CENTRO DE ENSINO UNIFICADO DE TERESINA FACULDADE DE CINCIAS HUMANAS, SADE, EXATAS E JURDCAS DE TERESINA.

DISCIPLINA: BROMATOLOGIA
PROFESSOR: MSC. FRANCLIO DE CARVALHO OLIVEIRA LAUDO BROMATOLGICO ALIMENTO : Arroz cru, polido, branco, tipo 1, classe longo fino Analista 1: Analista 2: Analista 3: Analista 4: Coordenador (a): Base terica a ser referenciada: Determinou-se o teor de cinzas pelo mtodo direto gravimtrico aquecimento em mufla de acordo com as normas analticas do Instituto Adolfo Lutz, a temperatura de 550C a 570C.

Data; recebimento: 29/02/2012

Data da anlise: 07/03/2012

1. OBJETIVO: Determinar o teor de cinzas contido no arroz analisado. 2. DADOS DA AMOSTRA: lote: 0401122 vencimento: 24 JAN 13 3. ANLISE FSICO- QUMICA: Cinzas totais: CT=19,4% fabricao: 24 JAN 12 tipo de embalagem: plstico flexvel

4. COMENTRIOS/MTODO UTILIZADO
A partir da anlise dos resultados e das mdias amostrais de cada grupo, obteve-se a mdia do teor de cinzas contida na amostra de arroz, de 19,4% com uma margem de erro de 37,92%. Onde de acordo com a Tabela Brasileira de Composio de Alimentos (TACO), o percentual de cinzas tecnicamente recomendado para comercializao do arroz beneficiado tipo1, cruz polido no pode apresentar teor de cinzas superior a 0,5%. Portanto a porcentagem obtida na anlise dada como reprovada, pois o mximo

permitido segundo a TACO de 0,5% de teor de cinzas permitido para o arroz, o resultado obtido na anlise apresenta-se bastante elevado, caracterizando uma amostra adulterada. COMENTRIO DO COORDENADOR: Todos os alunos estavam utilizando EPI (Equipamento de Proteo Individual) e nenhum dos integrantes do grupo chegaram atrasado, todos os integrantes do grupo se esforaram para uma precisa anlise das amostras, no entanto com o valor obtido na anlise supe-se que na realizao do procedimento envolvendo as outras bancadas tenham ocorrido erros na leitura dos resultados. 5. ASSINATURA DOS RESPONSVEIS: _______________________________________________

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