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Identificação de
nutrientes em alimentos
Identificação de nutrientes em alimentos
Material necessário
12 Tubos de ensaio;
Suporte para tubos de ensaio;
Mola de madeira;
Lamparina e pipeta;
Água destilada;
Leite de vaca;
Sumo de laranja natural;
Soluto de lugol;
Licor de Fehling;
Solução de indofenol;
Solução de hidróxido de sódio;
Solução de sulfato de cobre.
Identificação de nutrientes em alimentos
Procedimento
Discussão
Resposta:
Nutriente
Alimento Amido Açúcares Proteínas Vitamina C
Discussão
Resposta: Os resultados dos testes serão os seguintes: o amido não está presente
no leite nem no sumo de laranja; tanto o leite como o sumo de laranja contêm
açúcares; dos dois alimentos, apenas o leite contém proteínas e apenas o sumo de
laranja contém vitamina C. A tabela do INSA estará globalmente de acordo com
estes resultados, embora apresente uma quantidade residual de proteínas no sumo
de laranja, insuficiente para ser detetada pelo teste realizado na aula prática.