Batatas Recheadas Secretas

RECEITAS DELICIOSAS, EXCLUSIVAS PARA
MONTAR SEU NEGÓCIO LUCRATIVO
BATATAS
RECHEADAS
SECRETAS
02 ÍNDICE
Avisos Legais ........................................…........................…...................04
Batatas ...............….........………………………..……………………….................…....05
Dicas para comprar e preparar a batata perfeita ...............….09
Como preparar as batatas ...……............………………..…….…………...........11
Assada no forno …………..….……………….....................…………….………...11
Assada no micro-ondas …………..….…………………............…….………...12
Cozidas em água com casca …………..….……………...........….……….12
Batatas Recheadas ……………………………….………….....….......…….…..……......13
Batatas Recheadas com bacon ...…...........………………………………...…...14
Batata recheada com estrogonofe de filé ..…............…………….....16
Batata recheada com estrogonofe e requeijão ..…..........…….....18
Batata Recheada com linguiça caipira ...…...........………………..….....19
Batata Recheada com atum ...…...........……………………………………........21
Batata Recheada com carne moída ...…...........…………………....……..22
Batata Recheada com frango ...…...........………………………………….......23
Batata Recheada de frango cremoso e brócolis ...…......….......24
Batata Recheada com ricota ...…...........……………………………….......….26
Batata Recheada com camarão ...…...........……………………………........27
Batata Recheada com três queijos ...…...........…………………….….......28
Batata Recheada de presunto e queijo ...…...........…………….......…29
Batata Recheada com estrogonofe ...…...........…………………….......30
Jacket Potato ...…...........………………………………..........………………………………31
Batata Recheada com chili e cheddar ...…...........……………….........32
Batatas Recheadas com carne desfiada e queijo ...…..............…33
Batata Recheada com molho de queijo e bacon ...….......….……34
Batata assada diferente ...…...........……………………………………………........36
Batata Recheada Hasselback(fatiada) ...…...........…………………........37
Batata Recheada com bacon e presunto ...…........……………….......38
Batata Laminada ...…...........…………………………………………………………........39
Batata Recheada com cogumelos e bacon ...…..........………........40
Batata Recheada com salsicha e requeijão ...…...........…….…........41
Batata Recheada de presunto e queijo de frigideira ...…....…..42
Batata Suíça recheada de carne desfiada ...…...........…………........43
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
03 ÍNDICE
Batata Recheada frita ...…...........………………………………………………........44
Batata recheada com salame e queijo ..…............………………….....45
Batata doce recheada com bacon ..…............……………………….…...46
Mini batatas recheadas sem glúten ..…............…………………….......47
Mini batatas assadas ..…............……………………………………………………....48
Batata recheada com queijo e brócolis ..…............……………...…..49
Batata recheada com queijo cheddar ..…............………………….....50
Batata doce recheada e molho de iogurte ..….....….......……….....51
Batata doce recheada com couves de bruxelas ..…........…….….52
Batata enrolada com bacon ..…............……………………………………......53
Batata recheada(Medalhão) ..…............……………………………………..….54
Ninho de batata com bacon ..…............…………………………………….....55
Batatas recheadas veganas ..…........…………………………....…………….....56
Batata recheada com grão de bico picante ..….......…………….....57
Batata recheada com grão de bico ..…............……………...…………..58
Batata recheada Vegana ..…............………………………………………….......59
Sugestões de recheio e molho ..…............……………………………….....60
Bacon …………..….………………..................….…….………...……………………60
Gorgonzola com azeitonas ……….....…….................…….………..60
Provolone …………..….………………....................……………...…….………..60
Queijo e presunto …………..….……………....................…...….………..60
Queijo, presunto e azeitona …………..….…...............….…………...61
Queijo cheddar, tomates e bacon .....................…….…………..61
Aliche …………..….……………….....................…….………..………………………62
Gorgonzola …………..….……………….....................……………….……….….62
Requeijão e champignon …………..….………………......…….……….….62
Frango com milho …………..….…………….....................…….…………..63
Iogurte(Light) …………..….……………….....................…….………………...63
Cenoura(Light) …………..….……………….....................………….………...63
Rosê(Light) …………..….……………….....................………………….………...64
Requeijão(Light) …………..….………………................….....…….………...64
Tzatziki (Pasta de iogurte e pepino)................……….………...64
Quer aumentar suas vendas no conforto da sua casa?....….….66
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
04 AVISO LEGAIS
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BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
05 BATATAS
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
A batata é, historicamente, uma das culturas culinárias
06 mais importantes do mundo e é base de alimentação
de muitos povos e gerações.
O Brasil é um grande centro produtor e consumidor desse

tubérculo, que se caracteriza, principalmente, como uma das
mais importantes fontes de carboidratos para a nossa vida.
Extremamente versátil, ela pode ser consumida nas mais variadas

formas e composições: frita, cozida, assada e até mesmo
industrializada, para produção de fécula e chips.
Uma ótima notícia é que a batata não engorda. O que engorda

é o óleo usado no preparo ou os alimentos que a acompanham.
Muito utilizada na culinária junto às saladas ou como

acompanhamento de carnes (frango, peixe e boi), purês e frita, o
tipo de cozimento que melhor conserva os seus nutrientes é
através do vapor e com a casca preservada.
Altamente saborosa, a batata possui um verdadeiro arsenal de

nutrientes para o nosso organismo.
Com pouca quantidade de gordura, na forma natural, ela, em

100 gramas, possui, em média, 65 calorias.
Além disso, ela contém vitaminas do complexo B e C, fora

importantes sais minerais como fósforo, ferro, potássio e cálcio,
que dão mais força à musculatura e aos ossos do corpo.
A batata também é uma fonte importante de amido,

carboidrato usado como fonte de glicose.
A batata também é rica em vitamina K, nutriente que torna a

artéria mais elástica e, portanto, auxilia na prevenção de
acidentes vasculares e previne câimbras.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
Outra curiosidade dos benefícios desse alimento para
07 nossa saúde é o suco de seu caldo, que ajuda a aliviar
dores no estômago.
Em relação a quesitos estéticos, o consumo da batata também é

um grande aliado à beleza.
Em sua forma crua, o alimento é eficaz para a saúde da pele,

tanto que existem diversos produtos à base de suas composições
para curar ou remover marcas de acne no rosto.
O puré de batata, combinado ao mel, também serve para deixar

a pele macia, suave, brilhante.
Dessas, as mais utilizadas no dia a dia são:
BATATA MONALISA
A batata Monalisa, a típica batata-inglesa
que compramos no mercado. É boa em
purês, cozida e assada.
BATATA ASTERIX
A batata Asterix, de casca avermelhada e
polpa amarela são ótimas para fritar.
BATATA YACON
A batata yacon, perfeita para saladas e
recomendada aos diabéticos.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
08
BATATINHAS
A batatinha, usada em conservas e como
acompanhamento de carne assada.
BATATA-BAROA
A batata-baroa, também chamada de
mandioquinha em parte do Brasil, boa
para os pratos que pedem seu sabor mais
forte em comparação à batata-inglesa.
BATATA DOCE
A batata-doce, ideal para as receitas mais
fitness pelo seu baixo índice glicêmico.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
09 DICAS PARA
COMPRAR PREPARAR
A BATATA PERFEITA
Uma batata de boa qualidade tem cheiro de terra, e não de
mofo. Além de rica em carboidratos e proteínas, ela contém
muita vitamina C e sais minerais. Confira as dicas para o preparo
perfeito:
Os sais minerais se encontram

principalmente abaixo da casca. Por isso,
retire uma camada bem fina da casca ou
não a descasque.
As batatas novas e cruas ficam mais fáceis

de descascar se colocadas por alguns
instantes em água fervente. Despele-as
como tomates.
Germes ou manchas verdes na batata

devem ser removidos por completo, pois
contêm uma substância venenosa
chamada solanina.
Coloque as batatas cruas e descascadas

em uma tigela com água e acrescente
algumas gotas de vinagre. Desse modo,
elas podem ser conservadas na geladeira
de 2 a 3 dias.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
10
Por causa do seu baixo teor de amido, as
batatas velhas devem ser colocadas em
água fria; já as novas, em água fervente.
Para que a água não transborde,
acrescente um fio de óleo à água.
Depois de cozidas em água e sal e

escorridas, coloque as batatas em uma
tigela e cubra-as com um pano. O vapor
permanecerá no pano, e as batatas
ficarão secas e quentes.
Se cozidas na véspera em fogo médio, as

batata ficarão coradas e crocantes graças
ao amido, que dá a liga. Também não é
necessário muito óleo, uma vez que ele
não penetra tanto na batata cozida
quanto na crua e com isso ela não
amolece.
A salsa e a manjerona são temperos que combinam muito bem

com a batata. Cominho e noz-moscada também realçam o sabor
do tubérculo.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
11 COMO PREPARAR
AS BATATAS
ASSADAS NO FORNO
Use batatas grandes e bonitas,

de preferência arredondadas.
Escove e lave bem as batatas,

com escovinha. Enxágue bem.
Seque as batatas e faça da

forma que escolher.
Embrulhe em papel alumínio e

leve ao forno até que fiquem
macias.
Esse tempo é cerca de 1 hora, até 1 hora e meia, até que os dentes
do garfo penetrem facilmente na polpa.
Faça um corte longitudinal no meio da batata, sem separar as duas

metades.
Escave um pouco do miolo, abrindo uma pequena cavidade.
Coloque o molho na parte aberta.
Sirva ainda bem quente, ainda esfumaçando.
Se necessário, volte ao forno para esquentar, desde que o recheio

não fique seco, comprometendo assim o sabor.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
12 ASSADAS NO MICRO – ONDAS
Se quiser preparar no microondas, perfure a casca das batatas

com um palito, para que durante o cozimento saia o excesso de
vapor.
Forre o prato do microondas ou refratário com papel absorvente.
Coloque as batatas bem separadas sobre o papel e leve ao forno

em potência alta de 10 a 12 minutos. Vire na metade do tempo.
Retire as batatas, envolva-as em papel alumínio e deixe descansar

por 12 a 15 minutos para completar o cozimento, após esse tempo
retire o papel alumínio para poder voltar ao microondas.
Recheie e coloque lado a lado em um refratário raso e leve ao

microondas por 3 minutos em potência alta.
Sirva imediatamente.
Escolha o seu recheio, o importante é que tem é que ser farto e

agradar aos olhos e ao paladar.
COZIDAS EM ÁGUA COM CASCA
A preparação básica das batatas consiste em lavá-las e escová-las

bem para serem cozidas com as cascas.
Depois de pronta, deixe amornar, corte-as ao meio e escave

ligeiramente seu interior para poder rechear bem.
Finalmente, esquente-a antes de servir, em uma frigideira

tampada ou ao forno.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
13 BATATA
RECHEADA
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
14 BATATA RECHEADA
COM BACON
INGREDIENTES
2 batatas médias cozidas;

Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
1 ovo;
180 g de queijo mussarela;
Bacon frito, a gosto;
½ lata de creme de leite;
Cebolinha a gosto.
MODO DE PREPARO
Lave bem as batatas com casca e leve para cozinhar em água

com sal, não deixe cozinhar muito para não arrebentar na hora
de rechear, assim que a água ferver não deixe no fogo por mais
de 10 minutos.
Em uma panela refogue o bacon e a calabresa picadinha com

azeite e a cebola, se soltar muita gordura escorra-a para a carne
ficar bem sequinha, depois reserve.
Em um recipiente misture os queijos (ralados) temperando com

um pouco de noz moscada e pimenta do reino a gosto, adicione
o refogado ao queijo e misture um pouco mais. Pegue as batatas
e faça um corte na parte superior (com ela na horizontal) e
retire a pouco da polpa de modo a fazer um buraco para
colocar o recheio.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
15 BATATA RECHEADA
COM BACON
Acomode as batatas em uma forma para levar ao forno pré-

aquecido em 200° graus. Espalhe azeite por cima das batatas
para ajudar na hora de dourar. Leve ao forno por
aproximadamente 10 minutos ou até o queijo estar bem
derretido e dourado, sirva em
seguida.
OBS: Caso não encontre todos os queijos pode usar somente a

mussarela com o parmesão, ou substituir por outros queijos de
sua preferencia, colocando em cima das batatas.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
16 BATATA RECHEADA COM
ESTROGONOFE DE FILÉ
INGREDIENTES
4 batatas bem grandes;

Papel alumínio para enrolar
as batatas;
1 pacote de batata palha para
decorar.
INGREDIENTES - RECHEIO
700 g de filé mignon (ou a carne de sua preferencia)

cortados em tirinhas pequenas;
2 colheres de alho picado;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
2 colheres de margarina;
1 cebola grande;
5 tomates sem pele e sementes;
3 colheres de catchup;
2 colheres de mostarda;
2 colheres de molho inglês;
½ xícara de polpa de tomate;
1 vidro de cogumelos fatiados;
1 lata de creme de leite em soro
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
17 MODO DE PREPARO – BATATA
1. Cozinhe as batatas até que fiquem macias.

2. Espere esfriar um pouco, faça um furo central com a ajuda
de uma faca, para colocar o recheio.
3. Com o auxilio de um garfo, amasse bem por dentro, para
que fique bem macia.
4. Coloque um pouco de sal e umas gotas de azeite. Não se
preocupe se ficar um pouco firme por dentro. Ela termina de
cozinhar quando vai ao forno.
5. Faça um embrulho com papel alumínio ao redor da batata,
para ela não se desmanchar na hora do recheio.
6. Deixe o centro aberto para rechear depois.
7. No forno quente, coloque as batatas, para acabar de
cozinhar. Enquanto ela assa, faça o recheio.
MODO DE PREPARO – RECHEIO

1. Tempere o filé com o alho, o sal e a pimenta do reino.
2. Em uma panela de fundo largo, frite esse filé com a
margarina, até que seque um pouco a água.
3. Bata a cebola no liquidificador com ½ xícara de água e
despeje sobre a carne na panela, frite mais um pouco.
4. Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês.
5. Deixe ferver mais um pouco e acrescente os cogumelos.
6. No liquidificador bata os tomates com a ½ xícara de polpa
de tomate. Acrescente com o restante que já está na panela.
É importante que os tomates estejam sem pele e sem as
sementes.
7. Deixe ferver mais um pouco e em seguida adicione o creme
de leite. Acerte o sal a seu gosto.
8. Retire as batatas do forno e adicione o estrogonofe já
pronto.
9. Utilize a batata palha para decorar e dar um sabor especial.
10. Não é necessário voltar ao forno, pois resseca o recheio.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
ESTROGONOFE E REQUEIJÃO
INGREDIENTES
2 kg de batata cozida;
1 kg de alcatra picada para
estrogonofe;
2 caixinhas de creme de leite;
Sal e pimenta a gosto;
1 colher de catchup;
½ colher de mostarda;
½ cebola;
1 ½ colheres de margarina;
½ copo de requeijão;
150 g de batata palha;
1 copo de água.
MODO DE PREPARO
1. Refogue a cebola, coloque a carne, o sal, a pimenta e o copo

de água.
2. Deixe cozinhar até a carne ficar molinha.
3. Coloque a mostarda e o catchup, misture bem, coloque o
creme de leite.
4. Tampe a panela e deixe no fogo até engrossar o caldo,
depois que estiver no ponto desligue o fogo.
5. Coloque metade da batata em uma refratária, passe o
requeijão por cima da mesma, coloque o estrogonofe ainda
quente.
6. Cubra com o resto da batata e por cima a batata palha.
7. Se precisar leve ao microondas por alguns minutinhos.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
LINGUIÇA CAIPIRA
INGREDIENTES
4 batatas bem grandes;

1 xícara e ½ de linguiça
caipira picadinha;
4 fatias de presunto picado;
7 fatias de mussarela;
½ lata de creme de leite;
Cebola, pimentão e tomate
picados (½ xícara de cada);
2 dentes de alho amassados;
4 colheres de molho de
tomate;
1 colher de azeite;
Corante vermelho
Orégano
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão, cozinhe as batatas por 5 minutos

após pegar pressão.
2. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos.
3. Dica: acrescente um pouco de óleo à água para que as
cascas das batatas não soltem.
4. Após cozidas, retire um tampo de cada batata e raspe
delicadamente o miolo com uma
5. colher.
6. Reserve tudo.
7. Frite a linguiça picada e reserve.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
1. c
2. c
3. c
4. c
LINGUIÇA CAIPIRA
5. c
6. c
7.
8. Em uma panela média, frite o alho e a cebola no azeite com
o corante.
9. Junte o pimentão e o tomate e refogue.
10. Acrescente o molho de tomate, a linguiça e o presunto.
11. Tempere com sal a gosto.
12. Mexa bem e desligue o fogo.
13. Acrescente metade da polpa da batata, o creme de leite,
três fatias da mussarela picada e
14. misture bem, pode colocar requeijão cremoso ou maionese.
15. A consistência fica pastosa.
16. Preencha as batatas com esse recheio, cubra-as com uma
fatia (ou meia) de mussarela e salpique orégano.
17. Por fim, envolva-as com papel alumínio sem cobrir o topo.
18. Coloque as batatas em um refratário e leve ao forno por 20
minutos ou até gratinar.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
21 BATATA RECHEADA
COM ATUM
INGREDIENTES
5 batatas;
1 lata de atum;
1 cebola média picada;
5 colheres (sopa) de
maionese;
Sal e pimenta-do-reino a
gosto;
Queijo mussarela ralado a
gosto;
Cebolinha picada para
polvilhar.
MODO DE PREPARO
1. Lave as batatas com a casca, seque e faça furos com um

garfo.
2. Leve ao microondas, diretamente no prato, por 4 minutos,
em potência máxima.
3. Vire as batatas e volte ao forno por mais 4 minutos.
4. Espere amornar, corte na horizontal e retire parte do miolo
com uma colher.
5. Reserve.
6. Misture o atum com a cebola, a maionese, o miolo das
batatas, sal e pimenta.
7. Recheie as batatas, polvilhe com o queijo e leve ao
microondas para gratinar, por 12 minutos, na potência alta.
8. Polvilhe com cebolinha e sirva.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
22 BATATA RECHEADA
COM CARNE MOÍDA
INGREDIENTES
8 batatas grandes/médias;
500 g de carne moída;
Alho, cebola e tempero a
gosto;
2 colheres de sopa de
manteiga/margarina.
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as batatas na panela de pressão por 15 minutos.

2. Em seguida, corte uma pequena fatia da batata e retire a
polpa para rechear.
3. Refogue o alho e a cebola, e em seguida acrescente a carne
moída e tempere a gosto, deixando refogar bem.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
23 BATATA RECHEADA
COM FRANGO
INGREDIENTES
4 batatas grandes lavadas

1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
200 g de peito de frango bem
picado
Sal a gosto
½ colher (sopa) de casca de
limão ralada
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manjericão
picado
MODO DE PREPARO
1. Faça um corte nas batatas, no sentido do comprimento e

fure a casca em vários pontos.
2. Coloque-as num refratário e leve ao microondas na potência
máxima por dez minutos, até ficarem macias.
3. Em outro refratário, leve a manteiga ao microondas por
meio minuto. Junte o alho e o frango e volte ao forno por
seis minutos.
4. Misture na metade do tempo. Tempere com sal e a casca de
limão.
5. Misture o requeijão com o suco de limão até engrossar.
6. Junte ao frango e adicione o manjericão. Misture e recheie
as batatas.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
24 BATATA RECHEADA DE
FRANGO CREMOSO E
BRÓCOLIS
INGREDIENTES
6 batatas grandes lavadas e secas

1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
INGREDIENTES - RECHEIO

1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 tomates sem semente, picados
200 g de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de brócolis picado
1 sachê de tempero em pó sabor legumes
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de sal
1 caixinha de Creme de Leite
MODO DE PREPARO - BATATA
1. Besunte as batatas com o azeite, polvilhe o sal e a pimenta e

passe por toda a casca.
2. Embrulhe cada batata com papel-alumínio e coloque em
uma assadeira.
3. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 45
minutos ou até ficarem macias e cozidas.
4. Reserve.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
FRANGO CREMOSO E
BRÓCOLIS
MODO DE PREPARO - RECHEIO
1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, e doure a

cebola e o alho.
2. Acrescente os tomates e refogue até murchar. Coloque o
frango, o brócolis, o tempero em pó, a pimenta e o sal e
refogue rapidamente.
3. Desligue o fogo e incorpore delicadamente o
4. Creme de Leite.
5. Reserve.
MONTAGEM
1. Abra as batatas formando uma cavidade e coloque o recheio

reservado, cubra com batata palha.
2. Sirva.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
26 BATATA RECHEADA
COM RICOTA
INGREDIENTES
5 batatas cozidas e cortadas ao meio

150 g de ricota
2 colheres (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de leite
Sal e salsinha picada a gosto
MODO DE PREPARO
1. Retire as polpas das batatas cortadas.

2. Reserve as batatas.
3. Faça o recheio: ponha a polpa no liquidificador com a ricota,
a salsinha e a mostarda. Junte o leite para dar consistência de
um patê. Se necessário, adicione um pouco mais.
4. Recheie as batatas e leve ao forno até gratinar.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
27 BATATA RECHEADA
COM CAMARÃO
INGREDIENTES
700 g de camarão fresco
descascado e limpo
250 g de catupiry
1 cebola média
2 dentes de alho
7 batatas grandes
150 ml de leite
300 g de queijo ralado
MODO DE PREPARO
1. Primeiramente corte as batatas lavadas ao meio na

horizontal, embrulhe-as uma a uma em papel alumínio.
2. Coloque para assar no forno alto (200º), por
aproximadamente 25 minutos.
3. Fure o centro para ver se está cozida. Enquanto isso, refogue
a cebola e o alho e acrescente o camarão.
4. Após 5 minutos acrescente um pouco de água e sal a gosto,
deixe secar.
5. Em outra panela coloque o catupiry com um pouco de leite,
leve ao fogo para amolecer. Assim que tirar as batatas do
forno, retire um pouco da polpa cozida para que possa
colocar o recheio.
6. A batata que sobrou do centro, leve ao fogo em outra
panela, junto com leite e sal a gosto, formando assim um
purê. Junte uma xícara do purê com uma xícara do catupiry
e um punhado de camarão.
7. Coloque no centro da batata, recheando-a.
8. Coloque queijo ralado em cima do recheio e leve ao forno
rapidamente para gratinar.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
28 BATATA RECHEADA
COM TRÊS QUEIJOS
INGREDIENTES
4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de queijo minas frescal cremoso
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
1 xícara (chá) de queijo prato picado
Queijo parmesão para salpicar
2 xícaras (chá) de salsinha picada
5 folhas de sálvia picadas
2 colheres (sopa) de tomilho fresco
100 g de azeitonas pretas pequenas
Sal a gosto
Tomates cereja para decorar (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Lave as batatas, não descasque. Em uma panela com água,

afervente as batatas por 20 minutos.
2. Escorra bem.
3. Corte-as ao meio e retire a polpa.
4. Regue as batatas com azeite.
5. Amasse bem a polpa com os queijos, as ervas e o sal.
6. Recheie as metades com essa mistura, salpique o queijo
parmesão.
7. Leve ao forno para gratinar.
8. Retire do forno e coloque as azeitonas por cima para
decorar.
9. Sirva em seguida.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
PRESUNTO E QUEIJO
INGREDIENTES
2 batatas grandes
100 g de mussarela em fatias
100 g de presunto em fatias
Orégano
MODO DE PREPARO
1. Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água com sal a

gosto, mas não deixe cozinhar muito, devem ficar meio
durinhas.
2. Retire e corte-as no sentido do comprimento em duas
partes.
3. Retire parte do centro da batata com uma colher.
4. Coloque queijo e presunto picadinhos e salpique orégano.
5. Leve ao forno até derreter o queijo.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
30 BATATA COM
ESTROGONOFE
INGREDIENTES
4 batatas grandes
4 colheres de sobremesa de requeijão cremoso
300 g de carne ou frango cortado em cubinhos
250 g de cogumelos em conserva fatiados
200 ml de molho de tomate
1 lata de creme de leite
1 cebola cortada em cubinhos bem pequenos
Pimenta do reino (opcional)
Sal a gosto
1 colher de mostarda
MODO DE PREPARO
1. Primeiro lave bem as batatas e faça furos com um garfo,

coloque num prato e leve ao microondas por 15 minutos em
potência alta.
2. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
3. Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, acrescente a
carne e deixe refogar.
4. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite.
5. Quando estiver quase pronto coloque os cogumelos e a
mostarda.
6. Depois, corte as batatas retirando o miolo com cuidado para
não despedaçar.
7. Coloque dentro da cavidade uma colher de requeijão
cremoso em seguida o estrogonofe e leve ao forno por 15
minutos.
8. Para finalizar cubra com batata palha e sirva.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
31 JACKET POTATO
INGREDIENTES RECHEIO
Batatas inglesas graúdas Queijo provolone ralado
Papel alumínio Requeijão
Sal a gosto Cebolinha picada
Margarina Bacon frito
MODO DE PREPARO
1. Lavar bem as batatas, esfregando bem elas.
2. Em seguida já com as batatas secas, pegue um garfo e fure
bastante toda a batata, dos dois lados.
3. Após ter furado toda a batata, coloque-as no microondas
(fazer até duas batatas por vez), posicione-as direto no prato
do microondas, nas laterais do prato.
4. Deixe por 7 minutos, depois as vire e deixe por mais 7
minutos.
5. Tire as batatas do microondas e embrulhe-as no papel
alumínio, deixe-as embrulhadas por 3 minutos, para que o
calor termine de cozinha-las.
6. Pegue a batata com cuidado, pois estará bem quente. Ainda
embrulhada, corte-a no sentido do comprimento,
preservando as pontas.
7. Aperte a batata no sentido das pontas para o centro dela e
ela se abrirá.
8. Solte um pouco a batata da casca, para que se misture bem
com o recheio que for colocar.
9. Acrescente sal e espalhe uma colher de sobremesa de
margarina na batata.
10. Após isso, acrescente o provolone ralado, o requeijão e para
finalizar salpique a cebolinha e o bacon.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
32 BATATAS COM
CHILI E CHEDDAR
INGREDIENTES
2 batatas grandes
Azeite a gosto
Sal e pimenta moídos na hora
Requeijão tipo cheddar
250 g de carne moída
1 cebola grande picadinha
½ pimentão vermelho bem picadinho
1 lata de tomates pelados
1 dente de alho grande picadinho
Pimenta dedo de moça fresca sem sementes picadas
Salsinha
Papel alumínio
MODO DE PREPARO
1. Lave bem as batatas e deixe com a casca, embrulhe bem no

papel alumínio e leve ao forno baixo para assar até que
esteja macia, em média uns 40 minutos.
2. Enquanto isso refogue a carne moída com a cebola,
pimentão, sal e pimentas e deixe refogar bem.
3. Depois, junte os tomates pelados e deixe o molho apurar e
só no final adicione a salsinha.
4. Verifique se a batata já está macia, coloque no recipiente
que será servida, parta ao meio e regue com azeite, coloque
um pouquinho de pimenta moída e passe uma boa colherada
de requeijão tipo cheddar, cubra com o chili e regue com
azeite por cima e sirva quentinha.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
33 BATATAS RECHEADAS COM
CARNE DESFIADA E QUEIJO
INGREDIENTES
6 batatas inglesas
500 g de carne (pode ser costela,
carne bovina, carne seca; de porco)
Queijo à gosto para ralar por cima
(pode ser manteiga, mussarela,
cheddar, do reino, etc)
2 colheres (de sopa) de requeijão
PARA TEMPERAR A CARNE

1 tablete de caldo de carne
½ cebola picada
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 colher (de sopa) de manteiga ou
margarina
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as batatas somente em água, com casca, até ficarem

macias.
2. Retire a água e reserve.
3. Corte a carne em cubos, coloque numa panela de pressão e
junte todos os ingredientes para temperar, cubra com água,
tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 30-40
depois de pegar pressão (se for carne seca dessalgue antes).
4. Desfie a carne e misture com o requeijão.
5. Retire metade do miolo de cada batata, fazendo um buraco,
tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
6. Encha com a carne cremosa e por cima rale o queijo.
7. Leve ao forno alto por 10 minutos ou até o queijo derreter.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
34 BATATA COM MOLHO DE
QUEIJO E BACON
INGREDIENTES
Batatas
4 batatas médias
Azeite
Sal
Pimenta moída na hora
Ervas
200 g de bacon cortado em cubinhos
MOLHO DE QUEIJO
200 g de requeijão
60 g de provolone
60 g mussarela
100 ml de creme de leite fresco
Pimenta do reino branca
Noz-moscada
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as batatas por 15 minutos em pouca água até
amaciarem um pouco e faça um corte no centro de cada
uma delas para que se abram.
2. Cuidado para não usar muita força e a batata se desfazer.
3. Coloque-as em uma assadeira e regue com bastante azeite,
tempere com sal, pimenta moída na hora e as ervas
escolhidas.
4. Asse em forno 200˚C por aproximadamente 20 minutos.
5. Enquanto a batata assa, doure o bacon em sua própria
gordura e reserve.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
35 MODO DE PREPARO –
MOLHO DE QUEIJO
1. Em uma panela, coloque o requeijão, os queijos e o creme de

leite.
2. Leve ao fogo mínimo sempre mexendo para derreter os
queijos e formar um creme homogêneo e espesso.
3. Tempere com pimenta e um pouquinho de noz-moscada.
MONTAGEM
1. Sobre a batata assada, coloque uma porção de molho de

queijo e salpique bacon por cima.
2. Sirva imediatamente.
OBS:
Se possível, escolha uma batata própria para assar. Se preferir,

pode prepará-la direto no forno, regando com bastante azeite e
assando em forno 200˚C até que ela esteja macia, com a casca
dourada
Você pode usar orégano, manjericão ou tomilho, para temperar

as batatas. Ou se preferir, use só sal e pimenta.
Se o creme de leite disponível tiver apenas 20% de gordura ou

menos, acrescente-o no final do preparo, quando os queijos já
estiverem derretidos.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
36 BATATA ASSADA
DIFERENTE
INGREDIENTES
6 batatas médias
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de queijo ralado (dica: parmesão, gorgonzola,
provolone, mussarela, etc.)
1 xícara de ervas picadas (dica: cebolinha e endro)
Sal e Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
1. Na batedeira misture o miolo das batatas (ainda quente), o

queijo e temperos.
2. Recheie as batatas cortadas.
3. Leve ao forno por mais 15-20 minutos ou até ficarem
douradas.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
37 BATATA RECHEADA
HASSELBACK (FATIADA)
INGREDIENTES
2 batatas grandes inteiras (com casca)

100 g de manteiga
100 g de parmesão e/ou presunto,
peito de peru, lombinho e etc.
Óleo de soja
60 g de queijo parmesão ralado (dica:
queijo fresco, não o de pacotinho)
Sal à gosto
Alho em pó (opcional)
Creme de leite e/ou catupiry
MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno à 200º.

2. Enquanto ele esquenta, cozinhe as batatas com casca por
cerca de 3 minutos. Não deixe por muito tempo. Ela tem que
ficar em um ponto mais firme, porque ainda vai para o forno.
3. Depois de retirar da água, salpique sal e tempero completo
ou alho em pó.
4. Logo em seguida, com uma faca afiada, faça vários cortes na
batata. Unte-os com margarina e coloque fatias de queijo,
e/ou presunto, peito de peru, lombinho ou qualquer outro
recheio que você queira (tipo frango desfiado, carne moída e
etc).
5. Depois de colocar as fatias, passe creme de leite e/ou
catupiry entre os "espaços".
6. Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para
gratinar.
7. Quando o queijo estiver derretido, retire e decore com
catupiry, cebolinha e etc.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
BACON E PRESUNTO
INGREDIENTES
10 batatas médias
350 g de bacon picado
2 potes de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite
250 g de presunto picado
1 pacote de queijo parmesão
Salsinha a gosto
3 colheres de manteiga
Sal a gosto
Leite
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
MODO DE PREPARO
1. Lave bem as batatas sem retirar a casca e leve para cozinhar
por cerca de 30 minutos.
2. Retire da água, embrulhe em papel-alumínio e leve as
batatas ao forno para cozinhar em 200ºC por 15 minutos ou
até estarem bem cozidas por dentro.
3. Com uma faca afiada, corte o topo de cada batata. Usando
garfo e faca, retire o interior da massa das batatas de forma
que fique um espaço para rechear. Se preferir, você também
pode cortar cada batata ao meio para remover o recheio.
4. Com a massa das batatas que você removeu, faça um purê
com o leite e a manteiga. Basta amassar as batatas e
misturar.
5. Refogue rapidamente o presunto picado em uma frigideira.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Para terminar a preparação, refogue o bacon picado até
ficar bem crocante e reserve.
7. Agora vamos montar o prato final.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
39 BATATA LAMINADA
INGREDIENTES
4 batatas grandes
300 g queijo cheddar ou queijo prato
ralado
Bacon fatiado, frito em pequenos
pedaços
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal, pimenta e cebolinha à gosto
Sour cream à vontade (creme azedo
utilizado na culinária Mexicana)
MODO DE PREPARO
1. Lave as batatas e com uma faca afiada corte-as em lâminas
finas (mas sem cortar até ao fim).
2. Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite de oliva e
leve ao forno por 40 minutos com papel alumínio por cima.
3. Passado esse tempo coloque o bacon e a manteiga nos
intervalos das fatias, coloque o queijo por cima e leve
novamente ao forno por uns 10 minutos até o queijo
derreter.
4. Sirva com sour cream e cebolinha por cima.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
COGUMELOS E BACON
INGREDIENTES
8 batata médias
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de Bacon em cubos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de cogumelo picado
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190 °C).
2. Lave as batatas e seque-as.
3. Embrulhe-as separadamente em papel-alumínio untado com
óleo
4. Faça o mesmo com os dentes de alho.
5. Ponha numa assadeira e asse por 1 hora.
6. Numa frigideira, leve o bacon ao fogo médio por cerca de 1
minuto.
7. Retire as batatas e os dentes de alho do forno.
8. Corte uma tampa de cada batata no sentido do
comprimento e retire boa parte da polpa.
9. Amasse a polpa retirada com garfo e junte a ela a manteiga,
o bacon (guarde um pouco para decorar) e o cogumelo.
Misture.
10. Aperte os alhos com um garfo e junte sua polpa ao purê.
11. Tempere com sal, pimenta e a cebolinha.
12. Recheie as batatas com a mistura temperada.
13. Leve ao forno médio novamente por 15 minutos e sirva.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
SALSICHA E REQUEIJÃO
INGREDIENTES
4 batatas grandes e retas, com
casca e bem lavadas
RECHEIO
1 copo de requeijão (200 g)
6 salsichas Hot Dog Perdigão, em cubinhos
4 ramos de salsa picados
Folhas picadas de dois ramos de alecrim
Sal a gosto
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
MODO DE PREPARO
1. Asse as batatas: pré-aqueça o forno em temperatura média
(180°C).
2. Com um garfo fure as batatas e embrulhe cada uma em uma
folha de papel-alumínio dupla.
3. Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno para assar por
1 hora 30 minutos.
4. Quando as batatas estiverem macias, desembrulhe-as, e
espere que esfriem um pouco.
5. Faça um corte em cruz em cada uma e retire a casca dessa
parte superior. Aperte um pouco a parte cortada, para que
as batatas se abram.
6. Com uma colher, retire um pouco dessa polpa (cerca de
duas colheres de sopa) e coloque em uma tigela. Reserve.
7. Prepare o recheio: na tigela com a polpa das batatas,
coloque o requeijão, as salsichas, as ervas e misture.
8. Polvilhe um pouco de sal nas cavidades das batatas,
preencha-as com o recheio e polvilhe o parmesão.
9. Leve ao forno médio (180°C) por 20 minutos para aquecer e
dourar. Sirva em seguida.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
42 BATATA RECHEADA DE PRESUNTO
E QUEIJO DE FRIGIDEIRA
INGREDIENTES
4 batatas médias
2 fatias de queijo mussarela
2 fatias de presunto
1 colher de sopa de manteiga, óleo
ou azeite
Pimenta do reino
Sal
MODO DE PREPARO
1. Limpe as batatas e coloque cozendo inteiras numa panela
com água por 15-20 minutos. No final elas deverão estar
macias, mas não desfazendo.
2. Após o passo anterior retire as batatas e deixe esfriar um
pouco. Depois retire a pele das batatas e rale num ralo
grosso ou amasse grosseiramente.
3. Tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Esquente a manteiga, o óleo ou o azeite numa frigideira e
coloque metade da batata.
5. Coloque o recheio ao centro e cubra com a restante batata,
pressionando para ficar compacto.
6. Dica: Esta receita rende duas porções por isso, se você
preferir, pode dividir a massa de batata em duas metades e
fritar uma de cada vez, de forma a conseguir duas batatas de
frigideira.
7. Deixe fritar em fogo médio-baixo por aproximadamente 2
minutos e depois vire para cozinhar do outro lado também.
8. Dica: Vire a batata de frigideira com a ajuda da tampa da
frigideira ou de um prato, para evitar quebrar, pode usar
frigideira de panqueca ou omeleteira.
9. Depois disso sua batata recheada na frigideira está pronta.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
43 BATATA SUIÇA RECHEADA
DE CARNE DESFIADA
INGREDIENTES
4 batatas grandes
1 bisnaga de queijo cheddar
½ cebola picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Temperos a gosto
100 g de bacon cortados em pequenos pedaços
100 g de cogumelos cortados em pequenos pedaços
200 g de alcatra cozido e cortado em tiras
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as batatas com casca por 7 minutos e deixe esfriar
(elas não devem ficar tão mole como se fosse fazer um purê
e nem tão duras).
2. Frite o bacon, retire da gordura e reserve.
3. Em uma panela, doure a cebola em um pouco de óleo
4. Coloque a carne, o sal, a pimenta do reino e os demais
temperos a gosto e frite.
5. Desligue o fogo, acrescente o cogumelo cortado em
pequenos pedaços e o bacon, misture bem e reserve.
6. Descasque as batatas e rale no lado grosso do ralador.
7. De preferência, use duas frigideiras que encaixem uma na
outra para que você consiga fritar os dois lados.
8. Unte as frigideiras com um fio de óleo e forre-as com uma
camada média de batata ralada, salpique uma pitada de sal.
Não deixe muito fina a camada de batatas nem muito grossa,
lembre-se que ainda tem o recheio, se ficar muito grossa não
vai encaixar as frigideiras.
9. Coloque o cheddar e a carne sobre as batatas e feche as
frigideiras.
10. Frite os dois lados até chegar no ponto desejado da batata
(mais ou menos douradinha). Retire da frigideira e sirva em
seguida.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
44 BATATA RECHEADA
FRITA
INGREDIENTES
6 batatas
3 fatias de queijo de sua preferência
3 fatias de presunto
2 ovos
Palitos de dente
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Sal a gosto
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as batatas com sal.
2. Depois de cozidas corte as batatas ao meio na horizontal.
3. Em metade de cada batata, coloque ½ fatia de queijo e ½
fatia de presunto.
4. Feche as batatas com palitos.
5. Passe-as na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de
rosca.
6. Frite em óleo quente até que doure.
7. Escorra em papel toalha.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
SALAME E QUEIJO
INGREDIENTES
Batatas médias cozidas “al dente” com caldo de galinha
Fatias de salame
Fatias de queijo prato ou cheddar, podendo ser com os
dois tipos
Palito de dente para prender as batatas
Ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
1. Depois de cozidas, cortar as batatas ao meio (pode fazer
uma cavidade com a colherzinha e rechear com catupiry se
preferir), colocar uma fatia de salame, o queijo, mais uma de
salame prender com o palito.
2. Passar na farinha de rosca, no ovo e na farinha de rosca
novamente.
3. Verifique se estão bem seladas as batatas.
4. Fritar em óleo quente.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
46 BATATA DOCE
RECHEADA COM BACON
INGREDIENTES
4 batatas doces
½ cebola picada
150 g de bacon picado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de maionese
Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
1. Nesta receita, o preparo começa ao escolher o bacon. Não
pode exagerar na capa de gordura, então tenha atenção
para isso. Escolha uma peça com menor quantidade de
gordura e com maior quantidade de carne escura.
Lembrando que a carne do porco é branca, não confunda a
carne branca com a gordura. Aperte para ter certeza.
2. Para assar as batatas, embrulhe-as em papel alumínio,
individualmente, e leve ao forno por 30 minutos (ou até que
estejam completamente tenras internamente, basta espetar
algo pontudo e ver se entra com facilidade). Retire do
alumínio, abra ao comprido e “cave” o interior da batata,
reservando (com cuidado para não rasgar a casca).
3. Refogue a cebola e bacon. Se o bacon não tiver quantidade
mínima de gordura para fritar, use a manteiga nesse
momento. Com o bacon frito, adicione a polpa da batata e
pimenta. Use sal com cuidado, porque o bacon já é bastante
salgado e batata doce não leva muito sal para preservar seu
adocicado. Caso prefira mais salgadinho, vá adicionando aos
poucos e provando.
4. Amasse as batatas com o auxílio de um garfo grande ou
amassador, e junte a manteiga e maionese. Use esse creme
para rechear as cascas. Coloque um fio de azeite no fundo
da assadeira para que a casca fique mais crocante e leve ao
forno por 15 minutos.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
47 MINI BATATAS RECHEADAS
SEM GLÚTEM
INGREDIENTES
Cebolinha verde a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
80 g de cream cheese
6 unidades de batata bolinha
20 ml de creme de leite fresco
50 g de bacon picadinho sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Cozinhar ou assar as batatas com casca, em forno a 220°C,
até que fiquem macias.
2. Dourar o bacon cortado em cubos pequenos.
3. Reservar
4. Misturar o cream cheese, o creme de leite e temperar com
sal e pimenta.
5. Cortar as batatas ao meio e temperar com sal e pimenta.
6. Colocar a mistura de cream cheese sobre cada metade da
batata (se preferir, com a ajuda de um saco de confeitar ).
7. Decorar com o bacon e a cebolinha cortada bem fininha.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
48 MINI BATATAS ASSADAS
INGREDIENTES
1 kg de batatas pequenas / médias Yukon Gold
¼ xícara de creme de leite
1/3 xícara de creme
¼ xícara de leite
½ colher de chá de folhas de tomilho fresco (picadas)
1/3 xícara de parmesão (ralado)
Sal e pimenta a gosto
DICAS DE COBERTURAS
1. Pedaços de bacon
2. Cebolas verdes
3. Parmesão
4. Cebolas fritas
MODO DE PREPARO
1. Asse as batatas a 400 C por 40 minutos (vire após 20
minutos);
2. Corte ao meio;
3. Raspe a camada fina do “fundo” para que fique em pé;
4. Use uma colher pequena para retirar a batata;
5. Leve todos os ingredientes, exceto sal e pimenta, para ferver;
6. Despeje a batata e amasse até obter uma massa homogênea;
7. Coloque no saco de confeitar e coloque nas cascas de
batata;
8. Asse a 450 C por 6-8 minutos ou até dourar;
9. Adicionando coberturas conforme desejado.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
49 BATATAS RECHEADA COM
QUEIJO E BRÓCOLIS
INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite
Sal
2 xícaras de brócolis pequeno
Cebolinhas picadas, à gosto
MODO DE PREPARO
1. Leve uma panela média com água e sal a ferver.
2. Adicione os brócolis e cozinhe até ficar crocante, cerca de 1
minuto.
3. Escorra através de um filtro de malha fina e reserve.
4. Enquanto as batatas esfriam, aqueça o molho de queijo em
uma panela média, mexendo sempre, até ficar quente. Dobre
os brócolis. Divida a parte superior das batatas com uma faca
e pressione para dentro as extremidades para abrir as
batatas. Bifurque levemente o interior para afofar.
5. Coloque brócolis e molho em cada batata, cubra com
cebolinha e sirva imediatamente.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
50 BATATA RECHEADO COM
QUEIJO CHEDDAR
INGREDIENTES
10 batatas médias com casca
4 xícaras (chá) de óleo
2 dentes de alho amassados com sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
1 xícara (chá) de creme de leite
½ colher (chá) de páprica picante
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada para fritar
120 g de bacon picado e já frito
MODO DE PREPARO
1. Aqueça o forno em temperatura alta. Lave e escove as
batatas. Com um garfo, faça vários furinhos na casca.
2. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficarem
macias.
3. Retire as batatas do forno e deixe amornar.
4. Corte uma tampa em cada uma no sentido do comprimento
e retire parte da polpa com uma colher, deixando um cm
junto à casca.
5. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo. Frite as batatas até
dourarem. Escorra sobre papel toalha. Em uma assadeira
forrada com papel manteiga coloque as batatas com a parte
cortada para cima. Pincele o interior delas com o alho e sal e
recheie com o queijo.
6. Leve ao forno até o queijo derreter. Misture bem o
pimentão, o creme de leite e a páprica.
7. Retire a batata do forno, polvilhe cebolinha e sirva com o
molho, decore com o bacon picado.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
51 BATATA DOCE RECHEADA
COM MOLHO DE IOGURTE
MOLHO DE
INGREDIENTES AÇAFRÃO-IOGURTE
1½ xícaras de grão de bico 1½ xícaras de grão de bico
cozido, escorrido e cozido, escorrido e
enxaguado (torna extra) enxaguado (torna extra)
Azeite extravirgem Azeite extravirgem
Sal marinho e pimenta do Sal marinho e pimenta do
reino moída na hora reino moída na hora
½ colher de chá de curry ½ colher de chá de curry
em pó em pó
4 folhas grandes de couve 4 folhas grandes de couve
¼ xícara de coentro picado ¼ xícara de coentro picado
MODO DE PREPARO
1. Faça o recheio: Enquanto as batatas doces cozem, espalhe o
grão de bico em uma assadeira separada, regue-as com
azeite e pitadas de sal e pimenta e asse por 25 minutos ou
até dourar e ficar crocante nas bordas. Retire o grão de bico
do forno e, enquanto ainda estiver quente, misture com o
curry em pó. Separe até estar pronto para usar.
2. Faça o molho: em uma tigela pequena, misture o iogurte,
suco de limão, azeite, alho, açafrão e sal. Esfrie até estar
pronto para usar.
3. Pouco antes de a batata doce ficar pronta, coloque as folhas
de couve no forno na mesma assadeira e cozinhe por 2 a 3
minutos, ou até murchar. Retire pique e reserve.
4. Retire a batata doce do forno e deixe esfriar um pouco.
Corte uma cunha longitudinalmente em cada batata e retire
para dar espaço ao recheio. Recheie com alguns dos grãos-
de-bico, couve picada e coentro. Cubra com uma colher de
molho e sirva com o molho restante ao lado.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
COM COUVES DE BRUXELAS
INGREDIENTES
12 couves de Bruxelas, desfiado grosseiramente
½ maçã de gala em cubos
1 rabanete, cortado em palitos de fósforo
¼ xícara de queijo feta picado
1 colher de sopa de cranberries secas picadas
1 colher de chá de azeite extra virgem
1 colher de chá de vinagre de maçã
¼ colher de chá de sal marinho, mais a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
MODO DE PREPARO
1. Faça o recheio: Em uma tigela média, misture as couves de
Bruxelas, maçã, rabanete, queijo feta, cranberries, azeite,
vinagre de maçã, sal e pimenta. Tempere a gosto. Eu gosto
que este realmente apareça com o vinagre, para que os
sabores resistam a toda a batata doce. Além disso, esta é a
única batata sem molho, por isso, verifique se o recheio da
salada não está seco.
2. Retire a batata doce do forno e deixe esfriar um pouco.
3. Corte uma cunha longitudinalmente em cada batata e retire
para dar espaço ao recheio.
4. Coloque o recheio e tempere a gosto.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
53 BATATA ENROLADA
COM BACON
INGREDIENTES
15 batatas bolinha
A mesma quantidade de fatias de bacon
2 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto para finalizar (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal
por 10 minutos.
2. Em seguida escorra a água e passe as batatas por água fria
para parar o cozimento.
3. Enrole cada uma com uma fatia de bacon e disponha em
uma forma com o alho descascado inteiro.
4. Tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que as
batatas estejam macias e o bacon torrado.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
54 BATATA RECHEADA
(MEDALHÃO)
INGREDIENTES
500 g de batata bolinha
Sal a gosto
200 g de queijo provolone ralado
100 g de cream cheese
250 g de bacon em fatias
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até que fiquem

al dente.
2. Escorra, deixe amornar e corte-as ao meio.
3. Retire parte do miolo das batatas com uma colher e recheie
com o provolone misturado com o cream cheese.
4. Junte as duas partes das batatas e enrole-as com as fatias de
bacon. Prenda com palitos e frite, aos poucos, em óleo
quente até dourar.
5. Escorra sobre papel-toalha e sirva, se desejar, com molho de
pimenta.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
55 NINHO DE BATATA
COM BACON
INGREDIENTES
3 unidades de batatas grandes
70 g de bacon em cubos
½ xícara de chá de cebolete picada
Sal a gosto
30 g de farinha de trigo
60 g de manteiga
500 ml de leite
100 g de queijo parmesão ralado
¼ xícara de chá de tomates secos
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as batatas, descasque e rale-as bem finas. Acrescente
o sal.
2. Em um recipiente pequeno e redondo, umedeça sua mão e
molde porções de batata ralada para que pareçam com um
ninho.
3. Em óleo bem quente (aproximadamente 200º), frite os
ninhos até que fiquem crocantes (cerca de 5 minutos).
4. Retire do fogo, deixe o óleo escorrer e recheie com o creme
de queijo pitadas de bacon e cebolete.
5. Creme de queijo
6. Misture o leite com a farinha de trigo e a margarina. Leve ao
fogo brando, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da
panela.
7. Depois, acrescente o queijo ralado e continue mexendo, até
que adquira consistência cremosa. Retire do fogo e com o
creme ainda quente, recheie os ninhos de batata.
8. Decore com pitadas de bacon, tomate seco e cebolete.
9. Sirva quente.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
56 BATATAS RECHEADAS
VEGANAS
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
57 BATATAS ASSADAS COM
GRÃO DE BICO PICANTE
INGREDIENTES
2 batatas assadas
½ cebola roxa picada
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 dente de alho picado
½ colher de chá de pimenta tipo calabresa
½ colher de chá de colorau
½ colher de chá de cominho
¼ de colher de chá de coentro em pó
400 g de grão de bico, escorrido e enxaguado (já cozido)
½ colher de sopa extrato de tomate
400 g de tomate picado
Espinafre a gosto
MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C / ventilador 180 ° C / Gás 200
º C;
2. Pique as batatas por todo o lado e asse diretamente na
prateleira do meio do forno por 1 hora e 15 minutos, até
ficarem crocantes;
3. Enquanto isso, fritar a cebola no óleo por 5 minutos;
4. Adicione o alho, os flocos de pimenta, o colorau, o cominho
e o coentro e frite por mais 1 minuto;
5. Adicione o grão de bico, o purê de tomate, o tomate picado
e a água de 200 ml;
6. Tempere e cozinhe por 30 minutos;
7. Adicione o espinafre para o último minuto de cozimento;
8. Sirva as batatas assadas cobertas com a mistura de grão de
bico picante.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
GRÃO DE BICO
INGREDIENTES
4 batatas doces médias
1 colher de chá de óleo
400 g de grão de bico cozido, escorrido e lavado
1 colher de chá de páprica defumada
½ colher de chá de cominho
½ xícara de tahine
2 dentes de alho
2 - 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de água
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de salsa fresca picada
MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 220 C.
2. Faça alguns furos na batata doce com um garfo para liberar
o vapor. Coloque no forno e cozinhe por 30-45 minutos até
a batata-doce ficar macia.
3. Enquanto as batatas estiverem cozinhando, faça o grão de
bico.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione o grão de bico, o pimentão e o cominho. Mexa e
cozinhe por cinco minutos até aquecer.
5. Coloque o tahine, alho, suco de limão, água e uma pitada de
sal no liquidificador / processador de alimentos e bata até
ficar cremoso e macio. Dependendo da potência do seu
liquidificador, pode ser necessário adicionar mais suco de
limão ou água.
6. Divida a batata doce e divida o grão de bico e a salsa por
cima. Regue com molho de tahine.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
59 BATATA RECHEADA
VEGANA
INGREDIENTES
1 batata grande com a casca
½ xícara de brócolis
3 colheres (sopa) de cogumelos Shimeji (pode ser outro)
1 colher (sopa) de molho shoyu
1 fiozinho de azeite
1 dente de alho espremido
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Lave bem a batata e leve para assar com a casca em 180º por
40 minutos.
2. Enquanto isso cozinhe a brócolis e o cogumelo no vapor.
Refogue o alho no azeite, tempere com sal e regue a brócolis
com este azeite de alho.
3. Quando a batata estiver macia corte-a ao meio no sentido
horizontal, tempere com sal e cubra uma das partes com a
brócolis e depois com o cogumelo.
4. Regue tudo com o molho shoyu e sirva com a outra parte da
batata por cima do recheio ou faça duas porções usando
cada metade da batata.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
60 SUGESTÕES DE
RECHEIO E MOLHO
BACON
2 pitadas de pimenta-do-reino preta
2 colheres (sopa) de orégano
1 copo de requeijão
4 colheres (sopa) de cebola picada
16 fatias de bacon picadas
GORGONZOLA COM AZEITONAS

½ xícara (chá) de azeitona preta
1 pitada de pimenta-do-reino branca
200 g de creme de leite fresco
200 g de creme de leite fresco
150 g de gorgonzola
PROVOLONE
1 colher (chá) de manteiga
250 g de provolone ralado
QUEIJO E PRESUNTO
150 g de presunto cozido fatiado e cortado bem fininho
½ xícara (chá) de queijo prato ralado
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
50 g de manteiga
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
61 SUGESTÕES DE
RECHEIO E MOLHO
QUEIJO, PRESUNTO E AZEITONA
1 kg de batata
1 colher (café) de pimenta-do-reino em grãos moída
1 colher (sobremesa) de azeite
Sal a gosto
Orégano a gosto
200 g de presunto magro picado
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de catupiry
1 unidade de cebola pequena
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de queijo ralado
QUEIJO CHEDDAR, TOMATES E BACON

1 unidade de tomate em sementes, picado
6 fatias de bacon
1 xícara (chá) de cheddar ralado
3 unidades de cebolinha verde picadas
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de creme de leite
Pimenta-do-reino preta a gosto
1 colher (café) de sal marinho
2 colheres (sopa) de óleo de soja
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
62 SUGESTÕES DE
RECHEIO E MOLHO
ALICHE
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
50 g de Aliche
1 lata de purê de tomates
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
GORGONZOLA
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
100 g de gorgonzola
REQUEIJÃO E CHAMPIGNON
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
Ervas finas a gosto
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
200 g de champignon fresco fatiado
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
63 SUGESTÕES DE
RECHEIO E MOLHO
FRANGO COM MILHO
2 unidades de batata
4 colheres (sopa) de requeijão light
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
4 colheres (sopa) de milho verde
4 colheres (sopa) de purê de tomates
150 g de frango em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola picada
IOGURTE (LIGHT)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 unidade de tomate picado, sem semente
1 dente de alho socado
2 colheres (sopa) de hortelã picada
½ unidade de cebola picada
2 copos de iogurte natural
CENOURA (LIGHT)
1 colher (sopa) de queijo ralado
½ xícara (chá) de cenoura em purê
1 copo de requeijão light
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
64 SUGESTÕES DE
RECHEIO E MOLHO
ROSÊ (LIGHT)
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
Recheio de Requeijão com Bacon
250 g de bacon em cubos
4 colheres (chá) de manteiga
REQUEIJÃO (LIGHT)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de molho inglês
TZATZIKI (PASTA DE IOGURTE E PEPINO)

1 ½ xícara (chá) de iogurte
2 pepinos japoneses
1 dente de alho
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
2 ramos de hortelã
MODO DE PREPARO
1. Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e
apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize 2 filtros de café
descartáveis cortados ao meio).
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
65 SUGESTÕES DE
RECHEIO E MOLHO
1.
2. Coloque o iogurte na peneira forrada e deixe drenar na
geladeira por cerca de 1 hora - o iogurte vai liberar o soro
aos poucos e ficar com a consistência mais firme.
3. Assim que estiver mais firme, descarte o soro e transfira o
iogurte para uma tigela.
4. Lave, seque, corte as pontas e passe o pepino por um
mandolim (fatiador de legumes) para formar rodelas finas.
Transfira para a peneira (sem o pano de prato/filtro),
misture com o sal e deixe drenar por 10 minutos - assim a
água do pepino não dilui o tzatziki.
5. Enquanto isso, descasque e bata o alho no pilão com uma
pitada de sal para formar uma pastinha (se preferir, pique
bem fino). Lave, seque bem e pique fino as folhas de
hortelã.
6. Após os 10 minutos, aperte delicadamente o pepino com as
costas de uma colher para tirar o excesso de água.
Transfira para a tigela com o iogurte, junte o alho
amassado, as folhas de hortelã picadas e misture bem. Sirva
a seguir com torradas.
BATATAS
RECHEADAS SECRETAS
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Os sais minerais se encontram

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Germes ou manchas verdes na batata

Coloque as batatas cruas e descascadas

Depois de cozidas em água e sal e

Se cozidas na véspera em fogo médio, as

A salsa e a manjerona são temperos que combinam muito bem

Use batatas grandes e bonitas,

Escove e lave bem as batatas,

Seque as batatas e faça da

Embrulhe em papel alumínio e

Faça um corte longitudinal no meio da batata, sem separar as duas

Escave um pouco do miolo, abrindo uma pequena cavidade.

Coloque o molho na parte aberta.

Sirva ainda bem quente, ainda esfumaçando.

Se necessário, volte ao forno para esquentar, desde que o recheio

Se quiser preparar no microondas, perfure a casca das batatas

Forre o prato do microondas ou refratário com papel absorvente.

Coloque as batatas bem separadas sobre o papel e leve ao forno

Retire as batatas, envolva-as em papel alumínio e deixe descansar

Recheie e coloque lado a lado em um refratário raso e leve ao

Escolha o seu recheio, o importante é que tem é que ser farto e

COZIDAS EM ÁGUA COM CASCA

A preparação básica das batatas consiste em lavá-las e escová-las

Depois de pronta, deixe amornar, corte-as ao meio e escave

Finalmente, esquente-a antes de servir, em uma frigideira

2 batatas médias cozidas;

Lave bem as batatas com casca e leve para cozinhar em água

Em uma panela refogue o bacon e a calabresa picadinha com

Em um recipiente misture os queijos (ralados) temperando com

Acomode as batatas em uma forma para levar ao forno pré-

OBS: Caso não encontre todos os queijos pode usar somente a

4 batatas bem grandes;

700 g de filé mignon (ou a carne de sua preferencia)

1. Cozinhe as batatas até que fiquem macias.

MODO DE PREPARO – RECHEIO

1. Refogue a cebola, coloque a carne, o sal, a pimenta e o copo

4 batatas bem grandes;

1. Em uma panela de pressão, cozinhe as batatas por 5 minutos

1. Lave as batatas com a casca, seque e faça furos com um

1. Cozinhe as batatas na panela de pressão por 15 minutos.

4 batatas grandes lavadas

1. Faça um corte nas batatas, no sentido do comprimento e