FUNDAMENTOS DE

AGROPECUÁRIA
Unidade 1 -ADMINISTRAÇÃO DE
EMPRESAS AGROPECUÁRIAS
 O que é administrar ?

ADMINISTRAR é o processo de tomar, realizar e alcançar ações

que utilizam recursos para alcançar objetivos, ou seja, a
administração é responsável por fazer as coisas por meio de
pessoas, de modo eficiente e eficaz.

ADMINISTRAR é muito mais uma forma de pensar do que a simples

utilização de técnicas, sendo considerada um processo de tomar decisões e
realizar ações. No agronegócio, é entender quais recursos temos em uma
propriedade, o que é necessário para produzir mais e melhor e quais ações
devem ser tomadas para que essa produção ocorra de maneira eficiente e
eficaz.
 Quais os fatores da administração?

 Os objetivos que são definidos para aquilo que se deseja alcançar

ou conseguir.

 Os recursos que é aquilo que podemos utilizar para alcançar o

objetivo, como tempo, dinheiro, instalações, máquinas e até
mesmo pessoas.

 - As decisões que consiste no processo administrativo em si.

 Quais as habilidades gerenciais de
um gestor?

 Habilidade técnica que compreende o entendimento de um tipo específico ou

particular de atividade, envolvendo métodos, processos, procedimentos ou
técnicas, que estão ligadas à realização de tarefas relacionadas à profissão do
indivíduo.

 Habilidade humana é definida como a capacidade de trabalhar com outras

pessoas, liderar a equipe e construir de forma cooperativa um esforço do grupo
que lidera, ou seja, entender como as pessoas se comportam e ajudá-las, no dia a
dia, a conseguirem o máximo desempenho de cada um.

 Habilidade conceitual que é a capacidade de enxergar a organização como um

todo e ter visão sistêmica, para isso é necessário ter a capacidade de conhecer o
ambiente em que se encontra a organização, bem como compreender com clareza
os pontos fortes e fracos para tomar as decisões.
 FUNÇÕES ADMINISTRATIVAS
DE UMA EMPRESA RURAL

Planejamento: O processo de pensar o

trabalho a ser feito, considerando as tarefas
em termos de equipamento, pessoas,
facilidades e outros recursos, e apresentar
os planos necessários para delinear melhor
qual a forma de executar as tarefas.

Organização: O processo de arrumar os fluxos de homem, materiais e trabalho para obter

resultados com o consumo mínimo de cada recurso utilizado.

Envolve quatro tarefas específicas:

1) definir as atividades da empresa;

2) agrupar essas atividades para que os recursos sejam usados eficientemente;
3) designar essas atividades a grupos responsáveis e delegar autoridade a esses grupos;
4) ligar esses grupos tanto horizontal como verticalmente, através das relações de autoridade e
sistemas de informações.
Direção: Direção é ter as pessoas executando suas tarefas de forma eficiente,
evitando conflitos e dispersão dos recursos disponíveis. Faz com que o quadro ele
continue em direção aos objetivos

Controle: O processo de controlar, envolve muito mais atividades do que

simplesmente fazer correções dos desvios apresentados entre o planejado e o
realizado. Podemos dizer que o processo de controlar envolve três passos:

FONTE: Adaptado de Kwasnicka (1979).

 O que é Planejamento estratégico ?

Planejamento estratégico é aquele que define o rumo da

empresa, ele compreende as ações que serão tomadas no futuro,
levando em consideração as condições da empresa e do mercado
em que ela está inserida, bem como identifica as oportunidades
e ameaças e os pontos fortes e fracos.

A análise do planejamento estratégico é norteada por questões:

 Análise da situação estratégica da organização – Onde estamos?

 Análise do ambiente – Quais são as ameaças e oportunidades do ambiente?
 Análise interna – Quais são os pontos fortes e fracos dos sistemas internos?
 E elaboração do plano estratégico da organização – Para onde devemos ir? O que
devemos fazer para chegar até lá?
 Visão
A visão da empresa é enxergar como ela estará no
futuro, o que a empresa deseja alcançar.

 O que queremos ser no futuro?

 Em que direção a empresa pretende seguir?
 E como a empresa deseja ser reconhecida no futuro?

Missão
A missão pode ser definida como a razão da existência da
empresa, visto que a missão esclarece o propósito ou razão de
ser da organização ou sua utilidade para os clientes.

 O que e para quem fazer, por que fazer, como e onde a empresa rural deve fazer.
 DEMANDA E OFERTA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS

Teoria da demanda
Demanda: número máximo de quantidades de um bem ou serviço que o consumidor
deseja comprar durante um certo período de tempo.

• A lei da demanda estabelece uma relação

inversa entre a quantidade e o preço dos
bens ou serviços.

• Quanto maior for o preço do produto,

menor o desejo de compra por parte do
consumidor.
 Teoria da oferta
Oferta: quantidade de um bem ou serviço que os produtores desejam
vender a um determinado preço num determinado período.

• Podemos dizer que quanto maior for o

preço de um bem, maior a intenção
ou o desejo dos produtores em
vender tal bem.

• Pode-se dizer que existe uma relação

direta entre o preço e a quantidade,
ao contrário da lei da procura.
 Equilíbrio do mercado
Determinado tanto pela oferta quanto pela procura de bens e serviços.

1) A primeira situação é quando existe um

excesso de procura. Nesta situação surgem
pressões para o aumento dos preços.

2) Quando existe um excesso de oferta,

surgem pressões para os preços caírem.
EXEMPLO:

A algum tempo atrás o preço dos tomates aumentou muito

rapidamente. O excesso de chuva na época da colheita prejudicou os resultados, e
com isso a produção final foi menor do que o esperado.

Qual a relação disso com oferta e demanda?

• O movimento nas pizzarias e nas cantinas italianas, continuou o mesmo, ou seja, a
demanda por tomate continuou a mesma.
• Mas haviam menos tomates disponíveis no mercado para serem utilizados – ou seja,
a oferta estava menor.
• Como todos queriam os mesmos tomates, os preços desses tomates cresceram.

• Na situação inversa, em que, por exemplo, a colheita foi um sucesso, e o volume de

tomates colhidos foi muito superior ao esperado.
• Sendo que a demanda por tomate não mudou, ou seja continuou sendo consumido
a mesma quantidade de tomate, neste caso a tendência seria que o preço desses
tomates caísse.
 Unidade 2 -
SUSTENTABILIDADE,
EMPREENDEDORISMO E
ECONOMIA
 Sustentabilidade
Defini ações e atividades humanas que potencializam o lucro e
visam suprir as necessidades atuais dos seres humanos, sem
degradar ou comprometer o meio ambiente, mantendo o equilíbrio
do meio ambiente para as gerações futuras.

Desenvolvimento sustentável
Resulta na conservação do solo, da água e dos recursos genéticos animais e
vegetais, além de não degradar o ambiente, ser tecnicamente apropriado,
economicamente viável e socialmente aceitável.
 SUSTENTABILIDADE

Sustentabilidade é o gerir de uma atividade potencializando lucros

sem degradar o meio ambiente e sendo responsável na manutenção
do equilíbrio do meio ambiente para as gerações atuais e as futuras.

A sustentabilidade, segundo Araújo et al. (2006), possui três dimensões:

 SUSTENTABILIDADE
O agronegócio é responsável por graves problemas ambientais, sendo
importante um cuidado na produção para que não se degrade o meio
ambiente.

Práticas comuns e que não são sustentáveis no agronegócio.

 SUSTENTABILIDADE

Práticas comuns e que não são sustentáveis no agronegócio.

 Empreendedorismo

Empreendedor é aquele que decide começar um determinado

empreendimento, negócio ou empresa, portanto o empreendedorismo
está ligado a pessoas que conseguem mobilizar recursos para iniciar
algum empreendimento, não somente financeiro, mas também
recursos humanos e matérias

Tipo de empreendedor
 Artesão é aquele que inicia seu negócio com um bom conhecimento e habilidades
técnicas, porém com pequeno conhecimento de como administrar uma empresa.

 Oportunista tem educação técnica suplementada por estudo de assuntos mais

amplos, como administração, economia, legislação ou línguas. Procura sempre
estudar e aprender, alinhando seus objetivos e anseios com o conhecimento técnico
que adquiriu, elevando o nível de seu empreendimento e capacidade de sucesso.
 Economia

Economia estuda o modo de administrar os recursos com

o objetivo de produzir bens e serviços e o modo de
distribuí-los aos membros da sociedade.

Princípios da economia

 Pessoas que fazem escolhas conflitantes

 O custo de alguma coisa é o que você desiste para obtê-la

 Pessoas racionais pensam na margem

 E pessoas respondem a incentivos.

 Economia

Fatores de produção

 Capital composto pelas edificações, fábricas, máquinas e

equipamentos.
 Terra que é composta por todos os recursos naturais, como
solo, florestas e recursos minerais.
 Trabalho que se refere ao esforço físico e mental para a
transformação dos insumos em bens e serviços, ou seja, a
capacidade produtiva das empresas e pessoas.
 Economia

Integrantes do sistema econômico

 Famílias que devem consumir os bens e serviços que são produzidos e

também têm a função de oferecer os seus recursos produtivos para as
empresas que consistem na força de trabalho, ou seja, a mão de obra.

 Empresas que tem a função de produzir e comercializar os bens e serviços

na sociedade. A produção dos bens e serviços é originária da combinação dos
fatores de produção (capital, terra e trabalho). No meio rural, as propriedades
agrícolas são consideradas empresas, pois são unidades produtivas de bens
escassos desejados pela sociedade.

 Governo que tem como as principais funções fiscalizar a economia e prover

a moeda, que permite o funcionamento do sistema econômico. Para estas
ações damos o nome de políticas públicas.
 Contabilidade
Área do conhecimento que possui ferramentas que auxiliam o
administrador rural a conhecer a atual situação patrimonial da
empresa e a tomar decisões financeiras.
Ciência social voltada para o registro, a avaliação e o controle dos
eventos econômicos que afetam o patrimônio das entidades.

Definições
 Patrimônio é um conjunto de bens, direitos e obrigações de uma determinada empresa
 Ativos são o conjunto de bens e direitos controlados pela empresa
 Passivos são as obrigações, ou seja, as dívidas que serão cobradas da empresa na data de
seu vencimento
 Patrimônio líquido é a diferença entre o valor do ativo e o passivo
 Balanço patrimonial demonstra de forma visual a distribuição do ativo, passivo e
patrimônio líquido da empresa, mostrando a situação financeira e patrimonial da empresa
em determinado momento.
Unidade 3 - ADMINISTRAÇÃO
DA EMPRESA RURAL
 Administração rural
Definida pelo conjunto de atividades e/ou ações que ajudam o
produtor a gerir seu empreendimento em sua totalidade, tendo como
resultado principal a eficiência produtiva, ou seja, o ganho
financeiro com utilização mínima dos recursos. Porém, todo este
processo deve ser realizado afetando minimamente os recursos
naturais existentes.
Empresa rurais
 Separação das empresas rurais

A Empresa rural é uma atividade que faz uso econômico/financeiro direto do solo,
cultivando a terra ou criando animais para a produção agrícola.

Separada em:
 Latifúndios que apresentam baixo capital na exploração e grande quantidade de
capital circulante. Participam fortemente do mercado e priorizam um tipo de produto
específico, sem variar sua produção.
 Empresas agrossilvipastoris exploram a criação de animais associada as plantas ou
arvores. Possuem caráter especializado ou com poucas linhas de exploração e podem
ser de subsistência ou ter caráter comercial, explorando algum produto específico e
sua produção visa sempre ao mercado.
 Empresa familiar possui grande quantidade de capital de exploração e faz uso de
recursos financeiros do estado para alavancar sua produção. Possui alto grau de
comercialização e produção especializada.
 Na unidade camponesa temos um baixo nível de capital de exploração. Produção
estritamente familiar e comercialização baixa. O que é produzido também é utilizado
para a subsistência da família.
 Contabilidade Rural

Pode ajudar o produtor na tomada de decisões, visto que ela processa,

armazena e interpreta as informações, gerando resultados precisos
para a tomada de decisões.

Definições

 Diretos: quando estão relacionados diretamente ao produto.

 Indiretos: quando precisam de rateio para serem incorporados aos

produtos.

 Fixos: que não variam em função da produção

 Variáveis: que varia de acordo com a produção.

 ESTOCAGEM DE PRODUTOS

Existem três tipos de armazenamento: seco, refrigerado e congelado.

O armazenamento a seco possibilita que os alimentos sejam mantidos secos onde as

condições de luz e temperatura não devem prejudicar a validade estabelecida pelos
produtores.

Na arrumação dos alimentos, deve-se:

• Afastá-los das paredes, dos pisos, do forro ou do teto;

• Haver uma distância entre os produtos.
• A temperatura do estoque deve ser no máximo de 26 °C;
• As portas dos armários devem possuir molas ou devem ser mantidas fechadas.
 ESTOCAGEM DE PRODUTOS

Para armazenar os alimentos sob refrigeração,

é necessário mantê-los em uma temperatura
adequada e seguir alguns critérios:

• Termômetro próprio;

• Nos equipamentos de refrigeração, a

temperatura deve ficar entre 4 °C e 5 °C;

• Manter boa organização e potes etiquetados

para que a identificação seja facilitada;

• Guardar, nas prateleiras superiores, os

produtos prontos para o consumo, e os crus,
nas prateleiras mais baixas, para que não
contaminem os prontos (evitando a
contaminação cruzada);
 ESTOCAGEM DE PRODUTOS

• Não sobrecarregar nem forrar as prateleiras com papel alumínio para

não impedir o fluxo de ar;

• Evitar abrir desnecessariamente a porta;

• Não manter caixas de papelão dentro das geladeiras ou câmaras de

refrigeração;

• Antes de colocar um alimento quente na refrigeração, efetue um

resfriamento forçado no produto (com banho de gelo, por exemplo).
 ESTOCAGEM DE PRODUTOS

Atente-se para esses detalhes no armazenamento sob congelamento:

• A temperatura não deve ser superior a 0 °C;

• Deve-se conferir periodicamente a validade dos alimentos;

• Não congelar novamente alimentos descongelados;

• Manter embalados e separados diferentes tipos de alimentos que utilizem

o mesmo congelador.
Autoatividades
 UNIDADE 1 – TÓPICO 3

2 Como a relação entre oferta e demanda de produtos agropecuários

pode afetar o preço?

R.: Aumenta-se o produto no mercado, baixa-se o preço e vice-versa. A

quantidade de produtos oferecidos vai reger o preço contrabalanceando
com a quantidade disposta ao mercado consumidor.

*EXEMPLO DO TOMATE: DIMINUIU A QUANTIDADE DE TOMATE (OFERTA

ESTAVA MENOR), O PREÇO AUMENTOU.

3 Caso ocorra uma grande seca ou inundação em uma região agrícola,

ocorrerá redução da produção. Qual a consequência para o preço do
produto produzido?

R.: Naturalmente, com a baixa de produtos ofertados, o preço tenderá a

subir até que seja novamente estabelecido um equilíbrio entre oferta e
procura.
 UNIDADE 2 – TÓPICO 1

2 Como deve ser a sustentabilidade no agronegócio?

R.: O cultivo da terra envolve as dimensões sociais, econômicas e ambientais.

• O manejo dos recursos e o desenvolvimento devem ser sustentáveis de forma a utilizar os bens naturais
hoje e conservá-los para as próximas gerações, sem esgotar os recursos disponíveis.
• O desenvolvimento deve considerar os impactos sociais, não causando pobreza e desequilíbrio na
população.
• Economicamente, deve-se ter lucro nas atividades, mas sem descuidar da qualidade do produto, da
segurança do meio ambiente, dos funcionários e da sociedade.
 UNIDADE 3 – TÓPICO 3

4 No armazenamento sob congelamento, os alimentos são mantidos a °C

ou menos. Assim, podemos definir que:

a) ( ) Quanto menor a temperatura, menor a ação química e biológica.

b) ( ) Quanto maior a temperatura, menor a ação química e biológica.
c) ( ) Quanto mais estável a temperatura, menor a ação química e biológica.
d) ( ) Quanto menor a temperatura, maior a ação química e biológica.
 UNIDADE 3 – TÓPICO 3

4 No armazenamento sob congelamento, os alimentos são mantidos a °C

ou menos. Assim, podemos definir que:

a) ( ) Quanto menor a temperatura, menor a ação química e biológica.

b) ( ) Quanto maior a temperatura, menor a ação química e biológica.
c) ( ) Quanto mais estável a temperatura, menor a ação química e biológica.
d) ( ) Quanto menor a temperatura, maior a ação química e biológica.
 Dúvidas???

• converse com o tutor externo ou entre em contato com a equipe de

professores e tutores internos;
• via telefone (0800 642 5000);
• ferramentas contato;
• solicitação de atendimento;
• contato on-line dentro de nosso ambiente virtual (AVA).

BONS ESTUDOS!!!
AGRADECEMOS A PRESENÇA!