10 de Dezembro 2011

TESTE DE BIOLOGIA

PROBLEMA
Quem tirou o iPod do Gonçalo?

Instruções gerais

As respostas devem ser feitas na folha de resposta

Tempo de duração da prova – 90 minutos

Atenção, a parte prática leva mais tempo que a parte teórica!

No laboratório, use sempre bata.

É proibido comer ou beber no laboratório.

São fornecidas luvas descartáveis que deverão ser usadas no manuseamento de substâncias.

Todo o papel usado, incluindo o papel de rascunho, deve ser entregue no fim do trabalho
laboratorial.

Todos os resultados deverão ser registados na folha de registos adequada.

Apenas o Caderno de Respostas final, com as correspondentes folhas, será classificado.

As tarefas poderão ser efetuadas pela ordem que desejar.

Quando acabar as tarefas, deixe tudo na bancada. Não é permitido levar nada para fora do
laboratório.
Quem tirou o iPod do Gonçalo? Poderão os compostos orgânicos resolver
o mistério?
O Gonçalo trabalha no McDonald´s aos fins-de-semana. Durante um intervalo sentou-se para
estudar com o seu iPod, aproveitando para ouvir um podcast de Biologia. Na mesa estavam
mais quatro colegas, a lanchar. Cada um comeu coisas diferentes. No final do intervalo
apareceu a namorada do Gonçalo com as fichas para o teste de Biologia. O Gonçalo foi ter com
ela mas, quando voltou, o iPod, que deixara em cima do livro tinha desaparecido; no seu lugar
só estavam algumas migalhas!
Depois de um primeiro momento de pânico, acalmou-se pois realizou que podia descobrir qual
dos colegas tinha levado o iPod! Bastava analisar as migalhas que ficaram em cima do livro de
Biologia, pois tinha conhecimentos suficientes sobre compostos orgânicos e sabia como os
podia identificar. E no seu caso, saberia como fazê-lo?

1. Para cada tipo de composto orgânico da tabela I, indique um exemplo, uma característica e
ainda um alimento que possua esse composto em grande quantidade.

Composto orgânico Um exemplo Uma característica Alimento

Carboidratos simples
Carboidratos complexos
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos ADN Precipita no álcool Gérmen de trigo
Tabela I

2. Primeiro vamos analisar as substâncias listadas na tabela II. Indique que tipo de composto
orgânico espera encontrar em cada uma.

Substância Composto orgânico que espera encontrar

Azeite
Glucose
Amido de milho
Clara de ovo
Tabela II

Para testar a presença de um determinado tipo de molécula vamos usar indicadores. Os

indicadores são substâncias que mudam de cor na presença de um determinado composto.
Leia a informação referente aos testes antes de iniciar a parte prática do teste.

Teste para lípidos:

Se um alimento que contém lípidos for esfregado num papel pardo, deixa uma mancha que
deixa passar a luz, mesmo depois de se deixar secar (5 a 10 minutos).

Teste para Carboidratos

Os carboidratos podem ser simples, como a glucose, ou complexos,

como o amido

Teste para Amido – Num vidro de relógio colocar a amostra.

Deitar 5 gotas de soluto de Lugol sobre a amostra, a cor deste
muda para roxo escuro na presença de amido.

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 Teste para Glucose – Colocar a amostra num tubo de ensaio. Diluir com 5 ml de água e
mexer bem com uma vareta de vidro. Deitar 2 ml de licor de Fehling no tubo com a
amostra e levar à ebulição. O licor de Fehling, azul, muda para alaranjado na presença
de açúcares redutores como a glucose.

ATENÇÃO
O manuseamento do tubo de ensaio deve ser feito com a pinça de madeira. A abertura do tubo
não pode estar voltada para ninguém, quando se aquece à chama

Teste para Proteínas (Reação xantoproteica)

Pipetar 2 ml de solução da amostra para um tubo de ensaio. Adicionar 1 ml de ácido nítrico e

aquecer à chama, sem levar à ebulição. Deixar arrefecer o tubo e adicionar algumas gotas de
amoníaco. A presença de proteínas é indicada por uma cor amarela intensa, que fica alaranjada
quando se adiciona o amoníaco

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 Parte prática:

Como para qualquer atividade de laboratório, as regras de utilização devem ser estritamente
observadas. Assegure que as conhece e sabe o que fazer em caso de emergência.
Certifique-se que a bancada está organizada, tem o que precisa, e não se esqueça de marcar os
tubos de ensaio de forma a não trocar os dados.

3. Para cada amostra faça os respetivos testes e preencha a tabela III com os resultados
obtidos, pondo um sinal “mais” (+) para os testes positivos (que indicaram a presença da
substância) e o sinal “menos” (-) para os testes negativos (a substância não foi detetada).

Teste
Teste para carboidratos Teste para proteínas lípidos
Amostra Teste Licor Presença Teste Presença Reação Presença Presença
de Fehling Glucose soluto de de amido xanto- proteínas lípidos
(cor) lugol (cor) -proteica (cor)
Azeite

Glucose

Amido de
milho
Clara de
ovo
Tabela III

4. O teste para a glucose deu negativo na amostra de amido de milho? Tendo dado negativo,
isso significa que não há glucose no amido? Justifique.

5. Agora vai testar a presença dos compostos orgânicos nos alimentos e nas migalhas que o
Gonçalo encontrou sobre o livro de biologia. Indique os resultados obtidos na tabela IV.

Amostra Teste para carboidratos Teste para proteínas T.lípidos

Teste Licor Presença Teste Presença Reação Presença Presença
de Fehling Glucose soluto de de amido xanto- proteínas lípidos
(cor) lugol (cor) -proteica (cor)
Bolacha
água e sal

Manteiga

Geleia
Iogurte
magro
Batatas
fritas
Pão

Migalhas
encontradas
Tabela IV

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6. Os colegas do Gonçalo e o que comeram estão listados na tabela seguinte. Para facilitar a
sua interpretação dos dados, refira que tipos de compostos espera encontrar em cada tipo
de comida e o que foi encontrado mas migalhas deixadas em cima do livro de Biologia.
Coloque “mais” (+) se espera encontrar e “menos”(–) se não espera encontrar.

Colega do O que comeu Glucose Amido Proteína Lípidos

Gonçalo
José Pão com
manteiga
Maria Torradas com
geleia
António Batatas fritas
Rita Bolachas de
água e sal e
Iogurte magro
Migalhas
Tabela V

7. Complete a tabela VI que sumariza a interpretação e as conclusões do Gonçalo:

Colega Foi o culpado? Descreva as evidências que suportam a sua conclusão

José
Maria
António
Rita
Tabela VI

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 8. De modo a demonstrar os seus conhecimentos sobre os compostos orgânicos, preencha a
tabela VII

Unidades
Diagrama da estrutura do
Tipo de Funções Teste usado que
composto
composto para detetar constituem
a molécula

Não foi testado

Esta prova foi adaptada de “Dr. Jennifer Doherty, Dr. Ingrid Waldron and Dr. Lori Spindler, Department of Biology,
University of Pennsylvania, copyright 2010. (obtido em http://serendip.brynmawr.edu/exchange/bioactivities, a
2011.12.1)