QUALIDADE E

CERTIFICAÇÕES

Disciplina:Controle de Qualidade
Prof. Carolina Estevam
 CONCEITOS

Qualidade:atributo, condição ou propriedade de algo.

Qualidade tem fundamentação filosófica e, parte da

aceitação de que toda a situação e todo o
comportamento são passíveis de melhorias.

Qualidade por definição, não pode ser quantificada.

 Qualidade no setor alimentício

Fornecedores Satisfação do cliente

Custo/benefício
 SISTEMA DE GESTÃO DE
QUALIDADE -SGQ

Os 3 pilares de sustentação : “hardware”(recursos

físicos), o “ software”( tecnologia, processos) e o
“humanware” (recursos humanos).

Um SGQ busca acompanhar o desempenho de cada

pilar junto a seus clientes, buscando a promoção de
melhorias.
 Normas de Qualidade

A série ISO 9000:

Conjunto de normas que formam um modelo de

gestão de qualidade para organizações(empresas
privadas ou não, instituições de diversas áreas) que
podem se desejarem, certificar seus sistemas de
gestão através de organismos de certificação,
partindo de uma “Política da Qualidade” e de um
“Manual da Qualidade”.
Política da Qualidade Manual de Qualidade
 Expressa intenções globais Documento que
e a orientação geral que a apresenta o sistema de
alta direção da organização
estabelece para o seu SGQ.
gestão de qualidade de
 É um foco para direcionar uma organização.
a organização no
cumprimento dos seus
objetivos e na análise É um dos requisitos da
crítica dos mesmos. Norma ISO 9001/2000.
 Todos na organização
devem conhecer esta
política.
 ISO - International Organization
for Standardization
 Presente em 170 países;
 Fundada em Genebra em 1947;
 Função:
promover a normalização de produtos e serviços,
utilizando normas, para que a qualidade dos
produtos seja sempre melhorada.

 No Brasil, é representada pela ABNT.

Requisitos para certificação
 A organização deve seguir os requisitos da Norma
escolhida para obter a certificação:

 Padronização dos processos chaves do negócio;

 Monitoramento e medição dos processos para assegurar a
qualidade do produto/serviço;
 Implementação e preservação de registros que evidenciem
e possam garantir a rastreabilidade do processo;
 Inspeção de qualidade e meios apropriados de ações
corretivas;
 Revisão sistemática dos processos e do SGQ;
 Monitoramento e medição da satisfação do cliente.
Norma ISO 9001/2000

Procedimentos obrigatórios:

1-controle de documentos
2-controle de registros
3-Auditorias Internas
4-Controle de produto/serviço não-conformes
5-Ação corretiva
6-Ação Preventiva
ISO 9000

A família de normas NBR ISO 9000:1994 (9001,

9002 e 9003) foi cancelada e substituída pela série de
normas ABNT NBR ISO 9000:2000, que é composta
de 3 normas ABNT NBR ISO 9000:2000, 9001: 2000
e 9004:2000.

Em 2005 as Normas 9000 e 9004 tiveram nova

revisão
Normas
ABNT NBR ISO 9000:2005- Descreve os
fundamentos de sistemas de gestão da qualidade e
estabelece a terminologia para estes sistemas.

ABNT NBR ISO 9001:2000-Especifica requisitos

para um SGQ, onde uma organização precisa
demonstrar sua capacidade para fornecer produtos
que atendam aos clientes, objetiva aumentar a
satisfação dos clientes.

ABNT NBR ISO 9004:2005- apresenta os termos

relacionados com a qualidade e fornece diretrizes
para implementação de SGQ.
Normas

Apenas a norma ABNT NBR ISO 9001:2000 é

passível de certificação pois é nela que estão
descritos os requisitos. Não existe certificação para
as normas ISO 9000:2005 e ISO 9004: 2005, pois são
guias consultivos para a compreensão e implantação
da série.
 INÍCIO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO
AMBIENTAL

SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL (SGA)

CERTIFICAÇÃO
(ISO 14000)
 ISO 14000

Estabelece requisitos para as empresas

criarem seus produtos e gerirem seus
processos, de modo que estes não
prejudiquem o meio ambiente e
tenham cuidado com os resíduos
gerados para que a sociedade e a
natureza sejam protegidas.
 OBJETIVOS

 Fornecer às empresas de todo o mundo uma

abordagem comum da gestão ambiental.
 Promover ferramentas para a identificação dos
aspectos ambientais significativos e controle dos
respectivos impactos, prevenção da poluição e
melhoria contínua.
  Possuir uma base científica.
 Ser prática e útil.
 BENEFÍCIOS

Redução de consumos de matérias-primas e de energia;

Redução de resíduos e reutilização de recursos;

Melhoria do controle de custos e sua redução;
Redução de eventuais indenizações resultantes de
incidentes;
Desenvolvimento e partilha de soluções ambientais;
Redução dos custos relacionados com o cumprimento de
requisitos legais;
Melhoria contínua do desempenho ambiental.
 A ISO 14000 NO MUNDO
Segundo Boiral (2006) 90.000 empresas em todo o mundo
adotam a ISO 14001
ISO 18000

Esta norma prevê como nas outras uma escala

pessoal de valores referentes à segurança e
consequentemente à qualidade.

Garante a segurança e saúde do trabalhador.

Tópicos de saúde ocupacional e segurança no

trabalho.
ISO 22000/2005

Tem como objetivo harmonizar em nível global os

requisitos do Sistema de Gestão para segurança de
alimentos em toda cadeia produtiva, ditando normas
desde a etapa primária da produção de alimentos.

Estruturada em 4 pilares: ISO 9001:2000, Sistema

APPCC, Programa de pré-requisitos e comunicação
interativa.
ISO 22000/2005

Família composta por: ISO 22003, ISO 22004, ISO

22005 e ISO 22006.

Norma certificável = ISO 22000

Norma que apresenta os requisitos para os
organismos certificadores =ISO 22003
Guia de aplicação da ISO 22000/2005 = norma
22004
A busca pela excelência

Em 1981 foi instituído no Brasil a Fundação para o

prêmio Nacional de Qualidade – entidade privada
sem fins lucrativos para administrar o Prêmio
Nacional da Qualidade(PNQ).
A busca pela excelência

Critérios de excelência do PNQ

Candidatar ao Prêmio modelar o sistema de gestão

auto-avaliação
 Ferramentas clássicas da
Qualidade Total

Após identificar uma situação errada : medir a

extensão do problema e comparar com um padrão
referencial.

Constatada a diferença, traçam-se metas desejadas.

Para que as metas sejam atingidas , elabora-se um
plano de ação.
check-list

É o levantamento de dados que se deseja colher para

posterior análise.

É necessário estruturar uma planilha para registrar os

dados coletados.
 Gráfico de Linha ou Barras (Gráfico de Tendência)

.1

Pode-se verificar, por exemplo,

através deste gráfico se uma ação
corretiva está apresentando o
resultado esperado (eficácia)
Histograma
 Utilizado para apresentar o padrão de variação, um
histograma envolve medição de dados. Um histograma
típico tem a forma apresentada abaixo. É um gráfico de
barras para causas identificadas e mostradas em ordem
crescente de magnitude ou freqüência.
 Gráfico de Pareto
Método gráfico de apresentação de dados por ordem de tamanho,
importância ou prioridade, favorecendo a tomada de decisões
pela facilidade com que se reconhecem quais são as causas
principais. Com Base no princípio de Pareto pode-se coletar
dados sobre refugo, defeitos, desperdícios ou qualquer outro
problema que necessite ser analisado e apresentá-lo de maneira
com que se possa estabelecer prioridades
Diagrama de Causa e Efeito (ou Diagrama
Espinha de Peixe ou Diagrama de Ishikawa)

É utilizado quando é necessário identificar,

explorar e ressaltar todas as possíveis
causas de um determinado efeito (problema
ou objetivo).

Normalmente as causas são conhecidas

como 6 M’s: Material, Mão-de-Obra, Meio
Ambiente, Máquina, Método e Medida
(instrumentos de inspeção e ensaio).
 Diagrama de Causa e Efeito (ou Diagrama
Espinha de Peixe ou Diagrama de Ishikawa)
 Método PDCA

As ferramenta serão utilizadas dentro de um método.

O ciclo PDCA (plan, do, chek, act) foi criado por Dr.
Deming em 1960, conhecido como “ciclo de
Deming”

Aplicado a todos os processos, para solução de

problemas ou para implementação de melhorias.
Método PDCA