O RELEVANTE PAPEL DA EDUCAÇÃO

NUTRICIONAL PARA AMENIZAR OS

IMPACTOS DA BAIXA ACEITABILIDADE
ALIMENTAR EM ESCOLAS PÚBLICAS

Maria Eduarda Pessoa de Oliveira (Autor - Apresentador)1

Victória Tavares de Lisboa (Autor)2
Maria Salomé Rodrigues de Souza (Autor)3
Débora Hellen Lima da Fonseca (Autor)4
Letícia Paulino Ferreira (Autor)5
Barbara Costa Paulino (Orientador)6

Objetivo: Este resumo tem como objetivo ressaltar a importância de estratégias

nutricionais que evitem ou minimizem os impactos causados pela baixa aceitação da
merenda escolar em escolas públicas. Método: A metodologia adotada trata-se de uma
revisão bibliográfica realizada com bases de dados da Literatura Latino-Americana e
do Caribe em Ciências da Saúde (Lilacs), Pubmed e Scientific Eletronic Library Online
(SciELO). Os dados foram coletados no período de setembro e outubro de 2023 ,
incluindo artigos dos últimos 3 (três) anos coerentes com a temática. Resultados: O
termo “aceitação” da alimentação escolar refere-se à preferência média dos alimentos
ofertados pelas escolas. A aceitação constitui um fator importante por refletir a
qualidade dos serviços prestados pelas escolas. É preciso avaliar se a preparação que
está sendo oferecida faz parte do hábito alimentar daquela população, embora haja
preferências alimentares por alimentos de baixo valor nutricional, principalmente entre

1 Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: mariaeduarda03241@gamil.com
2 Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: vicctavaress@gmail.com
3 Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: salomerodri077@gamil.com
4 Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: Debora876lima@gmail.com
5 Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: leticiapaulino355@gmail.com
6Autor – Docente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-mail:
000496@fsmead.com.br
os adolescentes. Essas preferências alimentares se traduzem em outro importante fator
associado à adesão à alimentação escolar: presença de cantinas comerciais nas escolas
que oferecem opções mais “atraentes” aos estudantes, que preferem os alimentos não
nutritivos da cantina, ao invés da merenda ofertada pela escola. No entanto, nem
sempre a retirada de um determinado alimento do cardápio, por não ser aceito, será a
melhor opção, até porque esse alimento pode ser importante no desenvolvimento das
crianças e/ou adolescentes. O incentivo à inclusão do mesmo nas refeições diárias
poderia ocorrer por meio de educação nutricional. Vale salientar que muitas vezes a
alimentação fornecida na escola representa a única alimentação diária garantida para o
aluno. Logo, a educação nutricional é a principal ferramenta para otimizar a aceitação
da alimentação escolar e promover hábitos alimentares saudáveis Conclusão: Portanto,
cabe ressaltar a importância da realização de ações no contexto da educação alimentar
e nutricional. Ações que sejam destinadas não somente aos alunos, mas com o
envolvimento de toda a comunidade escolar em projetos que promovam as práticas
alimentares saudáveis, e que busquem alternativas para diminuir a baixa aceitabilidade
nas refeições escolares.

Palavras-chave: Aceitação Alimentar, Educação Nutricional, Escolas Públicas.

¹Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: mariaeduarda03241@gmail.com

²Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: vicctavaress@gmail.com

³Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: salomerodri077@gmail.com

⁴Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: Debora876lima@gmail.com

⁵Autor – Discente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail: leticiapaulino355@gmail.com

⁶Autor – Docente do Curso de Nutrição do Centro universitário Santa Maria – UNIFSM- Cajazeiras, PB. e-
mail:000496@fsmead.com.br