GUIA DE

NUTRIÇÃO
COMPORTAMENTAL
CONCEITOS, HISTÓRIA, TÉCNICAS E
EXERCÍCIOS

INSTITUTO NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL

2020
ESTE GUIA É DESTINADO A NUTRICIONISTAS QUE BUSCAM TRABALHAR
COM MUDANÇA DE COMPORTAMENTO ALIMENTAR.
COMO ESTUDAR NUTRIÇÃO
COMPORTAMENTAL?

CAPACITAÇÃO PRÁTICA POR 1 ANO

CURSOS ONLINE
SOBRE TEMÁTICAS E TÉCNICAS

CONGRESSO NC
ANUALMENTE HÁ 7 ANOS

NÓS, IDEALIZADORES DO INSTITUTO NC,

ACREDITAMOS NA NUTRIÇÃO E NO
NUTRICIONISTA DO FUTURO, QUE CONSIDERA
O COMER UM ATO BIO-
PSICOSSOCIOCULTURAL. SE VOCÊ QUER
ESTUDAR NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL, VEM
COM O ORIGINAL = QUEM CUNHOU O TERMO E
SISTEMATIZOU A ABORDAGEM!

INSTITUTO NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL®

BEM VINDOS AO GUIA DE
NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL

Olá! Bem vindo à sua jornada para ser um

nutricionista diferente, e melhor!

Este guia vai ajudar a ampliar sua visão

sobre as necessidades atuais de seus
pacientes, na conexão corpo, mente e
emoções.

Com o objetivo de conduzi-lo a um

primeiro estágio de mudança na sua
prática clínica, ele trará informações, mas
também é dinâmico, com exercícios e
reflexões.

Isso porque nós, do Instituto Nutrição

Comportamental, acreditamos que
qualquer aprendizado deve ser ativo e
inclui planejamento, ação, reflexão e
ajustes.

Vamos começar? Queremos que você faça

uma jornada rumo à sua versão
nutricionista 4.0!
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 VAMOS INICIAR POR UMA
AUTOAVALIAÇÃO?

COMO SÃO SUAS HABILIDADES TERAPÊUTICAS?

Você conduz a consulta só com anamese, Diante disto, em que estágio você está
hoje e planeja estar amanhã? :
prescrição (1.0) ou como um processo que
1.0
envolve: a escuta ativa, o questionamento
com perguntas abertas, habilidades de 2.0

comunicação que promovem mudanças

3.0
reais de comportamento, trabalham a
autoeficácia e a resistência (4.0). 4.0

COMO É A SUA PRIMEIRA CONSULTA?

Diante disto, em que estágio você Você pratica uma nova forma de se comunicar.que
está hoje e planeja estar amanhã? :
1.0
abre mão de ser 100% informativo e prescritivo (1.0),
para trazer sugestões a partir da permissão do
2.0 paciente (2.0), e se torna um guia que trabalha,
metas, planos, perguntas de reflexão que inclui a
3.0 história de dietas, a relação com a comida (3.0) e se
torna um terapeuta nutricional, evocando emoções
4.0 e pensamentos sobre comida (4.0).

COMO VOCÊ CONSTRÓI O PLANO DE TRATAMENTO?

Você fica no emagrecimento e peso (1.0) ou Diante disto, em que estágio você está
hoje e planeja estar amanhã? :
desenha um projeto de várias sessões para o
1.0
paciente, que inclui um plano alimentar
construído COM ele, um plano de metas, 2.0
além de outras ferramentas para mudança
de COMPORTAMENTO efetiva (4.0). 3.0

4.0
COMO É O SEU POSICIONAMENTO?
Diante disto, em que estágio você
Repetição do que todo mundo faz (1.0), ou você
está hoje e planeja1.0
estar amanhã? :
estrutura a sua comunicação em redes sociais e
2.0 sua divulgação de forma diferenciada, moderna e
ética em diferentes locais de atuação - incluindo a
3.0
Abordagem NC (4.0).
4.0

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 QUAL O SEU ESTILO
DE COMUNICAÇÃO? Como estou Como estarei no
HOJE? FUTURO?

ACOMPANHAMENTO
A escuta é predominante, e você
acompanha a pessoa ao longo da sua
jornada, sem direcionar ou aconselhar.

DIRECIONAMENTO
Você assume o controle, e diz o que deve
ser feito, pelo menos por um tempo (em
geral, os pacientes esperam este controle
e autoridade do nutricionista).

ORIENTAÇÃO
Você acolhe, escuta e atua como um guia
no processo, você é orientador e ajuda o
paciente a encontrar caminhos, e dá
opções.

O equilíbrio destes três estilos, de

acordo com cada paciente e REFLEXÃO
momento da consulta, fará a
Qual percentual de cada um desses
diferença estilos você acredita gerar mais vínculo
ORIENTAÇÃO
e mudança de comportamento?
DI

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 Ainda sobre sua atuação
no ATENDIMENTO Quais são seus maiores desafios hoje?
NUTRICIONAL

O que você acha que precisa Que valor você atribui, hoje, E como você define
fazer ou aprender para ser um para o foco no comportamento comportamento alimentar?
nutricionista diferente e alimentar? Por que?
melhor?

(se você ainda é estudante, ou está planejando iniciar sua atuação em atendimento, pense e reflita sobre planos futuros!)

MAS O QUE É MESMO COMPORTAMENTO?

E O QUE NÃO É?
Comportamento de um de um indivíduo é definido como as suas reações em interações com
o meio em que está envolvido, em determinadas situações. Comportamentos tem gatilhos ou
antecedentes, e motivadores. Bem como respostas, consequências e resultados, que
alimentam estas interações.
Comportamento alimentar, então, pode ser compreendido como as ações relacionadas ao
comer (porque, como, com quem, etc) conectados também aos pensamentos e sentimentos
sobre a comida e o comer.

Portanto, não é comportamento: o que a pessoa come (consumo alimentar); e nem peso e
dados de exames bioquímicos - e sim possíveis consequências e resultados.

Nós, do Instituto NC, apresentamos, cunhamos o nome e definimos a Abordagem Nutrição

Comportamental em 2014, e publicamos as suas bases científicas em nosso livro Nutrição
Comportamental (na 1a edição de 2015 - Ed. Manole), porque acreditamos e defendemos
que nutricionistas precisam se aprofundar no tema comportamento alimentar, justamente
para se diferenciarem e serem melhores!
Vamos ter clareza então sobre a Abordagem Nutrição Comportamental?

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 COMO SURGIU A
NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL?

Em 2014, quando nós lançamos a proposta da Nutrição Comportamental,

VOCÊ essa terminologia ainda não existia?
SABIA?
Fizemos uma busca ampliada para definir esse título com este nome, que
é uma marca registrada hoje pelo Instituto Nutrição Comportamental®

Criamos este nome para marcar o foco do comportamento alimentar na

Nutrição, que já era um assunto que aplicávamos em pesquisas e
atendimentos.

As idealizadoras do Instituto começaram a trajetória de

pesquisa já utilizando o termo Comportamento Alimentar
A HISTÓRIA no final dos anos 90 e começo dos anos 2000.

1999 A primeira definição clássica no Brasil de comportamento alimentar é de 1999, pela Professora
Rosa Wanda Diaz Garcia, hoje da USP-RP, em seu doutorado, da seguinte forma:

“O Comportamento Alimentar inclui: o que comemos, A partir dessa definição, foi-se

como e com que comemos, com quem comemos, onde embasado cientificamente os estudos
comemos, quando comemos, por que comemos o que realizados pelas idealizadoras e
comemos, em quais situações comemos, o que parceiras.
pensamos, e o que sentimos em relação ao alimento”.

MARLE ALVARENGA - idealizadora do Instituto Comportamental, após realizar mestrado e

doutorado em transtornos alimentares, se interessou em entender crenças, pensamentos,
sentimentos desses pacientes, antes e depois do tratamento. No início da sua pesquisa,
2001 descobriu que a definição de comportamento (utilizada no título do estudo) depende da
linha de psicologia adotada, o que acabou encaminhando um estudo em pós doutorado
sobre comportamento alimentar - realizado na USP e na University of Pennsylvania com o
psicólogo Paul Rozin.

CYNTHIA ANTONACCIO - também idealizadora do Instituto, fez o mestrado na FSP-USP

estudando o comportamento alimentar (utilizado no título do estudo) de risco para
2001 transtornos alimentares em estudantes de Nutrição.

Também no começo dos anos 2000, Fernanda Timerman e Manoela Figueiredo - nossas idealizadoras
também - já tinham um trabalho clássico com transtornos alimentares, seguindo essa conceitualização
e premissas em seus atendimentos nutricionais.

E Samantha Macedo, também idealizadora do Instituto, foi utilizando esse foco nos atendimentos
nutricionais, e posteriormente em comportamento do consumidor.

Temos, então, uma história antiga do com estudo e foco em comportamento alimentar que começou sim com
transtornos alimentares. Mas é válido ressaltar que estudar transtornos alimentares não torna uma pessoa um
conhecedor profundo de tudo aquilo que envolve o construto do comportamento alimentar.
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 Método, doutrina, ferramenta, nicho, área ou linha, nem
qualquer nutrição "diferente" ou qualquer definição que
O QUE NÃO É se quiser dar
NUTRIÇÃO Contra tudo da “nutrição clássica”
COMPORTAMENTAL? Só falar sobre o problema das dietas restritivas
Não entregar nenhum papel ao paciente
Ignorar aspectos bioquímicos
Ser contra qualquer prescrição
Dar "uma de psicólogo” e nutricionistas “bonzinhos que
passam a mão na cabeça do paciente”
Ser condescendente com a obesidade

Uma abordagem sistematizada e inclusiva, que se soma aos

conhecimentos clássicos e especializações, criada e definida
pelo Instituto NC
Educação sobre dietas restritivas e suas consequências e
ineficácias e focar nos comportamentos, já que não há
solução ótima para perda de peso O QUE É
Fazer planos alimentares COM o paciente de forma NUTRIÇÃO
individualizada COMPORTAMENTAL?
Olhar cuidadoso e individualizado a prescrição dietoterápica
Desenvolver habilidades terapêuticas
Fazer cálculos de necessidades e recomendações SE
necessário
Entender que o comportamento alimentar se alinha a
questões de imagem corporal

A Nutrição Comportamental é uma abordagem com bases científicas

que trabalha e defende que os aspectos fisiológicos, sociais, culturais
e emocionais da alimentação devem ser considerados em conjunto
para promover mudanças efetivas de comportamento alimentar.

Para a NUTRIÇÃO
COMPORTAMENTAL:

O porquê e o como se come (as crenças, pensamentos e sentimentos sobre comida)

são tão importantes quanto o que se come.
Atribuir valor ao alimento além de sua funcionalidade
biológica e fisiológica é essencial.
As pessoas são seus verdadeiros especialistas, o nutricionista é um guia.
O tratamento nutricional é construído COM o paciente, e não PARA o paciente.
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 POR QUE ESTUDAR
NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL?
Se você ainda tem dúvidas sobre a importância deste foco, vamos lá:

Não se pode focar apenas em O

O contexto atual, QUE comer, tampouco o
baseado em dietas “nutricionismo” - doutrinar a Só educar as pessoas sobre
restritivas e prescrições, alimentação com foco isolado alimentação saudável não
não promove mudança e em nutrientes, sem dar garante mudança de
não torna as pessoas mais importância ao alimento e ao comportamento, é preciso
saudáveis. Pelo contrário, amplo ato de comer - ou com estratégias específicas
há aumento das doenças propostas perfeccionistas, como
crônicas, transtornos a ortorexia, e sua obsessão por
alimentares e obesidade. um "saudável" irreal e
biologicista

Sem considerar os aspectos do comportamento

alimentar, o nutricionista tem sido visto muitas
vezes como a pessoa que “diz tudo o que não
pode/deve comer”, faz um papel de “policial”, que
dita regras.

Mesmo que fosse adequado, não temos este poder.

Somos profissionais de saúde, que devem ver a
mesma de forma ampla, com aspectos biológicos,
sociais, espirituais, culturais e emocionais.

Se queremos promover mudança de comportamento

- porque, como se come, além de melhorar a relação
das pessoas com a comida - precisamos rever muitos
aspectos do foco da nutrição, e de nossa atuação na
orientação das pessoas. Isto é, inclusive, a
verdadeira ética: oferecer um serviço para o qual
fomos preparados, e que promove o bem, com o
cuidado de não causar danos.

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 MISSÕES DA NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL

PILARES DA NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL

1) VALORIZAÇÃO DO PRAZER EM COMER

2) ORIENTAÇÃO NÃO PRESCRITIVA

3) EDUCAÇÃO SOBRE A INEFICÁCIA E CONSEQUÊNCIAS DE DIETAS

RESTRITIVAS

4) COMER CONSIDERANDO EMOÇÃO, SITUAÇÃO E CONTEXTO

SOCIOCULTURAL

5) PROMOÇÃO DO COMER CONSIDERANDO OS SINAIS DE FOME, SACIEDADE E

SATISFAÇÃO

PREMISSAS NC

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 Até este momento, como eu me vejo em relação à Nutrição
HORA DE Comportamental?

PRATICAR

Preencha a análise swot abaixo para conhecer seus pontos fortes como
terapeuta nutricional, e também os pontos que precisam ser desenvolvidos.

FORÇAS - dentro das premissas e FRAQUEZAS - e o que preciso

pilares da NC, quais minhas forças desenvolver para atuar como este
pessoais? nutricionista?

OPORTUNIDADES - dentro do cenário, AMEAÇAS - e quais itens externos

quais oportunidades com o paciente, pode colocar em risco este novo
parceiros, etc? nutricionista?

A partir das 2 missões do Instituto

Com base nisto, quais seriam 3 metas que eu Nutrição Comportamental, na área Clínica
preciso fazer a partir de amanhã para me e na Área de Comunicação, qual é o seu
tornar um nutricionista com abordagem NC? papel?

Vamos ter clareza então sobre a Abordagem Nutrição Comportamental?

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NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL
 COMO TRABALHAR COMO TERAPEUTA NUTRICIONAL

Agora vamos falar de ser um terapeuta nutricional! Você já pensou sobre isto?
Propomos esta terminologia para quem trabalha com ACONSELHAMENTO NUTRICIONAL.
O aconselhamento foi proposto pelo psicólogo Carl Rogers, e passou a ser usado em outras áreas, incluindo a
Nutrição. Nesta proposta, o profissional, sai do papel prescritivo e é um guia, um facilitador do processo. Mas
são os pacientes selecionam, avaliam, e ajustam metas e estratégias para mudança de comportamento.

No Inglês se usa o termo “nutritional Para ser terapeuta nutricional é preciso

counselor”, mas aconselhamento
nutricional não é dar conselho! Embora a
palavra remeta a raiz gramatical conselho,
aconselhamento, significa auxílio ou
orientação que um profissional presta ao
paciente nas decisões que este deve
tomar. Por isto adotamos o termo
terapeuta nutricional
ter conhecimento de Nutrição é claro, e
vamos aconselhar temas que tem relação
com questões alimentares, imagem
corporal, falta de motivação e pessimismo
em relação ao tratamento.
Mas precisamos também de habilidades
interpessoais e de comunicação. Você
conhece?

Habilidades interpessoais são aquelas que usamos para interagir com os outros, e as de comunicação
incluem as verbais e não verbais.Tudo isto para sermos este profissional diferente e melhor!
Veja as diferenças entre o modelo convencional e o modelo terapeuta, com foco comportamental

MODELO COM FOCO CONVENCIONAL MODELO TERAPEUTA NUTRICIONAL

(o que aprendemos tradicionalmente) - com foco comportamental

Foco em PORQUE, COMO e o que o

Foco em nutrientes, alimentos: O QUE paciente come, o que sentem e pensam,
o paciente come suas crenças e atitudes a respeito da
comida

Intervenções sem prazo fixo, educação é

Intervenções de curto prazo
um componente
mais educativas e/ou prescritivas

Relacionamento significativo, que já é

Relacionamento mínimo com o
parte do tratamento
paciente

Plano de ação é determinado Plano de ação muito individualizado,

rapidamente, na primeira consulta que evolui com o tempo
ou contato

Dentro deste aprendizado, quais características eu posso começar a aplicar a partir dos próximos
atendimentos?

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VAMOS JOGAR UM Marque quantos pontos você
PINGUE PONGUE? "se encaixa" em cada lado:

ESPECIALISTA / PRESCRITOR TERAPEUTA E GUIA DO PROCESSO

Autoridade Parceria

Educador Facilitador de mudança

Sente-se responsável pela saúde O cliente é responsável por sua

do cliente saúde

Resolve problemas Encoraja possibilidades

Foca no que está errado Foca no que está certo

Tem as respostas Co-descobre as respostas

Interrompe os desvios de Aprende com as histórias do

assunto cliente/paciente

Luta com o cliente Dança com o cliente

COM BASE NO JOGO, RESPONDA:

Acima de 5 pontos em abordagem terapêutica. Em quais pontos a Abordagem NC poderia ser

um facilitador para seu desenvolvimento profissional?

Acima de 5 pontos no estilo especialista. Você acredita que algumas das características do
terapeuta te auxiliariam dentro do seu estilo de consulta? Quais?

De qualquer forma lembre-se: habilidades podem ser aprendidas.

Primeiro é preciso se dar conta delas, e então estudar, praticar, fazer
diferente; e elas dependem de experiência e tempo!
Vamos praticar outros modos de se posicionar
em seus próximos atendimentos?

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Depois de falarmos da mudança da prescrição, para o
aconselhamento - que exige então pensar no MODELOS E TEORIAS
relacionamento e não apenas na expertise nutricional, e
também de discutir habilidades necessárias para ser Quais você já conhece e utiliza?
terapeuta nutricional, vamos falar de estratégias para
promover mudança.

TEORIAS, MODELOS E FERRAMENTAS

Entrevista Comer com

Motivacional Atenção Plena

Terapia
Cognitivo TEORIAS E Competências
Comportamental Alimentares
MODELOS

Aconselhamento Comer
Nutricional Intuitivo

POR QUE TUDO ISSO Habilidades

Terapêuticas
Marketing
Digital e Pessoal
JUNTO?

FERRAMENTAS
Para ajudar nossos
pacientes a mudarem a Ferramentas Habilidades
de Coaching interpessoais
relação deles com a
comida. Mudar
comportamentos, envolve Habilidades de
trabalhar com as cognições Comunicação
(conhecimentos, crenças e
conjunto de valores) e
sentimentos, só assim
pode-se mudar ações! Mudança de comportamento é o resultado
Portanto, não basta dizer de diversos processos de aprendizagem.
“faça isto ou aquilo”, É consequência da associação entre
precisamos de estratégias - estímulos neutros, emoções intensas e
já com bases situações de estresse. E várias estratégias
fundamentadas de eficácia combinadas podem contribuir para este
- para trabalhar com processo.
nossos pacientes.
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 MODELOS E TEORIAS

Quais você já conhece e utiliza?

TERAPIA COGNITIVO COMPORTAMENTAL

Considera que cognições, emoções e ações se influenciam; assim para

mudar ações, temos que trabalhar crenças e sentimentos. E para mudar
cognições e sentimentos, exercícios comportamentais são propostos.

ENTREVISTA MOTIVACIONAL

Entrevista Motivacional é uma estratégia de comunicação, para condução

de consulta que trabalhar com a motivação do paciente - o quanto ele
está pronto para mudança - e trabalha a ambivalência com relação à
mudança: o lado que quer e o lado que não quer mudar. Propõe o
trabalho com planos de ação.

ACONSELHAMENTO NUTRICIONAL

Visa mudança de comportamento ao ajudar os pacientes a clarificarem

seus objetivos e traçarem planos de ação para eles. O profissional é um
guia, facilitador do processo (e não um prescritor e conhecedor absoluto
da verdade), enquanto os próprios pacientes selecionam e evoluem suas
metas.

COMER INTUITIVO

É um modelo em nutrição que trabalha a relação com comida, ao focar

num comer sem proibições aleatórias, valorizando o prazer a satisfação
relacionados ao comer - e (re)descobrindo o comer por razões fisiológicas
e não emocionais, e trabalhando também o comer emocional – se estiver
presente.

MINDFUL EATING (COMER COM ATENÇÃO PLENA)

Tendo suas bases no mindfulness, o comer com atenção plena, propõe um

comer sem julgamentos, com foco em todas as sensações – físicas ou não –
para um comer mais saudável de forma ampla (físico, emocional, social)

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 MODELOS E TEORIAS

Quais você já conhece e utiliza?

COMPETÊNCIAS ALIMENTARES

Defende atitudes positivas sobre comida e comer, aceitação e habilidade

para lidar com as questões alimentares, habilidade de regulação interna
para comer intuitivo, habilidades e recursos para gerenciar o contexto
alimentar

HABILIDADES DE COMUNICAÇÃO

Compreende a habilidade social para construção de bons

relacionamentos, por meio do vínculo. E é, portanto, fundamental para o
Terapeuta Nutricional e pode ser aprendida e treinada para que o
profissional atinja melhores resultados.

FERRAMENTAS DE COACHING

Embora banalizadas, algumas ferramentas, como o estabelecimento de

metas realistas, mensuráveis, temporizáveis e de valor ajudam no trabalho
da mudança de comportamento.

HABILIDADES TERAPÊUTICAS

Respeito, compaixão, colaboração ativa e empatia

HABILIDADES INTERPESSOAIS

Se apresentar, chamar o paciente pelo nome, mostrar novas perspectivas,

ser otimista e mostrar segurança, “olhar no olho” e estar aberto para o
paciente - física e emocionalmente

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DDentre as técnica, modelos e ferramentas adotados pela
MODELOS E TEORIAS
Abordagem Nutrição Comportamental, quais eu vou
Quais você já conhece e utiliza?
priorizar os estudos?

O que eu sei ? O que eu preciso aprender?

Aconselhamento Nutricional ________________ _____________________

Terapia Cognitivo Comportamental ________________ ____________________

Entrevista Motivacional ________________ ____________________

Competências Alimentares _________________ ____________________

Comer com atenção plena __________________ ___________________

Comer intuitivo __________________ __________________

Habilidades de comunicação __________________ ___________________

Ferramentas de coaching __________________ ___________________

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 COMO PRATICAR ?

Quem pratica a abordagem NC é um nutricionista diferenciado, que tem

mais habilidades e ferramentas, e que considera verdadeiramente, na
QUEM
prática, os aspectos biopsicossocioculturais da alimentação. Desta forma
FAZ?
o trabalho se alinha com o aconselhamento nutricional e se atua como
terapeuta nutricional.
Identificando comportamentos habituais e não saudáveis que o
paciente deseja mudar, ou sente que precisa mudar
Criando metas e planos de ação de forma conjunta
Trabalhando com monitoramento – ex.: diário alimentar COMO
(veja o Box a seguir!) SER UM
Propondo ajustes e adequação da alimentação, não NUTRICIONISTA
restrição COM FOCO EM
Construindo o plano alimentar em conjunto COMPORTAMENTO?
Trabalhando com um processo realista, temporizável,
mensurável, e que faz sentido para o paciente
Avaliando o resultado, com foco em comportamento, sendo
que o histórico do paciente mostra as mudanças, e seguindo
um e acompanhamento de metas

DIARIO ALIMENTAR

POR QUE ?
O diário alimentar é uma ferramenta
importante na Abordagem NC pois COMO PEDIR?
assim podemos individualizar as
É necessário convencer o paciente de
orientações para quais pontos
uma forma positiva a fazer o diário de
precisam ser mudados. Mais do que
forma eficaz, apresentando como uma
apenas você observar, o paciente
ferramenta para a mudança de
também adquire a consciência de seus
comportamento. Diferentes estilos
comportamentos habituais.
podem ser usados de acordo com a
comodidade do paciente:
USAR EM 3 ETAPAS: Papel
Instagram
“O que?” toda pessoa sabe dizer o que faz. Bloco de notas
“Como?” algumas sabem explicar como fazem o
Aplicativos no celular
que fazem.
“Por que” poucas sabem explicar porque fazem Planilha do computador
o que fazem. App

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 Mas e quando o A Abordagem NC não é contra a perda de
paciente me procura peso, a questão é COMO? E também se ela é
para perder peso? sustentável e saudável.

Uma das grandes demanadas dos pacientes em atendimento nutricional é a perda de peso. É
preciso acolher o pedido, levantar uma boa história de vida e das dietas realizadas, bem
como do histórico de peso. No entanto, as dietas restritivas não são a maneira mais
eficiente para a perda de peso em longo prazo. Elas trazem uma série de consequências
negativas, e uma das mais perceptíveis é fazer o paciente ter cada vez mais vontade de
comer os alimentos “proibidos”, além dos possíveis danos psicológicos, por se sentir
constantemente “fracassado” e “culpado”.
Para uma mudança efetiva e uma perda de peso saudável e duradoura, é necessário mudar
o comportamento, e não apenas educar sobre o que se deve comer por um período de
tempo. Isto deve ser discutido com os pacientes, apresnetando alternativas
comportamentais, para mudar o que precisa ser mudado no estilo de vida.

Mais prazer ao comer

QUANDO SE MUDA O
Mais saúde COMPORTAMENTO,
Menos pensamentos em comida O QUE ACONTECE?
Se sofre menos

Com base em seus conhecimentos práticos, quais

HORA DE ferramentas do NC poderiam te auxiliar no tratamento
PRATICAR nutricional para emagrecimento daquele paciente que nunca
consegue mudanças significativas?

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 VAMOS FALAR SOBRE COMUNICAÇÃO?

Comunicação é "um processo de interação no qual compartilhamos mensagens,

ideias, sentimentos e emoções", e este processo pode influenciar o comportamento
dos indivíduos.

A comunicação em saúde ou terapêutica é "a competência do profissional de sáude

em usar o conhecimento sobre comunicação humana para ajudar o outro a descobrir
e utilizar sua capacidade e potencial para solucionar conflitos, reconhecer as
limitações pessoais, ajustar-se ao que não pode ser mudado e a enfrentar os
desafios à auto realização, procurando aprender a viver da forma mais saudável
possível, tendo como meta encontrar um sentido para viver com autonomia".

Comunicar de forma adequada é uma das missões da Abordagem NC. Para ser um
profissional 4.0, alinhe sua comunicação de forma ética e inclusiva, com sua proposta
única de valor. Para isto, veja os 7 passos da boa comunicação NC!

1 SEJA POSITIVO

"Divida uma porção de fritas com um amigo."

"Aproveite 1 única bola de sorvete ao invés de 2."

"Prefira batatas assadas às fritas."

"Troque o sorvete por sorbet."

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 SEJA SIMPLES 2

Utilize frases curtas,

positivas, capriche no
design e nas cores, como
neste exemplo!

Não use textos muito

compridos, imagens
demais ou muitas
informações de uma
vez só.

3 TORNE ESPECÍFICO E
EXECUTÁVEL

"Use óleo em uma embalagem de spray

para refogar alimentos."

"Reduza a quantidade de gorduras da

alimentação."

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 MOSTRE A RECOMPENSA 4
Reforçar afirmações como "Tirar 10 minutos de
seu dia para ir caminhando até o trabalho pode
fazer com que se sinta mais revigorado."

Evitar afirmações do tipo "Vai doer, vai

demorar" referentes ao processo de
mudança de comportamento.

5 SEJA REALISTA

"Quando possível, inclua vegetais

orgânicos. Eles são saborosos e não
contêm agrotóxicos."

"Consuma sempre alimentos

orgânicos por serem mais saudáveis e
isentos de pesticidas que intoxicam o
corpo."

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 TORNE DIVERTIDO 6
"Frutas são deliciosas no palitinho, se
mergulhadas no iogurte melhor ainda!"

"Frutas são saudáveis. Consuma pelo menos 3

porções ao dia."

7 SEJA FLEXÍVEL

"Você adora o sabor do leite integral?

Equilibre com outros alimentos de
baixo teor de gordura e aproveite!"

"Você precisa trocar o leite integral

pelo desnatado."

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Seguindo esses 7 passos, repense as imagens que você utiliza,
bem como as expressões que associa com nutrição e
nutricionista.

Nas redes sociais, procure usar imagens que representam o

trabalho diferenciado de seu dia a dia, para ensinar o Google o
que é ser nutricionista e gerar conteúdos para o seu blog ou site
com a descrição do seu trabalho diferenciado, usar a palavra
nutricionista no texto e colocar TAGS #NUTRICIONISTA em fotos
que simbolizam a realidade do seu trabalho!

Para conteúdos sobre nutrição escritos para blogs e sites

parceiros, seja cauteloso com a escolha das fotos que te
representam e use a tag #NUTRICIONISTA fa foto e a palavra
"nutricionista" no texto.

IMAGENS A EVITAR IMAGENS POSITIVAS

INSTITUTO NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL®

Por que a NC é A NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL é
uma abordagem moderna e única,
pioneira, pois ela combina conhecimento

moderna, eficaz científico com habilidades práticas

para o atendimento nutricional,
e única? incluindo as terapêuticas e de
comunicação.

Saber passar o conteúdo para o paciente é tão importante quanto ter o

conhecimento! Além disso, saber fazer um bom marketing pessoal e digital é
imprescindível nos dias atuais.

Ademais, a mudança de comportamento é a melhor e mais eficaz maneira

para se adquirir hábitos de vida mais saudáveis; pois dietas prescritivas não
tem resultados duradouros e podem trazer consequências clínicas e
psicossociais.

A partir dos seus conhecimentos práticos, como você gostaria que fosse a
nutrição no futuro? Você acredita que a Abordagem NC podem construir uma
nutrição mais gentil e eficaz?

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Porque nós acreditamos! Com a abordagem do Instituto Nutrição

Comportamental, o nutricionista estará preparado para um
atendimento gentil e individualizado, pautado em ciência, e que
promova saúde física e mental. Ela possui as ferramentas para um
atendimento de qualidade para qualquer público na Nutrição. É este
o futuro que queremos construir para a nossa profissão!
Esperamos que você trilhe esta jornada conosco!

Este é um material produzido pelo Instituto Nutrição Comportamental®. Todos os

direitos reservados.

REFERÊNCIA: Alvarenga MS, Figueiredo M, Timerman F, Antonaccio CMA. Nutrição

Comportamental. 2° ed ampliada e revisada. São Paulo: Manole, 2019.
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