PROCEDIMENTO OPERACIONAL

PADRONIZADO

POP 13
HIGIENIZAÇÃO DE REFRESQUEIRA

Elaboração Verificação Aprovação

Nome: Fabiana Martins Batalini Nome: Érica Fogaça Miraveti Nome: Giovana Cantarelli Talarico
Cargo: Diretora Executiva - CRN3 44784 Cargo: Analista de Qualidade Cargo: Diretora de Recursos Humanos
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 SUMÁRIO

1. Objetivos ..................................................................................................................... ........1

2. Documentos de Referência ..................................................................................................1
3. Definições ........................................................................................................................... 1
3.1. Limpeza ...................................................................................................................1
4. Campo de Aplicação ...........................................................................................................1
5. Procedimentos Gerais .........................................................................................................1
6. Monitoramento ....................................................................................................................2
7. Ações Corretivas .................................................................................................................2
8. Histórico de Revisões .........................................................................................................3
9. Lista de Quadros .................................................................................................................3
9.1. Quadro 1: procedimento para higienização de Refresqueiras ..................................3
9.2. Quadro 2: histórico de revisões ............................................................................... 4
10. Lista de Figuras ................................................................................................ ........ ........3
10.1. Figura 1: POP 13: Higienização de Refresqueiras .................................. ........ ....... 3
11. Anexos ........................................................................................... ......................................4

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 Elaboração: 01/07/2023
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO (POP)
Código: POP 13
Revisão 01:
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1. OBJETIVOS

 Descrever os procedimentos de limpeza adotados para a higienização das

refresqueiras da unidade.

2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA

 Portaria CVS nº 1.428, de 26/11/1993;

 Portaria CVS nº 326, de 30/07/2007;
 RDC 275, de 21/10/2002;
 RDC 216, de 15/09/2004;
 Portaria CVS 05, de 09/04/2013;

3. DEFINIÇÕES

 Limpeza: compreende a operação de transferência dos resíduos acondicionados do

local onde foram gerados para o armazenamento temporário e/ou, tratamento
interno (descontaminação, reprocessamento etc.) até que sejam definitivamente
recolhidos

4. CAMPO DE APLICAÇÃO

A empresa responsável deve aplicar em todas as refresqueiras o procedimento segundo a

periodicidade estabelecida no Manual de Boas Práticas de Fabricação e registrado em
planilha POP 13 para o registro desse procedimento.

5. PROCEDIMENTOS

Nesse processo é necessário que se faça o registro e controle diário da higienização em

planilha POP 13 conforme sequência abaixo:

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Código: POP 13
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 Não deixar acumular o produto na pingadeira, e nunca preparar o suco diretamente

no equipamento;
 Conferir sempre a voltagem do equipamento com a voltagem do local;

 Prepara o suco com antecedência de no mínimo 30 minutos antes de utilizá-lo,

ligando com 20 minutos de funcionamento para gelar o suco;

Campo de Aplicação: Frequência: Responsável:

Refresqueira Diariamente Ajudante
PROCEDIMENTOS

Refresqueira:
Diariamente deve-se fazer a limpeza todas as vezes que trocar o sabor ou o
produto, desligando o aparelho, esgotar todo o conteúdo, enxaguar com água
fria.
Desmontando todas as peças internas removíveis (pás, anéis de vedação,
torneiras) deixe-as em solução de hipoclorito de sódio 10 ppm preparada por 30
minutos;
Com uma esponja dupla face embebida em detergente neutro lavar as partes
internas e externas da refresqueira suavemente.
Enxaguar em água fria as peças até que remova todo o produto e seque cada
parte com um pano limpo, seco e macio ou papel toalha descartável e reserve
para a montagem.
Quadro 1: Procedimento para Higienizaçao da Refresqueira.

6. MONITORAMENTO

Durante o monitoramento, caso sejam detectadas não-conformidades, estas serão

anotadas em planilha POP 13 para que seja refeito a higienização correta garantindo a
segurança alimentar.

7. AÇÕES CORRETIVAS

Serão aplicadas ações imediatas cabíveis quando houver qualquer falha na higienização
da refresqueira que não esteja dentro do padrão de qualidade da NUTRI´s sendo
identificada a causa.

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8. HISTÓRICO DE REVISÕES

VERSÃO DATA DESCRIÇÃO DAS ALTERAÇÕES

Quadro 2: histórico de revisões

9. LISTA DE QUADRO
9.1. Quadro 1: procedimento para higienização da refresqueira
9.2. Quadro 2: histórico de revisões
10. LISTA DE FIGURA
10.1. Figura 1: POP 13 – Higienização de refresqueira

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11. ANEXOS

Figura 1: POP 13 – Controle do Higienização de Refresqueira .

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