Livro Receitas Naturais e Espirituais

PRASSADA
Muito alm do temporrio e bem intencionado vegetarianismo

http://www.culinariavegetariana.com.br
www.vegetarianismo.com.br

Muitos no sabem mas quando consumimos qualquer produto
orgnico, integral, natural ou de natureza animal assim como roupas,
calados, mquinas, eletrnicos e tudo que produzido pela mo do
homem vem embutido nesses produtos enormes quantidades de
violncia.
Mesmo o nscio mais simples que cultiva sua prpria alimentao
orgnica no tem conscincia que ao respirar, dormir, andar, trabalhar a
terra (mata e fere minhocas e etc.,), colher, cozinhar est matando ou
cometendo violncias contra outras entidades vivas das mais variadas
espcies. Srila Prabhupada um grande mestre da auto-realizao na era
moderna diz que verdadeira no-violncia significa no causar
sofrimentos aos outros. "Quem no eleva as pessoas ao conhecimento
espiritual, est cometendo violncia.
Pessoas com um pobre fundo de conhecimento, que no sabem que
somos por natureza mamferos e extremamente semelhantes aos
animais herbvoros, rejeitam o mais maravilhoso e completo dos
alimentos "o leite, alegando que cometem violncia ao se tirar o leite
de uma vaca. O que essas pessoas sem conscincia no sabem que os
grandes produtores de soja (material usado para fazer o pseudo queijo
sem violncia) cometem as mais variadas violncias ao escravizarem e
explorarem seus trabalhadores rurais levando-os a uma vida de suor,
sangue e lgrimas. Essa explorao acontece em todos os outros tipos
de plantaes e industrializaes.
A quadrilha toda ser punida pelas estritas leis da natureza!
O mandante do crime que o consumidor final que paga para que
outros faam as coisas por ele.
Quem faz a propaganda do produto impregnado de violncia.
Quem distribui tal produto.
Quem transporta.
Quem produz e colhe a violncia no campo.
Krishna conhecendo toda a maldade humana e querendo ajudar
aqueles que so inteligentes e que querem escapar desse mundo catico
onde tudo temporrio e miservel criou um processo que se seguido
liberta qualquer um dessa quadrilha que envolve todo mundo.
Krishna diz no Bhagavad-gita 3.13 que os devotos do Senhor
libertam-se de todas as espcies de pecados porque comem alimentos
que primeiramente oferecido como sacrifcio. Outros que preparam
alimento para o prprio gozo dos sentidos, na verdade comem apenas
pecado (violncia).
Portanto quem no oferece os alimentos a Deus seguindo um padro
estabelecido por Ele prprio e seguido e ensinado por Seus devotos
sinceros nunca se livraro da reao que vai vir.
Realmente no a violncia bem temperada que entra pela boca do
homem que faz mal. O que contamina e destri o homem a reao
violenta que sai dele atravs da ira, cobia e luxria que culmina em
violncias dentro da famlia, no trnsito, no trabalho e de uma forma
geral dentro da sociedade humana. Sim porque tudo que entra tem que
sair e alimentao no modo da ignorncia baseada em violncia gera
violncia.
Quando oferecemos em sacrifcio nossos alimentos no modo da
bondade a Deus, Ele imediatamente aceita o amor que colocamos ao
cozinhar, absorve e tira os pecados que foram cometidos desde o plantio
at ir para o altar e ao comer essa oferenda Ele a espiritualiza e o
contato da oferenda com Seus lbios fazem com que o alimento
oferecido agora com o nome de Krishna-prasadam se torne um
verdadeiro nctar superando todos os sabores inferiores que j
provamos antes.
Krishna por ser completo e perfeito vai mais alm e quer nos livrar de
todas as violncias que possamos cometer ou participar neste mundo,
por isso Ele nos pede que tudo que ns fizermos, tudo que ns
comermos, tudo que ns oferecermos as outras pessoas ou qualquer
presente que recebermos ou dermos e quaisquer austeridades que
executarmos deveremos fazer tudo isto como uma oferenda a Ele.
S assim poderemos viver de uma forma akarma (karma Free) ou
seja sem gerar aes boas ou ruins que nos prendem ao ciclo de
nascimentos e mortes.
Qualquer pessoa que quiser praticar esse processo que gradualmente
leva a perfeio s entrar em http://pt.krishna.com/main.php?id=41

ADAPTAR AS RECETAS PARA !"#"S $SEM "%"S&

Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas
uma dieta lacto-vegetariana.
Porm, preciso saber como escolher as receitas e como adapt-las.
ESC"#'ER AS RECETAS
Leia a receita com cuidado e veja a proporo de farinha usada para
cada ovo. Escolha receitas (ue levem apenas ) ou * ovos e pelo
menos *++ gramas $* ,-caras& de .arin/a0
Num bolo, os ovos tm duas funes bsicas:
1 ligar os ingredientes
2 dar ao bolo uma consistncia leve.

As substituies abaixo servem para a maioria das receitas para bolos
que levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.
PARA !"#"S C"M12S
- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite
* colher de suco de limo
* colher de bicarbonato de sdio
PARA !"#"S DE TA!1#ER"
* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de ch de fermento em p
Substitua a manteiga por3
* o mesmo peso em leo de arroz, girassol ou milho
Para !"#"S DE 4R1TAS
Substitua cada ovo por:
* 1 colher de sopa de farinha de soja
* 1 colher de ch de araruta
* 2 colheres de soja de gua
Para empanar
Uma das dificuldades para os iniciantes na cozinha vegetariana a
questo do empanar antes de fritar.
O segredinho bastante simples:
faa um mingau leve de gua com farinha de tapioca. Quando estiver
frio mergulhe o salgadinho, ou legume, passe no p ( farinha) de rsca
e frite.
5Assa.tida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no
Afeganisto e no Ir. usada em quantidade mnima. O gosto da
assaftida aproxima-se ao da cebola, mas tem aroma agradvel. Ela
evita os gases intestinais. Uma vez reduzida a p, usada na
proporo de um quarto de colher de ch para uma preparao de dois
quilos. Ela d aos pratos um sabor forte e particular. encontrada
sob a forma slida ou em p em casas de ervas medicinais.
5Massala e uma mistura de cinco especiarias integrais,
usadas principalmente para legumes. Outras massalas so compostas
de
especiarias variais, finalmente modas em diferentes propores.
2 colheres de sopa de cominho inteiro
2 colheres de sopa de cominho negro inteiro
2 colheres de sopa de gro de mostarda preta
2 colheres de sopa de semente de anis ou erva doce
1 colher de sopa de feno grego inteiro
Misture todos os ingredientes num recipiente com tampa e conserve
em lugar seco. Quando for usar, agite o recipiente varias vezes para
misturar bem.
Abobrin/a com mol/o de tomate
3 abobrinhas mdias
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (ch ) de organo
350g de pur de tomates
500g de mussarela fatiada
Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto.
Corte as abobrinhas ao longo e ao meio. Numa travessa, coloque o
azeite e por cima coloque as abobrinhas com o lado cortado para cima e
salpique
organo, sal e pimenta. Junte o pur de tomates, tampe e cozinhe
por 10 minutos. Cubra com a mussarela, aquea at derreter e
complete com o parmeso.
A!"!R2'A REC'EADA
Abobrinhas maduras
Arroz cozido(uma colher de sopa para cada abobrinha)
Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha)
Azeite de oliva
Hortel fresca
Corte as abobrinhas ao meio,no sentido do comprimento e tire a
polpa cuidadosamente para no cortar a casca. parte, misture
os componentes e recheie as abobrinhas. Com essa mistura. voc
pode levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como
um barquinho, ou as duas partes juntas amarradas com ramos de
cebolinha crua. Leve ao forno coberto com molho de tomate por
dez minutos.
A#M"2DE6AS
2 e 1/2 xcaras (ch) de
resduo de soja
2 colheres (sopa) de
farinha de trigo
cheiro verde picado
1 cenoura ralada
sal (a gosto)- leo de soja
(fritura das almndegas)
Molho
1 xcara (ch) de tomates
picados sem sementes
extrato de tomates
1 pimento picado
cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de leo
de soja
3 xcaras (ch) de gua
sal e pimenta (a gosto)
Modo de Preparo
Massa
Em um recipiente
pequeno (bacia) misturar
os ingredientes da massa,
formar os bolinhos e,
fritar em leo quente.
Aps a fritura, deixar as
almndegas sobre folha
de papel absorvente.
Molho
Refogar em leo quente o
pimento e o tomate,
mexendo sempre.
Acrescentar o extrato de
tomate, o sal e a gua.
Tampar a panela,
abaixando o fogo aps a
fervura. Cozinhar por
cinco minutos. Desligar o
fogo e adicionar o cheiro
verde. Arrumar as
almndegas em uma
travessa e cobri-las com o
molho. Servir em seguida.
A#M72DE6AS DE A%EA E CE2"1RA
1 xcara de aveia crua
1 xcara de cenoura ralada fino
xcara de farinha de rosca
xcara de farinha de trigo
2 colh. de sopa de queijo ralado
manjerico
farinha de rosca
sal
Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faa pequenas
almndegas e asse em forma untada. Depois de assadas, cozinhe
em molho ralo de tomate por 15 minutos.
A#M72DE6AS DE #E61MES
Ingredientes: 100 g de farinha de rosca
200 g de cenoura crua ralada ( no ralo grosso )
200 g de chuchu cru ralado ( no ralo - grosso )
salsinha picada
l0 g de margarina
sal.
Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faa as bolinhas.
Coloque em forma untada e leve ao forno.
Amendoim doce
01 copo de amendoim cru (250ml)
01 copo de acar refinado (250ml)
01 copo de gua (250ml)
01 uma colher de sobremesa de fermento em p
Misturar os trs primeiros ingredientes numa panela, levar ao fogo
e
mexer at soltar do fundo da panela.
Retirar do fogo, acrescentar o fermento e mexer at ficar soltinho.
Voltar a panela para o fogo para derreter o acar que sobrou no
fundo.
Despejar num tabuleiro e separar os gros que estiverem
grudados e deixar
esfriar.
ARR"8 C"M
A9A4R:"
2 xcaras de arroz
3 e 1/2 xcaras de gua
de gua fervente
100 gramas de queijo
panir cortado em cubos e
frito
50 g de uvas passas
50 g de castanha de caju
picadas
3 pitadas de aafro em
p
2 colheres de acar
mascavo
1 copo de leite quente
1 colher de manteiga
clarificada
Modo de Preparo
Escolha e lave o arroz em
gua fria, deixando
escorrer por alguns
minutos. Coloque as
passas de molho em gua
quente por 15 minutos,
depois dissolva o aafro
em 1 copo de leite
quente.Numa panela
grande, derreta a
manteiga, frite o arroz
depois despeje a gua
fervente e mexa bem.
Tampe, deixe em fogo
baixo e cozinhe por 20
minutos. No final do
cozimento, junte o acar
e o leite com aafro ao
arroz e em seguida as
castanhas, o panir em
cubos e as passas
escorridas. Deixe secar e,
antes de retirar, cozinhe
por 3 minutos com a
panela destampada,
depois junte pedacinhos
de manteiga. Mexa para
separar os gros e
misturar bem.
Arro; com coco e lim<o
1 xcara de arroz branco de gro comprido
2 xcaras de gua
1 colherinha de sal
colherinha de curcuma ( p amarelo)
3 colheres de sopa de ghi o leo vegetal
xcaras de nozes cortadas pela metade
1 colherinha de semente de mostrada
1 colherzinha de ervilhas partidas pela metade
1/3 xicara de limao natural o suco de limao
3 colheres de cheiro verde o salsinha picadinha
xicara de coco verde ralado
Ferva a agua com sal e a curcuma numa panela com 2 litros de
agua em fogo medio.

Esquente o ghee ou o leo vegetal em fogo baixo em outra
panela. Dourar as nozes no ghee. Retira com uma coller e deixar
a um lado.

Fritar as sementes de mostrada, as ervilhas partidas at que as
sementes se rebentem e as ervilhas estejam douradas.

Colocar o arroz e fritar por uns 2 minutos at que o arroz esteja
mas branco . Coloque a agua fervendo con a curcuma. Mexer e
deixar ferver. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15
a 20 minutos at que o arroz tenha absorvido a agua.

Tire o arroz do fogo e deixe com a tampa por mas 5 minutos.
Antes de servir o arroz, coloque a nozes, o suco do limao e
tambem a ervas aromaticas. Decorar o prato com cco.
ARR"8 C"M ER%#'A
200g de arroz
250g de ervilha
1/4 de uma couve-flor
cortada em pedacinhos
2 tomates picados
3 colheres de manteiga
clarificada
1/2 xcara de castanhas
de caju picadas e torradas
2 colheres de sopa de
manteiga
4 colheres de sopa de
gengibre fresco ralado
2 unidades pimentas
frescas amassadas
1 colher de ch de
crcuma
1 pitada de Assa-ftida
2 colheres de ch de
coentro fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Ferver a ervilha em gua
salgada e aromatizada
com a crcuma, at ficar
macio. Numa outra
panela, aquea a
manteiga e nela doure o
cominho, a pimenta e o
gengibre. Junte a assa-
ftida e a couve-flor e
deixe cozinhar por 15
minutos ou at que
comecem a aparecer
manchas escuras. Deixe
levantar fervura, baixe o
fogo e tampe. Mexa de
vez em quando para
evitar que grude no fundo
da panela. Cinco minutos
antes de retirar, misture
os tomates, a pimenta-
do-reino e as castanhas
de caju. Antes de servir,
deixe derreter um pedao
de manteiga sobre o arroz
e guarnea com coentro
picado.
Arro; Com Passas e Alecrim
1 xcara de arroz integral cru
560 ml de caldo de legumes
2 colheres de ch de azeite de oliva
2 talos de aipo
2 colheres de sopa de alecrim fresco
2 cebolinhas
colher de ch de pimenta do reino
colher de ch de sal
xcara de uvas passas brancas
Preaquea o forno. Unte uma travessa refratria com um pouco de
manteiga.
Em uma panela mdia, aquea o azeite em fogo mdio.
Acrescente a cebolinha picada, o aipo e refogue por 3 minutos, mexendo
sempre.
Acrescente o arroz e deixe refogar at que fique dourado
(aproximadamente mais 3 minutos).
Acrescente o caldo, as uvas passas, o alecrim, o sal e a pimenta e deixe
levantar fervura.
Reduza a chama, tampe e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos.
Transfira para a travessa refratria preparada com antecedncia e asse,
sem tampar, at que doure, mais ou menos 40 minutos.
Para servir, divida em quatro pratos individuais.
Arro; com passas e iogurte

2 xcaras de arroz
3 xcaras e gua
2 colheres de ch de manteiga
1 copo de iogurte
1 xcara de passas
1 colher de ch de leo
1 colher de ch de gros de mostarda
2 pimentas fortes amassadas ou bem picadas

Lave o arroz e deixe de molho em gua fria por 20 minutos.
Derreta a manteiga,e frite a mostarda em panela tampada. Em
seguida, coloque a pimenta e o gengibre. JUnte o arroz, frite e
acrescente a gua fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo
baixo por 15 minutos. Acrescente as passas. deixe por mais 5
minutos no fogo. Quando faltar 2 minutos para retirar do fogo,
junte a manteiga e o yogurte, mantendo a panela destampada
para que o vapor saia. Pode ser servida tanto quente quanto fria.
Arro;=doce

- 2 xcaras de arroz cozido sem temperos
- 1 e 1/2 xcaras de leite de vaca (pode ser leite de soja ou coco
tambm
- 1/2 xcara de acar cristal
- 2 colheres de sopa de margarina vegetal
- 1/2 xcara de uva passa
- 1 colher de caf de canela em p
- 1 colher de caf de essncia de baunilha
- 1 pitadinha de noz moscada e sal
Numa panela coloque o leite e o arroz junto com os outros ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre at a mistura engrossar.
Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio.
Arro;=doce com morangos

1 xcara de arroz lavado e escorrido;
casca de meio limo;
sal;
3 dl de leite;
1 colher de sobremesa rasa de farinha;
1/2 lata de leite condensado.
Para o chantilly e decorao:
1 xcara creme de leite gelado e sem soro
2 colheres de sopa de acar;
350 g de morangos limpos e lavados.

Cozinhe o arroz com gua temperada com sal e com casca de limo at
ficar macio. Adicione o leite a ferver e o leite condensado e misture.
Apure durante cerca de 15 minutos ou at o doce estar cremoso,
mexendo vrias vezes. Coloque numa forma de pudim. Deixe esfriar e
leve a geladeira durante algumas horas.
Bata o creme de leite com o acar at ficarem bem firmes. Desenforme
o arroz e decore com o chantilly e com os morangos.
ARR"8 2TE6RA#
Use 1 copo ou xcara de arroz integral, juntando com o dobro, mais 1/3,
em gua. No use leo: isso totalmente desnecessrio e o arroz vira
uma pasta grudenta. Cozinhe em fogo baixo. S quando o arroz estiver
quase seco, desligue o fogo, acrescente vegetais ou temperos frescos,
se preferir. Se desejar pr sal, ponha-o j no prato. Evite o sal refinado,
que um produto danoso sade. Utilize apenas o sal marinho integral
(o melhor no empregar nenhum sal). Todos os restaurantes deveriam
proceder assim, pois h pessoas proibidas de comer sal ou que
gostariam de ter essa liberdade de escolha. melhor que o arroz no
fique muito mole, j que quanto mais ele for mastigado, mais salutar
ser o efeito da refeio.
Arro; ntegral com ab>bora
300grs ( 1 e 1/2 xcara) de arroz
700 ml ( 3 xicaras) de gua
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sp de leo de girassol
1 colher de ch de sal
1/2 kg de abbora cortada em cubos mais ou menos grandes
Lave e escorra o arroz. Aquea o leo e frite. Acrescente a gua
fervente e o sal. Acrescente a abbora. Quando a gua estiver secando
e o arroz estiver macio estar pronto. Salpique salsinha.
ARR"8 2TE6RA# C"M !R"C"# E CASTA2'A DE
CA?1
2 xc. de arroz integ. pr-cozido
2 colheres de sopa de semente de mostarda
1 cabea grande de brocoli, picado e pr-cozido
1/2 xc. de cast. de caju picada.
Pr aquea o forno e coloque todos os componentes misturando
numa forma e asse a 140 graus por 20 minutos.
Arro; ntegral com cenoura

300grs ( 1 e 1/2 xcara) de arroz
700 ml ( 3 xicaras) de gua
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sp de leo de girassol
1/2 kg de cenoura ralada bem grossa.
Lave e escorra o arroz. Aquea o leo e frite. Acrescente a gua
fervente e o sal. Acrescente a cenoura. Quando a gua estiver
secando e o arroz estiver macio estar pronto. Salpique salsinha.

!A2A2A CARAME#ADA
5 bananas tipo nanica
2 xcaras de acar
2 colheres de ch de baunilha
1/2 xcara de creme-de-leite
Caramelize o acar, acrescente as bananas inteiras, a gua e a
baunilha. Cozinhe por 5 minutos. Depois de frio cubra com creme-de-
leite.
!anana Celestial

- 6 bananas nanicas maduras
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de caf de canela em p
- 1/2 xcara de aucar cristal
- manteiga para untar
Corte as bananas no sentido de comprimento em
trs partes e arrume num refratrio untado
com manteiga. Misture o creme de leite com a canela
e o aucar e cubra as bananas. Leve ao forno mdio
por mais ou menos 15 minutos, e assim que esfriar a geladeira.
!ARRA DE CEREAS )
1 xic de aveia em flocos
xic de flocos de arroz
xic germe de trigo
3 colheres de mel
2 colheres de leo de milho
2 bananas cozidas e amassadas
Amasse todos os ingredientes modele na forma e aquea em forno
mdio por 20 min
!ARRA DE CEREAS *
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 copo de fibras de trigo
1 copo de flocos de arroz
2 colheres de sopa de aveia prensada
1 copo de acar mascavo
1 copo de gua
1 copo de castanhas picadas (caju e par)
3 colheres de sopa de glucose de milho
Ferva a gua, o acar e a glucose at obter o ponto de fio, coloque por
cima os ingredientes secos, misture, abra entre um plstico e corte as
barrinhas.
!ATATA C"M A#ECRM
1kg de batatas,
azeite de oliva alecrim,
sal grosso
Coza as batatas sem deix-las muito moles e corte em cubos.
Pr em assadeira. Regar com azeite de oliva e polvilhar sal grosso e
alecrim a gosto.
Assar por 20 min.
As batatas devem-se dourar.
receita muito simples e que acompanha bem a carne de soja
(Protena texturizada
!atata 6ouranga
*10 batatas mdias
*1 colher de sopa de organo
*2 colheres de ch de aafro
*1 lata de creme de leite
*100 g de queijo mussarela
*2 colheres de sal
*1/2 xcara de coentro fresco picado
*1 colher de sopa de sementes de mostarda preta
Corte as batatas em cubos mdios. Cozinhe-as sem que desmanchem.
Coloque sal e aafro na gua. Em uma vasilha grande, coloque o creme
de leite, o sal e os condimentos.
Mergulhe as batatas no creme de leite e depois transfira-as para a
refratria j untada. Coloque organo, salpique o queijo, leve ao forno
baixo e sirva.
!eringela @ Parmegiana
2 beringelas
1 copo grande de molho de tomate temperado ao seu gosto
300 grs de queijo mussarella ralado grosso ou em fatias finas
farinha de trigo para empanar as beringelas
organo
leo para fritar
Sem descascar, fatie as beringelas ao comprido. Passe-as na farinha de
trigo e frite. Coloque-as numa travessa que possa ir ao forno. Despeje
delicadamente o molho de tomate por cima. Cubra generosamente com
a muzzarella e polvilhe o organo. Leve ao forno para gratinar.
Fcil e delicioso!
!eringela @ provenAal $salada&
1 kg. de berinjela
1 colher de ch de massala
2 1/2 colheres (sopa) de suco de limo
sal a gosto
1 colher de ch de gengibre ralado
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Aquea o forno a 180. Arrume as berinjelas numa assadeira, numa s
camada, e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos.
Retire-as, deixe-as esfriar e retire suas cascas.
Corte-as ao meio pelo comprimento e, com cuidado, remova as
sementes.
Pique bem a polpa das berinjelas.
Coloque as berinjelas picadas numa frigideira, junte o gengibre, a
massala, uma colher do suco de limo, e o sal . Tampe e leve ao fogo
mdio para cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Acrescente o azeite, o suco de limo restante e a salsinha picadinha.
!erinBela Rec/eada0

2 berinjelas cortadas em dois, de comprido
1 lata de 250 g de pur de tomate
1 xcara de miolo de po torrado (crotton)
2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
500 g de queijo mussarela ralado
1 1/2 xcaras de leo ou ghi
1 1/2 colheres de ch de pimenta do reino
1 1/2 colheres de sal
pitada de assaftida
1 colher de ch de suco de limo
1 colher de sopa de folhas de manjerico
1 colher de sopa de flocos de organo
Modo de Preparo
Numa frigideira grande aquea uma xcara de leo ou ghi.
Corte as berinjelas de comprido em metades iguais.
Coloque as quatro metades viradas para baixo no
leo quente. Ajuste para fogo baixo. Frite as berinjelas
cerca de 10 minutos de cada lado ou at ficarem macias.
Estaro prontas quando se puder enfiar a
ponta da faca sem dificuldades.
Deslique e reserve.
Numa panela pequena coloque 1/4 xcara
de leo ou ghi. Quando quente, acrescente
uma colher de ch de pimenta do reino, a assaftida
e o suco de limo. Junte logo o pur de tomate.
Acrescente meia xcara de gua, uma colher de
ch de sal e frite em fogo alto por 5 minutos,
mexendo sempre. Acrescente o miolo de po torrado
e baixe o fogo. (Pode-se usar miolo de po
temperado, mas nesse caso no use sal).
Cozinhe mais dois minutos.
Volte frigideira com berinjelas cozidas.
Divida o recheio de abobrinha em quatro partes,
colocando-as sobre as berinjelas.Cubra com molho e queijo ralado.
Tampe e leve ao fogo baixo at derreter o queijo.
Guarnea com salsa e organo. Sirva quente.
Rende 4 pores
!eterraba com Creme
Algumas beterrabas cozidas e cortadas em fatias ou em pedacinhos
1/2 xcara da gua em que foram cozidas as beterrabas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xcara de limo
1 colher (ch) de acar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xcara de creme de leite
1/2 colher (ch) de sal
1/2 colher (ch) de pimenta
Derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha de trigo, dissolvida
na gua em que foram cozidas as beterrabas. Adicione em seguida o
limo, o acar, o sal, o creme e um pouco de pimenta. Deixe em fogo
brando, mexendo sempre, por uns cinco minutos. Junte as beterrabas e
sirva.
Bife de batata
2 xcaras de batata crua, ralada com casca
1 xcara de cenoura ralada fininho
1 xcara de farinha de trigo
1/4 de xcara de cheiros verdes picados
farinha de rosca at dar consistncia
sal e temperos a gosto ( cominho fica muito saboros ou tambm curry)
Misturar todos is ingredientes e formar os bifes. Assar em forma untada
!iscoito amanteigado

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xcara (ch) de acar
1 lata de Creme de Leite
2 xcaras (ch) de maisena
1 xcara (ch) de farinha de trigo
Bata a manteiga com o acar at formar um creme esbranquiado e
acrescente o Creme de Leite. Pare de bater e adicione a maisena e a
farinha de trigo misturando bem. Coloque a massa em um saco de
confeitar e, com o bico pitanga, faa pequenos biscoitos em uma
assadeira anti-aderente ou em uma assadeira normal, untada e forrada
com papel manteiga. Asse em forno baixo (150C) por 35 minutos ou
at as bordas dos biscoitos comearem a dourar. Sirva com caf ou ch.
- O formato do biscoito pode variar conforme o bico utilizado para
confeit-lo.
- Querendo, faa uma calda com 1 xcara (ch) de acar e meia xcara
(ch) de gua. Pincele os biscoitos j assados e polvilhe acar cristal
!SC"T" DA TTA

200 grs de maizena, 5 colheres de sopa
de farinha de trigo, 5 colheres de sopa de
acar,
1 pacote de coco ralado de 50 gr, 1
xcara de margarina

Amassa bem todos os ingredientes,
modele os biscoitos e arrume em
assadeira sem untar . Asse em forno
mdio at ficarem ligeiramente
coradas na parte de baixo.
Biscoito de aveia
2 xcaras de farinha de aveia
1 xcara de aveia em flocos
1 xcara de gua
de xcara de leo
de xcara de acar mascavo
canela em p
1 colher de sobremesa rasa de p royal
raspa de limo
Colocar a aveia em flocos na gua por 20 minutos, misturar tudo, fazer os biscoitos
usando a colher e assar at dourar
!SC"T" DE ER%A D"CE C"M C"61RTE
2 xicaras de farinha branca
1 colher de sementes de fennel
xicara de aucar refinado
aproximadamente 1 xicaras de agua fria
1 colherzinha de yogurte
ghee o oleo para fritar
Calda de yogurte
4 xicaras de yogurte
xicaras de aucar
500 gr de morangos picadinhos
Para a massa: Misture a farinha , o fennel, aucar em uma bacia Pouco
a pouco colocar agua e a colherzinha de yogurte ate que a mistura se
transforme numa massa grossa . Deixar descansar 10 minutos.
Para a calda : Misturar o yogurte, o aucar os morangos . Deixar
separado.
Esquente o ghee o oleo em uma frigideira, coloque uma colherada da
massa para fritar , ajudando com otra colher.
Frite a quantia necessaria que possa entrar comodamente na frigideira,
mexendo de vez em quando ate ficarem douradas. Retirar e escorrer em
uma toalha de papel e depois colocar a calda de yogurte em cima dos
biscoitos. Servir quente.
!SC"T" SA#6AD" 4RT"
farinha de trigo
gua
Modo de preparo
misture farinha de trigo com gua e algum ingredirente aromtico
(salsinha, pimenta, queijo ralado, organo etc) at
formar uma massa mais dura. abra massa com o rolo ou a mquina de
macaro e corte em quadrados de 1 cm.
Frite em leo de soja bem quente. fica uma delicia!!!!!!!!!!!!!!
( muito bom para acompanhar pats)
!olin/as de re(ueiB<o e coco ( entrada)
2 requeijes
150 g de coco ralado
pimenta-caiena
coco ralado
hortel
Misture os requeijes com o coco e tempere com a pimenta-caiena.
Molde pequenas bolinhas e, no final, passe-as por coco ralado.
Disponha-as sobre uma travessa e decore com folhas de hortel. Sirva
fresco
!"#2'"S DE !ACA#'A1D SEM !ACA#'A1

250 gramas de queijo fresco ou tofu esfarelado
1 xc. gua
2 batatas cozidas
1/2 xcara de farinha integral
1 colher de sopa de shoyu
1 xcara de germe de trigo
2 colheres de leo de canola
Passe no liqidif. o tofu, a batata, gua; inclua o molho de soja, a
farinha integral at formar uma massa dura, faa bolinhos e passe sobre
o germe de trigo; frite de leve numa panela com leo, at ficar marrom.
!"#2'"S DE CE2"1RA
Co;in/ar em gua e sal )+ ou )* cenouras (ueD uma
ve; molesD devem ser redu;idas a purE0 ?untar um
pouco de leite e temperar com sal0 Misturar tudo isso
muito bem e adicionar p<o ralado $.arin/a de rosca&
at .ormar uma massa mais ou menos .irme0 4ormar
bolin/os ou mesmo com uma col/er destacar pedaAos
(ue se .ritam na manteigaD a;eite ou >leo $de
pre.erEncia o de mil/oD pois ele suporta mel/or o
processo de vrias .rituras&0
!olin/os de Ervas
2 colheres de sopa de fermento
1 1/2 xcaras de gua quente
1/3 xcara de soro de leite
1 colher de sopa de aucar
1/2 xcara de manteiga derretida
3 xcaras de farinha de trigo
1 colher de ch de organo
1 1/2 colher de ch de folha de majerico
1 colher de sopa de salsa picada
1/4 colher de ch de assaftida
Modo de Preparo
Numa tigela grande acrescente fermento a gua e deixe
descanar por 30 segundos. Coloque a manteiga derretida ,
as especiarias, o soro de leite, o sal e o aucar.
Junte a farinha mexendo devagar e amasse por 8 minutos.
Se a massa estiver muito molhada,
coloque um pouco mais de farinha.
Unte uma tigela grande com um pouco de manteiga
e disponha a massa. Cubra e deixe crescer numa rea
quente da cozinha at dobrar de volume (cerca de 45 minutos).
Dobre a massa, bata e amasse por um minuto.
Pr-aquea o forno at 180 graus.
Unte as forminhas.
Faa 36 bolinhos de cerca de 2,6 cm.
Encha as forminhas com 3 bolas cada.
Vo ficar parecendo uma folha de trevo.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Asse por 15 minutos at ficar marron dourado.
Sirva quente com manteiga.
Rende 12 bolinhos.
!"#2'"S 2TE6RAS DE MA9: E PASSAS
) ,-c0 de .arin/a de trigo branca
2 xc. farinha de trigo integral
1 c. de ch de fermento em p
1 c. de bicarbonato de sdio
1 colher de ch de canela em p
1/4 de c. de ch de erva doce
1 xcara de gua
1/3 xc. de melado de cana ou malte de cevada
2 mas sem caroos e cortadas bem finas
1/2 xcara de passas.
Preparo
Pr-aquea o forno a 200 graus centgrados. Misture os itens na bacia
larga e forme 18 bolinhos ; unte a forma com leo de canela (forma de
empadas). Coloque para assar durante 20 minutos e logo aps deixe
esfriar.
!"#" $SEM "%"S DCAS&

Existem outras milhares de receitas
comuns que podem ser adaptadas
Porm, preciso saber como
escolher as receitas e como adapt-las.

ESC"#'ER AS RECETAS

Leia a receita com cuidado e
veja a proporo de farinha
usada para cada ovo. Escolha receitas
que levem apenas 1 ou 2 ovos e
pelo menos 200 gramas
(2 xcaras) de farinha.

Num bolo, os ovos tm duas funes
bsicas:
ligar os ingredientes e dar ao
bolo uma consistncia leve.

As substituies abaixo servem para a maioria
das receitas para bolos que
levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados
que a receita leva.

PARA !"#"S C"M12S


PARA BOLOS DE TABULEIRO

Substitua a manteiga por:

Para BOLOS DE FRUTAS =

Para empanar
( tima substituio da clara de ovo para salgadinhos)

Uma das dificuldades para os iniciantes
na cozinha vegetariana a
faa um mingau leve de gua com
farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho,
ou legume, passe no p ( farinha) de rsca e frite.
!"#" DET
Ateno: Este bolo alm de no ter ovos perfeito para quem precisar
manter um controle de acar, tanto para dietas alimentares como de
controle de insulina. um pouco menos fofo que os pes de l mas
muito gostoso e bem simples de fazer pois batido no liquidificador.
200g ( 2 xcaras) de farinha de trigo branca
2 colheres de sp de fermento em p ( rasas)
150 ml ( 3/4 de xicara) de suco de fruta da sua preferncia
4 colheres sp de leo de arroz ou girassol
2 colheres de sopa de iogurte ou de leite de soja
150 g ( 1 xcara de passas ou tmaras)
Deixe as passas ou tmaras de molho no suco de frutas. Bata as frutas
e o suco no liquidificador at as frutas desmancharem completamente.
Junte os demais ingredientes e bata por mais um minuto.
Despeje em forma untada. Leve ao forno por mais ou menos 30
minutos. Verifique se o centro est seco. Se no estiver deixe mais um
pouco.
Deixe o bolo esfriar por uns 10 minutos antes de tira-lo da forma.
Quando estiver frio, se desejar, recheie com gelia diet de frutas, ou
Nozes ou o que recomendo em especial, um pur de frutas.
!"#" DE A%EA
3 xcaras de aveia
2 xcaras de coco ralado
2 xcaras de gua quente
1 xcara de castanha do Par, ou amendoim
1 xcara de uva passa
1 colherinha de rapas de limo
4 colheres de mel
1 pitada de sal

Bata a castanha no liqidificador com a gua quente, misture os
outros ingredientes e asse em forno quente. Opo: colocar em
forminhas para empadinhas. OBS: este bolo NO utiliza fermento
nem farinha.
!olo de banana e maAa
225g de farinha
200g acar
2 colheres de ch de canela
1 colher de ch de fermento em p
350ml de leite (Vaca ou soja)
50g de passas
80ml de leo
2 mas (reinetas)
2 bananas
margarina
sumo de meio limo
acar e canela q.b.
Misturar acar, farinha, canela, fermento, leite, passas, leo, 1 ma e
1 banana s rodelas. Vai ao forno numa forma untada com margarina
(150 C - 30 minutos).
Quando o bolo estiver crescido, coloca-se por cima a mistura da outra
banana e da outra ma s rodelas com canela, acar e sumo de
limo.
Vai novamente ao forno outra meia hora.
!olo de .arin/a de gr<o de bico
250 grs de repolho lavado, ralado e picado
3 colheres de sopa de ghee
100 gras de farinha de gro de bico
1 colher de sp de gengibre fresco ralado
2 pimentas verdes batidinhas
1 colher de ch de coentro modo
1 pitada de assaftida
1/2 colher de ch de curcuma
1/4 de colher de ch de pimenta caena
1/2 colher de ch de cominho moido
3 colheres de ch de aucar
1/2 litro de gua
1/2 litro de yougurte
2 colheres de ch de sal
1/2 colher de ch de sementes de mostarda
1 colher de ch de gergelim
1 colher de sopa de coentro fresco picado

Misture o gengibre, a pimenta, e os outros temperos em p com
um pouco de agua, formando uma pasta, e frite em duas colheres
de sopa de ghee. Junte o repolho e cozinhe acrescentando um
pouco de gua. Misture a farinha com o yogurte e sal. Despeje
sobre o repolho e deixe cozinhar at que o liquido se absorva por
completo. Mexa sempre pois pode queimar com facilidade.
Quando comear a borbulhar, retire e coloque numa travessa
refratria untada.
Aquea o restante do ghee e doure a mostarda e o gergelin. Junte
ao repolho e guarnea com cuentro picado. Corte em losangos e
sirva com chatni se gostar.
!"#" DE 41!F

1 xcara de farinha,
1 xcara de fub amarelo,
4 colheres de ch rasas de fermento,
2 colheres de sopa de iogurte ou
leite de soja, 3 colheres de sopa
de leo de arroz, milho ou girassol,
xcara de acar, 1 xcar de gua,
100 gramas de queijo fresco ralado,
erva doce moda

FORNO: 180C - MDIO
TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS

Peneire a farinha, o fub e o fermento.
Junte o acar, o iogurte, o leo, a gua
e a erva doce. Misture. Junte o queijo
e misture tudo com uma colher de pau.
Despeje na forma untada.
Asse o bolo por 30 minutos.
Verifique se o o centro est seco.
Se no estiver, deixe no forno por
mais alguns minutos. Deixe o bolo
esfriar por dez minutos antes de
tir-lo da forma. Deixe esfriar
completamente antes de cort-lo
em quadrados ou retngulos.
!olo de gengibre
Este bolo mido, escuro e nutritivo fcil de fazer e contm pouca
gordura.
de xcara de leo vegetal
de xcara de leite (de vaca ou alternativo)
2 colheres de sopa de sementes de linhaa modas
de xcara de xarope de bordo ou mel
xcara de melado
1/8 de colher de ch de sal (opcional)
2 colheres de sopa de gengibre modo
1 colher de ch de cada: canela e cravo-da-ndia
2 colheres de ch de bicarbonato de sdio
1 xcara de farinha de trigo integral
Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes, exceto o
bicarbonato, a gua e a farinha. Em uma tigela menor, misture o
bicarbonato de sdio e a gua fervendo e entorne imediatamente na
outra vasilha, misturando bem. Use uma colher ou um batedor para
misturar lentamente a farinha, evitando embolar. Despeje em uma
frma de bolo untada de 23 x 23 cm. Asse em forno aquecido mdio por
35 a 40 minutos, ou at poder inserir um palito de dentes no centro sem
suj-lo de massa. Esfrie e, se desejar, salpique com glac de limo.
!"#" DE #ARA2?A

1 xcara de farinha de trigo integral,
1 xcara de farinha de arroz
(1 caixinha de creme de arroz colombo d bem),
1 xcara de aucar mascavo,
1 xcara de leite de soja, xcara de tmaras picadas,
xcara de nozes ou castanhas picadas,
2 colheres de sopa de casca ralada
de laranja (ou mais se preferir
um sabor mais acentuado),
3/4 xcara de leo de soja
Misture o leo e o aucar, acrescente
o leite de soja, as farinhas,
a casca de laranja, as castanhas
e tmaras. Ponha em forma untada
e asse em forno brando por
1 hora aproximadamente.
!"#" DE #E61MES

3 xcaras de farinha,
6 colheres de ch de fermento em p,
xcara de leo de arroz, milho ou girassol,
1 colher de sopa de salsinha picada,
2 colheres de sopa de queijo ralado,
xcaras de azeitonas picadas,
250 gramas de vagens cozidas picadas,
2 cenouras cozidas picadas,
xcara de palmito picado,
1 xcara de leite,

FORNO: 180C - MDIO TEMPO DE COZIMENTO: 45 MINUTOS

Numa tigela, misture a farinha,
o fermento e o sal. Junte o leo,
o queijo e o leite e misture.
Junte os legumes cozidos frios,
as azeitonas picadas e a salsinha.
Bata tudo por 1 minuto
com uma colher de pau.
Despeje na forma preparada.
Leve ao forno por 45 minutos.
Verifique se o centro est seco.
Se na estiver, deixe no forno por
mais alguns minutos. Deixe o bolo
esfriar por dez minutos e ento
tire-o da forma. Pode ser servido
frio ou quente. Para requent-lo,
embrulhe o bolo ou fatias do mesmo
em papel alumnio e leve ao
forno pr-aquecido por 10-15 minutos.
!olo de lim<o
2 xcaras aucar
3 colheres sopa creme de leite
1 xcara de leite
1 colher sopa po royal
2 colheres sopa manteiga ou margarina
raspa de 1 limo
2 xcaras de farinha trigo bem cheia
Misturar todos os ingredientes ( deixar o fermento para misturar por
ultimo) e colocar em forma untada e polvilhada em forno mdio.
calda
meia xcara de caldo de limo com aucar suficiente para ficar um
creminho denso que ser despejado por cima do bolo j assado mas
ainda quente.
( Bolinho pequeno, mas uma delicia pode-se usar no lugar do limo , a
laranja , maracuj , etc.)
!olo de maA< e banana
225g de farinha
200g acar amarelo
2 colheres de ch de canela
1 colher de ch de fermento em p
350ml de leite de soja
50g de passas
80ml de leo
2 mas (reinetas)
2 bananas
margarina
sumo de meio limo
accar amarelo e canela q.b.
Misturar acar, farinha, canela, fermento, leite de soja, passas, leo, 1
ma e 1 banana s rodelas. Vai ao forno numa forma untada com
margarina (150 C - 30 minutos).
Quando o bolo estiver crescido, coloca-se por cima a mistura da outra
banana e da outra ma s rodelas com canela, acar e sumo de
limo.
Vai novamente ao forno outra meia hora.
!"#" SA#6AD" DE #G1D4CAD"R
Bolo salgado de liquidificador
Para a massa:
!"caras de farinha de trigo
# colher de sp de fermento em p
!"caras de leite
$%& de !icara de leo
colheres de sp bem cheias de maisena
$ colheres de quei'o minas duro ralado
# colher de ch( de sal
Para o recheio:
tomates maduros picados
!"caras de legumes mistos cortados ( cenoura, ervilha, etc)
# colher de sp de salsinha picada
# colher de sopa de a)eite
# pitada de pimenta
# pitada de sal
*uma panela aque+a leo e refogue os tomates. ,unte os legumes e refogue-os
em fogo bai!o por alguns minutos. ,unte o sal, a pimenta e a salsinha.
Para a massa, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por um
minuto at. a massa ficar homogenea.
/espe'e metade da massa numa forma untada e polvilhada. 0 refogado por
cima e a outra metade da massa por ultimo.
1eve ao forno por mais ou menos &2 minutos.
Pode ser servido quente ou frio, para acompanhar refei+3es, no lanche
!olo salgado de tomate e piment<o
Ingredientes
- 2 xcaras de farinha de trigo branca
- 1 xcara de farinha de trigo integral
- 1 colher de ch de sal
- 1 colher de fermento em p
- 1/2 xcara de leo vegetal
- 2 xcaras de gua
- 2 tomates maduros cortados em fatias
- 10 azeitonas pretas sem caroos e picadas
- 1 pimento cortado em rodelas
- organo, cheiros verdes e pimenta
Modo de preparo
Numa tigela peneire as farinhas, o sal, o fermento e misture bem.
Junte a gua, os temperos ( menos o organo) e o leo. Misture
mais e reserve.
Unte uma forma para bolo redonda ou retangular e despeje
metade da massa sobre ela. Cubra a superfcie com fatias de
tomate, pimento e azeitonas. Polvilhe organo. Despeje por cima
o resto da massa.
Leve para assar em forno preaquecido moderado por 25 minutos.
Sirva quente.
Use de criatividade e faa a mesma receita com recheios variados.
Pode fazer dessa mesma forma acrescentando queijo ao recheio.
!rigadeiro sem c/ocolate
2 xcaras (ch) de ameixa seca sem caroo
2 xcaras (ch) castanha de caju
2 xcaras de gua
xcara de mel.
Bata os ingredientes no liqidificador. Leve ao fogo mexendo com uma
colher de pau at desprender da panela. Quando esfriar enrole em
bolinhas, passe por coco e se quiser, coloque em forminhas de papel.
Brcolis e Queijo Parmeso

1 brcolis
4 cenouras
4 batatas raladas e fritas ( tipo palha)
200 grs. parmeso fresco ralado
2 colheres sp de gengibre moido
1 pimento pequeno
1 colher de ch de cominho
1 colher de ch de feno grego
pimenta calabresa e sal a gosto
ghee ou leo de girassol
Primeiro pique a cenoura em rodelas finas, e o brcolis em pequenos
buqus. Aquea 2 colheres de sopa de leo ou ghee e frite a cenoura e o
pimento. Quando dourar, acrescente o cominho, o feno grego e a
pimenta calabresa. Se necessrio, coloque um pouco de gua, tampe e
deixe que cozinhe por uns minutos, at ficar meio macia. Por ltimo
acrescente os brcolis, tampe novamente e cozinhe por mais algum
tempo at tudo estar macio. Junte o parmeso ralado, o sal e a batata
palha. Misture apenas tudo e sirva quente.
Esta uma receita muito fcil e muito completa, podendo apenas ser
acompanhada com arroz e ter um prato completo.
!roin/a de .ub

500 grs de farinha
500 grs de fub
500 grs de aucar
80 grs de manteiga c/ sal
1 colher de p royal

misture e amasse a farinha, fub e manteiga depois de bem amassada
coloque o fermento e o leite (temp. natural) at dar o ponto de massa
de po (cuidado que o ponto passa muito facilmente).

Faa bolinhas e amasse tipo po de hanburger.
Assar em fogo mdio por 10 a 20 minutos
Canja
2 lt de gua
2 xcaras (caf) de massinha ou arroz
1 chuchu picadinho
2 cenouras mdias picadinhas
Molho de soja a gsto
leo de girassol
Sal a gsto
Hortel a gsto ou salsinha ( para aromatizar ao final)
Coloque a cenoura e o chuchu numa panela de gua, leve ao fogo e
quando levantar fervura junte-lhe a massinha.
Depois de cozido tempere com molho de soja, leo e sal, tendo em
conta que o molho de soja j salga um pouco. Aromatize com hortel,
salsinha ou ambos se preferir.
CAR2E DE 6#HTE2 4RTA
2 colheres de sopa de leo
1 pimento vermelho picado
1 ma picada
1/2 xc. de passas
250 g. de glten picado em cubos.
pimenta e sal a gosto
Frite tudo em fogo mdio por 5 minutos.
C/apati
250 g de farinha integral (2 xcaras) pode ser tb meia branca e
meia integral
50 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
gua morna
Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando gua morna
aos poucos. Sove a massa por 10 minutos ou at estar lisa e
firme. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de 4 cm de dimetro e abra cada uma at obter
crculos. Aquea uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e
coloque o chapati. Espere por 1 a 2 minutos e vire-o.
Com um pegador tipo pina, pegue o chapati e coloque-o
diretamente sobre o fogo at que se infle como um balo. Quando
pronto, espalhe manteiga sobre o chapati e mantenha-o quente,
embrulhando num pano at a hora de servir.
C/ temperado
Use um ch natural sem cafena

4 xicaras de agua
canela em pau de 6 cm
10 vagens de cardamon verde
10 cravos interos
1 xicara de leite
2 colheres de aucar a gosto
6 colherinhas de cha Rooibos

Ferver a agua com a canela,cardamom e os cravos em uma
panela media,fogo forte. Reduzir o fogo e cozinhar por 10
minutos.

Agregar o leite o aucar e ferver de novo,Colocar o cha ,retirar do
fogo e deixar coberto por 2 minutos.

Filtrar e servir imediatamente.
C/arutin/os de repol/o
Folhas grandes de repolho
Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto)
Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto)
Azeite de oliva
Hortel fresco
1 xcara de Molho de tomate
Afervente as folhas de repolho para amolecer, com cuidado para no
desmancharem demais.
Misture em um recipiente o arroz, a soja temperada, o azeite e o
hortel.Recheie cada charuto, dobre as pontas como se fizesse um
pacote e amarre com laos de repolho cru. Leve ao forno mdio em
forma untada com azeite de oliva e cobertos com molho de tomate, por
vinte minutos.
C/uc/u gratinado
3 chuchus descascados, cozidos e cortados em cubos mdios
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
noz moscada ralada
sal e pimenta

Colocar numa forma refratria o chuchu que foi cozido com sal.
Fazer um molho bechamel da seguinte forma: coloque a manteiga para
derreter na panela, colocar a farinha de trigo e mexer at querer
comear a dourar. Despeje o leite em temperatura ambiente de uma s
vez. Mexer bem para no enpelotar. Continue mexendo at mais ou
menos 3 minutos depois de comear a fervura. Apague o fogo e coloque
sal e pimenta a gosto e noz-moscada moida a gosto. Despejar por cima
do chuchu e salpicar bastante queijo ralado. Levar ao forno para
gratinar.
A mesma receita fica maravilhosa se feita com espinafre cozido no lugar
do chuchu.
C/utneI de maA<s
2 colheres de ghee ou leo
1 colherzinha de grao de cominho
2 pimentas frescas cortadas em rodelas
2 colherzinhas de gengibre fresco ralado
1 colherzinha de curcuma
500g de maas verdes, sem cascara em quadradinhos
xicara de agua
1 colherzinha de canela em p
colherzinha de nz moscada em p
1 xicara de aucar
Esquente o ghee o leo numa panela de 2 litros, em fogo medio.
Salpicar o cominho em gro e fritar at ficar dourado. Juntar o gengibre
e a pimenta. Fritar por 1 minutinho. Agregar a curcuma, as mas
picadas e fritar. Reduzir o lume ao mnimo e acrescentar a gua, a
canela e a noz moscada.
Cozinhe , mexendo de vez em quando , por uns 15 - 20 minutos ou at
que as maas se tornem macias e cozidas . Coloque o aucar at que o
chutney se transforme numa textura de marmelada.

Sirva na temperatura ambiente.
Conchinhas com figo
500 gr de macarro conchinha ( sem ovos)
8 figos cortados em pedaos
1 p de chicria
1 xcara de ch de creme de leite
100 gr de queijo parmeso
Pimenta preta a gosto
1 pitada de sal
Numa frigideira, derreta a manteiga e junte a chicria, cozinhando por 2
minutos, mexendo sempre. Reserve.

Ferva uma panela grande de gua com uma pitada de sal e leo.
Quando a gua ferver, acrescente o macarro e cozinhe at ficar al
dente.

Junte os pedaos de figo chicria refogada e cozinhe por 1 minuto,
apenas para aquecerem.

Escorra o macarro e coloque-o de volta na panela.
Junte o creme de leite e metade do queijo parmeso.
Mexa para envolver bem.

Com delicadeza, acrescente a chicria, os pedaos de figo e misture.

Sirva salpicado com o restante do queijo parmeso e pimenta moda na
hora
Cookies
1 copo de aveia grossa
1 copo de leite ou gua
copo de farinha de trigo integral
2 colheres de uva passa
2 colheres de gergelim
copo de acar mascavo
1 colher de manteiga ou leo de canola
1 colher de ch de p royal
Modo de preparo: Misturar tudo, colocar em forma untada com colher de
sopa formando os cookies e assar at dourar ligeiramente
4oo5ies
- 1 xcara de margarina vegetal
- 1 banana amassada
- 2 colheres de sopa de leite de soja ou gua
- 1 e 1/2 xcara de acar mascavo
- 1 xcara de acar cristal
- 2 xcaras de farinha de trigo (branca, integral ou meio a meio)
- 2 e 1/2 xcaras de aveia em flocos finos
- 1 colher de ch de fermento em p
Numa tigela junte a margarina, o leite de soja, os acares e a banana
amassada. Numa outra tigela em separado coloque a farinha, o
fermento, a aveia e misture bem. Junte agora todos os ingredientes
formando uma massa homognea com bastante liga. Divida a massa em
24 bolinhas e reserve. Unte uma assadeira grande e pr-aquea seu
forno. Achate cada uma das bolinhas de massa e leve para assar em
forno baixo por 15 minutos. Assim que as bordas dos biscoitos ficarem
douradas, hora de tirar do forno. Os bolinhos no crescem muito. Eles
devem ficar grandes e chatos. Se voc quiser, pode acrescentar na
massa chocolate granulado, passas ou nozes.
Creme de abacate e cJco
3 copos de polpa de abacate maduro
4 colheres de sopa de limo
1 copo de leite de cco
3 colheres de acar ou melado
5 folhinhas de hortel
2 figos em calda

Coloque o leite de cco no liquidificador e adicione os demais
ingredientes. Bata at ficar bem cremoso, colocando mais leite ou
mais abacate conforme desejar a consistncia.
Sirva em tacinhas colocando as folhinhas de hortel e uma fatia
fina do figo em calda.
Creme de Papaia
4 papaias maduros
8 colheres de creme de leite
7 colheres de sopa de groselha natural
granola a gosto ou flhas de hortel fresco
gelo

Retire a polpa dos papaias e coloque no liquidificador com um
punhado de glo e a groselha. Bata bem e coloque em taas.
Decore com creme de leite e granola por cima e/ou flhas de
hortel.
Crepes com mel
1 copo de leite
1 copo raso de farinha de trigo
3 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de sal

manteiga ( o suficiente)
mel ( o suficiente)

Bater no liquidificador tudo menos a manteiga e o mel.
Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e
despejar mais ou menos uma xicara de caf da massa batida. Quando
estiver douradinha e soltando da panela, virar e dourar o outro lado.
Ainda quente untar manteiga e despejar mel. Enrolar como um charuto
ou dobrar em quatro e servir bem quentinho.
A mesma receita da massa serve para fazer panquecas salgadas que
depois passarei sugestes de recheios variados.
Recheios
Para as doces:
- gelias
- doce de abbora com cco ( receita j foi passada)
- dice de cco

Para as salgadas:

- ricota com espinafre
- creme de milho e queijo
- refogado de legumes e verduras variadas
- muzzarela e milho

Crie e invente variados recheios.
Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb receita j dada para
o chuchu gratinado) ou um molho de tomates. Despejar por cima.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
CR"G1ETES DE !ATATA
1 kg de batatas
100 g de ervilhas frescas e outros legumes
(couve-flor, cenoura, etc)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de ch de sementes de cominho
Suco de 1/2 limo
2 colheres de sopa de leo
Molho de tomate tradicional temperado
- Sal.
Ferva as batatas com casca, e os demais legumes em separado.
Descasque as batatas e as misture aos legumes, amassando bem. Junte
todos os temperos, o suco de limo e a farinha de gro-de-bico e
misture. Forme pequenos croquetes. Aquea o leo e frite at que
dourem por igual. Sirva quente com o molho de tomate.
Cro(uetes de .eiB<o
350 grs de feijo tipo urad
100 grs de gengibre ralado
3 pimentas verdes
1 pitada de assa ftida
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/2 litro de yogurte
80 ml de gua
1 colher de ch de sementes de cominho torradas e modas
sal a gosto
ghee para fritura

Deixe o feijo de molho de um dia para o outro e no dia seguinte
bata no liquidificador com o gengibre, a pimenta, os temperos, o
bicarbonato, o sal ( mais ou menos 1 colher de ch). Frite como
bolinhos em ghee bem quente. No comeo eles vo para o fundo
da panela mas depois eles sobem a tona inflados. Deixe fritando
por uns 8 minutos. Retire e mergulhe numa soluo de gua e sal
( 80 ml de gua e 100 grs de sal- isso mesmo no est errado).
Aps 20 ou 30 minutos retira um por um, apertando para tirar o
excesso de gua. Coloque num prato e despeje o yogurte ( sem
sal) por cima. Guarnea com cuentro picado.
Cubos Fritos de Mussarela
500 g de mussarela cortado em cubos de 4 cm
farinha de trigo para forrar
1 xcara de soro de leite
farinha de rosca temperada com sal para forrar
leo ou ghi para fritura demorada
folhas de manjerico para guarnecer
Modo de Preparo
Cubra o queijo com a farinha de trigo, mergulhe-o no soro de leite,
depois na farinha de rosca.
Repita o processo.
Frite longamente os cubos, alguns de cada
vez em leo quente ou ghi at ficarem marrom dourado.
Seque em papel absorvente. Sirva quente guarnecido
de folhas de manjerico. Pode ser acompanhado
de molho agridoce, ou chutney de tomate.
Rende 4 pores.
C1RA1

12 espigas de milho verde
6 xcaras de leite
1 coco ralado
1 colh. de sopa de manteiga
1 pitada de sal - acar a gosto
Rale as espigas. Incluir 4 das xc. de leite e passe por uma peneira fina.
Junte 2 xc. de leite fervente sobre o cco ralado e esprema em cima da
peneira. Juntar o leite de coco ao do milho, e adoar. Levar ao fogo.
Junte a margarina e o sal, mexendo at engrossar. Despeje num prato e
polvilhe com canela em p. Sirva frio.
Curry de lentilhas
Ingredientes
- 1 xcara de lentilhas cozidas
- 1/2 xcara de arroz integral cozido
- 1 xcara de flores de couve-flor cozidas
- 1 xcara de ervilhas (em lata ou congeladas)
- 1/2 pepino picado
- 1 xcara de leite de arroz caseiro
- 3 colheres de sopa de leo vegetal
- 2 colheres de sopa de curry em p
- sal, pimenta e coco ralado (usado como condimento)
Modo de preparo
Numa panela grande aquea o leo, junte a couve-flor e frite
ligeiramente. Adicione o curry, os outros temperos e todos os outros
cereais. Misture bem com o fogo ligado para pegar o gosto e a cor do
curry. Quando tirar do fogo adicione o pepino cortadinho e o leite de
arroz. Sirva quente.
Doces
todos o mesmo sistema
Beterraba
Depois de cozida bata no liquidificador
Berinjela deve ser cozida com cravo e s depois por aucar
Doces descascados
abacaxi, banana, pra, maa, manga podem ser batidos no
liquidificador ou no
O acar deve ser dissolvido em um pouco de gua quente.
O doce deve ser cozido no acar com cravo
Doce de Ab>bora com CJco
ngredientes3
? 1 quilo de abbora
? 750 grs. de acar
? 1 cco ralado
? cravos e canela em pau a gosto
Descasque a abbora e corte-a em cubos.
Junte o acar, o cravo, a canela e coloque para cozer em lume
bem baixo (no use gua), a abbora deita gua suficiente.
Aps o cozimento amasse bem a abbora.
Misture o cco e deixe cozer por, pelo menos, mais 5 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
Conserve em geladeira.
Doce de cenoura Kaja Khir

Receita 1
Rala a cenoura
Frita na manteiga e cozinha no leite com acar e cravo
Receita 2
- 3 cenouras mdias raladas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 5 cravinhos-da-ndia
Modo de Preparo
Numa panela de fundo grosso derreta a manteiga
e refogue a a cenoura para que ela fique macia.
Acrescente o leite condensado, o leite e o cravo.
Misture bem, abaixe o fogo e mexa de
vez em quando por uns 20 minutos.
Este doce indiano, alm de nutritivo, muito saboroso.
D"CE DE 6R:"=DE=!C"
200g de farinha de gro-de-bico
200g de acar mascavo
100g de manteiga
50g de castanha de caju picadas
1 colher de sopa de coco ralado
50ml de leite de soja
50ml de gua
Derreta a manteiga, junte a farinha de gro-de-bico e as
castanhas de caju e mexa at dourar, retirando em seguida.
Ferva o leite com a gua e junte o acar e
um pouquinho de manteiga. Cozinhe em fogo
mdio at obter uma calda em ponto de fio.
Despeje a farinha de gro-de-bico tostada e
misture bem, deixando cozinhar em fogo baixo at
ficar bem espessa. Retire e despeje
sobre uma forma untada com manteiga.
Toste o coco ralado e espalhe sobre a mistura.
Aps esfriar, corte em quadrados.
Rala a cenoura
Frita na manteiga e cozinha no leite com acar e cravo
D"CE DE #ETE C"M #M:"
Ferva 2 litros de leite B ou A de saquinho em seguida coloque o caldo de
4 limes Taiti e ferva mais um pouco com fogo baixo.
Coe em uma peneira para tirar o soro e deixar escorrer bem.
Amasse no mrmore at ficar com a mo gordurosa.
Divida a massa em 4 partes.
O acar deve ser a quantidade de uma parte dessas. Junte o acar e
amasse tudo.
Esta pronto pegue pequenos pedaos e modele fazendo pequenos
retngulos ou do jeito que vc quiser.
D"CE DE SEM"#2A
62g de semolina fina
62g de a+7car mascavo
62g de manteiga
#22g de frutas da esta+8o
62g de avel8 picada
$%& de litro de (gua ou leite de so'a
9erva a (gua ou o leite com o a+7car e mantenha em fogo bai!o. *uma panela de
fundo grosso, derreta a manteiga em fogo bai!o, 'unte a semolina e as avel8s,
doure a semolina por #6 minutos, me!endo constantemente.
,unte as frutas : (gua ou ao leite e despe'e sobre a semolina, me!endo para n8o
formar pelotas. ;etire quando apresentar consist<ncia pastosa.
EMPADAS
INTEGRAIS DE BRCOLIS OU DE TOFU ("QUEIJO DE SOJA)
INGREDIENTES
farinha integral
um pouco de sal marinho
+- 1 copo de leite-de-coco.
Ir misturando, numa tigela de loua, a farinha com o leite-de-
coco, at a massa ficar macia como massa de po. Forre as
pequenas formas de empada com azeite de oliva ou farinha
integral, para no grudar. Ponha o recheio (pode tambm ser
outro vegetal, da sua escolha) e asse no forno pr-aquecido; em
fogo brando. A mesma receita serve para fazer um nico
empado.
Ervil/aD tomate e (ueiBo
2 colheres de ghee ou oleo
ghee ou oleo para fritar
colherinha de semente de mostarda
2 xicaras de ervilha cozida
5 colherinhas de cominho en gro
2 xicaras da agua ou soro
3 colherinhas de gengibre ralado
2 colheres de extrato de tomate
1 o 2 pimentas cortadas em rodelas
8 tomates sem casca cortados em pedacinhos
1 colherinha de sal
1 colher de coentro ( semente) em po
1 colher de curcuma ( palillo)
colherzinha de fennel em po
1 colherzinha de garam massala
1 colherzinha de aucar mascavo
3 colheres de coentro verde picadinho
1 colher de hortela picadinha
queijo feito em casa ( panir)
cortado em quadradinhos

Esquente 2 colheres de ghee o oleo em uma panela de 5 litros, a
fogo medio

Fritar as sementes de mostarda ate que estourem. Colocar as
sementes de cominho y dourar ate que escurea um poco .
Colocar o gengibre e a pimenta e fritar um poco. Colocar os
tomates , os temperos em po , aucar e a metade das ervas.
Cubrir parcialmente e mexer de vez em quando ate que os
tomates se desfaam.

ESQUENTE o ghee o oleo em uma panela o frigidera. Fritar os
quadradinhos de queijo ate dourar. Retirar e colocar em papel
absorvente.

COLOCAR as ervilhas , agua e o soro a mistura de tomate. Ferver
e baixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Colocar o tomate , sal e
misturar bem.Colocar os quadradinhos de panir e misturar por 5
minutos.
Antes de servir colocar as ervas de cheiro.Servir quente.
Espaguetti ao .orno
espaguetti
tomate maduro ou polpa de tomate
azeite
ervilhas frescas
queijo ralado
sal
1 folha de louro
Molho de tomate:
Se o tomate for maduro, escalde-o e corte-o em pedaos muito finos.
Coloque o tomate ou a polpa de tomate numa panela e regue um pouco
de leo, ghee ou manteiga, uma folha de louro e sal. Deixe ferver at
reduzir completamente a gua do tomate.
parte, passe as ervilhas na manteiga. Unte um tabuleiro com
manteiga, leo ou margarina vegetal. Coloque dentro metade do
esparguete e sobre este espalhe as ervilhas e metade do molho de
tomate. A seguir, deite o resto do esparguete e por cima o molho de
tomate restante, alisando bem, de maneira que toda a superfcie do
esparguete fique regada pelo molho. Depois, s polvilhar o queijo
ralado e espalhar uns pedacinhos de manteiga e colocar no forno s
para gratinar.
4E?"ADA #6'T
1 kg de feijo preto
3 batatas cortadas em cubos
300g de carne de soja ou glten
1 coco seco grande cortado em filetes
400g de provolone
1 colher de ch de cominho
1 colher de ch de pimenta calabresa
1 colher de ch de curry
Salsinha
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhe o feijo e ao mesmo tempo frite o coco e depois o provolone.
Aquea 2 colheres de ghee (olo) e frite o gengibre at que doure. Frite
o cominho, a pimenta calabresa e o curry. Refogue as batatas e a carne
de soj ou glten nessa massala (temperos) por alguns minutos. Ponha
um pouco de gua e deixe cozinhar em fogo brando. Uma vez cozido o
feijo, amasse-o um pouco e misture tudo, acrescentando mais gua,
sal, o queijo e o coco, cozinhe mais at engrossar. Junte a salsa e sirva.
4E?"ADA 2AT1RA#
!"caras de fei'8o a)u5i
= peda+os de > cent"metros de alga 5ombu
$ ra")es finas de bardana, cortadas em peda+os de cm
& folhas de louro
fatias de cm cada de tofu, cortadas em cubos
# colher de sopa de miss
# !"cara de funcho grande, com talos e folhas picados grossos
# ma+o de cebolinha verde
#% colher de ch( de sal marinho
# colher de sopa de shoio
colheres de sopa de leo de gergelim tostado
/ei!e o fei'8o e a alga de molho na v.spera. 9erva numa quantidade suficiente de
(gua que permita um e!cesso de # cent"metro sobre o fei'8o e coloque o sal
apenas quando a (gua atingir estiver quente.
?crescente o funcho, o louro, a bardana, depois retire a alga do fei'8o, corte-a em
quadradinhos e devolva-a : mistura.
4o)inhe por &2 minutos na panela de press8o ou # hora na panela comum, em
fogo lento. /esligue o fogo e espere sair a press8o. @isture o oleo de gergelin
com a cebolinha e o shoAo.
?crescente o tofu e um copo grande de (gua, tampe novamente a panela e
co)inhe por mais $2 minutos em fogo lento.
/esligue, dei!e a press8o sair, acrescente o miss previamente dissolvido num
pouco de (gua e misture bem.
/ei!e descansar por alguns minutos e sirva, acompanhado de couve mineira
refogada, uma farofa leve de farinha de mandioca tostada e cebola.
4#A2
# forma comum de tofu
# !"cara de suco de ma+8
# colher de sopa de sumo de lim8o
# colher de caf. de casca ralada de lim8o
# colher de sopa de leo de gergelim cru
# barra de baunilha
# colher de sopa de mel de abelhas
# pitada de sal marinho
Bater os ingredientes no liqBidificador at. formar uma massa, que dever( ser
colocada numa forma untada e 1evada ao forno at. tomar a consist<ncia de
pudim.
4ritada c/inesa
- 1/2 mao de brcolis
- 1/4 de repolho
- 1 cenoura
- 1 aipo
- 1 colher de sopa de leo vegetal
- sal
Modo de preparo
Retire as folhas do brcolis e ferva-as durante dois minutos em gua.
Corte o repolho em fatias grossas, a cenoura em fatias finas e o aipo.
Numa frigideira grande aquea o leo e junte todos os ingredientes.
Mexa constantemente e deixe o fogo baixo. Cozinhe por cinco minutos e
sirva com arroz.
6E#AT2A %E6ETA#
Ponha 2 xcaras de gua para ferver.
Misture 2 colheres de sopa agar-agar
(encontrada em mercearias macrobiticas).
Ferver em fogo brando at dissolver bem.
Essa receita pode ser usada para
saladas de verduras ou frutas.
Se quiser adoada acrescente mel
e o sabor da fruta que desejar.
6E#KA DE R"SAS

Ptalas de 12 rosas vermelhas,
acar, suco de limo

Dar uma boa fervura nas ptalas
de rosas com gua.
Para cada xcara de gua
de ptalas de rosas,
juntar 3/4 de xcara das de
ch de acar.Colocar o limo
e levar ao fogo at atingir
o ponto de gelia.
6ERSA#
10 partes de Gergelim - 1 parte de Sal marinho
Toste levemente o gergelim e o sal juntos, em panela de fundo grosso,
at o gergelim ficar crocante. Aps esfriar, socar ou bater no
liquidificador, para obter a farinha. Use a gosto sobre o Arroz integral
cozido ou sobre saladas.
6RA2"#A )
Granola do Nayana para emagrecer sem fome e com sade
1 Quilo de aveia inteira
Quilo de fibra ou farelo de trigo
300g Grmen de trigo
300g Gergelim sem casca
300g Castanha do Par
300g Uva passa s/ caroo
300g Frutas cristalizadas
100g Coco ralado
1 Litro de mel
Modo de fazer
Ponha no fogo a maior panela que voc tiver em casa, o primeiro
ingrediente a ser dourado o grmen. Com uma colher de pau bem
comprida pra no esquentar sua mo v mexendo at o grmen ficar
dourado ou comear a sair uma fumaa. Faa a mesma coisa com todos
os outros itens. Depois de dourar o gergelim coloque-o junto com o
grmen para esfriar em uma outra forma ou panela. Na seqncia doure
a aveia e coloque em uma vasilha separada para esfriar. Por ltimo
doure a fibra e deixe esfriar na panela grande. Enquanto tudo esfria
voc poder quebrar as castanhas e depois pic-las em pequenos
pedaos.
Montando a Granola.
Pegue o mel e v despejando todo o contedo em cima da fibra na
maior panela e mexendo com a colher de pau para que o mel encharque
toda a fibra ou farelo. Aps colocar todo o mel na fibra, misture o
grmen, o gergelim e o coco ralado sempre misturando bem. Sempre
mexendo agora coloque s frutas cristalizadas, a uva, a castanha e por
fim a aveia. Se no seguir essa seqncia a granola vai empedrar.
Pronto a granola est feita agora s oferecer a Deus e depois comer.
Para emagrecer s comer qualquer quantidade quando der fome.
(pode comer pura, c/ frutas/ sucos ou leite e etc...)
6RA2"#A *
$ !"caras de aveia
$ !"caras de farelo de trigo
# !"cara de coco ralado
# !"cara de castanha picada(Par(, ca'u ou amendoim)
#% !"cara de semente de linha+a
#% !"cara de gergelim
!"caras de mel
@isturar tudo e assar em forno moderado, me!endo de ve) em quando, at.
dourar. Cirar do forno, dei!ar esfriar e acrescentar os ingredientes abai!o:
(/D4?: ao colocar os ingredientes acima numa assadeira, fa+a uma esp.cie de
valeta para colocar o mel. Ee n8o for feito isso, o mel escorrer( para as bordas e
voc< o perder(.)
# !"cara de g.rmem de trigo
# !"cara de uva passa
!"caras de sucrilhos
0PFGHE: pode ser usados no leite, iogurte, cobertura de pav<s, com frutas, etc...
6RA2"#A L
Mistura 1
1 pacote de aveia em flocos;
1/2 xcara de germem de trigo;
1 xcara de farinha de trigo integral;
1 xcara de farelo de trigo;
1 xcara de leite em p(seco);
1 xcara de castanha picada.
Mistura 2
1/4 xcara de melado;
1/3 xcara de leo;
1/4 xcara de gua;
Algumas gotas de baunilha;
1 pitada de sal;
1 xcara de passas.
Juntar as duas misturas, mexendo para umedecer bem. Espalhe em
tabuleiros e leve ao forno brando por 15 minutos, mexendo a cada 5
minutos para ficar dourado por igual. Retirar do forno e guardar em
latas bem tampadas. Refrigerar se for guardar por mais de 2 ou 3
semanas.
61?ARAT SA!?
Legumes cozidos no leite condensado
2 berinjelas cortadas em pedaos pequenos
1 couve-flor pequena cortada
4 cenouras mdias ou 3 abobrinhas pequenas cortadas em fatias
2 batatas descascadas e cortadas em pedaos pequenos
2 litros de leite
1/4 colher de ch de crcuma
1 pitada de assaftida*
Ghi* (ou leo de girassol) para fritura
Sal e pimenta
Prepare um panir (ricota), corte-o em cubinhos e frite no ghi (leo
de girassol). Salgue seu soro e nele mergulhe os cubinhos fritos.
Ferva 1 litro de leite at que esteja reduzido a um creme
(condensado). Frite as berinjelas e, em seguida, ferva-as com o
restante dos legumes, juntando a crcuma. Acrescente o leite
condensado e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em
quando.
Junte a pimenta, o sal e os cubinhos de queijo ricota escorridos e
misture.
Preparao e cozimento: 35 minutos.
*Assaftida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no
6ulab ?amun
Calda
litro de gua
kg de acar cristal
5 cravos da ndia
1 pedao de canela em pau
1 pitada de raspas de noz moscada
1 xcara de caf de xarope de rosas
Junte todos os ingredientes em uma panela
(exceto o xarope de rosas) e ferva por 3 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o xarope e deixe reservado.

Massa
2 xcaras de leite em p
1 colher de caf de cardamomo modo
1 xcara de gua
Em uma vasilha, coloque o leite em p
e o cardamomo modo. Aos poucos v acrescentando
gua e mexendo at obter uma massa consistente
e macia para modelar bolinhas. Frite-as em ghi morno,
para que inflem, escorra em papel absorvente e
coloque-as na calda. Os gulabjamuns no
devem ser conservados em geladeira.
Sirva temperatura ambiente.
'alava )
250 gramas de semolina fina
250 gramas de acar
250 gramas de manteiga
100 gramas de frutas da estao
50 gramas de avel picada
3/4 de litro de gua ou de leite
Ferva a gua ou leite com o acar e mantenha em fogo baixo. Numa
panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo, juntando a
semolina e as avels. Doure a semolina por 15 minutos, mexendo
constantemente, pois a semolina tende a queimar-se com muita
facilidade. Junte as frutas gua ou leite, e despeje sobre a
semolina, mexendo vigorosamente para que no se forme pelotas.
Retire do fogo quando apresentar consistncia pastosa.
A Halava mais saborosa quando servida quente.
'alava *
250 g de farinha (mandioca crua ou semolina)
250 g de aucar cristal
150 g de manteiga (margarina ou creme vegetal no servem)
1 litro de leite
150 g de uva passa sem caroo se preferir poder trocar a uva passa
por banana, manga, mamo, morangos, goiabada, ameixa, frutas
cristalizadas ou qualquer outra coisa que vc goste, mas no misture
tudo use s um item de cada vez.
Pegue a uva passa e deixe numa vasilha pronta para fazer a
mistura do doce que exige agilidade e tem que ser rpido.
Pegue uma panela grande, derreta a manteiga e logo aps coloque
a farinha para ir dourando, mexa sempre a farinha com uma colher de
pau bem cumprida para no queimar nem a farinha nem a mo.
Ao mesmo tempo numa leiteira coloque o aucar e o leite para
ferver. Calcule o tempo pois quando a farinha estiver dourada quase
marrom o leite deve estar fervendo.
Agora muito cuidado para no se queimar. Quando a farinha
estiver no ponto jogue toda a uva passa e em cima da uva passa pelo
menos meio litro de leite fervendo e ao mesmo tempo v mexendo com
fora para no empelotar se precisar coloque mais leite at dar o ponto
de mingau e ai pode desligar.
Esse doce servido quente e medicinal, mas muito gostoso frio
tambm. Ele no estraga fcil mesmo ficando fora da geladeira.
'AM!HR61ER DE A%EA
2/3 xcara de aveia integral
2/3 xcara de nozes picadas
3 talos de aipo picado
2 cenouras raladas
xc. farinha de trigo integral
1/4 de xcara de gua
Misture todos os itens; d a forma de 6 hambrgueres. Frite por 10 min.
cada lado, at ficar bem dourado.
Matc/ori
Toda as glriasa Srila Prabhupada! (Oprato favorito de Sua Divina Graa)
&62 gramas de farinha de trigo
#22 gramas de manteiga ou #% !"cara de ghee
# e #% colher de ch( de sal
(gua morna
22 grs de urad dahl ( s8o os fei'3es partidos tipo dahl- tipico na co)inha indiana -
e!iste dahl de v(rios tipos de legumiosas , como por e!. ervilha)
# colher de ch( de curcuma
#% colher de ch( de sementes de cominho
#% ch( de anis mo"do
#% colh de ch( de gengibre em p
# pitada de assaf.tida
# colher de ch( de coentro fresco picado
o sumo de # lim8o
ghee para fritura
@isture a farinha com o ghee ou manteiga e # colher de ch( de sal. ,unte (gua
morna aos poucos, sovando at. obter uma massa mole. 4ubra com um pano
7mido e dei!e descansar.
/ei!e o dahl de molho por 6 horas e bata no liquidificador com um pouco de (gua.
?que+a o ghee e doure o cominho e os temperos em p. /espe'e o dahl batido, o
coentro e o sumo do lim8o. ?crescente o sal, misture bem e dei!e esfriar.
/ivida a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo. ;echeie e feche
em forma de trou!inhas. ?chate-as com as pontas dos dedos e passe o rolo
novamente, com cuidado, para que n8o se abram.
9rite em ghee quente at. dourarem. ?ntes de servir, frite novamente em fogo alto
por #6 a $2 segundos.
Mibe de (ueiBo assado
1 xcara (ch) de trigo para quibe, lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de azeite
500 g. de queijo fresco ralado grosso (pode substituir metade da
quantidade por tofu)
1 colher (ch) de sal
1 mao de cheiro verde picado
10 folhas de hortel picadas
Deixe o trigo de molho em gua quente enquanto prepara os demais
ingredientes. Coloque numa forma refratria untada todos os
ingredientes bem misturados.
Marque losangos com uma faca molhada. Se desejar coloque metades
de castanhas de caju no meio de cada losangulo. Regue com azeite e
asse sem cobrir durante 45 minutos.
Se dourar muito, cubra com papel-alumnio.
Sirva com limo.
Mibe 4rito
3 xcaras de triguilho
1 limo
3 batatas
1 xcara de hortel
1 colher de ch de cominho em p
1 colher de ch de pimenta do reino
1 colher de sopa de sal
Cubos de mussarela
1/2 xcara de azeitonas
leo para fritar
Modo de fazer:
Coloque o triguilho de molho na gua fria por 15 minutos, escorra e
deixe secar. Coloque as batatas sem a casca para cozinhar, deixe esfriar
e esprema, junte todos os ingredientes, menos a mussarela, e misture
bem. Se quiser acrescente nozes modas.
Forme os quibes e recheie com pequenos cubos de mussarela. Aquea o
leo e frite poucos de cada vez. Sirva com limo.
Mibe 4rito ou Assado
4 cenouras
3 pimentes
salsinha picada
organo
pimenta dedo de moa
aafro (s um pouco pra dar uma cor e sabor)
hortel
Deixe o kibe de molho uma hora. Esprema e tire toda gua, depois
coloque numa vasilha.
Rale as 4 cenouras, pique os 3 pimentes, a salsinha, a pimenta
dedo de moa (pimenta vermelha) e o hortel e junte tudo com o
aafro em p e o kibe na vasilha, coloque sal a gosto e misture tudo
muito bem.
Depois de tudo misturado, misture a massa novamente com um
pouquinho de farinha s para dar liga, e ai s assar ou ento fazer as
bolinhas e fritar.
Mitri$sopa& de da/l ( ervilha partida) e arroz

200 gramas de ervilhas partidas
1 pimento verde partido em cubinhos
1/2 couve-flor ou brcolis partidos em florzinhas
3 colheres de manteiga ou ghee
2 pimentas vermelhas dedo de moa
3 folha de louro
1 colher de ch de curry
1 colher de cha de cominho
1 de canela
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 pitada de assa-ftida
1 xcara de arroz lavado e escorrido
sal marinho
Modo de Preparo
Cozinhe a ervilha partida com o louro,
uma colher de ghee ( alm das 3) e sal,
at que tudo esteja bem macio e com caldo bastante.
Aquea o ghee parte e em seguida coloque a assa-ftida.
Deixe exalar o perfume. Junte a pimenta, o gengibre,
o pimento, acrescente a couve-flor, uma xcara de arroz,
tampe e deixe cozinhar. Acrescente colocando gua
sempre que achar necessrio at que a couve-flor
e o arroz estejam macios. Junte a ervilha previamente
cozida e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos
#asan/a de to.u e espina.re
1 pacote de 250g de lasanha integral ou comum
1 litro de molho de tomate para macarro
Recheio
400g de tofu (queijo de soja) ou pode-se usar qualquer outro tipo de
queijo
300g de espinafre, cozido e picado
1 colher de ch de organo seco
1/2 colher de ch de manjerico seco
Escorra levemente o tofu, mas no esprema toda a gua. Bata no
liquidificador at ficar uma pasta macia. Passe para uma terrina e junte
os
outros ingredientes do recheio, mexendo bem.
Para montar a lasanha, cubra de molho o fundo de um pirex retangular
de
23x33cm. Coloque 1/3 da massa de lasanha (crua) e depois 1/2 xcara
de
molho. Coloque metade da mistura de tofu por cima e cubra com mais
1/2
xcara de molho. Faa outra camada com 1/3 da massa de lasanha.
Pressione com firmeza sobre o recheio. Repita as camadas: 1/2 xcara
de molho, mistura de tofu, 1/2 xcara de molho, massa de lasanha.
Pressione de novo.
Com o restante do molho, cubra inteiramente toda a massa. Tampe o
pirex (ou cubra com papel de alumnio) e asse por 40 minutos em forno
pr-aquecido a 180graus. Destampe e continue a assar por mais 20
minutos. Corte em quadrados para servir.
#assi Mit/i (Bebida doce a base de iogurte)
3/4 litro de iogurte
1/2 litro de agua gelada
120 gramas de aucar
1 e 1/2 colher de cha de agua-de-rosas
Misture todos os ingrdientes para obter uma bebida saborosa. A agua-
de-rosas e o cardamomo pode ser substituido por 200 gramas de frutas
vermelhas amassadas (ou batida no liquidificador), ou 2 colheres de
xarope de menta, groselha, etc. Se prefirir acrescente pedacinhos de
gelo
#assi 2amNin (bebida salgada de iogurte)
3/4 litro de yougurte
1/2 litro de gua
3 colheres de sopa de suco de limo
1 colher de ch de cominho ( sementes tostadas e moidas)

Separe o cominho modo. Misture todos os ingredientes numa jarra.
Sirva frio ou a temperatura ambiente, guarnecido com o cominho.
#eite de aveia
2 colheres de sopa rasa de aveia em flocos
200 ml de gua
Deixe a aveia em flocos de molho 6 horas, depois bata no liquidificador
com melado, malte ou stvia
#E61MES 2A MA2TE6A
1 Chuchu
1 cenoura
2 batatas
300 grs de abbora
salsinha a gosto
Descasque e cozinhe os legumes at deix-los tenros mas sem passar
do ponto. Corte em cubos mais ou menos do mesmo tamanho.
(Recomendo cozinhar em banho maria para que no percam sabor e
nutrientes).
Numa frigideira morna colocar a manteiga e quando a mesma derreter
colocar os legumes bem escorridos e sequinhos. Se gostar salpique um
pouco de pimenta do reino gsto. Mexer com cuidado para no
esfarelar, virando de todos os lados. Em 2 ou 3 minutos estar pronto.
Salpique salsinha e desligue o fogo.
Varie os legumes vontade. A mandioquinha preparada da mesma
forma deliciosa. Junto aos demais ou ela somente.
Macarr<o
O suco de 4 limes
1 litro de gua ( ou pouco mais dependendo da tamanho dos limes e
sumo)
3 a 4 colheres de sp de aucar
3 colheres de ch de gua-de-rosas
1 pitadinha de sal

Misture tudo muito bem. Sirva bem gelado e com rodela de limo
enfeitando.
Pode ser frito antes de cozinhar que fica muito bom
Molho: picar pimento e salsinha.
Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na panela com um pouco
de leo e fazer um molho temperando a gosto. Tumerique, cominho,
assaftida, pimenta seca vermelha.
Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar tudo pode-se colocar
pedaos quadrados de provolone.
Maionese de #egumes
5 batatas, 4 cenouras
Pedaos de couve-flor
2 tomares, 1 pimento
1 lata de creme de leite
5 colheres de sopa de azeite de oliva
suco de 2 limes
gua e sal
Modo de Preparo
Pique todos os legumes e verduras cozidos.
parte, bata no liquidificador o creme de Leite,
o azeite, o sal e o suco de limo.
@isture esse creme as verduras e sirva frio
Maionese sem ovos
1 copo de leite
1 colher de ch de suco de limo
1 colher de sopa de leo (evite leo de soja prefira girassol ou canola)
1 temperos a gosto (uma colher de ch de curry, ou uma de organo
e/ou uma de coentro e/ou salsa picadinha; sinta-se a vontade para
improvisar mas nunca use alho ou cebola)
Misture todos os ingredientes (menos o leo) no copo do
liquidificador, na ordem da receita. Ponha para bater, abra a tampa do
copo e v acrescentando o leo devagar. Quando o buraco no centro da
massa se fechar, estar no ponto da maionese.
Como variao, voc pode acrescentar tambm um pedao de
legume cozido para bater junto e obter uma cor diferente. Adicionando
um pouco de beterraba, a maionese ficar rose. Com um pouco de
cenoura ficar amarela e com um pouco de espinafre a deixar verde.
Essa receita voc pode usar como maionese mesmo ou passar no
po, pr em cima da salada ou misturar com legumes.
Malpure (doce delicioso)
Farinha
Fermento qumico (p Royal)
Manteiga (s um pouquinho)
Aucar a gosto
Misture todos os ingredientes acima com gua morna deixando
uma massa bem mole (tipo massa de bolinho de chuva).
Faa bolinhas pequenas (mais ou menos do tamanho de bom-
bons) e frite at ficar dourada. Cinco minutos antes de servir coloque
todas as bolinhas dentro do yogurte natural adoado.
ManBar branco
- 1 litro de leite
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
- 4 colheres de sopa de maisena
- 1 xcara de acar cristal
- coco ralado e ameixas pretas para decorar
Dissolva bem a maisena no leite de coco. Junte todos os ingredientes
numa panela mdia. Leve em fogo alto at ferver. Abaixe o fogo e conte
trs minutos. Mexa sempre para no grudar ou empelotar. Deslique o
fogo e mexa esta mistura at esfriar completamente para no ficar com
"casquinha". Despeje em forma para pudim ou em taas pequenas.
Decore. Leve geladeira por no mnino duas horas antes de servir.
Massa para Es.i/as

- 3 tabletes de fermento para po (biolgico)
- 425ml de gua morna
- 200ml de leo de milho
- 1 colher de sopa de acar cristal
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 800g de farinha de trigo
Dissolva o fermento no acar, no sal e misture bem.
Junte a gua e o leo. Adicione a farinha aos poucos
mexendo sempre com as mos. Esta massa no precisa ser
sovada nem descansar.
Numa mesa ou pia enfarinhada abra a massa com a ajuda de
um rolo de madeira. Se quiser faz-las abertas corte a
massa com a boca de um copo grande se quiser fechadas
corte em crculos grandes, recheie, feche e leva para
assar em forno mdio preaquecido por 15 minutos.
Voc pode rechear as esfihas com espinafre refogado com
nozes, molho de tomate, palmito, seleta de legumes ou
gro-de-bico com zatar

MT'A SAM"SA
Pastei;in/os de maA<
300 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de ghi
5 mas descascadas e fatiadas
1/4 colher de ch de gengibre em p
1 colher de ch de acar
ghi ou leo de girassol para fritura
gua morna
Refogue as mas na manteiga e junte a canela e o acar. Mantenha
cozinhando at obter consistncia de gelia. Misture a farinha e o ghi, e
junte a gua morna aos poucos, sovando at obter uma pasta com
consistncia de massa de torta. Cubra com um pano mido e deixe
descansar por 30 minutos.
Aquea o ghi. Sove a massa um pouco mais e divida-a em bolinhas do
tamanho de uma noz. Com um rolo, abra a massa em crculo, recheie e
feche juntando as bordas. Como acabamento, faa pequenas dobrinhas
em toda a borda. Frite em ambos os lados em fogo mdio at dourarem.
Sirva quente, polvilhadas com acar de confeiteiro, ou fria, cobertas
com algum tipo de calda de frutas.
M"RTADE#A %E6ETA# CASERA
1 kg de glten cru - 1 xcara de feijo soja cozido - xcara de leite de
soja natural- 2 pimentes - 1 ou 2 folhas de louro - folhas de hortel -
1 xcara de castanha-do-par ou outra de sua preferncia, desde que
seja crua - sal a gosto.
Passe todos os ingredientes na mquina de moer. Acrescente xcara
de azeite e um pouco de shoyo (+ ou - meia xcara). Misture bem e
coloque a mistura bem prensada em uma lata vazia (claro!) de doce
em calda untada, aperte bem, feche a lata e leva para ferver em
banho-maria, em panela de presso, por 45 minutos. No esquecer de
colocar gua suficiente para o cozimento. Tire as bordas da lata e corte
em fatias. Dicas: Use como hambrguer, fatiado e assado com molho
de sua preferncia.
M"1SSE DE MARAC1?F
4oloque #% maracu'(s no liquidificador e bata com #% copo de (gua.
4oe e volte a bater com # lata de leite condensado e # lata de creme de leite.
/ecore com a outra metade de maracu'( que ficou. ;ende 6 ta+as
2/o(ue de batatas
1 kg de batatas
300g de farinha de trigo
1 colher de sal
Cozinhe as batatas com casca. Descasque e passe pelo espremedor.
Enquanto as batatas estiverem mornas, misture a farinha de trigo.
Junte sal. Coloque sobre uma superfcie polvilhada com farinha e
amasse levemente. Faa tiras compridas que tenham 2 cm de
dimetro e 25 cm de comprimentos. Corte em pedaos de 2 cm. Na
hora de servir coloque os pedaos de nhoque em gua fervente.
Cozinhe at que subam superfcie. Escorra e coloque numa vasilha
aquecida. Salpique com queijo ralado e, por cima, coloque molho de
tomate ou qualquer outro molho que preferir.
2'"G1E %E6ETARA2"D SEM "%"S
2 xcaras de leite-de-coco
2 xcaras de leite de soja
1 mao de cheiro-verde, picado
150 gramas de semolina
um pouco de sal
Mexer com colher de pau, em fogo brando, at que a massa se
solte da panela. Ajeitar a massa em mrmore ou numa mesa lisa,
bem limpa; afine essa massa, trabalhando-a com uma faca ou
esptula, at ter uma espessura de 1 centmetro. Cortar pequenos
pedaos ou bolinhas; acrescentar molho fresco, de tomate, p. ex.,
e assar no forno por 10 ou 15 minutos.
"vos $para bolo e .rituras&

Existem outras milhares de receitas
comuns que podem ser adaptadas
Porm, preciso saber como
escolher as receitas e como adapt-las.

ESCOLHER AS RECEITAS

Leia a receita com cuidado e
veja a proporo de farinha
usada para cada ovo. Escolha receitas
que levem apenas 1 ou 2 ovos e
pelo menos 200 gramas
(2 xcaras) de farinha.

Num bolo, os ovos tm duas funes
bsicas:
ligar os ingredientes e dar ao
bolo uma consistncia leve.

As substituies abaixo servem para a maioria
das receitas para bolos que
levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados
que a receita leva.

PARA BOLOS COMUNS


PARA BOLOS DE TABULEIRO

Substitua a manteiga por:

Para BOLOS DE FRUTAS -

Para empanar
( tima substituio da clara de ovo para salgadinhos)
Uma das dificuldades para os iniciantes
na cozinha vegetariana a
faa um mingau leve de gua com
farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho,
ou legume, passe no p ( farinha) de rsca e frite.
PAKORAS
fatias finas de abobrinha
fatias finas de berinjela
tiras de pimento
buqus de couve-flor
massa
2 xic. de farinha de trigo
1/2 xic. de farinha de
gro de bico peneirado
1 colher de ch de
salsinha picada
1 colher de sobremesa de
crcuma
1 colher de sopa rasa de
sal...
e agua
Modo de preparo
misture os ingredintes da
massa e acrescente agua
ate obter uma massa
mole (ponto de massa de
panquecas). passe os
legumes pela massa e
frite-os em ghee pre-
aquecido at q dourem e
estejam macios
PaNoras e Couve =.lor

xicara de farinha de grao de bico
xicara de farinha de milho
colherinha de p royal
1colherinha de pimenta vermelha
1 colherinha de asafetida
colherinha de curcuma
1 colherinha de sal
1 colher de leo de oliva
at meia xicara de agua
ghee o leo para fritar
couve-flor grande dividido em +_ 30 arvorezinhas

Juntar as 2 farinhas, o p royal, pimenta vermelha, curcuma e
sal. Agregue a colher de leo de oliva e misture com suficiente
agua como para formar uma masa suave com a consistencia de
um crme fino.

Esquentar o ghee e o leo em uma panela para fritar.Quando j
estiver quente, mergulhar de 6 a 8 pedaos de couve-flor no
leo.

Fritar os pedaos de couve-flor, colocados de molho na massa,
durante 3 o 4 minutos, o at fiquem crocantes e dorados. Retirar
y deixar escurrer sobre una toalla de papel. Repita a operaao
at terminar a couve-flor.

Servir as pakoras acompanhadas com chutney ou molho
apimentado.
PA2ET"2E
300g (3 xcaras) de farinha
2 tabletes (15g) de fermento fresco
100 ml (meia xcara) de gua morna
100g (meia xcara) de acar demerara
3 colheres (sopa) de leite
1 colheres (ch) de sal
4 colheres (sopa cheias) de manteiga
100g (meia xcara) de passas
100g (meia xcara) de frutas cristalizadas picadas
1 colheres (sopa) de casca limo ralada
1 colheres (sopa) essncia de baunilha
Aquea gua at estar na temperatura do corpo. Despeje-a numa tigela
e junte o fermento. Adicione 1 colher de sopa cheia de farinha e
misture. Cubra c/ 1 pano de prato e deixe descansar at que comecem a
aparecer bolhas na superfcie. Junte a farinha aos poucos, mexendo
sempre. Acrescente os demais ingredientes, menos a manteiga. Despeje
a massa numa superfcie limpa e sove por 10 min. Enquanto estiver
sovando, acrescente a manteiga. Despeje a mistura na forma
preparada. Cubra e deixe descansar por pelo menos 2hs. Leve ao forno
quente por 10 min. Abaixe o forno para mdio e deixe por mais 30 min.
PA2G1ECAS
Recheios sugestes para as doces:
- gelias
- doce de abbora com cco ( receita j foi passada)
- doce de cco

Para as salgadas:
- ricota com espinafre
- creme de milho e queijo
- refogado de legumes e verduras variadas
- muzzarela e milho

Crie e invente variados recheios.
Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb receita j dada para o
chuchu gratinado) ou um molho de tomates. Despejar por cima.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
P:"
Massa que serve para pizzas, samossas e fogassas
#5 farinha
62 g fermento biolgico (fermento de padaria)
#22 @1 de manteiga ou leo (menos de so'a)
sal a gosto
(opcional) $22 g farelo ou fibra de trigo
amassar com aguar morna
P:" DE 4ERME2TE 2AT1RA#
Coloque em um vidro com tampa de plastico
500 grs de gua
2 colheres e meia de aucar cristal
2 colheres de farinha de trigo comum
meia colher de sal
coloque a tampa por cima sem fechar
uma vez por dia voc deve mexer essa mistura com uma colher de pau
Aps 4 dias essa mistura se transforma em fermento para 2 kilos de po
Fazendo o po
500 grs de fermento natural (mistura acima)
6 colheres de aucar
1 copo de leo
Farinha at dar o ponto
Misture a massa a noite, cubra bem com pano e deixa descansar
No dia seguinte de manh enrole os pes e deixe crescer at a tarde
Depois s assar (no frio o po pode demorar at 2 dias para crescer)
P:" DE A8ET"2AS
- 1 tablete de fermento biolgico
- 2 xcaras de gua
- 1 colher de sopa de suco de limo
- 6 xcaras de farinha de trigo
- 1/2 xcara de azeitonas verdes ou pretas sem caroo e picadas
- 1 colher de sopa de organo
- uma pitada de sal e pimenta
Dissolva o fermento na gua e misture o suco de limo. Numa tigela
coloque a farinha, as azeitonas, o sal, a pimenta e o organo. Misture
bem e por ltimo coloque o lquido. Sove sobre uma pia ou mesa
enfarinhada at obter uma massa lisa e elstica. Divida a massa em dois
pes achatados e coloque-os em assadeiras untadas. Deixe crescer
dentro do forno por pelo menos uma hora e meia. Asse os pes em
forno pr-aquecido por 25 minutos ou at que estejam dourados. Espere
esfriar antes de servir.
P:" DE #O DE #M:"
1 xcara de farinha, xcara de maisena,
2 colheres de ch rasas de fermento em p,
1 xcara de aucar, xcara de iogurte,
xcara de leite, a casca ralada e o suco de um limo.

Usar FORNO: 180C - MDIO. TEMPO DE COZIMENTO: 25 MINUTOS

Numa tigela, peneire a farinha, a maisena, o aucar e o fermento.
Numa outra tigela, misture o leite, o iogurte, o leo, o suco e a casca
ralada de limo. Misture o contedo das duas tigelas e bata com uma
colher de pau por dois minutos.
Leve ao forno por 25 minutos. Verifique se o centro est seco. Se no
estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe o bolo esfriar por
uns dez minutos antes de tir-lo da forma. Deixe esfriar completamente
antes de cobrir.
SUGESTO PARA COBERTURA: Glac de limo
P:" DE M#'"
1 xc. de fub
1 xc. farinha de trigo integral
1 colher de fermento em p
1/4 de xc. de leo
1 xc. de leite de soja
1/3 xc. de melado de cana
Pr-aquea o forno a 180, misture os componentes em bacia e ponha
em forma untada;
asse por 20 min.
P<o de (ueiBo
1 Tablete de manteiga Paulista derretido
2 pacotes de polvilho azedo
150 gramas de queijo ralado.
Leite (aproximadamente 2 copos) DESPEJAR AOS
POUCOS at dar uma liga macia.
Sal a gosto.
Fazer as bolinhas.
Rende quase 100 bolinhas (no to pequenas)
Congelar o que no for assar.
P:" 2TE6RA#
200g (2 xcaras) de farinha integral peneirada
3 colheres de ch rasas de fermento biolgico
4 colheres de sopa de leo de girassol
200 ml de gua morna
1/2 colher de ch de sal
1 colher de ch de acar
Junte a gua morna com o acar e o fermento e deixe descansar por
alguns minutos at que borbulhe. Acrescente os demais ingredientes e
amasse at que a massa fique lisa e homognea. Cubra com um pano e
deixe descansar por 30 minutos.
Amasse outra vez e ponha em uma forma untada e deixe descansar
mais 20 minutos. Asse em forno mdio at que doure por mais ou
menos 20 minutos.
P:" 2TE6RA# C"M 4ARE#" DE A%EA
2 xc. farinha de trigo integral fina
1/2 xc. farinha de trigo
1 xcara de Farinha de Glten
1 xcara de Farelo de Aveia
50 g de fermento granulado
2 c. (sopa) de Extrato de Soja
1 / 2 colher (caf) de Sal Modo
1 xcara de acar comum ou demerara
1/2 xcara de leo
Misturar todas as farinhas, o fermento, o acar e incluir leite morno e o
leo, trabalhar a massa at ficar homogenia e no grudar na mo,
deixar descansar cerca de 20 minutos. Assar em forno baixo +-30 min.
P<o ntegral de L minutos
4 copos (250 ml) de farinha de trigo integral fina
1 colher rasa de sobremesa com fermento biolgico {desidratado} ou 1
colher rasa
de sopa com fermento biolgico fresco
1 colher rasa de sobremesa com sal marinho natural
Aproximadamente 2 copo d'gua morna
Misturar a farinha, o fermento e o sal.
Acrescentar gua aos poucos mexendo com uma colher.
Untar a forma ou tabuleiro com leo e polvilhar com farinha.
Colocar a massa na forma, ocupando at a metade da mesma.
Deixar crescer at dobrar de volume.
Assar em forno quente por aproximadamente 35 minutos.
P:" 2TE6RA# "1 DE CE2TE"
1 colher de sopa bem cheia de fermento seco granulado, ou
2 tabletes
1 colher de sopa de acar mascavo ou melado
1 xcara de gua morna
4 xcaras de farinha de trigo integral
4 xcaras de farinha de tribo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de acar mascavo
1/4 de xcara de leo
1 1/4 de xcaras de gua morna
Dissolva o fermento na primeira quantidade de gua com 1
colher de sopa de acar, e deixe descansar por 10
minutos, tampado. Em separado, misture as farinhas, o sal
e acar. Junte o leo; faa uma covinha no centro e
coloque a o fermento crescido. Misture um pouco e coloque
a segunda quantidade de gua morna. Misture bem e
amasse com as mos, e sove, em mesa enfarinhada, por
uns 10 minutos. (Se a massa ficou mole, junte mais
farinha). Ponha a massa numa vasilha prpria, untada,
coberta, num lugar morno e livre de vento, e deixe-a
crescer at dobrar de volume; mais ou menos 2 horas.
Abaixe a massa com o punho e amasse-a novamente, agora
na vasilha onde est, e deixe-a crescer novamente at
dobrar o volume, o que levar menos tempo agora; sempre
em lugar morno e coberta. Leve-a outra vez tbua de
amassar, trabalhando na massa por mais uns minutos.
Depois disso, forme os pes do tamanho que desejar;
coloque-os em formas untadas e pincele leo sobre cada
po. Cubra as formas com pano de prato e deixe crescer
por mais 50 a 60 minutos. Asse em forno quente cerca de
uma hora, ou at estarem bem dourados. (Ao colocar as
formas no forno, uma no deve encostar na outra, pois
precisa haver circulao de ar entre as formas para assarem
melhor). Depois de assados, retire os pes das formas e
ponha-os em cima de um pano de prato, e cubra-os.
P<o Tipo Pullmam
Faa uma goma com 2 copos de gua e 2 colheres de maisena. Deixe
amornar, junte 2 colheres de acar, 1 colher de sal, 3/4 de uma xcara
de leo, 50 Grs de fermento biolgico e 1 K de farinha. Sove muito bem
a massa (se precisar junte mais gua). Deixe crescer por 1 . Coloque
na forma (po pullmam) e deixe crescer 40 minutos antes de colocar no
forno.
P<o;in/o de #i(uidi.icador
2 tabletes de fermento biolgico
1 xcara de leite de soja ou gua
1/2 xcara de acar
3 e 1/2 xcaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
uma pitada de sal
Coloque no copo do liquidificador o fermento, a gua ou o leite, o
acar, o sal, a margarina e 1/2 xcara de farinha de trigo. Bata at ficar
uma mistura homognea. Coloque numa tigela e junte o resto da
farinha. Sove bastante at obter uma massa lisa. Faa bolinhas menores
que a palma da mo e coloque-as numa assadeira sem untar. Deixe
crescer por 1 hora dentro do forno. No deixe as bolinhas muito perto
uma das outras e nem muito grandes porque elas iro dobrar de
tamanho. Pr aquea o forno e asse os pezinhos por 30 minutos, ou
at que a parte inferior esteja morena.
Pastel de 4orno (massa com guaran)
1kg de farinha de trigo
500g de gordura hidrogenada, manteiga ou margarina (temperatura
ambiente)
1 copo (250ml) de guaran
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Misturar todos os ingredientes com as mos at que fique uma massa
homognea.
Deixar descansar por 30 minutos. Abrir pores da massa com o rolo.
Colocar recheio, virar e cortar com cortador de pastis ou a borda de um
copo.
Apertar as bordas com o dedo, pois se no fizer isso ele abrir na hora
que estiver assando.
Amasse bem um queijo ricota (500g) com um garfo. Junte azeite, sal a
gosto e organo.
Misture at ficar uma massa homognea.
Se quiser pode preparar outros recheios.
Rendimento: 40 pastis de festa
Pastel de legumes
02 xcaras (ch) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
02 xcaras (ch) de brcolis cozido
01 xcara (ch) de milho verde cozido
01 xcara (ch) de palmito picado
Azeite de oliva espanhol para fritar (ou qualquer outro tipo de leo que
no tenha soja)
Misturar a farinha de trigo, o azeite de oliva espanhol, o sal e 10
colheres
(sopa) de gua quente. Sove bem at a massa ficar lisa; Deixar
descansar por
20 minutos.
Abrir a massa, bem fina, em uma superfcie lisa enfarinhada e cortar 12
retngulos. Rechear os pastis com a mistura de brcolis, milho e
palmito.
Fechar os pastis e passar o garfo nas laterais. Fritar no azeite de oliva
espanhol, bem quente, e colocar em papel absorvente.
PASTE# DE MA9:
300g de farinha de trigo integral
300g de manteiga clarificada
5 mas descascadas e fatiadas
1/4 de colher de ch de gengibre em p
1 colher de ch de acar mascavo
Manteiga clarificada para fritura
gua morna
Refogue as mas na manteiga e junte a canela e o acar. Cozinhe at
obter consistncia de geleia, depois misture a farinha e a manteiga
clarificada. Junte gua morna aos poucos, sovando at obter uma pasta
com consistncia de massa de torta. Cubra com um pano mido e deixe
descansar por 30 minutos. Aquea a manteiga clarificada, sove a massa
um pouco mais e divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz. Com
um rolo, abra a massa em crculo, recheando e fechando as bordas.
Frite de ambos os lados, em fogo mdio, at dourar. Sirva quentes, ou
frios, cobertas com algum tipo de calda de frutas.
PatE de amendoim com mel
250 grs. de amendoim torrado e sem casca;
250 grs. de mel.
Triturar o amendoim no liqidificador. Passar para uma tigela e misturar
o mel. Guardar em recipiente bem vedado.
PatE de berinBela (esta receita rende 500 ml)
2 berinjelas gds, meio pimento verde, 2 colheres de sopa de maionese
s/ ovos (superbom), 1 colher de sopa de mostarda, 1 pitada de
assaftida, salsinhas picadas a gosto e sal a gosto.
descasque a berinjela, corte em rodelas e ferva at ficar macia o
suficiente para ser moida no liquidificador, escorra bem a gua e
coloque a berinjela juntamente com os outros ingredientes no
liquidificador , bata tudo, esta pronto s oferecer a Krishna!!!!!!
Pi;;a com banana e mel
Massa
350 gr de farinha de trigo
15 gr de fermento biolgico
185ml de gua morna
1colher de sopa de azeite de oliva
1colher de ch de sal
Recheio
4 bananas
30gr de manteiga
3colheres de sopa de mel
xcara de ch de nozes
Chantily e mel a gosto
Massa:Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande.
Em uma tigela menor misture o fermento biolgico com um pouco de
gua; coloque em um lugar quente at ficar espumoso.
Acrescente o fermento lquido farinha juntamente com a gua restante
e o azeite. Misture at formar uma massa macia; sove em uma
superfce enfarinhada por 10 minutos.
Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe em lugar quente por 45
minutos ou at dobrar de tamanho. Sove a massa at desprender da
mo.
Unte uma frma de pizza de 30 cm, coloque a massa no centro e
estique-a at as bordas com a mo fechada . Puxe as extremidades para
criar uma borda. Preaquea o forno a 220 C.
Recheio: Pincele a massa com manteiga derretida. Em uma tigela,
amasse 2 bananas com o mel. Cubra a base da pizza. Fatie as outras
bananas e disponha sobre a pizza.
Pincele com a manteiga derretida restante.
Leve ao forno por 20 minutos, at a massa ficar crocante e dourada.
Salpique a pizza com as nozes picadas e sirva com chantily e mel.
P88A DE #G1D4CAD"R
- 1 xcara (ch) de leite morno
- 1 tablete de fermento para po esfarelado
- 1 colher (sobremesa) de acar
- 1 colher (ch) de sal
- xcara (ch) de leo
- 2 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 mao de escarola cortado em tiras e refogado
- 2 tomates cortados em rodelas e temperados com organo, sal e
azeite
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas
- Organo a gosto
No copo de liquidificador, coloque 1 xcara (ch) de leite morno, 1
ovo, 1 tablete de fermento para po esfarelado, 1 colher (sobremesa)
de acar, 1 colher (ch) de sal e xcara (ch) de leo.
Bata.
Desligue o liquidificador e acrescente, aos poucos, 2 xcaras (ch) de
farinha de trigo, batendo sempre que for acrescentada.
Coloque numa assadeira redonda para pizza (no precisa untar) e deixe
descansar por 15 min.
Espalhe sobre a massa 1 mao de escarola cortado em tiras e refogado,
rodelas de 2 tomates temperadas a gosto com organo, sal e azeite, 3
cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas.
Salpique organo a gosto.
Leve ao forno a 180C por 20 min.
Pudim de c/ocolate e banana
- 1 e 1/2 xcara de leite de soja caseiro ou leite comum
- 2 colheres de sopa de amido de milho ( maizena)
- 1 colher de caf de essncia de baunilha
- 1/4 de xcara de melado de cana ou mel
- 1/4 xcara de cacau em p, Querob ou Alfarroba ( substitutos do cacau
ou chocolate)
- 2 bananas amassadas
Modo de preparo
junte todos os ingredientes (exceto as bananas) numa caarola, leva ao
fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau at ferver.
Assim que ferver continue mexendo at obter um creme grosso (mais
ou menos 2 minutos). Retire do fogo e adicione as bananas. Coloque em
taas individuais e leve geladeira at ficar consistente.
Pudim de ogurte
1 lata de leite condensado
1 xicara de leite
1 copo de iogurte de consistncia firme
morangos ou pssegos para decorar
Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em forno mdio
por 20 minutos, deixe esfriar e leve a geladeira por 1 hora. decore e
sirva.
P1R ( Po Chato Frito )
250 g de farinha de trigo branca ou integral ( 2 1/2 xcaras )
1 colher de sopa de ghee
1 pitada de sal
Ghee para fritura ( leo de milho, girassol ou canola )
1 colher de sopa de farelo de trigo
gua
Misture a farinha, o sal, o ghee e amasse, juntando gua, at obter uma
massa lisa, homognea e firme.
Forme bolinhas de mais de 4 cm de dimetro e abra-as com um rolo,
em circulos pouco espessos. Mergulhe-os um de cada vez no ghee
quente e logo que vierem superfcie, vire-os para que fritem o lado
oposto. Deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
Para obter um puri ainda mais saboroso, faa a massala puri, que leva
variados temperos. Junte massa 1/2 colher de ch crcuma e 2
pitadas de pimenta de caiena.
No deve ficar duro, ento no frite por muito tempo. Deixe inflar, vire
uma vez e retire, para que fique malevel.
G1E?"S SEM
C"A#'" A2MA#
queijos das marcas Camanducaia e Yema, no contm coalho animal.
Ramas de cenoura crocantes
1 xcara de farinha de trigo
1 colher de sopa de leo
30 raminhos de folhas de cenoura
sal a gosto
Misture a farinha com o leo, o sal e 1/2 xcaras de gua. Passe
ligeiramente os raminhos na massa sem cobri-los totalmente e frite no
leo quente.
Repol/o agridoce
5 xcaras (de ch) de repolho cortado fininho
1 pimento verde e 1 pimento vermelho cortados em cubinhos
1/2 xcara (ch) de gua
1/2 xcara (ch) de sumo de limo
1/4 de xcara (ch) de acar
1/2 colher (sopa) de mostarda em gros
Numa panela grande, coloque a gua, o limo, o sal, o acar e a
mostarda.
Leve ao fogo. Quando ferver, diminua a chama e cozinhe por 4 a 5
minutos. Retire do fogo, espere esfriar e junte o repolho e os
pimentes.
Misture bem, cubra e leve geladeira de um dia para o outro.
Mexa umas duas vezes nesse perodo. Na hora de servir, salpique
com salsa e cebolinha.
Conserva-se bem na geladeira.
Dicas:
1. Antes de ralar ou processar o repolho, corte-o em cruz, formando
quatro partes e deixe-as em gua gelada por 30 minutos. Alm de
ficar mais fcil picar, torna-se menos indigesto.
2. Para realar o sabor e a cor do repolho roxo, coloque na gua do
cozimento suco de limo.
RS"#ES 2TE6RAS
1/2 copo de leite vegetal
100 g. de farinha de trigo integral fina
1/2 copo de farinha de trigo branca
sal a gosto
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 xcara de fibra de trigo
maizena
Recheio: 100 gr de ricota ou queijo catupiri ou tofu- 10 azeitonas
verdes sem caroo. Misture o leite veg., a farinha integral e a
branca, o sal e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre.
Quando o angu estiver soltando do fundo da panela, tire do fogo e
deixe esfriar. Abra a massa, depois de fria, com um rolo sobre a
mesa enfarinhada. Corte com uma xcara ou copo; e recheie.
Passe na maizena e na fibra de trigo. Frite em leo quente e sirva.
Salada (uente de Macarr<o
1 pacote de macarro tipo parafuso
1 xcara de maionese ( a receitinha j foi fornecida)
1 xcara de muzzarela cortada em cubinhos
2 tomates sem pele e sem semente bem picadinhos
Bastante cheiro verde picado
1 xcara de milho verde cozido ou 1/2 a 1/2 ervilha e milho
1 pimento pequeno verde e 1 vermelho bem picadinhos
1 cenoura cozida cortada em cubinhos pequenos
Cozinhe o macarro e escorra. Imediatamente misture muito bem todos
os ingredientes. Deve ser servido bem quente para que a muzzarella
esteja derretida e macia.
SAM"SSA
(Pastel de Legumes)
500 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de ghee
200 ml (3/4 xcara) de gua morna
1 couve flor pequena
2 a 3 batatas mdias
200 g (1 xcara) de ervilhas
2 colheres de ch de sementes de cominho
1/2 colher de ch de feno-grego
1/2 colher de ch de gengibre fresco ralado
1/2 colher de ch de coentro modo
1/2 colher de canela em p
Sal e Pimenta
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, 1/2 colher de ch de sal e ghee.
Misture tudo com as pontas dos dedos, juntando gua devagar . Sove
at obter uma massa homognea e leve. Deixe descansar enquanto
prepara o recheio.
Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos. Ferva as ervilhas por 10
minutos. Doure o cominho e o feno-grego no ghee quente e junte os
temperos em p. Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de
gua e deixe cozinhar at ficarem bem macias. Junte as ervilhas e, se
desejar, um punhado de panir picado. Acrescente sal e deixe esfriar.
Sempre a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo em
crculos finos. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro e feche.
Partindo de sua esquerda, faa pequenas dobras em toda a borda,
formando um desenho semelhante a uma parte de uma trana.
Mergulhe as samossas no ghee e frite em fogo mdio at dourarem.
Sirva quente.
Se preferir, asse em forno mdio. Voc pode criar outros recheios, este
o tradicional.
Sugestes de outros recheios:
-Ricota, cenoura, passas e salsinha
-Couve-flor, espinafre e requeijo
-Bananas com canela (massa doce)
Salada de abacate e cenoura
3 abacates
suco de 1 limo
Para rechear
150 g de queijo roquefort ( ou outro de preferncia mas que seja forte e
macio)
3 colheres (sopa) de manteiga ( ou ghee)
uma cenoura cozida e ralada
2 colheres (sopa) de passas brancas
6 colheres de maionese ( pode usar a de receita dada anteriormente)
sal e pimenta a gosto
Amasse o roquefort e a manteiga at obter um creme. Junte a cenoura,
as passas e a maionese e tempere com sal e pimenta.
Corte os abacates, retire os caroos e respingue com limo para que no
escuream. Remova uma parte da polpa (reserve as cascas com um
pouco da polpa) e corte em pequenos pedaos. Misture ao roquefort.
Recheie as cascas dos abacates com a mistura. Decore com um galhinho
de hortel e sirva imediatamente sobre alface picada.
uma receita muito fcil de preparar, muito nutritiva e de efeito bem
bonito e sofisticado.
Sequilhos
200 grs de maizena
5 colheres de farinha de trigo
3 colheres de acucar
3 colheres de coco ralado
1 xicara de margarina

amassa tudo, faz as bolinhas e coloca pra assar.
detalhe: assa muito rpido
Sopa de abbora na abbora
1 kg de abbora tipo japonesa
xcara de ch de leite de coco light
1 litro de gua
2 talos de salso
1 colher de sopa de azeite de oliva
xcara de ch de coentro
1 colher de sobremesa de molho de pimenta
Raminhos de coentro
Sal a gosto

Em uma panela coloque o azeite o coentro e a abbora,
o salso, a gua e o sal.
Cozinhe at ficar macio.

Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata no liqidificador por 2 minutos.
junte o leite de coco, a pimenta e bata bem( se tiver um batedor de
arame, melhor) Leve geladeira por 30 minutos.

Com uma colher, retire as sementes e uma parte da polpa das abboras
deixando uma borda de 2 cm nas laterais.

Dentro da metade da abbora, coloque 2 conchas de sopa fria.
Decore com 1 ramo de coentro.
Sopa de cenoura no mel<o
2 meles cantalupe
4 cenouras
1 xcara de ch de melo picado
3 talos de salso
1 xcara de ch de creme de leite
1 pedao de casca de laranja
colher de caf de noz-moscada
1 litro de gua
Sal a gosto
Sementes de papoula para decorar
Coloque em uma panela a cenoura, o aipo ( salso),a casca de laranja, a
gua e o sal.
Leve ao fogo mdio por 30 minutos at que a cenoura fique macia.

Deixe esfriar, retire a casaca de laranja e bata o caldo de cenoura no
liquidificador.

Junte o creme de leite, o melo e a noz-moscada.
Passe pela peneira e leve geladeira por 30 minutos.

Retire as polpas dos meles cantalupe com uma colher at chegar na
parte mais clara.

Enxugue com papel-toalha e coloque dentro a sopa.

Polvilhe com a semente de papoula para decorar
Spag/etti 4antasia
1 pacote de spaghetti (500g) cozido 'al dente'
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 embalagem de creme de leite
200g de ervilha
queijo ralado
Sal a gosto
Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e
continue mexendo. Junte as ervilhas e por ltimo, acrescente o Creme
de Leite e tempere com sal. Em uma terrina, coloque o spaghetti e
despeje o creme preparado por cima. Polvilhe bastante queijo ralado.
Sirva imediatamente.
Suco de Limo com leite
ESPREMA 2 LIMES TAIT MDIOS DENTRO DE UMA JARRA ;EM
SEGUIDA, MISTURE AOS LIMES ESPREMIDOS 1 LITRO DE LEITE B OU
A ( TEMPERATURA AMBIENTE ) MEXENDO COM UMA FACA AT QUE O
LEITE COMECE A ENGROSSAR, QUANDO ISSO ACONTECER, COLOQUE
MEIO LITRO D'GUA GELADA E AUCAR A GOSTO.
S1C" TR"PCA#
cachos m.dios de uvas ro!as comuns
!"caras de amoras silvestres ou morangos
& laran'a doces
& colheres de sopa de suco de lim8o
@el puro a gosto.
Hsprema as laran'as e reserve. 4oloque as uvas lavadas e inteiras no
liqBidificador, 'unte #% copo de (gua e bata. 4oe e reserve.
Bata as amoras ou os morangos no liqBidificador, coe e misture tudo no
liqBidificador, adicionando mel a gosto.
Para finali)ar, 'unte alguns cubos de gelo e bata. Eirva em ta+as de vinho com
uva e uma rodela de lim8o para decorar.
Temperos Especiais
5Assa.tida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no
5Massala e uma mistura de cinco especiarias integrais,
usadas principalmente para legumes. Outras massalas sao compostas
de
especiarias variais, finalmente moidas em direferentes proporoes.
2 colheres de sopa de cominho inteiro
2 colheres de sopa de cominho negro inteiro
2 colheres de sopa de grao de mostarda preta
2 colheres de sopa de semente de anis ou erva doce
1 colher de sopa de feno grego inteiro
Misture todos os ingredientes num recipiente com tampa e conserve
em lugar seco. Quando for usar, agite o recipiente varias vezes para
misturar bem.
Toffe de Amndoas
2 xcaras de acar
2 xcaras de leite em p desnatado
gotas de baunilha
de xcara de amndoas lascadas e torradas
Unte ou forre o fundo de uma forma quadrada.
Ponha o acar em uma panela grande de
fundo grosso com 1 xcara de gua e aquea
suavemente, mexendo at o acar dissolver.
Deixe ferver em fogo mdio at que algumas
gotas dessa mistura formem uma bola
macia em gua fria. Junte o leite em p e cozinhe
por mais 3 ou 4 minutos, mexendo o tempo todo,
at a mistura comear a secar na colher.
Acrescente a baunilha.
Despeje na forma preparada e espalhe por igual.
Salpique com amndoas e comprima a superfcie.
Deixe esfriar um pouco, depois corte em quadrados
com uma faca afiada enquanto ainda estiver quente.
Deixe na forma at que fique frio e firme.
Comates ;echeados
6 tomates cortados ao meio
1 xcara de panir amassado
3 colheres de sopa de yougurte
salsinha picadinha
1 pimenta bem batidinha
sal a gosto
1/2 cenoura cortada em ralo grosso ( enfeite opcional)

Amassar muito bem todos os ingredientes junto ( menos os tomates e
a cenoura).
Retirar as sementes dos tomates e reche-los com essa massa.
Decorar com a cenoura ralada.
Servir sobre uma travessa decorada com alface

Torta de .rutas
1 xic de farinha integral
1 xic de farinha branca
6 colheres de leo
1/4 xic acar mascavo
canela a gosto
Misture com gua at dar ponto os ingredientes delicadamente com as
pontas dos dedos at formar uma farofa liguenta.
Espalhe essa massa em uma frma untada e de fundo removvel e asse
por uns 12 minutinhos.
Recheio
1/4 xic acar mascavo
2 bananas
2 mas
1 abacaxi pq
1 mamo pq
Pique as frutas em cubos e cozinhe tudo com o acar e a canela. Tire a
massa da frma depois de esfriar colocando-a no prato. Cubra-a com as
frutas. Se quiser sofisticar um pouco, salpique castanhas ou amndoas
em tiras bem fininhas tostadas sobre as frutas.
T"RTA DE MA9:
2 xcaras de farinha de trigo integral
Mas cortadas em fatias
1 xcara de acar mascavo
1 xcara de aveia em flocos
100g de manteiga com sal
Canela em p a gosto
Unte uma frma de vidro refratrio com um pouco de manteiga e
reserve.
Misture parte os ingredientes exceto a ma, fazendo um tipo de
farelo.
Coloque metade dessa massa na assadeira untada, comprimindo bem,
depois coloque as mas picadas.
Cubra com o restante da massa para cobrir, comprimindo bem a torta.
Asse em forno brando.
Torta de maA<D damascoD morangoD .ramboesas e etc0D
Esta torta fica muito gostosa com outras frutas no lugar da ma. Voc
tambm pode utilizar damascos e tmaras (previamente hidratados),
morangos, framboesas e peras.
450 g de mas cidas
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de pimenta-da-jamaica (opcional)
Suco de limo ou de laranja
75 g de aveia
75 g de farinha de rosca integral
50 g de acar mascavo
75 g de margarina vegetal
Casca ralada de 1 limo ou laranja
Descasque as mas e corte-as em fatias finas. Coloque-as numa forma
de torta bem untada e regue com mel e o suco de fruta. Misture a aveia
com a farinha de rosca e o acar mascavo. Derreta a margarina e
despeje sobre os ingredientes secos, juntamente com a casca ralada de
limo ou laranja. Misture bem e espalhe esta mistura sobre as fatias de
ma levando para assar em forno mdio (180C) por cerca de 45
minutos, ou at que as mas estejam macias e a cobertura esteja
dourada.
Trigo em gro
3 copos de trigo em gro
6 copos de gua
1 colher de sobremesa de sal
Deixar o trigo de molho na vspera com a quantidade de gua indicada.
Colocar o trigo com a gua que ficou de molho e o sal na panela de
presso e fogo forte at a panela chiar. Abaixar o fogo e marcar 30min.
Desligar e abrir. Caso ainda esteja duro cozinhar por mais tempo. O
trigo pode ser cozido juntamente com verduras de sua preferncia ou
servido frio com uma salada bem colorida.
Vegetal Combinaes:
1- Batata frita, mandioquinha frita c/ feijo ou amendoim
2- Batata frita, mandioca frita, quiabo frito e abbora cozida
3- Batata frita, beterraba cozida e repolho cozido
4- Bataba frita, ervilha inteira ou milho pr cozido, jil cozido ou frito e
berigela cozida
1k de batata
1k de gro de bico
2k de tomate
k de cenoura
1 mao de salsinha
3 pimentes
2 latas de creme de leite
tempero a gosto
Cozinhar gro de bico na gua e depois escorrer.
Cozinhas as cenouras na gua e cortar
Cortar as batatas e fritar
Pegar o gro de bico escorrido, a batata frita e a cenoura e misturar
tudo numa panela
Molho: picar pimento e salsinha.
Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na panela com um pouco
de leo e fazer um molho temperando a gosto. Tumerique, cominho,
assaftida, pimenta seca vermelha.
Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar tudo.
Coloque o creme de leite s na hora de servir

Como ".erecer o Alimento e torn=la Mris/na=prasada
muito fcil oferecer um alimento a Krsna. Primeiro voc precisa
providenciar uma foto Sri Krsna e de Srila Prabhupada (se no tiver use
O Bhagavad-git). Faa o alimento que desejar (no pode conter carne,
peixe, ovos e nem derivados).
Enquanto estiver fazendo a preparao NO PROVE!!! pois voc
vai oferecer a Krsna e ele tem que ser o 1 a provar de seu alimento. Na
duvida no abuse do sal. Quando estiver pronto o alimento pegue um
prato e um copo que s deve ser usado para Krishna, coloque um pouco
de cada preparao e leve-o at o o pequeno altar que voc montou
com a foto de Krsna e Prabhupada ou coloque as oferendas na frente do
Bhagavad-git e recite o seguintes mantras:
nama om visnu-padaya krsna presthaya bhu-thale
srimate bhaktivedanta swami iti namine
Ofereo minhas respeitosas reverncias a Sua Divina Graa A.C.
Bhaktivedanta Swami Prabhupada, que muito querido ao Senhor
Krsna, por ter se refugiado em Seus ps de lots.
namas te saravaste deve gaura vani-pracarine
niversesa sunyavadi pascatya desa tarine
Nossas respeitosas reverncias a ti, mestre espiritual, servo de
Sarasvati Gosvami. Ests bondosamente pregando a mensagem do
Senhor Chaitanya e libertando os paises ocidentais, que esto repletos
de impersonalismo e niilismo.
namo maha vadanyaya
krsna prema pradaya te
krsnaya krsna caitanya
namne gaura tvise namah
encarnao mais munificente! s o prprio Krsna aparecendo como
Sri Krsna Caitanya Mahaprabhu. Assumiste a cor dourada de Srimati
Radharani, e ests distrinbuindo vontade o amor puro por Krsna.
Oferecemos nossas respeitosas reverncias a Ti.
namo bhamanya devaya
go brahmana hitaya ca
jagad dhitaya krsnaya
govindaya namo namah
Meu Senhor, s o benquerente das vacas e dos brahmanas, e s o
benquerente de toda sociedade humana do mundo.
Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare Hare
Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare
Aguarde alguns minutos e prontoP vocE B pode voltar os alimentos
o.erecidos as respectivas panelas e depois de lavar o prato e copo de
Mris/na pode comer e distribuir esse alimento (ue ir alimentar seu corpo e
satis.a;er sua almaP

Livro Receitas Naturais e Espirituais

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Livro Receitas Naturais e Espirituais

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

PRASSADA

Muito alm do temporrio e bem intencionado vegetarianismo

Você também pode gostar