UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE

SETOR DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA

HENRIQUE QUILANTE FERREIRA

LIANDRA KAMILI CARBONERA
RICARDO LUÍS RICARDI

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA

APLICADAÀS CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS: O QUE FAZ O PÃO CRESCER?

GUARAPUAVA/PR 28 DE NOVEMBRO
DE 2023
 1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO DO (S) ALUNOS

RA NOME COMPLETO TURMA

53021140032 Henrique Quilante Ferreira B

53021140015 Liandra Kamili Carbonera B

53021140014 Ricardo Luís Ricardi B

2. DETALHAMENTO DAS ATIVIDADES REALIZADAS EM AULA PRÁTICA

MATERIAIS UTILIZADOS
• Açúcar;
• Fermento de pão;
• Farinha de trigo;
• Óleo;
• Sal;
• 6 balões;
• 6 tubos de ensaio;
• Água fervida;
• Fita crepe.

Foi colocado as seguintes substâncias em tubos de ensaio e identificados:

1) Água + açúcar + farinha + fermento
2) Água + fermento
3) Sal + fermento
4) Óleo + fermento
5) Açúcar + fermento
6) Farinha + fermento
Logo em seguida, foi acrescentado um pouco de água fervida nos tubos que continham
apenas sólidos, misturado bem e colocado um balão na boca dos tubos de ensaio. Foi deixado
em repouso e observado a cada 5 minutos até totalizar 30 minutos.

A primeira imagem acima representa os tubos separados com os componentes sólidos sem
a adição da água; já na segunda imagem representa os dez primeiros minutos do
experimento, onde se observa que apenas o balão do tubo 1 inflou. Já na última imagem
representa os 30 minutos do experimento, onde há apenas o balão do tubo 1 inflado.

3. CONCLUSÕES E CONSIDERAÇÕES FINAIS DO ALUNO

1) Quais foram os resultados obtidos em cada um dos tubos? Descreva o que

ocorreu em cada um dos 6 balões testados e qual a relação com os alimentos ali
colocados.
Apenas o tubo 1 inflou o balão, como fomos os últimos a pegar a água quente/fervida, a
água ali contida poderia ter baixado a temperatura devido a espera, logo a água quente
se tornou morna e possibilitou o balão inflar, no entanto o correto nesse experimento
era nenhum dos balões subir pois a água quente mata o fermento, por isso nenhuma
reação pôde ser observada e os balões não subiram.

2) Qual/Quais as diferenças entre o experimento realizado com a água sem ferver e

o presente onde ferveu-se a água para colocar junto aos tubos contendo
fermento?
No experimento com a água morna sem ferver conseguimos observar os balões
enchendo, (aqueles que possuíam alguma fonte de carboidrato e açúcar), pois a água
morna facilita o contato entre as partículas de fermento e açúcar por exemplo. O
fermento é sensível a altas temperaturas, por isso no experimento em que a água foi
fervida não houve reação e os balões não subiram.

Nesta aula aprendemos a importância dos carboidratos na fermentação alcoólica, sem eles
não seria possível fazer as massas do jeito que conhecemos hoje. O experimento foi muito
proveitoso, tendo em vista que aprendemos muito em pouco tempo, gratos pela orientação
Prof. Fernando.

5. AVALIAÇÃO DO PROFESSOR (Esse campo é destinado a avaliação do relatório

posterior sua entrega em via física, sendo que a nota só será lançada viaMoodle após
a correção da via impressa)

PONTO AVALIADO VALOR NOTA

1,0
1. Pontualidade - O (a) aluno (a) respeitou o tempo
da aula e esteve presente assiduamente
(considerar atrasos e saídas durante a aula).

1,0
2. Vestimenta - Portou acessórios de uso obrigatório
corretamente (jaleco, luvas, calças e calçados
fechados).

1,0
3. Cordialidade e respeito entre os discentes e em
relação a professora, monitor (a/es) e estagiário
 (a) presentes.

1,0
4. Participação em aula - Interesse, execução dos
experimentos propostos.

1,0
5. Entrega do relatório no prazo proposto -
Postagem dentro do prazo e entrega de versão
impressa de forma adequada.

1,0
6. Respeito às normas estabelecidas nos itens 2 e
3.

4,0
7. Conteúdo do relatório - Qualidade da descrição
dos materiais e métodos empregados,
resultados alcançados e conclusões finais.

NOTA OBTIDA

Justificativas para a nota:

Referências:
• MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo Baptista. Bioquímica básica. 3. ed. Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.