Formação Modular Técnico de

Restaurante/Bar

UFCD 7298 – Turismo Inclusivo na restauração

Objetivos e conteúdos

Instituto do Emprego e Formação Profissional, IP

Delegação Regional do Algarve

Centro de Emprego e Formação Profissional Faro

Formador: Dário Martins

Objetivos gerais
 No final do módulo, o formando deverá ser capaz de
assegurar respostas adequadas às várias necessidades
especiais de atendimento dos clientes com limitações
motoras, visuais, auditivas e/ou intelectuais, obtendo pelo
menos 50% na qualificação final.
 1. O cliente com deficiência motora numa unidade de
restauração:
i. Objetivos específicos.
ii. Condições de acessibilidade e produtos de apoio:
➢Acessibilidade no exterior da unidade;
Conteúdos ➢Acessibilidade ao/no interior da unidade;
➢Características da casa de banho acessível;
➢Produtos de apoio e verificação de requisitos.
iii. Acolhimento ao cliente:
➢O acolhimento e as suas regras;
➢Encaminhamento do cliente à mesa de apoio na locomoção;
➢Acomodação do cliente.
 iv. Serviço de mesa, bar e cafetaria.
v. Serviço de alimentos e bebidas nas modalidades de buffet,
coffee-break e room-service.
vi. Relacionamento interpessoal:
➢Empatia no serviço de restauração;
➢Fatores favorecedores da empatia;

Conteúdos ➢Fatores dificultadores da empatia.

2. O cliente com deficiência visual numa unidade de
restauração:
i. Objetivos específicos.
ii. Condições de acessibilidade e produtos de apoio:
➢Produtos de apoio e práticas de serviço.
iii. Acolhimento do cliente:
➢Encaminhamento para a mesa e o cão-guia.
 iv. Serviço de mesa, bar e cafetaria.
v. Serviço de alimentos e bebidas nas modalidades de buffet,
coffee-break e room-service.
vi. Relacionamento interpessoal:
➢Direito à não-discriminação.
3. O cliente com deficiência auditiva numa unidade de
restauração.
Conteúdos i. Objetivos específicos.
ii. Acolhimento do cliente:
➢Comunicação;
➢Língua Gestual Portuguesa;
➢Cão para surdos.
iii. Serviço de mesa, bar cafetaria, buffet e room-service.
iv. Relacionamento interpessoal:
➢Conhecimento da aceitação.
 4. O cliente com deficiência intelectual e/ou multideficiência
numa unidade de restauração.
i. Objetivos específicos.
ii. Condições de acessibilidade e produtos de apoio:
➢Verificação de requisitos.
Conteúdos
iii. Acolhimento do cliente;
iv. Serviço de mesa, bar e cafetaria;
v. Serviço de buffet, coffee-break e room-service;
vi. Relacionamento interpessoal:
➢Estereótipos.
 5. O cliente sénior com limitações motoras, sensoriais e/ou
intelectuais numa unidade de restauração.
i. Objetivos específicos;
ii. Condições de acessibilidade e produtos de apoio;
Conteúdos iii. Acolhimento do cliente;
iv. Serviço de mesa, bar e cafetaria;
v. Serviço de buffet, coffee-break e room-service;
vi. Relacionamento interpessoal:
➢Necessidades do cliente sénior em matéria de comunicação.
II. Bibliografia.