Fbio Jos Alcntara Ximenes Guimares

Rua Soldado Sebastio Machado, 38/1406, Rio das Pedras, Jacarepagu, RJ Fone: (21) 8737-5089 E-mail: fabioximenes@estadao.com.br Objetivo: Gerente de alimentos e bebidas / Pretenso: R$ 5 mil FORMAO ACADMICA Cursando Direito Universidade Estcio de S(2013) Administrao com nfase em Gesto Financeira Universidade Estcio de S(2012 2/4 perodos cursados) MBA Gesto de Negcios Universidade Cndido Mendes(2012) 39 anos Casado

Ps-graduado em Gesto Empresarial Universidade Cndido Mendes(2011)

Graduado em Comunicao Social Universidade Estcio de S(2005)

RESUMO DE QUALIFICAES Carreira na rea de restaurantes e hotis desde 1993, em funes operacionais (commis, garom) e chefia (maitre e gerncia); Elaborao de manuais de servios e operaes; Elaborao de normas de servios para as diversas reas de A&B; Desenvolvimento de fornecedores; Desenvolvimento de organogramas; Criao e estruturao de job descriptions para funes diversas; Experincia em superviso e integrao de equipes; Ingls avanado; Suporte em gesto de custos: oramentos, formao de preo, vendas e ps-vendas; Controle de qualidade; Habilidade em atendimento ao consumidor; timos conhecimentos em informtica: Windows, Word, Excel, Power Point e Internet; Experincia em treinamento interno de funcionrios. Professor da Escola de Hotelaria Windsor

HISTRICO PROFISSIONAL (06/2003 Atual) NAM THAI RESTAURANTES TAILANDS

Restaurante fino, nico no Rio especializado em autntica comida tailandesa, eleito pela revista poca o melhor restaurante asitico do Rio por duas vezes. Indicado vrias vezes pelo caderno Rio Show e revista Veja entre os melhores do Rio. Trs certificaes internacionais por qualidade e autenticidade. Funo de gerente de operaes, atuando em todas as reas do restaurante; operaes no salo, atendimento ao cliente, superviso de alimentos e bebidas, custos, bar, abertura e fechamento de caixa, administrativo, financeiro, controle de estoque, treinamento para funcionrios e controle de qualidade.
( Atual) PROFESSOR DA ESCOLA DE HOTELARIA WINDSOR

Professor das turmas de garom da Escola Windsor.

(2008/2010) SENAC - RJ

Servio Nacional de Aprendizagem Comercial. Professor do curso de Gesto de Restaurante nas disciplinas Operaes de Bar e Salo e Administrao de Recursos; Formao de Garom, Formao de Maitre do programa Rio Hospitaleiro.
(02/1997 07/2001) HOTEL LE MERIDIEN COPACABANA

Empresa de renome no setor hoteleiro brasileiro. Funo de maitre, coordenando equipe, atendimento a clientes, treinamento e demais funes especficas do cargo. .

CURSOS

Balanced Scored Card FGV Online - 2010 Fundamentos de Gesto de Custos FGV Online -2010 Recursos Humanos FGV Online 2010 Curso Prtico de Compras e Negociao - Grupo PDCA - 2008 Certificado em GESTO DE RESTAURANTE Senac/ RJ - 2008 Contabilidade Bsica(curso de extenso) Faculdades Nuno Lisboa / 1996 Administrao de Empresas(curso de extenso) Faculdades Nuno Lisboa 1996 Iniciando um Pequeno Grande Negcio Sebrae- 2002 Tradio, conhecimento e prtica dos vinhos Sommelier ABS/ RJ 1997 Reconhecimento e degustao de vinhos (nvel avanado) Sommelier ABS/ RJ 2011 II Seminrio de Jornalismo Cultural Universidade Estcio de S / 2000 Seminrio de Jornalismo de Vanguarda Universidade Estcio de S / 2000 Oficina de Teoria Crtica da Comunicao - Universidade Estcio de S / 2001 Organizao de eventos Universidade Estcio de S / 2001 Curso Corel Draw, Photoshop, Pagemaker DoubleClick - 2000 Curso Corel Draw Universidade Estcio de S - 2002 Curso Webdesign Essencial Infnet 2002