SISTEMAS DE

CONTROLE DE
QUALIDADE APLICADO
ÀS UAN
O que significa QUALIDADE?

“Qualidade é a adequação ao uso”

(JURAN & GRYNA, 1993).

“Qualidade é o grau de ajuste de um produto

à demanda que pretende satisfazer”
(JENKINS, 1991).

“Qualidade é a condição necessária de

aptidão para o fim a que se destina”
(PALADINI, 1996).
 QUALIDADE
 Vantagem competitiva

 Consumidores exigentes

Empresas não preocupadas com qualidade

À margem do mercado consumidor

 DIMENSÕES DA QUALIDADE

DE
A- Saúde do consumidor A
I D
AL
U
Q
B- Imagem D
A
ES
S Õ
C- Atributos como EN
M
Cor, sabor... DI
AA
D- Segurança do F C
Ambiente B
E- Integridade do D
Produto
E
F- OUTROS
ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE
OMS

 1,5 BILHÕES DE CASOS DE

TOXINFECÇÕES ALIMENTARES POR
ANO.
 UMA DAS CAUSAS MAIS COMUNS DE
MORTALIDADE EM PAÍSES EM
DESENVOLVIMENTO.

Fonte : www.who.int
 OCORRÊNCIA DE DOENÇAS
VEICULADAS POR ALIMENTOS

Locais onde os alimentos são manipulados incorretamente %

Serviços de Refeição Coletiva 40,4
Desconhecido, não identificado 40,4
Lares 15,1
Indústria 4,1
TOTAL 100,0

Ref.: Dean, K.H. HACCP and Safety.Food Technol. 44, 2000 .

 Sistemas de Controle de Qualidade
 Programa 5S
 Programa 8S
 Boas Práticas de fabricação
 POPs
 Manual de Boas Práticas
 APPCC
 SISTEMAS DE QUALIDADE
 Implantação: exige esforços nas diversas
áreas, em vários elementos que a compõe e
interferem no processo produtivo.

O Sistema de Qualidade – modelo que define

e agrega as funções de qualidade.
 PROGRAMA 5 S

A base da qualidade está em sua mão

 OBJETIVOS DO 5S
 Melhorar a qualidade de vida das pessoas
(no Trabalho e fora dele);
 Aumentar a produtividade (das pessoas e
dos processos);
 Diminuir desperdícios (de espaço, de
tempo e de material).
 Programa 5S
 Baseia-se em princípios simples, denominados
“sensos” palavras que em japonês começam com a
letras S:
 SEIRI – SENSO DE SELEÇÃO
 SEITON - SENSO DE ORGANIZAÇÃO
 SEISO - SENSO DE LIMPEZA
 SEIKETSU – SENSO DE SAÚDE
 SHITESUCH - SENSO DE AUTO DISCIPLINA
 Programa 5S
 Inicio no Japão na década de 50 no combate a
sujeira e a desorganização nas entidades
japonesas do pós-guerra.
 Configurou-se numa prática onde os pais
japoneses ensinaram seus filhos os princípios
com enfoque educacional, consolidando-se e
estendendo-se na fase adulta, na sociedade e
meio profissional.
 Programa 5S
 Na década de 80 em alguns países do oriente
foi redescoberto;

 No Brasil a partir de 1991 formalmente tem

sido implantado por empresas, que para maior
facilidade adotaram o S da palavra SIM: SIM
à seleção, à organização, à limpeza, à higiene e
ao comportamento.
 Programa 5S
 Este programa fundamenta-se numa
abordagem da melhoria da qualidade dos
ambientes, atrelado a possíveis mudanças
comportamentais e atitudes das pessoas,
possibilitando um ambiente propício a
obtenção da qualidade, uma vez que o
ambiente é um fator preponderante no
processo, na satisfação das pessoas e
consequentemente no produto.
 Programa 5S
 Em sua aplicação, deve-se seguir cada um dos sensos,
aplicando um após o outro.

 Nesse processo deve-se contar com a participação de

todos para o sucesso do programa.

 A maior dificuldade encontrada na implantação de

um Programa 5S é a resistência que as pessoas têm
em relação às mudanças.
 Princípios:
 SEIRI – SENSO DE SELEÇÃO:
 Separação ou seleção dos objetos,
documentos, ferramentas entre outros,
necessários dos desnecessários;
 Trata-se do combate ao desperdício imediato.
 Estabelecendo um destino para aquelas coisas
que deixaram de ser úteis para aquele
ambiente.
 SENSO DE SELEÇÃO:

FREQUÊNCIA DE USO PROVIDÊNCIA

TODA HORA DEIXAR NO LOCAL

TODO DIA DEIXAR PRÓXIMO AO LOCAL
TODA SEMANA DEIXAR NO ALMOXARIFADO
SEM USO NO MOMENTO DESCARTAR
 Princípios:
 SEITON - SENSO DE ORGANIZAÇÃO:

Organização do material considerado

necessário visando melhorar o acesso e
consequentemente melhorar o trabalho.
 Visa tornar o ambiente agradável,
arrumado, buscando-se com isso maior
produtividade, melhoria no lay out e
melhor satisfação.
 Princípios:

 SEISO - SENSO DE LIMPEZA:

 Trata-se da eliminação da sujeira, através da

identificação e eliminação de suas fontes.
 Deixar o local limpo e os equipamentos em
perfeito funcionamento.
 O mais importante do que limpar é não Sujar!
 Princípios:
 SEIKETSU – SENSO DE SAÚDE:

 Respalda-se na manutenção das condições de

trabalho com uma preocupação maior com a
saúde, seja nos níveis físico, mental e
emocional.
 Manter e conservar o ambiente de forma
agradável, onde todos se sintam bem, tendo o
cuidado para que os estágios de Determinação,
Educação, Organização, Ordenamento e
 Princípios:
 SHITESUCH - SENSO DE AUTO DISCIPLINA
 É cumprir de fato na prática diária o que foi
estabelecido.
 É a aplicação das rotinas gerando hábitos e
disciplina.
 Educar para disciplinar os bons hábitos.
 Melhorar constantemente. Desenvolver a força de
vontade, a criatividade e o senso crítico.
Respeitar e cumprir as rotinas estabelecidas.
SHITESUCH - SENSO DE AUTO
DISCIPLINA
 Como aplicar?

 Disciplinar a prática dos sensos anteriores

 Incorporar os valores do Programa 5S
 Realizar avaliações periódicas
 Difundir os conceitos e informações
regularmente
 Programa 5S
 A grande contribuição do 5S é permitir o
envolvimento de todos os segmentos,
possibilitando um entrosamento
interdepartamental e, principalmente evidencia
condição de que todos e que cada um pode
contribuir para melhorar o ambiente.
 Programa 5S
 Estatisticamente também são observados
resultados positivos;
 Sendo necessária associação com outras
ferramentas de controle de qualidade.
 OS 10 MANDAMENTOS DO 5S
1. Ficarei com o estritamente necessário
2. Definirei um lugar para cada coisa
3. Manterei cada coisa no seu lugar
4. Manterei tudo limpo e em condições de uso
5. Combaterei as causas da sujeira
6. Identificarei todas as situações de risco
7. Trabalharei com segurança
8. Questionarei toda norma ou padrão até entender
9. Procurarei formas de melhorar meu trabalho
10. Honrarei todos os compromissos
Adotar os 5s é uma
questão de atitude!

O 5S destaca-se dos demais

sistemas
de Qualidade por ser
simples
e de fácil assimilação.
Veja os resultados:
.
Visão dos Funcionários
• Maior colaboração entre as
pessoas.
• Banheiros e ambientes mais
limpos e organizados.
• Local mais fácil de trabalhar e
mais harmonioso e bonito.
• Melhoria da disciplina.
• Facilidade na localização de
objetos e documentos.
• Menos chances de acidentes.
• Melhor rendimento do serviço.
• Mais espaço para tudo.
• Retirada de materiais velhos.
• Conscientização em relação ao
meio ambiente e a cidadania.
Visão da Empresa
• Melhoria da produtividade.
• Redução nos custos
operacionais.
• Redução no absenteísmo.
• Melhor aproveitamento de
materiais e equipamentos.
• Redução nos desperdícios.
• Melhoria do moral, uso
eficiente do tempo.
• Melhoria do ambiente de
trabalho.
• Conscientização em relação ao
meio ambiente e a cidadania.
Ações de Sensibilização
dos colaboradores
[ Insira o Nome da empresa]

Apresenta

Certificado de Qualidade
para
Nome do Colaborador
Pela exemplar participação no programa de
qualidade 5S promovido por nossa empresa
[Nome do programa]

Nome, título do apresentador

04/08/22
 Principais recomendações para
implantação do 5S
 O programa necessita de treinamento e
educação para todos os supervisores;
 Realizar um check-list em cada setor e
descobrir os pontos falhos;
 Aplicar o método de solução de problemas
(utilizar a pergunta por que 3x, descobrindo
suas causas fundamentais);
 Distribuição das tarefas, cada um assumindo
suas responsabilidades;
Programa 8S
 O QUE É PROGRAMA 8S?

 SHIKARI YARO – Senso de Determinação

SHIDO – Senso de Educação,Treinamento
SEIRI – Senso de Descarte, Organização
SEITON – Senso de Ordem, Arrumação
SEISO – Senso de Limpeza
SEIKETSU – Senso de Saúde
SHITSUKE – Senso de Disciplina
SETSUYAKU – Senso de Economia
 BENEFÍCIOS
• Eliminação do desperdício
• Otimização do espaço
• Racionalização do tempo
• Redução do estresse
• Possibilita melhores condições de higiene
• Aumento da vida útil dos materiais
• Padronização
• Qualificação do profissional
• Melhoria das relações humanas
• Incentivo à criatividade
• Autodisciplina
• Base para a Qualidade Total
 1°- SHIKARI YARO – SENSO DE
DETERMINAÇÃO
 A alta administração deve comprometer-se
para a união de todos no processo pela
melhoria contínua;
 Envolvimento e comprometimento de todos
os níveis hierárquicos da Empresa
 2° - SHIDO – SENSO DE
EDUCAÇÃO
Todo cidadão deve ser qualificado
profissionalmente e receber treinamentos
contínuos, buscando o aperfeiçoamento na sua
área de atuação para o seu crescimento pessoal
e profissional.
 3º SETSUYAKU - SENSO DE
ECONOMIA

 Em toda organização há desperdícios, gastos

desnecessários e perdas financeiras.
 Combater estes gastos e perdas torna-se então
imprescindível.
A capacidade de apreciar e de praticar o que é certo está dentro
do ser humano.
Porém, quando NINGUÉM faz aquilo que QUALQUER UM
poderia ter feito, TODO MUNDO sofre as conseqüências.

“A mudança deverá ocorrer dentro de cada um de nós. Se não

tomarmos a decisão pessoal de viver com dignidade, ninguém
poderá nos ajudar”.

A vontade tem de vir da ALMA.

As pessoas que convivem
com você notarão a diferença e procurarão imitá-lo, criando um
ambiente saudável e propício para sua auto-realização.
Torne estes procedimentos hábitos constantes em sua vida
profissional e pessoal, e só assim você estará criando um
ambiente de qualidade.