Resumo do livro "Guia Alimentar para a população brasileira"

Nome: Maria Deusiene Bezerra da Silva

Ra: 00347042

O livro "Guia Alimentar da População Brasileira", publicado pelo Ministério

da Saúde do Brasil, é um documento que apresenta recomendações para
uma alimentação saudável e adequada para a população do país. O guia
enfatiza a importância de uma alimentação equilibrada, baseada em
alimentos natural ou minimamente processados, e desencoraja o consumo de
alimentos ultraprocessados.
As recomendações do Guia Alimentar baseiam-se em uma visão
abrangente de saúde, caracterizada como uma construção social. Da mesma
forma, considera-se um conceito ampliado de alimentação adequada e
saudável que inclui tanto os aspectos biológicos, quanto os sociais, culturais,
econômicos e ambientais.
O guia apresenta cinco capítulos. No primeiro ,"princípios", descreve a
sua elaboração, em que consideram não só aspectos nutricionais, como
também sociais, culturais e ambientais nas práticas alimentares; no segundo
é descrito recomendações gerais sobre a escolha dos alimentos,
conceituando e diferenciando alimentos "in natura", minimamente
processados, processados e ultraprocessados; no terceiro, é explicado
orientações sobre como combinar os alimentos nas refeições, valorizando as
culturas culinárias das diferentes regiões do Brasil; no quarto é relatado
diretrizes sobre o ato de comer e a comensalidade, em que se deve levar em
consideração o tempo, o espaço e a companhia; e por fim, no quinto é
relatado fatores que podem ser obstáculos para a adesão das pessoas às
recomendações dadas.
Além disso, ele traz as recomendações sintetizadas em “Dez Passos para
uma Alimentação Adequada e Saudável”, as quais são:
1) Fazer de alimento "in natura" ou minimamente processados a base da
alimentação.
2) Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao
temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
3) Limitar o consumo de alimentos processados.
4) Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
5) Comer com regularidade a atenção, em ambientes apropriados e,
sempre que possível, com companhia.
 6) Fazer compras e locais que oferecem variedades de alimentos "in
natura" ou minimamente processados.
7) Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
8) Planejar o uso do tempo para dar a alimentação o espaço que ela
merece.
9) Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições
feitas na hora.
10) Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre
alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
O livro também traz sugestões de cardápios para diferentes faixas
etárias e ensina a forma adequada de preparar e armazenar alimentos. Além
do mais, destaca a importância da atividade física para a saúde e recomenda
práticas alimentares sustentáveis e respeitosas com o meio ambiente.
Portanto, o "Guia Alimentar da População Brasileira" é um documento
importante para a promoção da saúde e bem-estar da população,
apresentando orientações simples e práticas para uma alimentação saudável
e adequada, e incentivando a mudança de hábitos alimentares prejudiciais à
saúde.