PROCEDIMENTO OPERACIONAL

PADRONIZADO

POP 10
PROTOCOLO DE SEGURANÇA AO
COVID-19

Elaboração Verificação Aprovação

Nome: Fabiana Martins Batalini Nome: Érica Fogaça Miraveti Nome: Giovana Cantarelli Talarico
Cargo: Diretora Executiva - CRN3 44784 Cargo: Analista de Qualidade Cargo: Diretora de Recursos Humanos
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 SUMÁRIO
1. Objetivos ..................................................................................................................... ........1
2. Documentos de Referência ..................................................................................................1
3. Definições ........................................................................................................................... 1
3.1. ANVISA ..................................................................................................................1
3.2. COVID-19 ...............................................................................................................1
3.3. OMS .......................................................................................................................1
4. Campo de Aplicações .........................................................................................................2
5. Procedimentos Gerais .........................................................................................................2
5.1. Ações Preventivas ..................................................................................................2
6. Monitoramento ....................................................................................................................3
7. Ações Corretivas .................................................................................................................3
8. Histórico de Revisões .........................................................................................................4

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 PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO Elaboração: 11/01/2010
(POP) Código: POP 10
Revisão 19: 07/2023
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1. OBJETIVOS

 Descrever os procedimentos e medidas preventivas e corretivas destinadas ao COVID-19;

 Estabelecer procedimentos específicos de avaliação do estado de saúde dos trabalhadores, para identificar
possíveis suspeitas ou contaminação;

2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA

 BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Nota Técnica n°

47/2020/SEI/GIALI/GGFIS/DIRE4/ ANVISA. Uso de luvas e máscaras em estabelecimentos
da área de alimentos no contexto do enfrentamento ao COVID-19. Disponível em:. Acesso
em 18 de junho de 2020.
 ANVISA, Nota Técnica nº 18/2020/SEI/ GGALI/ DIRE2/ ANVISA - Uso de Luva e Máscaras
em estabelecimentos da área de alimentos no contexto do enfrentamento da COVID-19.
 ANVISA, Nota Técnica Nº 49/2020/SEI/GIALI/GGFIS/DIRE4/ANVISA – Orientações para os
serviços de alimentação com atendimento direto ao cliente durante a pandemia de Covid-
19.

3. DEFINIÇÕES

3.1. ANVISA: Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é uma agência reguladora, sob
a forma de autarquia de regime especial, vinculada ao Ministério da Saúde. A agência
exerce o controle sanitário de todos os produtos e serviços (nacionais ou importados)
submetidos à vigilância sanitária, tais como medicamentos, alimentos, cosméticos,
saneantes, derivados do tabaco, produtos médicos, sangue, hemoderivados e serviços de
saúde;
3.2. COVID-19: uma doença causada pelo Coronavírus - denominado SARS-CoV-2, que
apresenta um espectro clínico variando de infecções assintomáticas a quadros graves;
3.3. Organização Mundial da Saúde (OMS): é uma agência especializada em saúde, fundada
em 7 de abril de 1948 e subordinada à Organização das Nações Unidas.

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4. CAMPO DE APLICAÇÕES

As empresas de alimentos deverão aplicar urgentemente as medidas necessárias para impedir que
os trabalhadores do setor contraiam a COVID-19, evitar exposição e transmissão do vírus causador
e reforçar a higiene alimentar e saneamento.
O objetivo dessas diretrizes é explicar que medidas adicionais podem ser tomadas para preservar
a integridade da cadeia alimentar e garantir o acesso de consumidores a alimentos que atendam
às suas necessidades, sem colocar em risco a saúde pessoal e pública. (OMS 2020).

5. PROCEDIMENTOS

5.1. AÇÕES PREVENTIVAS

 Todo colaborador deve fazer o uso da máscara durante a jornada de trabalho, trocando a
cada 3 a 4 horas e lavar as mãos constantemente;
 Respeitar e seguir corretamente os cartazes orientativos de higienização das mãos
disponibilizados pela empresa;
 Manter o distanciamento físico mínimo de 1 á 1,5 m entre os comensais, seguindo as
demarcações no piso afim de garantir a separação entre as demais pessoas no
atendimento;
 Na distribuição é necessário que se utilize as luvas descartáveis para aqueles
colaboradores que entram em contato com o alimento pronto, lembrando que isso não
isenta de lava as mãos normalmente;
 Deve se seguir o fluxo estabelecido pela empresa, bem como o controle de transição
dentro do refeitório para que não haja aglomerações;
 Todo utensilio utilizado na distribuição pelo comensal deve ser higienizado corretamente, e
depois desinfectado com álcool 70%;
 A área do refeitório também dever higienizada como as mesas, cadeias e demais móveis
que estiverem de uso coletivo a cada saída de um comensal;

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6. MONITORAMENTO

Durante o monitoramento, a empresa contratada e/ou cliente da Nutrs Refeições Coletivas deve
adotar medidas que consigam monitorar o fluxo das pessoas, registrando através de um checklist
geral o monitoramento caso haja alguma confirmação encaminhar aos procedimentos corretos para
o tratamento.

7. AÇÕES CORRETIVAS E PREVENTIVAS

Aqueles que não cumprirem com as determinações de higiene pessoal serão instruídos a corrigirem
imediatamente a falha pela não conformidade. Caso não entrem em conformidade a empresa deverá tomar
providências legais cabíveis.
Toda a área de produção, bem como as instalações sanitárias, deve disponibilizar estações de higienização
das mãos e de álcool em gel, as quais devem ser identificadas e diariamente verificadas e estarem sempre
abastecidas com os produtos específicos (sabonete antisséptico e álcool gel 70%).
Faz se necessário alguns cuidados caso o colaborador esteja com suspeita ou confirmação, devendo ser
orientado a fastar-se imediato e encaminhar-se á Unidade de Saúde, devendo retornar as suas atividades
somente quando:
 Após ter exame PCR negativo e cumprido o isolamento social de 14 dias;
 Caso não seja possível fazer o teste PCR, cumprir o isolamento social e não apresentar mais nenhum
sintoma da doença;

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8. HISTÓRICO DE REVISÕES

VERSÃO DATA DESCRIÇÃO DAS ALTERAÇÕES

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