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INTRODUÇÃO A REOLOGIA
Profa. Marianne Ayumi Shirai
Definição de fluido
• Uma substância que se deforma continuamente sob ação de
uma tensão de cisalhamento;
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Reologia
• Ciência da deformação e do escoamento da matéria;
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Tensão e Deformação
• A relação específica desenvolvida entre a tensão aplicada e a
deformação resultante do material define suas propriedades
reológicas;
L0 ΔL
Tensão e Deformação
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σ
Tensão
constante
σ0
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• Texturômetros universais.
Texturômetro
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Tensões normais
Tensões cisalhamento
h Perfil de
velocidades
v=0
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Unidades da viscosidade
𝜎 𝑃𝑎
•𝜇≡ ≡ 𝑠−1 ≡ 𝑃𝑎. 𝑠
𝛾
𝑁 𝑘𝑔 𝑚 𝑘𝑔
• 𝜇 ≡ 𝑃𝑎. 𝑠 ≡ 𝑠≡ 𝑠 ≡ 𝑚𝑠
𝑚2 𝑠 2 𝑚2
𝑑𝑦𝑛𝑎 𝑠
•𝜇≡ ≡ 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒
𝑐𝑚2
• 1 cP = 1 mPa s
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Líquidos Newtonianos
• A viscosidade é a propriedade do fluido através do qual ele
oferece resistência às tensões de cisalhamento;
Tensão de 𝜏 = 𝜇𝛾
cisalhamento
µ 𝜏 = tensão de cisalhamento (Pa)
𝛾 = Taxa de cisalhamento (s-1)
μ = Viscosidade (Pa.s)
Taxa de deformação
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• http://www.youtube.com/watch?v=nX6GxoiCneY
Inchamento do fluito
(Efeito “Barus”)
Efeito “Weissenberg”
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Herschel-Bulkley n>0
n=1
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b. Estiramento:
soluções macromoleculares, com
grande quantidade de espessantes:
caldas, produtos com substituição de
gordura.
c. Deformação de gotas:
emulsões, onde existe uma fase
dispersa em uma fase contínua:
maionese, molho de saladas,
chantilly, etc.
d. Destruição de agregados:
na homogeneização de produtos.
𝜏 = 𝑘𝛾 𝑛
Onde:
K = índice de consistência (Pa.sn )
n = índice de comportamento do fluido
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Pseudoplástico
Newtoniano
Dilatante
Taxa de Deformação
• Plásticos de Bingham
• Mostram relação linear entre tensão de cisalhamento e taxa de
deformação, após vencer a tensão de cisalhamento inicial (o ).
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• Herschel-Bulkley
• É uma extensão do modelo da Lei da Potência, utilizado para fluidos
pseudoplásticos ou dilatantes, cujo escoamento só ocorre após a
superação de uma tensão inicial de cisalhamento:
𝜎 = 𝜎0 + 𝐾𝛾 𝑛
Viscosidade aparente
• É a viscosidade de fluidos não newtonianos, sendo determinada pela
equação:
𝜎
𝜇𝑎𝑝 =
𝛾
𝐾 𝛾 𝑛
𝜇𝑎𝑝 = =K 𝛾 𝑛−1
𝛾
𝐾 𝛾 + 𝜎0 𝜎0
𝜇𝑎𝑝 = =K+
𝛾 𝛾
𝐾 𝛾 𝑛 + 𝜎0 𝜎0
𝜇𝑎𝑝 = =K 𝛾 𝑛−1 +
𝛾 𝛾
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Tixotrópico
(Afinante)
Reopético
(Espessante)
https://www.youtube.com/watch?v=S8gP3yWsloc
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Onde:
µ = viscosidade aparente (Pa.s)
B = parâmetro de ajuste
Ea = energia de ativação (J/mol)
R = constante universal dos gases (8,314 J/mol K)
T = temperatura absoluta (K)
• Valores
elevados de energia de ativação indicam uma
mudança mais rápida da viscosidade com a temperatura.
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Viscosimetria e Reometria
Viscosímetro de Cannon-Fenske
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𝜋∆𝑃𝑅 4
𝜇=
8𝐿𝑉
∆𝑃 = Pressão (Pa)
R = Raio (m)
L = Comprimento (m)
V = vazão volumétrica (m3/s)
𝜇 = 𝐾 𝜌1 − 𝜌2 𝑡
K= constante de calibração
ρ1= densidade da esfera
ρ2= densidade do líquido
Viscosímetro de bola t = tempo de queda
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Viscosímetros rotacionais
• Estes instrumentos podem determinar a viscosidade de fluidos
newtonianos e não-newtonianos contidos entre dois cilindros
coaxiais, duas placas paralelas ou geometria de cone-placa.
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Cilindros concêntricos
• Consiste de um par de cilindro coaxiais: um gira enquanto o outro
permanece estático (sem movimento).
• O torque necessário para manter o rotor a uma determinada
velocidade é a medida da taxa de deformação.
• Medem viscosidades de fluidos newtonianos e não-newtonianos.
Equação:
Ω
𝜇=
8𝜋 2 𝑁𝑟 𝐿𝑅 2
Onde:
Ω = torque necessário para manter a velocidade angular (N.m)
Nr = rev/s
R = raio do cilindro (m)
L = comprimento (m)
Viscosímetro Brookfield
• Largamente utilizado na indústria de alimentos. Os sensores
mais comuns são discos planos acoplados ao instrumento por
um eixo vertical.
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Cone rotativo (placa fixa)
Princípio de operação:
Tem o mesmo princípio de medida que os cilindros concêntricos,
porém é mais preciso porque a distância entre as placas pode ser
considerada igual a zero, sendo assim a taxa de deformação é
constante no líquido que se encontra entre o cone e a placa. O
ângulo do cone não pode ser superior a 4°.
Aplicações e limitações:
Ideal para medir comportamento reológico de fluidos não-
newtonianos a altas taxas de deformação, porém pode causar
aquecimento devido ao atrito. É aplicável em fluidos dependentes
do tempo.
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