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Sumário
Páginas

2–3: 4–5: 6–7: 8–9: 10 – 11 : 12 – 15 : 16 – 23 : 24 – 25 : 26 – 29 : 30 – 33 : 34 – 37 : 38 – 41 : 42 – 43 : 44 :

TEFAL: Nutritivo & Delicioso O prazer de comer A batata: equilíbrio e prazer no dia a dia Varie os óleos Cozinha nutritiva & deliciosa com Actifry Menus Batatas fritas à minha maneira Molhos Receitas saborosas com carne Receitas saborosas com peixe Receitas saborosas com legumes Receitas saborosas doces Tempos de cozedura Índice

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TEFAL: Nutritivo & Delicioso
Inovar para a sua saúde
alimentação é, evidentemente, comer de forma variada e equilibrada… mas não só porque a alimentação não se limita aos ingredientes. A forma como os cozinhamos desempenha um factor essencial na sua transformação nutricional (sabor, textura...). Também porque todos os aparelhos não se bastam a si próprios, a desenvolveu uma gama dedicada à ALIMENTAÇÃO PARA UM MAIOR PRAZER: utensílios engenhosos que conservam a integridade nutritiva e que exalam o verdadeiro sabor dos ingredientes.

O prazer ao serviço da saúde

A

omer de forma saudável é a garantia de um bom crescimento e envelhecimento. É para o acompanhar, a si, a sua família, numa alimentação saudável com o respeito absoluto dos sabores e dos prazeres que aceitei participar na elaboração das receitas deste livro. Para mim, torna-se fundamental empenharme para o respeito de uma gastronomia familiar variada e equilibrada.

C C

omer é antes de mais um acto de convívio e partilha, momento de prazer sempre renovado, mas também momento precioso de bem-estar e saúde.

Apresentar-lhe soluções únicas
investiu na investigação para criar aparelhos com desempenhos A nutricionais únicos e comprovados por estudos científicos.

A E

Informá-lo
é, desde sempre, o parceiro privilegiado da sua alimentação, A proporcionando-lhe rapidez, pragmatismo e convívio na preparação das refeições.

s especificidades técnicas da Actifry permitem consumir batatas fritas com pouca matéria gorda, o que é uma ajuda preciosa na luta contra a obesidade e doenças cardiovasculares. Acompanhadas com legumes crus, frutas e lacticínios, as batatas fritas com balança calórica razoável integram-se, desta forma, perfeitamente no equilíbrio alimentar dos pequenos e graúdos. Actifry, também é a possibilidade de preparar outros alimentos: legumes, carnes, peixes e frutas. ste livro de receitas é um concentrado alto em cores de pratos deliciosos e variados cozinhados num aparelho revolucionário! As receitas foram cuidadosamente escolhidas por forma a garantir a satisfação máxima tanto de um ponto de vista gustativo como nutritivo. Todas as receitas foram cuidadosamente elaboradas respeitando todos os valores nutricionais de cada ingrediente, bem como a sua integração num menu equilibrado.

Dia após dia, a gama Nutritivo & Delicioso da partilhar o prazer culinário e o equilíbrio alimentar ao:

irá ajudá-lo a

• favorecer e preservar as qualidades dos ingredientes naturais e essenciais para a sua alimentação, • limitar a utilização de matérias gordas, • favorecer o regresso aos gostos e sabores esquecidos, • limitar o tempo passado na preparação de uma refeição.

A

s nossas equipas constituídas por chefes de cozinha e médicos nutricionistas atribuíram o prémio de honra a este aparelho de alta tecnologia e tiveram o cuidado de estudar e validar o conjunto das receitas propostas, bem como os comentários nutritivos que os acompanham. Dr. Christian Recchia*

Com a Actifry, Aprenda a cozinhar o seu equilíbrio com toda a simplicidade, comendo com prazer pratos deliciosos, com menos gordura, ideais para a sua saúde.
* Secretário geral da Comissão Alimentação Saúde no Instituto do Coração, presidida pelo Prof. Christian Cabrol – Presidentefundado de PREDES, associação de prevenção e educação para a saúde.

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O prazer de comer
Comemos e bebemos todos os dias por forma a satisfazer as nossas necessidades diárias em energia e nutrientes construtores e reparadores. Uma alimentação equilibrada deve garantir: • uma dose diária energética e qualitativa suficiente • um justo equilíbrio entre as refeições • uma boa repartição das doses diárias recomendadas Os alimentos consumidos são cada vez menos variados e os padrões ancestrais cada vez mais negligenciados dando mais ênfase a uma alimentação “destruidora”. Não se trata de ter uma alimentação do século passado, mas sim adaptar-se às condições da vida actual, optimizandoas no âmbito do equilíbrio nutricional. É necessário um fio de Ariana para aqueles que querem descobrir a saída deste labirinto, uma saída para uma alimentação razoável e sensata, para um equilíbrio de vida.

O equilíbrio assenta sobre 7 famílias alimentares e seguintes benefícios:
Carne, peixe, ovo Alimento “construtor”:
proteínas animais para uma boa construção e reparação (mas também ácidos gordos).

Pão, cereais, féculas, legumes secos

Alimento “energético”:
glícidos de assimilação lenta (mas também proteínas vegetais e fibras).

Os grandes princípios de uma alimentação equilibrada:

Frutas e legumes

Alimento “preservador”:
fibras para o trânsito intestinal, vitaminas, minerais e oligoelementos reguladores e protectores.

1 2 3 4 5 6 7

Ter prazer em comer ; eliminar as noções de restrição e dieta. Comer lentamente, com calma, sentado, dar alguns segundos entre cada garfada. Beber um a dois copos de água a cada hora, sem ultrapassar três copos de água com gás por dia. Comer cada dia uma dose de legumes verdes (cozidos e/ou crus) e uma a duas frutas da época. Comer duas doses de legumes secos por semana. Comer pão a todas as refeições (cerca de 200 g) e três vezes por semana cereais (massas, arroz, sêmola…) Variar os óleos, pelos menos 3 óleos diferentes: colza, azeite, noz, soja… - Dose diária : 2 a 3 colheres. Comer todos os dias, uma dose de carne, peixe ou ovo. Ou seja por semana: 1 vez carne vermelha • 2 a 3 vezes carne branca (aves ou porco) – 2 a 3 vezes peixe ou crustáceos • 2 vezes ovos no máximo • e de 15 em 15 dias miúdos ou morcela pela sua riqueza em ferro. Ingerir diariamente o equivalente de 1/2 litro de leite para as crianças e os adultos e 3/4 de litro para os adolescentes (125 ml de leite = 1 iogurte = 100 g de queijo fresco = 30 a 40 g de queijo).

Produtos lácteos

Alimento “crescimento”:
cálcio para crescer e manter o capital ósseo (mas também proteínas).

Matérias gordas

Alimento “construtor e energético”:
ácidos gordos não saturados, construtores e ácidos gordos saturados para a energia

Bebidas

Hidratação:
água, única bebida indispensável.

“Mais suavidade”

Alimentos e bebidas “prazer”:
a consumir pelo prazer mas com moderação.

8 9

Varie a sua alimentação para manter a boa forma física e uma saúde de ferro!

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A batata: equilíbrio e prazer no dia-a-dia!
Qual a variedade aconselhável para Actifry?
qualitativamente interessante num ponto de vista nutritivo e pode participar no equilíbrio alimentar trazendo o que tende a faltar na alimentação moderna: as vitaminas, o magnésio, o ferro e sobretudo os açúcares complexos. Baixo teor de lípidos (0,1%) e pobre em proteínas (2%), a batata é composta por 80% de água e 16% de amido, glícido assimilado lentamente pelo organismo, trata-se por conseguinte de uma excelente fonte de energia. O seu teor em fibras alimentares também é interessante. Apesar de existir em pequena quantidade numa batata descascada (1,5 g / 100 g em média), as fibras são relevantes se considerar-mos que uma dose de 300 g de batatas corresponde a 20% das doses diárias recomendadas. Estas fibras facilitam o trânsito intestinal e têm a particularidade de serem não irritantes.

A

batata pode ser consumida por todos e em todas as idades! Trata-se de um alimento

Aconselhamo-lo a utilizar, de uma forma geral, as batatas especiais para fritura. Para as batatas novas ricas em humidade, aconselhamo-lo a fritar alguns minutos a mais. Actifry permite ainda confeccionar batatas fritas congeladas. Dado que estas já são pré-fritas, não é necessário adicionar óleo.

Onde devo conservar as batatas?
Os melhores locais para a conservação das batatas são uma boa cave, um armário fresco (entre 6 e 8°C) e ao abrigo da luz.

Como preparar as batatas para Actifry?
Para obter melhores resultados, é necessário garantir que as batatas fritas não ficam coladas umas às outras. Para tal, é aconselhável lavar com água em abundância as batatas inteiras e, só depois, as batatas cortadas, até que a água fique límpida. Eliminará, desta forma, o máximo possível de amido. Seque cuidadosamente as batatas fritas com a ajuda de um pano seco extremamente absorvente. As batatas fritas têm de estar totalmente secas antes de as colocar na fritadeira Actifry.

Para além da maior parte dos oligo-elementos, a batata traz também em quantidade significativa:
• Potássio, essencial para uma boa contracção dos músculos, entre os quais o músculo cardíaco; • Magnésio que desenvolve um papel essencial na manutenção do equilíbrio nervoso, 300 g cobrem 20% das necessidades diárias de um adulto; • Ferro, cujo papel é vital na formação do sangue. A vitamina C presente na batata permite assimilar melhor o ferro (0,3 g a 0,9 mg / 100 g).

Como se deve cortar as batatas?
O tamanho da batata frita influencia o aspecto estaladiço e o sabor. Quanto mais finas forem as suas batatas fritas, mais estaladiças serão e o inverso, ou seja, quanto mais grossas forem, mais macias serão no interior. Consoante os seus desejos, pode variar os cortes das batatas fritas e adaptar o tempo da fritura: Finas: 8 x 8 mm Standard: 10 x 10 mm Grossas: 13 x 13 mm

Consoante as variedades, as condições climáticas e de cultura, a batata passa por variações significativas: forma, tamanho, qualidade gustativa. Cada uma possui as suas características próprias de precocidade, prestação, tamanho, cor, qualidade de conservação e indicações culinárias. Os resultados da fritura podem variar em função da origem e da sazonalidade.

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Variar os óleos
s óleos vegetais são compostos por ácidos gordos em proporções variáveis. Estes ácidos gordos podem ser saturados, mono-insaturados ou poli-insaturados. A composição de um óleo em ácidos gordos determina o seu aspecto, a sua reacção ao frio e ao quente, o seu valor nutricional e a sua acção no organismo. Existem quatro grandes famílias de óleos e gorduras vegetais: os óleos saturados, os óleos oleicos, os óleos linoéicos e os óleos linolénicos.

O

Os óleos “poli-insaturados”:
Os ácidos gordos poli-insaturados que constituem estes óleos não podem ser fabricados pelo corpo humano. O ácido linoléico e o ácido alfa-linolénico são ambos ácidos gordos insaturados que devem obrigatoriamente ser fornecidos pela alimentação, são conhecidos por “essenciais” por essa razão. • O ácido linoléico, precursor da família Ómega 6 O ácido linoléico provoca uma descida do colesterol total com diminuição do colesterol LDL e do HDL. É essencial para a formação da barreira impermeável da pele, está na origem de várias hormonas. Está presente no óleo de girassol, de milho, de grainhas de uvas. • O ácido alfa-linolénico, precursor da família Ómega 3 Reduz os triglicéridos sanguíneos e permitem a síntese de derivados que ajudam a fluidez do sangue. Está presente nos óleos de linho, de soja, de noz, de tremoço. O óleo de colza é um óleo oleico e linolénico.

Os óleos “saturados”:
Óleos e gorduras que contêm mais de 40% de ácidos gordos saturados totais. Quanto mais um corpo gordo for saturado, mais tendência tem em ficar rígido à temperatura ambiente: o óleo de coco, o óleo de palma, a manteiga de karité, e as gorduras animais, por exemplo, têm um grande teor em ácidos gordos saturados. Os ácidos gordos saturados suportam bem o calor ; no entanto, são mal assimilados pelo nosso organismo e, por conseguinte, fazem subir a taxa de colesterol mau. Desta forma, sem totalmente privar-se, devemos limitar o consumo destes corpos gordos que podem ser nocivos para a nossa saúde.

Os óleos “mono insturados”, conhecidos geralmente por “oleicos”:
Óleos cujo teor em ácido oleico é superior a 50%. Os ácidos gordos insaturados têm uma presença muita elevada no azeite, óleo de girassol, óleo de avelã, óleo de colza, óleo de amêndoa, óleo de pistachio e óleo de noz. Também podem ser fabricados pelo nosso organismo a partir da glucose. Os ácidos gordos mono-insaturados permitem formar a cinta de mielina que envolve os nervos e desenvolvem um papel regulador do metabolismo dos lípidos e do colesterol. Reduzem o colesterol diminuindo o LDL (forma do colesterol que se deposita sobre as paredes das artérias) e aumentando o HDL (a forma do colesterol que recupera e permite a eliminação do colesterol em excesso). Protegem o sistema cardio-vascular, o tecido cerebral e o sistema nervoso.

Teores médios em ácidos gordos de algumas matérias gordas:
Ácidos gordos saturados
0% 10% 20% 30%

Ácidos gordos mono insaturados
40% 50% 60% 70%

Ácidos gordos Ómega 6
80% 90% 100%

Ácidos gordos Ómega 3

Manteiga Banha Pato Palma Amendoim Girassol oleico Azeite Isio 4 Colza Soja Noz Girassol Grainhas de uva

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A cozinha deliciosa com Actifry
Prepare autênticas batatas fritas à sua maneira
As batatas fritas são estaladiças e fofas graças às tecnologias patenteadas: a pala de mistura que reparte delicadamente o óleo e o ar quente pulsado. Seleccione os seus ingredientes, o seu óleo, as suas especiarias, ervas aromáticas...Actifry trata do resto.

Menus equilibrados para a semana
O equilíbrio alimentar não se constrói apenas numa refeição mas sim sobre uma semana!
Por conseguinte, é primordial variar os menus. Por esta razão, este livro de receitas propõe inúmeras receitas originais repartidas sobre 2 semanas de menus equilibrados. Simples de preparar, respeitam, graças à Actifry, as qualidades gustativas e nutricionais dos alimentos.

Ten h

ç a pr an azer e s cri dê prazer à sua

as

!

O pequeno-almoço é um tempo essencial e privilegiado do nosso equilíbrio nutricional. Bem construído, esta primeira refeição do dia permite não só ao nosso organismo reaprovisionar-se em energia e nutrientes após uma longa noite em jejum, mas também garante um inicio de dia eficaz. Neste aspecto, o pequeno almoço “à francesa” representa um modelo no mundo. Decidimos propor um pequeno almoço equilibrado à volta de quatro pilares incontornáveis: uma bebida, um produto lácteo, um cereal e uma fruta, inteira, em sumo ou em doce. Sejam quais forem as suas preferências, certifique-se que estas quatro famílias se encontram representadas no seu tabuleiro. Do nosso lado, empenhámo-nos na selecção de produtos pelas suas qualidades nutricionais e gustativas, de forma a que este pequeno almoço útil seja o primeiro momento delicioso do seu dia! O almoço e o jantar devem representar cada 1/3 das doses diárias recomendadas. São compostos por uma entrada, um prato principal (carne ou peixe acompanhado com féculas e legumes verdes), queijo/leite e uma fruta. O segredo é variar a sua alimentação sabendo que é uma questão de moderação.

Apenas 3% de máteria gorda*:
Basta 1 colher de óleo
Uma colher de óleo à sua escolha permite preparar 1 kg de autênticas batatas fritas. Graças à colher graduada entregue com o aparelho, utilize a quantidade necessária. Consoante os seus gostos e expectativas, pode acrescentar 1 colher de óleo.

Varie os óleos bons que lhe fazem bem
Pode utilizar todo o tipo de óleos, mesmo os mais raros, os mais preciosos. Fornecem o sabor e as boas matérias gordas indispensáveis ao seu equilíbrio (Ómega3, Ómega 6). Um óleo novo a cada cozedura!

Prepare uma grande variedade de receitas
Para além das batatas fritas, pode variar o seu dia a dia com legumes salteados, carnes estufadas tenras, gambas estaladiças, frutas…

Cozinha também os congelados
Os congelados oferecem uma boa alternativa aos produtos frescos. São práticos, conservam as qualidades nutricionais e o sabor dos produtos.

* 1 kg de batatas frescas, 13x13 mm, cozedura a -55% de perda em peso, com 1,4 cl de óleo. 11

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Menus
Segunda-feira Terça-feira
2 fatias de pão com figos Croissant Iogurte Sumo de laranja Chá ou café

Quarta-feira
2 tostas com doce 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite

Quinta-feira Sexta-feira
2 crepes com doce Compota de pêra Chá 2 fatias de pão alentejano 1 fatia de queijo 1 prato de manga e kiwi Café

Sábado
1 pequeno brioche 1 iogurte 2 laranjas

Domingo
2 fatias de pão de sésamo 2 alperces 1 chá de limão

Pequeno almoço

Queijo fresco Compota de maçã Leite com chocolate

Salada de feijão verde com salsa picada e azeite

Tomates mozzarella com um fiozinho de óleo de colza Vitela com marsala Massa fresca

Cocktail de sapateira com abacate e toranja Solhas à romena Ervilhas Tarte de maçã

Salada de tomates com manjericão Porco com couves Queijo fresco

Taboulé Frango à oriental Iogurte natural e ananás

Almoço

Filete de dourada com sumo de limão

Salada de tomates, atum, azeitonas pretas, rabanetes e pepinos

Salada de pepino Coelho com limão e tomilho

Batatas assadas com Maçãs assadas no molho à escolha forno Tacinha de morangos

Gambas à Provençal Batatas cozidas ao vapor Queijo fresco com molho de morango Pêra

Prato único: salada de alface, arroz, peito de peru, tomates, cebolinho, ovos cozidos

Sopa de abóbora e cenoura Aipo com lagostins salteados Queijo fresco

Prato de legumes crus: rabanete, pepino, couve flor, cogumelos Espetada de vaca grelhada com ervas aromáticas Courgettes e tomates gratinados no forno Iogurte natural

Salada de endívias com nozes Favas com alcachofras Pudim de uvas

Creme de abóbora Risotto com cebola e tomilho Salada de alface Laranja

Espargos com vinagrete

Prato vegetariano

Petingas fritas Pato assado com batatas à Sarladaise Gorgonzola Damasco e maçãs com canela, assados

Jantar

Iogurte natural, peras cozidas com chocolate

• •

Pãezinhos (à escolha: sésamo, integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho

Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

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Menus
Segunda-feira Terça-feira
Cereais 1/4 de baguette com manteiga 1 iogurte 2 clementinas Café

Quarta-feira
Pão com mel 1 fatia de queijo Compota de maçã Chá

Quinta-feira Sexta-feira
Cereais Salada de frutas 1 copo de leite Tostas 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Leite com chocolate

Sábado

Domingo

2 torradas com doce Ovos mexidos 1 iogurte 1 fatia de ananás fresco Café com leite Bacon Frutas Chá

Pequeno almoço

Salada de frutas 1 copo de leite

Salada de tomate com um fiozinho de azeite de grainhas de uvas

Cenoura ralada com molho vinagrete Salmão grelhado Lentilhas Tacinha de morangos

Alho francês temperado com azeite Frango com ananás Arroz Iogurte

Salada de couve vermelha e couve branca Entrecosto com mostarda Grão bico estufados Batatas no forno

Creme de alface Bife grelhado Batatas fritas Salada de frutas

Salada de alcachofras com azeite de avelã Peru com pimentos Arroz Pudim de damascos

Salada de beterraba Peixe espada com funcho e maçãs Iogurte natural e frutas

Almoço

Filete de peixe grelhado Batatas assadas Queijo fresco com molho de framboesa

Rabanetes com manteiga

Soufflé de queijo Borrego salteado com chicória e pinhões Leite creme

Jantar

Ovos cozidos com espinafres Compota de frutas

Beringelas gratinadas com manjericão Peixe grelhado com sumo de limão Feijão verde 1/2 toranja

Sardinhas ao óleo Guarnição de legumes à italiana Arroz doce

Melão Fiambre Tomates com azeite de nozes Iogurte

Folhado de queijo de cabra Jardineira de legumes Fruta da época

Sopa de cebola gratinada Tempura de frango Salada de laranja com uvas passas

• •

Pãezinhos (à escolha: sésamo, integral ou branco) Bebidas: água ou 1/4 de vinho

Nota : As receitas dos pratos sublinhados encontram-se detalhadas neste livro.

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Batatas fritas à minha maneira

As batatas fritas autênticas
Ingredientes
• 1 kg de batatas • 1 • Sal de óleo

• 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 40-45min consoante a espessura

um

Descasque as batatas e corte-as em palitos consoante o gosto: corte 8 x 8 mm, 10 x 10 mm ou 13 x 13 mm. Passe por água abundante as batatas cortadas, escorra e seque-as cuidadosamente.

dois

Coloque as batatas na Actifry. Verta o óleo uniformemente sobre as batatas. Deixe cozinhar de 40 a 45 min consoante a espessura das batatas fritas.

três
Os

Polvilhe com sal antes de servir.

benefícios

Dado os modos de preparação muito variados, as batatas podem ser previstas muito regularmente nos menus, sem criar qualquer aborrecimento. No que diz respeito às batatas fritas, apenas o quotidiano torna-se negativo pela sua repetição, nunca excepcional. É tudo uma questão de dosagem e bom senso!

Valores

nutricionais

/

dose

Com 1 de óleo para ser razoável 332 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 3 g • Glícidos: 68 g Com 2 de óleo para o prazer 361 kcal • Proteínas: 9 g • Lípidos: 6 g • Glícidos: 68 g

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Batatas fritas com caril
Ingredientes
• 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de sésamo de caril • 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 40-45min

Batatas fritas com amêndoas
Ingredientes
• 1 kg de batatas • 1 • 1 • 2 de óleo de óleo de avelã de amêndoas em pó • 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 40-45min

um

Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por água abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.

um

Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por água abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.

dois

Misture numa tacinha o óleo, o óleo de sésamo e o caril.

dois

Misture numa tacinha o óleo , o óleo de avelã e a amêndoa em pó.

três

Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.

três

Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.

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Batatas fritas com paprika
Ingredientes
• 1 kg de batatas • 1 • 1 • 1 de óleo de óleo de avelã de paprika • 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 40-45min

um

Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de lado. Passe por água abundante as batatas cortadas, escorra e seque cuidadosamente.

dois

Misture numa tacinha o óleo , o óleo de avelã e o paprika.

três

Coloque as batatas fritas na Actifry. Verta a mistura uniformemente sobre as batatas fritas. Deixe cozinhar 40-45 min.

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Batatas fritas com especiarias
Ingredientes
• 1 kg de batatas cortadas em 4 • 1 • 1 • 3 • 1 • 2 de ervas aromáticas de paprika de azeite para o refogado de azeite para a cozedura de farinha • 4-6 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 45min

um dois três

Deite as batatas numa saladeira. Junte o óleo, as ervas aromáticas, o paprika e misture.

Deite a farinha e misture.

Coloque as batatas fritas na Actifry. Junte uma colher Actifry de óleo e deixe cozinhar 45 min. Sirva com os molhos.

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Molhos
Molho guacamole-atum-ketchup
Ingredientes • • • • 1 lima 1 lata de atum ao natural 10 gotas de Tabasco 120 g de ketchup • • • 80 g de maionese 1 abacate 1 pitada de sal

Molho de pimentos
Ingredientes • 150 g de queijo fresco (20% de matéria gorda) • 1/2 dente de alho • 1 chalota • 1/2 pimento verde • 1/2 pimento vermelho • Sumo de uma lima • Paprika em pó • Sal e pimenta

1 2 3

No copo de uma varinha mágica, raspe uma lima e esprema o seu sumo. Junte o atum, o Tabasco, o ketchup, a maionese, a carne do abacate e o sal. Misture tudo. Sirva acompanhado com as batatas fritas com paprika.

1 2 3

Descasque e pique o alho e a chalota. Lave os pimentos, corte-os em dois, retire as sementes e as partes brancas. Passe tudo com a varinha mágica. Misture o queijo fresco com o alho, a chalota, os pimentos e o sumo da lima. Tempere com sal, pimenta e paprika.

Molho cocktail
Ingredientes • 150 g de queijo fresco • 1 gema • 1 de ketchup • 1 de mostarda condimentada

Molho de caril
Ingredientes • 150 g de iogurte (fermentos búlgaros) • 1/2 • 1/2 de molho de soja de caril • Sal e pimenta • Algumas gotas de tabasco • Sal

• 1 dente de alho 1 2 3 Num recipiente, misture a gema com a mostarda, o sal e a pimenta Junte o queijo fresco e o ketchup. Guarde no frigorífico até ao momento de servir. 2 Descasque o dente de alho e pique-o. Numa taça, deite o alho com o iogurte, o caril, o molho de soja e o tabasco. Passe todos os ingredientes com a varinha mágica até obter uma preparação homogénea e rectifique, caso seja necessário, o tempero. Verta o molho numa taça e guarde no frigorífico até ao momento de servir. benefícios

1

3

Os

Todas estas variantes de molhos têm como finalidade fornecer cálcio em quantidade importante para o organismo.

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Receitas deliciosas com carne

Frango com ananás
Ingredientes
• 600 g de peito de frango cortado em tiras finas (1cm por 3 cm) • 1 • 2 • 1/2 de fécula de óleo de gengibre • Sal, pimenta • 1/2 • 2 • 2 de caril de molho de soja de sumo de ananás • 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 15min • 250 g de ananás em lata • 1 copo e meio de água

um

Numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura de fécula, sal e pimenta. Deite-as na Actifry, verta o óleo e deixe cozinhar 5 min.

dois

Pare a Actifry, junte o gengibre, o caril e o ananás, misture e deixe macerar 5 min. Junte o molho de soja e a água. Acrescente um colher de sopa de fécula diluída no sumo de ananás.

três
Os

Deixe cozer novamente 5 min. Sirva com arroz basmati perfumado (500 g).

benefícios

As gorduras das aves são “boas gorduras”, porque em maioria de tipo mono e poli insaturadas, possuem um efeito protector sobre o sistema cardio-vascular. O ananás participa no bom funcionamento do trânsito intestinal graças ao seu teor em fibras, e possui uma grande diversidade mineral e vitamínica.

Valores
458 kcal • Proteínas: 48 g

nutricionais
• Lípidos: 12 g • Glícidos: 40 g

/

dose

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Tirinhas de vitela com Marsala
Ingredientes
• 600 g de filete de vitela cortado em tiras (1cm por 3cm) • 20 g de farinha • 150 g de cebolas • 3 de azeite • 30 cl de caldo de vitela • 5 cl de Marsala • 1 pitada de salsa cortada com a tesoura • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação - 10min • Cozedura - 20min

Coelho com limão e tomilho
Ingredientes
• 600 g de lombo de coelho cortado em pedaços pequenos • 3 • 1 cebola • 3 limões de azeite • 1 copo de vinho branco seco • 1/2 copo de água • 1 ramo de salsa • 1 raminho de tomilho fresco • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 20min

um

Numa saladeira, tempere com sal e pimenta as tiras de carne e polvilhe ligeiramente com a farinha. Coloque-as na Actifry, verta o óleo e deixe cozer durante 5 min. Retire e mantenha quente numa travessa com tampa.

um

Deixe alourar a cebola picada com uma colher Actifry de azeite durante 5 min.

dois três

Deixe alourar a cebola picada. Junte o caldo de vitela e o marsala, deixe cozer durante 15 min. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa.

dois

Junte os pedaços de coelho com duas colheres Actifry de azeite, tomilho, um copo de vinho branco, o sumo dos 3 limões e 1/2 copo de água. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer 15 min.

Retire as tiras de carne, cubra com a cebola e regue com o molho. Sirva com massa (400g).

três
Os

Sirva com batatas cozidas ao vapor (500 g). Polvilhe com salsa picada e flores de tomilho.

Os

benefícios

A carne de vaca é uma fonte de proteínas de qualidade. Fornece até 60% de ácidos gordos insaturados, protectores cardio-vasculares. As massas que acompanham este prato, encontram o essencial do seu valor nutricional na sua riqueza em glícidos de assimilação lenta. Nutriente energético, os glícidos são essenciais para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro.

benefícios

O coelho com limão garante uma dose em proteínas com grande valor biológico, uma vez que todos os amino ácidos essenciais encontram-se representados. A carne do coelho é extremamente magra e os seus ácidos gordos maioritariamente insaturados são protectores cardio-vasculares.

Valores
465 kcal • Proteínas: 51 g

nutricionais
• Lípidos: 16 g • Glícidos: 28 g

/

dose

Valores
630 kcal • Proteínas: 47 g

nutricionais
• Lípidos: 25 g • Glícidos: 33 g

/

dose

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Receitas deliciosas com peixe

Solhas à romena
Ingredientes
• 600g de solhas pequenas limpas • 1 lata de tomates pelados • 2 cebolas cortadas às rodelas • 12 folhas de manjericão fresco • 3 de azeite • 400 g de ervilhas • Sal e pimenta branca • 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 25min

um

Coloque as solhas e a cebola cortada às rodelas na Actifry, verta o óleo e deixe cozer durante 5 min.

dois

Junte a polpa de tomate e 4 folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 min.

três
Os

Quando as solhas estiverem quase cozidas, junte as ervilhas e deixe cozer 10 min. Rectifique o tempero caso seja necessário. Decore com o resto do manjericão e sirva.

benefícios

Uma das características das solhas à romena é de ser um prato equilibrado. As ervilhas participam à cobertura das nossas necessidades em proteínas e ajudam a corrigir o desequilíbrio existente entre proteínas vegetais e proteínas animais, geralmente em excesso nas dietas ocidentais. A solha é um alimento pouco calórico e fornece essencialmente potássio e cálcio.

Valores
318 kcal • Proteínas: 33 g

nutricionais
• Lípidos: 12 g • Glícidos: 20 g

/

dose

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Gambas à Provençal
Ingredientes
• 800g de gambas • 1 cebola picada • 5 dentes de alhos picados • Salsa picada • 3 • 1 limão de azeite • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação - 20min • Cozedura - 12min

Petingas com molho tártaro
Ingredientes
Para a fritura: • 6oo g de petingas • 100 g de farinha • Sal e pimenta • 3 de óleo Para o molho tártaro: • 200 g de natas • 2 • 2 • 1/2 • 1 de maionese de alcaparras picadas de sumo de limão de salsa picada • 3 cornichons picados • 4 pessoas • Preparação - 10min • Cozedura - 10-15min (consoante o tamanho do peixe)

um dois

Passe as gambas por água fria e limpe-as. Numa travessa, cubra as gambas com o alho, a cebola, a salsa e o azeite. Deixe macerar durante 15 min.

um

Prepare o molho tártaro: misture as natas, a maionese, os cornichons, as alcaparras, o sumo de limão e a salsa.

Leve as gambas a cozer com o suco durante 12 min. Quando as gambas ficarem com um tom alaranjado, tempere com sal e pimenta.

dois

Enxagúe as petingas, seque-as, envolva-as com o sal e a pimenta. Coloque as petingas na Actifry. Verta o óleo e deixe cozer durante 4 a 5 min até ficarem douradas e estaladiças (proceda em várias vezes).

três

Pare a Actifry e aguarde 2 min. antes de servir com limão cortado aos quartos.

três
Os

Retire e escorra as petingas sobre papel absorvente. Sirva acompanhado com um pouco de molho tártaro.

Os

benefícios

benefícios

As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas do grupo B.

Valores
276 kcal • Proteínas: 44 g

nutricionais
• Lípidos: 11 g • Glícidos: 1,5 g

/

dose

O peixe é um alimento com alto valor nutricional, pela qualidade das suas proteínas e dos seus ácidos gordos, à sua riqueza em minerais e em vitaminas, bem como a sua fácil digestão. Naturalmente pobre em gorduras, também é um alimento indicado para as pessoas que queiram cuidar da sua saúde.

Valores
542 kcal • Proteínas: 40 g

nutricionais
• Lípidos: 32 g • Glícidos: 20 g

/

dose

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Receitas deliciosas com legumes

Guarnição de legumes à italiana
Ingredientes
• 1 beringela cortada em cubos • 300 g de feijão verde • 2 pimentos amarelos (grelhados, pelados, sem sementes) cortados em tiras • 1 pequena couve • 1 cebola vermelha picada • 1 dente de alho picado • 100 g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em pedaços • 3 de azeite • 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 20min • 1 ramo de salsa • 2 ramos de manjerona • 1 de funcho picado • Sal e pimenta • Flores de capuchinha

um

Coloque as cebolas, os pimentos e as beringelas na Actifry. Verta o óleo e deixe cozer durante 5 min.

dois

Junte o feijão verde, a couve, o alho e a salsa. Tempere e adicione a água. Deixe cozer durante 15 min, em seguida incorpore a manjerona e as azeitonas.

três
Os

Sirva com massa, polvilhe com funcho e decore com flores de capuchina (sabor picante) cortadas ao meio no sentido do comprimento.

benefícios

Esta receita permite reequilibrar o ratio alimentar de uma família. A associação das azeitonas ao azeite fornecem os ácidos gordos protectores cardio-vasculares. As quantidades de fibras e de vitaminas são particularmente interessantes.

Valores
344 kcal • Proteínas: 8 g

nutricionais •
Lípidos: 27 g

/

dose

Glícidos: 18 g

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Favas e alcachofras à moda de Creta
Ingredientes
• 4 alcachofras • 250 g de favas na sua casca • 1 dente de alho • 100 g de funcho • 30 g de farinha • 2 limões • 2 • Pimenta de azeite • 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 32min

Batatas Sarladaise
Ingredientes
• 800 g de batatas descascadas e lavadas • 40 g de gordura de ganso ou pato • 3 dentes de alho • 1 ramo de salsa • Sal e pimenta • 4 pessoas • Preparação - 15min • Cozedura - 32min

um

Desfolhe as alcachofras, desfie e corte a parte do pé, corte direito a base do legume, em seguida retire o feno com a ajuda de uma colher. Coloque as alcachofras num recipiente com uma colher Actifry de água, 15 g de farinha e 1 limão cortado às rodelas. Prepare em seguida as favas: com a ajuda de uma faca, corte o pé e puxe o fio até a outra extremidade. Corte-as em pedaços de cerca de 5-6 cm.

um dois três
Os

Corte as batatas às rodelas de cerca de 3 a 4 mm de espessura, lave-as e escorra-as. Derreta a gordura de ganso ou de pato 1 a 2 min na Actifry. Verta em seguida as batatas cortadas às rodelas, deixe cozer 30 min. Pique a salsa. Descasque e pique o alho. Alguns minutos antes do final da cozedura, tempere as batatas com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa e o alho picados.

dois

Coloque o funcho na Actifry, verta o azeite e deixe cozer 4-5 min (guarde algumas folhas para a decoração). Junte o alho picado, as favas e regue com água. Deixe cozer durante 10 min.

três

Uma vez que as favas estejam tenras, junte as alcachofras cortadas em quartos. Tempere com sal e pimenta. Junte o suco das alcachofras e deixe cozinhar durante 15 min. Numa terrina, dilua 15 g de farinha com o sumo de 1 limão e 1 colher Actifry de água. Verta esta preparação sobre os legumes. Deixe cozer 2 min até engrossar. Coloque as favas e as alcachofras numa travessa e decore com funcho.

benefícios

Os

benefícios

Este prato de favas com alcachofras é um prato protector cardio-vascular por excelência, integra-se perfeitamente numa refeição à base de peixe ou de carne. O fornecimento de proteínas exclusivamente de origem vegetal permite reequilibrar a nossa dieta muitas vezes rica em proteínas de origem animal.

As batatas fornecem energia graças ao seu teor em glícidos apenas representados por amido e assimilados lentamente pelo organismo. Sugestões: • Batatas com toucinho fumado • Batatas com manjericão O manjericão é uma fonte de cálcio e fósforo, minerais essenciais ao bom desenvolvimento do tecido ósseo. Também é utilizado em farmacologia como antidepressivo, antiséptico e anti-infeccioso. • Batatas com tomilho e rosmaninho O rosmaninho contém fenois entre os quais timol, dotado de propriedade antisépticas, antipasmódicas. Activa as secreções biliares e facilita a digestão.

Valores
184 kcal • Proteínas: 7 g

nutricionais •
Lípidos: 11 g

/

dose

Valores
292 kcal • Proteínas: 5 g

nutricionais •
Lípidos: 10 g

/

dose

Glícidos: 14 g

Glícidos: 50 g

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Receitas deliciosas doces

MaçãsBatatas “noisette” & pipocas
Ingredientes
• 250 g de batatas • 300g de maçãs golden • 20 g de pipocas • 30g de avelãs inteiras • 2 de caramelo líquido • 4 pessoas • Preparação - 20min • Cozedura - 25min

um

Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de cerca de1 cm. Passe-as por água e seque-as cuidadosamente. Descasque as maçãs. Corte as maçãs em quartos e retire as pevides, em seguida corte-as em pedaços pequenos.

dois três

Coloque as batatas e as maçãs na Actifry. Verta o caramelo líquido uniformemente sobre os ingredientes. Deixe cozer 20 min.

Abra a Actifry. Junte as avelãs e as pipocas. Prolongue a cozedura durante 5 min. Sirva morno com uma bola de gelado de baunilha.

Os

benefícios

Esta sobremesa, misturando batatas com maçãs, é uma fonte de glícidos, constituídos por metade de glícidos simples e por metade de glícidos complexos. Também fornece fibras e potássio.

Valores
157 kcal • Proteínas: 3 g

nutricionais •
Lípidos: 5 g

/

dose

Glícidos: 25 g

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Sopa de pêssegos, menta fresca e xarope de romã
Ingredientes
• 8 pêssegos brancos • 150 g de água de flor de laranjeira • 80 g de xarope de romã • 1 • 1/2 de azeite rasa de cominhos em pó • 4 pessoas • Preparação - 20min • Cozedura - 25min

Ananás e figos assados com mel
Ingredientes
• 1 ananás • 4 figos frescos • 1 • 3 de sumo de limão de mel • 4 pessoas • Preparação - 10min • Cozedura - 15min

• 1 pitada de canela em pó

• Algumas folhas de menta fresca

um

Mergulhe os pêssegos durante 20 segundos em água a ferver e deixe arrefecer em seguida em água fria. Descasque, escorra e corte em quartos.

um

Corte as partes superior e inferior do ananás. Corte-o em 8 no sentido do comprimento. Retire a parte central, corte a casca e corte o interior em fatias.

dois

Na Actifry, verta 150 g de água de flor de laranjeira, 80 g de xarope de romã, 1 colher Actifry de azeite, 1/2 colher Actifry rasa de cominhos em pó.

dois

Coloque os pedaços de ananás na Actifry. Verta 2 colheres Actifry de mel sobre as fatias de ananás. Deixe cozer 10 min. Entretanto, lave os figos, limpe-os e corte-os em 4.

três
Os

Junte os pêssegos cortados em quartos e deixe cozer 15 min. Deixe arrefecer antes de servir em tacinhas, acompanhado com folhas de menta fresca e uma bola de gelado.

três
Os

Abra a Actifry. Junte os figos, o sumo do limão, a canela e uma colher Actifry suplementar de mel. Deixe cozer durante 5 min. Sirva com gelado de baunilha e 2 fatias de pão de especiarias torrado.

benefícios

benefícios

Esta sobremesa, muito fresca, é particularmente pouco gorda. Fornece vitaminas em quantidades relevantes, A e C em particular, mas também fibrass.

O ananás, muito pouco calórico, é rico em fibras e em vitamina A (27 mg / 100 g) e C (18 mg / 100 g). Nesta receita é acompanhado com figos frescos, ricos em potássio (232 mg / 100 g), mas também em cálcio (60 mg / 100 g), para constituir uma sobremesa com baixo teor em lípidos e muito agradável.

Valores
182 kcal • Proteínas: 2 g

nutricionais •
Lípidos: 1 g

/

dose

Valores
190 kcal • Proteínas: 2 g

nutricionais •
Lípidos: 1 g

/

dose

Glícidos: 43 g

Glícidos: 46 g

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Peixes - Crustáceos

Tempos de cozedura
Batatas
TIPO Frescas Batatas fritas Tamanho standard 10mm x10mm Frescas Frescas Frescas Batatas assadas Batatas salteadas Batatas fritas às rodelas Batatas fritas aos palitos Frescas Congeladas Frescas Congeladas Congeladas Congeladas QUANTIDADE 1000 g 750 g 500 g 250 g 1000 g 750 g 1000 g 750 g 750 g 750 g ADICIONAR 1 colher de óleo 3/4 colher de óleo 1/2 colher de óleo 1/4 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 40 - 45 min 35 - 37 min 28 - 30 min 24 - 26 min 40 - 42 min 14 - 16 min 40 - 42 min 30 - 32 min 30 - 32 min 25 - 27 min

TIPO Calamares Lota Camarões Gambas Congelados Fresco Cozidos Congeladas

QUANTIDADE 300 g 500 g 400 g 300 g (16 unidades)

ADICIONAR nada 1 colher de óleo nada nada

TEMPO DE COZEDURA 12 - 14 min 20 - 22 min 10 - 12 min 12 - 14 min

Outros legumes
TIPO Courgetes Pimentos Cogumelos Tomates Cebolas Frescas às tiras Frescos às tiras Frescos aos quartos Frescos aos quartos Frescas às rodelas QUANTIDADE 750 g 650 g 650 g 650 g 500 g ADICIONAR 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo 1 colher de óleo + 15 cl de água 1 colher de óleo TEMPO DE COZEDURA 25 - 35 min 20 - 25 min 12 - 15 min 10 - 15 min 15 - 25 min

Preparações congeladas
TIPO Ratatouille Massada de peixe Legumes salteados Massa carbonara Paella Arroz chao-chao Chili com carne Congelado Congelada Congelado Congelada Congelada Congelado Congelado QUANTIDADE 750 g 750 g 750 g 750 g 650 g 650 g 750 g ADICIONAR nada nada nada nada nada nada nada TEMPO DE COZEDURA 20- 22 min 20 - 22 min 25 - 30 min 15 - 20 min 15 - 20 min 15 - 20 min 12 - 15 min

Carnes - Aves
Para conferir gosto às suas carnes, não hesite em misturar especiarias no óleo (paprika, caril, ervas da Provença, tomilho, louro …

TIPO Nuggets de frango Pernas de frango Coxas de frango Peitos de frango Crepes chineses Rolinhos de vitela Costeletas de borrego Costeletas de porco Lombo de porco Salsichas frescas Lombo de coelho Carne picada Almôndegas de carne Frescos Congelados Frescas Frescas Frescos Frescos Frescos Frescas Frescas Fresco Frescas Fresco Fresca Congelada Congeladas

QUANTIDADE 750 g 750 g 4a6 2
(cerca de 750 g)

ADICIONAR nada nada nada nada nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada 1 colher de óleo 1 colher de óleo nada ou com 1 colher de óleo 1 colher de óleo

TEMPO DE COZEDURA 18 - 20 min 18 - 20 min 30 - 32 min 30 - 35 min 10 - 15 min 10 - 12 min 15 - 20 min 15 - 20 min 15 - 18 min 12 - 15 min 10 - 12 min 15 - 20 min 10 - 15 min 12 - 15 min 18 - 20 min

6 peitos

4 a 8 pequenos 2a6 2a6 2a4 2 a 6 fatias 4 a 8 (picadas) 2 a 6 unidades 600 g 400 g 750 g

Sobremesas
TIPO Bananas Cerejas Morangos Maçãs Pêras Ananás às rodelas em papillotes Inteiras cortados aos quartos cortadas ao meio cortadas aos pedaços cortado aos pedaços QUANTIDADE
(5 bananas)

ADICIONAR 1 colher de óleo + 1 colher de açúcar mascavado nada 1 colher de óleo + 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 colher de óleo + 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar 1 a 2 colheres de açúcar

TEMPO DE COZEDURA 4 - 6 min 20 - 25 min 12 - 15 min 5 - 7 min 10 - 12 min 8 - 12 min 8 - 12 min

500 g

2 bananas até 1000 g até 1000 g 3 até 1000 g 1

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Índice
Classificação das receitas por ordem alfabética

p Ananás e figos assados com mel . . .p 41 p As batatas fritas autênticas . . . . . . . .p 17 p Batatas fritas com amêndoas . . . . . .p 19 p Batatas fritas com caril . . . . . . . . . . . .p 18 p Batatas fritas com especiarias . . . . . .p 23 p Batatas fritas com paprika . . . . . . . . .p 21 p Batatas Sarladaise . . . . . . . . . . . . . . . .p 37 p Coelho com limão e tomilho . . . . . . .p 29 Favas e alcachofras p à moda de Creta . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 36 p Frango com ananás . . . . . . . . . . . . . . .p 27 p Gambas à Provençal . . . . . . . . . . . . . . .p 32

p Guarnição de legumes à italiana . . .p 35 Maçãs-Batatas “noisette” p & pipocas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 39 p Molho guacamole-atum-ketchup . . .p 24 p Molho cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 24 p Molho de pimentos . . . . . . . . . . . . . . . .p 25 p Molho de caril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 25 p Petingas com molho tártaro . . . . . . . .p 33 p Solhas à romena . . . . . . . . . . . . . . . . . .p 31 Sopa de pêssegos, menta fresca p e xarope de romã . . . . . . . . . . . . . . . . .p 40 p Tirinhas de vitela com Marsala . . . . .p 28

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