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ALHO FRANCÊS E GRÃO À BRÁS, DE GABRIELA OLIVEIRA

Por: Sónia Rodrigues Pinto a 2019-10-04

Gabriela Oliveira

Cozinha Vegetariana Rápida e Prática

de Gabriela Oliveira

18,80€ 15,04€

Cozinha Vegetariana à Portuguesa

de Gabriela Oliveira

18,80€ 15,04€

Gabriela Oliveira tornou-se rapidamente uma autora bestseller, no que a livros de receitas de
cozinha vegetariana diz respeito, em Portugal. O mais recente, Cozinha Vegetariana Rápida e
Prática, é especialmente indicado para pessoas com pressa. Enquanto não chega às livrarias, a
31 de outubro, partilhamos consigo os segredos do delicioso alho francês e grão à brás,
retirado do seu último livro, Cozinha Vegetariana à Portuguesa.

INGREDIENTES

2 cháv. de grão-de-bico cozido (400 g);

2 cebolas;
2 talos de alho-francês;
1 c. sopa de amido de milho;
¼ cháv. de água;
1 c. café de açafrão-das-índias;
1 c. café de alho em pó;
200 g de batata-palha de compra ou 500g de batata para fritar;
6 c. sopa de salsa picada;
Orégãos q. b.
Pimenta preta q. b.
Sal q. b.
Azeite q. b.
Azeitonas para servir

PPREPARAÇÃO

1. Escorra o grão-de-bico (se usar o de conserva, passe-o por água corrente) e esmague-o ou
triture-o por alguns segundos no processador; reserve.

2. Corte a cebola e o alho-francês em rodelas fininhas. Numa frigideira com um fio de azeite,
refogue a cebola até ficar translúcida; junte o alho-francês e deixe cozinhar até ficar macio.
Adicione o grão e envolva bem.

3. Dissolva o amido na água fria e misture o açafrão e o alho em pó; deite na frigideira sobre o
preparado do alho-francês, envolva e deixe cozinhar por 3 minutos, ou até engrossar um
pouco. Tempere com sal, orégãos e pimenta preta.

4. Retire do lume, misture a batata frita e a salsa picada, e envolva bem. Sirva com azeitonas.

SUGESTÃO

Em alternativa à batata de compra, prepare a batata em casa, cortando-a em palitos fininhos e

fritando ou assando no forno.