;

 Griffonia simplicifolia.
14

Ervas no controle da dor

 São coadjuvantes e funcionam nos momentos mais agudos.

 Existem muitos estudos sobre a sua aplicação nas complicações

articulares e autoimunes.
 Cúrcuma longa – ralar (infusão) e usar em pedaços (decocção);
 Camomila e própolis – efeito antidor;

 Canela do Ceilão – diversas formas de uso – atenção para a secreção

gástrica.

 Ervas que possuem compostos fenólicos que modulam interleucinas,

prostaglandinas e TNF-
» Unha de gato;

» Garra do diabo;

» Urtica dioica;
» Pimenta;

» Boswellia serrata.
 15

Chás e aplicações
Ansiedade e depressão Insônia Suporte cognitivo

 Lavanda (Lavandula  Valeriana officinalis  Alecrim

officinalis)
 Passiflora  Gotu kola
 Erva de São João
 Mulungu  Açafrão
(Hypericum
perforatum)
 Melissa officinalis

Ervas para imunidade

 Echinácea;

 Sabugueiro;

 Cogumelos – reishi, cordyceps, chaga, maitake.

16

Ervas na saúde digestiva

 Pontuar a causa da desordem.

 Na boca, é onde começa toda a preparação para a digestão.

 Leaky gut – pedaços de alimentos não digeridos x agressão da mucosa.
 A pessoa come saudável e tem depleção de vitaminas.
 17

 Gengibre – há muitos estudos da sua ação em inflamações intestinais

(diverticulite, doença de Crohn e modulação intestinal);
 Ervasamargas – carqueja, macela, artemisia e genciana (estímulo da
secreção digestiva);
 Taninos – rico em antioxidantes x antinutricional.
Atenção: ingerir o chá distante das refeições ou 15 minutos antes.

 Tônico para digestão – matcha + cúrcuma;

 Estímulo de conteúdo biliar – cúrcuma + gengibre (tomar 40 minutos

antes de comer);
 Diminuição de gases – alcaçuz, hortelã e gengibre;

 Proteção de mucosa – Aloe vera e spirulina;

 Refluxo – camomila, dente de leão e espinheira santa.

18

Ervas na fadiga
 Ervasnervinas – estimulantes, relaxantes e tônicas (têm ação no
sistema nervoso);
 Guaraná – Paullinia cupana;
 Cacau – teobromina;
 Ginseng brasileiro – Pfaffia paniculata;
 Mulungu – atividades relacionadas ao sistema nervoso central.

Ervas que dão suporte à saúde feminina

 Climatério – amoeira branca (Morus alba L.) e Calêndula officinalis;
 Menopausa – maca peruana, de 60 a 90 dias (aumenta a produção de
estrógeno e a libido);
 Trevo vermelho (fogachos);

 Melissa (qualidade do sono);

 Camomila (cólica);

 Artemisia vulgaris (cólica e ansiedade).

 19

Mitos e verdades sobre os alimentos

Dieta detox emagrece rapidamente.

Dieta para
emagrecer
cinco quilos em
uma semana
20

Vale a pena substituir o açúcar pelo adoçante.

Beber líquido durante a refeição engorda.

 21

O ideal é comer de três em três horas.

O óleo de coco é o melhor para cozinhar.

22

Suco verde elimina a gordura da barriga.

Shots
 23

O que é um shot?
É uma solução concentrada de compostos ativos.
É importante conhecer para adquirir o produto certo.
Solução aquosa Solução ácida Solução herbal

Água – de 30 a 50 ml 30 ml de água + 30 ml de água + 5 g

limão, vinagre de gengibre macerado
maçã, laranja, ou tintura – de 20 a
abacaxi 30 gotas

Como escolher um bom vinagre de maçã

 Orgânico.

 Não filtrado.

 Não pasteurizado – manutenção dos micro-organismos benéficos.

 Embalagem de vidro.

 Acidez entre 4 e 6%.

 Quanto mais turvo, melhor.
24

Por que usar um shot?

 Estratégia antioxidante e anti-inflamatória;

 Melhora do processo digestivo;

 Modulação da saciedade;

 Controle da glicemia e da sensibilidade à insulina.

Quando usar um shot?

Matinal Antes do almoço Meio da tarde Noturno

 Antioxidante e  Melhora  Melhora  Melhora

anti-inflamatório da digestão da saciedade do sono
 Detoxificação  Melhora da  Redução

 Desconforto
vontade de da distensão
intestinal comer doces abdominal
 25

Receitas práticas e modo de preparo de shots

Shot matinal
Resposta à ação inflamatória e antioxidante – começar o dia
 Água – de 30 a 50 ml;
 ½ limão espremido (ajuda no processo digestivo);

 Cúrcuma – 1 colher de sopa;

 Própolis – 10 gotas (acrescentar no final).
26

Shot antes do almoço

Modulação da fome e da saciedade
 Água – de 30 a 50 ml;
 Spirulina – 1 colher de sopa (modula o gene e a resposta de saciedade –
70% da spirulina é proteína, fitoquímicos);
 Canela– 1 colher de sopa (sinaliza para os genes sobre a fome e é
curinga para fome e saciedade).

Shot digestivo
Digestão lenta
Diminuição de gases e estímulo de sais biliares e de enzimas digestivas.
 Água – de 30 a 50 ml;
 Gengibre – 1 colher de sopa;
 ½ limão;

 Tintura de alcaçuz com anis estrelado 50/50 – 30 gotas.

 27

Shot para melhorar a disposição (fadiga)

Com cafeína
 Água – de 30 a 50 ml;
 Guaraná cipó – 1 colher de sopa;

 Extrato de beterraba em pó – 1 colher de sopa

(vasodilatador);
 Se quiser potencializar, colocar um pouco
de pimenta que é termogênica.

Sem cafeína
 Água – de 30 a 50 ml;
 Extrato de beterraba em pó – 1 colher de sopa;

 Óleo de coco – 1 colher de sopa.

28

Seja um especialista em você!

Obrigada!
@nutrihosana
Contato: 99177-8849

http://egov.df.gov.br