PRÁTICA 3 ‒ PROPRIEDADES FÍSICAS DE LÍQUIDOS

https://youtu.be/5YO6pU6OGGY?si=JBsPyBjsr52YhU8Z

1. OBJETIVOS
• Determinar a viscosidade, o índice de refração e a densidade de líquidos;
• Interpretar resultados utilizando o método gráfico.

2. CONCEITOS FUNDAMENTAIS

2.1. Introdução
Propriedades físicas são todas aquelas que não estão associadas à formação ou quebra de
ligações químicas, ou seja, durante a medição destas propriedades não há mudança na composição
química dos sistemas. Como exemplo de propriedades físicas tem-se: volume, densidade, estado
físico, temperaturas de fusão e ebulição, cor e dureza. A determinação destas propriedades pode
auxiliar, tanto na determinação da composição do material analisado, quanto às aplicações
possíveis do mesmo.
Em muitos casos são utilizadas medidas de viscosidade, densidade, índice de refração dentre
outras propriedades a fim de controlar a qualidade de óleos lubrificantes, combustíveis, óleos
isolantes de transformadores elétricos, fluídos para baterias automotivas e alimentos como mel,
leite e sucos.

2.2. Viscosidade de líquidos

No estado líquido a matéria não tem forma própria, assumindo a forma do recipiente que a
contém. Isto decorre do fato de que, neste estado as forças de atração intermoleculares não são
suficientemente intensas para promover o empacotamento das moléculas. Há forças de atração
intermoleculares que mantém algum grau de coesão entre estas, de modo que se uma molécula
mudar de posição no espaço as demais acompanharão tal mudança. Este processo no nível
molecular determina o escoamento do líquido. A velocidade com a qual um líquido escoa está
diretamente relacionada à sua viscosidade. Sendo assim, é fácil perceber que a viscosidade
dependerá do grau de atração intermolecular da matéria no estado líquido. Deste modo, esta é uma
propriedade que depende da natureza da matéria (que determina as forças de atrações
intermoleculares e a densidade) e da temperatura (que determina a energia cinética das moléculas).
Quanto maiores forem as forças de atração intermoleculares e menor a energia cinética das
moléculas mais viscoso será o líquido. A unidade utilizada para expressar os valores de
viscosidade é “poise”, p.
Como a viscosidade de um líquido é uma propriedade que determina seu escoamento, um
método para a determinação da viscosidade pode ser definido considerando-se o tempo de
escoamento deste líquido. Considerando este princípio foi concebido um aparelho de vidro
denominado viscosímetro de Ostwald, que possibilita medir o tempo de escoamento de um volume
determinado do líquido por ação da gravidade.
Neste aparelho a determinação da viscosidade é obtida de forma relativa e envolve a
“comparação” entre o tempo de escoamento de dois líquidos. A ideia é medir, consecutivamente,
o tempo que dois líquidos gastam para percorrer um volume específico dentro de uma região de
estrangulamento no aparelho e relacionar estes tempos segundo a equação 2.1:
𝜂! 𝑑! 𝑡!
= (𝑒𝑞2.1)
𝜂" 𝑑" 𝑡"
Onde:
h1 e h2 - viscosidade dos líquidos 1 e 2;
d1 e d2 - densidades dos líquidos 1 e 2, em g·cm-3;
t1 e t2 - tempos de escoamento para os dois líquidos, medidos no mesmo aparelho.

É útil determinar a viscosidade de um líquido em relação à água. Para isso precisa-se da

densidade e da viscosidade da água na temperatura que será realizada a medida (Tabela 2.1):

Tabela 2.1 ‒ Valores de densidade e viscosidade da água em função da temperatura.

T (ºC) r (g cm-3) h (cP*) T (ºC) r (g cm-3) h (cP*)

15 0,9991 1,1390 22 0,9978 0,9548
16 0,9989 1,1090 23 0,9975 0,9325
17 0,9988 1,0810 24 0,9973 0,9111
18 0,9986 1,0530 25 0,9970 0,8904
19 0,9984 1,0270 26 0,9968 0,8705
 20 0,9982 1,0020 27 0,9965 0,8513
21 0,9980 0,9779 28 0,9962 0,8327
2.3. Índice de refração de líquidos

A matéria, composta tanto por substâncias quanto por misturas exibe diversas propriedades
que podem ser mensuradas e, portanto, utilizadas em caracterizações qualitativas e quantitativas
as quais possibilitam determinações importantes.
Dentre estas propriedades pode-se citar o índice de refração, que por ser uma propriedade
específica, possibilita tanto a identificação de substâncias puras quanto a determinação da
concentração de componentes de uma mistura, da qual possa ser preparada uma escala padrão.
Para compreender esta propriedade deve-se considerar que ao atravessar um meio, a luz
pode se propagar por este e que as características desta propagação dependem das propriedades
das substâncias que formam tal meio. A luz pode atravessar meios formados tanto por substâncias
no estado sólido, quanto no líquido ou gasoso desde que estes sejam transparentes (nos quais a luz
se propaga de forma regular) ou translúcidos (nos quais a luz se propaga de forma irregular). A
luz não pode se propagar em meios opacos. A grandeza física que relaciona as velocidades de
propagação da luz nos dois meios é o índice de refração relativo (n21), que é definido como sendo
a razão entre a velocidade da luz no primeiro meio (v1) e a velocidade da luz no segundo meio
(v2), conforme equação 2.2:
𝑣!
𝑛"! = (𝑒𝑞. 2.2)
𝑣"
Quando o primeiro meio é o vácuo (v1 = c), o índice de refração que relaciona a velocidade
da luz no vácuo com a velocidade em outro meio (v), é denominado índice de refração absoluto
(n), equação 2.3:
𝑐
𝑛= (𝑒𝑞. 2.3)
𝑣
A velocidade da luz no vácuo é c = 300.000 km/s e em outro meio qualquer é menor do
que este valor. Consequentemente, o valor do índice de refração em qualquer meio, exceto no
vácuo, é sempre maior que a unidade (n > 1).
Exemplo: A velocidade da luz no vidro é v = 200.000 km/s. O índice de refração do vidro
será:
𝑐 300000
𝑛#$%&' = = = 1,5
𝑣 200000
 O refratômetro é um instrumento óptico utilizado para medir o índice de refração de um
meio translúcido que pode ser composto tanto por uma substância pura quanto por uma solução.
Quando a luz muda de meio durante a sua propagação ela sofre refração, levando à mudança na
direção do ângulo de incidência. O equipamento faz uso do princípio do ângulo crítico ou ângulo
limite de reflexão total, o qual ocorre quando a luz passa de um meio mais refringente para um
meio menos refringente e depende das características de cada substância ou mistura.
Dessa maneira, o refratômetro pode ser utilizado para determinar a identidade de uma
amostra desconhecida com base em índices de refração tabelados; pode ser utilizado para
determinar a concentração de uma substância dissolvida em outra ou ainda determinar a pureza
de uma determinada substância. O uso mais comum é determinar a concentração de açúcar em um
fluído, também conhecido por índice de Brix em frutas, doces preparados, mel e outros alimentos.
O refratômetro também é usado para medir a concentração de proteínas ou a salinidade no sangue
além de várias aplicações na indústria para medir líquidos anticongelantes e outros fluídos.

2.4. Densidade de líquidos

A densidade é a propriedade que determina qual é a quantidade de matéria ocupada por um
material em determinado volume, medindo o grau de concentração de massa por volume. O
símbolo para a densidade é ρ (a letra grega rô) e a unidade definida pelo sistema internacional de
medidas para a densidade é quilogramas por metro cúbico (kg·m-3). A densidade também pode
ser chamada de massa volúmica ou massa volumétrica.
Uma vez que a densidade é determinada pelo grau de coesão entre os íons (no caso de
compostos iônicos) ou moléculas (no caso de compostos líquidos ou sólidos moleculares) a
temperatura afeta seu valor. Quando se aumenta a temperatura de um determinado fragmento de
matéria, geralmente, tem-se um aumento do volume fixo desta, pois haverá a dilatação ocasionada
pela separação dos átomos e moléculas. Ao contrário, ao se diminuir a temperatura, tem-se uma
diminuição deste volume fixo. Em alguns casos anômalos pode ocorrer um aumento do volume
devido ao resfriamento de um líquido ou sólido (água, por exemplo).
Para medir a densidade de líquidos utiliza-se um densímetro. Este instrumento é composto
de duas partes de vidro: um bulbo contendo chumbo e um tubo de vidro contendo uma escala
interna. O seu princípio de funcionamento se baseia no equilíbrio entre o empuxo causado pela
penetração do densímetro e a massa de chumbo presente em sua parte interna. Devido a
características peculiares de seu funcionamento, os densímetros apresentam uma pequena faixa
de medição, o que faz com que sejam necessários vários densímetros com faixas diferentes para
se analisar amostras distintas. Com medidas de densidade é possível verificar a qualidade de
amostras de combustíveis, sucos e bebidas, dentre outros.

2.5. Determinação de propriedades de sistemas químicos utilizando métodos gráficos

A construção de gráficos pode auxiliar na determinação de propriedades relacionadas a
sistemas químicos que variam linearmente de acordo com um parâmetro. Um exemplo é o caso
de propriedades que variam de acordo com a concentração (Figura 2.1). Para tal, preparam-se
várias soluções de concentrações exatamente conhecidas e constrói-se um gráfico, que é
denominado curva de calibração. Em seguida, mede-se o parâmetro em questão, localiza-se este
valor no gráfico e traça-se uma reta até atingir um ponto na linha definida pelos valores
experimentais determinados, ao atingir este ponto, traça-se a perpendicular e obtém-se o valor
correspondente à medida efetuada, do parâmetro em questão.

Figura 2.1 – Modelos de curvas de calibração.

3. PARTE EXPERIMENTAL

Materiais

• 1 termômetro (fixado na parede);

• 1 garrafa lavadeira com água destilada;
• 1 viscosímetro;
• 1 pipetador ou pêra (que encaixe no viscosímetro);
• 1 cronômetro;
• 1 Béquer (para colocar o álcool).
• 1 Refratômetro;
• 1 lâmpada;
• 1 garrafa lavadeira com água destilada;
• Papel Higiênico;
• 5 pipetas de Pasteur;
• 1 suporte para tubos de ensaio.
• Densímetros com escalas variadas;
• 1 Proveta de 250 mL com água;
• 1 Proveta de 250 mL com mistura etanol-água (20% álcool);
• 1 Proveta de 250 mL com mistura etanol-água (40% álcool);
• 1 Proveta de 250 mL com mistura etanol-água (60% álcool);
• 1 Proveta de 250 mL com mistura etanol-água (80% álcool);
• 1 Proveta de 250 mL com solução problema de cachaça;
• Parafilme para tampar as soluções das provetas.

Reagentes/soluções

• Álcool etílico.
• soluções de sacarose com as seguintes concentrações: 20% m/m, 16% m/m, 12% m/m, 8%
m/m e 5% m/m;
• Refrigerante Sprite.
• Misturas etanol-água (20, 40, 60 e 80% álcool).

3.1. Determinação da viscosidade de um líquido

1. Meça a temperatura ambiente: __________;

2. Adicione água destilada até preencher o bulbo maior do viscosímetro. Com auxílio de um
pipetador faça o líquido subir no bulbo superior, acima da marca de aferição. Retirar o
pipetador para o líquido escoar. Disparar o cronômetro quando o líquido passar pela 1ª
marca e pará-lo quando ele atingir a marca inferior;

1º Ensaio: Tempo gasto com o escoamento da água: _______segundos.

2º Ensaio: Tempo gasto com o escoamento da água: _______segundos.
Média:______segundos.

3. Ambiente o viscosímetro com álcool removendo a água anteriormente adicionada. Despreze

essa porção de álcool e repita o procedimento com outra porção de álcool.

1º Ensaio: Tempo gasto com o escoamento do álcool: _______segundos.

2º Ensaio: Tempo gasto com o escoamento do álcool: _______segundos.
Média:______segundos.

3.2. Determinação da concentração de sacarose em bebidas usando índice de refração

Para a determinação da concentração de sacarose em bebidas é necessário inicialmente

preparar uma curva de calibração medindo-se o índice de refração de soluções com concentrações
conhecidas. Para isso siga os procedimentos abaixo.

3.2.1. Procedimento para a utilização do refratômetro de Abbe:

 1. Inicialmente posicione o refratômetro em direção a uma fonte de luz (natural ou artificial);
2. Abra o prisma do refratômetro e adicione duas gotas da solução a ser medida. Em seguida
feche o prisma;
3. Gire o botão de ajuste de ângulo até que se observe uma fronteira claro-escuro. Em seguida
ajuste o botão de foco para se observar uma linha bem nítida claro-escuro. Volte a trazer a
linha claro-escuro para o centro do X. Assim será possível observar uma linha claro-escuro
bem nítida. Observe as figuras abaixo.

Figura 2.2 ‒ Imagens observadas nas oculares dos refratômetros de Abbe binocular e monocular.

Refratômetro
binocular

Refratômetro
monocular

4. Faça a leitura do índice de refração usando a escala. Atenção, os aparelhos de índice de

refração apresentam muitos algarismos significativos.
3.2.2. Faça as leituras e preencha a tabela abaixo:

Tabela 2.2 – Valores dos índices de refração de soluções com diferentes concentrações de
sacarose e de uma amostra de refrigerante.
Concentração / % m/m 5 8 12 16 20
Índice de refração
Índice de refração do refrigerante:
3.3. Determinação do teor alcoólico em cachaça usando a densidade

Para a determinação da concentração de álcool em bebidas é necessário inicialmente

preparar uma curva de calibração medindo-se a densidade de soluções de álcool em água com
proporções conhecidas. Para isso siga os procedimentos abaixo. Tome muito cuidado no momento
da inserção do densímetro dentro da proveta. Você não saberá se o densímetro irá encostar no
fundo, por isso execute esta etapa com muita atenção. ATENÇÃO!!! A parte inferior do
densímetro é muito sensível.
3.3.1. Procedimento para a utilização do densímetro:

1. Insira o densímetro dentro de proveta contendo a solução. Se a escala do densímetros ficar

abaixo, ou acima, do nível da solução, procure outro com a escala adequada;
2. Espere o densímetro estabilizar e faça a leitura da densidade. Tenha atenção nesta etapa, pois
as escalas dos densímetros apresentam muitos algarismos significativos;
3. Remova o densímetro da solução e o seque usando papel.

3.3.2 Faça as leituras e preencha a tabela abaixo:

Tabela 2.3 – Valores de densidade de soluções com diferentes concentrações de etanol e de uma
amostra de cachaça
Concentração / % v/v 0 20 40 60 80
Densidade / g mL‒1
Densidade da cachaça: