Receitas

Orgânicas
1
2
Introdução:
Olá Sou a Ana Junges de Chapecó - Santa Catarina. Seja
muito bem vindo, muito bem vinda, ao mix de receitas que
preparei para você. Lembrando que não é para você jogar todas
as suas coisas fora para começar a se alimentar com as receitas
a seguir, vamos agir com equilíbrio. Certo? O segredo é você ir
se adaptando aos poucos assim como fiz.
Aqui você encontrará algumas receitas para auxiliar você
na culinária e receitas que te auxiliarão no seu dia a dia. As
receitas aqui dispostas foram todas testadas por mim, para que
quando elas chegassem a você fizessem o maior sucesso.
Depois de aproximadamente 4 anos de experiência com
erros e acertos, espero de coração nessas poucas páginas
mostrar á você que não é impossível mudar seus hábitos
alimentares.
Precisamos lembrar que a alimentação é o combustível
para o motorzinho que é nosso organismo, é com ele que
precisamos contar quando vamos trabalhar, quando vamos
desenvolver qualquer atividade, nada melhor para desenvolvê-
la quando estamos em perfeitas condições de saúde.
Há muitos anos Hipócrates o pai da Medicina já dizia lá
em aproximadamente 480 a.C "Que seu remédio seja seu alimento, e
que seu alimento seja seu remédio" bom, o que isso quer dizer? Quer
dizer que a nossa alimentação deve estar baseada em nutrição e
que não podemos comer ou ingerir nada que não nos traga
saciedade real, então, é por esse motivo que precisamos
escolher bem aquilo que vamos ingerir.
Você já se perguntou, por que ficamos doentes? Uma das
respostas mais simples é falta de nutrientes, falta de minerais e
3
vitaminas. Antes de comer qualquer alimento é importante que
você se faça as seguintes perguntas: Será que estarei nutrindo
ou intoxicando meu organismo? Será que comendo isso estarei
cuidando do templo que Deus a mim confiou?
Uma das melhores coisas que existem nesta terra é a
certeza de que não estamos doentes, esbanjando saúde. Você já
pensou o quanto é bom passar o ano inteiro e não pegar uma
gripe, ou qualquer outra enfermidade, que ocorra em sua região
com maior frequência. Eu me refiro à gripe porque aqui onde
moro no oeste de Santa Catarina, uma região muito fria, a gripe
é uma das doenças corriqueiras. Em todos os anos quando aqui
faz frio todos nós enquanto habitantes estamos propensos a ela
devido à baixa temperatura. Mas, você sabia que estando nós
nutridos com as vitaminas corretas a gripe não nos visita? Que
maravilha!
Você já pensou o quanto Deus é maravilhoso para conosco.
Ele sabia desde quando criou o mundo que nós seres humanos
seríamos atraídos por alimentos criados pelo homem e
deixaríamos as “velhas” tradições alimentares de lado. E Ele
criou a natureza como recurso para reverter nossos erros. O
mais curioso é que como Deus não interfere, em nossas
escolhas no presente, Ele lá na criação do mundo sabendo que
nós seres humanos cairíamos em tentações, criou a natureza
para que pudéssemos depois de cometer tantos erros ter
recursos naturais, revertendo assim a nossa situação de doença.
Se você analisar, para cada tipo de doença existe um chá uma
fruta ou alguma coisa natural que você possa tomar para que
fique melhor. Basta, nós enquanto seres humanos correr atrás e
voltar ao alimento original para que todo o milagre da saúde
comece a se fazer visível.

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Receitas Culinárias................................................................ 7
Biomassa de Banana Verde ........................................ 26
Bolacha de Coco ................................................................. 10
Bolinho de Chuva.............................................................. 23
Bolinho de Polvilho Azedo .............................................. 9
Bolo de Nega Maluca .................................................... 11
Bolo Mármore ...................................................................... 8
Bolo Recheado Sem Glúten........................................... 24
Farinhas Sem Glúten ........................................................ 18
Mistura I ............................................................................ 18
Mistura II .......................................................................... 18
Leite Condensado de Leite de Arroz ............................ 15
Leite Condensado de Leite de Coco ............................... 14
Leite De Arroz .................................................................... 25
Leite de Coco ......................................................................... 13
Maionese de Biomassa de Banana Verde .............. 28

5
 Massa de Panquecas Sem Glúten............................... 21
Massa Pastel Sem Glúten ............................................. 16
Molho de Carne Com Temperos Frescos ................... 17
Omelete .................................................................................. 22
Panqueca de Biomassa de Banana Verde ............. 27
Pão Batido Sem Glúten ................................................... 12
Sucos Desintoxicantes ...................................................... 19
Suco para desintoxicar o fígado ............................... 19
Suco para desintoxicar o intestino ............................ 19
Suco para desintoxicar o pâncreas ......................... 20
Receitas Caseiras Para o Dia a Dia ........................... 29
Desodorante Natural ...................................................... 30
Protetor Solar Orgânico................................................... 31
Sabão Caseiro de Coco..................................................... 34
Sabão Caseiro de Polvilho Azedo ............................... 32

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Receitas
Culinária

7
Bolo Mármore
6 ovos caipira
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite de coco frio
2 colheres (sopa) de fermento de bolo
6 colheres (sopa) de manteiga de coco
3 colheres (sopa) de cacau sem açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo orgânica

Modo de Preparo:
 Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, os
ovos, a manteiga de coco e bata muito bem. Em seguida
vá acrescentando o leite de coco frio e a farinha
alternando-os para melhor bater na batedeira.
 Divida a massa em duas vasilhas diferentes e em
partes iguais. Numa das partes da massa
anteriormente divida, acrescente o cacau misturando até
homogeneizar e em seguida acrescente uma colher de
fermento de bolo.
 Na outra parte dividida basta colocar uma colher
de fermento.
 Depois numa forma untada de forma alternada
distribuir as duas partes divididas da massa. Assar o
bolo durante 35 a 40 minutos na temperatura de 180°
graus.
 Jamais aqueça o forno antes de colocar o bolo. Só
depois de 35 minutos abrir o forno e fazer o teste do
Palito.
8
Bolinho de Polvilho Azedo
Autor desconhecido

Parte quente
¾ xícara (chá) de leite de coco ou água
¾ xícara (chá) de manteiga ou banha de porco
1 colher (sopa) de sal marinho integral
Parte fria
1 kg de polvilho azedo
1 ovo caipira
Água Fria até dar o ponto

Modo de Preparo:
 Em uma panela derreta a banha/manteiga, acrescente a
água e dissolva os ingredientes. Depois deixar ferver.
 Em uma tigela colocar o polvilho e fazer um buraco no meio.
 Em seguida despejar no polvilho a mistura quente sem
medo. Misturar muito bem até formar uma farofa. Acrescentar
a água fria até desgrudar a massa da colher que estiver
mexendo. Acrescentar o ovo e bater muito até formar uma
consistência de creme.
 Pré-aqueça o forno por 10 minutos na temperatura de 180°.
Não unte a forma. Você pode usar forma de pão de queijo ou
ainda uma forma de bolo e dispor a massa em pequenos
pedaços. A massa fica numa consistência parecida com creme de
chantilly, assim, fica fácil fazer os bolinhos da maneira que
desejar.
 Asse as rosquinhas por 45 minutos na temperatura de 180°.
Se ela ainda estiver mole deixe-as por mais alguns minutos.

9
Bolacha de Coco
Autor desconhecido

4 ovos caipiras
25 g de sal amoníaco
190 g de açúcar mascavo
300 g de manteiga de coco
4 colheres (sopa) de baunilha
¾ xícara (chá) de leite de coco morno ou água
morna
Polvilho doce até dar o ponto/ ou farinha de trigo
orgânica.

Modo de Preparo:
 Em uma tigela bater os ovos com a manteiga e o
açúcar mascavo e acrescente em seguida a baunilha.
 No leite/água morno (mais para frio)
desmanchar o sal amoníaco.
 Em seguida misturar na tigela mexendo bem e
em seguida acrescentar o polvilho doce até formar
uma massa homogênea
 Faça as bolachas de acordo com a sua
preferência.

10
Bolo de Nega Maluca
Autor desconhecido

4 ovos caipira
3 colheres (sopa) de cacau
2 xícaras (chá) de Açúcar
2 colheres (sopa) de baunilha
½ xícara (chá) de óleo de coco
1 pitada de sal marinho integral
4 xícaras (chá) de farinha de trigo orgânica
3 colheres (sopa) de fermento para bolo
2 xícaras (chá) de água ou leite de coco caseiro

Modo de Preparo:
 Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, o
cacau, as gemas batendo-as em seguida, o óleo de
coco e bata tudo muito bem.
 Em seguida vá acrescentando o leite de coco ou
água fria com a farinha de forma alternada, para
melhor bater na batedeira.
 Em seguida acrescente o fermento de bolo
misturando muito bem.
 Depois numa forma untada, assar o bolo de 35
a 40 minutos na temperatura de 180°.
 Jamais aqueça o forno antes de colocar o bolo.
 Só depois de 35 minutos abrir o forno e fazer o
teste do Palito.
11
Pão Batido Sem Glúten
1 ovo caipira ou orgânico
1½ xícara (chá) de água morna
1½ xícara (chá) de polvilho doce
3 colheres (sopa) de banha de porco
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1½ xícara (chá) de farinha de arroz
1½ colher (sopa) de fermento biológico
1½ colher (sopa) de sal marinho integral
2 colheres (sopa) de chia, linhaça dourada ou
pisyllium

Modo de Preparo:
 Em um recipiente separado colocar a água morna o
açúcar e o fermento misture e envolva num papel alumínio
e aguardar por 10 minutos para que o fermento cresça.
 Enquanto isso em uma tigela colocar a farinha de
arroz, polvilho doce e misturar bem. Depois misture a
banha de porco, a chia ou a linhaça.
 Acrescente o fermento crescido sobre as farinhas
misturando tudo muito bem.
 Assim, que a massa estiver homogênea acrescente o ovo
e bata bastante.
 A massa deve ficar numa consistência de creme.
 Em seguida coloque a massa numa forma para pão e
deixe crescendo por 40 minutos. Depois pré-aqueça o
forno por 10 minutos e coloque o pão assar por 35
minutos a uma temperatura de 180°.
12
Leite de Coco
500 g de coco seco picado
200 ml de água morna
400 ml de água fria

Modo de Preparo:
 Bater tudo no liquidificador por 3 ou 4 minutos.
 Coar, eu passo em duas peneiras uma grossa
para tirar a massa do coco e uma bem fininha para
ficar apenas com o líquido, Mas você pode usar um
pano (voal). Coloque o líquido em uma jarra e
depois na geladeira.
 Sirva gelado e acompanhe com alguma outra
receita como rosquinha bolo ou algo da sua
preferência.
 Se você quiser um leite mais fino coloca mais
água. Se quiser o leite mais concentrado usar menos
água.
 O leite de coco além de substituir o leite de vaca é
um dos alimentos mais completos.

 OBS: o leite de coco morno serve para curar prisão

de ventre e intestino preso e ainda ajuda a regular
o intestino.

13
Leite Condensado de Leite de Coco
500 ml de leite de coco
1
2 2 (chá) de açúcar demerara
1
2
colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
 Em uma panela colocar todos os ingredientes e
misturar muito bem com uma colher de madeira.
 O doce demora para dar ponto já que é
necessário diminuir a metade do volume inicial.
 Quando começar a fervura desligar o fogo
mexendo sempre quando o fogo baixar, ligar
novamente e repetir esse processo até que a fervura
não aumente mais com o fogo ligado.
 O ponto do doce ou do leite condensado é
quando começa a aparecer o fundo e quando
começa a fazer várias bolhas.

OBS: Para fazer o doce de leite usar o dobro de

bicarbonato de sódio.

14
Leite Condensado de Leite de Arroz
500 ml de leite de arroz
1
2 2 (chá) de açúcar demerara

Modo de preparo:
 Em uma panela colocar todos os ingredientes e
misturar muito bem com uma colher de madeira.
 O doce não demora chegar ao ponto, já que o
arroz é um amido,
 Quando começar a engrossar está quase
chegando ao ponto.
 O ponto doce ou do leite condensado é quando
começa a aparecer o fundo.

15
Massa Pastel Sem Glúten
Elisa

300 ml de água fervendo

2 colheres ( sopa) de banha de porco
2 xícaras (chá) da mistura I sem glúten
Sal a gosto sugestão (1 colher de sopa rasa)

Modo De Preparo:
 Em uma tigela colocar a mistura sem glúten
 Em uma panela colocar a banha, a água com o
sal e deixar ferver.
 Despeje a água fervendo em cima da mistura
sem glúten, misture e sove até formar uma massa
lisa.
 Abrir a massa e rechear com recheio da sua
preferência.
 Fazer os pastéis e fritar logo em seguida, pois a
massa seca rápido.

16
Molho de Carne Com Temperos Frescos
1 cebola picada
Orégano a gosto
1 maço de tomilho
Sal marinho integral
3 dentes de alho picados
500 gramas de carne moída
Cheiro verde (salsa e cebolinha)
Pimentão orgânico picado a gosto

Modo de Preparo:
 Doure a cebola com o alho e o pimentão em uma
panela com uma colher de madeira com banha de
porco.
 Assim que a cebola estiver bem clarinha coloque
os tomates picados com o sal e deixe os desidratar
por alguns minutos em fogo super baixo.
 Colocar a carne moída e fechar a panela
deixando a carne cozinhar.
 Quando a carne já estiver cozida colocar o cheiro
verde e o orégano, fechar a panela e desligar o fogo
para pegar o tempero final.
OBS: Você pode usar umas gotas de vinagre no
molho se ele estiver adocicado demais, e usar
manjericão no lugar do orégano, pois o tomate
combina muito bem com o manjericão.

17
Farinhas Sem Glúten

Mistura I
400 gramas de farinha de arroz
200 gramas de fécula de mandioca
100 gramas de polvilho doce

Mistura II
400 gramas de farinha de arroz
200 gramas de fécula de batata
100 gramas de polvilho doce

Modo de Preparo:

Escolher uma das receitas.

Colocar num recipiente com tampa bem vedada
para chacoalhar o recipiente e assim misturar bem as
farinhas.
Esta receita de mistura é a base para
muitas receitas sem glúten.

18
Sucos Desintoxicantes
Suco para desintoxicar o fígado
Autor desconhecido

1 maçã
Limão a gosto
1 folha de couve
200 ml de chá de camomila frio
1 colher (sobremesa) de linhaça

Suco para desintoxicar o intestino

Autor desconhecido

1 folha de couve
1 fatia de mamão
1 pedaço de gengibre
Suco de uma laranja

19
Suco para desintoxicar o pâncreas
Graci Guimarães

1 maçã
1 cenoura
1 folha de couve
1 folha de repolho
1 maço de salsinha
2 copos de água de coco
1 fatia de abóbora com casca
2 colheres de semente de girassol

Modo de Preparo:
 Escolha uma das opções de suco acima.
 Separe os ingredientes e bata tudo no
liquidificador
 De preferência beba o suco sem coar, mas, se não
conseguir tomar sem coar coe.

20
Massa de Panquecas Sem Glúten
Autor desconhecido

1 copo de amido de milho

1/2 copo de farinha de arroz
1 ovo
1 copo de leite de coco
sal a gosto

Modo de Preparo:
 No liquidificador colocar o leite de coco, o ovo, o
sal, açúcar e bata os muito bem.
 Seguida acrescentar aos poucos as farinhas
misturadas e deixar formar uma massa homogênea.
 Em seguida derrame em uma frigideira quente e
asse as panquecas.

21
Omelete
1 colher de banha de porco
3 ovos batidos com o garfo
cebola
orégano
cheiro verde
tomate
sal a gosto
bacon ( se preferir)

Modo de Preparo:
 Bater os ovos e acrescentar o sal.
 Em uma frigideira com a banha de porco quente,
em fogo baixo, colocar os ovos batidos.
Deixar o ovo criar uma pequena camada no
fundo da frigideira, colocar o cheiro verde, cebola, e
deixar o ovo secar completamente
 Virar o ovo com muito cuidado ou com o auxilio
de um prato para que doure a parte que estava por
cima.
 Colocar os outros ingredientes, orégano, bacon,
queijo. E sirva.

22
Bolinho de Chuva
Autor desconhecido

2 ovos caipira ou orgânico

¾ xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara da mistura I sem glúten
Leite de coco até dar o ponto

Modo de Preparo:
 Em uma tigela coloque os ovos e mexa bastante.
Em seguida acrescente o açúcar mascavo (peneirado
para extrair as bolinhas).
 Mexa tudo muito bem e em seguida acrescente a
farinha de arroz e misture bem, depois acrescente a
mistura sem glúten,
 Por último vá mexendo e acrescentando leite de
coco até dar ponto.
 A consistência da massa precisa estar durinha.

23
Bolo Recheado Sem Glúten
Autor desconhecido

3 ovos
1
1 xícara (chá) de açúcar
2
1
xícara (chá) de óleo de coco
2
1
1 xícara (chá) de leite de coco
2
1 xícara (chá) de creme de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
1
1 2 xícara (chá) de mistura I preparada sem glúten
1 colher de (chá) de psyllium

Modo de Preparo:
 Bater tudo no liquidificador deixando o ovo por
último, a massa fica liquida, porém grossinha.
Untar a forma e polvilhar com mistura preparada.
Assadeira redonda média. Só ligar o forno no
momento de assar. O bolo assa em 40 minutos.
 Pode rechear com doce de leite de coco ou com o
recheio de sua preferência.

24
Leite De Arroz
1litro de água
4 xícaras de arroz

Modo de Preparo:
 Misturar os ingredientes em um recipiente
fechado por 9 horas. Bater a mistura no
liquidificador.

Leite De Arroz
2 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:
 Em uma panela colocar o arroz e a água e
deixar ferver.
 Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador.
 Essa receita a consistência fica grossinha.
 Você pode acrescentar mais água se não gostar
da textura.

25
Biomassa de Banana Verde
Simone Bach

7 Bananas verdes
Água quente

Modo de Preparo:
 Colocar as bananas verdes com casca e bem
fechada na água quente dentro de uma panela de
pressão onde todas as bananas precisam ficar
imersas na água.
 Assim que a panela de pressão começar a chiar
baixar o fogo e deixar cozinhar por 8 minutos.
 Abrir a panela de pressão e retirar a casca das
bananas ainda quente.
 Bater no multiprocessador até formar um creme.
 Armazene em porções de uma xícara em sacolas
para freezer.

26
Panqueca de Biomassa de Banana Verde
Simone Bach

Sal a gosto
3 Ovos caipira
1colher (sopa) de farinha de chia
6 colheres (sopa) de aveia em flocos
6 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

Modo de Preparo:

 No liquidificador colocar todos os ingredientes e

bata os muito bem.
 Em seguida acrescentar aos poucos as farinhas
misturadas e deixar formar uma massa homogênea.
 Em seguida derrame em uma frigideira quente e
asse as panquecas.

27
Maionese de Biomassa de Banana Verde

Leite vegetal
2 ovos cozidos
1 dente de alho
Azeite de oliva
Salsinha a gosto
1 colher de sopa de vinagre
Sal marinho integral a gosto
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

Modo de Preparo:

 Colocar todos os ingredientes (exceto leite e o

azeite) no liquidificador ou multiprocessador e bater
até formar a maionese juntando o leite e o azeite aos
poucos.

28
Receitas
Caseiras
Para o
Dia a Dia.
29
Desodorante Natural
Ivandélio Sanctus

2 colheres de sopa de óleo de coco

50 gramas de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
 Misturar os dois ingredientes e bater no mixer ou
no multiprocessador.
 A consistência dessa receita precisa ficar em
forma de pasta, dependendo do bicarbonato será
necessário maior quantidade de óleo de coco ou
menor.
 Ela pode ser utilizada como desodorante natural
que é muito mais eficiente que qualquer outra opção
oferecida no mercado.
 Ele te protegerá por até 24 horas dependendo do
dia.
 Lembrando que essa receita consiste em um
desodorante sem perfume.

30
Protetor Solar Orgânico
Dr Lair Ribeiro

Óleo de coco

Modo de Preparo:
 Use o óleo de coco no lugar do protetor solar de
farmácia.

31
Sabão Caseiro de Polvilho Azedo
Autor desconhecido

4 kg de sebo de boi
1kg de soda Bel 99%
1kg de polvilho azedo
12 litros de água
2 kg de óleo vegetal de girassol, soja ou milho

Modo de Preparo:
 Dicas de Segurança: Antes de começar precisamos
lembrar-nos de tomar muito cuidado com a soda e
fazer o procedimento do sabão em ambientes bem
arejados, usando materiais de segurança como: luvas,
óculos, botas de borracha com um recipiente plástico
grande para bater o sabão (eu uso um tarro de leite de
50 litros) e um balde menor de 15 litros para
(dissolver a soda) é necessário também colheres de
cabo comprido de madeira, lembrando que não pode ser
de alumínio porque a soda é corrosiva, então, não pode
ser utilizado nada de metal tem que ser plástico ou de
madeira.
 Primeiro passo: misturar os óleos e esquentar até
que eles derretam.
 Segundo passo: dissolver o polvilho azedo em dois
litros de água misturando muito bem e depois despejar
nos óleos.
 Terceiro passo: despejar 6 litros de água nos óleos.

32
 Quarto passo: dissolver totalmente a soda em 2
litros de água e juntar aos óleos com muito cuidado.
Lembrando sempre que você deverá colocar a soda
dentro da água e nunca a água na soda. Logo você
precisa acrescentar aos óleos e todos os ingredientes no
recipiente maior.
 Quinto passo: com a água restante colocar no balde
onde foi dissolvida a soda para retirar todo o restinho
de soda que pode ter ficado e depois acrescentar nos
óleos.
 Sexto passo: você vai mexer até mudar o som do
recipiente enquanto estiver mexendo isso dá em torno de
10 a 15 minutos, o líquido vai se tornando numa
consistência mais grossa e quando você tira a colher
que está batendo o sabão o líquido forma um fio.
 Quando chegar a esse ponto é só você derramar
numa forma grande e esperar por pelo menos 24 horas
para desenformar e cortar da maneira que desejar.
 Coloque as barras de sabão já prontas em um local
arejado para que possa ocorrer a cura. Esse processo é
necessário para que a soda possa incorporar com os
outros ingredientes não deixando seu sabão corrosivo.
(Cura)
 Você pode usar o sabão a partir de 3 semanas da
data de fabricação.
 Essa receita rende até 33 barras de sabão de
aproximadamente 600 gramas.

33
Sabão Caseiro de Coco
Fran Adorno
1
kg de soda 99%
2
1
2 litros de óleo
2
1 litro de água
200 ml de vinagre
2 cocos secos (570g aproximadamente)

Modo de Preparo:
Idem parte de segurança no sabão anterior
 Em um litro de água bater os dois cocos até ficar um
creme.
 Em um balde despejar o leite de coco e adicionar a
soda em escamas e mexer até formar um creme de cor
amarelo queimado.
 Depois da soda toda dissolvida acrescentar os dois
litros e meio de óleo e mexer bem.
 Assim que engrossar um pouco acrescente o vinagre.
 Bater na batedeira até formar uma consistência de
doce.
 Despejar na forma de sua preferência e esperar 24
horas para desenformar e cortar.
 Após todos esses processos deixar o sabão em um
local arejado para utilizá-lo depois de 3 a 4 semanas.

34