Disciplina: Físico-Química

Relatório das Atividades Práticas

Prof. Guilherme Barrachina Stocco

Aluno(a): Ranielli Lima do Carmo RU: 3800096

ATIVIDADE PRÁTICA
Com base no experimento e suas observações, responda as questões abaixo:

1. Apresente a tabela construída com os dados do experimento. R =

SOLUÇÃ
SUCO O DE
HORÁRI CONTRO
DE ÁCIDO BICARBONA
O LE
LIMÃO ACÉTIC TO DE
O SÓDIO
11:00:00 28,8°C 29,0°C 28,9°C 29,4°C
12:00:00 29,2°C 29,1°C 28,9°C 29,0°C
13:00:00 28.8°C 28.9°C 28.9°C 28.8°C
14:00:00 28.8°C 28.3°C 28.0°C 28.2°C
15:00:00 28.0°C 27.6°C 28.0°C 27.8°C
16:00:00 27.6°C 27.6°C 27.5°C 28.0°C
17:00:00 27.6°C 27.6°C 27.4°C 27.8°C
18:00:00 27.0°C 27.3°C 27.0°C 27.6°C
19:00:00 26.7°C 27.0°C 26.8°C 27.3°C
20:00:00 26.4°C 27.0°C 26.7°C 27.3°C
21:00:00 26.3°C 26.8°C 26.7°C 26.8°C
22:00:00 26.4°C 26.8°C 26.7°C 26.9°C
23:00:00 26.2°C 26.2°C 26.6°C 26.8°C

OBS: Experimento realizado em 03 de abril de 2023, adaptado com 04 béqueres de 100ml, no lugar de
vidro de relógio por não ter disponibilidade de itens em minha residência. Material disponibilizado pela
faculdade, somente possui um vidro de relógio. Medidor de temperatura foi o de laser digital, não há
disponibilidade em minha residência para o termômetro com eletrodo de introdução em ambiente
liquido.

2. Quais das soluções utilizadas aceleraram o processo de escurecimento da maça? Justifique.

R = Ácido acético, o ácido presente nos vinagres. Foi possível observar um tom mais escuro nos
pedaços de maças presentes no recipiente junto a solução, por se tratar de um ácido oriundo de um
álcool ele faz as quebras das enzimas e acelera o processo de oxidação.

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3. Quais das soluções utilizadas retardaram o processo de escurecimento da maça? Justifique.

R = Ácido cítrico, de origem natural, nesse caso presente no limão possui a propriedade de pH baixo,
são inibidores das enzimas dessa forma retarda o processo de oxidação.

Bicarbonato de sódio, o sódio possui uma ação de redução do anel aromático na substancia orgânica
(maça).

4. Qual a influência da temperatura no processo de escurecimento da maça?

R = Para que o escurecimento da maça seja iniciado as enzimas presentes nela entram em contato
com o oxigênio presente no ambiente, dessa forma favorecendo o processo de oxidação e também
conhecido pela decomposição. O fator temperatura acelera o processo devido a ativação das enzimas
presente no material orgânicos (maça), dessa forma se for submetido a temperatura alta haverá a
aceleração da oxidação em contrapartida, se for submetido a temperatura baixa, sofrerá um retardo em
relação ao processo de oxidação.

5. É possível admitir que as soluções agiram como catalisadores no processo de escurecimento?

Justifique.

R = Sim, algumas para retardar o escurecimento e outras para acelerar o processo de quebra das
enzimas, a substancia catalisadora possui uma importante função nas reações fazendo um papel de
acelerar ou retardar as partículas que reagem, dessa forma ele não participa diretamente com a
produção de novas substancias que reagem, mas possui um papel importante para as reações.

6. Sem a realização de cálculos, apenas com a observação visual. É possível estabelecer que a
velocidade da reação de escurecimento foi alterada em relação à amostra controle? Justifique.

R = A relação tempo/temperatura se torna muito importante no processo de escurecimento da maça,

grandes alterações sensoriais são observadas visualmente na coloração, aplicação de calor é um fator
que depende da quantidade de enzima e do pH presente no ambiente em que as amostras estão nos
recipientes.

7. Coloque aqui as fotos tiradas durante a realização do experimento.

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Foto 01: kit para experimento.

Foto 02: corte da maça.

Foto 03: termômetro laser digital.

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Foto 04: medição de temperatura.

Foto 05: amostras devidamente identificadas.

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Foto 06: amostra de suco de limão.

Foto 07: amostra de ácido acético.

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Foto 08: amostra de bicarbonato de sódio.

Foto 09: amostra controle.

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Foto 10: amostra de maça após 12h (suco de limão)

Foto 11: amostra de maça após 12h (ácido acético)

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Foto 12: amostra de maça após 12h (bicarbonato de sódio)

Foto 13: amostra de maça após 12h (controle)

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