UFCD 0392 – Exercício 2

I. Análise SWOT

1. Selecione uma marca, negócio ou projeto pessoal à escolha e desenvolva uma

análise SWOT, idealmente sustentada em pesquisa. No desenvolvimento da
resposta, refira as fontes apresentadas.

Nota: Cada formando deve identificar os pontos fortes e fracos da sua marca, bem
como as principais oportunidades e ameças.
1 Plano estratégico para viatura fast food Barbecue

1.1 – Missão e objetivos estratégicos:

• Estar próximo dos clientes e entregar refeições convenientes para serem

consumidas em qualquer lugar;
• Servir produtos de qualidade a preços competitivos;
• Inovar nos serviços para cativar e fidelizar os clientes a um estilo de vida saudável;
• Crescer de forma sustentável, garantindo sempre as melhores condições de trabalho
• Fortalecer um modelo sistematizado de negócio para duplicação

1.2 – Ameaças e oportunidades:

A crescente adesão de restaurantes às Food Truck como modo de

venda de refeições é uma preocupação devido à variedade que os
consumidores terão quando em determinado local têm de fazer uma
escolha.

Ameaça de novos produtos semelhantes com público alvo igual, baixo investimento inicial,
poder negocial dos clientes a alterações do menu, preço e produto.

No mercado da Restauração é importante identificar as oportunidades que permitem

aumentar o lucro, expandir o negócio ou introduzir novos produtos e tirar vantagem das
tendências do mercado

Oportunidade de ser um mercado de produtos commodities, custos fixos baixos,

investimento inicial reduzido, permite ir de encontro a locais de consumo e aos
consumidores.
1.3 – Pontos fortes:

 Estratégias diferenciadoras para alimentação em espaços ao ar livre;

 Estruturas com poucos níveis hierárquicos;
 Sistemas baseados em novas tecnologias e com processos simples;
 Valores como a qualidade e a inovação;
 Estilo descontraído e profissional;
 Competências como a agilidade e a disponibilidade;
 Pessoal competente e simpático.
 Mobilidade que permite uma grande proximidade ao cliente;
 Concentração de custos nas atividades de criação de valor
 Baixo investimento inicial

1.4 – Pontos fracos:

 Dimensão reduzida da empresa;

 Possível associação, por parte dos consumidores, a problemas de
falta de higiene e segurança alimentar;
 Capacidade média/baixa para servir refeições em grande quantidade;
 Muito condicionado por questões meteorológicas na 1ª fase
 Colaboradores com pouca experiência na indústria de serviços de
alimentação do conceito;
 Elevada dependência das competências e disponibilidade dos trabalhadores;
 Afirmação pelo preço.
2 Produtos e serviços.

Representatividade Mobilidade Qualidade Horários Oferta

Rulotes e
Refeições diversas
Atrelados
Noite e bifanas
Bifanas pregos madrugada Pregos
Hambúrguer Média Elevada Baixa
Hambúrguer
Hotdog HotDog
de 3€ a 12€ )

Final da Monoproduto de 1€ a
Mini atrelados Média Média Média
tarde e noite 4,5€ (ex: gelados)
Café, bebidas e
Quiosques Média Fixo Média Todo o dia
snack s entre 0,7€ e 5€.
Rulotes Durante Farturas e churros de
Baixa Elevada Baixa
Farturas eventos 2€ a 4€
Durante Petiscos (ex. sardinhas) de
Bancas Baixa Média Baixa
eventos 2€ a 6€.
Veículos Muito Todo o dia e Refeições diversas de 2,5
Residual Elevada
Motorizados elevada eventos € a 8€.
(não rulotes)
 Análise SWOT:

Oportunidades no Tempo
Curto e médio prazo Médio e longo prazo
• Aposta por parte das Câmaras
Municipais nos espaços ao ar livre; • Redução do interesse dos investidores
• Enquadramento legal simplificado; pelo mercado de serviços de
• Mão-de-obra qualificada disponível; alimentação;
• Jovens procuram novas experiências; • Aumento das preocupações
• Aumento da procura de produtos mais com questões de saúde e bem-
baratos, rápidos e com maior estar;
mobilidade; • Maior procura dos espaços ao ar livre;
• Redes sociais aproximam clientes; • Alteração dos hábitos e estilos de vidas;
• Novas tecnologias reduzem os custos; • Produtos “amigos” do ambiente
• Comida de rua não direcionada para como elemento diferenciador;
os principais segmentos do mercado, • Mudança da perceção das mais-valias
nomeadamente o do turismo; da comida de rua;
• Oferta residual e pouco diferenciada, de • Final do ciclo recessivo da economia
comida de rua de qualidade. e potencial crescimento.
Pontos Fortes
Focar em produtos diferenciadores
para principais segmentos do
• Maior resiliência da comida de rua mercado de serviços de alimentação;
num cenário de crise económica; • Proporcionar oferta de qualidade
• Mobilidade e proximidade ao cliente; • Apresentar a comida de rua como
que permita grande mobilidade ao
• Oferta flexível e adaptável; alternativa ao restaurante tradicional;
cliente (mobile-gourmet);
• Boa relação qualidade-preço; • Associar comida de rua a produtos
• Dar prioridade ao segmento de
• Aliar um serviço de alimentação mais saudáveis;
refeições para turistas e incorporar
com uma experiência de lazer; • Apostar em oferta direcionada a
produtos tradicionais;
• Capacidade para servir refeições pessoas de mais idade;
• Dar ênfase à disponibilização de
nos mais diversos locais e horários; • Fazer parcerias com produtores
• Veículos atrelados com imagem
comida de rua em eventos
locais de produtos gourmet
preservada; direcionados a jovens (ex.: festivais
específicos de determinada região.
• Estratégia diferenciadora; de música);
• Estruturas e processos simples; • Apostar numa estrutura e imagem
• Pessoal competente capaz de inovar; simples, descontraídas e
• Baixo investimento inicial. competentes, alavancadas pelas
novas tecnologias.
Pontos Fracos • Oferecer produtos reconhecidos
• Aumentar o número de pontos de venda
• Dimensão reduzida das empresas; pela boa relação preço-qualidade;
de forma a conseguir
• Associada a problemas de higiene; • Fazer parceria com empresa de economias de escala;
• Capacidade média/baixa para certificação em HACCP;
• Criar sistema logístico de
servir refeições em grande • Associar marca a produto reabastecimento das unidades
quantidade; internacional; móveis;
• Muito condicionado por questões • Criar parcerias com organizações de
meteorológicas;
• Disponibilizar embalagens de elevada
eventos em grandes espaços qualidade.
• Colaboradores com pouca experiência
fechados (ex.: Festivais música);
na indústria de serviços de alimentação;
• Apostar na formação dos
• Elevada dependência das competências
colaboradores.
e disponibilidade dos trabalhadores;
• Afirmação pelo preço.