UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE

SETOR DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA

HENRIQUE QUILANTE FERREIRA

LIANDRA KAMILI CARBONERA
RICARDO LUIS RICARDI

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA APLICADA

ÀS CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS:
HIDRÓLISE DA SACAROSE

GUARAPUAVA/PR
28 DE FEVEREIRO DE 2024
 1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO DO (S) ALUNOS

RA NOME COMPLETO TURMA

53021140032 Henrique Quilante Ferreira B

53021140015 Liandra Kamili Carbonera B

53021140014 Ricardo Luis Ricardi B

2. DETALHAMENTO DAS ATIVIDADES REALIZADAS EM AULA PRÁTICA

MATERIAIS E REAGENTES

• Solução de sacarose 10% (p/v);

• Vinagre;
• Reagente Benedict;
• Manta de aquecimento e/ou bico de bunsen.
• Tubos de ensaio
• Pipetas de pasteur

Iniciamos o experimento escolhendo 3 tubos de ensaio grandes e enumeramos eles

de 1 a 3. Logo, colocamos no tubo um 1ml de solução de sacarose e adicionamos
mais 1ml de vinagre (ácido acético), então, aquecemos o tubo, em seguida
acrecentamos 2ml de benedict na solução e observamos a coloração.
No tubo dois nós acrecentamos 1ml de solução de sacarose e 2 ml de benedict,
aquecemos o tubo e comparamos com o tubo um.
Já no tubo três nós colocamos 1ml de vinagre e adicionamos 2ml de benedict,
aquecemos e observamos a cor.

Então, no final, obtivemos a seguinte cor no tubo 1:

 Podemos observar aqui, no tubo 1, depois de realizamos o aquecimento, e
adicionarmos o benedict, ouve uma mudança de cor, o tubo ficou um verde escuro,
isso acontece porque o vinagre quebrou a ligação cabeça-cauda do grupo
hidroxilico hemicetalico da sacarose, a sacarose não é um açucar redutor, mas a
frutose e a glicose que compoem ela são, por isso, foi possivel acontecer a redução
do Cu++ para Cu+, graças a quebra da sacarose pelo vinagre, por isso o tubo 1 ficou
um verde escuro.
Já no tubo 2 não ouve reação alguma, pois a sacarose não sofreu redução ja
que não é açucar redutor, por isso a cor se manteve azulada, que é a cor do próprio
benedict. Por fim o caso do tubo 3 é quase o mesmo caso do 2, a cor se manteve o
mesmo azul do benedict, pois, não tinha absolutamente nem um acuçar para sofrer
redução, era só vinagre + benedict, igual ‘’0 + 0 = 0’’, não deu em nada, nem teria
como.

3. CONCLUSÕES E CONSIDERAÇÕES FINAIS DO ALUNO

O reagente Benedict é uma solução de citrato de sódio, carbonato de sódio e sulfato de cobre
que muda de azul para amarelo ou vermelho na presença de açúcares redutores, como
glicose. A glicose e a frutose produzem uma reação positiva, mas a sacarose não, pois não
é redutora. Isso ocorre porque os açúcares redutores reagem com o sulfato de cobre em
reagente de Benedict, reduzindo-o ao óxido de cobre, que forma um precipitado. O vinagre
nesse experimento serviu para quebrar a ligação cabeça-cauda do grupo hidroxilico
hemicetalico da sacarose, a sacarose não é um açucar redutor, mas a frutose e a
glicose que compoem ela são, por isso, foi possivel acontecer a redução do Cu++ para
Cu+, graças a quebra da sacarose pelo vinagre, por isso o tubo 1 ficou um verde
escuro.
5. AVALIAÇÃO DO PROFESSOR (Esse campo é destinado a avaliação dorelatório
posterior sua entrega em via física, sendo que a nota só será lançada via Moodle
após a correção da via impressa)

PONTO AVALIADO VALOR NOTA

1. Pontualidade - O (a) aluno (a) respeitou o tempo 1,0

da aula e esteve presente assiduamente
(considerar atrasos e saídas durante a aula).

2. Vestimenta - Portou acessórios de usoobrigatório 1,0

corretamente (jaleco, luvas, calças e calçados
fechados).

3. Cordialidade e respeito entre os discentes e em 1,0

relação a professora, monitor (a/es) e estagiário
(a) presentes.

4. Participação em aula - Interesse, execução dos 1,0

experimentos propostos.

5. Entrega do relatório no prazo proposto - 1,0

Postagem dentro do prazo e entrega de versão
impressa de forma adequada.

6. Respeito às normas estabelecidas nos itens 2 e 1,0

3.

7. Conteúdo do relatório - Qualidade da descrição 4,0

dos materiais e métodos empregados,
resultados alcançados e conclusões finais.

NOTA OBTIDA
 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE
SETOR DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA

LIANDRA CARBONERA
HENRIQUE QUILANTE FERREIRA
RICARDO RICARDI

INVESTIGANDO OS EFEITOS QUÍMICOS DO SUCO DE ABACAXI SOBRE A GELATINA

GUARAPUAVA/PR
28 DE FEVEREIRO DE 2024
 1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO DO (S) ALUNOS

RA NOME COMPLETO TURMA

53021140032 Henrique Quilante B

53021140015 Liandra Carbonera B

53021140014 Ricardo Ricardi B

2. DETALHAMENTO DAS ATIVIDADES REALIZADAS EM AULA PRÁTICA

Materiais utilizados no experimento:

• Gelatina em pó
• Água
• Abacaxi in natura
• Liquidificador
• Tubo de ensaio
• Bico de Bunsen
• Copos plásticos
• Solução de Ninhidrina
Para o procedimento experimental foi preparado a gelatina segundo as
recomendações contidas na caixinha. No tubo 1 foi adicionado 0,5 ml de gelatina +
1 ml de água, no tubo 2 foi adicionado 0,5 ml de gelatina + 1 ml de suco (natural)
de abacaxi in natura. Logo após foi adicionado 1 ml de Ninhidrina em cada um dos
tubos, homogeneizado e então aquecido os tubos até fervura. O tubo 1 ficou com
coloração rosa e o tubo 2 com coloração roxa. Logo após foi transferido a uma
geladeira por 30 min. Logo após foi adicionado 1 ml de Ninhidrina e aquecido
novamente.
1) O que foi observado durante a realização do experimento?
A gelatina é uma mistura de polipeptídios que, em temperaturas não muito
elevadas, apresenta a propriedade de reter moléculas de água, formando, assim,
um gel. Esse processo é chamado de gelatinização. Porém, se os polipeptídios
forem hidrolisados, a mistura resultante não mais apresentará a propriedade de
gelatinizar. A hidrólise pode ser catalisada por enzimas, como a bromelina, presente
no abacaxi.
2) O que o suco de abacaxi fez na reação?
Na hidrólise de peptídeos, ocorre a ruptura das ligações peptídicas. No caso de um
dipeptídeo, sua hidrólise resulta em dois aminoácidos. A fervura resultou na
possível gelatinização mesmo com o uso de suco de abacaxi no tubo.
3) Faça um esquema, em forma de desenho, para a reação ocorrida entre a
gelatina, suco de abacaxi e a Ninhidrina.

Tubo 1: gelatina e água: houve gelatinização

Tubo 2: gelatina e suco de abacaxi (fervura): houve gelatinização

 Resultado tubos pós refrigeração

3. CONCLUSÕES E CONSIDERAÇÕES FINAIS DO ALUNO

Nesta aula aprendemos sobre os efeitos químicos do suco de abacaxi sobre

a gelatina. Houve uma mudança pouco significativa de coloração entre os tubos
perante ao início e fim do experimento, ocorrendo a gelatinização frente ao
aquecimento e a refrigeração. O experimento foi muito proveitoso, tendo em vista
que aprendemos muito em pouco tempo, gratos pela orientação Prof. Fernando.

5. AVALIAÇÃO DO PROFESSOR (Esse campo é destinado a avaliação do

relatório posterior sua entrega em via física, sendo que a nota só será lançada via
Moodle após a correção da via impressa)

PONTO AVALIADO VALOR NOTA

1. Pontualidade - O (a) aluno (a) respeitou o tempo 1,0

da aula e esteve presente assiduamente
(considerar atrasos e saídas durante a aula).

2. Vestimenta - Portou acessórios de uso 1,0

obrigatório corretamente (jaleco, luvas, calças e
calçados fechados).

3. Cordialidade e respeito entre os discentes e em 1,0

relação a professora, monitor (a/es) e estagiário
(a) presentes.

4. Participação em aula - Interesse, execução dos 1,0

experimentos propostos.

5. Entrega do relatório no prazo proposto - 1,0

Postagem dentro do prazo e entrega de versão
impressa de forma adequada.

6. Respeito às normas estabelecidas nos itens 2 e 1,0

3.
 7. Conteúdo do relatório - Qualidade da descrição 4,0
dos materiais e métodos empregados,
resultados alcançados e conclusões finais.

NOTA OBTIDA

Justificativas para a nota: