Alimentos funcionais Aspectos Gerais

Arabbi, R.P. Alimentos Funcionais: aspectos gerais. Nutrire: ver. Soc. Bras. Alim. Nutr. = J. Soc. Brasileira. Comida Nutr., So Paulo, SP., v.21, p. 87-102, jun., 2001. Este estudo tem como foco uma categoria de produto alimentar que surgiu com funes que vo alm do papel nutricional; elas so capazes de produzir efeitos metablicos e fisiolgicos, promover sade e bem-estar e reduzir os riscos de certas doenas. Frutas e legumes so as principais fontes de nutrientes antioxidantes, vitaminas e fitoqumicos que tm um papel crucial no retardamento do incio de doenas degenerativas e em alguns tipos de cncer. Probiticos, prebiticos e ato simbitico atuam como alimentos funcionais atravs do restabelecimento do equilbrio da flora intestinal e da estimulao da resposta imunolgica. No h nenhum regulamento especfico com relao a estes alimentos, exceto no Japo. H regulamentos para reivindicaes de sade em rtulos, em alguns pases, enquanto que em outros ainda esto em discusso estas exigncias. No Brasil, a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria publicou quatro resolues para o regulamento de alimentos funcionais e novos alimentos. O consumo de suplementos prov componentes selecionados em uma forma concentrada, sem a diversidade de fitoqumicos naturalmente presentes alimentos. Biotecnologia e alimentos fortificados podem aumentar a presena desses ingredientes nos alimentos funcionais. A sociedade, o consumidor, a comunidade cientfica, as agncias reguladoras e a mdia desenvolveram uma nova conscincia na correlao entre sade e hbitos alimentares. Alimentos funcionais deveriam ser regulados para assegurarem seu valor aos consumidores, reduzindo os equvocos, eliminando alegaes oportunsticas e impedindo o desenvolvimento da indstria de alimentos, que uma das partes interessadas neste assunto. Palavras-chave: fitoqumicos, prebiticos, probiticos, reivindicaes de sade.

Paola Raffaella Arabbi Faculdade de Sade Pblica - USP Av. Doutor Arnaldo, 715 - CEP: 01246-904 - Cerqueira Csar Departamento de Prtica de Sade Pblica Curso de Especializao em Vigilncia Sanitria de Alimentos Endereo para correspondncia: Rua Tutia, 235/51 - CEP 04006-003 - Paraso Monografia [Especializao] Depto. de Prtica de Sade. Faculdade de Sade Pblica da Universidade de So Paulo, 1999. Paola Raffaella Arabbi

Componentes dos alimentos funcionais

Fonte: CONSUMER.es EROSKI

Os componentes que fazem com que um alimento seja funcional sempre estiveram presentes na natureza, mas tem sido nas ltimas dcadas que os pesquisadores comearam a identific-los de

forma analisada e a determinar os benefcios concretos que estes proporcionam ao nosso organismo. Por esse motivo, podemos aproveitar os alimentos que por si mesmos contm estas substncias benficas, quer dizer, alimentos naturais sem necessidade de se recorrer aos alimentos enriquecidos ou fortificados que se englobam no conceito de alimento funcional. Os componentes mais destacados so: fibra diettica, acares alcolicos ou acares de baixa energia, aminocidos, cidos graxos insaturados, fitoesteris, vitaminas e minerais, antioxidantes, bactrias cido-lcticas e outras substncias excitantes ou tranqilizantes.

Fibra diettica
A fibra um hidrato de carbono que nosso organismo no capaz de digerir nem de absorver, sendo expelida pelas fezes. Est presente naturalmente, em alimentos vegetais, conferindo-lhes rigidez e sensao de saciedade. Existem diferentes tipos de fibras com distintas propriedades. A fibra solvel tem uma grande capacidade de absorver gua; forma gis de grande viscosidade e fermentada em maior proporo no clon ou no intestino grosso pela flora intestinal. A fibra insolvel forma, com gua, gel de baixa viscosidade e apenas fermentada no clon. Entre suas propriedades, alm de favorecer o trnsito intestinal, tambm contribui na preveno de alteraes e doenas: - Por sua capacidade de aumentar o volume das fezes, favorece o transito intestinal e previne ou melhora a constipao, as hemorridas e outras alteraes intestinais. - Contribui com a sensao de saciedade, j que retarda a velocidade da digesto, o que benfico em dietas hipocalricas indicadas em caso de obesidade. - Capta substncias no intestino e impede, com isso, sua absoro. Um deles o colesterol, com o que contribui para reduzir as taxas do colesterol no sangue, diminuindo, assim, o risco de doenas cardiovasculares associado a altos nveis de colesterol ou hipercolesterolemia. - Melhora o controle da glicemia (nveis de acar no sangue), sendo muito apropriado no caso de diabetes. - Dilui agentes potencialmente nocivos, entre eles substncias cancergenas (capazes de causar cncer), prevenindo ou reduzindo o risco de cncer de clon e reto. A fibra diettica se encontra de modo natural em legumes, verduras e hortalias, frutas secas e desidratadas, frutos secos, cereais de gros inteiros e produtos elaborados com estes alimentos. Em algumas ocasies, somada de modo artificial, dando lugar a alimentos enriquecidos com fibras, como biscoitos, po e outros cereais, certos lcteos (leite com fibra solvel), etc.

Acares de lcool (polioses) ou acares de baixa energia

So edulcorantes, tal como sorbitol, manitol, xilitol, etc., usados como substitutos do acar comum ou sacarose. Entre as vantagens relativas ao acar comum, destacam-se as seguintes: - Os polioses so menos calricos. - Ao contrrio dos acares, os polioses no afetam os nveis de acar no sangue. - So menos cariognicos, ou seja, no causam cries. Se ingeridos em grandes doses (mais de 50g de sorbitol ou mais de 20g de mantitol por dia), podem causar diarria. Para isso, conveniente limitar a ingesto diria e seu uso desaconselhvel em crianas, j que nestas o efeito laxante se manifesta mais facilmente devido a seu menor peso corporal. Existem polioses naturais, mas a maioria fabricado mediante transformaes de acares em laboratrio. So usados como aditivos em produtos de baixas calorias (doces, gomas, chicletes, etc.) e para diabticos. Os de maior emprego so E-420 sorbitol e xarope de sorbitol, E-421 mantitol, E-953 isomaltitol, E-965 maltitol e xarope de maltitol e E-976 xilitol.

Aminocidos
Os aminocidos so os componentes mais simples das protenas. Os mais estudados por suas funes especficas, como componentes de alimentos funcionais, so o triptofano, tiramina, glutamina, arginina, cistena, etc. Entre suas mltiplas aes no organismo, e com relao ao carter funcional, cabe destacar suas aes favorveis em frente ao sistema nervoso e ao funcionamento do sistema imunolgico ou de defesas de nosso organismo: - Possui um efeito hipntico e sedativo, que ajuda a regular o sono e a melhorar as situaes de ansiedade e estresse emocional. - Atuam, de um modo favorvel, em situaes de fadiga e estresse. - Alm disso, estimulam a funo imunolgica, no que resulta adequado em situaes em que nossas defesas esto reduzidas, alm de favorecer a recuperao e minimizar os danos musculares no atleta profissional. Estes aminocidos esto presentes em alimentos que so ricos em protenas, como carnes, peixes, ovos, lcteos e derivados destes alimentos, legumes, cereais e frutas secas. Eles tambm podem ser encontrados na forma de complementos dietticos especficos e em produtos especficos para atletas (milk-shakes, bebida, etc.).

cidos Graxos Insaturados

So um tipo de gordura na qual se incluem os cidos graxos do tipo monoinsaturados e poliinsaturados. Dentro dos cidos graxos monoinsaturados, o mais representativo o cido olico, caracterstico do azeite de oliva, do abacate e das azeitonas. Entre os cidos graxos poliinsaturados se encontram os cidos graxos mega 6 (linolico, essencial) e mega 3, tais como o EPA e o DHA (cido eicosapentanico e docosahexanico), caractersticos do peixe azul. No cido mega 3, tambm se incluem o cido graxo linolnico, nutriente essencial a partir do qual nosso corpo sintetiza os cidos graxos EPA e DHA. So fonte de gorduras poliinsaturadas os leos de sementes (girassol, milho e soja), margarinas vegetais, frutas secas gordurosas ou oleaginosas (especialmente, nozes e amndoas), leo de fgado de bacalhau e peixe. Ambos os tipos de gordura insaturada tm propriedades benficas relacionadas com a reduo do risco de patologias cardiovasculares: - Os cidos graxos monoinsaturados protegem nosso sistema cardiovascular, j que reduzem os nveis de colesterol total no sangue para o chamado "colesterol ruim" (LDL-c) e aumentam o chamado "colesterol bom" (HDL-c). - Os cidos graxos poliinsaturados reduzem o colesterol total e os nveis de triglicerdios no sangue, tm uma ao anticoagulante plaquetria (eles reduzem o risco de formao de trombos ou cogulos) e so vasodilatadores. Alguns exemplos de alimentos enriquecidos ou modificados com gordura insaturada so: leite com mega 3 ou olico, biscoitos com mega 3, ovos DHA, etc.

Os Fitoesteris
Os fitoesteris so substncias semelhantes ao colesterol humano presente em alguns vegetais. Ao apont-los na dieta, a absoro do chamado "colesterol ruim" (LDL) no intestino bloqueado, para que possa ser expelido junto com as fezes.

- So benficos no caso de hipercolesterolemia, ou nveis elevados de colesterol no sangue, que constitui um fator de risco cardiovascular. So encontrados de modo natural em amndoas, nozes, amendoins, girassol, gro de cereais e leos vegetais (especialmente, virgem de 1 presso a frio). Igualmente, so acrescentados de modo intencionado por suas propriedades a alimentos, como margarina e iogurtes.

Vitaminas e minerais
As vitaminas e os minerais so nutrientes essenciais que no contm energia, fundamental para o bom funcionamento do organismo e para um adequado crescimento e desenvolvimento. Uma contribuio diettica insuficiente d lugar a carncias e, em situaes extremas, a doenas. Da a importncia de assegurar uma ingesto adequada, diariamente, por meio de uma alimentao equilibrada. - Certas vitaminas (B1, B2, cido flico, B12, niacina, A e D) e minerais (ferro, clcio, fsforo, iodo) so essenciais para favorecer um adequado crescimento e desenvolvimento, especialmente em situaes que as necessidades so mais elevadas que em outras fases da vida: gravidez e desenvolvimento do feto, lactncia (criana lactente) e infncia (criana de 1 a 3 anos). Igualmente, quantidades apropriadas destes nutrientes previnem mltiplas deficincias orgnicas doenas. - O cido flico (vitamina B9), na gravidez, muito importante para prevenir a espinha bfida (defeitos no desenvolvimento do tubo neural do feto). - A vitamina D facilita a fixao do clcio em ossos e dentes, previne o raquitismo infantil e colabora na reduo do risco de osteoporose no adulto. - Quantidades apropriadas de ferro previnem a anemia ferropnica. - O clcio essencial para evitar a desmineralizao dos ossos e para favorecer o desenvolvimento e a manuteno da massa ssea. - Quantidades apropriadas de iodo evitam o cretinismo (dficit do hormnio tireide em crianas, associado ao atraso mental e de crescimento) e as alteraes da glndula tireide (hipotireoidismo e bcio). Tanto as vitaminas como os minerais se encontram distribudos na natureza em distintos alimentos, embora eles tambm so acrescentados de um modo artificial a produtos diferentes. Exemplos: sal iodado, cereais (ferro e fsforo), lcteos e margarinas enriquecidas (vitaminas A e D, clcio), derivados da soja (clcio, vitaminas A e D), frmulas e produtos de alimentao infantil. Tambm se encontram ao nosso alcance na forma de complementos especficos. necessrio lembrar-se de que quantidades excessivas destes nutrientes podem ter um efeito txico ou prejudicial. Por isso, aconselhvel buscar assessoramento de um profissional antes de inclu-los na dieta.

Antioxidantes
So componentes dos alimentos que contribuem para evitar a ao nociva dos radicais livres em nosso organismo. So eficazes contra o que denominado estresse oxidativo. A respirao, na presena de oxignio, resulta essencial na vida celular de nosso organismo. Mas, como conseqncia da mesma, so produzidas algumas molculas denominadas radicais livres,

que ocasionam, ao longo da vida, efeitos nocivos sade, por sua capacidade de alterar os genes, as protenas e os lpidios ou gorduras do organismo. Situaes como estresse ou infeces e hbitos to comuns, como a prtica de exerccio fsico intenso, o tabagismo, o consumo de dietas muito energticas e ricas em gordura, a exposio descontrolada a radiao solar, como tambm a contaminao ambiental, aumentam a produo de radicais livres. Com os anos, os radicais livres podem produzir uma alterao gentica em determinadas clulas, aumentando o risco de cncer ou reduzindo a sua funcionalidade, que caracterstico do envelhecimento e das doenas degenerativas. Os radicais livres tambm oxidam os lpdios que circulam pelo sangue, o que implica em um maior risco que estes se depositem nas paredes dos vasos sanguneos, aumentando a probabilidade de doenas cardiovasculares. - Os antioxidantes freiam ou neutralizam a ao nociva dos radicais livres, contribuindo na reduo do risco das doenas mencionadas. - Tambm so importantes para atletas de elite; evitam ou reduzem os danos derivados de muito treinamento. Entre as substncias antioxidantes mais destacadas, encontram-se as vitaminas E (em azeite virgem de 1 presso a frio, frutas secas, germe de trigo, cereais de gro) e C (ctrico, kiwi, pimenta, tomate, repolhos), os carotenides (licopeno - pigmento do tomate; betacaroteno pigmento presente em cenouras, abboras, manga, etc.), zinco (carnes, peixes e ovos), selnio (carnes, peixe, ovos e molusco), polifenis (legumes em geral) e compostos de enxofre (legumes da famlia do repolho, cebolas, alhos). No mercado, podemos encontrar alimentos enriquecidos por antioxidantes, tais como margarinas, certos lcteos, bebidas e sucos.

Bactrias cido-lcticas (alimentos probiticos)

Os alimentos que contm bactrias cido-lcticas denominam-se "probiticos". As bactrias cidolcticas so microorganismos vivos que, ao serem ingeridos em quantidades suficientes, tm efeitos benficos para a sade. - Contribuem para o equilbrio da flora intestinal, em caso de diarria, constipao, intolerncia lactose, e trazem um tratamento com antibiticos que desequilibra a flora intestinal. - Alm disso, o potencial do nosso sistema imunolgico favorece situaes em que nossas defesas esto baixas, seja por qual for o motivo: infeces recorrentes de situaes de estresse, atletas de elite com treinamentos fortes e intensos, etc. Os alimentos que as contm so os iogurtes frescos, que precisam estar refrigerados para sua conservao, leites fermentados, queijos enriquecidos com bfido, alm de certos preparados alimentcios infantis.

Fructo-oligossacridos (alimentos prebiticos)

O termo prebitico faz referncia aqueles alimentos que contm ingredientes que o organismo no capaz de digerir, mas que tm a propriedade de melhorar a sade e promover o crescimento benfico de bactrias intestinais. Nesta categoria, encontram-se os fructos-oligossacridos, um tipo de fibra solvel que contm frutose, presente em certos alimentos vegetais. Entre as suas propriedades, destacam-se as seguintes: - Melhora a microflora e o trnsito intestinal. - Efeito protetor frente ao cncer do intestino grosso. - Ao positiva sobre o sistema imunolgico. - Favorece a absoro de clcio por parte de nosso organismo.

Este tipo de fibra adquire suas propriedades mediante distintos mecanismos: substrato de eleio para bactrias intestinais benficas (bifidobactrias) e, ao ser fermentada no intestino, reduz a acidez dos meios, diminuindo a proliferao de bactrias patognicas e a produo de substncias txicas. encontrada, de modo natural, em variedades de legumes, como alho por, cebola, chicria, aspargo, alho, alcachofra, tomate, alfafa, banana, etc. Igualmente, acrescentada, por seus efeitos positivos, a bebidas, produtos lcteos e de confeitaria, alimentos infantis, maioneses lights e queijos de baixa caloria. Tambm possvel encontr-la em forma de complementos dietticos especficos.

Substncias excitantes e tranqilizantes

Entre as substncias excitantes, so encontradas a cafena, o ginseng e o guaran e, entre as tranqilizantes, a valeriana e a melissa. As substncias excitantes estimulam o sistema nervoso e melhoram as funes psicolgicas, sempre e quando ingeridas em quantidades moderadas. Elas so adicionadas, de modo artificial, nas chamadas bebidas energticas e, tambm, em alguns produtos lcteos. H, no mercado, alguns lcteos com extratos de plantas de ao tranqilizante.

Novos rtulos para alimentos funcionais

Fonte: CONSUMER.es EROSKI

A Unio Europia (UE) est concluindo a informao que constar nos rtulos dos produtos alimentcios com propriedades medicinais. As alegaes de propriedades saudveis nos rtulos dos denominados alimentos funcionais so ilegais. Eles no esto de acordo com a norma atual em vigor nas ltimas resolues sobre a matria do Tribunal de Justia da UE. A apresentao, por parte da Comisso, de uma Proposta de Regulamento Comunitrio abre a possibilidade para que esse tipo de informao se torne legal. A norma comunitria sobre rtulos probe atribuir a um alimento propriedades de preveno, tratamento e cura de uma doena. No documento C-221/2000 (surgido pela Comisso contra a ustria), o Tribunal de Justia da Unio Europia determinou que o atual regulamento sobre rtulos alimentares no permitir fazer alegaes sobre sade relativas a doenas humanas. Porm, embora a situao legal seja clara, no se enquadra na realidade social. Essas alegaes sobre propriedades saudveis so um fato e acompanham certos produtos alimentcios em seus rtulos, na apresentao e na publicidade que feita sobre estes. O fato, denunciado em vrias ocasies, foi apresentado como um problema muito diverso que, de um lado afeta os direitos do consumidor e, do outro, a livre circulao dos produtos, a segurana jurdica e a competncia justa entre os operadores econmicos. Atualmente, a UE est revisando a Proposta de Regulamento do parlamento europeu e do Conselho nas alegaes nutricionais e de propriedades saudveis nos alimentos.

O futuro marco legal comunitrio

A Proposta de Regulamento Comunitrio, apresentada pela Comisso em 2003 e que ainda depende de aprovao, prev acabar com essa situao irregular, protegendo, adequadamente, os direitos fundamentais do consumidor e concedendo segurana jurdica para as empresas alimentcias sobre as alegaes de utilizar os rtulos, a apresentao e a publicidade de seus produtos. Neste sentido, vo ser permitidas alegaes de propriedades saudveis que forem avaliadas cientificamente pela Autoridade Europia de Segurana Alimentar (EFSA, em ingls) e autorizadas por parte da Comisso ou que figurem na lista comunitria que a Comisso adotar em um futuro que ser descrita uma funo de um nutriente ou do crescimento de outra substncia, o desenvolvimento e as funes corporais normais, sempre se baseando em dados cientficos geralmente aceitos e bem compreendidos pelo consumidor.

Embora um novo normativo mantenha a proibio das alegaes relativas preveno, tratamento ou cura de uma enfermidade humana, ele estabelece uma diferenciao entre preveno e reduo de um fator de risco de doena mantendo uma exceo expressa no princpio geral. Em nenhum caso sero admitidas alegaes que no demonstram possuir um efeito nutricional ou fisiolgico benficos. Com isso, evita-se uma possvel fraude para o consumidor final e menores riscos sade, na ingesto de alimentos com um potencial nutritivo e benfico menor do que o anunciado. Tambm, e como medida preventiva, uma vez que as mesmas se ajustam ao disposto regularmente, deve ser informado, no rtulo, a importncia de uma dieta balanceada e de um estilo de vida saudvel, a quantidade de alimento e o padro de consumo necessrio para a obteno do efeito desejado; e, quando necessrio, uma declarao dever ser dirigida a pessoas que deveriam evitar o consumo do alimento e uma advertncia de no superar as quantidades de produto que pode representar um risco sade. Por um lado, no sero autorizadas certas alegaes implcitas de propriedades saudveis. Entre outras, as que fazem referncia aos benefcios gerais do nutriente ou do alimento para uma boa sade ou bem-estar geral: para funes psicolgicas e comportamentais, para a perda ou controle de peso, para o ritmo ou intensidade da perda de peso, etc. O novo Regulamento, se aprovado em sua atual redao, permitir, como exceo para a norma geral, rotulagem, alegaes de reduo de risco de doena prvia, autorizao comunitria e cumprimento das exigncias estabelecidas. Como informao adicional, ser includa no rtulo do produto uma declarao que indique que as doenas possuem mltiplos fatores de risco e que a alterao destes fatores pode ter ou no um efeito benfico. Para advertir queles que pensam que a autorizao comunitria pode isent-los alguma culpa, o legislador adverte que a concesso de uma autorizao no diminui a responsabilidade civil e penal de qualquer explorador de empresa alimentcia com relao ao direito em questo.

Os precedentes do Japo e dos Estados Unidos

Alguns pases estabeleceram normas bsicas para produtos vinculados sade humana. Os fundamentos cientficos, para considerarem como funcionais diversos alimentos, devem ser consistentes, e funo dos pesquisadores em nutrio divulgar as propriedades saudveis demonstradas em todos e em cada um dos alimentos funcionais. O Japo dispe de uma legislao especfica, desde 1991, que permite a comercializao e a utilizao de rtulos para os alimentos denominados Alimentos para Uso Especfico de Sade (FOSHU). Trata-se de um novo conceito de alimentos especificamente desenvolvidos para melhorar a sade de seus cidados e reduzir o risco de certas doenas. Algumas alegaes aceitas no Japo so: - so benficos em casos de hipercolesterolemia para alimentos como o tofu com legumes ou bebidas fermentadas cujo componente funcional seja a protena de soja; - ajuda a inibir a absoro de colesterol para alimentos como o kamaboko, cujo componente funcional o chitosan; - aumenta a bifidobactria intestinal, melhorando a funo G-1 para determinadas bebidas ou iogurte cujos componentes sejam o o oligossacardios ou a lactosucrosa. Por outro lado, nos Estados Unidos, so permitidas, desde 1993, certas alegaes em alimentos que reduzem o risco de doenas. O FDA (agncia norte-americana que controla os medicamentos e a alimentao) autoriza o uso dos denominados health claims nas seguintes situaes: - clcio e osteoporose - sdio e hipertenso arterial - gorduras na dieta e cncer - gorduras saturadas e colesterol na dieta com coronariopatias - produtos baseados em cereais (que contm fibra), frutas vegetais e cncer - frutas, legumes e produtos de acordo com os cereais que contm fibra (particularmente solvel) e risco de coronariopatias - frutas, legumes e cncer

- fsforos e defeitos do tubo neural ao nascer - acar e cries - fibra solvel para dieta de coronariopatias Durante a dcada de 90, surgiram iniciativas na Sucia, Pases Baixos e Reino Unido com o propsito de regular as alegaes, com o objetivo de regularizar as alegas sobre sade em alguns alimentos. Com o objetivo de resolver a falta de um regulamento harmonizado no seio da EU, chegaram a desenvolver normas que regularizava a justificao cientfica, a publicidade e a apresentao de alegaes em sade. Para isso, a administrao contou com a opinio de experts em alimentao, grupos de consumidores e cientistas. Isso determinava uma situao diferenciada com respeito a outros estados membros que poderia prejudicar a circulao de produtos alimentcios na UE, os direitos fundamentais dos consumidores e de operadores econmicos. Agora, a nova proposta de regulamento trata de resolver a problemtica mediante a harmonizao legal. Bibliografia FARJAS ABADA, Pilar. Sobre os Alimentos Funcionais. Revista Espanhola de Sade Pblica, 2003, 77, nmero 3, maio-junho de 2003. COZZOLINO YUGUE, Valeria. Alimentos Funcionais. Frmacos e Medicamentos. Ano 1 (5) julhoagosto de 2000. Normativo Proposta de Regulamento do Parlamento Europeu e do Conselho sobre as alegaes nutricionais e de propriedades saudveis nos alimentos. Bruxelas, 16 de julho de 2003 de julho. COM (2003) 424 final. 2003/0165 (COD).

Marco europeu jurdico dos alimentos funcionais e as alegaes de sade. (Texto de um documento elaborado pelo EUFIC - Informao de Alimento Europeu.)

A ao concentrada FUFOSE
Devido ao crescente interesse no conceito de alimentos funcionais e nas "alegaes de sade", a Unio Europia criou uma Comisso Europia de Ao Combinada em Bromatologia Funcional na Europa (Functional Food Science in Europe FUFOSE). O programa foi coordenado pelo Instituto Internacional de Cincias Biolgicas (International Life Sciences Institute ILSI) e seu objetivo desenvolver e estabelecer um enfoque cientfico nos testes que precisam para apoiar o desenvolvimento de produtos alimentcios que podem ter um efeito benfico em uma funo fisiolgica do corpo e melhorar o estado de sade e bem-estar de um indivduo e/ou reduzir o risco de desenvolver doenas. O projeto FUFOSE foi centrado em seis reas da cincia e da sade: crescimento, desenvolvimento e diferenciao, metabolismo, defesa contra espcies oxidativas reativas, alimentos funcionais e o sistema cardiovascular, fisiologia e funo gastrointestinal funcionam, e os efeitos dos alimentos ou comportamento e efeito psicolgico. O documento definitivo foi publicado na revista British Journal of Nutrition. A posio que o relatrio defende que os alimentos funcionais deveriam ser apresentados em forma de alimentos normais, e que os efeitos deveriam ser demonstrados nas quantidades que normalmente se consumiriam na dieta. Um alimento funcional pode ser um alimento natural, um alimento em que um componente foi somado ou que foi afastado atravs de meios tecnolgicos ou biolgicos. Tambm pode ser um alimento na qual foi modificado a natureza de um ou mais de seus componentes, ou que modificado a biodisponibilidade de um ou mais de seus componentes, ou qualquer outra combinao possvel. Um alimento funcional pode estar destinado a uma populao inteira ou a certos grupos que podem ser definidos, por exemplo, de acordo com sua idade ou sua constituio gentica.

A ao combinada da UE apia o desenvolvimento dos dois tipos de alegaes de sade que so indicados, com respeito aos alimentos funcionais, e que eles sempre deveriam ser vlidos no contexto da dieta global e estarem associados aos alimentos normalmente consumidos: 1. TIPO A Alegaes de melhoria funcional associadas a determinadas funes fisiolgicas e psicolgicas e atividades biolgicas que vo alm do papel estabelecido no crescimento, desenvolvimento e outras funes normais do corpo. Este tipo de alegao no faz referncia a doenas ou estados patolgicos. Por exemplo, alguns oligossacardios no digestveis melhoram o crescimento da flora bacteriana intestinal; a cafena pode melhorar o rendimento cognitivo. 2. TIPO B Alegaes de "reduo de risco de doenas" que se associam ao consumo de um alimento ou de seus componentes, ajuda a reduzir o risco de sofrer uma determinada doena graas aos nutrientes especficos que contm, ou no, este alimento. Por exemplo, o folato pode reduzir o risco de uma mulher ter um filho com defeitos do tubo neura e uma ingesto adequada de clcio pode ajudar a reduzir o risco posterior de osteoporose.

Validao de alegaes e aspectos sobre seguridade

necessrio pr em prtica as concluses e os princpios do programa FUFOSE. Para isso, foi criado um novo programa de Ao Combinada da Comisso Europia, o Processo para a Valorizao do Apoio Cientfico das Alegaes com respeito aos alimentos (Process for the Assessment of Scientifc Support for Claims on Foods - PASSCLAIM), que tem como objetivo resolver os temas relativos a validao e verificao cientfica de alegaes e as informaes para o consumidor. O projeto comeou e ser desenvolvido a partir do princpio que as alegaes de melhoria funcional e de "reduo de melhoria de doenas" deveriam estar baseadas em estudos bem planejados, mediante o uso de biomarcadores adequadamente identificados, caracterizados e validados. O PASSCLAIM busca estabelecer aproximaes comuns para avaliar a confirmao cientfica das alegaes de sade e prover a base para a preparao de relatrios cientficos que apiam estas alegaes. O Documento de Consenso do PASSCLAIM servir de ajuda a pessoas que fazem alegaes e para as que regulam e, tambm, contribuir para melhorar a credibilidade que as alegaes tm para os consumidores. Esta integrada gerar uma maior confiana por parte dos consumidores nas alegaes cientficas que so feitas sobre os alimentos e servir para responder melhor s preocupaes dos consumidores. Embora no exista uma legislao europia com respeito segurana dos alimentos funcionais, os aspectos sobre segurana alimentar j esto contemplados nos regulamentos atuais da EU. No obstante, com respeito aos alimentos que so atribudos melhorias na sade, necessrio ter fatores de conta, como a importncia diettica global, a quantidade e a freqncia de consumo, as possveis interaes com outros componentes dietticos, o impacto nas vias metablicas e os possveis efeitos adversos, como a alergia e a intolerncia. Bibliografia 1. Functional Food Science in Europe. (1998). British Journal of Nutrition, 80(1):S1-S193. 2. Scientific Concepts of Functional Foods in Europe: Consensus Document. (1999). British Journal of Nutrition, 81(1):S1-S27. 3. European Commission Community Research (2000) Project Report: Functional food science in Europe, Volume 1; Functional food science in Europe, Volume 2; Scientific concepts of Functional Foods in Europe, Volume 3. EUR-18591, Office for Official Publications of the European Communities, L-2985, Luxembourg.

4. ILSI Europe Concise Monograph: Concepts of Functional Foods. To be published August 2002. 5. Ashwell, M. (2001). Functional Foods: a simple scheme for establishing the scientific basis for all claims. Public Health Nutrition, 4:859-863. 6. Committee of experts on Nutrition Food Safety and Consumer's Health (1999). Ad hoc Group on Functional Food, Council of Europe.

Para mais informaes: EUFIC19, rue Guimard 1040 Brussels BELGIUM Tel: 00 32 2 506 89 89 Fax: 00 32 2 506 89 80 Email: eufic@eufic.org

Os alimentos funcionais no foram feitos para curar doenas

Fonte: CONSUMER.es EROSKI

Francisco Toms, coordenador de Tecnologia de Alimentos do CSIC. Abel Marin Font, professor de Nutrio e Bromatologia. A pesquisa em alimentos funcionais est aportando solues preveno de algumas doenas. Seu objetivo, destaca Toms,coordenador de Tecnologia de Alimentos do CSIC, no CEBAS, em Murcia, no curar, mas enriquecer a dieta com compostos de benefcios contrastados. Francisco Toms coordenador de Tecnologia de Alimentos do Conselho Superior de Investigaes Cientficas (CSIC) e expert em alimentos funcionais, produtos com propriedades fisiolgicas alm do nutricional, como leite enriquecido, sucos com antioxidantes ou alimentos com fibra incorporada. Toms defende a utilizao deste tipo de alimento se se acompanhados por uma alimentao saudvel" e sua segurana, embora perceba que, muitas vezes, os benefcios no esto totalmente contrastados. No Centro de Edafologa y Biologia Aplicada del Segura (CEBAS, CSIC), em Murcia, ele pesquisa como aumentar o nvel de antioxidantes em frutas e legumes. Uma de suas descobertas mais promissora consiste em aumentar a quantidade de resveratrol, um antioxidante com potencial anticancergeno, na uva, por meio de radiao ultravioleta.

O Observatrio de Prospectiva Tecnolgica e Industrial mostra que os alimentos funcionais se tornaro, no prximo ano, uma arma importante para a medicina preventiva. Voc concorda?
Totalmente. A medicina tende a potencializar a preveno de doenas. Com a decifrao do genoma, ns iremos saber quais indivduos esto predispostos a certas doenas e, assim, se eles precisam de algumas exigncias nutricionais concretas. a onde os alimentos funcionais podem ajudar. Ento, depender do que cada indivduo fizer.

Como voc definiria um alimento funcional?

Na realidade, o termo ainda est em definio. Basicamente, so aqueles alimentos com propriedades fisiolgicas e biolgicas alm do nutricional. Mas nessa definio entram muitos

alimentos que levam anos nos supermercados, como o caso do sal iodado. Nos ltimos anos, novos alimentos esto aparecendo, alimentos funcionais. Para esses j possvel fazer uma alegao do tipo diminui o nvel de colesterol ou diminui a incidncia de cncer do clon. Essas alegaes esto em moda nos Estados Unidos e no Japo, mas, muitas vezes, sem nenhuma base cientfica. Na Europa, a legislao mais dura, exigindo estudos rigorosos para que se permita uma alegao desse tipo.

Nesse caso, a linha entre alimento e medicamento desaparece?

No necessariamente, porque os alimentos funcionais, ao contrrio dos medicamentos, continuam alimentos e so consumidos como parte da dieta, embora tenham efeitos benficos. Um iogurte tem propriedades fisiolgicas, ainda mais se for um iogurte com lactobacilos ou bfidobactrias. Um suco tem propriedades benficas, ainda mais se for enriquecido com antioxidante. A legislao diz que qualquer substncia com uma indicao teraputica um medicamento. Acontece que uma alegao de sade diferente de uma alegao teraputica. Um alimento funcional pode diminuir o colesterol. Este , claramente, um efeito benfico, mas pequeno e de longo prazo. Um medicamento age mais rpido e para curar algo. Um alimento funcional no cura nada, mas previne, e s se molda dentro de uma alimentao saudvel. Outra coisa que existem pessoas que se aproveitam e anunciam, de uma forma enganosa, que seu alimento cura determinadas doenas. Os cientistas vo avaliar a relao entre o risco e o benefcio e ver o que se pode dizer sobre um alimento funcional. Mas as vantagens so evidentes. Muitas vezes, os mdicos prescrevem uma dieta quando algum est doente. Ns sabemos que, em muitos alimentos, h substncias que diminuem o colesterol e que podemos aumentar sua concentrao. Estes alimentos sero coadjuvantes e servem para se ter uma alimentao equilibrada, se acompanhados de hbitos alimentares saudveis.

Como o consumidor percebe os alimentos funcionais? Por que os cientistas defendem os transgnicos, mas, mesmo assim, o consumidor os rejeita?
Eu acredito que, neste caso, o processo contrrio determinado. O consumidor demanda os transgnicos e os compra, embora, muitas vezes, os benefcios no esto bem contrastados. H produtos, como o Actimel, que foram um sucesso comercial enorme, ou alimentos enriquecidos com fibra que melhoraram o trnsito gastrointestinal. H outros cujos benefcios so menos evidentes para o consumidor, porque eles agem a longo prazo, como os produtos enriquecidos com antioxidantes que previnem o aparecimento de algumas formas de cncer. Assim, eles tm uma tima acolhida e sua demanda tem aumentado consideravelmente. As empresas tentam substituir esta demanda por alimentos mais integrais, com mais funes. Os cientistas tentam explicar at onde os suplementos alimentares so capazes de ir sem serem prejudiciais.

O excesso de algumas combinaes pode ser prejudicial, pelo menos para certos setores da populao. Por exemplo, demonstrou-se que a ingesto excessiva de betacaroteno, um antioxidante de frutas e legumes, encontrado em alguns sucos, aumenta a incidncia de cncer de pulmo em fumantes.
Sim. Por isso, necessrio fazer estudos epidmicos que demonstrem a utilidade, a segurana e para qual populao beneficia cada tipo de alimento. O estudo para qual se refere se efetuou sobre um volume de populao enorme. Esses estudos epidmicos so muito caros, mas tambm muito necessrios. Com os medicamentos acontece a mesma coisa: muitos so beneficiados, mas h pessoas alrgicas, contra-indicaes, interaes e efeitos adversos.

Sim, mas um medicamento fcil de contra-indicar. Se um suco contra-indicado para um tipo de pessoa, difcil limitar o acesso.
Dificilmente ser necessrio contra-indicar, porque o efeito dos alimentos funcionais leve e a longo prazo. O que necessrio ter a informao que chega populao. O betacaroteno est

em todas as frutas e a raiz desse estudo que a ningum ocorreu dizer que os fumantes no devem comer frutas.

Que classes de alimentos esto agora no mercado?

H os lcteos, como os leites enriquecidos com mega 3, os iogurtes com bifidobactrias ou com prebiticos, que so substncias (como a inulina ou a oligofructosa) que favorecem a proliferao, no intestino, da flora benfica, mas que no levam a flora incorporada no alimento. H,tambm, muitas combinaes enriquecidas com fibra, como se fossem os cereais, e com fibra de muitos legumes que, em muitos casos, tm propriedades muito melhores do que a fibra dos cereais. Nas margarinas foram includos fitoesteris, que so substncias que diminuem a absoro do colesterol e que facilitam sua eliminao. Outro produto o suco com antioxidante.

Que tipos esto em desenvolvimento?

Agora mesmo h muitos grupos importantes, e com muito dinheiro, atrs do desenvolvimento de alimentos funcionais. Eles esto estudando a fisiologia do intestino grosso para ver como possvel melhorar seu funcionamento, porque nessa poro do intestino grosso h at 200 classes de bactrias e, de acordo com o que voc ingere, possvel melhorar, ou no, a funo gastrointestinal. Tambm so estudados ingredientes que melhorem suas propriedades cardiovasculares, diminuindo o colesterol, por exemplo. Novas fibras so procuradas para melhor neutralizar toxinas e tambm se esto fazendo estudos epidemiolgicos para ver realmente o efeito desses alimentos.

Em novembro, sua equipe do CEBAS apresentou os resultados de um projeto para aumentar a quantidade de antioxidantes na uva.
Ns pesquisamos, principalmente, as atividades de frutas e legumes e como melhor-las. Ns tambm tentamos ver como o efeito benfico sobre a sade. Com animais de laboratrio e linhas celulares, tentamos ver como eles diminuem os nveis de colesterol. O objetivo encontrar alimentos funcionais, principalmente para a ao antioxidante. Uma dessas pesquisas est relacionada com a uva e o vinho. Por meio de radiao ultravioleta, ns conseguimos aumentar a quantidade de resveratrol na uva e no vinho. O resveratrol um antioxidante com capacidade anticancergena. Descobrimos, no laboratrio, o que favorece a apoptose, o suicdio das clulas cancerosas. Ele est de um modo natural na uva. Com a luz ultravioleta, ns aumentamos a concentrao em at 200 vezes. Deste modo, a uva torna-se uva funcional. Agora, ns queremos ver se tem efeito in vivo. Sabemos que, se aumentarmos a quantidade de resveratrol na pele da uva, em laboratrio, ser induzida a apoptose. Agora, precisamos ver se aquele aumento de resveratrol traduzido em maior absoro por parte do organismo e se h efeito benfico.

Por que com luz ultravioleta? O que fazer para que a uva aumente sua sntese?
O resveratrol uma fitoalexina e ele aparece como resposta a condies de estresse da planta. Aumenta, de uma forma natural, quando a planta sofre uma infeco por fungo. Mas o estresse pode ser induzido, em forma abitica, sem que exista nenhum fungo, com luz ultravioleta, por exemplo, ou com dano fsico.

E esse aumento no traduzido na alterao de outros componentes da uva?

No, no altera a concentrao de outros antioxidantes nem o sabor. A uva branca os perde um pouco, mas s. Assim que se confirma o papel que suspeitamos que tenha o resveratrol, ser uma descoberta interessante, entre outras coisas, porque a tecnologia barata e facilmente manejvel.

Como atuam os antioxidantes?

Eles capturam os radicais livres que se produzem durante a atividade bioqumica normal de todas as clulas. Estes radicais podem oxidar o ADN da clula e lipdeos e, assim, podem chegar a causar danos. Os antioxidantes evitam este dano e previnem contra uma srie de doenas e tumores que podem aparecer, com o tempo, pela oxidao destas estruturas por parte dos radicais livres. Acredita-se que o papel benfico de muitos alimentos se deve presena de antioxidantes. A atividade in vitro est demonstrada. Agora, necessrio ver os estudos clnicos.

Mas quantos tipos de antioxidantes existem?

Muitos. S na famlia do polifenol, h 10.000 molculas no reino vegetal. Nem todas so absorvidas no organismo, mas, em geral, os antioxidantes so abundantes em frutas e legumes.

Que projetos vocs tm agora?

Agora, estamos pesquisando o suco de granada. 90% da produo europia vm de Alicante. No Japo, muitas mulheres tomam esse suco durante a menopausa porque ele tem propriedades estrognicas. Estamos estudando como podemos melhorar essas propriedades. A granada abriu as portas a outras frutas com propriedades semelhantes, como o morango e a framboesa. Ns tambm temos uma linha de colaborao com os pesquisadores de Boston para ver o papel dos antioxidantes na preveno de doenas neurodegenerativas, como Parkinson ou Alzheimer.

O desafio do alho
Os alimentos funcionais comearam a ser desenvolvidos no Japo e nos Estados Unidos no comeo dos anos 90. Dali em diante, a demanda cresceu; com ela, os produtos e, com eles, as dificuldades tecnolgicas para incorporar componentes benficos ao alimento. H muitas dificuldades e muitos desafios tecnolgicos. Os fitoesteris contra o colesterol, que so acrescentados nas margarinas, tm problemas de solubilidade. Assim, tive que inventar a forma para que se solubilizassem, explica Francisco Toms. A forma encontrada foi transform-los em steres, que mais liposolvel, mais compativo com a gordura. Nos iogurtes prebiticos, necessrio ter certeza de que as bactrias continuam vivas durante todo o tempo que eles estaro no supermercado, porque so bactrias vivas que exercem a ao. Com tudo isso, o maior desafio consiste em no alterar as propriedades organolpticas do alimento: sabor, cor, cheiro, textura. Por mais benfico que seja, se afetar o sabor, o cheiro, a cor ou a textura, no serve para nada", setencia Toms. o caso do alho, que tem algumas propriedades excepcionais para a sade. As propriedades se devem a dois compostos aliina e alicina com propriedades antioxidantes e antimicrobianas. O problema que no possvel incorporar sabor e cheiro a qualquer alimento. Tambm h muitas culturas que no toleram isso, acrescenta Toms. O mediterrneo tolera o alho, mas em outras culturas inconcebvel tal uso. Os cientistas j procuram uma possvel soluo ao desafio do alho. Seria necessrio introduzi-lo em microcpsulas, de modo que seja liberado no sistema digestivo, sugere Toms.

Os alimentos funcionais pretendem contribuir com valor adicional sade

Fonte: CONSUMER.es

Abel Marin Font professor de Nutrio e Bromatologia na Faculdade de Farmcia da Universidade de Barcelona. Conversamos com esse pesquisador para saber o que so alimentos funcionais, para que servem e para onde se encaminha o futuro dos mesmos.

Em primeiro lugar, qual a definio correta de alimento funcional?

Existem muitas definies, mas h muitas semelhanas entre elas. O que define este alimento, alm de contribuir o que normalmente deveria contribuir um alimento, o seu valor nutritivo, o efeito que vai alm da restrita nutrio. Normalmente, um efeito preventivo ou protetor, embora, para ser mais rigoroso, deveramos dizer que um efeito da diminuio de risco de certas patologias.

Quais so os critrios utilizados para saber se um alimento funcional ou no?

necessrio que haja duas tendncias. Alguns acreditam que, para que um alimento possa ser chamado de funcional, ele deva ter sido modificado, por parte do elaborador ou do produtor, em sua composio, que sempre ser a introduo de elementos naturais. Outros dizem que, hoje em dia, e graas pesquisa, sabemos avaliar que determinadas substncias dos alimentos cumprem um papel benfico para a sade, podendo ser consideradas funcionais.

A segunda opo seria uma conseqncia dos avanos no campo da alimentao?

Parece que o significado da pesquisa em nutrio vai muito alm dos nutrientes clssicos, ou seja, hidrato de carbono, protenas, gorduras e minerais. Hoje em dia, presta-se ateno a outros componentes dos alimentos, que foram designados, classificamente, em no nutritivo, e que hoje em dia deveramos lembrar.

Por exemplo?
Trinta ou 40 anos atrs a fibra no tinha nenhum valor. Hoje, sabemos que a ingesto de fibra aconselhvel para melhorar o funcionamento intestinal, contribuir para o desempenho da glicose e, portanto, aconselha-se ao diabtico que consuma bastante fibra. Tambm boa para a constipao, e os estudos cientficos realizados at o momento apontam efeitos, em grande escala, uma menor incidncia de casos de cncer de clon em pessoas que ingerem muita fibra.

Isto significa que a fibra um nutriente e que, se no a consumirmos, teremos carncia?

No, mas extremamente conveniente ou praticamente necessrio ingerir, sem a menor dvida. Quer dizer, hoje em dia seria necessrio entender que a fibra um nutriente e que, h 40 anos, a desconhecamos.

Quando comeou a febre funcional?

Foi nomeado no Japo e nos Estados Unidos e se comeou com a investigao na modificao de componentes. importante insistir que os componentes naturais que se encontram nos alimentos e que, por razes de comodidade de uso e acessibilidade ou, s vezes, por razes de marketing, so agregados a outros produtos. Um exemplo tpico e que hoje muito comum no mercado e veiculado so os leites com cido mega 3, componente caracterstico dos peixes azuis. Isto melhora o valor nutritivo do leite. Estes cidos graxos tambm podem ser, quando consumidos em excesso, no benficos do ponto de vista cardiovascular. Ento, o melhor tomar leite com mega 3 ou tomar leite normal e comer sardinhas de vez em quando? Neste ponto,cada um tem que valorizar e estabelecer suas prioridades.

Sem dvida, o marketing tem um papel fundamental?

Sim e por uma nica razo: hoje, demograficamente, nos pases desenvolvidos, a populao no cresce ou muda muito pouco e, tambm, ningum quer aumentar o peso. Portanto, embora aumente o nvel de vida, a quantidade de alimentos que so ingeridos no varia sensivelmente; em todo caso, o que varia a qualidade. Ento, de que modo um produto pode ter lugar no mercado? Diferindo-se dos demais. E um argumento importante para esta diferenciao que o

alimento traga um valor agregado sade. O alimento tem um valor nutritivo para a sade, embora, neste ponto, cada um tem que avaliar o que entende por qualidade de vida.

Alimento funcional e nutracutico so a mesma coisa?

um terreno onde h muitos critrios distintos sobre o valor e o significado das palavras. Para alguns, o alimento funcional e o alimento nutracutico (fuso de alimento e medicamento) so sinnimos. Para outros, nutracutico quando ns no estamos diante de um alimento propriamente dito, mas sim diante de alguns componentes do mesmo mais ou menos isolados. O alimento funcional sempre tem que ser um alimento de consumo ordinrio na dieta comum. Quando no um alimento e sim um produto, por exemplo, um xarope ou um extrato que j poderia parecer mais ou menos farmacutico, para alguns autores se reserva o termo nutracutico (um pouco de alimento com propsito mdico). Embora no seja necessrio destacar que nem todos tm o mesmo critrio.

Por que hoje os produtos lcteos so os alimentos funcionais mais freqentes no mercado?
Eu no me atrevo assegurar que tipo predomina no mercado dos alimentos funcionais, mas eu tenho a impresso de que os lcteos, principalmente o leite, so os de maior freqncia. Uma explicao clara que se trata de um alimento lquido onde relativamente fcil incorporar outros componentes e mais fcil distribu-los homogeneamente. Depois desse passo, do ponto de vista tecnolgico, tem seu mrito incorporar o mega 3 ao leite, que pode vir do peixe, mas que est perfeitamente adicionado, no tendo, por isso, sabor de peixe.

Um impedimento aos alimentos funcionais a etiquetagem

objeto de experimentao, mas no temos todos os dados em todos os casos. Por exemplo, deste modo ns sabemos, com maior ou menor preciso, que muitos nutrientes dos alimentos no so prprios, se absorvem em maior ou menor quantidade. Por exemplo, o ferro da carne absorvido na ordem de 20%, no melhor nos casos, e ns tambm sabemos que o clcio do leite melhor que o clcio absorvido do gro-de-bico. Mas, no momento que se soma (alimento funcional) um nutriente ou um produto no nutritivo, mas com efeitos biolgicos positivos, em um meio que no seja o seu normal, seria necessrio dispor, e que nem sempre se dispe, de dados que indique se tudo aquilo que foi somado absorvido e em que proporo. Para 100%, so poucos os nutrientes que so absorvidos.

Quer dizer que so anos de experimentao neste campo?

Est se trabalhando nisso e so anos de observao. Quer dizer, ns teremos que ir observando com lupa os alimentos e conhecer, por completo, muitos microcomponentes que no dvamos importncia e que sabemos que podem ter ou tm efeitos positivos na sade. Na Espanha, estamos um pouco mais atrasados na pesquisa com respeito a outros pases, embora no esteja certo de que isso seja ruim. Por exemplo, e fazendo uma simplificao, muitos desses alimentos facilitam as coisas, sem sombra de dvida, mas o consumo deles tambm pode render uma variedade dieta. Desse modo, na dieta diria necessrio tomar antioxidante, e a dvida que nos leva a pensar a falta que far tomarmos uma bebida refrescante ou se ser suficiente consumirmos frutas e verduras diariamente e nas quantidades convenientes? Faltam dados, inclusive clnicos, que justifiquem esses alimentos.

H um pblico para estes alimentos?

para todos aqueles que tm alguma deficincia especial, no s crianas ou mulheres. Tambm, por exemplo, para atletas ou pessoas que no comem bem, que pretendam

complementar e cuidar da sade e garantir uma ingesto de nutrientes que, de outra forma, no ingeririam de maneira suficiente. Algum que no consome peixe e quer ter a certeza que ingeriu, de forma correta, cido mega 3.

Mas, se falamos de dieta variada, falamos de dieta mediterrnea...

Mais do que falar de dieta mediterrnea, h muitas formas de alimentao mediterrnea. Porque mediterrneo diversidade. Por exemplo, na Espanha e em Portugal h muito peixe; na Itlia, h mais queijo, enquanto que, no sul do Mediterrneo, eles no tomam vinho, mas bebem ch e desfrutam de boa sade cardiovascular e, no leste mediterrneo, ampliam o uso de leite fermentado. Deixe o alimento ser teu remdio e o remdio ser teu alimento. Esta declarao pertence a Hipcrates, mdico de Grcia clssica, e que, agora, confirmado por cientistas: nada melhor do que manter uma dieta saudvel para evitar, e at mesmo curar, doenas. Aqui, voc tem um guia completo com os alimentos mais saudveis e dietas que podem ajud-lo a resolver alguns problemas mdicos (Marisol Guisasola, em M.H.).

50 PRODUTOS MAIS SAUDVEIS

Apesar de desconhecermos muitas de suas propriedades, nossa dispensa est repleta de produtos que podem nos ajudar a evitar e a combater muitas doenas. A relao seguinte uma seleo dos produtos mais benficos para a nossa sade: 1. Azeite de oliva virgem. Rico em cidos graxos monoinsaturados, contm esqualeno, outro composto cardiovascular. 2. Amndoas. Trs refeies com 11 amndoas por dia podem reduzir os nveis de colesterol em 14%. 3. Feijes pretos. Eles so uma grande fonte de ferro e de fibra. 4. Abacate. Contm muita gordura, mas a metade monoinsaturada, isto , saudvel para o corao. muito rico em vitamina E. 5. Alho. Cru, cozido ou granulado, em todas as formas prov caroteno (betacaroteno, lutena e zeaxantina) e combinaes de enxofre saudvel para o corao. 6. Abric. Esta uma fonte rica em betacaroteno e prov o equivalente a 35% da dose diria recomendada (DDR) de vitamina A. 7. Alcachofra. Alem de ter um alto contedo de fibra (6g por unidade), tem um flavonide que reduz o cncer de pele em animais. 8. Uva-do-monte. Previne infeces da bexiga e impede que as bactrias fiquem aderidas nas paredes do trato urinrio. 9. Agrio. Um de seus componentes impede a ao de um agente cancergeno encontrado no tabaco, prevenindo, assim, o cncer de pulmo. rico em carotenides. 10. Batata-doce. Ela tem a maior quantia de carotenides: at 6 vezes a dose diria de vitamina A. 11. Brcolis. Este superalimento est repleto de sulforafano e contm 75g de clcio, 78mcg de cido flico e vitamina C. 12. Canela. Um quarto de uma colherada por dia melhora a funo de insulina e controla o nvel de acar. 13. Carne de gado. Uma boa fonte de cido linolico (que previne a formao de tumores) e de ferro, mas rica em gordura saturada. 14. Aveia. Esta uma boa fonte de betaglucano (uma fibra solvel) e ajuda a reduzir o colesterol. 15. Cebola. Tem as mesmas combinaes de enxofre encontradas no alho. 16. Cereja. Contm pigmentos que protegem o corao e lcool perilil (previne cncer em animais). 17. Ameixas secas. Elas so laxativas, contendo 5g de fibra em um tero de uma xcara.

18. Couve-de-bruxelas. Alm dos benficos isocianatos e ndoles, este legume contm 48mg de vitamina C em meia xcara. 19. Espinafre. Uma xcara contm mais que uma DDR de vitamina A, muita lutena e mais da metade da recomendao diria de cido flico. 20. Framboesa. Contm vitamina C, cido elgico e anthocyans. 21. Sementes de girassol. Eles so uma das melhores fontes de vitamina E. 22. Pimenta-malagueta. Sua capsaicina (fitoqumico que confere o gosto picante pimenta vermelha) ajuda a dar um curto-circuito no processo que conduz ao cncer. 23. Kiwi. Contm 75mg de vitamina C e at 3g de fibra. 24. Gengibre. Ajuda a combater nuseas e a reduzir inflamao em artrite reumatide. 25. Leite desnatado. Prov, aproximadamente, 300mg de clcio por xcara e uma das poucas fontes de alimento de vitamina D, vital para o metabolismo do clcio. 26. Sementes de linho. Eles so uma das fontes mais ricas de protetores lignanos e de mega 3. 27. Manga. Apenas um pedao prov 60mg de vitamina C e contm bastante betacaroteno para cobrir exigncias dirias de vitamina A. 28. Mexilho. Contm trs vezes mais ferro que um hambrguer e rico em selnio. 29. Hortel de Piperin. muito rica em covone, um antioxidante que previne contra o cncer. 30. Amora-preta. Tem 10g de fibra por xcara e pigmentos cardioprotetores. 31. Laranja. Uma laranja prov entre 50 e 75mg de vitamina C, 40mcg de cido flico e 52mg de clcio. 32. Nozes brasileiras. Trs ou quatro nozes provem 420mcg de selnio, oito vezes a DDR deste antioxidante. 33. Nozes. Elas so muito ricas em cido alfa-linolnico e cardioprotetores. 34. Mamo. Est repleto de vitamina C (90g por xcara), muita fibra (3g) e uma boa dose de betacaroteno e clcio. 35. Batatas. No as descasque: voc ter 5g de fibra, mais de 40% da dose diria de vitamina C e muito potssio. 36. Salsa. uma excelente fonte de carotenides: betacaroteno, lutena e zeaxantina. Mastig-la ajuda a previnir o mau hlito. 37. Peixe azul. Esta a fonte mais rica de DHA e EPA, os mais poderosos cidos graxos mega 3 cardioprotetores. 38. Pimento verde. Alm de ser muito rico em vitamina C (66mg por unidade), tem capsaicina. 39. Banana. Uma excelente fonte de potssio. Ajuda na sade do corao e na funo muscular. 40. Galinha sem pele. Ela prov protena magra e niacina (uma vitamina B). 41 Toronja. Contm vitamina C e naringerina (elimina tumores em animais). 42. Beterraba-raiz. O pigmento que prov sua cor um antioxidante. 43. Alecrim. Testes de laboratrio revelaram que o carnosol, contido no alecrim, inibe a ao de numerosos agentes cancergenos. 44. Slvia. Contm numerosos monoterpenos que evitam a formao e o avano de tumores. 45. Ch (preto ou verde). Seu antioxidante (catechin) indicado para diminuir o risco cardiovascular. Ele tambm inibe o cncer. 46. Germe de trigo. Rico em fibra, prov a dose diria de selnio e um dos poucos alimentos com vitamina E. 47. Tomate. Contm enormes quantidades de licopeno, um pigmento que ajuda contra o cncer, e muita vitamina C. 48. Uvas pretas. Elas contm trs combinaes protetoras: flavonides, anthocyans e resveratrol (uvas brancas so pobres nesses trs pigmentos). 49. Iogurte natural. Suas bactrias benficas fortalecem as defesas de corpo e previnem infeces e problemas intestinais. 50. Cenouras. Esta a estrela de betacaroteno. Um pedao contm o dobro das quatro doses recomendadas de vitamina A. Elas so mais saudveis quando cozidas.

O que significa? cido elgico: combinao vegetal que captura os agentes cancergenos e os liberta. cido flico: vitamina do grupo B. Previne os defeitos de m-formao no nascimento e reduz os nveis de homocisteina, um aminocido que deteriora as artrias. cidos graxos mega 3: um tipo de gordura que reduz os fatores de risco de doenas cardiovasculares. cido linolico conjugado (CLA): carne de gado, cordeiro e queijos gordurosos so ricos nesse cido que detm a formao de tumores em animais. Anthocyans: pigmentos de plantas que protegem de doenas cardiovasculares. Antioxidantes: previnem os radicais livres (molculas prejudiciais) de danificar o ADN. Estes podem causar cncer, doena cardiovascular e doenas crnicas. Carotenides: pigmentos vegetais que se convertem em vitamina A no organismo. H vrios tipos: betacaroteno (reduz os riscos cardiovasculares e de cncer), lutena e zeaxantina (relacionadas com o menor risco de degenerao macular, que causa cegueira em pessoas mais velhas) e licopeno (relacionado com menores riscos de cncer e ataque cardaco). Fitoestrgenos: combinaes vegetais semelhantes a estrgenos humanos. A diferena que os fitoestrgenos no causam cncer de mama e de endomtrio: eles protegem e tm os mesmos efeitos positivos no corao e nos ossos como os estrgenos humanos. Flavonides: combinaes vegetais que combatem o cncer. ndoles: eles tambm combatem o cncer. Gorduras monoinsaturadas: so as mais saudveis para o corao. Isoflavonas: agem como hormnios de ao fraca. Aproximadamente, 90mg de isoflavonas por dia melhora a densidade dos ossos. Isotiocinatos: combinaes, entre eles, o sulforafono, que protege contra o cncer. Lignanos: fitoestrgenos que previnem o cncer. Organosulfatos: combinao de enxofre que ajuda a reduzir o colesterol e combate as infeces.

ALIMENTOS ENRIQUECIDOS Quando encontramos medicamentos no prato Eles so vendidos em supermercados e comida faz compras, mas tm efeitos teraputicos. At que ponto eles so seguros? Ns podemos com-los livremente? Eles podem ter efeitos secundrios desconhecidos? Que tal tomates com antiinflmatrios incorporados para sua artrite? E um prato de feijes com viagra includo para seu marido? Uma sopa com sonfero para o jantar? Isso um exagero. Ns ainda no temos tais produtos no mercado. No obstante, sopas instantneas, com a erva de So Joo (para tratar a depresso leve), batatas fritas enriquecidas com gingko biloba (para melhorar a circulao e a memria e tratar a demncia senil), ovos com extratos de peixe (que previnem ataques cardacos e infartes) e at o aparecimento de laranjas com cafena anunciado para ter um despertar cheio de energia! Nos Estados Unidos, onde a tendncia maior, mais de cem alimentos funcionais, ou nutracuticos (alimentos com efeitos medicinais), esto venda. Diariamente, um produto novo aparece na Espanha - leite, refresco, cereal, po, biscoitos, iogurte, queijo, sobremesas industriais, aperitivos - com plantas medicinais, vitaminas, minerais e suplementos, como L-arginina ou coenzima Q-10, que protege o corao e melhora a funo sexual. A lgica de consumidor comum fcil de entender: se as ervas e os outros suplementos so benficos para a sade, os alimentos enriquecidos com eles permitiro s pessoas se beneficiarem automaticamente deles.

A lgica do fabricante at mais previsvel: com uma populao crescentemente envelhecida e preocupada com sua sade, o mercado de nutracuticos o filo que tem de ser explorado ao mximo. H at um argumento ainda mais encorajador: a maioria das pessoas interessadasse interessado por esses produtos jovem. A mais recente pesquisa realizada na Escola de Medicina da Universidade de Harvard, no EUA, revela que 70% dos nascidos entre os anos de 1965 e 1979 reconhecem que empregam tipo de remdio alternativo, em comparao com os 50% dos nascidos entre 1945 e 1954 os 30% dos nascidos antes de 1945. Quais so os riscos? Se os nutracuticos podem ser to benficos para a sade, como asseguram, qual o problema? Jose Maria Mugica, porta-voz da OCU, resume o assunto: Apesar dos fabricantes venderem nutracuticos por seus supostos para a sade, a legislao considera esses produtos como alimentos ; por isso, noesto obrigados a passarem pelas rigorosas e exaustivas provas exigidas para os medicamentos. Como resultado, as pessoas podem estar comprando produtos com a coenzima Q-10 que, na realidade, no inclui tal substncia; elas podem estar consumindo produtos enriquecidos com plantas que interagem com os medicamentos ingeridos; ingerir megadoses de vitaminas sem saber, com riscos de toxicidade; acreditar que os benefcios que se atribuem a isso ou a outro produto real, quando, na realidade, eles no foram provados por qualquer entidade cientfica. claro que isso no inclui fraude econmica, no qual um ingrediente substitudo por outro inferior ou mais barato. Quais os nutracuticos mais benficos? Claro que nem todos os nutracuticos so perigosos. Muitos deles no oferecem qualquer tipo de problema, sendo extremamente teis: cido flico: previne defeitos de m-formao na gestao e a deteriorao de artria. Clcio: contra a osteoporose. Fibra: previne problemas intestinais e evita costiveness. Bactrias lcticas: previnem diarria e outros problemas gastrointestinais e melhoram as respostas de defesa. Vitamina C: protege contra a osteoporose. cidos graxos mega 3: protegem o corao e atenuam a psorase, a artrite e outras doenas inflamatrias. O que o mdico necessita saber? Junto com a falta de informao dos consumidores, h o tradicional menosprezo que a classe mdica atribui para qualquer coisa que no seja um tratamento convencional. Conseqentemente, muitos pacientes escondem o que tomam para seus mdicos e, por sua vez, muitos mdicos desconhecem as propriedades e os efeitos das terapias naturais. As estatsticas mostram que 75% dos pacientes que ingerem suplementos de ervas medicinais no informam a seus mdicos. Se gostamos ou no, o uso de nutracuticos e outros medicamentos naturais esto crescendo de tal modo que autoridades sanitrias de alguns pases comearam a organizar programas de treinamento para os mdicos acerca dos novos produtos. Combinaes que podem ser perigosas Se a eficcia dos suplementos tem pouca probabilidade de ser mantida em estatsticas mdicas, os problemas causados pelo seu mau uso tm que ser tratados pelos mdicos. Ns vemos problemas dirios devido ao consumo excessivo de plantas ou suplementos nutricionais e produtos que os incluem, diz o dr. Aldo Albuquerque, mdico de famlia e cardiologista. Ajudamos pacientes com hemorragia por terem tomado, por exemplo, medicamentos anticoagulantes ou

aspirina junto a suplementos ou alimentos enriquecidos com vitamina E ou com gingko biloba, que tambm tem efeitos anticoagulantes, diz o dr. Albuquerque. sabido, tambm, que outros ingredientes em alimentos funcionais, como a coenzima Q-10, o ginseng ou o ch verde reduzem a eficcia de anticoagulantes; h, inclusive, algumas plantas que podem reduzir os nveis de alguns medicamentos medicinas vitais. Investigaes recentes indicam que a hiperforina, componente hiprico, ou erva de So Joo uma planta com efeitos estimulantes e antidepressivos j includos em alguns nutracuticos estimula a ao das enzimas no fgado, e so eliminados muitos medicamentos do corpo mais rapidamente do que o aconselhvel. Por exemplo, foi comprovado que pacientes que tomam hiprico tm nveis mais baixos de teofilina (usado para aliviar os sintomas da asma), ciclosporina (para evitar a rejeio em pacientes transplantados), digoxina (para pacientes cardacos), anticonceptivos, inclusive medicamentos para a Aids, hipertenso, epilepsia, etc. Na realidade, no deveramos estranhar: se adquirimos esses produtos por causa de seus efeitos medicinais, deveramos pensar, tambm, que eles talvez no sejam to inofensivos, que no podemos consumi-los negligentemente e que deveramos consultar um mdico antes. Relao com produtos proibidos A FDA (a agncia norte-americana que regula os medicamentos e os alimentos) e as autoridades europias esto preparando uma lista de plantas e suplementos adicionais que poderiam ser proibidos de serem colocados venda. As associaes de consumidores tambm esto reagindo e, em alguns casos, por exemplo, exigem que os rtulos de nutracuticos incluam os nomes dos ingredientes em latim, para evitar confuso com plantas de nomes semelhantes, e sistemas para permitir o acompanhamento de um produto na sua origem (o campo ou a fazenda) at a estante da loja onde est sendo vendido. Isso incluiria um cdigo de barra que certificaria que o produto obedece a todas as exigncias. Enquanto a legislao se atualiza, os peritos aconselham os consumidores que, por princpio, duvidem de produtos com jargo pseudo-mdico, como, por exemplo, um produto detoxicante, com efeito purificador, energizante, ingrediente secreto, efeito milagroso, uma nova descoberta, etc. No caso de dvida, procure seu mdico, diz o dr. Albuquerque, mdico de famlia e cardiologista. Ns, profissionais mdicos, no vivemos isolados do resto de sociedade e estamos atentos que nossos pacientes recorrem a medicinas alternativas e no iremos nos alarmar por isso. O importante saber o que eles esto tomando.

NUTRIO ESSENCIAL Dietas que ajudam a evitar cirurgia possvel evitar cirurgia mudando algumas diretrizes em nossa alimentao? Pode parecer utpico, mas verdade, pois estudos cientficos comprovam isso. Analisamos quatro doenas, algumas bem temidas, e damos as chaves para que seja possvel evitar a cirurgia ou ter uma melhora por meio dela. Muitas cirurgias so necessrias, mas, s vezes, outras alternativas no so consideradas. Mudanas na dieta e no estilo de vida, e em alguns nutrientes, podem reduzir o risco de doenas e a necessidade de cirurgia. Os alimentos contemplam as matrias-primas que formam protenas,

carboidratos, vitaminas e minerais necessrios. Alm disso, nossos genes contm programas biolgicos que "dizem" s clulas o que fazer com esse material. Se tivermos uma ferida, nossos genes diro s clulas que fabriquem cpias de si mesmas, para reparar os tecidos danificados. Depois que a ferida curada, eles dizem s clulas para que elas deixem de se reproduzir. Assinalamos algumas doenas que podem necessitar cirurgia, que nutrientes podem evit-la e o que fazer quando ela for realmente necessria. Em todo caso, voc sempre tem que contar ao mdico ou ao cirurgio os suplementos que voc toma. Vitamina C contra pedra na vescula O que pedra na vescula A vescula armazena blis que ajuda na digesto de cidos graxos. Mulheres com excesso de peso correm mais risco de desenvolverem pedra na vescula. A cirurgia pode eliminar tanto a pedra quanto o rgo. Como a cirurgia pode ser evitada Vrios estudos comprovam que o consumo de vitamina C em mulheres oposto probabilidade de se submeter cirurgia de vescula.. Pacientes com pedra na vescula tendem a comer menos peixe e frutas e mais fculas, acar e carnes. E uma grande quantidade de peixe azul reduz o risco de pedra na vescula. Pesquisadores de Harvard tambm demonstraram que o exerccio reduz o risco em mulheres.

Doses dirias leo de peixe de 1 a 3g Vitamina C entre 500 e 1000mg Alm disso, a dieta deve ser rica fruta, peixes e legumes e pobre em acar e carne vermelha. Se a cirurgia for inevitvel Inflamao da parede da vescula Se uma pedra bloquear o conduto, pode ser necessria uma cirurgia. Afora isso, possvel evitar a formao de outras pedras fazendo exerccios, tomando leo de peixe e suplementos de vitamina C. Dose diria leo de peixe 3g Vitamina C entre 500 e 1000mg

Sem gordura para pacientes coronrios O que doena coronria A doena coronria o estreitamento dos vasos que partem do corao. A deteriorao comea com a ao da homocistina, um subproduto da metabolizao das protenas. Para reduzir essa deteriorao, o colesterol e outras substncias se depositam nas paredes arteriais, fazendo com que as artrias se estreitem, reduzindo o fluxo sanguneo. Um sintoma comum a angina, que tratada por meio de cateteres (para alargar as artrias), ou o baypass (a parte de uma artria de outra rea transplantada para evitar o bloqueio). Como a cirurgia pode ser evitada Com uma dieta que implique na restrio insulina (que aumenta o risco dessa enfermidade), protenas animais de qualidade (peixe, galinha ou peru sem pele, carne de gado magra), frutas e legumes, nenhum acar, doces nem fculas. As verduras de folhas verdes so ricas em cido flico, uma vitamina do grupo B que reduz o risco de doena cardiovascular. A vitamina E evita que o colesterol se oxide (algo mais importante que o nvel de colesterol). A coenzima do oxidante

Q-10 reduz a dor da angina. O baypass tem um melhor prognstico se a coenzima Q-10 tomada antes e aps a cirurgia. Dose diria cido flico 400mcg Vitamina E 400 UI Coenzima Q-10 100mg. Se a cirurgia for inevitvel Os antioxidantes podem reduzir as complicaes e podem melhorar a recuperao aps a cirurgia. As vitaminas C e E, a coenzima Q-10 e o cido alfa-lipico podem reduzir os efeitos dos radicais livres.

Dose diria Vitamina E 400 UI Vitamina C 1g Coenzima Q-10 100mg cido alfa-lipico 50mg Antioxidantes que bloqueiam o desenvolvimento de cataratas O que catarata uma leso ocular que atinge e torna opaco o cristalino, bloqueando a viso. Um dos fatores de risco a exposio excessiva luz ultravioleta do sol que gera os radicais livres e danos s protenas cristalinas. A cirurgia elimina o cristalino danificado e substitui por outro artificial. Como a cirurgia pode ser evitada Embora no seja possvel os elimin-la sem cirurgia, possvel parar sua progresso. O fluido que cerca o olho tem antioxidantes que controlam a ao dos radicais livres, reduzindo o dano s protenas que compem o cristalino. Esses antioxidantes podem ser obtidos atravs de uma dieta e de alguns suplementos. Uma pesquisa realizada com mais de 36.000 mdicos comprovou que dietas ricas em lutena e zeaxantina esto associadas a uma reduo do risco de catarata de 19%. Espinafre e brcolis so ricos neste carotenide antioxidante. O consumo de vitamina C, no longo prazo, pode reduzir tal risco. Vitamina E e cido alfa-lipico (um antioxidante encontrado na carne de gado e no espinafre) tambm reduzem o risco. Dose diria Lutena 20mg Vitamina C entre 400 e 1000mg Vitamina E 400 UI cido alfa-lipico entre 50 e 100mg Se cirurgia for inevitvel As cirurgias so relativamente simples, mas importante tomar nutrientes que potencializem a cura e a sade dos olhos. Dose diria Vitamina A entre 15.000 e 25.000 UI Lutena 20mg Vitamina C 1000mg Vitamina E 400 UI Extrato de uva-do-monte 80mg

Frutas e legumes contra o cncer O que o cncer o crescimento desenfreado de clulas anormais que se infiltram nos tecidos (tumores benignos no os invadem). Os cirurgies podem tentar retirar ou reduzir o tamanho do tumor em uma operao cirrgica. Normalmente, a quimioterapia ou a radioterapia so aplicadas para destruir clulas residuais. O propsito que estes tratamentos geram grandes quantidades de radicais livres, de forma que as clulas cancergenas morram antes das normais. Como a cirurgia pode ser evitada As clulas cancergenas so os resultados de mutaes de ADN, a molcula que programa o comportamento da clula. Muitas destas mutaes so conseqncia da ao de radicais livres. Os antioxidantes, como as vitaminas E e C, impedem a ao de radicais livres e reduzem as mutaes de ADN. Frutas e legumes contm grandes quantias destes antioxidantes. Ento, qualquer plano de preveno contra o cncer tem que incluir grandes quantidades desses alimentos. Doses dirias Vitamina E 400 UI Vitamina C 1000/2000mg Carotenides 10mg Flovonides 1000mg Se cirurgia for inevitvel Quando um tumor diagnosticado, normalmente muito tarde para controlar seu crescimento com dieta. No obstante, s vezes possvel reduzir seu tamanho. Uma recente pesquisa revelou que o antioxidante licopeno (que d a cor vermelha ao tomate) reduz o tamanho do tumor de prstata em homens que aguardam por cirurgia. O dr. Knud Loockood, de Copenhague (Dinamarca), provou que altas doses da coenzima Q-10 (390mg por dia) podem reduzir a velocidade do crescimento de cnceres de mama recorrentes. Claro que o mdico tem que ser consultado a toda hora; um cncer agressivo no deixa tempo suficiente para ser tratado com terapias naturais.

Mais vitaminas e minerais H aproximadamente 20 anos, o psiquiatra canadense Abraham Hoffer comeou a tratar pacientes, com cncer terminal, com altas doses altas de vitaminas e minerais, a fim de diminuir suas depresses e ansiedades. Logo se viu que os pacientes assim tratados viviam mais tempo em mdia. Na realidade, 30% sobreviveram dez ou mais anos. A seguir, descrevemos as doses dirias do tratamento de Hoffer administradas aps as cirurgias (algumas variantes foram introduzidas, de acordo com paciente): Vitamina C: 12g ou mais Vitamina B3: 500mg para cada 3g Vitamina B6: aproximadamente 250mg para alguns pacientes cido flico: entre 5 e 10mg Outras vitaminas do grupo B: 25 a 50 vezes a dose diria recomendada Vitamina E: 800 UI Carotenides: entre 25.000 e 50.000 UI Selnio: entre 200 e 600 microgramas Zinco: 220mg Coenzima Q-10: 300mg

15 MEDICAMENTOS SIMPLES Receitas caseiras 1. Chocolate com amndoas para a preveno de Alzheimer A proteo vem das amndoas. As propriedades antioxidantes da vitamina E (presente nas frutas secas) reduzem a deteriorao do crebro que vem com o envelhecimento. 50g de amndoas contm a dose diria recomendada. Outras opes: torrone, marzip, etc. 2. Peixe contra a asma O magnsio encontrado no peixe melhora a funo pulmonar e reduz a freqncia dos ataques de asma. Recentemente, uma pesquisa descobriu que pessoas com asma e dficit de magnsio perdem mais tempo em hospitais do que aqueles que seguem dietas ricas nesse mineral. Peixe, frutos do mar ou espinafre diariamente so o suficiente para se alcanar os nveis necessrios. Outras opes: legumes, chocolate, gros, etc. 3. Pimenta cayena para bronquite Pimenta chili, pimenta-malagueta, pimenta cayena e curry, alimentos picantes, ajudam a membrana mucosa a produzir mais lquido que fluidifica a mucosa espessa, difcil de espectorar. Outra opo: beber muito lquido (canja de galinha principalmente). 4. Sopa para artrite Alguns pesquisadores se surpreenderam ao comprovar que pessoas que tomam sopas tm menos riscos de desenvolver artrite. Uma razo que explicaria esta relao que o calor destri as paredes celulares dos legumes, permitindo que o organismo absorva nutrientes que, de outro modo, no seriam absorvidos. Outra opo: compota de frutas. 5. Kiwi para evitar sangramento das gengivas O sangramento das gengivas pode ser um sintoma que estamos com falta de vitamina C. Se no consumirmos quantidades suficientes dessa vitamina, o colgeno do organismo comea a se deteriorar e o processo comea nas gengivas. Dois kiwis dirios provem uma excelente dose de vitamina C. Outra opo: toronja. 6. Maionese para caspa A maionese (feita de azeite de oliva virgem, claro) um excelente condicionador para o cabelo e um timo remdio para a caspa. Uma colherada colocada na palma da mo esparramada ao redor da cabea, deixando penetrar pelo menos por uma hora. Outra opo: uma gema de ovo. 7. gua para mau hlito O mau hlito causado por compostos de enxofre encontrados na boca. Lavar a boca com gua ajuda a eliminar esses compostos e estimula a produo de saliva que, por sua vez, neutraliza os odores. Oito copos de gua por dia o suficiente para evitar problemas. Outra opo: ch gelado. 8. Iogurte para curar candidase A maioria dos pesquisadores concorda que os lactobacilos encontrados no iogurte curam a candidase (uma infeco vaginal causada por um fungo). Embora alguns profissionais recomendem a introduo do iogurte na vagina, pode ser suficiente tomar um iogurte com bfidos ativo (no deve ser usado iogurte em outros tipos de vaginites). Outra opo: oleite com lactobacilos.

9. Vinho para diarria Os medicamentos para diarria contm subsalicilato de bismuto, um composto encontrado em vinhos tinto e branco. Uma taa de vinho efetiva contra diarria, assim como uma dose de medicamentos que podem ser comprados sem prescrio mdica. O composto de bismuto parece agir reduzindo ou impedindo o crescimento de tais bactrias, como salmonela ou E.coli. 10. Bananas para cimbras As cimbras indicam uma reserva baixa de alguns nutrientes (potssio e magnsio, principalmente) para que os msculos possam trabalhar corretamente. A soluo preencher estas reservas o quanto antes, comendo uma banana ou bebendo um copo de gua para evitar a desidratao. Outra opo: bebidas para desportistas. 11. Suco de tomate para evitar sintomas de ressaca Para curar uma boa ressaca, nada como o suco de tomate. Os vmitos reduzem os nveis de potssio, clcio e sdio e esse dficit que provoca o mal-estar e o esgotamento. O suco de tomate contm todos esses nutrientes e gua para compensar a perda dos fluidos. 12. Bicarbonato para deixar o cigarro Para o alvio imediato dos sintomas de abstinncia da nicotina, prove este mtodo da Clnica Mayo: dissolva uma colher de bicarbonato em um copo grande de gua e beba junto refeio. Outra opo: suco de laranja. 13. Favas para o colesterol As favas contm pectina que ajuda a eliminar o colesterol. Em um estudo, foi solicitado que voluntrios bebessem um copo de favas por dia. Em trs semanas, seus nveis haviam diminudo em 20%. Outra opo: pomelo. 14. Gaspacho com alho para dor de garganta A dor de garganta produzida por uma infeco aliviada com alho. Por isso, um gaspacho, com uma boa quantidade de alho, perfeito. Outra opo: alho branco. 15. Abacaxi para curar torcicolo possvel acelerar a recuperao e aliviar os sintomas tomando muito abacaxi gelado, que contm bromalina, uma enzima que absorve os hematomas. Outra opo: massagem com azeite de oliva.