Ia 235-Pimenta PDF

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Informe Agropecurio
Uma publicao da EPAMIG
v.27 n.235 nov./dez. 2006
Belo Horizonte-MG
Sumrio
Apresentao
O cultivo de pimentas, considerado at
pouco tempo uma atividade secundria tem
sofrido grandes transformaes e assumido
maior importncia no Pas. Essas transformaes
visam atender s demandas internas e externas
do mercado consumidor.
Hoje, o agronegcio de pimentas est
entre os melhores exemplos de integrao entre
todos os atores dessa cadeia produtiva. Pois,
grande nmero de produtores familiares, de
pequeno porte, faz conservas de pimentas e
comercializa diretamente em feiras livres,
mercados de beira de estrada, pequenos estabelecimentos comerciais e atacadistas. Por
outro lado, em geral, empresas de porte mdio
comercializam conservas, molhos, gelias, conservas ornamentais em supermercados, lojas de
convenincia e de produtos importados e at
em lojas de decorao. Grandes empresas
exportam a pimenta na forma desidratada,
pprica, pasta e conservas ornamentais.
Apesar de sua reconhecida importncia
econmica e social, a cultura da pimenta pouco
estudada no Brasil, em todas suas fases do
sistema de produo. A busca por melhor
qualidade, preos e custos tem exigido dos produtores maior eficincia tcnica e econmica
na conduo dos sistemas de produo.
Este nmero do Informe Agropecurio
procura preencher importante lacuna na literatura brasileira. Trata-se no s de uma coletnea de informaes, destinada a selecionado
grupo de pesquisadores, mas tambm de um
manual de elevado nvel tecnolgico dirigido a
agricultores, empresrios, profissionais liberais
do setor agrcola, estudantes e toda a sociedade
que tem interesse no cultivo e nos produtos da
planta de pimenta.
Cleide Maria Ferreira Pinto
Derly Jos Henriques da Silva
Editorial ...........................................................................................................................
Entrevista .........................................................................................................................
Importncia econmica, perspectivas e potencialidades do mercado para

pimenta
Jos Luis dos Santos Rufino e Daniel Camargo Salim Penteado .......................................
Espcies e variedades de pimenta

Gisele Rodrigues Moreira, Fabiano Ricardo Brunele Caliman, Derly Jos Henriques da
Silva e Cludia Silva da Costa Ribeiro ............................................................................. 16
Produo de sementes de pimentas
Warley Marcos Nascimento, Denise Cunha Fernandes dos Santos Dias e Raquel Alves
de Freitas .......................................................................................................................... 30
Clima, poca de semeadura, produo de mudas, plantio e espaamento
na cultura da pimenta
Cleide Maria Ferreira Pinto, Mrio Puiatti, Fabiano Ricardo Brunele Caliman, Gisele
Rodrigues Moreira e Robert Nunes Mattos ....................................................................... 40
Nutrio mineral e adubao para pimenta
Cleide Maria Ferreira Pinto, Paulo Csar de Lima, Lus Tarcsio Salgado e Fabiano
Ricardo Brunele Caliman .................................................................................................. 50
Irrigao da cultura da pimenta
Waldir Aparecido Marouelli e Henoque Ribeiro da Silva ................................................. 58
Manejo de plantas daninhas na cultura da pimenta
Izabel Cristina dos Santos, Cleide Maria Ferreira Pinto e Francisco Affonso Ferreira ....... 68
Pragas associadas cultura da pimenta e estratgias de manejo
Madelaine Venzon, Cludia Helena Cysneiros Matos de Oliveira, Maria da Consolao
Rosado, Angelo Pallini Filho e Izabel Cristina dos Santos ................................................ 75
Principais doenas da cultura da pimenta
Margarida Gorete Ferreira do Carmo, Francisco Murilo Zerbini Jnior e Luiz Antnio
Maffia ............................................................................................................................... 87
Colheita e manejo ps-colheita da pimenta
Fernando Luiz Finger e Vicente Wagner Dias Casali ......................................................... 99
Coeficientes tcnicos, custos, rendimento e rentabilidade das pimentas
Nirlene Junqueira Vilela e Keize Pereira Junqueira ......................................................... 104
ISSN 0100-3364
Informe Agropecurio
1 - sumrio.p65
Belo Horizonte
v. 27
n. 235
p. 1-108
21/12/2006, 16:13
nov./dez.
2006
1977
Informe Agropecurio uma publicao da

Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais
EPAMIG
EPAMIG
ISSN 0100-3364
INPI: 006505007
CONSELHO DE
DIFUSO DE TECNOLOGIA E PUBLICAES
Baldonedo Arthur Napoleo
Luiz Carlos Gomes Guerra
Manoel Duarte Xavier
lvaro Sevarolli Capute
Maria Llia Rodriguez Simo
Artur Fernandes Gonalves Filho
Jlia Salles Tavares Mendes
Cristina Barbosa Assis
Vnia Lacerda
proibida a reproduo total ou parcial, por quaisquer meios, sem

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Ftima Rocha Gomes e Maria Lcia de Melo Silveira
PRODUO E ARTE
Diagramao/formatao: Maria Alice Vieira, Fabriciano Chaves
Amaral, Letcia Martinez
Informe Agropecurio. - v.3, n.25 - (jan. 1977) Horizonte: EPAMIG, 1977 .

v.: il.
. - Belo
Cont. de Informe Agropecurio: conjuntura e estatstica. - v.1, n.1 - (abr.1975).

ISSN 0100-3364
Capa: Letcia Martinez

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1. Agropecuria - Peridico. 2. Agropecuria - Aspecto

Econmico. I. EPAMIG.
CDD 630.5
O Informe Agropecurio indexado na

AGROBASE, CAB INTERNATIONAL e AGRIS
Governo do Estado de Minas Gerais

Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Sistema Estadual de Pesquisa Agropecuria - EPAMIG, UFLA, UFMG, UFV
A EPAMIG integra o Sistema Nacional de Pesquisa Agropecuria, coordenado pela EMBRAPA
2 - folha de expediente.p65
22/12/2006, 08:35
Governo do Estado de Minas Gerais
Acio Neves
Governador
Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Marco Antonio Rodrigues da Cunha

Secretrio
Futuro promissor para a cultura

da pimenta
Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais

Conselho de Administrao
Marco Antonio Rodrigues da Cunha
Silvio Crestana
Osmar Aleixo Rodrigues Filho
Dcio Bruxel
Sandra Gesteira Coelho
Adauto Ferreira Barcelos
Willian Brandt
Joanito Campos Jnior
Helton Mattana Saturnino
Conselho Fiscal
Carmo Robilota Zeitune
Heli de Oliveira Penido
Jos Clementino dos Santos
Evandro de Oliveira Neiva
Mrcia Dias da Cruz
Celso Costa Moreira
Presidncia
Diretoria de Operaes Tcnicas
Manoel Duarte Xavier
Diretoria de Administrao e Finanas
Luiz Carlos Gomes Guerra
Gabinete da Presidncia
lvaro Sevarolli Capute
Assessoria de Comunicao
Roseney Maria de Oliveira
Assessoria de Desenvolvimento Organizacional
Ronara Dias Adorno
Assessoria de Informtica
Renato Damasceno Netto
Assessoria Jurdica
Paulo Otaviano Bernis
Assessoria de Planejamento e Coordenao
Jos Roberto Enoque
Assessoria de Relaes Institucionais
Auditoria Interna
Carlos Roberto Ditadi
Departamento de Transferncia e Difuso de Tecnologia
Departamento de Pesquisa
Departamento de Negcios Tecnolgicos
Departamento de Prospeco de Demandas
Jlia Salles Tavares Mendes
Departamento de Recursos Humanos
Flvio Luiz Magela Peixoto
Departamento de Patrimnio e Administrao Geral
Marlene do Couto Souza
Departamento de Obras e Transportes
Luiz Fernando Drummond Alves
Departamento de Contabilidade e Finanas
Celina Maria dos Santos
Instituto de Laticnios Cndido Tostes
Grson Occhi
Instituto Tcnico de Agropecuria e Cooperativismo
Marcello Garcia Campos
Centro Tecnolgico do Sul de Minas
Edson Marques da Silva
Centro Tecnolgico do Norte de Minas
Marco Antonio Viana Leite
Centro Tecnolgico da Zona da Mata
Juliana Cristina Vieccelli de Carvalho
Centro Tecnolgico do Centro-Oeste
Cludio Egon Facion
Centro Tecnolgico do Tringulo e Alto Paranaba
Roberto Kazuhiko Zito
Desde os primrdios da civilizao, a pimenta tem sido

utilizada para tempero, conservante de alimentos,
ornamental e fins medicinais. Cerca de um quarto da populao

mundial consome pimentas nas formas fresca ou processada.
A maior concentrao de cultivos de pimentas em todo o mundo
est no Continente Asitico, tendo como principais pases produtores
ndia, Coria, Tailndia, China, Vietn, Srilanka e Indonsia.
No Brasil, a produo de pimentas vem crescendo muito
nos ltimos anos, com mercado estimado em mais de R$ 100
milhes ao ano. Os cultivos concentram-se em regies de clima
subtropical, como no Sul, ou de clima tropical, como no Norte e
Nordeste. As principais regies produtoras de pimenta so a Sudeste
e a Centro-Oeste, tendo como maiores produtores os estados de
Minas Gerais, Gois, So Paulo, Cear e Rio Grande do Sul. Em
2005, o volume das exportaes brasileiras de Capsicum atingiu
9.222 toneladas, no valor de US$ 23.478,00, fazendo com que
as pimentas se posicionassem como a segunda principal hortalia
exportada.
A Centrais de Abastecimento de Minas Gerais S/A
(CeasaMinas), ao longo da ltima dcada, comercializou,
anualmente, em mdia 200 mil kg de pimenta. Os meses de maior
oferta so novembro e dezembro, quando comercializam-se,
aproximadamente, 28 toneladas do produto. Esses dados mostram
que a pimenta tem grande importncia econmica e social, ao
empregar significativo nmero de pessoas, principalmente na
colheita.
O mercado de pimentas no Brasil est sofrendo grandes
modificaes pela explorao de novas variedades e pelo
desenvolvimento de produtos com grande valor agregado, a
exemplo das conservas ornamentais, gelias exticas e outras
formas processadas. Nesse contexto, a pesquisa sobre pimentas
deve merecer maior ateno e ser incentivada com vistas a um
futuro promissor para todos os envolvidos nessa cadeia produtiva.
Esta edio da revista Informe Agropecurio vem atender a
esta expectativa, ao apresentar informaes e novas tecnologias
sobre pimentas, que visam contribuir para o desenvolvimento dessa
cultura no Brasil.
Presidente da EPAMIG
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.27, n.235, nov./dez. 2006
3 - editorial.p65
planta
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Pimenta tipo exportao

O produtor rural e empresrio Drio Braga Alvim
possui longa experincia na atividade agropecuria, tendo
sido produtor de leite e trabalhado com diversas culturas, em
Guarani, Zona da Mata de Minas Gerais. Sempre buscando
diversificar suas atividades, criou uma empresa, em Belo
Horizonte, para comercializar produtos de sua propriedade,
como pimenta e fumo. A iniciativa teve sucesso, ocasionando
a abertura de novas lojas na Capital e na CeasaMinas.
O empreendimento funcionou at 1996, quando foi
dissolvida a sociedade familiar e deu-se seguimento
industrializao da pimenta. Nesses 10 anos subseqentes,
Drio Alvim dedicou-se criao de gado de corte e
empresa de industrializao de pimentas. Com orientao
da pesquisa, por meio de novas tecnologias, e com o apoio
do Departamento de Tecnologia de Alimentos da
Universidade Federal de Viosa (UFV), Drio Alvim tem obtido
bons resultados.
Atualmente, os produtos industrializados de pimenta
esto sendo registrados nos Estados Unidos, na Food and
Drug Administration (FDA), o que tornar ainda mais fcil a
exportao para o resto do mundo.
IA - Desde quando o senhor cultiva

pimenta na regio de Guarani e
toneladas de pimenta, cerca de 2 kg por
mercados, atingindo consumidores
planta.
diferenciados. A busca por produtos

diversificados, por parte dos consu-
como iniciou-se nesta atividade?

Drio Alvim - Comecei em 1965,
com a experincia de plantio de dez ps
IA - Qual a rea plantada com pimenta em sua propriedade?
midores, tem impulsionado para essa

tendncia.
de pimenta. Percebi a grande procura
Drio Alvim - Atualmente, em
por essa cultura e decidi investir nesta
minha propriedade no municpio de
IA - Quais as principais dificuldades
produo. Contudo, devido falta de
Guarani, mantenho uma rea plantada
encontradas no manejo dessa
experincia e de informaes sobre o
de, aproximadamente, 3 hectares de
cultura, no que diz respeito a
plantio, a iniciativa foi abandonada. Em
variedades de pimentas vindas da
produo de mudas, adubao,
1970, com a orientao de outros
Coria e do Mxico, que so altamente
irrigao, controle de plantas
produtores, retomamos a atividade com
produtivas. A inteno diversificar e
daninhas, de pragas e de doenas?
um plantio de 5 mil ps e, nesse
melhorar a produtividade de pimentas
Drio Alvim - O grande desafio a
perodo, at 1985, cheguei a colher 35
e, assim, alcanar maiores e melhores
colheita. O custo alto e chega a ser
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40% do preo bruto da pimenta. Outra
IA - Quais os maiores entraves ao
dutor tem que oferecer avalistas com
dificuldade a divulgao das infor-
desenvolvimento da pimenti-
exigncias de outorga uxria, o que
maes ao produtor. No h orienta-
cultura da Zona da Mata?
torna a operao muitas vezes im-
es tcnicas disponveis e as que

existem dificilmente chegam aos pequenos produtores, que enfrentam
muitos problemas com as doenas
causadas por insetos.
imprescindvel a pesquisa para
produo de pimenta orgnica e o
acesso, por parte dos produtores, s
orientaes tcnicas para produo
dessa cultura, que tem tido grande aceitao e procura em todo o mundo e que
garantir um excelente mercado no
Drio Alvim - A mo-de-obra para
possvel.
a colheita um fator preponderante.

Entretanto, h diversos entraves para
IA - Como tem sido a produtividade
contratao de pessoal, tais como,
da pimenta para o produtor e
custos elevados e diversos contra-
para a regio?
tempos advindos dessa relao de
Drio Alvim - Infelizmente, a pro-
trabalho. Acredito que a melhor solu-
dutividade est muito aqum do que
o para isso seria a produo no sis-
poderia ser. Os motivos so a falta de
tema de economia familiar, com o apoio
orientao tcnica, que vai desde a an-
da assistncia tcnica e a garantia de
lise da terra, da formao das mudas,
preos mnimos por parte do governo.
dos riscos de viroses de sementes contaminadas, irrigao malplanejada,
Brasil e no exterior.
IA - Na sua opinio, como a pesquisa
pode melhorar esse quadro? E o
que precisa ser feito?
Drio Alvim - Algumas pesquisas
sobre pimenta j foram desenvolvidas
sem muito sucesso. Esse insucesso
deve-se falta de recursos e ao fato de
muitos desses resultados no chegarem
ao destino certo. Um dado que consubstancia esta afirmao est em nos-
IA - Para quais mercados destina-se a
adubao qumica sem orientao, de-
produo de pimentas da Zona da
fensivos desnecessrios e at por no
Mata mineira?
existir nenhum defensivo com in-
Drio Alvim - Em regra, destina-se
dicao para pimenta no mercado
a Belo Horizonte. Mas sabe-se que o
brasileiro. Esse conjunto de dificul-
mercado amplo. H informaes de
dades ocasiona uma produtividade
que 1/4 da populao do mundo con-
baixssima.
some pimenta. Na realidade, o que falta

o apoio aos pequenos exportadores,
menta.
Deveria existir um convnio com a
pimenta um bom negcio?
com reduo da burocracia, o que facilitaria as negociaes.
Drio Alvim - Mesmo com todos

esses problemas, plantar pimenta um
sa realidade: no mercado no existe

nenhum defensivo indicado para pi-
IA - Com todos esses problemas, plantar
IA - Que dificuldades o senhor tem
bom negcio sim, desde que a ativida-
encontrado na comercializao
de seja desenvolvida no sistema de
de seu produto?
economia familiar. A procura pelo pro-
Universidade Federal de Viosa (UFV),
Drio Alvim - O que eleva nossos
duto muito grande e o mercado
instituio de pesquisa em nossa regio,
custos so as despesas com encargos
crescente, principalmente para o pro-
ou EPAMIG, para se fazer pesquisa na
sociais, impostos, juros altos. Como
dutor que investir no processamento
rea de entomologia, relacionada com
pagar juros que chegam a 60% ao ano
do produto. A lavoura precisa ser muito
a cultura da pimenta. Esse convnio
com uma inflao de menos de 3%?
bem administrada e conduzida de forma
deveria reunir a pesquisa e a exten-
Porque os juros que esto disponveis
sustentvel. Atualmente, colho, em
so rural, nesse caso envolvendo a
no mercado so de 5%. Juros baixos s
mdia 2 kg de pimenta-malagueta por
EMATER, e levar, dessa forma, os
so encontrados em um perodo do ano,
planta.
resultados ao pequeno produtor.
entre maro e maio. Alm disso, o pro-
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Por Vnia Lacerda
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Cultivo da pimenta
Importncia econmica, perspectivas e potencialidades do

mercado para pimenta
Jos Luis dos Santos Rufino 1
Daniel Camargo Salim Penteado 2
Resumo - Desde o incio da civilizao, a pimenta tem sido usada pelo homem como
condimento, planta ornamental e para fins medicinais. Esses usos tm evoludo ao
longo dos tempos. Hoje, o agronegcio de pimentas um dos melhores exemplos de
integrao entre agricultor e agroindstria. Alm de consumidas in natura, as pimentas
podem ser processadas e utilizadas em diversas linhas de produtos na indstria de
alimentos, para consumo interno e exportao. As perspectivas da pimenta no Pas so
alentadoras. Produtos manufaturados como molhos, conservas e gelias de pimenta
esto abrindo mais perspectivas de mercado.
Palavras-chave: Capsicum. Agronegcio. Economia. Comrcio. Comercializao. Preo.
Oferta.
INTRODUO
Os registros mais antigos do consumo
de pimenta (Capsicum spp.) datam de,
aproximadamente, 9000 a.C. e foram
encontrados, quando das exploraes
arqueolgicas, em Tehuacn, Mxico. No
conhecido o padro de uso das pimentas
no Novo Mxico, contudo, existem indcios de que, inicialmente, elas foram usadas
pelos nativos indgenas como medicamento, prtica comum entre os Maias.
Outros stios arqueolgicos, onde tambm foi registrada a presena de pimenta,
so conhecidos no Peru, nas localidades
de Ancon e Huaca Prieta. Relatos difusos
do cultivo de pimentas pelos ndios, entre
5200 e 3400 a.C., no Peru e na Bolvia,
comprovam ser uma das plantas cultivadas
mais antigas das Amricas. A princpio os
indgenas americanos cultivavam a pimenta selvagem Piquin e a selecionaram, chegando a vrios tipos hoje conhecidos.
Ao certo, sabe-se que os ndios nativos
das Amricas j utilizavam a pimenta em

sua alimentao, de forma contnua, antes
mesmo do descobrimento desse continente. A partir de ento, os europeus iniciaram sua domesticao e as pimentas
foram disseminadas em todo o mundo.
Os espanhis e os portugueses foram os
primeiros a ter contato com a pimenta
Capsicum, disseminando-a para vrios
lugares, onde adquiriu caractersticas e nomes prprios.
Conta-se que Cristvo Colombo, em
uma das suas viagens histricas para a
Amrica, em 1493, foi o primeiro europeu a
ter contato com a pimenta Capsicum, identificando nessa cultura, fonte alternativa
para a pimenta-do-reino (Piper nigrum),
condimento favorito na Europa, naquela
poca.
No Brasil, quando do seu descobrimento, o cultivo de pimentas era prtica
comum de tribos indgenas. Com a imensa
variabilidade de pimentas nativas, certamente pode-se supor que diversas tribos
cultivavam e colhiam pimentas. Em 1814,

o explorador Alexander Humboldt anotou que as pimentas eram to necessariamente indispensveis para os nativos,
quanto o sal para os brancos. Vale destacar
que o plantio de pimenta por tribos indgenas continua, at hoje, como entre os
ndios Mundurucus, na Bacia do Rio Tapajs.
Do ano de 1500 aos dias atuais, as pimentas passaram a ser consumidas por
povos de todas as origens, em quantidade
crescente e em usos variados.
PRODUO DE PIMENTAS NO
MUNDO E NO BRASIL
No Mundo, de toda a rea cultivada
com pimentas, aproximadamente 89% esto
no Continente Asitico, com as principais
reas de cultivo localizadas na ndia, Coria, Tailndia, China, Vietn, Srilanka e
Indonsia.
A segunda regio mais importante no
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EMBRAPA/EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: jlsrufino@vicosa.ufv.br
Estudante Engenharia Agronmica, UFV, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: dcspenteado@yahoo.com.br
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.27, n.235, p.7-15, nov./dez. 2006
artigo1.p65
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Cultivo da pimenta
cultivo de pimentas compreende os Estados

Unidos e o Mxico, com cerca de 7% do total plantado com pimentas em todo o mundo. Do total da rea cultivada com pimenta
nesses pases, aproximadamente, 50% vo
para o mercado in natura e os outros 50%
para processamento industrial, como molhos, picles e desidratados.
Finalmente, 4% da rea cultivada est
nos pases da Europa, frica e Oriente
Mdio.
No Brasil, a produo de pimenta vem
crescendo muito nos ltimos anos, com
cultivos em regies de clima subtropical
como no Sul, ou de clima tropical como no
Norte e Nordeste. O cultivo de pimenta no
Pas de grande importncia, quer por suas
caractersticas de rentabilidade, principalmente quando o produtor agrega valor
ao produto (conservas, por exemplo), quer
por sua importncia social, por empregar
elevado nmero de mo-de-obra.
As principais regies brasileiras produtoras de pimenta so Sudeste e CentroOeste. Os principais Estados produtores
so Minas Gerais, Gois, So Paulo, Cear
e Rio Grande do Sul.
H grande variedade de tipos, nomes,
tamanhos, cores, sabores e ardume. As pimentas Jalapeo e Cayenne so cultivadas, principalmente, em So Paulo,
Minas Gerais e Gois. A pimenta-cumari
ou Passarinho comum na Regio
Sudeste. As pimentas-de-cheiro, as mais
cultivadas, especialmente no Norte do Pas,
destacam-se pela grande variedade de
cores dos frutos, que vo de amarelo,
amarelo-leitoso, amarelo-claro, amareloforte, alaranjado, salmo, vermelho e at
preto. Com menor produo, mas importantes nessa espcie, existem as
pimentas Bode, cultivada principalmente
na Regio Centro-Oeste do Brasil, e a
Murupi, cujos principais produtores so
os estados do Amazonas e do Par. A
Malagueta cultivada em todo o Pas,
porm destacam-se as produes dos estados de Minas Gerais, da Bahia e do Cear.
Neste ltimo Estado, h grandes reas com
cultivo da pimenta-tabasco, da espcie C.
frutescens a mesma da Malagueta.
MERCADO PARA PIMENTAS

H grandes perspectivas e potencialidades do mercado de pimentas pela
versatilidade de suas aplicaes culinrias,
industriais, medicinais e ornamentais.
Apesar disso, as estatsticas mundiais de
rea cultivada, produo, exportao e consumo para pimentas so escassas e, geralmente, apresentam-se em conjunto com
pimento, dificultando o entendimento das
perspectivas para esse mercado especfico.
Mercado interno para
pimentas in natura
O mercado brasileiro para pimentas in
natura fortemente influenciado pelos
hbitos alimentares de cada regio. No Sul,
h baixo consumo de pimentas in natura,
havendo preferncia por molhos, conservas e pimentas desidratadas. Nos demais Estados, so consumidas in natura
as pimentas Cambuci, tambm denominada God ou Chapu-de-bispo, doce
do tipo Americana, a Dedo-de-moa,
popularmente chamada pimenta-vermelha,
as pimentas Malagueta, Bode, Cumarivermelha, Cumari-amarela ou Cumari-dopar, De-cheiro e a Biquinho. No Nordeste brasileiro, predomina o consumo da
Malagueta e De-cheiro e na Regio
Norte, as pimentas mais apreciadas so a
Murupi, Cumari-do-par e a De-cheiro.
A comercializao das pimentas depende do mercado de destino, o qual
determina sua forma de apresentao,
quantidade e preo. Na forma in natura, as
pimentas so comercializadas como as
demais hortalias, atravs das Centrais de
Abastecimento (Ceasas), que agrupam e
redistribuem o produto para o varejo ou
para os grandes consumidores, como
indstrias e restaurantes. Outras formas de
comercializao so as vendas para intermedirios, que compram a pimenta
diretamente do produtor, vendem para
distribuidores e empacotadores, que embalam com marca prpria e revendem para
a rede de varejo. Algumas grandes redes
de supermercados tm suas prprias centrais de distribuio de hortalias e comer-
cializam com suas marcas, adquirindo as

pimentas diretamente de produtores,
fornecedores credenciados ou atacadistas.
Na maioria dos mercados atacadistas
brasileiros, nas cotaes de preos para as
pimentas, no se distinguem os tipos de
pimenta. A comercializao d-se na forma
de pimenta ou pimenta-vermelha ou ardida.
Mercados interno e externo
para formas processadas de
pimenta
O mercado para as pimentas nas formas processadas explorado por empresas,
desde familiares ou de pequeno porte at
grandes empresas que processam produtos base de pimentas para exportao.
Existe grande nmero de pequenos processadores familiares ou de pequeno porte que fazem conservas de pimentas em
garrafas de vidro e que comercializam
diretamente para consumidores em feiraslivres, mercados de beira de estrada, pequenos estabelecimentos comerciais e atacadistas. As empresas de porte mdio, em
geral, tm vrios tipos de produtos, como
conservas, molhos, gelias, conservas
ornamentais, entre outros, que so comercializados em supermercados, mercearias
especializadas, lojas de convenincia e de
produtos importados, delikatessens e at
em lojas de decorao. As grandes empresas so especializadas no processamento de determinados produtos, como
pprica e pasta de pimenta. A pimenta para
a fabricao de pprica (pimenta-docevermelha desidratada na forma de p)
cultivada e processada por uma grande
empresa na regio do Cerrado mineiro que
exporta para a Europa grande parte de sua
produo. No Cear, uma empresa cultiva
a pimenta-tabasco para exportao na forma de pasta, utilizada na fabricao do
molho tabasco.
O mercado para as pimentas no Brasil
est sofrendo grandes modificaes pela
explorao de novos tipos de pimentas e pelo
desenvolvimento de produtos com grande
valor agregado, a exemplo das conservas
ornamentais (colorido de pimentas), gelias
exticas e outras formas processadas.
artigo1.p65
22/12/2006, 10:16
Cultivo da pimenta
COMERCIALIZAO NAS
PRINCIPAIS CENTRAIS DE
ABASTECIMENTO
Formas de acondicionamento
para comercializao
Diferentes embalagens so usadas para a comercializao de pimentas no Brasil,
de acordo com o tamanho e o tipo de fruto, regio e demanda do mercado. Em geral,
os frutos so acondicionados em sacos
plsticos grandes com 30 kg, caixas
plsticas ou de madeira com 15 kg ou outro tipo de embalagem demandado pelo
mercado. Na Companhia de Entrepostos e
Armazns Gerais de So Paulo (Ceagesp),
em So Paulo, por exemplo, as pimentas
com frutos maiores, como Cambuci,
Dedo-de-moa e a pimenta-doce do tipo
Americana so comercializadas em caixas
plsticas ou de madeira do tipo K, contendo entre 12 e 15 kg; as pimentas com
frutos menores, como Malagueta e
Cumari-do-par tambm so acondicionadas em caixas de papelo (1-2 kg) e
sacos plsticos (1, 2, 5 ou 10 kg). Em todos
os mercados atacadistas, as pimentas
tambm so comercializadas em quantidades menores, utilizando-se como
unidade copos de vidro ou latas de 250 a
QUADRO 1 -
1.000 mL de capacidade, de acordo com a

demanda do cliente.
Para as pimentas destinadas indstria
de molhos e conservas, so retirados os
pednculos dos frutos na lavoura e armazenadas em recipientes plsticos como
bombonas ou polietileno tereftato (PETs),
contendo salmora (10% p/p) ou lcool.
Esse processo reduz problemas de conservao ps-colheita dos frutos de pimenta colhidos, mantidos in natura.
No varejo, as pimentas so comercializadas de diferentes formas, sendo a mais
comum a granel. Os consumidores selecionam manualmente a qualidade e a quantidade a ser comprada. Nas feiras-livres e
mercados menores, a medida adotada um
copo de vidro ou lata (250 a 300 mL), sendo
possvel mesclar diferentes tipos de pimentas por um mesmo preo. Em supermercados e sacoles, as pimentas tambm
so comercializadas em sacos plsticos
perfurados de 50 g do produto, bandejas de
isopor recobertas com filmes de policloreto
de vinila (PVC), contendo de 50 a 100 g, e
caixinhas tipo PET de 250 mL de capacidade.
As embalagens com filmes ou sacos
plsticos so consideradas como as melhores
opes de venda, pois reduzem a perda de
matria fresca alm de manter a colorao
do pednculo e dos frutos por um perodo

maior, principalmente sob refrigerao.
Comercializao de pimenta
na CeasaMinas
A Centrais de Abastecimento de Minas
Gerais S/A (CeasaMinas) uma empresa
de economia mista, vinculada ao Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA). O entreposto em Contagem, Unidade Grande Belo Horizonte, o mais diversificado do Brasil e ocupa o segundo
lugar nacional em vendas de hortigranjeiros.
Somando-se todas as unidades, so 703
empresas instaladas e cerca de 12,6 mil produtores cadastrados. Em mdia, aproximadamente, 4 mil produtores rurais comercializam mensalmente sua produo
nessa central de abastecimento. O valor comercializado de hortigranjeiros, cereais e
produtos industrializados alimentcios e no
alimentcios chega a R$ 2,9 bilhes anuais.
A CeasaMinas, ao longo da ltima dcada, comercializou anualmente, em mdia,
200 mil kg de pimenta. O ano de maior volume
comercializado foi 1996, quando foram
negociados quase 320 mil kg desse produto.
Por outro lado, o menor volume comercializado, aproximadamente 127 mil kg de pimenta, ocorreu no ano de 2002 (Quadro 1).
Quantidades (kg) mensais de pimentas in natura comercializadas na CeasaMinas, Unidade Grande BH, no perodo 1996 - 2005
Ms
Janeiro
Fevereiro
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto
Setembro
Outubro
1996
21.505
30.237
35.168
33.650
33.623
11.613
18.909
15.590
20.194
36.452
34.580
25.727
317.248
1997
15.981
23.748
19.489
30.255
14.131
9.840
7.840
6.240
8.015
21.075
47.050
35.257
238.921
1998
12.224
10.586
11.375
12.988
14.537
13.896
8.920
13.816
12.460
11.778
19.840
28.365
170.785
1999
17.860
12.825
23.207
16.880
14.701
11.265
12.615
13.210
17.422
15.260
26.080
36.375
217.700
2000
16.405
9.010
9.835
11.291
10.470
6.185
5.576
8.608
7.885
11.760
31.216
16.675
144.916
2001
7.920
6.909
15.895
15.575
24.123
16.135
13.215
12.920
16.215
18.229
30.939
17.005
195.080
2002
14.801
14.721
11.747
7.341
7.675
6.507
5.160
6.082
10.750
15.741
18.719
7.415
126.659
2003
24.590
13.984
9.888
21.032
14.447
12.381
13.345
8.188
1.895
1.638
3.703
22.202
147.293
2004
11.474
7.755
12.372
6.801
6.881
6.751
5.209
5.001
3.031
4.883
43.175
57.591
170.924
2005
27.140
21.345
17.927
7.044
21.290
28.908
11.390
6.703
7.537
18.460
33.719
30.288
231.751
Mdia
16.990
15.112
16.690
16.286
16.188
12.348
10.218
9.636
10.540
15.528
28.902
27.690
196.128
Ano
Maro
artigo1.p65
22/12/2006, 10:16
Novembro Dezembro
Total
10
Cultivo da pimenta
Observando-se a distribuio do volume comercializado ao longo do ano

(Grfico 1), verifica-se oferta sazonal desse produto, sendo os volumes menores
comercializados durante os meses de
julho, agosto e setembro, os meses de
menor colheita em funo de caractersticas prprias do setor de produo.
Os meses de maior oferta so novembro e
dezembro, quando, em mdia, comercializam-se 28 t. Nos demais meses do ano,
o volume comercializado situa-se em torno
de 16 mil kg.
No Quadro 2 observa-se, em valores
corrigidos, a magnitude dos preos mdios mensais no mercado atacadista de
Belo Horizonte durante os ltimos 10 anos.
Em termos de mdias anuais, o preo ficou abaixo de R$ 1,00 apenas nos anos de
1999, 2000 e 2002, sendo os menores
valores da srie. Ao contrrio, os maiores
preos ocorreram nos anos de 1996, 1997
e 2004, quando as mdias ficaram em torno
de R$ 1,60 por kg de pimenta.
Como resposta sazonalidade de oferta
mostrada anteriormente, a evoluo dos
preos mdios ao longo do ano apresenta
variao bastante acentuada, com uma mdia, em novembro, da ordem de R$ 0,70 por
quilo de pimenta. Em alguns anos, esse valor
mnimo chegou a menos de R$ 0,50 por quilo
Grfico 1 - Quantidades mdias mensais de pimentas in natura, comercializadas na

CeasaMinas, Unidade Grande BH, no perodo 1996 - 2005
do produto (Grfico 2). J os valores mximos ao longo do ano ocorrem, em mdia,

durante os meses de maio e junho, quando
tem incio a temporada de entressafra para
algumas variedades mais comercializadas.
Para melhor visualizao da evoluo
simultnea das quantidades mensalmente
ofertadas e dos preos mdios mensais na
CeasaMinas, ao longo dos ltimos 10 anos,
foi elaborado o Grfico 3, com o ndice de
evoluo desses parmetros, tendo os
dados relativos a janeiro de 1996 assumido
valores iguais a 100. Ao longo do perodo,
no obstante a variao dos indicadores,

observa-se que h tendncia de decrscimo
dos preos praticados e das quantidades
ofertadas nessa praa.
na Ceagesp
A Ceagesp administra um dos maiores
centros atacadistas de alimentos do mundo. Por seus portes passam todos os dias
cerca de 10 mil toneladas de frutas, verduras, legumes, pescados e flores, vindos
de 1.500 municpios brasileiros e de outros
QUADRO 2 - Preos mdios (R$) corrigidos (IGP-DI maio 2006) de pimenta in natura na CeasaMinas, Unidade Grande BH, no perodo 1996 - 2005
Ms
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto
Setembro
Outubro
1996
2,20
2,24
3,29
2,35
2,88
2,16
1,40
0,73
0,68
0,57
0,52
0,96
1,66
1997
1,97
1,57
1,84
2,69
3,37
1,89
1,39
1,20
0,82
0,75
0,51
0,78
1,57
1998
0,57
1,53
0,64
1,25
2,04
1,68
1,57
0,87
0,91
1,57
0,75
0,61
1,17
1999
2,15
0,51
0,73
0,63
0,82
1,44
1,50
0,95
0,88
0,55
0,44
0,38
0,91
2000
0,48
0,61
0,65
0,78
0,81
1,61
0,86
0,84
1,34
0,66
0,67
1,53
0,90
2001
0,87
2,13
1,13
0,78
1,18
1,20
2,66
0,61
0,65
1,10
0,65
0,61
1,13
2002
0,64
0,56
0,71
0,89
1,43
1,30
1,20
0,99
1,06
0,56
0,86
0,60
0,90
2003
0,53
0,72
1,00
0,53
0,51
1,86
0,68
1,57
1,37
4,62
0,72
0,41
1,21
2004
4,49
3,36
0,43
0,60
0,43
1,42
1,04
1,30
0,75
1,13
0,85
4,25
1,67
2005
1,15
1,02
0,53
2,01
1,58
0,52
1,14
1,43
1,52
0,56
0,80
0,73
1,08
Mdia
1,50
1,43
1,10
1,25
1,51
1,51
1,34
1,05
1,00
1,21
0,68
1,09
1,22
Ano
Novembro Dezembro
Mdia
artigo1.p65
10
22/12/2006, 10:16
11
Cultivo da pimenta
Grfico 2 - Mdia mensal dos preos mdios corrigidos1 de pimenta in natura na

CeasaMinas, Unidade Grande BH, no perodo 1996 - 2005
Grfico 3 - Evoluo dos ndices de quantidades mensalmente ofertadas e dos preos

mdios mensais na CeasaMinas - jan. 1996 = 100
pases. A movimentao de mercadorias

beira as 250 mil toneladas por ms e responde por quase 60% do abastecimento
de hortcolas da Grande So Paulo.
A Ceagesp comercializou, anualmente,
nos ltimos oito anos, uma mdia de 330
mil kg de pimenta. Em 1999, ocorreu o menor
volume comercializado, aproximadamente
260 mil kg de pimenta, j no ano de 2001,
observa-se o maior volume comercializado,
quando foram negociadas mais de 370 mil
kg desse produto (Quadro 3).
No Grfico 4, pode-se observar a distribuio do volume comercializado ao
longo do ano. Verifica-se oferta sazonal
desse produto, sendo o perodo entre junho e outubro os meses de menores volumes comercializados, coincidindo com a
entressafra do produto. Os meses de maior
oferta so janeiro, fevereiro e maro, cuja
mdia supera 33 mil kg comercializados.
Nos demais meses do ano, o volume comercializado situa-se em torno de 26 mil kg.
No Quadro 4, observa-se, em valores
corrigidos, a magnitude dos preos mdios
mensais ocorridos no mercado atacadista
paulista entre os anos de 1998 e 2005. Em
termos de mdias anuais, o preo ficou
abaixo de R$ 1,45 apenas no ano de 2000.
Ao contrrio, os maiores preos ocorreram
nos anos de 1998, 2004 e 2005, quando as
mdias ficaram acima de R$ 1,60 por kg de
pimenta.
QUADRO 3 - Quantidades (kg) mensais de pimentas in natura comercializadas na Ceagesp, entreposto de So Paulo, no perodo 1998 - 2005
Ms
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto Setembro
1998
33.632
24.219
24.546
20.463
19.039
15.022
20.059
24.910
19.836
17.022
1999
28.892
26.414
24.008
25.454
20.656
16.005
14.615
15.469
22.783
2000
37.566
39.606
42.212
27.917
29.002
19.526
26.091
25.243
2001
37.528
40.703
40.285
30.137
18.377
20.993
34.059
2002
38.307
34.008
38.306
32.745
32.529
19.457
2003
47.182
36.575
35.958
27.635
22.897
2004
39.339
41.954
37.753
32.794
2005
34.201
30.520
39.137
Mdia
37.081
34.250
35.276
Ano
Dezembro
Total
18.483
24.233
261.464
19.119
24.526
22.700
260.641
27.510
27.428
31.603
25.878
359.582
29.664
30.177
25.849
30.761
31.976
370.509
24.489
23.204
22.444
28.407
34.149
28.678
356.723
22.980
21.780
21.731
24.449
27.401
26.769
33.041
348.398
25.447
23.101
25.134
17.615
15.585
16.292
22.710
23.626
321.350
31.985
42.073
31.682
25.252
25.460
22.105
26.346
24.296
31.136
364.193
28.641
26.253
21.096
23.935
22.912
23.111
23.483
26.662
27.659
330.358
artigo1.p65
11
22/12/2006, 10:16
Outubro Novembro
12
Cultivo da pimenta
Grfico 4 - Quantidades mdias mensais de pimentas in natura comercializadas na

Ceagesp, entreposto de So Paulo, no perodo 1998 - 2005
A evoluo dos preos mdios ao longo

do ano apresenta uma variao compatvel
com a variao na oferta do produto, com
mdias da ordem de R$ 1,30 por kg de
pimenta, no perodo de maior oferta, e
valores mximos em torno de R$ 1,70 nos
meses de agosto a outubro (Grfico 5).
No Grfico 6, observa-se a evoluo
simultnea entre as quantidades mensalmente ofertadas e os preos mdios
mensais na Ceagesp, o ndice de evoluo
desses parmetros tem os primeiros dados
da srie assumindo valores iguais a 100.
Ao longo do perodo, observa-se que h
tendncia sutil de elevao para ambos os
parmetros, o que indica haver tendncia

de aumento dos preos praticados e das
quantidades ofertadas nessa praa.
na Ceasa-BA
Entre janeiro de 1999 e maio de 2006,
a Centrais de Abastecimento da Bahia
(Ceasa-BA) comercializou, aproximadamente, 172 mil kg de pimenta, em mdia,
por ano. O maior volume de comercializao ocorreu no ano de 2001, quando
foram negociados cerca de 224 mil kg desse
produto. Contudo, o menor volume comercializado ocorreu em 2005, apro-
ximadamente 125 mil kg de pimenta (Quadro 5).

No Grfico 7, observa-se a distribuio
do volume comercializado ao longo do ano
na Ceasa-BA. Verifica-se irregularidade na
oferta do produto, sendo o ms de fevereiro
com menores volumes comercializados. Os
meses de maior oferta so maio e dezembro,
quando comercializam-se, em mdia, 18 mil
kg de pimenta. Nos demais meses do ano,
o volume comercializado situa-se em torno
de 13 mil kg de pimenta.
No Quadro 6, observa-se a magnitude
dos preos mdios mensais observados, em
valores corrigidos, no mercado atacadista
de Salvador, desde 1999. Em termos de
mdias anuais, o preo ficou abaixo de R$
5,00 apenas no ano de 2001. J os maiores
preos ocorreram no ano de 2004, cuja mdia
ficou acima de R$ 8,00 por kg de pimenta.
Na evoluo dos preos mdios ao
longo do ano observa-se variao bastante
acentuada, como resposta sazonalidade
de oferta mostrada anteriormente, com
mdia, nos meses de maio e novembro, de
R$ 4,00 por kg de pimenta (Grfico 8). J os
valores mximos ao longo do ano ocorrem,
em mdia, durante os meses de julho,
agosto e setembro, quando tem incio a
entressafra de algumas variedades mais
comercializadas.
No Grfico 9, observa-se a evoluo
QUADRO 4 - Preos mdios (R$) corrigidos (IGP-DI maio 2006) de pimenta in natura na Ceagesp, entreposto de So Paulo, no perodo 1998 - 2005
Ms
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
Junho
Julho
1998
1,31
1,22
1,44
1,52
1,53
1,60
1,80
1,97
2,06
1999
1,80
1,65
1,51
1,48
1,44
1,57
1,50
1,61
2000
1,11
0,89
0,87
0,81
0,90
1,07
1,59
2001
1,49
1,18
1,32
1,51
1,88
2,10
2002
1,50
1,33
1,15
1,17
1,29
2003
1,45
1,17
1,25
1,44
2004
1,27
1,16
1,20
2005
1,94
1,81
Mdia
1,48
1,30
Ano
Agosto
Setembro Outubro
Novembro
Dezembro
Mdia
2,22
2,12
1,83
1,72
1,72
1,60
1,42
1,50
1,57
1,94
1,99
1,65
1,26
1,46
1,29
1,51
1,33
1,49
1,33
1,29
1,22
1,47
1,42
1,51
1,89
2,03
1,53
1,31
1,63
1,48
1,72
1,78
2,17
1,75
1,46
1,58
1,50
1,59
1,57
1,32
1,25
1,65
1,53
1,90
2,28
1,98
1,81
2,07
1,62
1,61
1,31
1,53
1,37
1,54
1,69
1,81
1,61
1,61
1,60
1,62
1,29
1,32
1,44
1,57
1,64
1,76
1,85
1,69
1,54
1,61
1,54
artigo1.p65
12
22/12/2006, 10:16
13
Cultivo da pimenta
simultnea entre as quantidades mensalmente ofertadas e os preos mdios

mensais na Ceasa-BA. O ndice de evoluo desses parmetros tem os dados
relativos a janeiro de 1999, assumindo
valores iguais a 100. Ao longo do perodo,
percebe-se tendncia de decrscimo das
quantidades ofertadas e elevao dos
preos praticados na regio.
na Ceasa-GO, Ceasa-RJ,
Ceasa-PR
Grfico 5 - Mdia mensal dos preos mdios corrigidos1 de pimenta in natura na Ceagesp,
entreposto de So Paulo, no perodo 1998 - 2005
Grfico 6 - Evoluo dos ndices de quantidades de pimenta in natura mensalmente

ofertadas e dos preos mdios mensais na Ceagesp, entreposto de So
Paulo - jan. 1996 = 100
Nas Centrais de Abastecimento de

Gois S/A (Ceasa-GO) de Goinia, fazemse a discriminao de todos os tipos de
pimentas e as cotaes separadamente,
talvez pela importncia desse produto para
a regio. Nesse mercado, as unidades para
a comercializao e cotao em 2005 (mdia
anual) foram para pimenta-de-cheiro com o
preo mais comum de R$4,00, mximo de
R$47,00 e mnimo de R$1,00 o quilo;
pimenta-bode R$ 1,00-R$ 3,00-R$ 0,80 a lata
com 500 g; pimenta-cumari R$ 3,00-R$ 4,00R$ 1,50 a lata com 500 g; pimenta-malagueta
R$ 3,00-R$ 7,00-R$ 2,00 a lata com 700 g;
pimenta-god (Cambuci) comercializada
a R$ 10,00-R$ 20,00-R$ 3,00 a caixa de 8 kg;
pimenta-dedo-de-moa R$1,00-R$ 14,00-R$
1,00 a lata com 400 g.
Nas Centrais de Abastecimento do
Estado do Rio de Janeiro S/A (Ceasa-RJ)
QUADRO 5 - Quantidades (kg) mensais de pimentas in natura comercializadas na Ceasa-BA, Unidade Salvador, no perodo 1999 - 2006
Ms
Ano
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto Setembro
Novembro Dezembro
Total
1999
15.107
4.520
13.935
9.990
14.178
14.080
12.050
14.500
21.830
23.530
18.206
21.220
183.146
2000
24.318
11.840
11.530
14.093
12.773
7.204
15.210
14.285
15.606
17.875
11.690
21.695
178.119
2001
10.845
12.137
12.520
21.421
29.107
19.810
23.748
22.470
11.910
15.350
22.104
22.790
224.212
2002
13.485
12.840
11.115
15.354
20.753
12.252
18.276
16.025
18.449
21.001
12.426
11.490
183.466
2003
17.983
12.923
11.001
10.957
13.436
13.340
21.110
14.935
14.860
21.740
12.020
17.480
181.785
2004
11.165
10.100
19.770
18.421
25.200
9.980
7.810
11.340
10.110
9.120
17.120
24.310
174.446
2005
14.040
9.625
12.140
9.510
13.810
16.010
8.990
5.760
4.300
5.360
15.595
10.710
125.850
2006
14.630
15.285
9.145
3.900
8.675
Mdia
15.197
11.159
12.645
12.956
17.242
51.635
13.239
15.313
14.188
13.866
artigo1.p65
Outubro
13
22/12/2006, 10:16
16.282
15.594
18.528
171.869
14
Cultivo da pimenta
do Rio de Janeiro, os preos so cotados

para o produto pimenta, sem explicitar tipo
ou variedade. Nesses mercados, os preos
de janeiro a dezembro de 2005 variavam de
R$ 7,32 a R$ 9,61/kg. O preo mais baixo foi
em fevereiro (R$ 7,03) e mais alto em agosto
(R$ 25,42).
Nas Centrais de Abastecimento do
Paran S/A (Ceasa-PR) de Curitiba, os preos tambm so cotados para o produto
pimenta, sem explicitar tipo ou variedade.
Nesses mercados, os preos de janeiro a
dezembro de 2005 para caixa de 10 a 13 kg
variaram de R$ 11,37 a R$ 9,17. O preo
mais baixo foi em abril, R$ 6,65, e mais alto
em novembro, R$ 25,00.
Grfico 7 - Quantidades mdias mensais de pimentas in natura, comercializadas na

Ceasa-BA, Unidade Salvador, no perodo 1999 - 2006
QUADRO 6 - Preos mdios (R$) corrigidos (IGP-DI maio 2006) de pimenta in natura na Ceasa-BA, Unidade Salvador, no perodo 1999 - 2006
Janeiro
Fevereiro
Maro
Abril
Maio
Junho
Julho
Agosto Setembro
Outubro
Novembro Dezembro Mdia
1999
4,81
6,68
4,55
4,80
4,61
4,98
6,65
5,46
5,02
5,77
3,78
3,30
5,03
2000
3,64
4,08
5,52
3,60
4,74
8,31
9,02
8,70
6,32
3,75
3,60
5,53
5,57
2001
5,40
3,68
7,51
6,95
2,88
4,01
2,95
3,85
5,44
4,25
3,35
8,24
4,88
2002
12,19
4,77
3,82
6,28
3,77
4,96
5,46
5,52
4,97
2,97
3,18
6,52
5,37
2003
10,55
13,80
10,14
5,63
3,50
4,51
3,84
4,91
5,11
2,99
3,45
4,29
6,06
2004
4,36
5,84
3,50
5,21
6,44
6,46
12,77
16,93
14,92
9,94
7,31
5,62
8,28
2005
6,28
8,20
5,20
4,73
5,51
5,49
9,40
11,65
10,22
6,86
5,13
9,44
7,34
2006
5,81
5,16
7,73
10,98
5,50
7,04
Mdia
6,63
6,52
6,00
6,02
4,62
5,53
7,16
8,15
7,43
5,22
4,26
6,13
6,14
quase impossvel conhecer a realidade da comercializao das pimentas

por meio das informaes disponveis
nas centrais atacadistas, principalmente
considerando-se que grande parte da
venda direta entre produtor e varejo e
isto no computado nas estatsticas.
CONSIDERAES FINAIS
Grfico 8 - Mdia mensal dos preos mdios corrigidos1 de pimenta in natura, na

Ceasa-BA, Unidade Salvador, no perodo 1999 - 2006
Os trs maiores mercados CeasaMinas,

Ceagesp e Ceasa-BA formam magnitudes distintas com relao aos volumes de
pimenta comercializados, tendo comportamento mdio e evoluo de quantidade e
preos bem distintos. A Ceagesp comer-
artigo1.p65
14
22/12/2006, 10:16
15
Cultivo da pimenta
anual.html>. Acesso em: 10 set. 2006.

CEASA-PR. Estatsticas dos produtos
comercializados. Disponvel em: <http://
www.pr.gov.br/ceasa/estatist.html> Acesso em: 12
set. 2006.
CEASA-RJ. Sistema de consulta de preos.
Disponvel em: <http://www.ceasa.rj.gov.br/
consultas/consultas.htm>. Acesso em: 12 set. 2006.
CEASAMINAS. Oferta e preo mdio de
produtos. Disponvel em: <http://www.
ceasaminas.com.br/boloferta.asp>. Acesso em: 10
set. 2006.
Grfico 9 - Evoluo dos ndices de quantidades de pimenta in natura mensalmente

ofertadas e dos preos mdios mensais, na Ceasa-BA, Unidade Salvador
jan. 1999 = 100
cializou volume mdio anual de, aproximadamente, 330 t, enquanto que a comercializao na CeasaMinas foi da ordem de
196 t e a da Ceasa-BA em torno de 172 t. A
evoluo dos volumes comercializados
tambm guarda ntida diferena. Em So
Paulo, na ltima dcada, a quantidade
comercializada e o preo praticado tm tendncia levemente crescente. Em Minas
Gerais, preo e quantidade so decrescentes e o decrscimo de quantidade mostra-se
mais acentuado. Na Ceasa-BA, o preo
crescente enquanto o volume decrescente.
Alm das diferenas nas quantidades
totais comercializadas, vale destacar que a
distribuio desse volume ao longo do ano
guarda significativas diferenas entre os
trs mercados, com o conseqente diferencial no comportamento de preos. Ou
seja, os perodos de maiores ou menores
preos no ocorrem simultaneamente nas
trs centrais de abastecimento.
Vale destacar a elevao do preo praticado no mercado de Salvador, quando
comparado com o dos dois outros mercados. Enquanto que em Salvador, o preo
mdio anual da ordem de R$ 6,14, em
Belo Horizonte e So Paulo de, respectivamente, R$ 1,22 e R$ 1, 54, ou seja,
apenas 20% do preo praticado na capital
baiana.
Assim, de acordo com as particularidades de cada mercado em relao s

preferncias por determinado tipo de
pimenta, cabe aos produtores ficarem
atentos s distintas oportunidades oferecidas pelos trs mercados, j que possuem caractersticas nitidamente diferenciais em relao aos preos praticados
nos diversos perodos. No contexto apresentado, vale destacar as oportunidades
oferecidas pela Ceasa-BA, com preos
nitidamente mais remuneradores e o
cuidado com o decrscimo do mercado de
Belo Horizonte.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
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agricultura familiar no estado do Cear. In:
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www.ceagesp.gov.br/economia>. Acesso em: 10
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www.ebal.ba.gov.br/CeasaNew/Consulta
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Embrapa Hortalias, 2004. 1 CD-ROM.
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AGRONEGCIO PIMENTAS (CAPSICUM
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SPP.), 1.; MOSTRA NACIONAL DE
PIMENTAS E PRODUTOS DERIVADOS, 1.,
2004, Braslia. Anais... Braslia: Embrapa
Hortalias, 2004. 1 CD-ROM.
artigo1.p65
15
22/12/2006, 10:16
16
Cultivo da pimenta
Espcies e variedades de pimenta

Gisele Rodrigues Moreira 1
Fabiano Ricardo Brunele Caliman 2
Derly Jos Henriques da Silva 3
Cludia Silva da Costa Ribeiro 4
Resumo - Pimentas so importantes para a produo de condimentos alimentares em

funo da cor, aroma e sabor dos frutos. A cor determinada predominantemente por
carotenides. As diferenas no ardor (sabor, pungncia) dos frutos so atribudas aos
alcalides capsaicinides. Tais alcalides so produzidos na placenta e liberados quando
o fruto sofre qualquer dano fsico, ao que se chama pungncia do fruto. O gnero possui
35 espcies e o Brasil o centro secundrio da espcie domesticada C. chinense. As
espcies e grupos de cultivares de interesse comercial so: C. frutescens Malaguetas
(Malagueta, Malaguetinha, Malagueto e Malagueta-amarela) e Tabasco; C. chinense
pimenta-de-cheiro, pimenta-bode, Cumari-do-par, Biquinho, Murupi e
Habanero;C. annuum var. annuum pimenta-doce, Jalapeo, Cayenne, Serrano e
Cereja; C. baccatum var. pendulum Dedo-de-moa e Cambuci; C. baccatum var.
baccatum e C. baccatum var. praetermissum Cumari. O germoplasma de pimenta tem
sido conservado em bancos de germoplasma como o Banco de Germoplasma de
Hortalias (BGH) da UFV, Centro Tecnolgico da Zona da Mata (CTZM) da EPAMIG e
Embrapa Hortalias. No melhoramento dessas espcies, os principais mtodos utilizados
so: genealgico, Single Seed Descent (SSD), retrocruzamento, seleo recorrente e Inbred
Backcross Line System (IBLS).
Palavras-chave: Capsicum. Planta para condimento. Pungncia. Melhoramento.
INTRODUO
As pimentas constituem importante
segmento do setor de hortalias, tanto para
a agricultura, quanto para a indstria
alimentcia. So especiais para a produo
de condimentos, devido a caractersticas
como cor dos frutos e princpios ativos,
que lhes conferem aroma e sabor. Do ponto
de vista social, o agronegcio da pimenta
tem importncia, principalmente, em funo
de requerer grande quantidade de mo-deobra, em especial durante a colheita. Alm
disso, o mercado de pimenta abrange a
comercializao de frutos para consumo

in natura e conservas caseiras at a exportao de pprica, p de pimento ou
pimenta doce madura vermelha. Os frutos
de pimentas picantes podem ser desidratados e comercializados inteiros, em
flocos (calabresa) e em p (pprica picante)
ou, ainda, em conservas e em molhos
lquidos.
A pprica utilizada principalmente
como corante natural na indstria de
alimentos, em embutidos de carne, sopas
de preparo instantneo, molhos, rao para
aves e tambm como condimento. No

desenvolvimento de cultivares de pimenta doce para pprica, a colorao dos frutos maduros a principal caracterstica
considerada. Quanto maior o teor de pigmentos vermelhos, mais intensa a colorao do p. A maioria dos pigmentos
carotenides e, em ordem de importncia,
tm-se: Capsantina, Capsorubina,
Caroteno, Zeantina e Criptoxantina, sendo
os dois primeiros vermelhos e os demais
amarelos (CASALI; STRINGUETA, 1984).
Os teores desses pigmentos so influen-
Eng a Agr a, D.Sc., Prof a Adj. UFP - Dep to Informtica, Rod. BR 135, km 3, CEP 64900-000 Bom Jesus-PI. Correio eletrnico:
grmoreira@yahoo.com.br
2
Engo Agro, Doutorando Fitotecnia UFV, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: frcaliman@yahoo.com.br
Engo Agro, D.Sc., Prof. Adj. UFV - Depto Fitotecnia,CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: derly@ufv.br
Enga Agra, M.Sc., Pesq. Embrapa Hortalias, CEP 70359-970 Braslia-DF. Correio eletrnico: claudia@embrapa.cnph.br
2 de pimenta.p65
16
21/12/2006, 16:21
17
Cultivo da pimenta
ciados por vrios fatores como gentico,

grau de amadurecimento dos frutos e
condies climticas.
As diferenas no ardor dos frutos so
atribudas aos alcalides denominados
capsaicinides (ISHIKAWA et al., 1998),
especialmente a capsaicina e a diidrocapasaicina (ZEWDIE; BOSLAND, 2000;
BOSLAND, 1993). Tais alcalides so
produzidos na placenta e liberados quando o fruto sofre qualquer dano fsico, conferindo o que se chama pungncia do fruto
(sabor ardido ou efeito picante), caracterstica exclusiva do gnero Capsicum. A
maioria das variedades produz frutos com
o caracterstico sabor pungente, enquanto
que as sem pungncia so classificadas
como doces.
Existe grande variabilidade gentica
entre as espcies do gnero Capsicum,
observada principalmente nos frutos que
podem apresentar diferentes formatos,
colorao, tamanho e pungncia. H frutos
de pimenta de vrias coloraes, desde
vermelha (a mais comum), at preta, mas
tambm ocorrem as cores amarela, creme e
alaranjada. As pimentas tm uso bastante
variado. Algumas cultivares ou tipos
varietais so mais consumidas na forma de
saladas, cozidos ou recheados, outras, mais
utilizadas como condimentos, em molhos
ou em conservas. As pimenteiras tambm
esto sendo utilizadas como plantas ornamentais, em razo da folhagem variegada,
do porte ano e dos frutos com diferentes
cores no processo de maturao. Alm
disso, tambm so atribudas s pimentas
algumas propriedades medicinais (GOVINDARAJAN, 1991). Os capsaicinides
esto sendo utilizados na composio de
medicamentos para aliviar dores musculares, reumticas, inflamaes, queimaduras, nevralgias, lumbago, torcicolo,
etc. (BIANCHETTI; CARVALHO, 2005).
A maioria das sementes das variedades
de pimenta produzida pelos prprios
agricultores ou extrada de frutos maduros
adquiridos em feiras e outros locais de
comrcio. As pimentas Malagueta,
Dedo-de-moa, Cambuci, Doce e
Jalapeo podem ser obtidas de empresas

produtoras de sementes.
ESPCIES DE PIMENTA
Pimentas do gnero Capsicum possuem a seguinte classificao taxonmica:
Diviso: Spermatophyta
Filo: Angiospermae
Classe: Dicotilednea
Ramo: Malvales-Tubiflorae
Ordem: Solanales (Personatae)
Famlia: Solanaceae
Por muito tempo, o gnero Capsicum
foi motivo de confuses taxonmicas no
que se refere evoluo da forma do fruto
nas espcies cultivadas (MCLEOD et al.,
1979). O gnero Capsicum composto por
cerca de 35 txons (espcies e suas variedades). Os txons so classificados de
acordo com o nvel de domesticao. Dessa
forma, o gnero constitudo por cinco
txons domesticados, cerca de dez semidomesticados e 20 silvestres (BIANCHETTI; CARVALHO, 2005) (Quadro 1).
Segundo Nuez Vials et al. (1996), as
espcies do gnero Capsicum tiveram
origem no Continente Americano. Uma das
hipteses sobre o surgimento e a evoluo
dessas espcies sugere que a maior parte
do gnero originou-se no sul da Bolvia e,
ento, migrou para os Andes e terras baixas
da Amaznia, onde surgiram novas
espcies.
O Brasil o centro secundrio de
diversidade da espcie domesticada C.
chinense que tem a Bacia Amaznica como
rea de maior diversidade. As espcies
semidomesticadas e silvestres, por sua vez,
restringem-se regio andina (ArgentinaVenezuela, at a Amrica Central) e regio
litornea brasileira. O maior nmero de
espcies silvestres est no Brasil, especialmente na Regio Sudeste e nas regies
de Mata Atlntica, principal centro de
diversidade delas (REIFSCHNEIDER, 2000).
Segundo Bianchetti (1996), o Rio de Janeiro
importante centro de diversidade do gnero com grande nmero de espcies silvestres.
Bianchetti (1996), ao estudar a morfologia e a ecologia das espcies silvestres

brasileiras, obteve resultados distintos
daqueles encontrados para as espcies
andinas. A maioria destas espcies andinas vegeta em ambientes abertos e secos,
apresenta frutos eretos, ovalados, vermelhos, com sementes claras e dispersadas
por pssaros. Enquanto que a maioria das
espcies brasileiras vegeta em ambientes
fechados e midos, tem frutos pendentes,
globosos, verde-amarelados, sementes
escuras e, provavelmente, no so dispersadas por pssaros e sim por outro dispersor (BIANCHETTI; CARVALHO, 2005).
As diferentes espcies e variedades de
pimenta podem ser discriminadas por
caractersticas morfolgicas visualizadas
nos frutos e, principalmente, nas flores.
No Brasil, as espcies mais cultivadas so:
Capsicum frutescens, Capsicum chinense,
Capsicum annuum e Capsicum baccatum.
VARIEDADES DE PIMENTA
A maioria das cultivares de pimentas
plantadas no Brasil considerada variedade botnica ou grupo varietal, com
caractersticas de frutos bem definidas
(RIBEIRO, 2004). As principais so:
a) C. frutescens: Malaguetas (Malagueta, Malaguetinha, Malagueto e Malagueta-amarela) e
Tabasco;
b) C. chinense: pimenta-de-cheiro,
pimenta-bode, Cumari-do-par,
Biquinho, Murupi e Habanero;
c) C. annuum var. annuum: pimentadoce, Jalapeo, Cayenne, Serrano e Cereja;
d) C. baccatum var. pendulum: Dedode-moa e Cambuci;
e) C. baccatum var. baccatum e C.
baccatum var. praetermissum:
Cumari.
Malaguetas
A Malagueta plantada praticamente
em todo o Brasil e a pimenta mais
cultivada na Zona da Mata mineira, cuja
2 de pimenta.p65
17
21/12/2006, 16:21
18
Cultivo da pimenta
QUADRO 1 - Distribuio das espcies do gnero Capsicum em diferentes categorias, de acordo

com o grau de domesticao
Grau de domesticao
Espcies
(1)
C. annuum var. annuum
Domesticadas
(1)
C. baccatum var. pendulum
(1)
C. chinense
(1)
C. frutescens
C. pubescens
(1)
C. annuum var. glabriusculum
Semidomesticadas
(1)
C. baccatum var. baccatum
(1)
C. baccatum var. praetermissum
C. chinense (forma silvestre)

C. frutescens (forma silvestre)
C. cardenasii
C. eximium
C. tovarii
C. chacoense
C. galapagonense
(1)
C. buforum
Silvestres
(1)
C. campylopodium
C. chacoense var. tomentosum

C. ciliatum
C. coccineum
C. cornutum
C. dimorphum
(1)
C. dusenii
produo destinada tanto para o consumo

in natura, quanto para a fabricao de
molhos e de conservas. As plantas so
arbustivas, vigorosas com altura de 0,9 a
1,2 m e bastante ramificadas, principalmente quando o trato cultural de cortar
o pice da planta utilizado, eliminando,
assim, a dominncia apical. Os frutos so,
geralmente, filiformes com 1,5 a 3 cm de
comprimento e 0,4 a 0,5 de largura. So de
colorao verde, quando imaturos, passando diretamente para a colorao vermelha, quando maduros. Geralmente,
existem dois a cinco frutos por insero,
os quais so muito picantes. A colheita
inicia-se aos 110-120 dias aps a semeadura. Aps esse perodo, os frutos comeam a perder gua intensamente, exibindo
murchamento e at deformaes (SOUZA;
CASALI, 1984).
As pimentas Malaguetinha, Malagueto e Malagueta-amarela so variaes da Malagueta (Fig. 1), quanto ao
tamanho e colorao dos frutos e assemelham-se quanto pungncia. A Malaguetinha possui frutos de tamanho reduzido (1,5 cm de comprimento por 0,3 a
0,4 cm de largura), enquanto os frutos da
Malagueto so maiores, com tamanho
que varia de 3 a 4 cm de comprimento a 0,8
a 10 cm de largura. Os frutos da Malaguetaamarela so amarelos, ao invs de vermelhos, quando maduros.
As pimentas Malaguetas so utilizadas principalmente para consumo fresco,
no preparo de conservas e molhos.
(1)
C. flexuosum
Silvestres
C. geminifolium
C. hookerianum
C. minuflorum
C. lanceotatum
(1)
C. mirabile
(1)
C. parvifolium
(1)
C. schottianum
C. scolnikianum
'Tabasco'
A pimenta-tabasco (Fig. 2) a mais conhecida nos Estados Unidos e tem sido
cultivada no estado do Cear, para exportao, na forma de pasta. Distingue-se
da Malagueta pela colorao dos frutos
durante a maturao, passando de verde
para amarela ou alaranjada e s depois para
vermelha. Os frutos so picantes, com 2,5
a 5 cm de comprimento e 0,5 de largura.
(1)
C. villosum
FONTE: Carvalho et al. (2003).

(1)Espcies encontradas no Brasil.
Pimenta-de-cheiro
As pimentas-de-cheiro pertencem
espcie C. chinense, considerada a mais
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Cultivo da pimenta
Cludia Silva da Costa Ribeiro
Figura 1 - Pimenta-malagueta (Capsicum frutescens)
Figura 2 - Pimenta-tabasco (Capsicum frutescens)
brasileira. Segundo Reifschneider (2000), a

rea de maior diversidade dessa espcie
est na Bacia Amaznica, havendo indcio
de que tenha sido domesticada pelos ndios
da regio.
Essas pimentas possuem grande va-
riabilidade no formato e no tamanho dos

frutos, que so de 1,5 a 4 cm de comprimento e 1 a 3 cm de largura, e na colorao, que pode ser amarelo-leitosa, amarelo-forte, alaranjada, salmo, vermelha e
preta.
Os frutos da pimenta-de-cheiro (Fig. 3),

cultivada em maior escala nas Regies
Centro-Oeste e Norte do Pas, so de formato campanulado, com peso mdio de
12 g, colorao verde, quando imaturos,
passando para laranja-plida ou vermelha,
quando maduros. muito apreciada pelos
consumidores por apresentar frutos com
aroma acentuado e doces ou pouco picantes, sendo utilizada como tempero em
arroz, saladas e, especialmente, no preparo
de peixes e frutos do mar. Quanto pungncia, esta pode ser suave ou ausente,
porm, podem ser encontrados frutos com
pungncia alta (CARVALHO et al., 2003).
Pimenta-bode
A pimenta-bode muito comum na
Regio Centro-Oeste do Pas (REIFSCHNEIDER, 2000). Na culinria goiana
usada como tempero no preparo de carnes,
arroz, feijo, pamonha salgada e at em
biscoitos de polvilho (CARVALHO et al.,
2003). Os frutos apresentam formatos
arredondados ou achatados, com cerca de
1 cm de comprimento e dimetro, com
colorao amarela (Fig. 4) ou vermelha
(Fig. 5) e pungncia elevada. Assim como
a pimenta-de-cheiro, a pimenta-bode
possui aroma caracterstico. Os frutos imaturos so comercializados in natura, enquanto os maduros (amarelos ou vermelhos) so utilizados, principalmente, em
conservas de frutos inteiros (em vinagres
ou em azeite) e em molhos.
Cumari-do-par
A Cumari-do-par (Fig. 6) possui
frutos de formato triangular, com 3 cm de
comprimento e 1 cm de largura, colorao
amarela, quando maduros, aromticos e com
elevada pungncia. mais comum nos
estados do Par e Amazonas, mas tambm
so cultivadas em Gois e Minas Gerais e
consumidas, principalmente, na forma de
conservas.
Biquinho
A pimenta-doce biquinho, tambm
conhecida pelo nome pimenta-de-bico,
pertence espcie Capsicum chinense e
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Cultivo da pimenta
Figura 4 - Pimenta-bode amarela (Capsicum chinense)
Figura 3 - Pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense)
Figura 5 - Pimenta-bode vermelha (Capsicum chinense)
considerada um tipo varietal relativamente

novo. cultivada principalmente na regio
do Tringulo Mineiro, no estado de Minas
Gerais, sendo consumida mais na forma de
conservas. Esta pimenta ganhou,
rapidamente, expresso nacional por
Figura 6 - Pimenta cumari-do-par (Capsicum chinense)
apresentar frutos doces, extremamente

saborosos e aromticos. Possui frutos de
formato triangular com a ponta bem
pontiaguda, formando um biquinho
(Fig. 7), com 2,5 a 2,8 cm de comprimento e
1,5 cm de largura, de colorao vermelha,
quando maduros, aromticos e sem ardor,

embora existam cultivares picantes desta
pimenta.
Murupi
A pimenta-murupi muito conhecida e
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21
Cultivo da pimenta
Figura 8 - Pimenta-murupi (Capsicum

chinense)
consumida na Regio Norte do Brasil.

comumente comercializada em feiras, in
natura ou preparada artesanalmente, como
molho de pimenta, a partir do tucupi
(manupueira, extrada da mandioca) ou em
conservas base de vinagre, leo e soro
de leite (CARVALHO et al., 2003). Os frutos
so alongados com colorao verde, quando imaturos, passando a amarelo-plida
(Fig. 8), amarelo-intensa ou forte ou vermelha, quando maduros. So conhecidas,
ainda as variedades de pimentas Murupi,
a Murupizinho, a Murupi-comum e a
Murupi-grande, que se diferenciam quanto ao tamanho, formato, cor e pungncia. A
Murupizinho possui tamanho de 2 a 4 cm
de comprimento e apresenta aroma e pungncia mais acentuados que as demais; a
Murupi-comum possui de 3,5 a 6 cm; e a
Murupi-grande pode chegar a 9 cm de
comprimento.
temente introduzida no Brasil. conhecida desde o Caribe at o Brasil, sendo considerada uma das pimentas mais picantes.
Os frutos so retangulares, com 2 a 4 cm de
comprimento e 2 a 6 cm de largura, verdes,
quando imaturos, e tornam-se vermelhos,
laranjas (Fig. 9), amarelos, brancos ou at
mesmo de cor prpura e marrom, quando
maduros (CARVALHO et al., 2003). So
preferencialmente consumidos in natura.
Ceide Maria Ferreira Pinto
Figura 7 - Pimenta-biquinho (Capsicum

chinense)
Habanero
A pimenta-habanero possui frutos
pendentes e em forma de lanterna, outros
so afilados na ponta. Os tipos caribenhos
desta pimenta so achatados nas pontas e
assemelham-se a um bon ou gorro. A
Habanero originria da pennsula do Yucat, entre o Mxico e Belize, e foi recen-
centes espcie C. annuum. Deste grupo,

a pimenta Jalapeo a mais cultivada no
Brasil, especialmente nos estados de So
Paulo, Minas Gerais e Gois. considerada
uma das melhores pimentas para molhos,
devido boa quantidade de polpa que
produz. Os frutos tambm so consumidos
in natura, em conservas (em vinagre ou
no azeite) e desidratados inteiros ou em p
(condimentos). Os frutos geralmente
possuem formato cnico, com cerca de 5 a
8 cm de comprimento, 2,5 a 3 cm e peso
mdio de 45 g. Apresentam parede espessa
e estrias suberizadas na epiderme (Fig. 10).
Quando imaturos, os frutos so verdeclaros ou verde-escuros, passando para
vermelho, quando maduros. Possui
pungncia mdia e aroma acentuado. O
ciclo mdio de 95 dias.
Figura 9 - Pimenta-habanero (Capsicum

chinense)
Jalapeo
A pimenta-jalapeo, junto com a
Cayenne, Serrano e Cereja, constitui
um grupo de pimentas picantes perten-
Figura 10 - Pimenta-jalapeo (Capsicum

annuum var. annuum)
Outras cultivares de pimenta-jalapeo

so descritas no Quadro 2.
Cayenne
A pimenta-cayenne, tambm conhecida
como pimenta-vermelha, altamente
picante e pode ser consumida in natura,
mas geralmente, utilizada na forma
desidratada ou em p. O fruto, de colorao
vermelha, quando maduro, geralmente
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Feltrin
Agristar/Topseed
Agristar/Topseed
Agristar/Topseed
Doce
Picante
Sabor picante
Muito picante
Picante
1,0 x 0,7 cm
2,5 x 5,0 cm
_
10 x 9 mm
15 x 15 mm
Redondo
Cilndrico curto
Cnico
Cnico
Cnico
Verde/vermelho
Verde/vermelho
Amarela
Verde/vermelho
Verde/vermelho
_
_
Arbustiva e ereta
Compacta
Compacta
80-130
120-140
115-125
_
_
_
_
_
_
_
De Bico ( Biquinho)
Vulco (Ornamental)
Amarela Comprida
Pimenta para vaso
Redonda para vaso
(1)Em 2007, a Isla lanar trs novas variedades de pimenta: a Pirmide Ornamental, a Espaguetinho Ornamental e a Hbrida Grisu F1.
NOTA: As informaes contidas neste Quadro so provenientes de catlogos e sites das empresas de sementes Sakata, Horticeres, Agristar/Topseed, Isla, Feltrin e Seminis.
Feltrin
Feltrin
Picante
2,0 x 1,5 cm
Oblongo
Isla
Picante
Verde/amarelo
Feltrin
Picante
Seminis
Agristar/Topseed
1,2 x 8-10 cm
Alta Produtividade
Resistente a TMV
8 x12 cm
3-4 x 8-9 cm
45 g / 3,5 x 9,0 cm
Verde/vermelho
90 (vero)
Cilndrico comprido
Cnico
Cnico
100-150
Verde/vermelho
Verde/vermelho
Verde/vermelho
Vigorosa
Vigorosa
110-120
70-85
95
Luna (Cumari-do-Par)
De Cayenne
Cayenne
Outros tipos
Hbrido Mitla
Jalapeo
Tipo Jalapeo (picante)
Feltrin
100-110
Cambuci/ Chapu-de-Bispo
Doce
Arbustiva
100-120
Chapu-de-Bispo
4 x 6 cm
Agristar/ Topseed
Levemente picante
_
Achatado
Verde/vermelho
Achatado
Sakata
Doce
30-40 g / 6-7 x 5-7 cm
Achatado
Verde-claro
Vigorosa
110-130
Cambuci
Verde-claro
Isla
Sabor bem adocicado
4-6 x 3-5 cm
Achatado
Verde-claro
90 (vero)
Agristar/ Topseed
Saborosa e picante
Chapu-de-Bispo
Tipo Cambuci
Dedo-de-Moa
1 x 13 cm
Verde/vermelho
90-100
Malaguetinha
Cilndrico
Feltrin
Muito picante
0,4 x 0,5 cm
Cilndrico curto
Verde/vermelho
110-120
Malagueta
Verde/vermelho
Feltrin
Muito picante
2,5 x 3,5 cm
Alongado
Verde/vermelho
100
Malagueta
Arbustiva
Isla
Picante
0,5-1,0 x 2-5 cm
Piramidal
Verde/vermelho
Arbustiva
100-120
Malagueta
100-120
Agristar/ Topseed
Muito picante
0,6-0,7 g / 0,5 x 2,0 cm
Alongado
Verde/vermelho
Vigorosa
100-120
Malagueta
Horticeres
2-3 cm
Tipo Dedo-de-Moa
Sakata
Ardida
Picante e produtiva
0,6-0,8 x 3-4 cm
Filiforme
Empresa de
sementes
Alongado
Outras
caractersticas
Verde /vermelho
Formato
Vigorosa
Cor do fruto
110-120
Planta
Peso mdio de
fruto/Tamanho
(dimetro x
comprimento)
Incio de
colheita
(dias aps
semeadura)
Malagueta
Tipo Malagueta
Cultivares
Ciclo
(dias)
QUADRO 2 - Caractersticas de cultivares de pimentas disponveis no mercado brasileiro
22
Cultivo da pimenta
23
Cultivo da pimenta
apresenta a superfcie muito enrugada

(Fig. 11). O formato pode ser alongado ou
em meia lua, cujo comprimento varia de 13
a 25 cm e a largura de 1,2 a 2,5 cm. comercializada na frica, na ndia, no Mxico,
no Japo e nos Estados Unidos.
A pimenta-serrano, tambm chamada

pimenta-verde, originria do Mxico
(Fig. 12). mais pungente que a Jalapeo.
Os frutos so alongados, possuem parede
fina a mediana, cerca de 5 a 10 cm de
comprimento e 1 cm de largura. Os frutos
imaturos variam de verde-claro a verdeescuro e, quando maduros, podem apresentar colorao vermelha. O consumo
dessa pimenta quase exclusivo na forma de fruto fresco e em estdios imaturos.
Serrano
Figura 11 - Pimenta-cayenne (Capsicum annuum var. annuum)
Cereja
Os frutos da pimenta-cereja so pequenos, redondos (Fig. 13) e levemente

achatados, de colorao verde, quando
imaturos, e vermelha, quando maduros.
Podem ou no ser pungentes, dependendo
da cultivar. So usados para a produo de
picles e tambm consumidos frescos
em saladas. Assim como as pimentas
Cayenne e Serrano, a Cereja pouco
difundida no Brasil.
Dedo-de-moa
Figura 12 - Pimenta-serrano (Capsicum annuum var. annuum)
de molhos, e pimentas Vermelha ou

Calabresa, quando utilizadas desidratadas na forma de flocos com sementes.
Cambuci
A pimenta-cambuci, tambm chamada
Chapu-de-bispo ou Chapu-de-frade,
apresenta frutos em formato campanulado,
de tamanho mediano e, geralmente com 4
cm de comprimento e 7 cm de largura; a
colorao do fruto verde ou verde-clara,
A Dedo-de-moa uma das pimentas

mais consumidas no Brasil, especialmente
nos estados de So Paulo, Rio Grande do
Sul e Gois. As plantas so arbustivas, com
cerca de 1 m de altura. Os frutos so
alongados, de colorao vermelha, quando
maduros, e medem cerca de 1-1,5 cm de
dimetro e 8-10 cm de comprimento. A
pungncia suave (Fig. 14). Este tipo de
pimenta pode receber outros nomes,
dependendo da regio e dos diferentes
usos, tais como Chifre-de-veado, por
apresentar frutos de maior tamanho e, s
vezes, de colorao vermelha mais intensa, sendo muito utilizada para confeco
Figura 13 - Pimenta-cereja (Capsicum

annuum var. annuum)
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Cultivo da pimenta
Figura 14 - P i m e n t a - d e d o - d e - m o a
(Capsicum baccatum var.
pendulum)
Figura 15 - Pimenta-cambuci (Capsicum var. pendulum)
quando imaturo, e vermelha aps a maturao (Fig. 15). Os frutos so considerados doces (ausncia de pungncia),
porm podem ser encontrados no mercado
cultivares levemente picantes (RIBEIRO,
2004).
mente Minas Gerais (Tringulo Mineiro) e

tambm no Centro-Oeste.
Poucas companhias existentes no Brasil
comercializam sementes de pimenta e aquelas que o fazem restringem-se a alguns tipos especficos, como cultivares de pimenta do tipo Jalapeo (sementes importadas),
Cambuci ou Chapu-de-frade, Malagueta, Dedo-de-moa (Quadro 2).
Cumari
Pimenta-de-mesa
Joo Aguiar Nogueira Batista
A Cumari, tambm conhecida como

Cumari-verdadeira, pimenta-passarinho,
Cumari-mida, Comari ou Pimentinha,
possui frutos pequenos, eretos, de formato
arredondado com cerca de 0,5 cm de
dimetro ou ovalado com 0,6 a 0,7 cm de
comprimento e 0,5 cm de dimetro (Fig. 16).
Possui aroma suave, pungncia elevada e
utilizada em conservas.
Geralmente, os frutos so comercializados verdes (imaturos), pois, quando
maduros, por desprenderem-se facilmente
da planta, servem de alimento para pssaros
como o bem-te-vi, sabi e sanhao. A nica
diferena entre C. baccatum var. baccatum
e C. baccatum var. praetermissum est na
colorao das flores. A primeira apresenta
flores brancas com manchas esverdeadas
nas bases, enquanto a segunda possui uma
faixa lils-violeta na margem das ptalas.
A maior variabilidade de C. baccatum
Figura 16 - Pimenta-cumari (Capsicum

baccatum var. baccatum e C.
baccatum var. praetermissum)
var. baccatum encontrada na Bolvia,

enquanto C. baccatum var. praetermissum
exclusiva do Brasil. Porm, ambas so
encontradas no Brasil, sendo a variedade
baccatum mais comum na Regio Sul e a
variedade praetermissum comumente
encontrada na Regio Sudeste, especial-
Alm das variedades citadas, a espcie

C. annuum var. glabriusculum, conhecida
na Regio Norte do Brasil como pimentade-mesa, tem sido utilizada, principalmente,
como ornamental, em razo da folhagem
variegada, do porte ano e dos frutos com
diferentes cores no processo de maturao
(Fig. 17). Geralmente, as plantas apresentam
uma flor por n, de cor branca, violeta, roxa
ou branca com manchas violetas difusas e
pedicelos eretos. Os frutos so pequenos,
com formas ovaladas a cnicas, eretos,
verdes ou roxos-escuros, quando imaturos,
e vermelhos, quando maduros.
Pimenta-doce
A pimenta-doce, tambm conhecida
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25
como pimenta-verde ou pimenta-americana,

assim como o pimento, pertence espcie
C. annuum. Este tipo de pimenta, por no
possuir pungncia, tem boa aceitao entre
os consumidores que a utilizam no preparo de pratos da culinria brasileira, substituindo, muitas vezes, o pimento-verde
tradicional (Fig. 18). Existem no mercado,
alguns hbridos de pimenta-doce tipo
americana, que so cultivadas principalmente nos estados de So Paulo e Bahia
(Quadro 3).
A cultivar de pimenta-doce mais conhecida a Agronmico 11, cujas plantas
so de fcil cultivo, vigorosas e tm elevada
produo. Os frutos so de formato
alongado (3,5 a 4,5 cm de dimetro e 16 a
19 cm de comprimento), peso mdio de 50 a
60 g e colorao verde-clara. Outra caracterstica dessa cultivar a resistncia ao
vrus PVY (Vrus Y da batata). A colheita
inicia-se aos 110-130 dias aps a semeadura.
Cultivo da pimenta
Figura 17 - Pimenta-de-mesa (Capsicum annuum var. glabriusculum)
Para o sucesso de um programa de melhoramento de fundamental importncia

que haja progresso gentico. No entanto,
a obteno de plantas superiores depende
da existncia de variabilidade gentica no
germoplasma analisado. As variaes tm
que ser estveis, independentemente dos
diferentes ambientes, onde a nova cultivar
for plantada e avaliada. A anlise das
variaes genticas intra e interespecficas
possibilita o conhecimento da organizao
e estrutura das relaes evolucionrias
ocorrentes no gnero. Alm disso, so de
grande importncia em programas de
melhoramento a utilizao de hibridaes,
por fornecerem parmetros para a
identificao de genitores que, quando
cruzados, aumentam as chances de
recuperao de gentipos superiores nas
geraes segregantes.
O gnero possui ampla variabilidade gentica, evidenciada pela grande
variedade de espcies. Parte desse germoplasma tem sido conservado em bancos
de germoplasma, tais como as colees do
Banco de Germoplasma de Hortalias
MELHORAMENTO DE PIMENTA
Figura 18 - Pimenta-doce (Capsicum annuum)
(BGH), da Universidade Federal de Viosa

(UFV), do Centro Tecnolgico da Zona da
Mata (CTZM), da EPAMIG, e da Embrapa
Hortalias, dentre outros (Fig. 19). Entretanto, para que haja maior uso desses
recursos, de fundamental importncia o

conhecimento e a organizao dessa variabilidade gentica existente.
Os programas nacionais de melhoramento de pimentas so restritos em
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26
Cultivo da pimenta
QUADRO 3 - Caractersticas de cultivares e hbridos de 'Pimenta-doce' ou 'Pimenta-americana' disponveis no mercado brasileiro

Hbridos/
Cultivares
Hbrido Dirce R
Incio da
colheita
(dias aps
semeadura)
Ciclo
(dias)
110-130
Planta
Vigorosa
Cor do fruto
Verde
Peso mdio de
fruto e
dimetro x
comprimento
Outras
caractersticas
110-130 g
Resistente a
20-22 cm comp.
PVY (estirpe
Formato
Alongado
Empresa de
sementes
Sakata
1-2) e ToMV
Hbrido Lipari
Verde-escuro/
Alongado
130 g
vermelho
Hbrido Dnamo
Verde
5 x 27 cm
Alongado
Resistente a
Clause Tezier
TMV
Resistente
Clause Tezier
a TMV e
PVY
Hbrido Pinquio
Verde-escuro/
Alongado
130 g
Hbrido Fushimi
Amanaga
Verde-
Alta
Sakama
produtividade
vermelho
Alongado
6 cm
Alto
Sakama
pegamento
brilhante
seqencial
dos frutos
Hbrido Housan
Shishitou
Verde-
Alongado
Hbrido Foulki
100
Hbrido Thas
110
Porte
Verde-escuro-
mdio
brilhante
Verde mdio-
Muito
Sakama
produtiva
brilhante
Cnico
180-200 g
Resistente a
Agristar/
TMV
Topseed
5-6 x 20-23 cm
Feltrin
45-55 g (12 x 4 cm)
Feltrin
Cnico-longo
vermelho
Doce Comprida
110-120
Verde-claro
Cnico
Agronmico 11
100-130
Vigorosa e
Verde-claro
Alongado
produtiva
Amarela Alongada
100
Verde-claro/
Comprido
50-60 g e 3,5-4,5 x Resistente a

16-19 cm comp.
PVY
10-15 cm comp.
Sabor
100-110
Vigorosa
Verde/
Isla
adocicado
amarelo
Doce Italiana
Sakata
Cnico
200 g
5 x 18 cm
vermelho
Sabor suave
Agristar/
Topseed
NOTA:As informaes contidas neste Quadro so provenientes de catlogos e sites das empresas de sementes Sakata, Clause Tezier, Sakama,
Agristar, Topseed, Feltrin e Isla.
funo, principalmente, do pouco interesse das companhias de sementes em comercializar sementes de pimenta. Alm de
a rea cultivada com pimenta, no Brasil ser,
ainda, relativamente pequena, caracteriza-
se pelo plantio de um grande nmero de

tipos varietais. Devem ser consideradas,
tambm, a dificuldade de manusear as
pequenas flores para a execuo dos cruzamentos e multiplicao das sementes, a
produo escassa de sementes por frutos,

uma vez que estes normalmente so muito
pequenos e, ainda, a ardncia extrema dos
frutos, dificultando a extrao das sementes.
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Fotos: Arquivo EPAMIG
Cultivo da pimenta
Figura 19 - Alguns acessos de pimenta do banco de germoplasma da EPAMIG-CTZM

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Cultivo da pimenta
So cultivados no Brasil diferentes

tipos varietais pertencentes s quatro espcies domesticadas de Capsicum e, pelo
menos, trs espcies semidomesticadas
(C. annuum var. glabriusculum, C.
baccatum var. praetermissum e C.
baccatum var. baccatum). Para serem
aceitos comercialmente, cada tipo de pimenta deve manter as caractersticas de
frutos do seu grupo. Dessa forma, para o
desenvolvimento de novas cultivares, o
melhorista deve considerar o grupo de pimentas que est trabalhando e as exigncias e preferncias do mercado. um processo trabalhoso e que leva muito tempo.
Algumas caractersticas, como pungncia, so difceis de ser manipuladas em
funo da sua grande instabilidade. Produtores rurais, processadores e consumidores tm demandas muito especficas
em termos de pungncia esperada para
diferentes tipos de pimentas e de produtos
base de pimenta. Alm disso, a produo
e concentrao de capsaicinides na placenta de frutos de pimenta varia tanto em
funo do gentipo quanto das condies
ambientais em que as plantas esto sendo
cultivadas.
crescente o interesse dos mercados
nacional e internacional por cultivares de
pimentas-doces para processamento
industrial, na forma de p (pprica). No
desenvolvimento de cultivares de pimentadoce para pprica, a colorao dos frutos
maduros a principal caracterstica considerada. Quanto maior o teor de pigmentos vermelhos, mais intensa a colorao
do p. Os teores destes pigmentos so
influenciados por vrios fatores como
gentico, grau de amadurecimento dos
frutos e condies climticas. O carter espessura de parede e o teor de slidos solveis nos frutos tambm devem ser levados
em conta no melhoramento de pimentadoce para produo de pprica, pois
influenciam diretamente no rendimento
industrial e na reduo do consumo de
energia necessrio para a desidratao dos
frutos.
H mais de duas dcadas, o Programa
de Melhoramento da Embrapa Hortalias
tem-se concentrado principalmente na resistncia mltipla a doenas como murchade-fitftora (Phytophthora capsici), odio
(Leveilula taurica), mancha-bacteriana
(Xanthomonas campestris pv. vesicatoria), murcha-bacteriana (Ralstonia
solanacearum), Potyvrus (PepYMV),
Tospovirus (TSWV, GRSV, TCSV, CSNV) e,
mais recentemente, Geminivrus. Como
resultado deste trabalho, foram liberadas
linhagens que esto sendo utilizadas tanto
no Brasil como no exterior, a exemplo da
linhagem CNPH 148, resistente murchade-fitftora, e da linhagem CNPH 703, padro mundial de resistncia estvel e durvel a Xanthomonas campestris pv.
vesicatoria (REIFSCHNEIDER, 2000).
Os principais mtodos de melhoramento
usados no desenvolvimento de cultivares
de pimenta so:
a) mtodo genealgico ou pedigree: baseia-se na seleo individual de plantas superiores e cuja
performance avaliada por meio de
testes de seus descendentes, as
prognies;
b) mtodo descendente de uma nica
semente - Single Seed Descent
(SSD): onde as geraes so avanadas, tomando-se uma nica semente de cada indivduo em cada
gerao, at chegar a um nvel satisfatrio de uniformidade;
c) retrocruzamento: envolve o cruzamento de uma cultivar selecionada
com um genitor que possua uma ou
poucas caractersticas de grande
interesse;
d) seleo recorrente: consiste em repetidos ciclos de seleo e recombinao de indivduos superiores
selecionados;
e) mtodo de retrocruzamento de
linhagens - Inbred Backcross Line
System (IBLS): uma mistura dos
mtodos de retrocruzamento e SSD;
f) hibridao: consiste no cruzamento
de dois genitores, geneticamente
distintos e com caractersticas com-
plementares, que resulta em indivduos hbridos.

CONSIDERAES FINAIS
O gnero Capsicum possui ampla
variabilidade, quer seja dentre as espcies
com variedades cultivadas, quer seja entre
as espcies silvestres. Dessa forma, diversas cultivares podem ser obtidas associando caractersticas comerciais das
cultivares com resistncia a doenas e a
pragas das espcies silvestres. Por outro
lado, o mercado de especiarias como pimentas com ou sem ardor tem aumentado
continuamente. Diversas variedades existem disposio do consumidor, entretanto muito deve ainda ser feito para que
se possam satisfazer as tendncias de
mercado.
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Cultivo da pimenta
Produo de sementes de pimentas

Warley Marcos Nascimento1
Denise Cunha Fernandes dos Santos Dias2
Raquel Alves de Freitas3
Resumo - Para obteno de uniformidade de emergncia e vigor das plntulas, a

implantao de uma cultura demanda sementes de boa qualidade. No entanto, no caso
da pimenta, devido ao mercado limitado e a aspectos peculiares da produo de sementes,
existe, at ento, um certo desinteresse por parte das empresas de sementes pelo
desenvolvimento de novas cultivares, pela produo e at mesmo pela comercializao
de sementes. De forma que muitos produtores utilizam sementes prprias e muitas
vezes essas so produzidas sem critrios na escolha da rea de produo. Alm disso, a
produo de sementes requer tratos culturais prprios do sistema, o ponto de colheita
dos frutos tambm interfere na qualidade das sementes, assim como, os processos de
extrao, secagem, beneficiamento, tratamento, acondicionamento e armazenamento
das sementes.
Palavras-chave: Capsicum. Pimenta. Semente. Dormncia. Mercado. Qualidade.
INTRODUO
As pimentas (Capsicum spp.) so
cultivadas em diferentes regies do Brasil,
seja de clima subtropical, como no Sul, seja de clima tropical, como no Norte e
Nordeste. O cultivo de pimentas, considerado at pouco tempo como uma
atividade secundria, tem sofrido grandes transformaes e assumido grande
importncia para o Pas. Essas transformaes visam atender s demandas
internas e externas do mercado consumidor. A agregao de valor ao produto, seja
na forma de molhos, conservas, gelias,
pimenta desidratada em p (pprica), dentre outras, tem contribudo para ampliao do setor. Alm disso, apresenta-se
ainda como um segmento de grande importncia social, pois trata-se de uma cultura que utiliza elevada mo-de-obra, ca-
racterizando-se tipicamente como agricultura familiar.

O cultivo de qualquer espcie de planta
propagada sexualmente, incluindo as
pimentas, deve comear com a utilizao
de sementes de boa qualidade. A semente
, portanto, um insumo de grande relevncia no processo produtivo.
Desde a fecundao do vulo at o momento da semeadura, a semente est sujeita
a uma srie de condies adversas que
determinam sua qualidade, refletindo positiva ou negativamente na produtividade
da cultura. A qualidade de um lote de sementes compreende uma srie de caractersticas ou atributos que determinam o seu
valor para a semeadura. Esses atributos
referem-se sua qualidade gentica, fsica,
fisiolgica e sanitria. A alta qualidade da
semente reflete-se diretamente na cultura,
resultando em maior uniformidade na emer-
gncia e no vigor das plntulas e pode

tambm interferir na produtividade final. Assim, a utilizao de semente de alta
qualidade fundamental para obteno
de hortas e/ou lavouras uniformes e produtivas.
MERCADO DE SEMENTES NO
BRASIL
So cinco as principais espcies botnicas cultivadas no Brasil: Capsicum
frutescens (Malagueta, Malaguetinha,
Malagueto e Tabasco); Capsicum
baccatum (Dedo-de-moa, Chifre-deveado, Chapeu-de-frade, Cambuci e
Sertazinho); Capsicum chinense
(Bode, De-cheiro e Murici); Capsicum
praetermissum (Cumari e Passarinho) e
Capsicum annuum (pimenta-doce e pimenta-verde). As pimentas mais cultivadas
Engo Agro, Ph.D., Pesq. Embrapa Hortalias, Caixa Postal 218, 70359-970 Braslia-DF. Correio eletrnico: wmn@cnph.embrapa.br
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Cultivo da pimenta
mentes de pimento e, assim, provavelmente includas sementes de pimenta ou

Capsicum.
O mercado brasileiro de sementes de
pimenta dividido entre empresas nacionais ou grandes grupos multinacionais, sendo a comercializao das sementes
feita por distribuidores ou revendas para
atendimento em todo o territrio nacional.
Atualmente, com a utilizao cada vez mais
freqente da Internet, podem-se observar
diferentes sites brasileiros que disponibilizam informaes de cultivares e vendas
de sementes de pimenta.
Com algumas excees, o cultivo de
pimentas nas diferentes regies do Pas
ainda feito por pequenos agricultores, em
Hortivale
produzir sua prpria semente, pois as

pimentas no so protegidas pela Lei de
Proteo de Cultivares (BRASIL, 2006) e,
teoricamente, o manejo e as caractersticas
de um campo de produo de sementes no
diferem muito daquele destinado produo comercial de pimentas. Assim,
apesar de o Brasil ser o centro de origem e
diversidade do gnero Capsicum e um
grande consumidor de pimentas nas diferentes culinrias regionais e tambm um
exportador, o mercado formal de sementes
de pimenta bastante pequeno, mas com
tendncia de crescimento. Em 2003, o valor
de comercializao de sementes de pimenta no Brasil foi de R$ 233.174,00, representando apenas 0,1% do mercado de sementes de hortalias. O preo pago por
quilo de sementes em nvel de produtor
tem variado entre R$ 40,00 (Cambuci) a
R$ 400,00 (De-cheiro).
Alm da produo interna de sementes
de pimentas que realizada no Pas em
diferentes Estados (principalmente no RS,
MG, GO e PE), (Fig. 1 e 2), o Brasil recorre
importao para atender demanda interna.
Apenas em 2002, o Pas importou cerca de
191 kg de sementes no valor de US$ 20.943.
possvel que esses valores sejam maiores, uma vez que de 2002 a 2003 foram
importadas grandes quantidades de se-
Figura 1 - Produo de sementes de

pimenta-de-cheiro (Capsicum
chinense), em Petrolina, PE
Warley Marcos Nascimento
no Pas, como a Malagueta, Bode, Decheiro, Dedo-de-moa e Cumari so, na

verdade, nomes populares e consideradas
variedades botnicas ou grupos varietais.
E isso, s vezes confunde no s produtores, mas tambm tcnicos da cadeia
produtiva, o que torna um problema para a
produo, comercializao e fiscalizao
das sementes. Cada regio tem um nome
popular para cada tipo de pimenta, o que
dificulta a identificao correta da cultivar.
Apenas como exemplo, a cultivar Chapude-bispo, Chapu-de-frade ou Cambuci
comercializada como pimenta por uma
empresa de sementes e, como pimento,
por outra.
Existem poucas cultivares comerciais
desenvolvidas no Brasil por meio dos raros
programas de melhoramento gentico,
como por exemplo, aquelas cultivares do
Instituto Agronmico de Campinas (IAC).
A Embrapa Hortalias tambm vem desenvolvendo cultivares de pimenta, tanto
destinadas ao mercado in natura, como
para processamento. Por outro lado, apenas para citar o grupo das Malaguetas,
existem registradas no Servio Nacional de
Proteo de Cultivares (SNPC) do Ministrio de Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), cerca de 58 cultivares
provenientes de diferentes obtentores
nacionais ou estrangeiros. Diferentemente
do pimento, a maioria das cultivares de
pimenta comercializadas no Pas de polinizao aberta. Dados recentes do mercado de sementes j apresentam pequenas
quantidades de sementes hbridas sendo
comercializadas.
Devido ao mercado limitado e a aspectos peculiares da produo de sementes
de pimenta, como baixo rendimento,
dificuldade de extrao, problemas relacionados com qualidade fisiolgica,
dentre outros, existe, at ento, um certo
desinteresse por parte das empresas de
sementes pelo desenvolvimento de novas
cultivares, pela produo e at mesmo pela
comercializao de sementes. Alm disso,
o mercado de sementes de cultivares de
polinizao aberta de pimenta pode ser
limitado, uma vez que os produtores podem
Figura 2 - Produo de sementes de pimenta-amarela (Capsicum frutescens), em Orizona, GO
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Cultivo da pimenta
ASPECTOS RELACIONADOS
COM A PRODUO DE
SEMENTES
Forma de polinizao
As pimentas apresentam flores perfeitas (hermafroditas) e reproduzem-se
preferencialmente por autofecundao.
Entretanto, a quantidade de polinizao
cruzada natural pode variar com a cultivar, local, poca, condies climticas,
populao de insetos, etc. (TANKSLEY,
1984; GEORGE, 1985). Estudos tm mostrado que a polinizao cruzada pode ocorrer em uma faixa de 2% a 90% (TANKSLEY,
1984; PICKERSGILL, 1997). Por exemplo,
as flores de algumas cultivares de pimentas
ardidas possuem um estilete mais comprido
e, assim, a possibilidade de autopolinizao
menor em detrimento de uma maior polinizao cruzada. Odland e Porter (1941),
em um estudo com Capsicum frutescens,
verificaram taxa de cruzamento natural, de
9% a 38%, dependendo da cultivar testada.
Portanto, o isolamento e/ou a colocao
de barreiras naturais importante durante
a produo de sementes de duas diferentes
cultivares de pimenta. Esse isolamento funciona como um mecanismo de controle da
qualidade gentica das sementes. O isolamento dos campos de produo de
sementes de diferentes cultivares deve
respeitar uma distncia mnima de 300 m
para a classe certificada. Na produo de
sementes hbridas, apesar de a polinizao
artificial ser realizada antes da abertura das
flores femininas maduras, recomenda-se
manter a separao fsica de campos de
outros gentipos, devido ao risco de con-
taminao gentica por insetos (microhimenpteros), que perfuram botes florais

em busca de plen e nctar.
Germinao e dormncia
Sementes de diversas espcies so capazes de germinar logo aps a colheita,
basta, para isso, que sejam fornecidos
requisitos bsicos para a germinao, principalmente suprimento adequado de umidade, temperatura e oxignio. Para outras
espcies, entretanto, a germinao desuniforme ou simplesmente no ocorre,
mesmo que as condies de ambiente
sejam favorveis (Fig. 3). Tais sementes so
ditas dormentes, pois embora estejam
vivas e sob condies de ambiente que
normalmente favorecem o processo de germinao, no germinam por terem alguma
restrio interna impedindo o desenvolvimento do embrio. Nessas sementes,
a germinao s ocorrer quando tal
restrio for naturalmente superada, o
que pode levar dias, meses ou anos,
dependendo da espcie, ou ento, se forem
utilizados tratamentos especficos capazes

de promover a superao da dormncia.
Sementes recm-colhidas de espcies
do gnero Capsicum, no qual se incluem o
pimento e as pimentas, podem apresentar
dormncia (LAKSHMANAN; BERKE,
1998; BOSLAND, 1999; NASCIMENTO et
al., 2006). H diversos relatos evidenciando que a emergncia das plntulas de pimentas lenta e irregular mesmo sob condies favorveis (GERSON; HONMA,
1978; RANDLE; HONMA, 1981;
EDWARDS; SUNDSTROM, 1987;
LAKSHMANAN; BERKE, 1998). Para
Randle e Honma (1981), ao avaliarem
sementes de 19 cultivares representantes
de quatro gneros, foram necessrios de
14 a 23 dias para obter 50% de emergncia das plntulas. Por sua vez, Belletti e
Quagliotti (1989) relatam que alta a porcentagem de sementes que no germinam
at os 14 dias, aps a semeadura, podendo
ser necessrio um perodo de at 45 dias
para que a maioria das sementes de um lote
germine satisfatoriamente. Assim, em
Carlos Adonai Solano
um sistema de agricultura familiar. Nesse

sistema, para a implantao dos campos
de pimenta, vrios produtores tm utilizado sementes prprias, ou seja, obtidas na
prpria lavoura, sem uso de tecnologias
adequadas para sua produo. A utilizao
de sementes provenientes de frutos adquiridos em mercados e feiras tambm tem sido
verificada. Com isso, obtm-se sementes
de baixa qualidade.
Figura 3 - Desuniformidade de germinao de sementes de pimenta

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Cultivo da pimenta
algumas situaes, o atraso na germinao

e as redues no estande final tm sido
atribudos ocorrncia de dormncia nas
sementes. No entanto, o perodo de
durao dessa dormncia relativamente
curto, no mximo trs meses, de modo que
o intervalo de tempo compreendido entre a
colheita das sementes e a semeadura suficiente para que, por ocasio do plantio,
no tenham mais dormncia. Para se ter
garantia de uma emergncia rpida e uniforme das plntulas, recomenda-se que,
aps a colheita dos frutos, extrao e secagem das sementes, estas sejam mantidas
armazenadas, em condio de ambiente, por
um perodo de, pelo menos, seis semanas,
para que a dormncia seja totalmente
superada (RANDLE; HONMA, 1981).
Portanto, o agricultor no precisa utilizar, antes da semeadura, tratamentos para
a superao da dormncia, desde que no
utilize sementes recm-extradas do fruto.
Em geral, por ocasio do plantio, a dormncia j foi naturalmente superada com o
armazenamento das sementes.
importante ressaltar, no entanto, que
apesar dos relatos sobre a ocorrncia de
dormncia em sementes de pimenta (RANDLE; ROMA, 1981; EDWARDS; SUNDSTROM, 1987), h tambm referncias que
mencionam sucesso no estabelecimento de
plntulas em casa de vegetao, quando
as sementes de determinadas cultivares so
extradas de frutos completamente maduros e semeadas em seguida (BOSLAND,
1999). Randle e Honma (1981) verificaram,
em trabalho com diferentes cultivares
representantes dos gneros C. annuum L.,
C. frutescens L., C. chacoense Hunz. e C.
microcarpum Cav., que o gentipo e a idade
do fruto influenciam na intensidade de dormncia das sementes. Os autores afirmam
que sementes extradas de frutos supermaduros germinam mais rapidamente,
havendo aumento da intensidade de dormncia com o decrscimo da idade do fruto.
Vale ressaltar que h diferenas entre
os gentipos quanto velocidade de
germinao e intensidade de dormncia
nas sementes (LAKSHMANAN; BERKE,
1998). A porcentagem de germinao e a
velocidade de emergncia em pimentamalagueta (C. frutescens L.), geralmente,

so menores do que em outros tipos de
pimenta (RIVAS et al., 1984; EDWARDS;
SUNDSTROM, 1987).
De modo geral, as sementes de pimentas tm um prolongado perodo de
germinao, sendo cerca de 30oC a temperatura tima recomendada para a germinao. Segundo Nascimento et al. (2006), a
temperatura mais adequada para a germinao pode variar entre os diferentes
tipos de pimenta. As sementes da maioria
das espcies de Capsicum spp., desde que
no estejam dormentes, germinam adequadamente sob temperatura constante na
faixa de 25oC a 30oC. Contudo, temperaturas
alternadas, na faixa de 15oC-30oC, por 8
horas e 16 horas, respectivamente, a cada
24 horas, promovem a germinao de
sementes dormentes de C. baccatum, C.
chinense, C. frutescens e C. pubescens
(GERSON; HONMA, 1978). Esses resultados indicam que o choque trmico temse mostrado benfico para a superao da
dormncia das sementes de diversas espcies de pimenta. Segundo Bosland
(1999), o melhor regime de temperatura para
promover a germinao de sementes dormentes de pimentas 30oC-15oC (16 h - 8 h),
durante 14 dias.
Lotes de sementes recm-colhidas enviados para anlise em laboratrio, muitas
vezes, necessitam de tratamentos especiais
para a superao da dormncia, para obter
informaes referentes ao real potencial de
germinao do lote. Assim, as Regras para
Anlise de Sementes (RAS) (BRASIL, 1992)
recomendam, para a realizao do teste de
germinao de sementes de vrias espcies de pimentas, o uso de temperatura alternada de 20oC-30oC e, para a superao
da dormncia, o emprego de luz e o umedecimento do substrato com soluo de
KNO3 a 0,2%. Em recente estudo, Soares et
al. (2006) observaram que o umedecimento
de substrato com KNO3 a 0,2% foi o tratamento que proporcionou uma germinao
mais rpida e pode ser utilizado para melhorar a germinao e/ou superar a dormncia de sementes de pimenta-cumari ver-
dadeira ( Capsicum baccatum var.

praetermissum). Dosagens superiores de
KNO3 (0,2% a 0,8%) tambm podem ser
utilizadas com sucesso para melhorar a germinao dessa espcie (dados no publicados). No entanto, Queiroz et al. (2001)
verificaram que essa soluo no foi eficiente para a superao da dormncia de
sementes de C. frutescens L., recomendando a imerso em hipoclorito de sdio a
1%, por 15 minutos, ou a lavagem das
sementes em gua corrente por 2 horas,
para obter o potencial mximo de germinao. O hipoclorito de sdio, alm de
promover uma desinfeco superficial das
sementes, pode atuar aumentando a disponibilidade do oxignio para o embrio
e/ou reduzindo a concentrao de compostos inibidores presentes na semente.
Segundo Zaidan e Barbedo (2004), a
imerso em hipoclorito de sdio, nitrato
de potssio ou gua oxigenada prtica
comum nos laboratrios de anlise de
sementes para superar a dormncia, acrescentando que estes agentes qumicos
podem atuar em vrios processos do metabolismo das sementes, como nos processos oxidativos, no ciclo das pentoses e
na respirao. J a lavagem em gua corrente tem sido recomendada para promover
a lixiviao de inibidores da germinao,
que, geralmente, so solveis em gua.
Para a definio do mtodo ideal na
quebra da dormncia, alm de informaes
na literatura especializada, algumas observaes podem fornecer importantes subsdios para a escolha do tratamento a ser
utilizado, tais como, caractersticas do
ambiente, onde a espcie ocorre naturalmente, sua regio de origem, formas de
disperso, dentre outras.
importante ressaltar que os estudos
referentes dormncia em sementes de
pimentas ainda no so conclusivos. No
se pode deixar de considerar tambm que a
aplicao de tratamentos para a superao
da dormncia em sementes de pimenta s
se faz necessria, quando h interesse na
avaliao do potencial mximo de germinao de sementes recm-colhidas, as
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Cultivo da pimenta
quais podem apresentar dormncia. Uma

vez constatada a ocorrncia de dormncia,
as sementes devero ser armazenadas por
determinado perodo, geralmente de trs a
quatro meses, para que o fenmeno seja
superado. Assim, a semeadura de sementes de pimenta recm-extradas do fruto
pode representar um risco para a obteno
de estandes uniformes, contribuindo para
a elevao do gasto de sementes.
Tratamentos de hidratao e desidratao, conhecidos como condicionamento
osmtico (priming) das sementes, tambm
melhoram a performance durante a germinao. Essa tcnica consiste em prembeber as sementes em gua ou em uma
soluo osmtica por perodo e temperatura determinados, de modo que restrinja
a quantidade de gua absorvida. Assim,
as sementes absorvem gua at um nvel
que permita a ativao de eventos metablicos essenciais germinao sem,
contudo, emitir a raiz primria (KHAN, 1992;
NASCIMENTO, 1998). Sementes osmocondicionadas de pimenta germinam mais
rpido, principalmente em condies
subtimas de temperatura (10oC-15 oC)
(RIVAS et al., 1984). Sundstrom et al. (1987)
observaram que o condicionamento osmtico acelerou a velocidade de germinao
de sementes de Capsicum frutescens.
Produo de mudas e
transplantio
A produo de mudas deve ser encarada como uma etapa inicial do processo
produtivo e, atualmente, tem-se tornado
uma atividade de alta tecnologia. No sistema de produo de mudas, a emergncia
das plntulas maximizada, devido s
melhores condies de germinao e facilidade na realizao dos tratos culturais
no incio do estabelecimento das plntulas.
Alm disso, o transplantio das mudas
permite a implantao de campos com alta
uniformidade, alm de reduzir os riscos do
perodo inicial do desenvolvimento da
cultura, garantindo o espaamento e/ou
estande mais adequado. Esse sistema de
produo elimina a prtica do desbaste
(FARIA JNIOR, 2004; NASCIMENTO,

2005).
A qualidade da semente utilizada no
processo de produo um dos principais
fatores a ser considerado para a implantao do campo de produo. Assim, a
semeadura deve ser realizada com sementes de boa qualidade, levando-se em conta
os atributos de qualidade gentica, fsica,
fisiolgica e sanitria. Mesmo assim, o
tratamento qumico uma prtica indispensvel nesse momento. Deve-se preferir
bandejas multicelulares, que contenham
substrato comercial adequado para a produo de mudas. As bandejas mais utilizadas ainda so as de poliestireno expandido (isopor), mas as plsticas de
polietileno vm ganhando cada vez mais
espao no mercado. A profundidade da
semeadura deve ser de no mximo 1 cm. As
bandejas devem ser mantidas preferencialmente em telados protegidos por telas
antiafdicas, evitando-se, assim, a entrada
de insetos-vetores de viroses. Devem-se
manter os telados livres de plantas daninhas, pois estas podem favorecer a proliferao de patgenos e de insetos-vetores
de doenas. A irrigao deve ser realizada
com gua de boa qualidade, evitando utilizar gua que escorra de lavouras contaminadas por doenas. So necessrias de
100 a 200 g de sementes, dependendo da
espcie, para suprir a necessidade de
mudas para um hectare.
essencial a adoo de prticas de segurana fitossanitria, para evitar a contaminao das mudas com patgenos e
insetos.
O transplantio das mudas para o local
definitivo deve ser realizado, quando as
mudas apresentarem de seis a oito folhas
(10 a 15 cm de altura), o que corresponde a
30 a 45 dias para o pimento e 50 a 60 dias
para a maioria das pimentas (FINGER;
SILVA, 2005).
Escolha da rea
A produo de sementes de pimentas
pode ser desenvolvida nas prprias regies
e sob semelhantes condies de clima e
solo recomendadas para a produo de

frutos. desejvel, portanto, buscar uma
poca do ano com temperaturas e umidade
relativas mais baixas. O clima seco e ameno,
alm de minimizar o problema de incidncia de doenas, no prejudica a produo
e contribui para a obteno de sementes
de alta qualidade, com menores riscos de
perda de produo. Entretanto, temperaturas baixas na poca da florao podem
reduzir a produo.
A rea destinada produo de sementes certificadas deve variar de um mnimo
de 0,2 hectare a um mximo de 2 hectares,
ser de fcil acesso, bem localizada, plana
ou suavemente inclinada, arejada, de preferncia no cultivada recentemente com
outras solanceas. Deve apresentar solo
leve, profundo, bem drenado, rico em matria orgnica e nutrientes e estar livre de
plantas daninhas, pragas e doenas limitantes para a cultura de pimenta.
Instalao do campo de
produo de sementes
O preparo do solo deve ser bem-feito,
comeando pelo enterramento profundo
dos restos da cultura anterior. O espaamento entre fileiras pode ser at 50%
maior do que o comumente utilizado na
produo de frutos, permitindo maior facilidade na execuo dos tratos culturais,
maior espao para a observao das plantas
durante as inspees de campo (roguing)
e alterao do microclima em favor da
cultura. Espaamentos menores (abaixo de
0,5 m) podem favorecer a ocorrncia e transmisso de pragas e doenas entre as
plantas, alm de dificultar as inspees no
campo de produo de sementes.
Tratos culturais
O cultivo de pimentas destinadas
produo de sementes segue as mesmas
exigncias e tratos culturais do cultivo de
pimentas para comercializao. Semeadura, obteno de mudas, transplantio, adubao, controle de pragas, doenas e de
plantas espontneas so prticas similares.
A adubao deve-se basear na anlise
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Cultivo da pimenta
caractersticas da planta, flores, tamanho,

formato e colorao dos frutos, o que
permitir obter sementes de alta qualidade
gentica, fisiolgica e sanitria (GEORGE,
1985).
Colheita dos frutos
As pimentas so plantas de crescimento indeterminado com florao contnua,
apresentam, na poca de colheita, frutos e,
em conseqncia, sementes em diversos
estdios de desenvolvimento e graus de
maturidade fisiolgica. A maturidade
fisiolgica da semente tem sido definida
como a ocasio em que cessa o fluxo de
substncias fotossintetizadas da planta
para a semente, ou seja, quando o contedo
de matria seca mximo (CARVALHO;
NAKAGAWA, 2000). Esta caracterstica
o melhor e mais seguro indicativo da
ocorrncia da maturidade fisiolgica. Em
geral, o ponto mximo de germinao e vigor
ocorre, quando a semente atinge o mximo
contedo de matria seca. Isso verificado
principalmente nas espcies cujas sementes esto contidas em frutos carnosos,
como o caso das pimentas. Assim, o reconhecimento prtico da maturidade
fisiolgica assume grande importncia,
pois caracteriza o momento em que a
semente deixa de receber nutrientes da
planta e passa a sofrer influncia do am-
biente. Inicia-se, ento, um perodo de

armazenamento no campo que pode
comprometer a qualidade da semente, j
que ela fica exposta s intempries, o que
se agrava quando o final da maturao
coincide com perodos com alta incidncia
de chuvas.
Em espcies onde o florescimento
contnuo, como nas pimentas, a mesma
planta apresenta frutos em diferentes estdios de maturao, o que dificulta
determinar a poca ideal para a colheita, visando obteno de sementes de alta qualidade (Fig. 4). Contudo, um perodo de
repouso ou armazenamento dos frutos aps
a colheita, antes da extrao das sementes,
permite que estas, ainda no totalmente
maduras, completem sua maturao, enquanto as j maduras tero sua qualidade
preservada por manterem-se em equilbrio
osmtico dentro do fruto, ou seja, com alto
grau de umidade. Dessa forma, o emprego
adequado dessa tcnica pode permitir colheitas precoces, diminuindo o tempo de
permanncia no campo, a fim de evitar
riscos com possveis condies desfavorveis. Alm disso, este procedimento
reduz o nmero de colheitas, colhendo-se
simultaneamente frutos em diversos estdios de maturao, extraindo imediatamente as sementes dos frutos maduros e submetendo os demais a um perodo adequado
de solo. importante salientar que o estado nutricional das plantas reflete-se na

composio qumica das sementes em
desenvolvimento, e que os nutrientes armazenados na semente iro suprir os
elementos necessrios para o estabelecimento da plntula, em seus estdios
iniciais (CARVALHO; NAKAGAWA,
2000).
As pulverizaes devem ser efetuadas
sempre que necessrias, para manter as
plantas livres de pragas e doenas. Sabese que importantes doenas que ocorrem
na cultura podem ser transmitidas pelas sementes, como a antracnose
(Colletotrichum spp.), a manchabacteriana (Xanthomonas campestris
pv. vesicatoria) e o cancro bacteriano
(Clavibacter michiganensis subsp.
michiganensis) (LOPES; VILA, 2003).
Para fins de extrao de sementes, deve-se
evitar a colheita de frutos em plantas com
sintomas dessas doenas.
O sistema de irrigao deve ser preferencialmente por infiltrao e/ou gotejamento. A asperso deve ser evitada,
reduzindo, assim, a incidncia de doenas
pelo contato direto da gua com as folhas
e frutos.
Alm dos tratos culturais normais,
algumas prticas especficas devem ser
aplicadas produo de sementes. O estaqueamento das plantas evita o seu tombamento e garante nveis mais elevados de
qualidade fitossanitria nas sementes. A
desbrota das primeiras ramas laterais
contribui para ventilar o colo das plantas e
permite economizar energia para a formao
das sementes.
Em se tratando de produo de sementes, a prtica de inspeo ou roguing,
torna-se obrigatria. Esta operao consiste na eliminao de plantas atpicas e
doentes da mesma espcie ou de outras
espcies silvestres e cultivadas, visando,
portanto, garantia da pureza gentica e
sanitria das sementes. Assim, durante o
ciclo da cultura nos diversos estdios de
desenvolvimento (vegetativo, florescimento e frutificao) so imprescindveis
as inspees de campo. Devem-se observar
Figura 4 - Desuniformidade na maturao dos frutos de pimenta
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de armazenamento. O armazenamento dos

frutos deve ocorrer em um ambiente arejado
e protegido dos raios solares. De acordo
com Pinto et al. (1999), o repouso dos frutos
de pimentas por trs dias suficiente.
A idade e a colorao dos frutos tm
sido os principais parmetros empregados
para identificar em campo no s a ocorrncia da maturidade fisiolgica das sementes,
mas tambm o ponto ideal para a colheita.
Para algumas cultivares, a colheita podese iniciar, aproximadamente, aos 60 dias
aps o florescimento ou quando mais de
80% dos frutos estiverem mudando de cor.
Essa alterao indica que foi atingido o
ponto de maturidade fisiolgica das
sementes, quando so observados nveis
mximos de germinao e vigor e nveis
mnimos de deteriorao. importante
salientar que frutos imaturos, de colorao
verde, geralmente produzem sementes com
baixo vigor e poder germinativo ou at
infrteis.
As principais caractersticas a serem
selecionadas e mantidas na fase de colheita,
visando qualidade total, so o tamanho,
o formato caracterstico dos frutos da
cultivar, a ausncia de defeitos e a boa
condio fitossanitria.
Cultivo da pimenta
Figura 5 - Extrao de sementes de pimenta

por meio de moedor de carne
alm de uniformizar a maturao das

sementes, facilita a triturao dos frutos
(PINTO et al., 1999). A escolha do mtodo
e da seqncia de operaes para a extrao
de sementes depende das caractersticas
do fruto, da finalidade da polpa e do volume
a ser extrado (SILVA, 2000).
Aps a extrao, as sementes e os
restos de polpa so lavados em gua, para

separao das sementes. Essa separao
ocorre por diferena de densidade: as
sementes boas, de maior densidade, sedimentam no fundo do recipiente; ao passo
que as chochas, pedaos de polpa e outros
materiais mais leves flutuam e so facilmente removidos ao inclinar o recipiente.
O procedimento deve ser repetido diversas vezes at que os resduos sejam completamente eliminados. Essa etapa pode ser
considerada em um pr-beneficamento das
sementes.
Secagem das sementes
O processo de secagem exige cuidados
especiais, principalmente para as sementes
extradas por via mida, pois, aps a lavagem, as sementes atingem elevados
graus de umidade (acima de 40%). Depois de drenadas, as sementes devem ser
colocadas em peneiras de nylon em finas
camadas para secar, sombra, em ambiente ventilado, perdendo lentamente
a umidade superficial para o ambiente
(Fig. 6). Devem-se revolver as sementes
nessa fase inicial, para que sequem de modo uniforme. A temperatura no deve
A extrao das sementes de pimenta

pode seguir dois mtodos: extrao a seco
e por via mida. O primeiro processo pode
ser conduzido manualmente, sendo mais
indicado para obteno de sementes em
pequena escala. Sementes extradas manualmente podem apresentar colorao
indesejada, ou seja, mais escuras e manchadas (LOBO JNIOR et al., 2000). Para
extrao de pimentas ardidas, como a
Malagueta, recomenda-se um moedor de
carne, utilizando-se um disco com perfurao adequada que permita a livre
passagem das sementes, sem lhes causar
danos (Fig. 5).
A extrao por via mida feita mecanicamente e requer equipamentos para o
esmagamento dos frutos, sendo mais
utilizada em escala comercial (GEORGE,
1985). O repouso dos frutos aps a colheita,
Hortivale
Extrao das sementes
Figuras 6 - Secagem natural de sementes de pimenta

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Cultivo da pimenta
ultrapassar os 30oC, sob pena de danificar o sistema de membranas das clulas embrionrias. Esse processo de prsecagem lenta pode ser efetuado tambm
em salas adequadas, equipadas com resistncias eltricas e ventiladores, ou
ainda utilizando-se estufas eltricas com
ar forado, reguladas temperatura de
30oC. Uma vez eliminada a umidade superficial, as sementes devem ser transferidas para estufas eltricas reguladas a
38oC, onde devem permanecer de 24 a 48
horas at atingir um grau de umidade prximo a 6%.
Beneficiamento das
sementes
Conforme j mencionado, aps a extrao e lavagem das sementes, realiza-se
uma limpeza no lote de sementes, eliminando quase a totalidade das impurezas.
Mesmo assim, os lotes podem apresentar
pequena quantidade de impurezas (restos
de placenta e de polpa) e sementes de
qualidade inferior (imaturas, chochas, deformadas, etc.), sendo necessrio operaes de limpeza para o aprimoramento do
lote no que se refere qualidade fsica e
fisiolgica da semente. O beneficiamento
de sementes de pimenta pode ser efetuado
em mesa de gravidade e/ou soprador
pneumtico.
Rendimento de sementes
O rendimento de sementes varivel
em funo do clima, do solo, do manejo da
cultura, da cultivar e se a espcie do tipo
pungente ou doce. Segundo George (1985),
os tipos pungentes geralmente alcanam
maiores produtividades que os tipos doces. Materiais do tipo pungente produzem
de 25 a 100 g de sementes por quilo de frutos, enquanto que naqueles do tipo doce,
o rendimento de 5 a 50 g de sementes
por quilo de frutos. Segundo o autor a produo satisfatria est entre 100 e 200 kg
de sementes por hectare. Para pimentas do
tipo Jalapeo, tm sido obtidas produes de 3 kg de sementes por 100 kg de
frutos (LOBO JNIOR et al., 2000).
Cada grama de sementes de Capsicum
annuum e de Capsicum frutescens contm

de 150 a 165 sementes (BRASIL, 1992). O
peso de 100 sementes variou de 0,15 g
(Cumari-do-par) a 0,68 g (Cambuci)
(SOARES et al., 2005).
Tratamento das sementes
O tratamento das sementes visa reduzir possveis infeces e/ou infestaes de
microrganismos nas sementes, alm de
proteger a planta na fase inicial do estabelecimento da cultura. Esse perodo considerado crtico, pois as plantas apresentam,
nesta fase, sistema radicular e parte area
reduzida, de forma que a incidncia de microrganismos pode causar danos considerveis e reduo no estande.
O tratamento de sementes destinadas
ao comrcio formal realizado em tratadores mecnicos de fluxo contnuo, que
adicionam doses corretas de produto qumico s sementes de maneira automtica,
permitindo uma cobertura uniforme da sua
superfcie. A produtividade desses equipamentos geralmente bem maior do que
o da betoneira ou tambor rotativo, cujo
processo intermitente, menos eficiente e
eficaz. O tratamento pode ser feito com
produtos de amplo espectro de ao (por
exemplo: Thiram ou Captan), na dosagem
de 2 a 3 g de produto comercial por quilo
de sementes. Alm do tratamento qumico,
as sementes podem receber tratamento
fsico, como a termoterapia. Grondeau e
Samson (1994) sugerem como medida de
controle da mancha-bacteriana (Xanthomonas
campestris pv. vesicatoria) em pimento,
o tratamento das sementes com gua quente (52C por 30 min). importante ressaltar
que esse tipo de tratamento requer rigoroso controle do binmino temperatura e
tempo de exposio. Alm disso, sementes
tratadas por termoterapia apresentam maior
taxa de deteriorao durante o armazenamento em comparao s sementes
no tratadas (MACHADO, 2000).
Embalagem e
armazenamento das
sementes
A semente um ser vivo que requer
condies adequadas para preservar sua

qualidade at o momento do plantio. A
embalagem utilizada est entre os fatores que influenciam sua conservao no
decorrer do armazenamento. O acondicionamento das sementes em embalagens
adequadas contribui para a preservao da
qualidade original do lote, fazendo com que
este chegue perfeito ao destino e apresente
um bom desempenho na nova semeadura.
Assim, a embalagem das sementes
importante no apenas para o transporte,
armazenamento e comercializao, mas
tambm para a conservao da qualidade
sob determinadas condies ambientais de
temperatura e umidade relativa do ar
(POPINIGIS, 1985). O tipo de embalagem
utilizada exercer grande influncia na
preservao da qualidade da semente
durante o armazenamento.
As sementes de pimenta devem ser
acondicionadas em embalagens hermticas (latas ou sacos de papel aluminizado),
atentando-se para o fato de que para esse
tipo de embalagem, o grau de umidade das
sementes deve estar prximo de 6%.
O teor de gua das sementes e a temperatura de armazenamento so os dois
fatores fsicos que mais afetam a qualidade das sementes durante o armazenamento
e, quando elevados, aceleram o processo
de deteriorao das sementes. Sementes
armazenadas em ambiente com nveis
elevados de umidade relativa e/ou temperaturas altas ou oscilantes esto tambm
mais predispostas ao de microrganismos, como as espcies de fungos
pertencentes aos gneros Aspergillus e
Penicillium, os quais tambm deterioram
as sementes, reduzindo sua germinao e
vigor. No entanto, os fungos causadores
de deteriorao em sementes armazenadas
podem-se associar s sementes ainda no
campo (MACHADO, 2000). Quanto maior
o grau de umidade da semente armazenada,
maior ser o nmero de fatores adversos
conservao da sua qualidade. O baixo
grau de umidade das sementes um dos
fatores mais importantes na manuteno
da germinao e vigor das sementes, uma
vez que quanto menor o grau de umidade,
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Cultivo da pimenta
menor ser a atividade dos agentes deterioradores.

Apesar de o teor de gua da semente
ser considerado o fator mais importante,
uma vez que seu aumento eleva a atividade metablica das sementes, a temperatura de armazenamento contribui significativamente, afetando a velocidade dos
processos bioqumicos e interferindo indiretamente no teor de gua das sementes.
Conseqentemente, o perodo de viabilidade da semente pode ser aumentado
no somente pela reduo da umidade, mas
tambm pela reduo da temperatura de
armazenamento. Este deve ser feito de
preferncia em ambiente refrigerado, com
temperatura prxima a 4oC, se as sementes
estiverem acondicionadas em embalagens
hermticas. Secas e resfriadas, as sementes
reduzem a atividade metablica, consomem
menos energia pela respirao e mantm
sua viabilidade por perodos mais prolongados.
Avaliao da qualidade das
sementes
A avaliao da qualidade das sementes realizada em amostra representativa do
lote de sementes constitui um fator fundamental e de grande valia para os diversos
segmentos que compem o sistema de
produo de sementes. As sementes devem
ser enviadas para laboratrios credenciados pelo MAPA para determinao da
sua qualidade.
As RAS (BRASIL, 1992) prescrevem
todos os procedimentos e informaes para
os diferentes testes e determinaes da
qualidade das sementes, funcionando
como um guia para os laboratrios. As
anlises de pureza fsica e da qualidade
fisiolgica, esta ltima determinada pelo
teste de germinao, so essenciais e
exigidas pela fiscalizao para a comercializao das sementes.
As RAS estabelecem procedimentos
para outros testes e determinaes, como
o grau de umidade das sementes e o teste
de sanidade. Este ltimo permite identificar e quantificar a incidncia dos microrganismos associados s sementes. Embora
as RAS ainda no tenham descrito testes

para detectar o vigor de sementes, essa
avaliao tornou-se rotina nas companhias
produtoras de sementes e tem evoludo
medida que os testes disponveis vm sendo aperfeioados, permitindo a obteno
de resultados consistentes e reproduzveis,
facilitando, assim, a tomada de decises
durante o manejo dos lotes de sementes.
Esses testes so, portanto, componentes
essenciais de programas de controle de
qualidade, tendo em vista evitar o manuseio
e a comercializao de sementes de qualidade inadequada. Em pimento, os testes
de envelhecimento acelerado e deteriorao controlada so os mais indicados
para a classificao dos lotes de sementes
em funo dos nveis de vigor (PANOBIANCO; MARCOS FILHO, 1998;
TORRES; MINAMI, 2000). O teste de envelhecimento acelerado (com soluo
salina), a 38oC e 41oC, por 72 horas, demonstrou eficincia para detectar nveis de
qualidade fisiolgica de sementes de pimenta-malagueta (TORRES, 2005).
um risco para a obteno de estandes

uniformes, o que contribui para a elevao
de seus gastos.
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de extrema importncia para o processo
produtivo. A utilizao de sementes prprias, ou seja, obtidas na prpria lavoura,
sem utilizao de tecnologias adequadas
para a produo, leva obteno de sementes com menor qualidade gentica,
fsica, fisiolgica e sanitria. importante
ressaltar que os estudos referentes dormncia em sementes de pimentas ainda no
so conclusivos. Entretanto no se pode
deixar de considerar que a aplicao de tratamentos para a superao da dormncia
em sementes de pimenta s se faz necessria, quando h interesse na avaliao
do potencial mximo de germinao de
sementes recm-colhidas, as quais podem
apresentar dormncia. Uma vez constatada
a ocorrncia de dormncia, as sementes
devero ser armazenadas por determinado
perodo, geralmente de trs a quatro meses,
para que o fenmeno seja superado. Assim,
a semeadura de sementes de pimenta
recm-extradas do fruto pode representar
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3 de pimenta.p65
39
21/12/2006, 16:23
40
Cultivo da pimenta
Clima, poca de semeadura, produo de mudas, plantio e

espaamento na cultura da pimenta
Cleide Maria Ferreira Pinto 1
Mrio Puiatti 2
Gisele Rodrigues Moreira 4
Robert Nunes Mattos 5
Resumo - No Brasil, as pimentas so cultivadas do Rio Grande do Sul at Roraima, sendo

Minas Gerais, Gois, So Paulo, Cear e Rio Grande do Sul os principais produtores. O
clima exerce influncia na germinao, no desenvolvimento e na frutificao das plantas
de pimenta. Trata-se de uma cultura de clima tropical sensvel a baixas temperaturas e
intolerante a geadas e, por isso, deve ser cultivada nos meses quentes do ano. As
temperaturas mdias mensais ideais situam-se entre 21oC e 30oC, sendo a mdia das
mnimas ideal de 18oC e das mximas, em torno de 35oC. A poca de semeadura
condicionada s peculiaridades climticas locais. Em regies serranas, a semeadura feita
de agosto a fevereiro e, naquelas de baixa altitude, pode ser o ano todo. A semeadura
realizada em bandejas de isopor de 128 clulas com substrato comercial, em ambiente
protegido. As mudas so transplantadas dos 50 a 60 dias aps a semeadura, para a
maioria das espcies, em sulcos ou covas. Os espaamentos so definidos de acordo com
a cultivar, o manejo cultural, a regio de plantio ou o ciclo da cultura, sendo utilizados de
0,33 a 1,00 m entre plantas e de 0,80 a 1,50 m entre fileiras.
Palavras-chave: Capsicum. Cultivo. Trato cultural. Temperatura.
INTRODUO
No Brasil, as pimentas esto difundidas
em todas as regies, sendo as principais
produtoras as Regies Sudeste e CentroOeste. Os principais Estados produtores
so Minas Gerais, Gois, So Paulo, Cear
e Rio Grande do Sul. H grande variedade
de tipos, nomes, tamanhos, cores, sabores
e ardume (pungncia, picncia). As pimentas Jalapeo e Cayenne (Capsicum
annuum) so cultivadas, principalmente,
em So Paulo, Minas Gerais e Gois. A

pimenta-cumari ou pimenta-passarinho (C.
baccatum var. praetermissum) comum na
Regio Sudeste. As pimentas-de-cheiro (C.
chinense), as mais cultivadas, especialmente no Norte do Pas, destacam-se
pela grande variedade de cores dos frutos
que vai do amarelo, amarelo-leitoso,
amarelo-claro, amarelo-forte, alaranjado,
salmo, vermelho e at preto. Com menor
produo, mas importantes nessa espcie,
existem as pimentas-bode, cultivada prin-
cipalmente na Regio Centro-Oeste do

Brasil e a Murupi, cujos principais
produtores so os estados do Amazonas e
do Par. Na espcie C. frutescens, a principal pimenta a Malagueta, sendo
cultivada em todo o Pas, porm destacamse as produes dos estados de Minas
Gerais, da Bahia e do Cear. Neste ltimo,
h grandes reas com cultivo da pimentatabasco, tambm da espcie C. frutescens.
Os fatores do clima exercem grande
influncia na germinao das sementes, no
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EMBRAP/EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: cleidemaria@vicosa.ufv.br
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grmoreira@hotmail.com
5
Engo Agro, Mestrando Fitotecnia UFV, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: rnmattos@gmail.com
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Cultivo da pimenta
desenvolvimento e na frutificao de
plantas de pimenta. Trata-se de uma cultura de clima tropical sensvel a baixas temperaturas e intolerante a geadas e, por isso,
deve ser cultivada nos meses de temperaturas mais altas. A temperatura afeta a
qualidade dos frutos da pimenta, especialmente o teor de acares e de vitamina C, bem como a intensidade das cores
vermelha e amarela, que so maiores em
temperaturas elevadas. Baixas temperaturas podem afetar tambm a pungncia
(ardume) dos frutos.
EFEITO DA TEMPERATURA NA
GERMINAO DAS SEMENTES
A germinao das sementes de pimenta dependente da espcie, cultivar, qualidade da semente, substrato utilizado e da
temperatura. Sementes de algumas espcies
de Capsicum recentemente colhidas podem exibir dormncia, requerendo cerca de
seis semanas em temperatura ambiente,
aps amadurecimento, para super-la
(RANDLE; HOMNA, 1981). A alternncia
de temperatura 30oC-15oC (16 h/8 h), por 14
dias (RANDLE; HOMNA, 1981), ou tratamentos com nitrato de potssio ou cido
giberlico (BOSLAND; VOTAVA, 2000) so
mais eficientes na quebra da dormncia.
De maneira geral, temperaturas entre 20oC
e 30oC favorecem a germinao, enquanto
temperaturas abaixo de 15oC ou acima de
35oC resultam em inibio da germinao.
De acordo com Berke et al. (2005), as sementes podero germinar em 13 dias temperatura de 20oC e, em 25 dias, a 15oC. Em
baixa temperatura, o tratamento com osmocondicionantes (seed priming) tem sido
eficiente para acelerar e melhorar a germinao (BOSLAND; VOTAVA, 2000).
EFEITO DA TEMPERATURA NO
CRESCIMENTO E
DESENVOLVIMENTO DAS
PLANTAS
A pimenteira requer temperatura relativamente elevada durante o crescimento e
desenvolvimento, sendo as cultivares
tardias mais exigentes em calor que as precoces (BOSWELL et al., 1964). No estdio
de mudas, a faixa de temperatura ideal
de 26oC a 30oC, com melhor crescimento obtido em temperatura diurna de 27oC.
Em temperaturas mais baixas pode haver
estiolamento e crescimento lento da planta.
A faixa de temperatura diurna considerada mais favorvel para o cultivo das
pimentas de 20oC a 30oC. Temperaturas
abaixo de 15oC ou acima de 32C durante
longo perodo, causam reduo da produo (NUEZ VIALS et al.,1996; BERKE,
et al., 2005). Para o adequado desenvolvimento das plantas, a temperatura diurna tima deve estar entre 23oC e 27oC e a
noturna entre 5oC e 9oC abaixo da temperatura mdia diurna (NUEZ VIALS et
al.,1996; FINGER; SILVA, 2005). Temperaturas inferiores a 12oC retardam ou
inibem o desenvolvimento da planta.
FLORESCIMENTO,
FRUTIFICAO, PRODUO E
NA QUALIDADE DE FRUTOS
Espcies de Capsicum so consideradas de clima quente, todavia h pouca
informao sobre o efeito da temperatura
no florescimento, frutificao, produo e
qualidade dos frutos de pimenta. Sero
descritas, a seguir, algumas informaes
existentes para a cultura do pimento
(Capsicum annuum), por pertencer ao
mesmo gnero. Apesar de as pimentas
englobarem vrias espcies, informaes
sobre a cultura do pimento podem auxiliar o produtor no manejo da cultura da
pimenta.
Alta temperatura pode causar significativa perda na produo de muitas espcies, devido reduo no nmero de
sementes e aumento da absciso de flores
(WHEELER et al., 2000). Apesar da existncia de frutos sem sementes e partenocrpicos em Capsicum, normalmente
poucos so os frutos que apresentam tal
diferenciao (BOSLAND; VOTAVA, 2000).
As sementes exercem efeito no desenvol-
vimento e crescimento do fruto, contudo,

quando o nmero de sementes aumenta
em um fruto, h efeito inibitrio sobre a
frutificao e o crescimento dos frutos posteriores (MARCELIS; BAAN HOFMANEIJER, 1997). Temperatura baixa durante o
dia ou alta durante a noite favorece a
ocorrncia de frutos partenocrpicos e
esses, normalmente, apresentam deformaes (BOSLAND ; VOTAVA, 2000).
Temperatura noturna superior a 24oC
pode causar queda de flores em pimentas,
possivelmente pela reduo da viabilidade do plen, visto que a temperatura do ar
tima para germinao do gro de plen
est entre 20oC - 25oC (BOSLAND; VOTAVA, 2000). Observaes em campo e
ambiente controlado constataram que em
plantas de Capsicum annuum ocorre
abortamento de botes florais, quando
expostos a temperaturas diurnas maiores
que 34oC ou temperaturas noturnas maiores
que 21oC por longo perodo (COCHRAN,
1936 apud ERICKSON; MARKHART,
2002; RYLSKI; SPILGELMAN, 1982).
Erickson e Markhart (2001), em experimento com Capsicum annuum em condies controladas, com plantas expostas
temperatura constante de 33oC, com e sem
aumento do dficit de presso de vapor,
concluram que a reduzida frutificao era
conseqncia da elevada temperatura e
no do dficit de presso de vapor. Posteriormente, Erickson e Markhart (2002)
concluram que a temperatura elevada inibe
o desenvolvimento do gro de plen resultando em gros estreis. Como conseqncia, a baixa viabilidade do gro de
plen reduz o tamanho e o vingamento dos
frutos.
Para pimento (C. annuum), temperaturas entre 21oC e 27oC proporcionam
maior produo de flores, porm pode
haver maior porcentagem de queda destas (RYSLKI; SPIGELMAN, 1982). Em
temperaturas mdias de 15oC a 20oC, as
flores apresentam pedicelos maiores, caracterstica associada ao maior pegamento
ou vingamento do fruto (COCHRAN, 1932)
e, sob temperaturas baixas, de 10oC - 15oC,
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Cultivo da pimenta
h menor queda, porm com reduo do

nmero de flores emitidas.
Comparadas ao pimento, a maioria das
pimentas mais tolerante a altas temperaturas, apresentando, nestas condies,
menor intensidade de queda de flores e
maior vingamento de frutos (BOSWELL et
al., 1964).
Aps a florao, temperatura noturna de 20oC acelera o crescimento do fruto
de pimento (RYLSKI, 1973; RYLSKI;
HALEVY, 1975; RYLSKI; SPIGELMAN,
1982); de modo geral, temperatura diurna
de cerca de 21oC mais apropriada para a
frutificao (CASALI et. al., 1979). Em C.
annuum, Couto (1960) observou que a
temperatura noturna ideal para a frutificao e produo variou em funo da idade
da planta, sendo de 21oC aos 90 dias, de
16oC aos 105 dias, de 12oC aos 120 dias e de
9oC aos 150 dias aps a semeadura.
Temperaturas muito elevadas, em especial associadas umidade relativa baixa,
geralmente induzem queda de flores e de
frutos recm-formados. Quando o fruto est em fase avanada de desenvolvimento, torna-se menos sensvel a tais efeitos
(THOMPSON; KELLY, 1957 apud NUEZ
VIALS et al., 1996).
Temperaturas baixas inviabilizam a
produo, provocam queda de flores e de
frutos (CROCHRAN, 1932) e, ainda,
exercem influncia negativa na pungncia
e na colorao dos frutos, fatores esses
responsveis pela reduo do valor comercial, principalmente do produto destinado industrializao. Pesquisas comprovam que frutos de pimenteira cultivada
na primavera-vero so mais pungentes
que os de planta cultivada no outonoinverno (CURRY et al, 1999; ESTRADA
1999; KIRSCHBAUM-TITZE et al., 2002).
E frutos de plantas cultivadas em condies
de temperaturas mais altas apresentam cor
vermelha ou amarela mais intensa (CRUZ,
2004).
ARMAZENAMENTO DOS
FRUTOS
So poucas as informaes disponveis
sobre a temperatura ideal de armazenamento para cada tipo de pimenta cultivada

no Brasil. Como recomendao geral, as
pimentas devem ser armazenadas entre 7oC
e 10oC e umidade relativa do ar entre 90% e
95%. Como esta condio de umidade do
ar dificilmente obtida na maioria das
unidades comerciais de refrigerao ou em
refrigerador domstico, poder ocorrer a
desidratao rpida dos frutos. Isso pode
ser minimizado pelo uso de filmes plsticos
(FINGER; VIEIRA, 1997). O acondicionamento de frutos de pimentas Decheiro e Bode em sacos plsticos perfurados, mantidos a 23 oC - 25 o C ou
embalados em filmes de policloreto de vinila (PVC) em temperaturas de 12oC - 15oC,
permitiu boa conservao por cinco e dez
dias, respectivamente (CRUZ; MAKISHIMA, 2004). As pimentas Murupi,
Cumari-do-par, Bode-vermelha e
Bode-amarela foram conservadas durante 22 dias a 8oC, acondicionadas em bandejas de isopor envoltas com filme de PVC
(GRAVINA et al., 2004).
Apesar de o armazenamento sob baixa
temperatura ser indicado, h resposta diferencial entre as variedades de pimentas,
sobretudo quanto tolerncia injria por
frio. Frutos armazenados s temperaturas
de 5oC e 10oC em embalagens perfuradas
de polietileno tereftato (PET), dos acessos
BGH 1646, 4366, 6029 (C. baccatum), BGH
4213 e 6371 (C. chinense) e das cultivares
Mirassol e New Mexican (C. annuum)
apresentaram, ainda dentro da cmara e em
ambas as temperaturas, exceo da BGH
6029 e da Mirassol, pequenas manchas
superficiais esbranquiadas dispersas na
superfcie do pericarpo de fruto. Esses
sintomas so tpicos de injria pelo frio e
surgiram primeiro nos frutos do acesso
BGH 4366 armazenados a 5oC, aos seis dias
aps o incio do armazenamento. temperatura de 10oC, os sintomas apareceram
primeiro no acesso BGH 1646 aos 12 dias
de armazenamento, enquanto que frutos do
acesso BGH 6029 e da cultivar Mirassol
no apresentaram sintomas de injria pelo
frio, mesmo aps 30 dias de armazenamento
(MARQUES et al., 2005).
EFEITO DO FOTOPERODO
Pimentas, assim como os pimentes,
no apresentam fotoperiodismo, ou seja,
no h efeito do fotoperodo no florescimento e na frutificao dessas espcies
(BERKE et al., 2005). No entanto, Demers
et al. (1998) obtiveram, em plantas de
Capsicum annuum cultivadas em casa de
vegetao, maior crescimento das plantas
e produo de frutos, quando estenderam
o fotoperodo para 16 e 20 horas.
EFEITO DA INTENSIDADE DE
LUZ
A luz, presena ou ausncia, parece no
ser fator limitante para germinao de
sementes de Capsicum (BOSLAND; VOTAVA, 2000). Entretanto, Deli e Tiessen
(1969) observaram que plantas de pimenta
expostas a 8.608 lux produziram maior
nmero de flores que plantas expostas
intensidade de 17.216 lux, em decorrncia
do aumento de ramificao.
Com relao qualidade dos frutos,
reduo de 50% da radiao solar promoveu aumento da massa fresca do pednculo, pericarpo, placenta e sementes; todavia, a massa seca destes componentes e
os contedos de capsaicina e de cido ascrbico no foram influenciados pelos
nveis de radiao solar. Portanto, quanto
maiores a luminosidade e a temperatura e
menor umidade, maior ser a expresso da
pungncia (CURRY et al., 1999).
EFEITO DA UMIDADE RELATIVA
A combinao de umidade relativa baixa com temperatura alta causa transpirao
excessiva, o que pode levar ao dficit de
gua na planta e promover queda de gemas
e de flores e formao de frutos de tamanho
reduzido (CHILE, 1976). Se a umidade relativa do ar for muito baixa, aliada temperatura acima de 35oC e ventos secos, o vingamento
dos frutos de pimenta bastante prejudicado (BOSWELL et al., 1964). Baer e Smeets
(1978) relatam haver aumento do peso e do
brilho do fruto e reduo do tempo entre a
polinizao e a colheita sob condies de
umidade relativa acima de 95%.
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Cultivo da pimenta
SEMEADURA
No Brasil, as pimentas so cultivadas
tanto em regies de clima quente quanto
de clima frio. A poca de semeadura
condicionada s peculiaridades climticas
locais. Nas regies serranas, com altitude
acima de 800 m e temperatura amena, a
semeadura feita nos meses de agosto a
fevereiro; entretanto, a poca mais conveniente de setembro a novembro em
razo da exigncia da espcie por temperaturas elevadas. Nas regies que apresentam inverno ameno, principalmente aquelas de menor altitude (inferior a
400 m), a semeadura pode ser feita o ano
todo. Recomenda-se a produo de mudas
em estufa, sobretudo, nas regies e/ou
pocas em que predominam baixas temperaturas.
Nas regies produtoras de pimenta do
Sul e do Sudeste do Pas, temperaturas
elevadas, consideradas ideais, acontecem
na primavera e vero, sendo os meses de
agosto a janeiro indicados para semeadura.
No municpio de Turuu, na regio de
Pelotas, RS, a semeadura de pimenta-dedode-moa (pimenta-vermelha) realizada no
ms de agosto. Nos municpios de Jales e
Estrela do Oeste, So Paulo, a semeadura
ocorre no incio da primavera. Nessas
regies, localidades com altitudes inferiores a 400 m e inverno ameno, o ciclo da
cultura estende-se por todo o ano, sem
restries de poca de plantio. Nas regies
produtoras de pimenta do estado de Minas Gerais com temperatura amena, a semeadura ocorre de agosto at fevereiro,
embora o perodo mais indicado seja de
setembro a novembro.
No Centro-Oeste, no havendo restrio de temperatura, o cultivo das pimentas De-cheiro, Bode-vermelha,
Bode-amarela, Cumari-do-par e Malagueta pode ser realizado o ano todo, com
irrigao suplementar no perodo seco.
Normalmente, a semeadura feita em
novembro, mas pode estender-se at o final
de janeiro. Em Catalo, GO, a semeadura de
pimenta-jalapeo feita em fevereiro/
maro. A semeadura direta de pimenta-doce
para pprica na regio de Brasilndia de

Minas, MG, ocorre de maro a abril. Na
Regio Nordeste deve ser evitado o plantio
na estao chuvosa, por dificultar o preparo do solo, tratos culturais e o controle
fitossanitrio. Em Petrolina, PE, as semeaduras podem ser realizadas a partir de
janeiro, mas a preferncia a partir de maro
(CRUZ; MAKISHIMA, 2004).
A tcnica de cultivo protegido (em casa
de vegetao) utilizada em locais ou pocas, quando as condies climticas, principalmente variaes das temperaturas
noturna e diurna, distribuio e intensidade
das chuvas e ainda direo e velocidade
dos ventos, podem interferir no desenvolvimento das plantas ou na qualidade
dos produtos.
PRODUO DE MUDAS
A produo de mudas de hortalias,
etapa inicial do processo produtivo, uma
atividade que requer tecnologia apropriada. A produo de mudas com qualidade,
para garantir plantas saudveis e produtivas, implica na necessidade de especializao do viveirista, que deve executar essa
atividade com profissionalismo. A produo de mudas pelo prprio agricultor s
se justifica em casos especiais e, mesmo
assim, o produtor deve contratar profissionais especializados e adotar prticas
rgidas de segurana fitossanitria, para
evitar contaminao das mudas com patgenos e insetos nocivos.
Existe, atualmente, tecnologia bastante
diversificada a servio do viveirista, que,
quando bem utilizada, resulta em mudas de
alta qualidade. Algumas dessas tcnicas,
no entanto, embora j consagradas fora do
Brasil, ainda encontram rejeio por parte
dos produtores. Um exemplo a produo
de mudas de tomate em bandejas com 450
clulas (FARIA JNIOR, 2004). Muitos
produtores ainda acreditam que o volume de substrato no torro determina a
capacidade de pegamento da muda e o
potencial produtivo da planta. Na verdade,
no o volume de torro e sim o balano
adequado entre volume de razes e rea
foliar fotossinteticamente ativa. Mudas

pequenas, porm com tecidos firmes e bom
volume de razes ativas, certamente tm
capacidade de gerar plantas produtivas
(FARIA JNIOR, 2004). Para que o
viveirista consiga produzir essas mudas, ele precisa de conhecimento e equipamentos adequados, alm de aperfeioamento constante.
Se a produo de mudas requer tantos
cuidados, por que utilizar mudas e no
a semeadura direta? Minami e Puchala
(2000) enumeram alguns motivos que
justificam a utilizao de mudas: produo mais precoce, uniformidade na produo, geralmente, o produto de melhor
qualidade e o custo elevado da semente.
Alm disso, mudas bem produzidas so
sadias e sem injrias, bem formadas, isentas
de patgenos, pragas e de plantas daninhas.
Um grama de semente de pimenta contm, aproximadamente, 220 unidades. Para
o plantio de um hectare, so necessrios
cerca de 80 g de sementes, considerando a
populao de 15 mil plantas/ha, assumindo
90% de germinao, e que 90% das mudas
produzidas tenham boa qualidade.
Mudas em bandejas de
poliestireno (isopor) ou
bandejas plsticas de
polietileno injetado
Para produzir mudas de pimenta,
recomenda-se a semeadura em bandejas de
isopor de 128 clulas, preenchidas com
substrato comercial, em que so distribudas duas ou trs sementes por clula
para garantir que no haja clula ociosa.
Todavia, caso as sementes sejam muito
caras, recomenda-se colocar apenas uma
por clula. As bandejas devem ser colocadas em ambiente protegido, com cobertura de plstico e lateral telada, para
evitar a entrada de insetos, e ser mantidas
acima do solo (cerca de 80 cm de altura),
suspensas em estrado de madeira ou de
arame.
Alm de facilitar a realizao das prticas
culturais, as bandejas suspensas favorecem a poda do sistema radicular pelo ar
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Cultivo da pimenta
minao, as bandejas podem ser empilhadas e cobertas com lona plstica preta
e mantidas em abrigo. Quando colocadas
para germinar diretamente nas estufas, o
cuidado no manejo de gua deve ser
redobrado at a completa emergncia das
plantas.
Pinto et al. (2004) avaliaram a produo
de mudas de pimenta-malagueta em diferentes recipientes (bandeja de 128
clulas, copo plstico de 150 mL e canteiro)

nos substratos: hmus (H), substrato
comercial (SC) e mistura de trs partes de
substrato comercial e uma parte de vermiculita (M) (Fig. 1) e concluram que, inicialmente, as mudas produzidas em copo
plstico, independente do substrato,
apresentaram maior desenvolvimento. No
entanto, 30 dias aps o transplantio, as
plantas produzidas em bandeja com
H - Hmus
M - Mistura de trs partes de
substrato comercial e
uma parte de vermiculita
SC - Substrato comercial
B
Figura 1 - Formao de mudas de pimenta EPAMIG-CTZM, 2003
NOTA: A - Mtodos de formao de mudas de pimenta-malagueta; B - Detalhe do
sistema radicular das mudas formadas nos diferentes mtodos.
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Fotos: Cleide Maria Ferreira Pinto
(poda natural), que ocorre quando a raiz

principal atinge o fundo das clulas e cessa
o seu crescimento. A partir da, ocorre
secamento natural que causa morte desta
raiz principal, o que estimula a emisso de
razes secundrias, proporcionando equilbrio entre a parte area e o sistema
radicular. Alm disso, o no desenvolvimento das razes abaixo da bandeja
facilita a retirada das mudas por ocasio
do transplante, evita injrias s razes novas
e surgimento de condies favorveis
infeco por fungos e bactrias do solo
(ANDRIOLO, 2000; MINAMI, 1995, PINTO
et al., 2004).
Apesar de as bandejas de isopor ainda
serem as mais utilizadas, as de plstico de
polietileno injetado, j utilizadas na produo de mudas de tomate, tm boa
aceitao no mercado, havendo tendncia
cada vez maior de substituir o poliestireno
pelo polietileno injetado (FARIA JNIOR,
2004). Tais bandejas tm a vantagem de no
ser porosas, o que evita contaminaes
qumicas e biolgicas. De material resistente, as bandejas podem ser lavadas com
gua em alta presso e em menor volume,
com maior eficincia. Podem, inclusive, ser
desinfestadas com gua quente, evitando
produtos qumicos, como feito atualmente. O ndice de reposio de bandejas
cai para nveis prximos de 2% ao ano, ou
menos. Alm disso, o material reciclvel,
diferentemente do poliestireno que, por ser
de difcil reciclagem, uma vez quebrado
queimado, causando graves prejuzos ao
ambiente.
Os modernos viveiros de mudas tm
procurado o maior ndice possvel de
automao dos servios, utilizando semeadoras a vcuo, mquinas lavadoras de
bandejas e cmaras de germinao. O
ambiente , normalmente, escuro (na fase
de germinao), com temperatura e umidade relativa do ar mantidas sob controle,
dentro de limites estabelecidos para a espcie que se cultiva. Mantendo as bandejas
nesse ambiente controlado, o viveirista
garante germinao mxima possvel, aliada
grande homogeneidade na emergncia
das plntulas. Na falta da cmara de ger-
45
Cultivo da pimenta
substrato e as produzidas com hmus em

copos apresentavam desenvolvimento
semelhante, sendo superiores s produzidas em bandejas com mistura de
substrato e vermiculita e s produzidas em
canteiro.
Tratos culturais das mudas nas
bandejas
Quando as mudas apresentarem pelo
menos duas folhas definitivas, deve-se fazer
o desbaste, com tesoura, eliminando-se as
menos vigorosas, deixando-se apenas uma
plntula por clula. Evitar arrancar as
mudas excedentes, o que pode abalar as
razes daquela que deve permanecer.
Durante a permanncia das mudas nas
bandejas, devem ser feitos os tratos
culturais, em particular a irrigao e a adubao de cobertura. A irrigao deve ser
uniforme, a pouca altura e com gotas pequenas, preferencialmente por microasperso
ou nebulizao. Deve-se manter o nvel
adequado de umidade, realizando trs ou
mais irrigaes por dia, sobretudo, nas
pocas mais quentes e/ou de baixa umidade relativa. O excesso de gua deve ser
evitado, pois lava os nutrientes do substrato e pode favorecer o crescimento de
algas, musgos e o aparecimento de doenas. A falta de gua provoca aumento da
salinidade, endurecimento do substrato e,
em casos severos, morte das plntulas.
No caso de viveiros automatizados,
utilizam-se barras mveis de irrigao, em
substituio aos tradicionais chuveiros ou
sistemas fixos de microasperso. A barra
mvel um equipamento com trao
prpria, para aplicao de gua, soluo
nutritiva e defensivo e corre em trilhos
suspensos na estrutura da estufa ou em
corredor no solo, em velocidade varivel
de acordo com a necessidade das mudas.
Na adubao de cobertura das mudas,
normalmente, utiliza-se adubo nitrogenado
(sulfato de amnio ou nitroclcio) diludo
na dose de 50 g por 10 L de gua, fazendose a rega sobre as mudas. Logo em seguida,
devem-se lavar as folhas das mudas com
outra rega, usando gua pura, para evitar a
queima (MINAMI, 1995). A primeira apli-
cao deve ser aos dez dias aps a germinao; a segunda, dez dias aps a primeira, a terceira, dez dias aps a segunda,
se necessrio. Pode-se adubar com Ouro Verde 3 H, ou equivalente, na dose de
3 g/L de gua (REIFSCHNEIDER, 2000).
Com relao ao controle de pragas e
doenas, nos sistemas mais modernos de
produo de mudas, a pulverizao dos
defensivos feita por meio das barras
mveis de irrigao. A barra, nesse caso,
possui dois sistemas independentes, um
para irrigao e outro para pulverizao.
Dosadoras acopladas s barras injetam o
defensivo no sistema, e a aplicao feita sem o contato direto do aplicador. O
sistema permite grande segurana para o
trabalhador, cobertura perfeita da rea total
do viveiro e margem de erro mnima.
Alm da aplicao de defensivos em
carter preventivo feita, tambm, a
preveno no controle de entrada de pessoas e de veculos na rea do viveiro, por
meio do uso de rodolvios e de pedilvios
com solues desinfestantes base de
amnia quaternria, produto rotineiramente utilizado na desinfestao de sala de
ordenha. Recomenda-se tambm, em cultivo protegido, colocar caixa contendo cal
virgem para desinfestao dos calados
(LOPES, 2004).
Algumas tcnicas preventivas contra
fungos de solo tm sido usadas com sucesso. o caso da inoculao do substrato
com o fungo benfico Trichoderma sp.
Este microrganismo impede o desenvolvimento de outros fungos patognicos,
entre os quais Rizoctonia spp. e diversos
outros fungos causadores de tombamento
(FARIA JNIOR, 2004). Segundo este
autor, o uso do Trichoderma , hoje,
obrigatrio nos viveiros de fumo no sul do
Brasil.
Mudas em recipiente
Saco de plstico ou de papel
A produo de mudas tambm pode ser
feita em sacos de papel ou de plstico, com
volume entre 150 e 250 cm3, preenchidos
com mistura de trs partes de solo e uma
parte de esterco bovino curtido; o solo

deve ser previamente corrigido com calcrio, se necessrio, aps a anlise qumica.
Distribuem-se duas ou trs sementes por
recipiente para evitar que estes sejam
perdidos por problemas de germinao das
sementes. Os recipientes devem ser mantidos em ambiente protegido para evitar a
entrada de insetos-praga e excesso de gua
de chuva.
Em copo plstico descartvel
Outro tipo de recipiente que pode ser
usado na produo de mudas de pimenta so copos de plsticos descartveis de
100 ou 200 mL. Devem ser feitos furos no
fundo dos copos para drenagem do excesso de umidade. Assim como as bandejas,
os copos devem ser preenchidos, preferencialmente com substrato comercial.
Devem ser colocados em ambiente protegido, para evitar a entrada de insetospraga e excesso de gua de chuva e mantidos sobre estrado de madeira ou de arame,
a fim de que as razes no se exponham e
no sejam danificadas por ocasio do
transplantio.
Tratos culturais das mudas em
recipientes
Nas mudas produzidas tanto em sacos
de papel ou de plstico quanto em copos
plsticos descartveis, devem ser feitos os
tratos culturais, como irrigao, desbaste,
adubao de cobertura entre outros,
conforme o recomendado para as mudas
produzidas em bandeja.
Mudas em sementeiras
(canteiros)
A produo de mudas em sementeira
um dos mtodos mais antigos e baratos,
restando poucos agricultores que ainda
produzem mudas nesse sistema. Porm,
alm da maior exposio das mudas ao
ataque de insetos e da incidncia de doenas, este mtodo provoca maior estresse
das mudas na ocasio do transplante, o
que pode prejudicar o desenvolvimento
inicial no campo.
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Cultivo da pimenta
Na produo de mudas em sementeiras, utilizam-se canteiros, que devem ser

preparados com revolvimento do solo,
destorroamento e correo da fertilidade, caso necessrio, com base na anlise qumica do solo. Em canteiros de 1,0 a
1,2 m de largura, de 0,20 a 0,25 m de altura e
com comprimento que no dificulte o
manejo, so distribudas as sementes,
uniformemente, em sulcos transversais ao
canteiro. Esses sulcos devem ter de 1,5 a
2,0 cm de abertura e 1,0 a 1,5 cm de profundidade e distanciados 10 cm uns dos
outros. As sementes devem ser bem distribudas no canteiro para evitar o desbaste
em excesso e a formao de mudas estioladas; para isso utilizam-se, em mdia, de 2
a 3 g de sementes por metro quadrado de
canteiro. Aps a distribuio, as sementes
devem ser cobertas com uma fina camada
de solo. A colocao de uma cobertura com
saco de aniagem, palha, capim seco e
picado, sobre o canteiro evita que o impacto
das gotas da gua de irrigao ou de chuva desenterrem ou cubram em demasia as
sementes, o que pode prejudicar a germinao e a emergncia das plntulas.
Todavia, se resistente passagem das plntulas, essa cobertura deve ser retirada ao
iniciar a emergncia delas.
As mudas devero ser protegidas do
sol forte, por meio de cobertura com malhas
sombreadoras ou com folhas de palmeira
ou de bananeira de modo que promova a
reduo de cerca de 50% da radiao incidente. Deve-se retirar esta cobertura de
forma gradativa, medida que as mudas
vo crescendo, para que essas adaptemse a pleno sol.
Tratos culturais das mudas nos
canteiros
Tratos culturais como irrigao, adubao de cobertura e outros devem ser
realizados, conforme recomendado para
produo de mudas em bandejas e recipientes. Como as mudas no so produzidas em ambiente protegido, o controle
de pragas e doenas, normalmente, deve
ser mais rgido.
AQUISIO DE MUDAS
PRONTAS EM VIVEIROS
COMERCIAIS
Atualmente, possvel adquirir mudas ou contratar a produo delas a profissionais que se dedicam a esta atividade.
Esse sistema recomendado para cultivo em reas maiores e apresenta, como
principais vantagens, rapidez na obteno das mudas e boa qualidade delas. O
produtor pode fornecer ao viveirista suas
prprias sementes ou indicar a cultivar ou
variedade que deseja plantar, ficando a
compra das sementes a cargo do viveirista.
Existem viveiros comerciais nos quais
so empregados nvel elevado de tecnificao, com semeadura de preciso, fertirrigao e controle de incidncia de irradincia totalmente automatizados.
PLANTIO DAS MUDAS NO
LOCAL DEFINITIVO
(TRANSPLANTE)
De 7 a 10 dias antes do transplante,
deve-se efetuar o endurecimento das mudas. Esse processo consiste na reduo
gradativa da gua aplicada e, se possvel,
no aumento da insolao at atingir plena luz do sol. Esse procedimento tem o
objetivo de adaptar melhor as mudas s
condies do local de cultivo definitivo,
contudo no pode ser muito prolongado,
pois poder dificultar a recuperao posterior das plantas. A reduo da irrigao
eleva o teor de massa seca na planta, o que
favorece a retomada do desenvolvimento
aps o estresse provocado pelo transplante. A diminuio na turgescncia
tambm facilita o manuseio das mudas e
reduz os danos mecnicos. Deve-se fazer
uma irrigao imediatamente antes do
transplante, com as mudas ainda na bandeja e/ou logo aps o transplante, com as
mudas j no solo.
O ideal que o transplante seja feito
quando as mudas apresentarem de seis a
oito folhas definitivas, cerca de 10 a 15 cm
de altura, o que acontece, aproximadamente, de 50 a 60 dias aps a semeadura,
para a maioria das espcies de pimenta.
Entretanto, mudas de bandejas so transplantadas com menor tamanho, mais novas,

pois sua permanncia na bandeja por tempo prolongado pode promover a exausto
de nutrientes no substrato, alm do estiolamento em razo da limitao de espao
fsico.
Em alguns casos, o transplante de mudas mais novas pode ser vantajoso. Mudas
de pimenta-de-cheiro (C. chinense), transplantadas com 35 a 42 dias aps a semeadura, apresentaram crescimento mais
rpido e maior produo que aquelas
transplantadas com 49 dias (NORMAN,
1977).
A retirada das mudas das bandejas e
dos copos plsticos feita segurando a
muda pelo colo e puxando-a para fora. Todo
o substrato dever sair aderido s razes.
Quando produzidas em sacos plsticos ou
de papel, corta-se o plstico ou o papel e
procede-se o plantio do torro. As mudas
formadas em sementeira devem ser transplantadas com o mximo de solo aderido
s razes.
O plantio da pimenta pode ser feito
tanto em covas como em sulcos; todavia,
o plantio em sulcos proporciona maior
facilidade de aplicao e incorporao dos
fertilizantes. Os sulcos de plantio feitos em
nvel tambm ajudam no controle da eroso
do solo e auxiliam no caso de irrigao por
sulco.
Ao serem transplantadas, as mudas
devem ser enterradas, no sulco, na mesma
profundidade, em que se encontravam
antes, em relao superfcie do solo.
ESPAAMENTO
Os espaamentos dos sulcos de plantio
ou das covas so definidos em funo do
tipo de crescimento da planta de pimenta,
regio ou poca de plantio e/ou ciclo da
cultura (Quadro 1). Em geral, menores
espaamentos resultam em plantas com
menor biomassa de folhas e de caule, todavia essas so mais altas e resultam em
maior produo de frutos, em nmero e
massa, por hectare, apesar da menor produo por planta; a maior populao com-
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Cultivo da pimenta
QUADRO 1 - Espaamento, poca de plantio e ciclo de cultivo dos principais tipos de pimentas em diferentes regies do Pas
Tipo de
pimenta
Espaamento
(m x m)
So Paulo
Dedo-de-moa
1,50 x 1,00
6.500
Dezembro a janeiro
12 meses
Gois e DF
De-cheiro, Bode
1,20 x 0,80
10.400
Novembro a janeiro
12 meses
Gois e DF
Cumari-do-par
1,20 x 0,80
10.400
Novembro a janeiro
12 meses
Gois e DF
Malagueta
1,50 x 1,00
6.500
Novembro a janeiro
12 meses
Catalo-GO
Jalapeo
1,00 x 0,33
30.000
Fevereiro a maro
6 a 7 meses
Malagueta
1,00 x 0,80
12.500
Dezembro
12 meses
Dedo-de-Moa
0,80 x 0,50
25.000
Agosto
8 meses
Tabasco
1,20 x 0,60
13.889
Agosto a maro
8 meses
Regio
Paraopeba MG
Pelotas RS
Cear
Populao
(no plantas/ha)
poca de
semeadura
Ciclo da
cultura
FONTE: Cruz (2004).
perene, com ciclo maior que 12 meses, e que

h pimenteiras de altura e dimetro de copa
diversos, o espaamento tem de ser maior,
variando de 1,20 a 1,50 m entre fileiras e de
70 a 100 cm entre plantas. Espaamentos
muito estreitos conservam mais umidade
entre plantas e diminuem a incidncia de
pragas principalmente caros. Por outro
lado facilitam o ataque de doenas e
dificultam os tratos culturais e a colheita.
Pinto e Casali (1982) observaram que,
apesar de menores espaamentos entre
plantas e entre fileiras (0,4 x 1,0 m; 0,6 x 1,0

m; 0,4 x 1,2 m e 0,6 x 1,2 m) terem proporcionado maiores produtividades de
frutos de pimenta-malagueta (13 t/ha),
espaamentos maiores entre plantas (0,8 a
1,0 m) e maiores entre fileiras (1,2 m) proporcionaram maior facilidade na conduo da cultura e na colheita.
Na Zona da Mata de Minas Gerais, so
utilizados espaamentos de 1,20 a 1,50 m
entre fileiras e de 0,80 a 1,00 m entre plantas
no plantio de pimenta-malagueta (Fig. 2).
pensa a menor produo por planta, visto

que a largura e o tamanho de frutos no so
afetados, resultando em maior produo por
rea (BOSLAND; VOTAVA, 2000).
Em regies de inverno rigoroso, a
cultura eliminada em meados de abrilmaio com, aproximadamente, 150 dias de
ciclo de cultivo. O mesmo acontece com as
culturas de pimentas destinadas industrializao para pprica, quando o campo
eliminado aps duas a trs colheitas. Em
regies onde o ciclo da cultura pode ser
prolongado por at um ano, necessrio garantir espao adequado para o
crescimento vegetativo da planta de pimenta.
A determinao da densidade tima (populao) e o espaamento mais
adequado devem ser funes das caractersticas de cada explorao, ou seja, da
variedade a ser plantada (variedades mais
vigorosas, de porte alto, requerem menores densidades de plantio do que as de porte
baixo), sistema de irrigao, mecanizao
etc. (NUEZ VIALS et al., 1996). Por exemplo, Suso e Pardo (1993), trabalhando com
duas variedades de pimenta, em condies
homogneas, chegaram a distintas densidades timas, ou seja, de 250 mil plantas/ha
para a variedade Buketen e 125 mil para a
variedade Pico.
Considerando que a pimenteira pode
ser conduzida como um arbusto semi-
Figura 2 - Pimenta-malagueta cultivada nos espaamentos de 1,20 a 1,50 m entre

fileiras e de 0,80 a 1,00 m entre plantas EPAMIG-Fazenda Experimental do
Vale do Piranga (FEVP), 2003
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Cultivo da pimenta
CONSIDERAES FINAIS
O clima fator fundamental para o
cultivo das pimentas, pois exerce influncia
na germinao, no desenvolvimento e na
frutificao das plantas. Por serem espcies
tropicais, sensveis s baixas temperaturas
e intolerantes a geadas, as pimentas devem
ser cultivadas nos meses mais quentes do
ano ou em ambiente protegido. A tcnica
de cultivo protegido utilizada em pocas
ou locais onde as condies climticas,
principalmente temperatura, distribuio e
intensidade das chuvas e velocidade dos
ventos, podem afetar o desenvolvimento
das plantas ou a qualidade do produto.
Todavia, dada s caractersticas continentais do territrio brasileiro, seu cultivo
realizado praticamente o ano todo, estando a poca de semeadura condicionada
s peculiaridades climticas locais.
A implantao da cultura pode ser por
semeadura direta ou, preferencialmente,
por transplantao. As mudas podem ser
produzidas em diversos sistemas, sendo a
semeadura em bandejas de isopor ou em
bandejas plsticas (450 clulas) de polietileno injetado, a mais recomendada. Os
espaamentos so definidos de acordo
com a cultivar, manejo cultural, regio de
plantio e ciclo da cultura, sendo utilizados
de 0,33 a 1,00 m entre plantas e de 0,80 a
1,50 m entre fileiras.
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Cultivo da pimenta
Nutrio mineral e adubao para pimenta

Paulo Csar de Lima 2
Lus Tarcsio Salgado 3
Resumo - A pimenta extrai do solo e exporta considerveis quantidades de nutrientes em

suas partes comerciveis, em razo de suas exigncias peculiares e, principalmente, de
sua grande capacidade de produo. H perdas de nutrientes minerais por eroso,
lixiviao, volatilizao e interaes de alguns elementos, por adsoro no solo, o que
faz com que alguns fertilizantes sejam aplicados em doses maiores do que as reais
exigncias da pimenteira. importante salientar que o solo para o cultivo de pimenta
necessita receber calcrio, adubao orgnica, macronutrientes e micronutrientes. Como
so escassos os trabalhos de adubao da pimenteira do gnero Capsicum, com vistas a
relacionar produo com teores de nutrientes disponveis no solo, o que tem ocorrido
so tentativas de integrar o conhecimento existente para culturas semelhantes, como a
do pimento, com experincias de profissionais da rea agrcola, com o objetivo de
aumentar a eficincia de utilizao dos fertilizantes e da produtividade dessa hortalia.
Palavras-chave: Capsicum. Nutriente mineral. Manejo do solo. Calagem.
INTRODUO
A pimenteira do gnero Capsicum
cultivada no Brasil, desde o Rio Grande do
Sul at Roraima, por pequenos, mdios e
grandes produtores individuais ou integrados s agroindstrias. As grandes
empresas do ramo das pimentas possuem
extensas reas de cultivo, prprias ou em
parcerias, e empregam nmero significativo
de pessoas, principalmente na colheita.
Apesar de sua reconhecida importncia econmica e social, a cultura da pimenta
pouco estudada no Brasil, especialmente, no que diz respeito adubao. Por
serem culturas semelhantes, quase sempre
sugerido que sejam aplicadas, em pimenta,
as mesmas quantidades de nutrientes sugeridas para pimento.
A recomendao de calagem concentrase na elevao dos nveis de saturao por

bases com ateno especial aos teores de
magnsio do solo. A adubao orgnica nas
covas ou nos sulcos de plantio muito
importante, sendo recomendada, 30 dias
antes do plantio, a aplicao de estercos
curtidos de bovino ou de aves, composto
orgnico ou, ainda, torta de mamona
fermentada. Na adubao mineral com
nitrognio (N), fsforo (P2O5) e potssio
(K2O), a recomendao utilizar fertilizantes solveis em sistemas convencionais de
produo. Porm, para pimenta as adubaes em cobertura com apenas nitrognio
e potssio so realizadas em maior nmero
de vezes do que normalmente feito para
pimento, em razo do maior perodo de
permanncia da cultura.
ASPECTOS DA NUTRIO
MINERAL DE PLANTAS EM
PIMENTEIRAS
H associao entre a absoro de
nutrientes e o desenvolvimento da planta. Muitas vezes, a fase de rpido desenvolvimento da cultura acompanhada por
grande aumento na absoro de nutrientes,
que declina quando a taxa de crescimento
diminui. Marcussi et al. (2004) observaram
que o perodo de maior extrao de nutrientes em plantas de pimenta-doce ocorreu entre 120 e 140 dias aps o transplantio
(DAT), coincidindo com o maior acmulo
de biomassa seca. O maior acmulo de
magnsio (Mg) e de clcio (Ca) ocorreu nas
folhas, enquanto, nitrognio (N), potssio
(K), enxofre (S) e o fsforo (P) foram mais
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EMBRAPA/EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: cleidemaria@vicosa.ufv.br
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: plima@epamig.ufv.br
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51
Cultivo da pimenta
acumulados nos frutos. Apenas 8% a 13%

da quantidade total dos macronutrientes acumulados aos 140 DAT foram
absorvidos at os 60 DAT. Dos 61 aos 100
DAT, o potssio foi o macronutriente mais
absorvido (60% do total acumulado no
ciclo); P, Ca e S foram mais absorvidos no
final do ciclo. Os macronutrientes mais
absorvidos, em gramas por planta, foram:
N (6,6) > K (6,4) > Ca (2,6) > Mg (1,3) > S
(1,1) > P (0,7).
Em alguns estudos com pimento foi
observada uma relao entre crescimento e absoro de nutrientes (FERNANDES,
1971; HAAG et al., 1970; MILLER et al.,
1979). O maior acmulo de N, P, K, Ca e
Mg, por grama de matria seca de planta,
por dia, ocorreu nos estdios iniciais do ciclo da planta at o aparecimento dos primeiros frutos. A maior taxa absoluta de
absoro daqueles nutrientes, em kg/ha/dia,
ocorreu quando a maioria dos parmetros
de crescimento tambm apresentava-se
nos seus mximos. Em condies de campo,
entretanto, foram observados que a partir
de 75 dias a absoro de nutrientes acentuava-se (HAAG et al., 1970). Os elementos
mais absorvidos pelos frutos foram o K e o
N, seguidos de P, S, Ca e Mg. O N, P e K
acumularam-se na parte vegetativa e nos
frutos, enquanto somente 6% do Ca total
absorvido pela planta e 17% de Mg encontravam-se nos frutos. As extraes de
boro, cobre, ferro, mangans e zinco por
plantas cultivadas em areia irrigada com soluo nutritiva, foram 11,8; 44,3 e 12 g/ha,
respectivamente (OLIVEIRA et al., 1971).
Em condies de campo, por sua vez, valores de 27, 452, 114 e 99 g/ha so citados
para o cobre, ferro, mangans e zinco, respectivamente (FERNANDES , 1971).
A demanda de nutrientes em cada etapa
do crescimento e do desenvolvimento de
uma planta informao essencial para
aplicao eficiente dos fertilizantes. O
conhecimento prvio da demanda essencial no planejamento do parcelamento das
adubaes, principalmente para elementos
mveis no solo e na planta, como o N e o
K. O fsforo, embora seja considerado
mvel na planta, todo aplicado no plantio,
devido a sua baixa mobilidade no solo e

elevada capacidade de adsoro pelos minerais de argilas em solos altamente intemperizados.
A falta de nutrientes minerais na fase
de maior demanda da planta induz s
desordens fisiolgicas e s alteraes morfolgicas, que acabam apresentando
sintomas de deficincia em alguma parte
da planta. H tcnicas e processos recomendados para a avaliao do estado
nutricional das plantas. Essas tcnicas,
quando empregadas no momento certo, podem ser teis para corrigir desequilbrios e
deficincias nutricionais antes que os
problemas sejam visualmente manifestados. Por sua vez, os sintomas visuais
de deficincias minerais apresentados pe-
las plantas podem constituir-se em observaes importantes para o dignstico do

estado nutricional em condies de campo.
So poucas as referncias sobre os
sintomas de deficincia de nutrientes em
pimenteiras. Contudo, alguns desses
sintomas manifestam-se de forma geral nas
culturas, conforme Figura 1, o que ajuda
nas avaliaes de campo. importante,
todavia, que se considerem particularidades das espcies e mesmo entre cultivares de uma dada espcie, no que tange
ao desenvolvimento e aos sintomas de
deficincia mineral. No caso de pimenteiras,
alguns sintomas mais especficos
( F O N T E S ; M O N N E R AT, 1 9 8 4 ;
BALAKRISHNAN, 1999) sero apresentados a seguir:
Folhas velhas
Folhas novas
Folhas velhas e novas
Gemas terminais
N, P, K, Mg, Mo
S, Fe, Mn, Cu
Zn
Ca, B
Com
necrose
nas bordas
Com
necrose
nas bordas
Nervuras
verdes
Nervuras
amarelas
K, Mo
N, P, Mg
Fe, Mn
Fe, Mn
Nervuras
verdes
Nervuras
amarelas
Mg
Figura 1 - Fluxograma de identificao de sintomas de deficincia de nutrientes minerais

FONTE: Reddy e Reddi (1997 apud KANT; KAFKAFI, 2006).
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Cultivo da pimenta
a) nitrognio (N): os sintomas caractersticos de deficincia de N so

o amarelecimento uniforme das
folhas, incluindo as nervuras, sendo
mais pronunciados nas folhas mais
velhas. Com a persistncia da deficincia, as plantas apresentam
crescimento reduzido, com folhas
de tamanho reduzido e mais estreitas. Pode tambm ocorrer amarelecimento das folhas mais novas,
comeando pela base, partindo da
nervura principal e expandindo-se
para toda a folha com o passar do
tempo. Com o avano da deficincia,
todas as folhas tornam-se amareladas. H reduo da florao e
da frutificao. Plantas deficientes apresentam tambm sistema
radicular pouco desenvolvido. Teores elevados de N podem provocar
desenvolvimento excessivo da
parte area da planta, chegando a
induzir o aparecimento de podrides apicais nos frutos, particularmente nos perodos mais
quentes;
b) fsforo (P): com a deficincia de P,
as folhas podem ficar de tamanho
reduzido e de cor verde mais intenso
(verde-azuladas), com necroses
internervais na parte mediana de
folhas completamente desenvolvidas. Tambm pode ocorrer
bronzeamento das partes inferiores
das plantas e reduo do crescimento do sistema radicular. H
relatos de plantas mais baixas, com
menor nmero de folhas em relao
s normais. Com o avano da
deficincia de P, aparecem interrupes irregulares no limbo foliar,
as bordas das folhas mais velhas
tornam-se clorticas e ocorre queda
acentuada de folhas. H nmero
reduzido de frutos em conseqncia
de queda da maioria das flores;
c) potssio (K): os sintomas na
deficincia de K so plantas mais
baixas, com menor nmero de folhas
em relao s no deficientes. As
folhas do tero superior tornam-se
compactamente arranjadas no caule.
H aparecimento de clorose e de
pontuaes necrticas entre as
nervuras, iniciando-se na extremidade final das folhas medianas.
Com o avano da deficincia, surgem necroses nas bordas terminais
das folhas mais novas, expandindose at o pecolo, ocasionando queda
de folhas em solos arenosos ou com
baixa capacidade de troca catinica
(CTC), o K liberado para a soluo
do solo pode sofrer maiores perdas
por lixiviao, o que causa deficincia nas plantas e, conseqentemente, senescncia prematura de
folhas, falhas na pigmentao do
fruto e maior sensibilidade da planta a estresse hdrico. Seu excesso
reduz a absoro de clcio e magnsio, que tornam os frutos mais sensveis necrose apical;
d) magnsio (Mg): as plantas com
deficincia de Mg so de tamanho
reduzido em relao s normais. As
folhas completamente desenvolvidas do tero superior apresentamse clorticas e as mais novas com
enrolamento do limbo em torno da
nervura principal, com a face adaxial
para dentro. Com o avano da deficincia, pode haver necrose entre
as nervuras e leses corticosas, de
cor palha, no limbo foliar, principalmente prximo das nervuras
das folhas mais novas, as folhas
baixeiras tornam-se clorticas e as
nervuras permanecem verdes. Os
frutos apresentam-se reduzidos em
nmero e tamanho. O sistema radicular de plantas deficientes no
se desenvolve normalmente;
e) clcio (Ca): as plantas com deficincia de Ca so mais baixas,
compactas e com pequeno nmero de folhas. As folhas novas apresentam desenvolvimento reduzido,
tornando-se encarquilhadas e
enroladas, clorticas na base e entre

as nervuras. Com o avano da deficincia, as folhas tornam-se necrticas e caem, pois h necrose do
pednculo. Pode haver queda total
das flores e, conseqentemente,
no h frutificao. H reduzida
formao de frutos pequenos e de
colorao marrom na regio estilar;
f) enxofre (S): as plantas com deficincia de S so mais baixas que
as normais (pouco maiores que as
deficientes em N). Ocorre amarelecimento das folhas comeando
pela base, expandindo-se gradativamente para a extremidade final
da folha. Com o avano da deficincia, todas as folhas tornam-se
amareladas e no h formao de
frutos. O limbo foliar tem aspecto
ondulado, como se fosse um crescimento desigual de nervuras e do
tecido internerval. Os frutos formados apresentam colorao verdeclara;
g) boro (Bo): as plantas com deficincia
de Bo so mais baixas que as no
deficientes, compactas, devido
morte do ponto de crescimento. As
folhas velhas tornam-se curvadas
para dentro e as novas so de tamanho reduzido, enrugadas na
base, translcidas e aparentemente
mais grossas. O caule e as folhas
tornam-se quebradios. Pode haver
abortamento total das flores e a no
formao de frutos. O sistema radicular severamente afetado, sendo pouco desenvolvido, com necrose nas extremidades;
h) zinco (Zn): as folhas do pice da
planta com deficincia de Zn permanecem pequenas e mais estreitas
e os fololos mostram leve descolorao entre as nervuras. Pode
ocorrer reduo no alongamento
da parte area e formao de rosetas
de pequenas folhas nas extremidades de ramos jovens;
i) ferro (Fe): nas plantas com de-
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Cultivo da pimenta
ficincia de Fe ocorre amarelecimento das folhas mais novas

semelhana da deficincia do S e N,
entretanto, as nervuras do limbo
foliar so mais verdes e as plantas
apresentam altura e nmero de folhas maiores do que na deficincia
desses nutrientes. Com o avano da
deficincia, todas as folhas tornamse clorticas. Os frutos formados so
de cor amarelo-esbranquiado.
A diagnose, em campo, de sintomas de
desequilbrio nutricional, utilizando o mtodo visual, nem sempre fcil e precisa.
Em funo de adubaes, muitas vezes
desordenadas, pode ocorrer mais de um
sintoma ao mesmo tempo, podendo ser de
toxidez ou de deficincia, o que dificulta a
avaliao. Outros processos diretos e indiretos podem ser utilizados na avaliao
do estado nutricional das plantas. Entre os
diretos esto as anlises foliar e da seiva.
Os procedimentos indiretos so vrios,
sendo analisados sintomas que reflitam o
estado nutricional da planta, como determinadas caractersticas fitotcnicas, fisiolgicas, enzimticas, o teor de clorofila nas
folhas entre outras (FONTES, 2001).
Entre os diferentes mtodos utilizados
no diagnstico do estado nutricional das
plantas est a anlise foliar. Entende-se por
anlise foliar a determinao, em laboratrio, da composio mineral de amostras
de parte da planta coletada em determinado
estdio de crescimento, utilizando-se tcnicas padronizadas. A interpretao da
anlise foliar consiste na comparao dos
valores das concentraes dos nutrientes
na amostra-problema, com os valores
padres publicados em tabelas ou verificados em plantas normais, decidindo se
h ou no deficincia do elemento analisado (FONTES, 2001). Referncias sobre
teores de nutrientes em pimenteira podem
ser observadas no Quadro 1.
ESCOLHA DA REA E PREPARO
DO SOLO PARA O PLANTIO DA
PIMENTA
Em regies de relevo acidentado, as
QUADRO 1 - Dados interpretativos de teores foliares de nutrientes sugeridos para pimenteiras

(Capsicum annuum)
Nvel
Nutriente
Baixo
Suficiente
Macronutrientes
(dag/kg)
N
3,0 - 3,49
3,5 - 5,0
> 5,0
0,18 - 0,21
0,22 - 0,7
> 0,8
3,0 - 3,49
3,5 - 4,5
> 4,5
Ca
1,0 - 1,29
1,3 - 2,8
> 2,8
Mg
0,26 - 0,29
0,3 - 1,0
> 1,0
23 - 24
25 - 75
> 75
Cu
4 - 5
6 - 25
> 25
50 - 59
60 - 300
> 300
Mn
40 - 49
50 - 250
> 250
Zn
18 - 19
20 - 200
> 200
Micronutrientes
(mg/kg)
FONTE: Jones Jnior et al. (1991).

NOTA: - poca de amostragem: no tero final do ciclo.
- Nmero de folhas: 25 (coletar folhas de plantas alternadas, caminhando em zigue-zague
no campo, dentro de reas homogneas).
- Localizao e tipo de folha: parte superior da planta e folha completamente expandida.
reas indicadas para cultivo da pimenta so

as de meia-encosta, de pequena declividade. importante que os solos sejam
profundos, livres de cascalhos e mataces
e que no se compactem com facilidade.
Camadas impermeveis no solo dificultam a drenagem, o que prejudica o sistema
radicular da pimenta que sensvel asfixia. Considerando que a pimenta no
cresce bem em solos muito pesados ou
compactados, os mais indicados so aqueles de textura mdia (argilo-arenoso), devendo-se evitar solo argiloso ou arenoso.
Do ponto de vista fitossanitrio, por
ser uma cultura muito suscetvel ao ataque de pragas e doenas, no aconselhvel seu plantio em reas que tenham sido cultivadas, no ano anterior, com tomate,
batata, berinjela, jil ou pimento, que so
da mesma famlia da pimenta. Da mesma
forma, deve-se evitar o plantio em reas

anteriormente cultivadas com abbora,
moranga e abobrinha, que tambm podem
ser fontes de pragas e de doenas. O plantio em reas prximas dessas culturas,
assim como o plantio por anos seguidos
no mesmo local tambm devem ser evitados. Deve-se dar preferncia rotao
de culturas com feijo, milho ou arroz de
sequeiro em anos alternados.
O bom preparo do solo facilita o enraizamento e o pegamento das plantas. No
preparo do solo deve-se demarcar, no terreno, curvas de nvel espaadas uma da outra
de 20 a 30 m; realizar a arao sempre
paralelamente s curvas de nvel; uma ou
duas gradagens para quebrar os torres;
abrir sulcos de plantio, espaados de 1,20
a 1,50 m, com 20 cm de profundidade,
tambm paralelos s curvas de nvel, o que
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Cultivo da pimenta
ajuda no controle da eroso. Se for utilizado o arado de trao animal para o sulcamento, a terra retirada do sulco dever
ser acumulada do lado de baixo do sulco.
Prticas de preparo do solo como a
subsolagem so recomendadas para o cultivo de pimenta por Nuez Vials et al. (1996).
Na subsolagem, se necessrias, so abertas
galerias de 50 a 70 cm de profundidade no
solo com objetivo de romper as camadas
compactadas, visando facilitar a drenagem
e evitar o encharcamento do solo. Esta
operao deve ser realizada em solo seco,
antes do plantio. Aps a subsolagem, normalmente feita a arao e a gradagem do
solo. Na ocasio do transplantio das mudas, abrem-se sulcos no solo, ou covas,
que iro receber a adubao de plantio e as
mudas.
apresentam mais MgO na sua constituio

que os magnesianos e estes mais que os
calcticos.
O calcrio deve ser aplicado, em solo
mido, cerca de 15 dias, antes do plantio,
uniformemente espalhado sobre a rea a
ser plantada, por meio de mquinas prprias ou manualmente, e incorporado com
arado e grade na camada de 15 a 20 cm. Para doses superiores a 2 toneladas por
hectare, recomenda-se aplicar 50% do total
de calcrio antes da arao e 50% aps a
arao, antes da gradagem e, para doses
inferiores a 2 toneladas por hectare, todo o
calcrio deve ser aplicado antes da arao.
Quanto mais fina for a granulometria e
maior o valor neutralizante do calcrio,
maior o poder relativo de neutralizao total
(PRNT) e mais rpido sero os efeitos
quanto correo da acidez.
CALAGEM
Em quase todo o territrio brasileiro,
os solos so geralmente mais cidos que a
faixa ideal para o desenvolvimento da
pimenteira, que exige pH entre 5,5 e 6,5. A
acidez elevada do solo pode causar uma
srie de problemas para a lavoura, tais
como: teores elevados de alumnio e/ou de
mangans, o que reduz drasticamente a
produo; deficincia de clcio, magnsio, fsforo e de outros nutrientes indispensveis para o bom crescimento,
desenvolvimento e produo das plantas.
comum o descaso dos produtores de
pimenta no que diz respeito calagem, da
mesma forma que no fazem a anlise
qumica do solo. Em contrapartida, nota-se
o costume de aplicar pesadas adubaes
minerais em reas excessivamente cidas,
comprometendo o bom aproveitamento dos
nutrientes fornecidos, o desenvolvimento das plantas e onerando o custo de produo.
A recomendao de calagem, com base
na anlise qumica do solo, deve ser feita
por um agrnomo. Aplica-se calcrio para
elevar a saturao por bases a 70% - 80% e o
teor mnimo de magnsio a 0,8 - 1,0 cmolc/dm3
(CASALI; FONTES, 1999; FONTES;
RIBEIRO, 2004). Os calcrios dolomticos
ADUBAO
O manejo adequado e preciso da adubao para qualquer cultura beneficia o
meio ambiente, por causar menores nveis
de acidificao do solo, eutroficao das
guas, poluio do lenol fretico e salinizao das reas (FONTES, 2001).
Em sistemas convencionais de produo de pimenta, as fontes de adubos mais
solveis so as preferidas, destacando-se:
uria, sulfato de amnio, nitroclcio,
superfosfatos simples e triplo, mono e
diamnio fosfato, cloreto de potssio e
nitrato de potssio. A utilizao do superfosfato simples e do sulfato de amnio
fornece tambm o enxofre. O fornecimento
dos micronutrientes pode ser feito pela
utilizao de fontes inorgnicas (xidos e
sulfatos de Cu e Zn, brax, cido brico,
molibdato de sdio e amnio), dos quelatos orgnicos ou sintticos principalmente o cido etilenodiaminotetraactico
(EDTA) e de Fritted Trace Elements (FTE)
(FONTES, 2005). Normalmente, os
fertilizantes so colocados no momento do
transplante das mudas e so feitas aplicaes complementares ao longo do ciclo
da cultura. O parcelamento justificado
pela possibilidade de altas concetraes
de nitrognio e potssio aumentarem, momentaneamente, a concentrao salina da

soluo do solo que pode ser danosa s
mudas recm-transplantadas. Alm disso,
nitrognio e potssio so passveis de ser
lixiviados ou arrastados da rea por precipitao intensa ou irrigao mal-executada. Os micronutrientes, no entanto, que
podem ser misturados aos adubos NPK,
so aplicados na totalidade no sulco de
plantio, imediatamente antes do transplantio das mudas.
Nas aplicaes de cobertura, os adubos
devero ser distribudos na projeo da
copa das plantas. Quando possvel, uma
irrigao controlada solubiliza o fertilizante
e promove uma leve incorporao, o que
diminui as perdas.
comum constatar, principalmente na
Zona da Mata mineira, que o produtor de
pimenta aplica certos nutrientes em excesso
ou utiliza adubaes desequilibradas, o que
pode provocar perdas de adubos, bem
como ocasionar problemas ambientais.
Adicionalmente, so aplicados diversos
adubos foliares contendo nitrognio o que
tem causado grandes desequilbrios nutricionais na cultura.
As necessidades de fertilizantes para a
cultura da pimenta devem ser calculadas
com base nas caractersticas qumicas do
solo, no tipo de irrigao utilizado e na
produtividade esperada. Com relao a esta
ltima, devem-se levar em conta as quantidades de nutrientes extradas pela cultura.
Como tais quantidades extradas so, na
maioria das vezes, desconhecidas, dados
de vrios autores so utilizados como
referncia para a adio de nutrientes na
cultura. Em uma tonelada de fruto de
pimento foram estimadas as extraes
de: 4,0-9,0 kg de N; 1,0-2,5 kg de P2O5; 5,017,0 kg de K2O; 0,7 a 4,5 kg de MgO e de 3,0
a 3,5 kg de CaO (BATAL; SMITTLE ,1981;
LORENZ; MAYANARD, 1980; MAROTO,
1990; SIVIERO; GALLERANI, 1992;
SOMOS, 1984; ZAPATA et al., 1992 apud
NUEZ VIALS et al., 1996). Tais quantidades de nutrientes referem-se a um cultivo irrigado por infiltrao. Na irrigao
por gotejamento ou localizada, as doses
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Cultivo da pimenta
de fertilizantes devem ser reduzidas

metade ou a um tero, em razo da menor
perda por lavagem. Devem-se tambm
reduzir as doses de fertilizantes caso se
incorpore esterco no solo. Ressalta-se que
os contedos de nutrientes dos estercos
variam com o tipo de rebanho, alimentao
dos animais, forma de explorao e estado
de fermentao do esterco.
Muitas vezes, a quantidade de adubo a
ser aplicada no plantio determinada com
base em boletins publicados para alguns
Estados ou regies (Quadro 2). Como na
maioria desses boletins no existem recomendaes para pimenta, utilizam-se
estas para o pimento. Apesar de as aproximaes auxiliarem o produtor, quanto s
quantidades e tipos de adubos a serem
utilizados, este ter maiores chances de
acerto, ao fazer a anlise qumica anual de
solo, dois a trs meses antes do plantio
(FONTES; RIBEIRO, 2004). A quantidade
de fertilizantes indicada dever ser distribuda uniformemente no sulco ou na cova
de plantio.
Nos latossolos da regio do Distrito
Federal, recomenda-se a adubao orgnica com 30 t/ha de esterco de curral ou 10
t/ha de esterco de galinha no sulco e na
adubao mineral adota-se a recomendao do Quadro 2, conforme a anlise do
solo (EMATER-DF, 1987). Tambm so sugeridos de 2 a 4 kg/ha de boro, 2 a 3 kg/ha
de zinco e 10 a 30 kg/ha de enxofre. A
adubao de plantio com N, P e K pode ser
feita misturando-se os adubos que contm
cada um desses nutrientes ou adquirindo
o adubo formulado no comrcio. Em cobertura, at a fase de florescimento, as
adubaes so feitas com adubo nitrogenado e durante a frutificao com uma
mistura de adubo nitrogenado com potssico, em intervalos de 30-45 dias. No
caso das pimentas, em que a colheita pode
prolongar-se por mais de um ano, as
adubaes de cobertura devem ser feitas
at o final do ciclo com base em observaes no crescimento ou aparecimento de
sintomas de deficincias nutricionais.
Normalmente, utilizam-se, por aplicao,
QUADRO 2 - Doses de N P2O5 e K2O (kg/ha) recomendadas na adubao de plantio da pimenteira

no Distrito Federal, em So Paulo e Zona da Mata de Minas Gerais
Estado ou Regio
(A)
Distrito Federal
(B)
So Paulo
(C)
Zona da Mata de
Minas Gerais
N
150
40
60
(1)
Nvel
P2O5
K2O
Baixo
400 - 600
150 - 200
Mdio
200 - 400
100 - 150
Bom
100 - 200
50 - 100
Muito Bom
50
Baixo
600
180
Mdio
320
120
Bom
160
60
Baixo
300
240
Mdio
240
180
Bom
180
120
FONTE: (A) EMATER-DF (1987), (B) Raij et al. (1996) (C) Pinto et al. (1999).
(1)Nvel de P e K de acordo com a anlise do solo.
20-50 kg/ha de N e 20-50 kg/ha de K2O

(FONTES; RIBEIRO, 2004).
No estado de So Paulo, os fertilizantes
so aplicados dez dias antes do transplante das mudas, no sulco de plantio, em quantidades conforme anlise do solo e recomendaes do Quadro 2. Aplica-se de
10 a 20 t/ha de esterco curtido de bovino
ou 1/4 dessas quantidades de esterco
curtido de galinha, 1 kg/ha de boro, 3 kg de
zinco e de 10 a 30 kg/ha de enxofre. Em
cobertura, recomenda-se aplicar de 80 a
120 kg/ha de N e de 80 a 120 kg/ha de K2O,
parcelando em quatro a seis vezes. As
quantidades menores ou maiores dependero da anlise de solo, anlise foliar,
cultivar, produtividade esperada e sistema
de cultivo (protegido ou campo aberto)
(RAIJ et al., 1996).
Na Zona da Mata mineira, sugerem-se
aplicar 20 t/ha de esterco bovino curtido
ou 5 t/ha de esterco de galinha curtido no
sulco de plantio. Na adubao mineral com
NPK, utiliza-se a recomendao do Quadro 2
(PINTO et al., 1999). Certos nutrientes,
como o potssio e principalmente o
nitrognio, esto sujeitos a perdas no solo
algum tempo aps a sua aplicao. Por

isso, recomenda-se a adubao nitrogenada e potssica de forma parcelada,
para aumentar a sua eficincia. As adubaes nitrogenadas devem ser feitas com
a terra mida, aplicando-se de cada vez 60
kg/ha de N, o que corresponde a 300 kg/ha
de sulfato de amnio ou 140 kg/ha de uria,
nas seguintes pocas:
a) no florescimento;
b) na maturao dos primeiros frutos;
c) aos 30 a 45 dias da maturao dos
primeiros frutos;
d) aos 30 a 45 dias da terceira aplicao, podendo esta ltima ser
suprimida, se as plantas apresentarem bom desenvolvimento e
ausncia de amarelecimento das
folhas mais velhas.
Aplicar 50 kg/ha de K2O, o que corresponde a 80 kg/ha de cloreto de potssio,
junto com a primeira adubao de nitrognio de cobertura. Os fertilizantes mais
utilizados so: sulfato de amnio ou uria,
como fonte de nitrognio, e cloreto de
potssio, como fonte de potssio. For-
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Cultivo da pimenta
Para potssio, a aplicao do dobro da

dose proporcionou um decrscimo de
5,8% na produo de frutos em relao
produo mdia de 14.255 kg/ha proporcionada pela menor dose desse nutriente. Assim, pode-se entender que a
cultura da pimenta foi mais responsiva
aplicao de nitrognio, seguida do fsforo e que a falta de resposta elevao da
dose de potssio, no aumento da produo, foi possivelmente, devido ao teor
de potssio no solo estar em nvel bom
(131 mg/dm3).
O efeito de doses crescentes de N
(0; 75; 150; 225; 300; 375 e 450 kg/ha)
foi avaliado em pimenta cv. Tabasco
McIlhenny (Capsicum frutescens L.), nas
condies edafoclimticas de Pentecoste,
CE. A dose de 450 kg/ha de N proporcionou produtividade de 16,5 t/ha, porm
todas as doses de N apresentaram valores
positivos, evidenciando a viabilidade
econmica do N na cultura da pimenta
(CHAVES et al., 2006). Segundo esses au-
tores, os produtores de pimenta do Cear

esto utilizando doses de at 250 kg/ha de
N. Em pimentas-de-cheiro (C. chinense),
Souza (1998), utilizou a dose de 335 kg/ha
de N.
Outra adubao sugerida para pimento, de acordo com Casali e Fontes (1999),
a aplicao de uma primeira parcela dos
fertilizantes com NPK no sulco, por ocasio
do transplantio das mudas. O restante dos
fertilizantes com nitrognio e potssio
aplicado em cobertura, a cada 15 dias aps
o transplantio. Assim, na adubao mineral
com NPK, utilizam-se 150 kg/ha de N; 50,
100, 240 e 300 kg/ha de P 2 O 5 para
disponibilidades muito boa, boa, mdia e
baixa de P no solo, respectivamente, e
doses de zero, 80, 180 e 240 kg/ha de K2O,
para disponibilidade muito boa, boa, mdia e baixa de K no solo, respectivamente.
Esses autores recomendam aplicar 20% da
dose total de N no plantio, 10% na primeira
e na segunda cobertura, 15% na terceira e
quarta, 20% na quinta e 10% na sexta
Fotos: Cleide Maria Ferreira Pinto
mulaes comerciais como 20-0-20 ou 200-15 tambm so utilizadas.

Na Fazenda Experimental do Vale do
Piranga (FEVP) da EPAMIG, no municpio
de Oratrios, Zona da Mata mineira, foram
avaliadas em pimenta-malagueta duas
doses de N no plantio, mais cobertura
(30+90 kg/ha) e (60+180 kg/ha), duas de
P2O5, apenas no plantio, 120 kg/ha e 240
kg/ha, e duas doses de K2O no plantio mais
cobertura 60+25 kg/ha e 120+50 kg/ha nas
densidades de 6.667 plantas/ha e de 10.417
plantas/ha (Fig. 2). A mdia das produes
de frutos de pimenta dos tratamentos que
receberam a menor dose de N (30 kg/ha no
plantio mais 90 kg/ha em cobertura), nas
duas populaes de plantas, foi de 12.873
kg/ha e a dos tratamentos que receberam o
dobro da dose desse nutriente foi de 15%
superior. Com relao ao fsforo, a produo mdia dos tratamentos que receberam a menor dose de P2O5 foi de 13.385
kg/ha e o dobro dessa dose proporcionou
acrscimo de 7% na produo de frutos.
Figura 2 - Adubao com NPK e duas densidades de plantio de pimenta-malagueta - EPAMIG - Fazenda Experimental do Vale do
Piranga (FEVP), 2003
artigo5.p65
56
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57
Cultivo da pimenta
cobertura. O fsforo deve ser aplicado na

dose total recomendada no plantio. Para
potssio, aplicam-se 20% da dose recomendada no plantio; 10% na primeira,
segunda e terceira cobertura, 15% na quarta, 20% na quinta e 15% na sexta.
As deficincias de zinco e de boro, caso
ocorram, podem ser corrigidas pela adubao foliar da pimenteira, sendo recomendada aplicao de 300 g de sulfato de
zinco para cada 100 L de gua, caso a deficincia seja de zinco, ou de 100 g de cido
brico para 100 L de gua, se a deficincia
for de boro. Ocorrendo sintomas de deficincia dos dois nutrientes, pode-se fazer
a mistura de 300 g de sulfato de zinco mais
100 g de cido brico para 100 L de gua.
Uma alternativa para o fornecimento de
boro e de zinco, alm de cobre, via foliar,
por meio de pulverizaes com a calda
viosa, que pode ser aplicada uma vez por
semana at o incio de formao dos frutos.
As plantas tratadas com essa calda, alm
de melhor nutridas, tm demonstrado
maior tolerncia ao ataque de fungos e de
bactrias, causadores de doenas.
Outra forma de aplicao de adubos na
cultura da pimenta a fertirrigao, processo de aplicao de fertilizantes via gua
de irrigao, prprio para uso em sistemas por asperso tipo piv central e, principalmente, por gotejamento.
CONSIDERAES FINAIS
A principal preocupao no manejo de
corretivos e fertilizantes na busca de sua
mxima eficincia a criao de melhores
condies para a disponibilidade dos nutrientes para as plantas de pimenta, no
momento certo, e de evitar perdas, por lixiviao e por volatilizao. O uso de corretivos e de fertilizantes agrcolas representa, naturalmente, custo significativo na
produo das culturas. Dessa forma, devese visar a utilizao eficiente desses insumos buscando maior relao benefcio/
custo possvel. Certamente, alm do
aspecto econmico, h que se considerar
tambm os aspectos sociais e ambientais
envolvidos nesse processo, visto que so
de vital importncia para a harmonia e a

sustentao do sistema produtivo. Vale
relembrar, nesse contexto, que aumentar a
produtividade agrcola pelo uso racional
de insumos significa evitar a necessidade
de abertura de novas reas.
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artigo5.p65
57
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58
Cultivo da pimenta
Irrigao da cultura da pimenta

Waldir Aparecido Marouelli 1
Henoque Ribeiro da Silva 2
Resumo - Muito embora apresente tolerncia moderada seca, irrigaes oportunas so

decisivas para o sucesso da produo comercial da pimenteira. A planta particularmente
sensvel falta de gua durante a florao e frutificao. J condies de excesso de gua
favorecem as vrias doenas de solo. As irrigaes podem ser realizadas pelos sistemas
sulco, asperso ou gotejamento, sendo a asperso convencional o mais utilizado. Para o
manejo de gua em tempo real, so apresentados valores de tenso-limite de gua no
solo e de coeficientes de cultura para diferentes sistemas de irrigao. Para a produo
em pequena escala, descrito um procedimento alternativo, que no requer clculos
complicados e uso de equipamentos e permite estimar a freqncia entre irrigaes e a
evapotranspirao da cultura durante cada estdio de desenvolvimento da pimenteira.
So abordados aspectos gerais sobre a aplicao de fertilizantes via gua de irrigao.
Palavras-chave: Capsicum. Manejo de gua. Sistema de irrigao. Evapotranspirao.
Fertirrigao.
INTRODUO
A produo de pimenta, no Brasil, pode
ser realizada sem o uso da irrigao em
regies com chuvas regulares e abundantes. J em locais com precipitao
escassa ou mal distribuda, como nas regies Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste, a
irrigao fundamental para a produo
comercial.
A deficincia de gua, especialmente
durante a florao e a frutificao, reduz a
produtividade e a qualidade de frutos. No
obstante, plantas submetidas a condies
de dficit hdrico moderado produzem
frutos mais pungentes, com maior teor de
slidos solveis e de matria seca (SOMOS, 1984; BOSLAND; VOTAVA, 1999;
ESTRADA et al., 1999). Similarmente falta de gua, o excesso tambm pode comprometer a produo. Irrigaes em demasia,
especialmente em solos com drenagem de-
ficiente, prejudicam a aerao e favorecem doenas de solo, como as causadas

por Pythium spp., Phytophthora spp. e
Rhizoctonia solani (NUEZ VIALS et al.,
1996; BOSLAND; VOTAVA, 1999;
LOPES; HENZ, 2004). Assim, apesar de a
pimenteira poder ser cultivada em diferentes tipos de solos, aqueles com melhor
drenagem natural devem ser preferidos
(SOMOS, 1984).
Alm do fornecimento de gua no momento e na quantidade adequada, a forma de
aplicao tambm determinante para o
sucesso da cultura. Em geral, os sistemas por
asperso favorecem doenas da parte area,
enquanto os sistemas superficiais, como por
sulcos, favorecem doenas de solo.
Entre os problemas freqentemente
observados em campos de produo relacionados com a irrigao inadequada
destacam: baixa eficincia no uso de gua,
de energia e de nutrientes, maior incidncia

de doenas fngicas e bacterianas, baixa
produtividade e baixa qualidade de frutos.
SISTEMAS DE IRRIGAO
Embora possam ser usados diferentes sistemas de irrigao (SMITH et al.,
1998), a pimenteira no Brasil irrigada
notadamente por asperso, seguidos pelo
sistema por sulco e, em muito menor escala,
por gotejamento.
A seleo do sistema deve levar em
considerao fatores como: custo inicial e
de manuteno do sistema, tipo de solo,
topografia, condies climticas, rendimento da cultura, quantidade e qualidade
da gua disponvel, uso de mo-de-obra,
de gua e de energia, e incidncia de pragas
e de doenas. No Quadro 1, so apresentadas caractersticas operacionais dos
principais sistemas de irrigao.
Engo Agrcola, Ph.D., Pesq. Embrapa Hortalias, Caixa Postal 218, CEP 70359-970 Braslia-DF. Correio eletrnico: waldir@cnph.embrapa.br
Engo Agro, Ph.D., Pesq. Embrapa Hortalias, Caixa Postal 218, CEP 70359-970 Braslia-DF. Correio eletrnico: henoque@cnph.embrapa.br
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Cultivo da pimenta
QUADRO 1 - Eficincia de irrigao, custo inicial de aquisio, gasto de energia e de mo-de-obra

para diferentes sistemas de irrigao
(1)
(2)
Eficincia
(%)
Custo
(R$/ha)
Sulco
40 - 70
800 - 1.500
0,3 - 3,0
1,0 - 4,0
Convencional porttil
60 - 75
1.000 - 2.000
3,0 - 6,0
1,5 - 3,0
Convencional semiporttil
60 - 75
1.500 2.500
3,0 - 6,0
0,7 2,5
Convencional fixo
70 - 85
3.000 - 5.000
3,0 - 6,0
0,2 - 0,5
Autopropelido
60 - 70
2.000 - 3.000
6,0 - 9,0
0,5 - 1,0
Piv central
75 - 90
2.000 - 3.500
2,0 - 6,0
0,1 - 0,7
Gotejamento
75 - 95
3.000 - 6.000
1,0 - 4,0
0,1 - 0,3
Sistema
Energia
Mo-de-obra
(kWh/mm/ha) (h/ha/irrigao)
FONTE: Dados bsicos: Marouelli e Silva (1998).

(1)A eficincia pode ser consideravelmente menor em sistemas com problemas de dimensionamento
e/ou de manuteno. (2)Para altura de recalque entre 5 e 50 m. Para estimar gasto com diesel
(L/mm/ha), dividir por 3,2.
Sistema por asperso

Os sistemas por asperso mais utilizados na cultura de pimenta so os convencionais: porttil, semiporttil e fixo. No
sistema porttil, a motobomba, as tubulaes e os aspersores so deslocados
manualmente dentro da rea a ser irrigada. O sistema apresenta custo relativamente baixo, mas requer uso intensivo
de mo-de-obra para as mudanas dos
componentes. J no sistema fixo os
componentes permanecem fixos, o que
reduz o uso de mo-de-obra, mas aumenta
o preo do sistema. No semiporttil, os
aspersores e/ou linhas laterais so deslocados manualmente, enquanto parte ou os
demais componentes permanecem fixos.
Para a produo de pimenta em larga
escala, a exemplo da pprica, tem sido utilizado o sistema de piv central. Este sistema apresenta como vantagens o menor
uso de mo-de-obra, a maior uniformidade
na distribuio de gua e o menor gasto de
energia, relativo aos demais sistemas por
asperso.
A principal vantagem da asperso, no
sistema por sulco, a possibilidade de ela
ser utilizada nos mais diversos tipos de solo
e topografia, alm de ter menor custo que o
sistema por gotejamento. Favorece, todavia, maior incidncia de doenas da parte
area, pois alm de lavar os agrotxicos

aplicados, proporciona condies de alta
umidade no dossel, sobretudo quando as
regas so freqentes (NUEZ VIALS et
al., 1996).
Sistema por superfcie
Dentre os sistemas por superfcie, o
por sulco o mais indicado, sendo utilizado, sobretudo, por pequenos produtores. Uma das principais vantagens o
custo inicial baixo, muito menor que os
sistemas por asperso e por gotejamento. Outro benefcio o de molhar somente
a superfcie do solo, o que reduz problemas
de doenas da parte area. Como desvantagem, o sistema no indicado para solos
com alta permeabilidade, como os arenosos, terrenos com declive ou ondulao
acentuada. Outros sistemas por superfcie,
como o por faixas e inundao, mesmo que
temporria, no devem ser empregados,
pois a pimenteira no tolera solos encharcados.
Por no molhar a parte area das plantas, o sistema por sulco, a exemplo do
gotejamento, pode beneficiar a proliferao
de caros e insetos, a exemplo de pulges,
os quais so agentes transmissores de
viroses, alm de odio, que em alguns casos
pode causar srios danos cultura. A irri-
gao por sulco pode favorecer ainda a

disseminao de patgenos ao longo dos
sulcos, caso a gua de irrigao esteja contaminada.
Sistema por gotejamento
Alguns produtores de pimentamalagueta, no estado do Cear, recentemente tm optado pelo uso do gotejamento. A principal vantagem do sistema
consiste na aplicao da gua de forma
localizada, na zona radicular, sem que essa
atinja as folhas e frutos, reduzindo a ocorrncia de doenas da parte area e as perdas
por evaporao.
Por irrigar um menor volume de solo
que os sistemas por asperso e sulco, ser
um sistema fixo e minimizar a incidncia de
doenas da parte area, no sistema por gotejamento as irrigaes devem ser realizadas em regime de alta freqncia.
A conservao de gua e energia (20%40%) e a fertirrigao fazem do gotejamento um sistema atrativo para a cultura de pimenta. Fertilizantes, a exemplo dos nitrogenados e potssicos, podem ser aplicados
parceladamente via gua de irrigao, de
modo que atendam s necessidades da
cultura, minimizando perdas de nutrientes
e maximizando a produtividade de frutos.
As duas principais desvantagens do
gotejamento so o alto custo e o risco de
entupimento. O custo est diretamente
relacionado com o espaamento entrelinhas de plantio, que determina maior ou
menor gasto com as linhas de gotejamento.
Assim, o sistema mais indicado para as
pimentas cultivadas com espaamento
entrelinhas acima de 100 cm, como a Malagueta, e que apresentam alto retorno econmico.
A presena de partculas slidas e orgnicas na gua, assim como de carbonatos,
ferro e bactrias, e a formao de precipitados insolveis dentro da tubulao
so as principais causas de entupimento
de gotejadores. Esses problemas podem ser
contornados, utilizando-se sistemas de
filtragens e realizando-se o tratamento
qumico da gua.
artigo6.p65
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60
Cultivo da pimenta
NECESSIDADE DE GUA DA
CULTURA
Como a maioria das hortalias, a pimenteira tem seu rendimento comprometido tanto sob condies de deficincia quanto ao excesso de gua no solo
(BOSLAND; VOTAVA, 1999). A necessidade total de gua da cultura varivel, pois alm das condies climticas,
depende do tipo de pimenta e da durao
do ciclo de desenvolvimento. Em termos
gerais, varia de 500 a 800 mm, podendo
ultrapassar os 1.000 mm para cultivares de
ciclo longo. A necessidade diria de gua,
chamada evapotranspirao da cultura,
engloba a quantidade de gua transpirada
pelas plantas mais a gua evaporada do
solo, variando de 3 a 10 mm/dia no pico de
demanda da cultura.
Similar a outras solanceas, o ciclo
fenolgico da pimenteira no segue o modelo clssico das hortalias, em que dividido em quatro estdios distintos com
relao s necessidades hdricas (inicial,
vegetativo, frutificao e maturao), pois
nesta espcie os estdios de frutificao e
de maturao sobrepem-se. Assim, existem ao mesmo tempo plantas em pleno
florescimento, com frutos em desenvolvimento e com frutos maduros. Ademais, o
ciclo da pimenteira pode-se estender por
perodos de at cinco ou mais meses, o que
vai depender principalmente da sanidade
das plantas. A durao de cada estdio
depende da cultivar, das condies climticas e do sistema de cultivo. No caso do
estabelecimento da cultura a partir de mudas, ter-se-ia, antes do estdio inicial, um
quinto estdio, o de formao de mudas.
Estdio de formao de
mudas
Estende-se da semeadura at as mudas
estarem prontas para o transplante, o que
ocorre quando as plantas apresentam de
quatro a seis folhas (cerca de 10 cm de
altura).
A formao de mudas pode ser em

sementeira, em copinhos de papel ou em
bandejas. Em qualquer caso, irrigaes leves e freqentes, de forma que evite falta ou excesso de gua, so decisivas para
obteno de mudas de qualidade. A gua
deve ser de boa qualidade, pois, quando
proveniente de fontes contaminadas, pode
transmitir doenas s mudas.
A sementeira deve ser em terreno com
boa drenagem natural, de preferncia em
solo de textura mdia, sem torres, com boa
fertilidade e bom teor de matria orgnica.
Para melhorar a drenagem do solo, os canteiros devem ter em torno de 25 cm de altura,
podendo ser mais altos durante o perodo
chuvoso.
Antes da semeadura, os canteiros devem ser regados at o solo atingir umidade
entre 80% e 100% da gua disponvel na
profundidade at 30 cm. Na primeira semana aps a semeadura, as regas devem
ser leves e freqentes; em geral, duas vezes
por dia, uma pela manh e outra tarde.
Sob condies de clima ameno e solo com
alta capacidade de reteno de gua, uma
irrigao por dia deve ser suficiente. Com
o crescimento das mudas, as regas devem
ser dirias ou em dias alternados, sempre
no perodo da tarde, evitando-se excesso
ou falta de gua. A freqncia de irrigao
pode ser determinada no Quadro 2 em
funo da textura do solo e da evapotranspirao de referncia (ETo3 ). Para minimizar os efeitos prejudiciais do impacto de
gotas ao solo, aconselha-se recobrir a superfcie dos canteiros com uma fina camada
de palha.
No caso de sementeiras, as mudas devem ser retiradas com torro, a fim de evitar
danos s razes e possibilitar melhor pegamento. Para tanto, o canteiro deve ser
previamente irrigado para facilitar a retirada
das mudas.
A produo de mudas em bandejas
deve ser preferencialmente em ambiente
protegido. As bandejas, normalmente, com
128 clulas ou mais, devem ser preenchidas

com substrato comercial ou com misturas
preparadas na propriedade. As regas, de
preferncia nas horas de temperaturas mais
amenas, devem ser de uma a trs vezes por
dia. A quantidade de gua por irrigao
deve ser suficiente para iniciar escorrimento
na parte inferior da bandeja. Devido ao
pequeno volume de substrato disponvel
para cada muda, o controle adequado da
irrigao muito mais importante que no
sistema de produo de mudas em
sementeira.
Estdio inicial
O estdio inicial de estabelecimento da
cultura, no caso de semeio direto no campo, vai da semeadura at as plantas atingirem quatro a seis folhas definitivas. No
caso de mudas, a durao vai do transplante at o pleno pegamento, o que leva
cerca de uma semana.
A deficincia de gua pode prejudicar
a germinao de sementes e o pegamento
de mudas e, dessa forma, comprometer o
estande e a produtividade de frutos. Irrigaes em excesso nesse estdio e nos
subseqentes favorecem uma maior incidncia de doenas.
A primeira irrigao antes da semeadura
ou do transplante das mudas deve ser
suficiente para elevar a umidade do solo
at a capacidade de campo nos primeiros
30 cm do solo. A lmina de gua a ser
aplicada depende da textura e da umidade
inicial do solo, variando de 15 a 25 mm para
solos de textura grossa at 30 a 50 mm para
solos de textura fina.
Da semeadura direta no campo at a
emergncia de plntulas, as irrigaes
devem ser leves e freqentes, procurando
manter a umidade da camada superficial do
solo (0 a 15 cm) prxima capacidade de
campo. Nesse perodo, as regas devem ser
a cada um a quatro dias, dependendo da
textura do solo e das condies climticas
(Quadro 2). Em solos arenosos e sob con-
3
Evapotranspirao de um cultivo padro (grama batatais). Usado para estimar o consumo de gua de uma cultura especfica por meio de
coeficientes tabelados.
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61
Cultivo da pimenta
QUADRO 2 - Turno de rega (dias) durante os estdios de formao de mudas em sementeira e inicial da cultura de pimenta, e nmero de dias, antes
da colheita, para se paralisar as irrigaes em funo da textura do solo e da evapotranspirao de referncia (ETo), para irrigao por
asperso e sulco
ETo < 5 mm/dia
ETo > 5 mm/dia
Textura
Fases da cultura
Textura
Grossa
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
1-2 x dia
1-2
1-2
2-3 x dia
1-2 x dia
1-2
2 x dia
Inicial: aps a emergncia de plntulas
Paralisao das irrigaes
10
Formao de mudas em sementeira

Inicial: transplante de mudas e
semeadura at a emergncia de plntulas
FONTE: Marouelli et al. (2001).

(1)Considerar o menor turno de rega no perodo entre a semeadura e 5-10 dias aps a emergncia.
dies de alta temperatura e baixa umidade relativa do ar, assim como antes da emergncia das plntulas, podem ser necessrias de uma a duas irrigaes por dia.
No caso de mudas, as regas devem ser
a cada um a trs dias at o completo estabelecimento delas; em solos arenosos
podem ser necessrias mais de uma irrigao por dia (Quadro 2).
Para gotejamento, as irrigaes devem
ser mais freqentes que para asperso e
sulco; como proposta, sugere-se um turno
de rega em torno de 50% maior do que
aqueles apresentados no Quadro 2.
Estdio vegetativo
O estdio vegetativo compreende o
perodo entre o estabelecimento inicial das
plantas e o florescimento pleno. Limitao drstica no desenvolvimento vegetativo das plantas resultantes da ocorrncia
de dficits hdricos durante a fase de rpido
crescimento vegetativo tem efeito negativo
na produo da pimenteira (BOSLAND;
VOTAVA, 1999), mesmo que o suprimento
de gua no estdio de frutificao seja
adequado. No obstante, deficincia moderada de gua favorece maior crescimento do sistema radicular das plantas, o que
conveniente, haja vista o aumento da capa-
cidade de absoro de gua e de nutrientes

pelas plantas.
Irrigaes excessivas, tanto nesse
quanto nos estdios seguintes, favorecem
maior ocorrncia de doenas, alm de aumentar a lixiviao de nutrientes, em especial de nitrognio na forma de nitrato.
Estdio de frutificao
Irrigaes excessivas em terrenos com

drenagem deficiente reduzem a aerao no
solo e favorecem doenas de solo, o que
compromete a produtividade de frutos.
Irrigaes freqentes por asperso devem
ser evitadas em condies favorveis
ocorrncia de doenas da parte area.
Estdio de maturao
O estdio de frutificao vai da florao plena at o incio da maturao de

frutos. comum, entre os diferentes tipos
de pimentas, a ocorrncia de um perodo
em que h flores, frutos verdes e maduros, o que requer a realizao de vrias
colheitas. Nesse caso, o trmino do estdio
de frutificao deve ser por ocasio do incio da maturao das pimentas que sero
colhidas na penltima colheita.
O estdio de frutificao o mais crtico
deficincia de gua, em especial durante a
florao plena e o pegamento de frutos. A
deficincia de gua pode provocar a queda e
o abortamento de flores e frutos, alm de
reduzir o tamanho de fruto maduro (NUEZ
VIALS et al., 1996; SMITH et al., 1998).
Ademais, a falta de gua durante o estdio inicial de frutificao pode restringir a
translocao de clcio e favorecer a ocorrncia de podrido apical (BOSLAND;
VOTAVA, 1999).
O estdio de maturao vai do perodo

entre o incio da maturao4 de frutos e a
ltima colheita. um estdio menos sensvel deficincia de gua no solo. Irrigaes freqentes, principalmente quando
realizadas por asperso, favorecem maior
incidncia de podrido de frutos.
Maior pungncia em pimentas picantes,
maior teor de slidos solveis em pimentas
para molhos, maior teor de matria seca e
melhor colorao em pimentas para pprica
e maior concentrao na maturao de
frutos podem ser alcanadas pelas plantas
em condies de dficit moderado de gua
no solo. Isto obtido irrigando-se mais espaadamente do que durante o estdio de
frutificao e antecipando a data da ltima
irrigao. Adicionalmente, irrigaes menos
freqentes durante o estdio de maturao
possibilitam frutos mais vermelhos e maior
uniformidade de maturao (BOSLAND;
No caso de vrias colheitas, considerar o incio da maturao dos frutos a serem colhidos na penltima colheita.
artigo6.p65
61
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62
Cultivo da pimenta
VOTAVA, 1999). No Quadro 2, apresentada uma sugesto de poca de paralisao

das irrigaes em funo da textura do solo
e demanda evaporativa da atmosfera.
MANEJO DA GUA DE
IRRIGAO
O fornecimento de gua s plantas no
momento e na quantidade correta envolve
parmetros relacionados com a planta, o
solo e o clima. Existem vrios mtodos para
o controle da irrigao; todos com vantagens e desvantagens. Embora o murchamento das folhas no incio da tarde seja
um sinal da necessidade de irrigao (BOSLAND; VOTAVA, 1999), existem critrios
mais precisos para indicar quando irrigar.
Mtodos que permitem um controle adequado e em tempo real da irrigao, como
os do balano de gua no solo e da tensolimite matricial, baseiam-se no conheci-
mento das propriedades fsico-hdricas do

solo, das necessidades hdricas especficas da cultura e/ou de fatores climticos
usados na determinao da evapotranspirao (MAROUELLI et al., 1996). Esses
mtodos requerem o uso de equipamentos
para o monitoramento do status de gua
no solo 5 (tensimetros, blocos de resistncia eltrica etc.) e/ou para estimativa
da evapotranspirao (tanque Classe A,
termmetros, higrmetros, radimetros
etc.), alm de mo-de-obra qualificada.
A seguir apresentado passo a passo
o mtodo do turno de rega simplificado,
um procedimento alternativo que no
requer clculos complicados e o uso de
equipamentos. O mtodo, descrito por
Marouelli et al. (2001), possibilita estimar
valores de turno de rega e lmina de irrigao, para cada estdio de desenvolvimento da cultura, em funo das con-
dies climticas histricas da regio

(normais de temperatura e umidade relativa
mdia do ar), da textura do solo e da profundidade efetiva do sistema radicular da
cultura.
Sistemas por asperso e
sulco
1 o passo
Determinar, por meio do Quadro 3, a
evapotranspirao de referncia (ETo), em
funo de dados histricos mensais mdios de temperatura e umidade relativa do ar
disponveis na regio. Os dados podem ser
obtidos, muitas vezes, no Servio de Extenso Rural disponvel da regio.
2 o passo
Determinar, por meio do Quadro 4, o
coeficiente de cultura6 para cada estdio
de desenvolvimento.
QUADRO 3 - Evapotranspirao de referncia (ETo), em mm/dia, em funo da temperatura e umidade relativa mdia do ar
Umidade relativa
(%)
Temperatura
(oC)
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
14
5,5
5,0
4,6
4,1
3,7
3,2
2,7
2,3
1,8
1,4
0,9
16
6,1
5,5
5,0
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
18
6,7
6,1
5,5
5,0
4,4
3,9
3,3
2,8
2,2
1,7
1,1
20
7,3
6,7
6,1
5,5
4,9
4,3
3,6
3,0
2,4
1,8
1,2
22
8,0
7,3
6,6
6,0
5,3
4,6
4,0
3,3
2,7
2,0
1,3
24
8,6
7,9
7,2
6,5
5,8
5,0
4,3
3,6
2,9
2,2
1,4
26
9,4
8,6
7,8
7,0
6,2
5,5
4,7
3,9
3,1
2,3
1,6
28
10,1
9,3
8,4
7,6
6,7
5,9
5,1
4,2
3,4
2,5
1,7
30
10,9
10,0
9,1
8,2
7,3
6,4
5,4
4,5
3,6
2,7
1,8
32
11,7
10,7
9,7
8,8
7,8
6,8
5,8
4,9
3,9
2,9
1,9
34
12,5
11,5
10,4
9,4
8,4
7,3
6,3
5,2
4,2
3,1
2,1
FONTE: Marouelli et al. (2001).

NOTA: Valores de ETo nos intervalos de umidade relativa e temperatura do ar obtidos por interpolao linear
Status de gua no solo diz respeito ao estado energtico (tenso matricial) ou frao de gua no solo (porcentagem de umidade).
Kc um coeficiente que incorpora as caractersticas da cultura, sendo utilizado para estimar a evapotranspirao da cultura durante um estdio
de desenvolvimento especfico, a partir da evapotranspirao de referncia.
6
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63
Cultivo da pimenta
3o passo
Determinar a evapotranspirao da
pimenteira (ETc) para cada estdio da
cultura, pela seguinte expresso:
QUADRO 4 - Coeficiente de cultivo (Kc) para sistemas de irrigao por asperso, sulco e
gotejamento, e profundidade efetiva do sistema radicular (Z) nos diferentes estdios
de desenvolvimento da cultura de pimenta
Kc
ETc = Kc x ETo
em que:
Asperso /Sulco
Gotejamento
1,10
5-10
Inicial
0,85
0,65
5-10
Vegetativo
0,60
0,50
15-25
Frutificao
1,05
1,00
30-40
0,85
0,80
30-40
Formao de mudas
ETc = evapotranspirao da cultura,

mm/dia;
Z
(cm)
Estdio
(1)
Kc = coeficiente de cultura, adimensional;
(2)
ETo = evapotranspirao de referncia,

mm/dia.
FONTE: Dados bsicos: Doorenbos e Kassam (1986) e Nuez Vials et al. (1996).
4 o passo
Determinar, por meio do Quadro 4, a
profundidade efetivada do sistema radicular da cultura (Z), para cada estdio de
desenvolvimento.
Para fins de irrigao, no se considera
todo o perfil do solo explorado pelas razes,
mas apenas a profundidade efetiva, onde
se encontra cerca de 80% do sistema radicular. Para uma rpida estimativa, recomenda-se fazer uma avaliao visual do
sistema radicular em uma trincheira aberta
perpendicular fileira de plantas.
Maturao
(1)No caso de semeadura direta no campo, usar Kc de 0,35 para asperso/sulco e de 0,40 para
gotejamento, da emergncia de plntulas at o final do estdio inicial. (2)Para a produo de
pimentas em que o teor de matria seca e/ou de slidos solveis seja importante, como para
pprica e molhos lquidos, reduzir o valor de Kc para 0,75, no caso de asperso e sulco, e para 0,70,
no caso de gotejamento.
Muitas vezes, o produtor dispe da

classe textural do solo por ser uma informao requerida por alguns bancos,
para o financiamento agrcola. Caso no
disponvel, a anlise pode ser feita a preos
acessveis na maioria dos laboratrios
de anlise de solo.
8o passo
Determinar a lmina de gua total
necessria em funo da eficincia de
irrigao do sistema e da necessidade de
lixiviao pela expresso:
LTN =
6 o passo
5 o passo
Determinar a textura do solo.
Dentre os fatores que afetam a capacidade de armazenamento de gua do solo
(textura, estrutura, tipo de argila, teor de
matria orgnica etc.), a textura o mais importante. Para fins de uso deste mtodo
simplificado, a caracterizao do solo feita
de acordo com a classe textural, como a seguir:
a) textura fina: franco-argilo-siltoso,
franco-argiloso, argila arenosa,
argila siltosa, argila, muito argiloso;
b) textura mdia: franco, franco-siltoso,
franco-argilo-arenoso, silte (solos de
cerrado de textura fina devem ser considerados, para efeito dos clculos de
irrigao, como de textura mdia);
c) textura grossa: areia, areia franca,
franco-arenoso.
Determinar o turno de rega (intervalo

entre irrigaes consecutivas) para cada
estdio da cultura, em funo da evapotranspirao, textura do solo e profundidade efetiva das razes. Utilizar o Quadro 2 para os estdios de formao de
mudas e inicial e o Quadro 5 para os demais
estdios.
7o passo
Determinar a lmina de gua real necessria por irrigao pela seguinte expresso:
em que:
LTN = lmina de gua total necessria, mm;
Ei = eficincia de irrigao, % (Quadro 1);
LR = frao de lixiviao requerida, decimal.
Em regies semi-ridas, principalmente, o
solo pode conter altas taxas de sais solveis e
a gua de irrigao pode ser salina e prejudicar a cultura pelo efeito dos ons presentes.
Sob tais condies, deve-se aplicar uma frao adicional de gua para lavar os sais e evitar
que se acumulem no solo, que pode ser
computada por (AYERS; WESTCOT, 1989):
LRN = TR x ETc
CEa
15 - CEa
LRN = lmina de gua real necessria, mm.
em que:
CEa = condutividade eltrica da gua de
irrigao7 , dS/m.
LR =
em que:
Expressa, de forma indireta, a quantidade de sais dissolvida na gua.
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100 x LRN
Ei x (1 - LR)
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64
Cultivo da pimenta
QUADRO 5 - Turno de rega (dia) para a cultura de pimenta irrigada por asperso ou sulco em funo da evapotranspirao da cultura (ETc),
profundidade de razes, textura do solo e estdio de desenvolvimento das plantas
Profundidade efetiva de razes
(cm)
ETc
(mm/dia)
Grossa
10
20
30
40
Textura
Textura
Textura
Textura
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
Estdios vegetativo e de maturao

1
10
2 x dia
2 x dia
10
11
15
14
20
10
10
13
10
10
11
2 x dia

(cm)
ETc
(mm/dia)
Grossa
10
20
30
40
Textura
Textura
Textura
Textura
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
Estdio de frutificao
2
12
11
16
11
2 x dia
10
2 x dia
11
2 x dia
12
2 x dia
13
2 x dia
2 x dia
14
2 x dia
2 x dia

NOTA: 2 x dia = 2 irrigaes por dia.
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65
Cultivo da pimenta
Quando a gua no apresenta problemas de salinidade (CEa < 0,7 dS/m) no

se faz necessrio aplicar a frao de lixiviao; portanto, usar LR = 0.
9 o passo
Calcular o tempo de irrigao.
Para asperso convencional, o tempo
necessrio para aplicar a quantidade de
gua necessria determinado por:
Ti =
60 x LTN
Ia
Sistema por gotejamento
Outros mtodos para o

manejo de irrigao
1o ao 5 o passo
Determinar a evapotranspirao de
referncia, o coeficiente de cultura, a evapotranspirao da cultura, a profundidade
efetivada do sistema radicular da cultura e
a textura do solo, conforme recomendado
para sistemas por asperso e sulco.
6 o passo
Determinar, por meio do Quadro 6, o
turno de rega para cada estdio da cultura.
em que:
Ti = tempo de irrigao, min;
Ia = intensidade de aplicao de gua do
sistema, mm/h.
A intensidade de aplicao de gua
pelo sistema de irrigao varia com o
dimetro de bocais, presso de servio e
espaamento entre aspersores, podendo
ser obtida de catlogos tcnicos dos fabricantes de aspersores. No dispondo
dessas informaes, a intensidade de aplicao pode ser obtida em testes de campo
por:
Ia =
1000 x Q
Ea x El
em que:
7o e 8 o passos
Determinar a lmina de gua real e total
necessria por irrigao, conforme recomendado para sistemas por asperso e
sulco.
9o passo
Determinar o tempo necessrio para
cada irrigao pela seguinte expresso.
Ti = 6.000 x
TR x ETc x Sl x Sg
Vg x Ei x (1 - LR)
em que:
Sl = espaamento entre laterais, m;
Sg = espaamento entre gotejadores, m;
Vg = vazo do gotejador, L/h;
Q = vazo do aspersor (m /h);
Ei = eficincia de irrigao, %.
Ea = espaamento entre aspersores ao

longo da lateral (m);
A eficincia de irrigao depende das

caractersticas do sistema, do solo e do
manejo de gua, principalmente, devendo
ser avaliada diretamente no campo. Em
termos gerais, considerar Ei entre 80% e
85%, para solos arenosos, e entre 90% e
95%, para solos argilosos. Para sistemas
com problemas de dimensionamento e/ou
de entupimento, Ei pode atingir valores
inferiores a 50%, o que ir comprometer o
rendimento da cultura.
Para irrigao por gotejamento da
pimenteira, LR pode ser estimado por
(AYERS; WESTCOT, 1989; NUEZ VIALS
et al., 1996):
El = espaamento entre linhas laterais (m).

No caso de piv central, deve-se selecionar a velocidade de deslocamento, em
porcentagem, que seja suficiente para que
o sistema aplique uma lmina igual ou
ligeiramente superior a LTN, conforme
tabela fornecida pelo fabricante do piv ou
avaliada no campo.
Para irrigao por sulco, o tempo de
irrigao deve ser igual ao tempo necessrio
para a gua atingir o final do sulco mais o
tempo suficiente para infiltrar a lmina de
gua requerida pelas plantas (LRN). O
comprimento do sulco e a velocidade de
infiltrao so dependentes do tipo de solo,
devendo ser avaliados em testes de campo.
LR = 0,06 x CEa
Para a produo de pimenta em larga

escala aconselhvel adotar um mtodo
de manejo com melhor preciso do que o
apresentado anteriormente, como do balano de gua no solo ou da tenso-limite
matricial. Maiores informaes sobre a
utilizao de tais mtodos so apresentadas
em Marouelli et al. (1996).
A preciso do mtodo do turno de rega
simplificado pode ser melhorada calculando-se a evapotranspirao da cultura em tempo real (diariamente). Nesse caso, o valor de ETc deve ser igual mdia da
evapotranspirao ocorrida no perodo
entre duas irrigaes consecutivas. Um
mtodo simples para estimar a ETo o
do tanque de evaporao Classe A
(MAROUELLI et al., 1996). Como qualquer
outro mtodo para estimativa da ETc, o
tanque Classe A apresenta desvantagens e requer cuidados especiais. O mtodo
FAO Penman-Monteith o considerado
padro para a estimativa diria de ETo em
todo o mundo (ALLEN et al., 1998).
Outro processo para realizar o manejo
de irrigao por meio do uso de sensores
para a medio direta ou indireta tenso
matricial, ou seja, a fora com que a gua
retida pela matriz do solo. Dessa forma,
pode-se determinar o momento exato de
irrigar e a quantidade de gua a ser aplicada
por vez. Para a cultura de pimenta irrigada
por asperso ou sulco, a tenso-limite
recomendada varia entre 25 e 30 kPa,
durante o estdio de frutificao, e entre
50 e 60 kPa, durante os estdios vegetativo
e de maturao. Para gotejamento, a tensolimite deve ser mantida entre 10 e 15 kPa,
sendo o menor valor para solos de textura
arenosa (SOMOS, 1984; NUEZ VIALS et
al., 1996; MAROUELLI; SILVA, 2004). O
sensor mais comumente utilizado para
medio direta da tenso matricial o
tensimetro.
Recentemente, foi desenvolvido pela
Embrapa Hortalias um sensor de tenso
denominado Irrigas (CALBO; SILVA,
2006), que apresenta custo reduzido, baixa
manuteno e de fcil utilizao. O sensor
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66
Cultivo da pimenta
QUADRO 6 - Turno de rega (dia) para a cultura de pimenta irrigada por gotejamento em funo da evapotranspirao da cultura (ETc), profundidade
de razes e textura do solo
(cm)
ETc
(mm/dia)
Grossa
10
20
30
40
Textura
Textura
Textura
Textura
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
Grossa
Mdia
Fina
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
2 x dia
4 x dia
2 x dia
2 x dia
2 x dia
2 x dia
2 x dia
5 x dia
3 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
2 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
4 x dia
2 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
10
4 x dia
3 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
2 x dia
11
5 x dia
3 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
2 x dia
12
5 x dia
3 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia
2 x dia
3 x dia
2 x dia

NOTA: 2 x dia = 2 irrigaes por dia.
no fornece leituras contnuas de tenso, mas

indica se a tenso est abaixo ou acima de seu
valor de referncia. Atualmente, o sensor est
disponvel para as tenses de referncia de
10, 25 e 45 kPa. Sensores com diferentes valores de referncia podem ser instalados lado
a lado para melhor monitorar a tenso matricial.
FERTIRRIGAO
Fertirrigao o processo de aplicao de fertilizantes via gua de irrigao. O
processo prprio para uso em sistemas
por asperso tipo piv central e, principalmente, por gotejamento. Pela facilidade
de aplicao, os fertilizantes podem ser
injetados na tubulao de forma parcelada,
visando atender s necessidades das
plantas. O parcelamento permite manter a
fertilidade no solo prxima ao nvel timo
requerido durante todo o ciclo da cultura,
o que possibilita incrementos de produtividade e minimiza a lixiviao de nutrientes (BOSLAND; VOTAVA, 1999).
Os principais dispositivos de injeo

de fertilizantes so os do tipo Venturi,
tanque de diferencial de presso e bombas
injetoras (diafragma e pisto). Todos os
dispositivos podem ser utilizados em
sistemas por gotejamento, sendo a bomba
de pisto a melhor opo para piv central.
O injetor do tipo Venturi o mais utilizado
em sistemas por gotejamento, devido principalmente ao baixo custo. Para asperso
convencional, o tanque de diferencial de
presso um dos mais utilizados.
Os nutrientes mais comumente aplicados por fertirrigao so os de maior
mobilidade no solo, como o nitrognio e o
potssio. A ocorrncia de podrido apical
e a necessidade de pulverizaes foliares com clcio podem ser eliminadas, aplicando-se parte do clcio via fertirrigao
durante o florescimento e a frutificao. Os
demais nutrientes, a exemplo do fsforo,
devem ser fornecidos, preferencialmente,
como adubao bsica no sulco de plantio.
Para gotejamento sugere-se aplicar de

10% a 20% da recomendao total de nitrognio e de potssio em pr-plantio. Tal estratgia tem por objetivo formar uma
reserva no solo suficiente para o desenvolvimento inicial das plantas. O restante
fornecido via fertirrigao, medida que
as plantas se desenvolvem (Quadro 7). Para
solos arenosos, as fertirrigaes devem ser
realizadas a cada um a trs dias e, para solos
argilosos, pode-se adotar freqncia semanal.
Para asperso, deve-se aplicar um tero
do nitrognio em pr-plantio e parcelar o
restante via gua de irrigao a cada duas
ou trs semanas. As aplicaes devem
comear aos 30 dias aps o plantio e ir at
o incio da maturao. O potssio e o clcio,
embora menos utilizados, tambm podem ser aplicados via gua. A adoo da
fertirrigao em sistema por asperso vivel desde que a uniformidade de distribuio de gua do sistema seja superior a
65%.
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67
Cultivo da pimenta
QUADRO 7 - Dosagens relativas (%) de nitrognio, potssio e clcio para fornecimento por fertirrigao ao longo do ciclo da cultura de pimenta, em
relao ao total recomendado
Ciclo relativo da cultura
(%)
Textura
Plantio
10-20
20-30
30-40
40-50
50-60
60-70
70-80
80-90
90-100
Nitrognio/Potssio
Grossa
10
10
15
15
20
10
Fina
20
10
15
15
20
10
10
15
Clcio
Todas
50
10
FONTE: Dados bsicos: Nuez Vials et al. (1996).
Os principais fertilizantes aplicados por

fertirrigao so: uria, cloreto de potssio,
nitrato de clcio, nitrato de potssio, sulfato
de amnio, sulfato de potssio e cloreto de
clcio. O clcio no deve ser aplicado em
gua contendo bicarbonato (acima de 400
mg/L) ou ser injetado simultaneamente com
fertilizantes base de sulfatos ou fosfatos,
sob o risco de precipitar e causar o entupimento de gotejadores. Vrios outros cuidados, especialmente relacionados com a
qualidade da gua, devem ser tomados para
evitar problemas de entupimento em sistemas por gotejamento.
CONSIDERAES FINAIS
O uso da irrigao fator determinante
na produo comercial da pimenteira em
regies com precipitao escassa ou mal
distribuda. As plantas so particularmente
sensveis falta de gua durante a florao
e a frutificao. No obstante, gua em
excesso, especialmente em solos com
problema de drenagem, favorece vrias
doenas de solo. Assim, as regas devem
ser realizadas, visando atender demanda
hdrica das plantas, nunca em demasia ou
carncia.
Analogamente ao verificado em toda a
agricultura irrigada no Brasil, a irrigao da
pimenteira realizada de forma emprica e
ineficiente, em geral, com grande desperdcio de gua e prejuzos produtividade e
qualidade de frutos. Isto ocorre, devido
utilizao de sistemas com baixa eficincia,

do manejo inadequado de irrigao ou at
mesmo pelo conceito errneo de que gua
um recurso abundante e inesgotvel. Tal
situao pode ser revertida por meio do
simples uso de tecnologias e das informaes disponibilizadas no presente artigo,
muitas delas de fcil adoo pelos produtores.
De modo geral, as informaes disponveis na literatura sobre irrigao para
as diferentes variedades de pimentas, e at
mesmo espcies do gnero Capsicum, so
escassas e incompletas. Estudos tm sido
realizados, em todo o mundo, especialmente
para pimento (Capsicum annuum var.
annuum), razo de sua maior importncia
econmica. Assim, ainda existem inmeras
questes a serem respondidas pela pesquisa
no que tange irrigao da pimenteira.
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artigo6.p65
67
22/12/2006, 10:18
68
Cultivo da pimenta
Manejo de plantas daninhas na cultura da pimenta

Izabel Cristina dos Santos 1
Francisco Affonso Ferreira 3
Resumo - No ecossistema agrcola a planta de pimenta convive com a comunidade de

plantas daninhas formada pelo banco de sementes do solo. Este sempre alterado por
disporos produzidos na safra anterior e na entressafra, pela introduo de novas
espcies e, principalmente, pelo manejo dado cultura. A estratgia de manejo da
comunidade de plantas daninhas deve incluir mtodos que dificultem a germinao e
a emergncia dessas plantas, que evitem a introduo de espcies-problema e que
reduzam o crescimento das espcies j estabelecidas, na tentativa de diminuir a
interferncia imposta cultura da pimenta.
Palavras-chave: Capsicum. Planta invasora. Manejo ecolgico. Controle integrado.
INTRODUO
A agricultura moderna pressupe a sustentabilidade, a diversidade e o equilbrio
do agroecossistema. Neste contexto,
desejvel o manejo ecolgico das plantas
daninhas, visando no apenas o seu
controle, mas tambm a proteo do solo
contra a incidncia direta do sol e da chuva,
a reciclagem de nutrientes e o incremento
da biodiversidade do sistema, contribuindo
indiretamente para o manejo ecolgico de
pragas e doenas das plantas cultivadas.
Os sistemas de manejo de plantas daninhas visam deixar o ambiente propcio
ao desenvolvimento da pimenteira e menos
favorvel sobrevivncia e multiplicao
das plantas daninhas, por meio da utilizao
isolada ou combinada de mtodos de
controle culturais, mecnicos, qumicos ou
biolgicos. Os mtodos de controle
interferem no ciclo de vida da populao
de plantas daninhas em reas agrcolas e
alteram o balano competitivo a favor da
cultura.
Nos sistemas agroecolgicos geralmente so utilizadas combinaes de mtodos que causem impacto mnimo no
sistema como um todo. Assim, devem-se
buscar a convivncia com as plantas daninhas e a valorizao de suas caractersticas favorveis, dentro de um limiar de
dano econmico aceitvel no contexto da
sustentabilidade do agroecossistema.
A interferncia das plantas daninhas
reduz, em mdia, 20% a 30% da produo
agrcola (LORENZI, 2000). Os ciclos vegetativo e produtivo longos justificam a
adoo de mtodos de controle das plantas
daninhas para maior produo e qualidade
dos frutos.
crescimento de plantas daninhas presentes no solo, de modo que diminua a interferncia (ao conjunta da competio e
da alelopatia) imposta pelas plantas daninhas cultura. Na escolha dos mtodos
h que se considerar a infra-estrutura e a
mo-de-obra disponveis na propriedade.
Para isso, deve-se utilizar uma combinao de mtodos de manejo, que podem ser
preventivos, culturais, mecnicos, qumicos ou biolgicos, e que interfiram no
ciclo de vida das plantas daninhas, alterando o balano competitivo a favor da
cultura. Normalmente, realizado o controle
mecnico ou manual das plantas daninhas,
uma vez que no h registro de herbicidas
para a cultura da pimenta.
MANEJO DE PLANTAS
DANINHAS
MTODOS PREVENTIVOS
A estratgia de manejo das plantas

daninhas na cultura da pimenta deve incluir
mtodos que favoream o estabelecimento
da pimenteira e que desfavoream a germinao, a emergncia dos disporos e o
As premissas do manejo preventivo so

evitar a introduo e o estabelecimento de
espcies-problema, a exemplo de Cyperus
rotundus, e impedir que as populaes de
plantas daninhas tenham suas densidades
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: icsantos@epamig.ufv.br
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69
Cultivo da pimenta
aumentadas, drasticamente. Neste sentido, recomendam-se sementes de boa procedncia, livres de propgulos de plantas
daninhas; limpeza de caminhes, mquinas e implementos agrcolas que tenham
sido utilizados em outras propriedades ou
em reas com espcies daninhas-problema;
certificao da origem de adubos orgnicos, especialmente esterco de animais;
no usar material proveniente de reas
infestadas com tiririca ou de pastagens
onde tenha sido usado o herbicida Tordon
(2,4-D + picloram). Resduo de picloram no
esterco pode afetar o desenvolvimento
inicial de algumas hortalias.
A prtica da adubao verde nos perodos de entressafra tambm uma importante ferramenta no manejo preventivo das
plantas daninhas, uma vez que as coberturas verdes sombreiam o solo enquanto
vivas e formam cobertura morta aps o
corte. Alm disso, contribuem para a
fertilizao do solo e para a melhoria de
suas caractersticas fsicas, fsico-qumicas
e biolgicas.
Em sistemas de cultivo ecolgico ou
orgnico, esses mtodos devem ser privilegiados por serem menos impactantes
para o meio ambiente.
MTODOS CULTURAIS
Os mtodos culturais caracterizam-se
pela eficiente ocupao do espao agrcola
pela cultura desfavorecendo o estabelecimento das plantas daninhas. Assim,
todas as prticas culturais que favoream
o rpido estabelecimento da cultura da
pimenta, como bom preparo do solo, adubao e espaamento adequados, irrigao
direcionada e utilizao de mudas sadias e
vigorosas, contribuem para o manejo das
plantas daninhas.
A rotao de culturas deve ser includa
no plano de manejo, para proporcionar
mudanas no ambiente onde a lavoura
conduzida (ALVES; PITELLI, 2001), modificando a dinmica do banco de sementes e, por conseqncia, da comunidade
de plantas daninhas, por proporcionar
diferentes modelos de competio, dis-
trbios do solo e ao aleloptica (BUHLER et al., 1997). Se a rea ficar simplesmente em pousio, espcies que so favorecidas
pelas condies edafoclimticas da entressafra da pimenta podero aumentar
muito sua populao, alterando a dinmica
da populao de plantas daninhas.
A utilizao de cobertura morta proporciona efeitos fsicos, qumicos e biolgicos sobre as plantas daninhas (ALVES;
PITELLI, 2001):
a) efeito fsico: a barreira fsica formada
pela cobertura morta dificulta a
emergncia das plantas daninhas,
porque aumenta o tempo para que
tenha acesso luz e inicie o processo germinativo, o que pode esgotar suas reservas, diminuindo sua
chance de sobrevivncia; alm disso, impede ou diminui a penetrao
da luz solar, o que dificulta a germinao de sementes fotoblsticas
positivas e das sementes que requerem determinado comprimento
de onda de luz. A cobertura morta
diminui as amplitudes dirias das
variaes trmica e hdrica na superfcie do solo, o que reduz a germinao das sementes de algumas
espcies;
b) efeito biolgico: a cobertura morta
proporciona ambiente favorvel
para a proliferao de diversos organismos que podem utilizar as
estruturas de propagao das plantas daninhas como fonte de energia
e matria, provocando sua deteriorao e perda de viabilidade;
c) efeito qumico: a lixiviao e a decomposio da cobertura morta
originam compostos qumicos que
so liberados no meio e podem
exercer efeito aleloptico sobre as
plantas daninhas. Alelopatia tem
sido definida como qualquer efeito
prejudicial, direto ou indireto, de
uma planta sobre outra pela produo de compostos qumicos,
normalmente designados aleloqumicos, que so liberados no meio
(PUTNAM, 1985; PUTNAM;

TANG, 1986). Por meio dos aleloqumicos, organismos de uma
espcie afetam o crescimento, o
estado sanitrio, o comportamento
ou a biologia da populao de
organismos de uma outra espcie.
Alm disso, com a repetio dessa
prtica, a decomposio da cobertura vegetal aumenta o teor de matria orgnica
do solo, o que contribui para melhoria de
propriedades fsicas, qumicas e fsicoqumicas do solo.
Pelo fato de a pimenteira apresentar
ciclo longo e ser cultivada com espaamentos mais largos entrelinhas de
plantio, a consorciao com adubos verdes pode ser uma alternativa para o manejo
de plantas daninhas, para a proteo do
solo nas entrelinhas e para o fornecimento
de nutrientes para a cultura. Se o adubo
verde for manejado, logo no incio do florescimento, pode fornecer nutrientes no
mesmo ciclo de cultivo, especialmente
nitrognio, caso seja usada espcie com
boa capacidade de fixao biolgica desse
elemento e de rpida decomposio. O
desenvolvimento da planta e a produtividade da pimenta-malagueta (Capsicum
frutescens), consorciada com espcies de
adubos verdes, foram avaliados por Santos
et al. (2004a). Foram comparados os adubos
verdes de ciclo anual crotalria (Crotalaria
breviflora Roth), lab-lab (Dolichus lablab)
e mucuna-an (Stizolobium deeringianum
Bort.) e os de ciclo perene puerria (Pueraria
phaseoloide Hoxb.) e calopognio
(Calopogonium mucunoides L.) e, ainda,
uma testemunha sem adubo verde (Fig. 1).
Todos os tratamentos receberam a mesma adubao no plantio. A parcela testemunha foi mantida no limpo por meio de
capina com enxada e somente ela recebeu
adubao de cobertura, com 120 kg/ha de
uria, parcelada em quatro vezes. Os adubos verdes de ciclo anual foram cortados
110 dias aps o transplante das mudas de
pimenta e semeados, novamente, 20 dias
depois nas mesmas parcelas. J os adubos
verdes de ciclo perene foram apenas mane-
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70
Cultivo da pimenta
cnico sobre as plantas daninhas perenes

baixa (PEREIRA, 2004).
CAPINA
B
Figura 1 - Adubos verdes na entrelinha da cultura da pimenta - EPAMIG - Fazenda
Experimental do Vale do Piranga (FEVP), 2003
NOTA: A - Calopognio; B - Puerria.
jados de forma que no venha a invadir as

linhas de plantio da pimenta. Concluiu-se
que puerria e calopognio so promissores para uso em consrcio com a
pimenta, por proporcionarem maior dimetro da copa (Quadro 1) e maior produo
de frutos (Quadro 2), em relao aos demais
adubos verdes. Por serem perenes, proporcionam cobertura do solo durante todo
o ciclo da pimenta, o que reduz ou elimina a
necessidade de capinas, protege o solo e
dificulta a emergncia e o estabelecimento das plantas daninhas. Alm disso, promovem a reciclagem de nutrientes e aporte
de matria orgnica. Sendo espcies forrageiras, suportam bem o pisoteio na ocasio
das colheitas.
pequenas, com quatro a oito folhas definitivas. Nesse estdio, as plantas daninhas
podem ser removidas facilmente sem causar
dano cultura. A eficincia do controle me-
Fotos: Izabel Cristina dos Santos
Este mtodo ainda amplamente utilizado em pequenas propriedades. O perodo crtico de cerca de dois teros do
ciclo da cultura da pimenta, que de 12
meses para a Malagueta (C. frutescens) e
para as pimentas-de-cheiro (C. chinense)
e de oito meses, para a Tabasco (C.
frutescens) e para a Dedo-de-moa (C.
baccatum var. pendulum) (CRUZ, 2004).
Para a pimenta-tabasco, no Cear, so
utilizados, por hectare, 90 servios com
capinas (CEAR, 2005).
A capina com enxada pode afetar o
sistema radicular das plantas de pimenta e
favorecer a eroso do solo, devendo ser
realizada em dias mais secos para obter
melhor eficincia.
CEIFA
Em culturas que requerem espaamentos largos entrelinhas de plantio, uma
alternativa de manejo das plantas daninhas
a ceifa ou roada, realizada com foice ou
com mquinas. A eficincia da ceifa depende das espcies e do estdio de desenvolvimento das plantas daninhas na rea
e, ainda, da freqncia da ceifa (DURIGAN,
1984; DEUBER, 1992). Dentre os mtodos
QUADRO 1- Mdias de altura da planta (ALP), dimetro da copa paralelo (DCP) e dimetro da copa
transversal (DCT) linha de plantio, de pimenta-malagueta consorciada com adubos
verdes, aos 68 e 208 dias aps o transplante - EPAMIG - Fazenda Experimental do
ALP
(cm)
Tratamento
DCP
(cm)
68 (DAT) 208 (DAT)
68 (DAT)
DCT
(cm)
208 (DAT)
68 (DAT)
208 (DAT)
Testemunha
54,5
99
58,5
104
60,1
111
Puerria
53,5
96
60,5
102
59,6
109
Calopognio
45,3
90
57,8
98
58,8
108
Crotalria
54,0
94
61,2
98
54,3
97
Lab-lab
49,1
81
49,5
80
47,5
87
MTODOS MECNICOS
Mucuna
48,0
95
50,6
88
42,6
90
O cultivo mecnico mais eficiente,

quando as plantas daninhas esto ainda
Mdia
50,73
92,5
56,35
95,00
53,82
100,33
NOTA: DAT - Dias aps o transplante.

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Cultivo da pimenta
QUADRO 2 - Produo por colheita e produo acumulada (g/planta) de frutos de pimenta

malagueta, consorciada com adubos verdes - EPAMIG - Fazenda Experimental do
Dias aps o transplante (DAT)
Tratamento
148
169
190
215
230
239
Produo
acumulada
Testemunha
71,29
84,28
46,28
237,77
208,93
112,00
760,55
Puerria
47,53
100,63
64,62
171,61
126,97
97,00
608,36
Calopognio
51,80
94,93
50,84
19,50
117,64
139,33
474,04
Crotalria
47,64
55,04
19,71
63,14
78,54
82,50
346,57
Lab-Lab
37,01
22,98
9,18
30,77
51,03
91,00
241,97
Mucuna
52,08
35,72
10,84
42,09
49,46
64,83
255,02
Mdia
51,22
65,59
33,58
94,15
105,43
97,78
447,75
mecnicos, a ceifa, provavelmente, seja o

que causa menor impacto ao ambiente,
pois, alm de no causar distrbios na
superfcie do solo, proporciona a formao
de camada de cobertura vegetal morta que
protege o solo contra incidncia direta do
sol e da chuva. Durante a decomposio
da cobertura vegetal, podem ser liberados
compostos (aleloqumicos), que exercem
efeito qumico benfico no controle de
algumas espcies daninhas. Alm disso,
Alves e Pitelli (2001) ressaltam que a
reduo do distrbio do solo, por si s,
proporciona reduo temporria das
populaes de plantas daninhas nos
agroecossistemas.
O simples fato de no movimentar o
solo com aradura e gradagem no seu
preparo, diminui a germinao de espcies dependentes de luz para o processo
germinativo como, por exemplo, Bidens
pilosa, Galinsoga parviflora e Portulaca
oleracea (BLANCO; BLANCO, 1991) e,
em trs anos, reduz em at 94% as manifestaes epgeas de Cyperus rotundus,
pois sem o uso de implementos para a
movimentao do solo no ocorre a diviso
dos tubrculos, a quebra da dormncia e
da dominncia apical (JAKELAITIS et al.,
2003).
O manejo das plantas daninhas por
meio da ceifa especialmente interessante
em cultivos orgnicos, pois mantm a
diversidade da vegetao, um dos preceitos da agricultura orgnica. Santos et

al. (2004b) avaliaram o desenvolvimento da
planta de pimenta em sistema orgnico de
cultivo, no qual realizou-se a ceifa peridica
das plantas daninhas, que foram mantidas
formando faixas de cobertura do solo nas
entrelinhas de plantio nas seguintes porcentagens: 0% (testemunha mantida no
limpo), 25%, 50%, 75% e 100% de cobertura
da entrelinha (Fig. 2). Aos 68 dias aps o
transplante (DAT), no havia diferena
entre tratamentos quanto altura de
plantas, ao dimetro da copa no sentido da
linha de plantio e ao dimetro da copa
transversal linha de plantio. Mas aos 208
DAT, as maiores mdias para as caractersticas citadas foram do tratamento
mantido com 0% de cobertura, seguido pelo
tratamento mantido com 25% de cobertura. A produtividade obtida no tratamento
0% de cobertura foi de 7.326 kg/ha de fruto,
enquanto a mdia geral de produtividade
no experimento foi de 3.726 kg/ha. Apesar
da queda na produtividade, h que se considerar na anlise do resultado, a economia
de mo-de-obra com capina e os benefcios
proporcionados pelas plantas daninhas em
termos de cobertura do solo e de abrigo
para inimigos naturais de pragas da pimenta, uma vez que no foi utilizado
qualquer tipo de defensivo sinttico no ex-
perimento, aspecto importante no sistema orgnico de cultivo. Apesar de preliminares, com base nos resultados deste
experimento, estes autores recomendam no
mximo, 25% de cobertura do solo com
plantas daninhas.
CULTIVO COM IMPLEMENTOS
No preparo do solo com implementos
agrcolas, o controle de plantas daninhas
ocorre pela exposio do sistema radicular
das plantas ao sol e enterrio de estruturas
vegetativas e reprodutivas. Entretanto, este
mtodo favorece a eroso do solo, fator
importante no cultivo da pimenta, que
realizado, preferencialmente, em reas de
encostas. Posteriormente, plntulas de
espcies daninhas anuais ou perenes,
oriundas de sementes, podem ser controladas mecanicamente com cultivadores,
os quais, basicamente, rompem o contato
ntimo da plntula com o solo, provocando
sua morte ou retardando seu crescimento
inicial. Plntulas mais desenvolvidas, com
maior acmulo de reservas, podem sobreviver ao impacto do cultivo e voltar a
crescer. Desse modo, essa operao deve
ser realizada no momento certo, visando
garantir eficincia no controle (ALVES;
PITELLI, 2001).
Espcies perenes que se propagam vegetativamente, como o caso das trapoerabas (Commelina spp.), requerem maior
ateno, pois podem ser favorecidas pelo
cultivo mecnico. A eficcia do controle
mecnico depender, ento, da quantidade de reservas armazenadas nas plantas
daninhas no incio das operaes, das
condies climticas aps o cultivo e da
capacidade destrutiva do mtodo e do
implemento utilizado. Por isso, a eficcia do primeiro controle deve ser acompanhada, visando decidir qual estratgia
deve ser adotada a seguir, a qual se pode
basear em dois princpios:
a) realizao de sucessivos cultivos
mecnicos em curtos intervalos de
tempo, o que fora novas brotaes,
exaurindo ao mximo as reservas da
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72
Figura 2 - Faixas de cobertura do solo nas entrelinhas da cultura da pimenta em cultivo orgnico
NOTA: A - Vista geral do experimento; B - 0%; C - 25%; D - 50%; E - 75%; F - 100%.
planta, impedindo-a de voltar a

acumul-las (ALVES; PITELLI,
2001);
b) retirada do material propagativo da
rea por meio do arranquio manual
das plantas-problema, o que s se
aplica em pequenas reas.
Os implementos para o controle mec-
nico podem ser tracionados por tratores

ou por animais, dependendo da convenincia e da infra-estrutura disponvel.
CONTROLE QUMICO
Como no h registro de herbicidas para
a pimenteira, muitos agricultores utilizam,
erroneamente, herbicidas recomendados
para outras culturas, correndo o risco de

intoxicar a planta e a si mesmo, alm de
contaminar o ambiente. Com o objetivo
de dar subsdio ao estudo de seletividade de herbicidas pimenta-malagueta,
Santos et al. (2004c) avaliaram 11 herbicidas comerciais, em casa de vegetao
(Fig. 3).
Os herbicidas Trifluralin (Premerlin) na
7.p65
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27/2/2007, 15:25
Cultivo da pimenta
73
Cultivo da pimenta
Figura 3 - Efeito de herbicidas em plantas de pimenta, 74 dias aps aplicao (DAA) de Trifluralin, Metribuzin e Metolachlor em prplantio e incorporado (PPI) e 44 DAA dos demais herbicidas EPAMIG-CTZM, Viosa-MG, 2003
NOTA: A Testemunhas; B Testemunha x Trifluralin PPI; C Testemunha x Clethodim; D Testemunha x Metribuzin PPI;
E Testemunha x Metolachlor PPI; F Testemunha x Fluazifop-p-butyl; G Testemunha x Metsulfuron methyl; H Testemunha
x Metribuzin (0,7 L/ha ps-emergncia); I Testemunha x Sethoxydim; J Testemunha x Flazasulfuron; K Testemunha x
Carfentrazone; L Testemunha x Halosulfuron.
7.p65
73
21/12/2006, 16:29
74
Cultivo da pimenta
dose de 2,0 L/ha, e metolachlor (Dual), na

dose de 2,5 L/ha, foram seletivos, quando
aplicados logo aps o enchimento dos
vasos e incorporados ao substrato, antes
do plantio das mudas de pimentamalagueta. Em ps-emergncia, aos 30 dias
aps o transplante das mudas, os graminicidas fluazifopp-butil (Fusilade), na
dose de 1,5 L/ha, e sethoxydim (Poast), na
dose de 1,0 L/ha, tambm no causaram
intoxicao s mudas de pimenta. Apesar
do potencial de uso na cultura da pimenta,
tais herbicidas s devem ser recomendados
aps a extenso de uso pelo Ministrio da
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As plantas daninhas interferem diretamente no desenvolvimento da pimenteira, competindo com esta por gua,
nutrientes e luz, reduzindo a produtividade e a qualidade dos frutos. O controle
qumico no recomendado para a cultura
de pimenta, em razo da falta de registro de
herbicidas junto ao MAPA. A eficincia do
controle depender do estdio de desenvolvimento, do grau de infestao e da
agressividade das espcies de plantas
daninhas; das condies climticas; do
tipo de solo e da disponibilidade de mode-obra e/ou de equipamentos. Preferencialmente, deve-se lanar mo de diferentes mtodos para aumentar a eficincia
do controle.
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7.p65
74
28/12/2006, 08:47
75
Cultivo da pimenta
Pragas associadas cultura da pimenta e

estratgias de manejo
Madelaine Venzon 1
Cludia Helena Cysneiros Matos de Oliveira 2
Maria da Consolao Rosado 3
Angelo Pallini Filho 4
Izabel Cristina dos Santos 5
Resumo - A identificao dos principais insetos e caros passveis de causarem dano

econmico cultura da pimenta a primeira etapa para o sucesso no manejo dessas
pragas. A utilizao de medidas de controle preventivas deve ser considerada desde o
plantio e, quando necessrio, deve ser utilizado o controle complementar das pragas.
Palavras-chave: Capsicum. caro. Inseto. Variedade resistente. Produto alternativo.
Controle cultural. Controle qumico. Controle biolgico. Controle mecnico.
PRAGAS DA PIMENTA
INTRODUO
A cultura da pimenta hospeda vrios
insetos e caros-fitfagos. No entanto,
poucos podem ser considerados pragas da
cultura, quer seja pelo tipo de dano ocasionado, quer seja pelos nveis populacionais reduzidos. Alm dos fitfagos, no
agroecossistema da pimenta esto presentes vrios inimigos naturais que atuam
na regulao populacional desses organismos. O sucesso do manejo de pragas
da pimenta depende da correta identificao desses artrpodos e da associao
de estratgias de controle preventivas e
complementares a serem utilizadas no caso
de ocorrer aumento populacional das pragas. Neste artigo so abordadas as principais caractersticas das pragas mais importantes da pimenta e as estratgias de
controle com resultados referendados pela
pesquisa.
caros
O caro-branco, Polyphagotarsonemus
latus (Banks) (Acari: Tarsonemidae), uma
das principais pragas da pimenta e de
ocorrncia freqente na maioria das reas
produtoras de pimenta do Brasil. Ocorre
nas regies tropicais e subtropicais, tendo
sido registrado em um amplo espectro de
hospedeiros, incluindo culturas de importncia econmica como algodo, mamo,
feijo, tomate e pimento, alm da pimenta
(GERSON, 1992; SILVA et al., 1998; VIEIRA;
CHIAVEGATO, 1998; COLIER et al., 2004).
As fmeas de P. latus medem cerca de
0,17 mm de comprimento por 0,11 mm de
largura (Fig. 1). Os machos so menores,
medem cerca de 0,14 mm de comprimento,
por 0,08 mm de largura e possuem o quarto
par de pernas avantajado, o que lhes per-
mite carregar a pupa da fmea para que a

cpula seja garantida no momento da
emergncia. Devido ao seu tamanho diminuto, a presena do caro-branco freqentemente despercebida no campo,
sendo detectada somente quando a populao j atingiu nvel de dano econmico,
danificando severamente s plantas.
O caro-branco vive na face abaxial das
folhas da regio apical das plantas, as
quais se tornam curvadas para baixo,
ressecadas e bronzeadas e podem cair prematuramente (Fig. 2). Alm disso, pode
causar deformidades e queda nas flores
e frutos (SCHOONHOVEN et al., 1978;
GERSON, 1992). O desenvolvimento de P.
latus favorecido pela combinao de
temperatura e umidade altas, associadas
baixa luminosidade. Sua disseminao
feita pelo vento, por estruturas vegetais
infestadas e transportadas de uma rea para
Enga Agra, Ph.D., Pesq. EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: venzon@epamig.ufv.br
Biloga, D.Sc., Pesq. UFRPE - Unidade Acadmica de Serra Talhada, Fazenda Saco, s/n, CEP 56900-000 Serra Talhada-PE. Correio eletrnico:
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3
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artigo8.p65
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Cludia Helena Cysneiros Matos de Oliveira
Cultivo da pimenta
Tetranychus evansi Baker and Pritchard

(Acari: Tetranychidae). Fmeas de T.
urticae apresentam o corpo ovalado e os
machos possuem a extremidade posterior
do corpo mais estreita. Os adultos medem
cerca de 0,3 mm de comprimento, possuem
colorao geral esverdeada e, nas fmeas,
observa-se a presena de duas manchas
dorsais verde-escuras. Os adultos de T.
ludeni possuem colorao vermelhaintensa; as fmeas (0,45 mm de comprimento
por 0,23 de largura) so maiores que os
machos (0,26 mm de comprimento por
0,15 mm de largura). Fmeas adultas de T.
evansi medem cerca de 0,5 mm de
comprimento, possuem o corpo ovalado,
de colorao laranja-avermelhada, com
duas manchas laterais escuras (Fig. 3). Os
machos so menores e de colorao alaranjada.
Madelaine Venzon
Jos Lino Neto
Figura 1 - caro-branco Polyphagotarsonemus latus
Figura 2 - Planta de pimenta infestada pelo caro-branco
outra, de forma natural pelo contato entre

a folhagem das plantas e ainda pela relao
fortica com pulges e com a mosca-branca
(HUGON, 1983; FAN; PETITT, 1998;
PALEVSKY et al., 2001).
Outras espcies de caros que ocorrem

na cultura da pimenta, porm com importncia secundria, so o caro-rajado
Tetranychus urticae Koch e os carosvermelhos Tetranychus ludeni Zacher e
Figura 3 - caro-vermelho Tetranychus

evansi
O caro-rajado e os caros-vermelhos vivem na pgina inferior das folhas,

onde tecem teias e depositam os seus ovos.
Temperaturas elevadas e baixo teor de umidade favorecem o seu desenvolvimento.
Os danos causados por essas espcies so
semelhantes (FRANA et al., 1984): clorose
generalizada das folhas, sendo as nervuras
mantidas mais verdes; aparecimento de teia
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Cultivo da pimenta
envolvendo uma ou mais folhas; queda

acentuada das folhas e morte das plantas,
em ataques severos.
Insetos
As principais espcies de pulgo, que

ataca as plantas de pimenta, so o pulgoverde, Myzus persicae Shulzer, o pulgodo-algodoeiro, Aphis gossypii Glover, e o
pulgo-das-solanceas, Macrosiphum
euphorbiae (Thomas) (Homoptera:
Aphididae). A primeira espcie polfaga,
cosmopolita e pode transmitir mais de 100
vrus em diversas culturas (BLACKMAN;
EASTOP, 1984). Os adultos de M. persicae
medem cerca de 2 mm, sendo a forma ptera de colorao geral verde-clara (Fig. 4) e
a forma alada de colorao verde, com cabea, antena e trax pretos. As ninfas so
de colorao verde a marrom-avermelhado.
O pulgo A. gossypii apresenta ampla
distribuio mundial e encontra-se associado a culturas de grande importncia
econmica. tambm uma espcie polfaga
e capaz de transmitir mais de 50 vrus de
plantas (BLACKMAN; EASTOP, 1984). So
insetos pequenos (1-2 mm), de colorao
que varia do amarelo-claro ao verde-escuro.
O pulgo das solanceas, M. euphorbiae,
o maior das trs espcies que ocorrem na
pimenta. Tem sido encontrado em 50 tipos
de plantas e vetor de mais de 40 vrus.
As formas pteras medem cerca de 3,5 mm,
apresentam colorao verde-claro e possuem as pernas e os sifnculos com as
extremidades escurecidas. As formas aladas
so maiores (cerca de 4 mm), de colorao
verde-claro a verde-escuro, com antenas
ultrapassando o tamanho do corpo.
As trs espcies de pulgo atacam as
folhas e os ramos novos das plantas de
pimenta, sendo que A. gossypii ataca
tambm os botes florais e as flores. As
folhas tornam-se enroladas, encarquilhadas e os brotos ficam curvos e achatados. Devido suco contnua de seiva,
pode ocorrer o retardamento do crescimento da planta. A suco contnua dos
pulges pode provocar tambm a eliminao de um lquido aucarado deno-
Madelaine Venzon
Pulges
Figura 4 - Pulgo-verde Myzus persicae
minado honey-dew, o qual deixa as folhas

pegajosas e meladas. Nesse meio, h o
desenvolvimento de fungos, principalmente do gnero Capnodium, que podem
recobrir folhas e ramos, conferindo-lhes um
aspecto de fuligem escura, a fumagina.
Essas plantas podem reduzir a produo,
devido diminuio da taxa fotossinttica.
Alm desses danos, os pulges podem
transmitir o vrus do mosaico-do-pimento.
As plantas infectadas por esse vrus
apresentam reduo no crescimento, folhas
encrespadas com mosaico acentuado,
reduo da qualidade dos frutos e prejuzos
na produo (FRANA et al., 1984).
Tripes
As principais espcies de tripes associadas cultura da pimenta so Thrips
palmi Karny e Frankliniella schultzei
Trybom (Thysanoptera: Thripidae). O
tripes T. palmi ataca solanceas, cucurbitceas e plantas ornamentais. So insetos
de colorao amarelada a marrom-claro,
cujos adultos possuem asas franjadas e
medem cerca de 1 mm de comprimento. A
espcie F. schultzei considerada uma das
espcies de tripes mais importantes em
vrias regies do Brasil (NAGATA et al.,
1999). Ataca, alm das solanceas, algodo,

amendoim, sorgo, cebola e diversas
plantas ornamentais (PALMER et al., 1989).
Possui colorao varivel de marrom a
preto e mede cerca de 1,4 mm de comprimento. As formas jovens possuem colorao mais clara que a dos adultos.
Os tripes so insetos raspadoressugadores. Sugam a seiva das folhas, das
brotaes e dos botes florais. Em conseqncia da sua alimentao, ocorre o
superbrotamento da planta, encarquilhamento das folhas e quedas das flores;
os frutos atacados ficam deformados, sem
brilho e speros. Alm desses danos diretos, os tripes podem causar danos indiretos atravs da transmisso do vrus do
vira-cabea-do-tomateiro. Os sintomas
mais comuns dessa virose so (FRANA
et al., 1984): mosaico amarelo, faixa verde
nas nervuras e anis concntricos nas folhas, paralisao do crescimento e deformao dos frutos. Os prejuzos variam
de acordo com a poca de ataque. Plantas
infectadas na sementeira ou logo aps o
transplantio tm a produo totalmente
comprometida. Plantas infectadas tardiamente tm sua produo quantitativa e
qualitativa menos afetadas.
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78
Cultivo da pimenta
A mosca-branca, Bemisia tabaci

(Genn.) (Homoptera: Aleyrodidae), ataca
uma ampla diversidade de hospedeiros,
dentre estes incluem-se solanceas, cucurbitceas, brssicas, leguminosas, algodo, mandioca, alface e quiabo, alm de
plantas ornamentais, daninhas e silvestres
(VILLAS BAS et al., 1997). So insetos
pequenos de 1 mm de comprimento, com
quatro asas membranosas recobertas com
pulverulncia branca. Os ovos so colocados na pgina inferior das folhas e as
ninfas passam a sugar a seiva das folhas.
Os danos causados pela mosca-branca
podem ser diretos, devido suco de
seiva e ao favorecimento do aparecimento
da fumagina (semelhante aos pulges), e
indiretos, devido transmisso de viroses.
Madelaine Venzon
Mosca-branca
Figura 5 - Frutos de pimenta danificados pela broca-do-fruto-da-pimenta Gnorimoschema

barsaniella e pela mosca Neosilba sp.
Broca-do-ponteiro e do frutoda-pimenta
Lagarta-rosca
Mosca do pimento
Os adultos de Agrotis ipsilon (Hufnagel) (Lepidoptera: Noctuidae) so mariposas (35 mm de envergadura) de asas
anteriores marrons com manchas pretas e
posteriores semitransparentes. As lagartas
podem atingir 45 mm de comprimento e
possuem colorao pardo-acinzentadaescuro. Possuem hbito noturno, quando
cortam as plantas ao nvel do solo. Durante
o dia ficam abrigadas no solo, prximas s
plantas cortadas. O perodo mais prejudicial
s plantas de pimenta logo aps o transplantio, quando as plantas esto em fase
de pegamento. No entanto, seus danos
podem tambm ser observados em plantas
maiores, atravs do corte dos ponteiros
(FRANA et al., 1984). No caso de ataques
iniciais intensos, pode haver necessidade
de replantio.
A mosca Neosilba sp. (Diptera: Lonchaeidae) oviposita nos orifcios de sada

das lagartas da broca-do-fruto-da-pimenta.
Os adultos so moscas de colorao pretobrilhante e medem cerca de 6 mm de comprimento (Fig. 6). As larvas so brancas,
vermiformes e medem de 7 a 9 mm de comprimento. Alimentam-se do interior dos
frutos, o que favorece o apodrecimento
destes (Fig. 5). Os prejuzos so os mesmos causados pela broca-do-fruto-dapimenta.
Outros insetos
Jos Lino Neto
Esta broca, Gnorimoschema barsaniella

(Lepidoptera: Gelechiidae), uma das
pragas mais importantes da pimenta.
Ocorre na maioria das regies produtoras
e causa srios prejuzos na produo. Os
adultos so mariposas de cor cinza-escuro
e cabea marrom-claro, cujo comprimento pode alcanar at 6 mm. A postura feita
no interior dos botes florais ou extremidade das brotaes e ponteiro, isoladamente ou em grupos de dois e trs ovos
(FRANA et al., 1984). As lagartas so de
colorao rosada e medem de 5 a 7 mm.
Vivem no interior das hastes ou ponteiro e
no interior de flores e frutos. Nestes, alimentam-se das sementes. Segundo Frana
et al. (1984), os frutos atacados pela praga
desprendem-se das plantas, to logo iniciada a maturao e, em certos casos, h
formao de uma camada bastante espessa
de frutos cados sob a copa das plantas.
Os frutos danificados que conseguem
manter-se na planta, mesmo os maduros,
ou aqueles que so colhidos enquanto colonizados pelas lagartas, concorrem para a
deteriorao de lotes inteiros de frutos
colhidos e embalados, causando grandes
prejuzos (Fig. 5).
Figura 6 - Mosca-do-pimento Neosilba sp.
Alm dos insetos citados, outros podem ocasionalmente causar danos cultura
da pimenta. Ressalta-se, porm, que sua
importncia secundria e no necessria
a utilizao de medidas de controle.
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79
Cultivo da pimenta
ESTRATGIAS PARA O MANEJO

DE PRAGAS DA PIMENTA
Controle biolgico
O controle biolgico natural das pragas
da pimenta realizado por diversas espcies
de inimigos naturais. Os caros-predadores
da famlia Phytoseiidae so os principais
inimigos naturais dos caros-fitfagos
(MORAES, 2002). Na cultura da pimenta,
diversas espcies de caros-predadores
so encontradas, sendo Amblyseius
herbicolus (Chant) (Acari: Phytoseiidae)
uma das mais abundantes na Zona da Mata
mineira (Fig. 7). Esse predador tem uma alta
capacidade de consumo de P. latus em
plantas de Capsicum spp. De acordo com
Matos (2006), uma fmea adulta de A.
herbicolus capaz de predar em mdia 51,75
a 66,6 ovos e 34,2 a 40,5 adultos de P. latus
por dia.
Vrias espcies de insetosentomfagos esto associadas aos pulges
M. persicae, A. gossypii e M. euphorbiae.
Os predadores Cycloneda sanguinea L.
(Fig. 8), Eriopis connexa (Germar)
(Coleptera: Coccinellidae) (Fig. 9),
Chrysoperla externa (Hagen) (Fig. 10),
Ceraeochrysa cubana (Hagen)

(Neuroptera: Chrysopidae) e sirfdeos tm
sido encontrados com freqncia em
plantaes de pimenta da Zona da Mata
de Minas Gerais, especialmente onde o
uso de defensivos reduzido ou ausente.
Algumas dessas espcies alimentam-se
tambm de caros e de tripes. Dentre os
parasitides mais importantes associados aos pulges, esto Aphidius colemani
Viereck e Lysiphlebus testaceipes
(Cresson) (Hymenoptera: Aphidiidae)
(RODRIGUES; BUENO, 2001; SAMPAIO
et al., 2001).
Para a manuteno e aumento dos
inimigos naturais no agroecossistema da
pimenta, so necessrias prticas que
favoream o aumento de suas populaes.
Essas prticas incluem a diversificao
da vegetao nos plantios, atravs da
utilizao de espcies fornecedoras de
alimento alternativo (ex. crotalria) (VENZON et al., 2006a); a manuteno de reas
de vegetao natural prximas aos plantios; a utilizao criteriosa de defensivos,
os quais s devem ser utilizados como
estratgia complementar s outras prticas
de controle de pragas. Ressalta-se que, ao
Cludia Helena Cysneiros Matos de Oliveira
Algumas espcies de colepteros podem danificar as razes e folhas da pimenta.

Normalmente, os danos s razes so de
pouca importncia; j a desfolha provocada pela alimentao dos adultos pode
ser significativa, quando ocorrer em plantas nas sementeiras ou nas recm-transplantadas para o campo (FRANA et al.,
1984). A vaquinha Diabrotica speciosa
(Germ.) (Coleoptera: Chrysomelidae) e o
burrinho Epicauta suturalis (Germ.)
(Coleoptera: Meloidea) so as espcies
mais comuns que podem causar esse tipo
de dano pimenta.
Outros colepteros com potencial de
dano cultura da pimenta so os broqueadores de caule. As espcies mais comuns so Agathomerus flavomaculatus
(Klug) (Coleoptera: Megalopodidae),
Faustinus cubae (Boheman) e Heilipodus
destructor Olin. (Coleoptera: Curculionidae). Larvas dessas espcies vivem
dentro das razes, caules e hastes da pimenta, abrem galerias em conseqncia da
sua alimentao. As plantas atacadas ficam
amareladas, enfraquecidas e podem morrer.
Em ataques de A. flavomaculatus pode-se
observar o corte dos ramos.
Algumas espcies de moscasminadoras (Liriomyza spp.) podem,
ocasionalmente, causar danos cultura da
pimenta. As larvas dessas moscas fazem
minas serpenteadas nas folhas, o que
provoca secamento e queda foliar. As
plantas e frutos atacados apresentam
regies clorticas.
Segundo Frana et al. (1984), algumas
espcies de percevejos como Acroleucus
coxalis Stal. (Hemiptera Lygaeidae), Phthia
picta ( D r u r y ) e C o r e c o r i s f u s c u s
(Thumberg) (Hemiptera, Coreidae),
Corythaica cyathicollis (Costa) e C.
monacha (Stal) (Hemiptera, Tingidae)
podem, eventualmente, causar danos
pimenta. Esses so devidos suco dos
frutos e da planta pelas ninfas e adultos
dos percevejos. Alm da depreciao,
devido alimentao desses insetos, os
frutos danificados so mais facilmente
colonizados por fungos, levando-os ao
murchamento e apodrecimento.
Figura 7 - caro-predador Amblyseius herbicolus
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80
Amanda Fialho
Cultivo da pimenta
Variedades resistentes
Amanda Fialho
Figura 8 - Predador Cycloneda sanguinea
Jos Lino Neto
Figura 9 - Predador Eriopis connexa
Figura 10 - Larva-do-predador Chrysoperla externa
se diversificar o plantio, devem ser

escolhidas plantas que no hospedem as
mesmas pragas da pimenta ou que no
ofeream ambiente que favorea o seu
desenvolvimento. Em experimento
realizado na Zona da Mata mineira, verificou-se que, dentre vrios adubos verdes
testados para a diversificao dos plantios de pimenta-malagueta, o calopognio
(Calopogonium mucunoides) foi a nica
espcie que proporcionou aumento na
porcentagem de frutos danificados pela
broca-do-fruto-da-pimenta G. barsaniella
e pela mosca Neosilba sp. (Grfico 1).
Trabalhos com pimenta, visando resistncia de pragas, so escassos. No caso

especfico de caros, as informaes resumem-se apenas a listas das espcies possivelmente resistentes a esses organismos,
sem relatar as possveis causas dessa resistncia (ECHER et al., 2002; LIMA et al.,
2003). A arquitetura e caractersticas fsicas
das folhas podem ser elementos associados ao processo de resistncia na pimenta. As plantas de Capsicum variam
consideravelmente quanto s caractersticas de suas folhas, havendo desde espcies com folhas glabras a espcies
cobertas por tricomas (Quadro 1 e Fig. 11).
A presena de domcias nas folhas tambm importante. Essas estruturas so
representadas por tufos de plos localizados na juno das nervuras principal e
secundrias, na face abaxial das folhas.
Servem como local de oviposio para
caros-predadores e fungvoros, atuando
como refgio contra seus inimigos naturais
e favorecendo a sobrevivncia dos predadores (KARBAN et al., 1995; NORTON
et al., 2001; MATOS et al., 2004).
A resistncia de determinadas espcies
de plantas ao ataque de caros pode estar
associada presena e densidade de
tricomas e de domcias nas suas folhas.
Folhas de Capsicum totalmente lisas classe de pilosidade 1 (Quadro 1) proporcionaram uma reduo na taxa de crescimento populacional do caro-branco P.
latus, sendo observado o mesmo em folhas
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81
Cultivo da pimenta
totalmente pilosas - classe de pilosidade 5

(Quadro 1 e Fig. 11). As maiores taxas de
crescimento populacional desse caro foram observadas nas espcies de
Capsicum, com pilosidade intermediria classes de pilosidade 2 e 3 (Quadro 1 e
Fig. 11) (MATOS, 2006).
Produtos alternativos
Extratos de plantas com potencial
inseticida tm sido utilizados em sistemas
de produo onde no permitido o uso
de agrotxicos, como na produo orgnica. Uma das espcies de planta mais
pesquisada para o controle de pragas a
Meliaceae Azadirachta indica A. Juss,
conhecida como nim. A azadirachitina,
encontrada principalmente nas sementes e
em menor quantidade na casca e nas folhas do nim, o principal composto responsvel pelos efeitos txicos aos insetos
Grfico 1 - Porcentagem total de frutos de pimenta-malagueta danificados pela brocado-fruto-da-pimenta (Gnorimoscherma barsaniella) e pela mosca Neosilba
sp. em plantio diversificado com adubos verdes e em parcelas adubadas
com N mineral
FONTE: Dados bsicos: Venzon et al. (2004b).
QUADRO 1 - Caractersticas das folhas de Capsicum spp. quanto presena de tricomas e domcias
Caractersticas da folha
Nome
comum
Nome
cientfico
(1)
C. baccatum
Dedo-de-moa
Tricomas
(densidade/5 cm2)
Classificao
Domcias
Limbo
Nervura
Densidade/
15cm2
0B
0D
0C
No de plos/
domcia
0E
Total de tricomas
(densidade/5 cm2)
(limbo+nervura+
domcias)
0D
Classes de
tricomas
Caracterizao geral
Folha totalmente glabra, sem domcias

nem tricomas no limbo ou nervuras.
(1)
C. frutescens
Malagueta
0B
0,5 D
5,16 B
8,22 D
8,72 D
Folha glabra com domcias apresentando

tricomas esparsos sem formar uma
cavidade definida.
(2)
C. chinense
Bode
0,28 B
45,83 C
5,36 B
26,68 C
73,61 C
Folha glabra com domcias definidas

formando cavidades parcialmente
recobertas por tricomas.
(1)
C. annuum
Chapu-de-bispo
1,65 B
179,05 B
5,4 B
31,00 B
211,70 B
Folha glabra apresentando tricomas

apenas ao longo da nervura central;
domcias definidas formando cavidades
fechadas, obstrudas por tricomas.
(2)
C. praetermissum
Cumari
604,45 A
235,85 A
8,15 A
59,88 A
900,18 A
Folha coberta por tricomas, tanto no limbo

como ao longo das nervuras principal e
secundrias; domcias formando cavidades
fechadas, obstrudas por tricomas.
FONTE: Matos (2006).

NOTA: Mdias seguidas de letra maiscula na coluna no diferem a 5% de probabilidade pelo teste Tukey.
(1)Gentipos comerciais. (2)Gentipos provenientes do banco de germoplasma da EPAMIG-CTZM, Viosa-MG.
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Cultivo da pimenta
D
Figura 11- Aspecto das folhas de pimenta quanto s caractersticas morfolgicas
E
(SCHUMUTTERER, 1990; MORDUE;
NISBET; 2000). Os efeitos da azadirachitina sobre os insetos incluem repelncia,
NOTA: A - Capsicum baccatum; B - Capsicum frutescens;

C - Capsicum chinense; D - Capsicum annuum;
E - Capsicum praetermissum
deterrncia alimentar, interrupo do crescimento, interferncia na metamorfose, esterilidade e anormalidades anatmicas
(SCHUMUTTERER, 1990; MORDUE;

NISBET, 2000; MARTINEZ; EMDEN,
2001). Alm disso, os produtos derivados
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Fotos: Cludia Helena Cysneiros Matos de Oliveira
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Cultivo da pimenta
do nim tm as vantagens de ser praticamente no txicos ao homem e rapidamente degradados no solo e nas plantas
(ISMAN, 2006).
O extrato de semente de nim
(NeemAzalTM T/S que contm 10 g/L de
azadirachitina) teve efeito inseticida sobre o pulgo M. persicae, quando pulverizado em plantas de pimenta. Em
experimento de laboratrio, foi verificada alta mortalidade de adultos e ninfas do
pulgo em plantas previamente pulverizadas com 0,5% e 1% do extrato (VENZON et al., 2004a). O extrato aquoso de
sementes de nim causou alta mortalidade de ninfas de A. gossypii e reduziu a
sobrevivncia e a fecundidade dos adultos do pulgo (SANTOS et al., 2004). Alm
desses efeitos letais e subletais, possvel tambm que haja reduo significativa
na transmisso de viroses por pulges,
quando as plantas so tratadas com produtos base de azadirachitina, como demonstrado pelos trabalhos de Heuvel et al.
(1998) e Nisbet et al. (1996).
Para o caro-branco P. latus, doses
crescentes do extrato de semente de nim
(NeemAzalTM T/S) provocaram reduo da
taxa instantnea de crescimento populacional, sendo que valores negativos
foram obtidos, quando a concentrao do
produto foi acima de 0,13 g de azadirachitina por litro, o que significa que a populao
est-se extinguindo (Grfico 2) (ROSADO
et al., 2004). A azadirachitina tem sido
relatada tambm como eficiente no controle
de caros tetraniqudeos, como o carorajado T. urticae (MAKUNDI; KASHENGE, 2002).
Existem no mercado nacional, vrios
produtos base de nim. O extrato de
semente de nim pode tambm ser produzido
de forma simples e a baixo custo. Segundo
Martinez (2002), o processo de preparao
do extrato de nim consiste em triturar 30 a
40 g de sementes secas de nim em um litro
de gua. Posteriormente, a mistura deve
descansar durante 12 h. O lquido obtido
filtrado e est pronto para uso. O leo
emulsionvel retirado das sementes, que
tm 40% de leo. De cada 4 kg de sementes
Grfico 2 - Taxa instantnea de crescimento populacional de Polyphagotarsonemus latus

em plantas de pimenta tratadas com diferentes concentraes do extrato de
semente de nim (NeemAzal)
descascadas e prensadas obtm-se 0,5 L

de leo inseticida, com 0,1 % de azadirachitina.
Outras plantas da famlia Meliaceae
tambm possuem atividade inseticida.
Souza e Vendramim (2001) verificaram que
os extratos dos frutos e das folhas de cinamomo Melia azedarach e dos ramos de
Trichilia pallida tiveram ao inseticida
sobre ovos e ninfas da mosca-branca B.
tabaci.
Alm dos extratos de plantas, outros
produtos alternativos que podem ser utilizados para o controle de pragas e doenas
so as caldas fitoprotetoras. A calda sulfoclcica a 0,3% foi eficiente em reduzir, em
laboratrio, a populao de P. latus em
plantas de pimenta (VENZON et al., 2006b).
As propriedades acaricidas e inseticidas
da calda sulfoclcica so resultantes da
reao dos compostos da calda aplicada
sobre a planta com a gua e o gs carbnico, resultando em gs sulfdrico e enxofre
coloidal. Segundo Penteado (2000), para o
preparo de 100 L da calda, devem-se
misturar 25 kg de enxofre ventilado com
gua quente at adquirir consistncia
pastosa. Posteriormente, adicionam-se
pasta de enxofre, 80 L de gua e aquece-se
a mistura at cerca de 50oC, quando devem
ser adicionados 12,5 kg de cal virgem. Aps

o incio da fervura, mexer durante uma hora
e sempre completar com gua fria at o nvel
de 100 L. Quando a colorao da calda
tornar-se pardo-avermelhada retirar do
fogo e deixar esfriar. Finalmente, deve-se
coar em pano de algodo, diluir e aplicar. O
uso de concentraes muito altas da calda
deve ser evitado, devido aos problemas de
fitotoxicidade e ao efeito adverso sobre os
caros-predadores (VENZON et al., 2005).
A calda viosa, uma mistura de sulfato
de cobre, cal e micronutrientes, mostrou
eficincia na reduo populacional de P.
latus, tanto no laboratrio, como no campo,
quando pulverizada sobre plantas de pimenta-malagueta (VENZON et al., 2006b).
Essa calda recomendada para pimenta no
controle de doenas como a cercosporiose,
alm de ter ao complementar na nutrio
da planta. Segundo Penteado (2000), o
processo de preparao de 100 L da calda
viosa consiste nos seguintes passos:
dissolver 500 g de sulfato de cobre (25%
de Cu), 300 g de sulfato de zinco (21,9% de
Zn), 200 g de sulfato de magnsio (16-17%
de MgO), 400 g de sulfato de potssio (50%
de K2O) e 100 g de cido brico (17,5% de
B) em 50 L de gua. Em outro recipiente,
com 50 L de gua, dissolver 500 g de cal
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Cultivo da pimenta
virgem (88% de CaO) at formar o leite de

cal; despejar o contedo do primeiro
recipiente sobre o leite de cal. Misturar
bem at a colorao tornar-se azul-celeste.
Embora no existam resultados cientficos sobre o efeito dos produtos alternativos citados para outras pragas da
pimenta, alm dos caros e pulges, possvel que esses produtos sejam eficientes
tambm para o controle de outros insetos
e caros. Alm da eficincia para o grupo
de pragas relatado, os produtos alternativos possuem custo reduzido, so de
fcil obteno pelos produtores, de baixa
toxicidade ao homem e ao meio ambiente.
No entanto, dependendo da dosagem e
formulao, alguns desses produtos podem apresentar fitotoxicidade e afetar
negativamente algumas espcies de inimigos naturais. Assim, recomenda-se o uso
criterioso dos produtos alternativos dentro
das especificaes tcnicas para cada
espcie de pragas e em poca de ocorrncia
de populaes crescentes delas, evitandose o uso desses produtos preventivamente.
Controle cultural e mecnico
A rotao de culturas, a erradicao de
plantas que sejam hospedeiras das mesmas
pragas da pimenta em rea prxima ao
plantio e a destruio de restos culturais
so medidas importantes que contribuem
para a reduo populacional de diversas
pragas da pimenta, especialmente os insetos-vetores de viroses. Para auxiliar o
controle de pulges e tripes, recomenda-
se fazer a sementeira em local limpo e utilizar cobertura de casca de arroz, a qual tem
efeito repelente. Uma medida eficiente para
reduzir as populaes da broca-do-frutoda-pimenta e da mosca-do-pimento a
catao e destruio dos frutos encontrados debaixo das plantas.
Para impedir ou retardar a entrada de
adultos da mosca-branca e de insetosvetores de viroses na cultura da pimenta,
podem ser utilizadas barreiras vivas.
Segundo Villas Bas (2005), as barreiras
devem ser perpendiculares direo
predominante do vento e, quando possvel, rodear a lavoura. Podem ser utilizadas plantas como sorgo forrageiro, milho e
cana-de-acar.
mo-de-obra de aplicao, do valor do

produto agrcola no mercado) no seja
superior ao dano causado pela praga.
Existem poucos produtos registrados no
Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA), para o controle
de pragas da pimenta (Quadro 2). Esses
devem ser utilizados, considerando-se as
doses recomendadas, os perodos de carncia e as demais informaes contidas
nos rtulos dos produtos. Os defensivos
devem ser armazenados em lugar adequado
e durante a aplicao dos produtos indispensvel o uso de equipamentos de proteo individual (EPI). O produtor deve
fazer uso dos agrotxicos apenas com a
devida receita expedida por um engenheiro
agrnomo.
Controle qumico
Inseticidas e acaricidas devem ser utilizados somente quando a populao de
pragas atingir nveis capazes de ocasionar
dano econmico. A simples presena da
praga ou do seu dano na planta no determina que se aplique agrotxico. Para se
aplicar um agrotxico, deve-se proceder antes amostragem das pragas no campo e
comparar a populao encontrada com a
densidade populacional que causaria dano
econmico. Deve-se fazer aplicao antes
da praga atingir o nvel de dano econmico.
O agricultor deve estar ciente que um certo
dano em algumas poucas plantas no
significa dano econmico. O dano econmico aquele no qual o custo da operao de controle (custo do agrotxico, da
CONSIDERAES FINAIS
A cultura da pimenta tem crescido em
importncia econmica no estado de Minas
Gerais e no Brasil. Com isso, as reas de
cultivos tm aumentado e reas de plantio
contnuos tm-se avolumado dando origem a monoculturas em algumas regies.
Como em toda monocultura, a natureza da
rea de explorao simplificada, devido
eliminao da diversidade de outras plantas
e com isso ocorre diminuio de inimigos
naturais e aumento de pragas especialistas
na cultura. Isso o que vem acontecendo
em reas onde se explora continuamente a
cultura da pimenta. Neste trabalho foram
relatadas espcies de insetos e caros que
j causam considervel dano em algumas
QUADRO 2 - Inseticidas e acaricidas registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento para o controle de pragas da pimenta - 2006
Nome tcnico
Carbaryl
Nome comercial
Sevin 480 SC
Indicao
Lagarta-rosca, tripes,
Dose
Carncia
(dias)
Classe
toxicolgica
225 mL/100 L de gua
II
200 g/100 L de gua
Sem restries
IV
100 g/100 L de gua
II
vaquinhas e percevejos
Enxofre
Thiovit Sandoz
caro-branco e
caro-vermelho
Pirimicarb
Pi-rimor 500 PM
Pulges
NOTA: I - Extremamente txico; II - Altamente txico; III - Medianamente txico; IV - Pouco txico.
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Cultivo da pimenta
regies. Algumas espcies j desenvolveram resistncias a agrotxicos comumente utilizados na regio.

O produtor, para ter uma cultura lucrativa, precisa saber manejar o agroecossistema explorado e tentar aumentar a
diversidade de plantas e da entomofauna.
Para isso, imperativo conhecer o ciclo
biolgico dos potenciais artrpodos que
ocorrem na localidade e manejar o meio de
maneira que permita a sustentabilidade do
sistema, que garantida com medidas que
foram aqui apresentadas como o controle
biolgico, uso de variedades resistentes,
uso de prticas culturais e mecnicas e uso
de produtos alternativos no controle das
pragas listadas. Essas medidas todas
devem ser priorizadas antes de lanar mo
do uso dos agrotxicos.
Portanto, o agricultor tem como conviver com as pragas sem deix-las atingir o
nvel de dano econmico. Mas, para isso,
ele deve planejar a explorao de sua lavoura com o preparo do solo para plantio.
nessa hora que se deve escolher qual a
melhor variedade para ser usada na propriedade, os cuidados no preparo das
mudas isentas de infestao e contaminao por agentes patognicos e os
demais tratos culturais que adviro com o
desenvolvimento da cultura. Planejando e
conhecendo o agroecossistema, o produtor
ter em suas mos o manejo adequado das
pragas.
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22/12/2006, 10:20
87
Cultivo da pimenta
Principais doenas da cultura da pimenta

Margarida Gorete Ferreira do Carmo 1
Francisco Murilo Zerbini Jnior 2
Luiz Antnio Maffia 3
Resumo - Entre as vrias doenas relatadas na cultura da pimenta no Brasil, destacam-se

a antracnose, a murcha-de-fitftora, o odio, a mancha-bacteriana e as viroses causadas
por PVY e PepYMV, o TMV, o CMV e tospovrus. Para a maioria dessas doenas, h
poucas informaes na literatura. As disponveis baseiam-se em conhecimentos relatados
para a cultura do pimento, como ocorrncia, importncia e epidemiologia de doenas.
O nmero reduzido de pesquisas aplicadas, como caracterizao de cultivares quanto
resistncia s principais doenas ou desenvolvimento de cultivares resistentes, tambm
dificulta definir as recomendaes mais especficas. Medidas como o uso de sementes e
mudas sadias, reduo da densidade de plantio, plantio em perodos mais secos, em
reas bem drenadas e com solos leves, diversificao e rotao com espcies no
hospedeiras, adubao equilibrada e eliminao de espcies invasoras, podem auxiliar
no controle da maioria das doenas da cultura de pimenta.
Palavras-chave: Capsicum. Doena. Antracnose. Requeima. Odio. Mancha-bacteriana.
Murcha-bacteriana. Vrus. Etiologia. Epidemiologia. Controle.
INTRODUO
So escassas as informaes sobre a
ocorrncia e a importncia econmica de
doenas nas espcies de pimenta, no Brasil.
Na maioria das vezes, as informaes
baseiam-se em conhecimentos disponveis para a cultura do pimento. Da mesma
forma, so raros os artigos publicados que
abordam aspectos relativos da etiologia, da
epidemiologia e do controle de doenas
em pimentas, o que sugere ser esse um campo vasto para pesquisas, dada a crescente
importncia do cultivo dessa solancea no
Brasil.
H vrias doenas relatadas na cultura. Entre as de etiologia fngica destacamse a antracnose, a murcha ou requeima e o
odio. Entre as de etiologia bacteriana destacam-se a mancha e a murcha-bacteriana.
Entre as viroses, h relatos de infeco
natural de plantas de pimenta por mais de

vinte espcies de vrus, sendo os mais importantes no Brasil, o PVY e PepYMV, o
TMV, o CMV e os tospovrus.
Sero discutidos neste artigo aspectos
relacionados com as doenas da cultura da
pimenta no Brasil, paralelamente cultura
do pimento. Considerando que as doenas
de etiologia fngica e bacteriana tm peculiaridades, as medidas de controle sero
apresentadas individualmente. Para as viroses, que tm vrios aspectos etiolgicos e
epidemiolgicos em comum, sero apresentadas medidas de manejo em conjunto.
DOENAS CAUSADAS POR
FUNGOS
Antracnose
A antracnose das solanceas
causada por Colletotrichum

gloeosporiodes (Penz) Sacc, apesar de
haver relatos de antracnose em frutos de
pimenta, pimento e jil, causada por C.
acutatum (TOZZE JUNIOR et al., 2004).
Colletotrichum gloeosporiodes relatado
como patognico a diferentes espcies de
importncia agronmica. Em solanceas, ocorre em tomate, (Lycopersicon
esculentum Mill.), jil (Solanum gilo
Raddi), berinjela (S. melongena L.) e em C.
annuum, C. frutescens e C. chinense, mas
pode ocorrer especializao em relao
espcie hospedeira (FERNANDES, 1997).
O patgeno infecta, principalmente, frutos, mas pode infectar folhas e tambm estar associado ocorrncia de tombamento de mudas. Porm, a importncia
do fungo reconhecida quase que exclusivamente pelas leses que provoca em
Enga Agra, Dra, Profa Adj. UFRRJ - Depto Fitotecnia, CEP 36890-000 Seropdica-RJ. Correio eletrnico: gorete@ufrrj.br
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frutos, no campo ou em ps-colheita

(LOPES; HENZ, 2004). Essas leses so
freqentemente observadas em frutos
maduros. So de colorao escura, formato
circular, deprimidas e de dimetro varivel
(Fig. 1). Sob condies de alta umidade,
ocorre intensa produo de condios que
resultam na formao de uma massa de
colorao rsea no centro das leses.
O patgeno pode ser transmitido por
sementes infectadas e ser facilmente disperso pelos respingos de gua de chuva
ou irrigao por asperso. Em geral, a severidade da doena maior nos cultivos
de vero.
O controle da doena pode ser otimizado, utilizando-se prticas simples como
uso de sementes e mudas sadias, reduo
da densidade de plantio, por facilitar o
arejamento da cultura, uso de irrigao
localizada, plantio em perodos mais secos,
destruio de restos culturais, diversificao e rotao com espcies no hospedeiras e aplicao de fungicida base
de cobre. O uso de resistncia gentica,
apesar de ser sempre uma prtica recomendvel, fica restrita pela no disponibilidade de cultivares comerciais
resistentes. Esta caracterstica, porm, est
presente em gentipos das diferentes
espcies hospedeiras. Pereira (2005) avaliou 90 acessos de C. annuum, 30 de C.
baccatum, 16 de C. chinense e um de C.
frutescens, quanto reao a quatro isolados de Colletotrichum sp., obtidos de
frutos e folhas de pimento e pimenta.
Foram identificados acessos de C. annuum,
de C. baccatum e dois de C. chinense como
resistentes.
Requeima ou murcha-defitftora
A murcha, requeima ou podrido-decolo-da-raiz de pimenta causada por
Phytophthora capsici Leonian que
pertence ao filo Oomycota, cujos membros
so mais relacionados taxonomicamente
com algas que com fungos verdadeiros
(RISTAINO; GUMPERTZ, 2000). Alm das
pimentas e do pimento, o patgeno tem
vrios outros hospedeiros, incluindo
Carlos Alberto Lopes
Cultivo da pimenta
Figura 1 - Fruto de pimenta-dedo-de-moa com leso necrtica causada por antracnose
outras espcies de hortalias como: quiabo

(Abelmoschus esculentus L.), cebola
(Allium cepa L), couve-flor (Brassica
oleracea var. botrytis L.), melancia
(Citrullus lunatus Thunb.), melo
(Cucumis melo L.), pepino (C. sativus L.),
moranga (Cucurbita maxima Dene),
abbora (C. moschata), abobrinha-italiana
(C. pepo), ervilha (Pisum sativum L.), feijode-vagem (Phaseolus lunatus L.), rabanete
(Raphanus sativus L.), cenoura (Daucus
carota L.), tomate ( Lycopersicon
esculentum Mill.), berinjela (Solanum
melongena L.) (ERWIN; RIBEIRO, 1996) e
jil (Solanum gilo Raddi) (CARVALHO et
al., 2005).
As plantas de pimenta so suscetveis
a P. capsici em qualquer estdio de desenvolvimento. Os rgos mais freqentemente infectados so as razes e a regio
do colo, apesar de o patgeno poder infectar qualquer parte da planta, especialmente quando predominam condies de
ambiente favorveis.
Em condies de viveiro, o patgeno
pode causar morte das sementes e reduzir a porcentagem de emergncia ou
necrose das razes ou do colo e requeima
das folhas, o que resulta em tombamento
das mudas. Em condies de campo, o
patgeno causa o apodrecimento da regio

cortical do colo e das razes, o que resulta
em murcha e morte rpida das plantas
(BERKE et al., 2005) (Fig. 2). As razes
necrosadas desprendem-se facilmente das
plantas e no colo podem ocorrer leses de
cor marrom-escuro, com presena freqente de massa cotonosa formada pelo
miclio branco e esporngios do patgeno.
Os sintomas tambm podem ocorrer na
parte area, especialmente durante o perodo chuvoso. Nas hastes, os sintomas
assemelham-se queles que ocorrem na
regio do colo e h amarelecimento, bem
como queda e seca das folhas. Quando as
infeces ocorrem nas folhas, formam-se,
inicialmente, leses sem contorno definido
e de aspecto encharcado, que evoluem para
a cor marrom e culminam com a desfolha.
Nos frutos, inicialmente, as leses tm
aspecto encharcado, de cor verde-escuro
e h apodrecimento e mumificao deles.
Sob condies midas, pode-se observar
a presena de mofo cotonoso, formado por
miclio e esporngios do patgeno.
Em viveiro, as infeces podem-se
iniciar a partir de inculo primrio presente
no substrato, nas bandejas ou mesmo na
superfcie de bancadas. Esta ltima ocorre
quando as bandejas estiverem diretamente
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Cultivo da pimenta
Figura 2 - Planta de pimenta com murcha acentuada provocada por Phytophthora capsici
sobre as bancadas. No campo, a doena

pode iniciar-se a partir de mudas infectadas
e/ou de inculo presente em restos culturais
de plantas infectadas ou de estruturas de
sobrevivncia (osporos) presentes no
solo, remanescentes de cultivos anteriores
ou introduzidos por mquinas e implementos, durante o preparo do solo.
A infeco das razes e da parte basal
do colo ocorre pelo seu contato direto com
estruturas do patgeno presentes no solo.
As infeces na parte area iniciam-se a
partir de zosporos presentes na superfcie do solo e dispersos por respingos de
gua de chuva ou de irrigao. A penetrao de P. capsici ocorre atravs de
aberturas naturais ou de ferimentos. A
colonizao dos tecidos d-se pelo desenvolvimento de hifas nos espaos inter
e intracelular e leva ao aparecimento de
sintomas e de sinais (miclio e esporngios)
aps cinco a oito dias do incio do processo
de infeco.
A liberao e a germinao dos zosporos so favorecidas por temperaturas
entre 20 oC a 24oC e a germinao dos
esporngios pode ocorrer entre 10oC a 24oC.
A disperso dos propgulos pode-se dar
pelo escoamento da gua no solo, por
respingos ou pelo revolvimento do solo
durante os tratos culturais. Ao final do ciclo da cultura ocorre a sobrevivncia do

patgeno nos restos culturais remanescentes ou na forma de osporos, que
se formam, quando esto presentes strains
compatveis (A1 e A2). O patgeno pode
tambm sobreviver em restos culturais
infectados desde que exista a presena de
umidade (ERWIN; RIBEIRO, 1996). Quando
os restos culturais de Capsicum annuum
so incorporados ao solo, a viabilidade do
miclio, esporngios e zosporos de P.
capsici de no mximo 75 dias, enquanto
que a dos osporos de 210 a 240 dias
(ANSANI; MATSUOKA, 1983), mas h
relatos de sobrevivncia do patgeno por
perodos de trs a cinco anos (MONTEIRO
et al.,2000). A fase sexuada do ciclo do
patgeno no solo, quando so formados
os osporos, a principal fonte de inculo
primrio para a ocorrncia de epidemias,
seja pela germinao direta deste, seja pela formao de esporngios e zosporos.
Ao longo do ciclo da cultura, segue a
formao de esporngios e a liberao de
zosporos em ciclos repetidos que so
responsveis pelos ciclos secundrios da
fase assexuada da doena (RISTAINO;
GUMPERTZ, 2000).
O desenvolvimento da doena favo-
recido por condies de ambiente em que

predominam temperaturas de 22oC a 29oC e
alta umidade (MATSUOKA et al., 1996).
Chuvas ou irrigaes por perodo prolongado, especialmente em solos pesados,
favorecem o desenvolvimento da doena,
pois ocorre saturao de gua no solo, o
que favorece o desenvolvimento, disperso e sobrevivncia do patgeno. Ademais, diferentes fatores e prticas culturais
que provocam injrias, como ventos e
chuvas fortes, ataque de insetos e prticas
culturais adotadas desde o transplante,
cultivo e colheita, podem contribuir para
aumentar a suscetibilidade das plantas e
a severidade da doena (ADORADA et al.,
2000). Os ferimentos aumentam a predisposio da planta por favorecer a atrao quimiosttica e encistamento de zosporos, que, posteriormente, germinam e
penetram diretamente por ao enzimtica
e degradao da parede celular (COFFEY;
WILSON, 1983). Plantios adensados e
cobertura do colo da planta podem tambm
favorecer o desenvolvimento da doena.
O controle da requeima em pimentas
deve ser feito com base em uma srie de
medidas preventivas, como:
a) evitar plantio em solos com histrico de ocorrncia da doena;
b) plantar, preferivelmente, em reas
bem drenadas e com solos leves e
com boa aerao;
c) plantar em canteiros mais elevados,
para evitar o acmulo de umidade
em reas de baixada, especialmente
em perodos chuvosos;
d) utilizar mudas sadias;
e) adotar maiores espaamentos, para
facilitar o arejamento da cultura;
f) irrigar por gotejamento, quando
possvel;
g) manejar corretamente a adubao,
evitando excessos, especialmente
de nitrognio;
h) efetuar rotao de culturas com
gramneas ou outra espcie no
hospedeira por perodos superiores
a trs anos;
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Cultivo da pimenta
i) no realizar a cobertura da regio

do colo da planta com cobertura
morta ou solo.
Embora no existam relatos de cultivares comerciais de pimenta resistentes a
P. capsici, esta possibilidade precisa ser
considerada nos programas de melhoramento. Ribeiro et al. (1997) relatam a
existncia de resistncia em gentipos de
Capsicum na fase juvenil e Ribeiro et al.
(2002) avaliaram 387 gentipos de espcies de Capsicum e identificaram fontes de
resistncia a P. capsici somente dentro de
C. annuum e em um acesso silvestre de C.
parviflorum. Os autores ressaltam a importncia da busca de novas fontes de
resistncia, seja para o melhoramento de
pimento, seja para o de pimentas. A solarizao do solo outra medida citada como auxiliar no controle da doena, especialmente em ambiente protegido. Marque
et al. (2002) relatam a eficincia da solarizao do solo com plstico transparente
de 75 m, em ambiente protegido, no
controle de P. capsici. O controle qumico
tem eficincia varivel, em vista das
dificuldades em estabelecer o momento de
aplicao (MONTEIRO et al., 2000).
Matheron e Porchas (2002) apontam para a
viabilidade do uso de produtos indutores
de resistncia, especialmente em cultivares
com resistncia parcial. Alternativa que
deve ser investigada, especialmente por ser
uma cultura que pode ter ciclo longo, a
enxertia em porta-enxertos resistentes,
vivel tecnicamente, segundo Santos e
Goto (2004), para o cultivo de pimento.
Capsicum spp. como L. taurica, a fase

teleomrfica somente foi encontrada em
alcachofra (Cynara scolymus L.), erva-desanta-maria (Chenopodium ambrosioides
L.), tomateiro (Lycopersicon esculentum
Mill.) e Onobrychis viciifolia Scop, no
tendo sido ainda relatada em pimento ou
em outra planta de espcies de Capsicum.
Apesar de o relato de odio em espcies
de Capsicum ser recente no Brasil, sua
ocorrncia, atualmente, generalizada em
cultivos de pimento, principalmente em
ambiente protegido (CAF FILHO et al.,
2001). Entretanto, no h informaes
precisas sobre a importncia da doena em
cultivos de pimenta. O patgeno tem mais
de 750 hospedeiros includos em cerca de
60 famlias, inclusive em solanceas,
particularmente espcies de Lycopersicon
e Capsicum (WEHT, 2001). H relatos de
L. taurica em diferentes espcies de
Capsicum, como C. annuum, C . baccatum,
C. chinensis e C. frutescens, mas a maioria
das informaes disponveis refere-se
doena em pimento (C. annuum) (CAF
FILHO et al., 2001). Segundo esses autores, um isolado de C. annuum, coletado na
regio de Braslia, foi patognico a diferentes espcies: alcachofra (Cynara
scolymus), bico-de-papagaio (Euphorbia
pulcherrima), quiabo (Abelmochus

esculentum), berinjela (Solanum
melongena), pepino (Cucumis sativus), jil (S. gilo), alm das invasoras, erva-desanta-maria (Chenopodium ambrosoide) e
jo-de-capote (Nicandra physaloides).
A doena inicialmente percebida pela ocorrncia de sinais na face inferior das
folhas mais velhas, caracterizados pela
presena de miclio, condios e conidiforos, que formam uma massa cinza-claro,
seguido do aparecimento nesses pontos
de leses clorticas na face superior
(Fig. 3). Com o desenvolvimento da
doena, as leses coalescem e comeam a
surgir pontos necrticos. Podem aparecer,
tambm, sinais na face superior das folhas.
Em plantas jovens de Capsicum, no ocorre
infeco, e sintomas mais severos so
observados em plantas adultas, em fase de
frutificao (CAF FILHO et al., 2001;
SOUZA; CAF FILHO, 2003).
A doena, em geral, inicia-se no campo,
a partir de inculo (condios) oriundo das
diferentes espcies hospedeiras. Os
condios so facilmente dispersos pelo
vento, especialmente em condies secas,
e a doena favorecida por condies de
ambiente, em que predominam umidade
relativa de 50% -70% e temperatura de 20oC
O odio uma doena importante em

plantas do gnero Capsicum, especialmente em cultivos protegidos. A ocorrncia
da doena em plantas de Capsicum foi
relatada no Brasil por Boiteux et al. (1994) e
associada a Leveillula taurica (Lv.) G.
Arnaud (=Oidiopsis taurica (Arn) Salmon),
sendo muitas vezes referida como odio das
solanceas. Porm, segundo Caf Filho et
al. (2001), apesar de a maioria dos autores
referir-se ao agente causal do odio em
Odio
Figura 3 - Manchas clorticas em folhas de pimenta provocadas por odio

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a 25oC (WEHT, 2001) e com irrigao por

mtodos que no promovam o molhamento
foliar, como o gotejamento ou sulco.
O controle do odio deve-se basear em
medidas preventivas, como: evitar o plantio escalonado das espcies suscetveis;
efetuar rotao e diversificao de culturas
com plantas no hospedeiras, plantar em
perodos menos favorveis e efetuar adubao equilibrada. Aps aparecimento de
sintomas, podem-se adotar medidas como
a aplicao de fungicidas, incluindo aqueles base de enxofre. Produtos alternativos
como fosfato monopotssico e bicarbonato
de clcio e de sdio tambm so relatados
como eficientes no controle da doena,
desde que no usados em excesso pois
podem causar sintomas de fitotoxidez
(CAF FILHO et al., 2001). A irrigao por
asperso tambm pode ser usada como
estratgia complementar no controle da
doena, por promover a lavagem e remoo
das estruturas superficiais do patgeno.
No h relatos de cultivares de pimenta
resistentes e sabe-se que a maioria do germoplasma do gnero Capsicum moderada
a altamente suscetvel a L. taurica. Porm,
h vrios gentipos imunes, alta ou moderadamente resistentes, principalmente
entre os de C. baccatum, C. frutescens e C.
chinensis (CAF FILHO et al., 2001;
SOUZA; CAF FILHO, 2003). Para Paz Lima
et al. (2004) e Blat et al. (2005b) tambm
citam que as melhores fontes de resistncia a L. taurica foram identificadas nas
espcies de C. chinense, C. frutescens e C.
baccatum e que a herana e os mecanismos
dessa reao nessas espcies so desconhecidos. Segundo Blat et al. (2005a) C.
chinense considerada uma das mais
resistentes ao odio dentro do gnero
Capsicum.
Outras doenas fngicas
Alm das doenas j referidas, outras
tambm podem causar perdas em cultivos
de pimenta como tombamentos, cercosporiose e a murcha-de-esclercio.
O tombamento em mudas de pimenta
(Fig. 4) pode ser causado por Rhizoctonia
solani, Phytophthora spp., Pythium spp.
Cultivo da pimenta
Figura 4 - Tombamento muda com a base apodrecida pelo ataque de fungos de solo
e Colletotrichum spp. Normalmente, a

ocorrncia do tombamento est associada
ao uso de sementes de baixa qualidade
sanitria, uso de substratos, bandejas ou
bancadas infestadas e favorecida por
condies em que predominam excesso de
umidade, sombreamento e alta temperatura.
A mancha-de-cercospora, causada por
Cercospora capsici Heald & Wolf, mais
freqentemente observada no campo,
principalmente nas folhas, onde ocorrem
leses circulares concntricas e de bordas
escuras, e nas hastes e pednculos, onde
se formam leses mais alongadas. Os
condios so facilmente dispersos por
respingos de gua de chuva ou irrigao e
pelo vento. O desenvolvimento da doena
favorecido por temperaturas moderadas,
18oC a 25oC, e umidade relativa acima de
90%. Ao final do ciclo da cultura, o patgeno pode sobreviver nos restos culturais. O controle da doena deve envolver
medidas preventivas como o uso de mudas
sadias, rotao de culturas, eliminao de
restos culturais, irrigao por gotejamento
e pulverizao com fungicidas.
DOENAS CAUSADAS POR
BACTRIAS
Mancha-bacteriana
A mancha ou pstula bacteriana em
pimentas causada por Xanthomonas

axonopodis pv. vesicatoria (Doidge) Dye
(JONES et al., 1998) (=Xanthomonas
campestris pv. vesicatoria). Como esta
fitobactria teve sua taxonomia revista
nos ltimos anos, fica difcil estabelecer
sua gama de hospedeiras. Sabe-se que h
raas que infectam tomate e pimento e,
outras, apenas o tomate ou o pimento,
classificadas como X. vesicatoria e X.
axonopodis pv. vesicatoria, respectivamente (JONES et al., 1998). Entre as
espcies de Capsicum, C. annuum e C
frutescens so consideradas como
hospedeiras (JONES et al., 1998).
Os sintomas so mais visveis em
plantas adultas e nas folhas mais velhas. As leses tm formato irregular, de
cor verde-escuro e aspecto encharcado
(Fig. 5). Sob condies favorveis, as leses coalescem e formam manchas grandes e com aspecto melado nas folhas.
As folhas doentes amarelecem e caem e
ocorre desfolha de baixo para cima na
planta. Nos frutos, ocorrem manchas similares a verrugas, inicialmente esbranquiadas e depois com os centros escurecidos
(LOPES; HENZ, 2004).
A doena pode iniciar-se no viveiro, a
partir de sementes infectadas, e no campo,
a partir de inculo oriundo de mudas
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Cultivo da pimenta
iniciam com o levantamento do histrico

da rea e da origem da gua a ser usada na
irrigao, a restrio movimentao de
mquinas e implementos que possam
transportar solo contaminado, arranquio e
queima de plantas infectadas, alm de evitar o cultivo em solos pesados ou encharcados, principalmente nos perodos
mais quentes do ano. No h cultivares
resistentes no mercado e o controle qumico
no vivel.
Talo-oco
Figura 5 - Folhas de pimenta com mancha-bacteriana, apresentando leses encharcadas
infectadas, de culturas prximas, restos

culturais ou outro hospedeiro. A bactria
facilmente dispersa pelos respingos de
gua de chuva ou irrigao por asperso,
especialmente quando acompanhados por
rajadas de vento (CARMO et al., 1996). A
penetrao ocorre atravs de aberturas
naturais, como estmatos, hidatdios e
lenticelas ou por ferimentos causados pelo
vento, chuvas ou insetos (KIMURA, 1984).
Em perodos chuvosos, as infeces so
mais abundantes e as leses desenvolvemse mais rapidamente em nmero e tamanho,
o que leva desfolha intensa e precoce da
planta (CARMO et al.,1996).
A mancha-bacteriana de difcil controle no campo, principalmente em vista da
baixa eficincia dos antibiticos e da predominncia de estirpes resistentes a sulfato de estreptomicina e a produtos base
de cobre (AGUIAR, 1997; CARMO et al.,
2001; MCMANUS et al., 2002). Por exemplo,
em pimento, normalmente recomenda-se
a aplicao de fungicidas cpricos ou cuprorgnicos que, em geral, no diferem
entre si (MARCO; STALL, 1983), exceto
quando da ocorrncia de estirpes resistentes ao cobre (AGUIAR et al., 2003). Porm, ocorre variao na eficincia desses
produtos de acordo com a regio e a poca

do ano (CARMO et al., 2001).
Outras medidas importantes de controle so o uso de sementes e mudas sadias, destruio de restos culturais e rotao com gramneas. Evitar o cultivo em
perodos chuvosos e a irrigao por asperso , tambm, essencial no controle da
doena. A resistncia gentica pode vir a
ser uma medida importante, principalmente
em vista dos custos, risco potencial de
resduos qumicos nos frutos e da resistncia da bactria aos pesticidas utilizados (COSTA et al., 2002). No h
cultivares comerciais resistentes, mas
fontes de resistncia foram relatadas em
plantas de C. annuum, C. chacoense, C.
pubescens (COSTA et al., 2002) e C.
chinense (SOUZA; MALUF, 2000, 2003).
Murcha-bacteriana
A murcha-bacteriana, causada por
Ralstonia solanacearum, ocorre com maior
freqncia em regies quentes e midas.
A bactria sobrevive no solo por vrios
anos e tem uma vasta gama de hospedeiros,
incluindo vrias outras espcies de solanceas. Para seu controle deve-se adotar
uma srie de medidas preventivas, que
O talo-oco ou podrido-mole causada por Erwinia spp. Normalmente, a

doena mais severa no vero, em condies de alta umidade. Pode incidir na
haste (onde h apodrecimento da medula e
seca) e nos frutos (onde ocorre podridomole) (Fig. 6). Como a bactria penetra por
ferimentos, deve-se evitar ferir as plantas e
os frutos (em pr ou ps-colheita). Outras
medidas de controle recomendadas so:
evitar excesso de umidade para a planta,
principalmente no vero; efetuar adubao
balanceada e armazenar os frutos em condies de baixa umidade (LOPES; HENZ,
2004).
DOENAS CAUSADAS POR
VRUS
A pimenta infectada naturalmente por
mais de 20 espcies de vrus, incluindo o
tobamovrus Tobacco mosaic virus (TMV),
os tospovrus Tomato spotted wilt virus
(TSWV), Groundnut ringspot virus (GRSV)
e Tomato chlorotic spot virus (TCSV), o
cucumovrus Cucumber mosaic virus
(CMV) e seis vrus do gnero Potyvirus:
Potato virus Y (PVY), Tobacco etch virus
(TEV), Pepper mottle virus (PepMoV),
Pepper veinal mottle virus (PVMV), Chili
veinal mottle virus (ChiVMV) e Pepper
yellow mosaic virus (PepYMV) (BRIOSO,
1996; CARANTA et al., 1997; DOGIMONT
et al., 1996; INOUE-NAGATA et al., 2002).
No Brasil, os vrus de importncia econmica so o PVY e PepYMV, o TMV, o
CMV e os tospovrus. Os sintomas indu-
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Cultivo da pimenta
Figura 6 - Frutos de pimenta-bode apodrecidos pelo ataque da podrido-mole

NOTA: A doena iniciou-se com ferimentos provocados por larvas de insetos
zidos por esses vrus so semelhantes e

incluem mosaico e distoro foliar. Os tospovrus podem causar nos frutos manchas
em forma de anel. Essas manchas so mais
evidentes em frutos maiores, como os de
pimento, e mais difceis de ser observadas
em frutos de pimenta. Assim, identificar o
vrus no campo difcil e, na maioria das
vezes, impossvel. A identificao por meio
de testes de laboratrio essencial para a
recomendao de medidas adequadas de
controle. Diversos laboratrios em instituies pblicas e particulares em Minas
Gerais fazem a diagnose, inclusive a Clnica
de Doenas de Plantas do Departamento
de Fitopatologia da Universidade Federal
de Viosa (UFV).
PVY/PepYMV
No Brasil, o PVY foi relatado pela primeira vez em pimento, em 1950, j causando srios prejuzos. Embora no haja
relatos especficos para a cultura da pimenta, segundo observaes de campo, a
incidncia do PVY nessa cultura tambm
alta. Em vista das perdas causadas pela
virose em pimento, Nagai (1968) iniciou
um programa de melhoramento, visando
incorporar genes de resistncia ao PVY, o
que originou a srie de cultivares Agro-
nmico. A resistncia ao PVY introduzida nas cultivares da srie Agronmico foi

bastante eficiente, pois impediu a disseminao das estirpes do vrus, ento presentes no Brasil.
At pouco tempo, o PVY era nico potyvrus relatado em espcies de Capsicum
no Brasil (BRIOSO, 1996). Em 2002, relatouse a ocorrncia de uma nova espcie de
potyvrus em pimento. Anteriormente
considerada uma estirpe severa do PVY
(PVYM), essa nova espcie foi denominada
Pepper yellow mosaic virus (PepYMV)
(INOUE-NAGATA et al., 2002). Como o
PepYMV infecta cultivares e hbridos de
pimento resistentes ao PVY, tornou-se a
espcie de potyvrus predominante no
pimento no Brasil (CUNHA et al., 2004;
TRUTA et al., 2004). Em pimenta, no h
cultivares com genes de resistncia ao PVY
e possvel que ambos os vrus ocorram
com a mesma prevalncia. Deve-se ressaltar que o PVY e o PepYMV causam sintomas idnticos em pimenta e so relacionados sorologicamente (TRUTA et al.,
2004), embora possam ser diferenciados por
alguns testes sorolgicos, como DASELISA (CUNHA et al., 2004). Testes moleculares so a forma mais segura de diferenciar os dois vrus.
Truta et al. (2004) caracterizaram 20

isolados de potyvrus obtidos de plantas
de pimenta e pimento nos estados de
Minas Gerais (17 isolados), Rio de Janeiro
(1 isolado), So Paulo (1 isolado) e Esprito
Santo (1 isolado). Os isolados foram classificados como PVY com base em propriedades biolgicas e sorolgicas. Entretanto,
segundo o seqenciamento da regio codificadora da protena capsidial, seis isolados foram identificados como PepYMV.
Segundo os resultados, o PepYMV est
disseminado nos campos de produo de
Minas Gerais e possvel que o potyvrus
predominante em pimenta possa ser,
atualmente, o PepYMV.
Os sintomas causados nas plantas pelo
PVY e PepYMV so idnticos e incluem
encrespamento das folhas, desenvolvimento de mosaico com tonalidade verdeamarelada, reduo geral do tamanho da
planta e dos frutos e deformao dos frutos (Fig. 7). A intensidade dos sintomas
depende da cultivar ou do hbrido plantado, da estirpe do vrus e das condies
ambientais (principalmente temperatura).
O PVY e o PepYMV so transmitidos
por diversas espcies de afdeos (pulges),
por enxertia e por meio de ferimentos ou
instrumentos de corte. No h relatos de
transmisso desses vrus por meio de sementes. A principal forma de disseminao da doena por meio do inseto-vetor
(pulgo), o qual, ao alimentar-se por alguns
segundos em uma planta infectada, tornase capaz de transmitir os vrus a plantas
sadias. Assim, a presena do pulgo e de
plantas infectadas em um campo de produo favorece a disseminao da doena
dentro do prprio campo e entre campos,
pois o pulgo pode voar at os campos
vizinhos ou ser transportado pelo vento a
longas distncias.
Tospovrus (TSWV, GRSV e
TCSV)
As trs espcies de tospovrus que
infectam pimenta e pimento no Brasil
causam sintomas virtualmente idnticos,
bem como muito semelhantes aos induzidos pelos potyvrus PepYMV e PVY:
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Cultivo da pimenta
valncia de determinada espcie de vrus

em uma regio ou cultura normalmente est
relacionada com a espcie predominante
de tripes (GROVES et al., 2001; POZZER et
al., 1996).
Fotos: Francisco Murilo Zerbini Jnior
TMV
Figura 7 - Sintomas de mosaico e distoro foliar causados pelo Pepper yellow mosaic
virus (PepYMV), em plantas de pimenta (Capsicum frutescens)
mosaico, distoro foliar e de frutos e reduo de crescimento. A distino entre

as trs espcies de tospovrus possvel
apenas por meio de DAS-ELISA ou anlises
moleculares (VILA et al., 1993). Em frutos
de pimento, os tospovrus podem causar
manchas em forma de anel, o que difcil
de ser observado em frutos de pimenta. A
incidncia de tospovrus em plantios de
pimento alta no Brasil, normalmente inferior apenas incidncia de potyvrus
(VILA et al., 1996; LIMA et al., 2000).
Embora no existam dados especficos para
a pimenta, razovel supor que a incidncia
desses vrus tambm seja elevada nessa

cultura.
Os tospovrus so transmitidos naturalmente por diversas espcies de tripes, destacando-se Frankliniella
ooccidentalis. A transmisso ocorre de
forma circulativa-propagativa e h replicao do vrus no vetor (WIJKAMP et
al., 1993). Para haver aquisio e transmisso do vrus pelo vetor, preciso que o
inseto alimente-se continuamente por
vrias horas nas plantas. A eficincia de
transmisso de tospovrus depende das
espcies do inseto-vetor. Assim, a pre-
O TMV ou vrus do mosaico do fumo

infecta naturalmente diversas espcies
de Capsicum. Os sintomas podem ser
bastante severos, dependendo da estirpe
do vrus e da cultivar do hospedeiro, porm
assemelham-se queles induzidos pelos
outros vrus que infectam a pimenta:
mosaico, distoro foliar e de frutos, reduo de crescimento. Estirpes severas do
vrus podem causar necrose de nervuras,
o que raro.
Ao contrrio dos demais vrus que
infectam a pimenta, o TMV no tem insetovetor. A transmisso desse vrus ocorre
quando uma planta infectada, ferramentas,
mquinas e/ou mos contaminadas pelo
vrus entram em contato com uma planta sadia. Apesar da ausncia de vetor, a
transmisso do TMV pelos meios citados
altamente eficiente e sua importncia no
deve ser subestimada. Provavelmente, a
ausncia de relatos de incidncia de TMV
em plantios de pimenta deva-se mais
carncia de trabalhos com vrus, de modo
geral, nessa cultura, que realidade do
campo. Em outras culturas, como o tomateiro, a incidncia de TMV pode ser alta,
embora os sintomas sejam freqentemente
atribudos a outros vrus. Deve-se ressaltar,
que, em tomateiro, o TMV pode ser transmitido pelas sementes, que constituem a
principal fonte de inculo primrio na cultura. No h relatos de transmisso desse
vrus pelas sementes de pimenta.
CMV
Normalmente, a importncia econmica
do mosaico causado pelo CMV secundria. Segundo relatos no estado de So
Paulo, h possibilidade de epidemias em
pimento (FRANGIONI et al., 2002). O CMV
est distribudo mundialmente, infecta
mais de 1.000 espcies de plantas e tem
numerosas estirpes que induzem diferentes
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Cultivo da pimenta
tipos de sintomas (PALUKAITIS; GARCIA-ARENAL, 2003). Em pimenta, os

sintomas variam de mosqueado a afilamento e deformao de frutos.
A temperatura afeta a intensidade dos
sintomas de CMV, os quais so mais
severos em invernos rigorosos e mais fracos ou mesmo ausentes em veres quentes.
A umidade relativa e a precipitao tambm
correlacionam-se positivamente intensidade da doena. O CMV transmitido
por mais de 75 espcies de afdeos (PALIKAITIS et al., 1992). O vrus pode ser
transmitido em taxas variveis por sementes de 19 espcies vegetais, inclusive de
plantas invasoras (PALUKAITIS et al.,
1992), porm no h relatos da transmisso
por sementes de pimenta. Com a transmisso via semente de plantas invasoras,
h uma fonte de inculo constante nos
campos de plantio, a partir do qual o vrus
disseminado pelos afdeos vetores. Esses
dois fatores, associados s condies
climticas, podem ocasionar epidemias severas espordicas do CMV e perdas considerveis.
Begomovrus
A infeco por begomovrus em pimento foi relatada em 2001 (LIMA et al.,
2001), em Pernambuco, e recentemente no
estado de So Paulo (NOZAKI et al., 2005)
e no Distrito Federal, em plantas de pimenta
(Capsicum baccatum) (BEZERRAAGASIE et al., 2006). Os sintomas incluem
mosaico, amarelecimento e distoro foliar
e de frutos. Embora freqentemente severos, os sintomas so semelhantes queles causados pelo PepYMV e por isolados
severos de TMV ou CMV e, portanto, difceis de ser distinguidos no campo.
Os begomovrus so vrus transmitidos
por mosca-branca (Bemisia tabaci). H
mais de 130 espcies de begomovrus descritas e diversas infectam pimento e
pimenta (STANLEY et al., 2005). No Brasil,
a nica espcie j detectada em pimenta
o Tomato severe rugose virus (ToSRV) (BEZERRA-AGASIE et al., 2006). Entretanto,
outras espcies, como o Tomato rugose
mosaic virus (ToRMV) e o Tomato chlorotic
mottle virus (ToCMoV) podem infectar

plantas de pimenta e pimento, quando
inoculadas artificialmente (AMBROZEVICIUS et al., 2002; FERNANDES et al.,
2006).
A incidncia de begomovrus em tomateiro no Brasil, relatada pela primeira vez
por Matyis et al. (1975 apud RIBEIRO et
al., 2003), aumentou vertiginosamente a
partir do incio da dcada de 90. Esse
aumento foi diretamente relacionado com
a introduo do bitipo B de B. tabaci, o
qual, ao contrrio do bitipo A (nico
presente no Brasil at 1990), coloniza o
tomateiro com grande eficincia (LOURENO; NAGAI, 1994). Desde 1994, oito
novas espcies de begomovrus foram
descritas ao infectar o tomateiro no Brasil
(RIBEIRO et al., 2003). Ainda no se
verificou em pimento e pimenta o grande
aumento na incidncia e na severidade
como o observado em tomateiro. possvel
que o bitipo B de B. tabaci presente no
Brasil no seja adaptado colonizao de
plantas de pimenta. Entretanto, o fato de
as espcies de begomovrus, atualmente
encontradas em tomateiro, poderem infectar plantas de pimenta preocupante, pois
mudanas ambientais ou na estrutura
populacional do vetor podem proporcionar
condies para aumento da incidncia de
begomovrus na cultura da pimenta.
Manejo das viroses da
pimenta
O manejo das viroses que afetam a cultura da pimenta deve sempre levar em
considerao o histrico da rea e da cultura
instalada, ou seja, relatos da ocorrncia de
viroses na rea de cultivo e presena de
insetos-vetores (pulges, tripes e moscabranca). Sempre que possvel, o produtor
deve plantar cultivares tolerantes ou
resistentes (caso existam), plantar em reas
livres da doena e que no sejam favorveis ocorrncia dos insetos-vetores e
prestar ateno especial produo de
mudas, para que cheguem sadias ao campo.
Devem-se produzir mudas em telados
prova de insetos, de preferncia distantes
da rea de cultivo. Mudas produzidas a cu
aberto e prximas a cultivos estabelecidos

so infectadas precocemente e perdas
severas na produo ocorrero. Plantas
invasoras com sintomas tpicos (mosaico,
amarelecimento ou distoro foliar),
presentes na rea de cultivo ou em cultivos
prximos, podem servir como fonte de
inculo e devem ser eliminadas. O controle
de pulges com inseticidas pouco eficiente no caso das viroses causadas por
potyvrus (PVY, PepYMV) e pelo CMV, pois
a aquisio e a transmisso desses vrus
pelo inseto ocorrem rapidamente, antes que
o inseticida possa agir. Por outro lado, o
controle qumico de tripes e mosca-branca
pode reduzir eficientemente a incidncia de
tospovrus e begomovrus, respectivamente, pois a aquisio e a transmisso do
vrus pelo vetor dura algumas horas.
Outras medidas de controle recomendadas
incluem o monitoramento da cultura,
quanto presena de plantas com sintomas
de mosaico e a imediata eliminao destas.
A transmisso do TMV pode ser drasticamente reduzida pela desinfestao constante das ferramentas utilizadas para tratos
culturais em soluo diluda de detergente.
Como as mos dos trabalhadores podem
transmitir esse vrus, devem ser constantemente lavadas com gua e sabo, principalmente no caso de fumantes, pois
freqentemente o fumo de rolo est
infestado pelo TMV. Recomenda-se sempre a cooperao e a troca de informaes
entre os produtores de uma regio, para
um monitoramento mais eficiente da presena de viroses na regio e adoo em
conjunto das medidas de controle j apresentadas.
CONSIDERAES FINAIS
Como as informaes sobre a ocorrncia, importncia e epidemiologia de
doenas de pimenta so escassas no Brasil,
as recomendaes de controle muitas
vezes so genricas ou embasadas em informaes registradas para a cultura de
pimento. Para recomendaes mais especficas, depara-se, ainda, com o reduzido
nmero de trabalhos de pesquisa aplicada,
como a caracterizao de cultivares quanto
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Cultivo da pimenta
resistncia s principais doenas ou o

desenvolvimento de cultivares resistentes.
bom frisar que, nas diferentes espcies
de pimenta, h vrios relatos de fontes de
resistncia a doenas importantes, como a
antracnose, a murcha-de-fitftora, o odio
e a mancha-bacteriana.
De forma geral, medidas simples como
a seleo do local de plantio, o uso de sementes sadias e de mudas de boa qualidade
fisiolgica e sanitria, produzidas em ambiente protegido e distante das reas de
cultivo, a reduo da densidade de plantio
para facilitar o arejamento da cultura, uso
de irrigao localizada, plantio em perodos
mais secos e em reas bem drenadas e com
solos leves e de boa aerao, destruio
de restos culturais, diversificao e rotao
com espcies no hospedeiras, adubao
equilibrada e eliminao de espcies invasoras podem auxiliar no controle da
maioria das doenas. O controle qumico
pode ser eficiente para a antracnose e o odio,
enquanto que para a murcha-de-fitftora e
mancha-bacteriana tem resultados variveis.
Aliadas s medidas gerais, podem-se
somar medidas especficas como o controle
de insetos-vetores, especialmente tripes e
mosca-branca, a assepsia de mos e ferramentas usadas nos tratos culturais com
detergentes e eliminao de plantas infectadas, para o controle de viroses, ou o
uso de enxertias em cavalos resistentes,
para o controle da murcha-de-fitftora.
Aspecto muito importante no controle de
qualquer doena disponibilizar informaes acuradas aos produtores, para se
evitarem diagnsticos errneos, uso
irracional de defensivos agrcolas e, mais
importante, perdas severas na produo.
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artigo9.p65
98
22/12/2006, 10:24
99
Cultivo da pimenta
Colheita e manejo ps-colheita da pimenta

Fernando Luiz Finger 1
Vicente Wagner Dias Casali 2
Resumo - As pimentas so frutos altamente perecveis, devido elevada suscetibilidade

aos estresses ps-colheita de naturezas bitica e abitica. Os frutos apresentam
comportamento no-climatrico da respirao e completa ausncia da produo
autocataltica de etileno durante o amadurecimento. A resposta dos frutos em acelerar
a degradao de clorofila, na presena de etileno exgeno, extremamente varivel
entre as espcies cultivadas de C. annuum, C. frutescens, C. chinense e C. baccatum e
dependente da variedade e no da espcie botnica. Em frutos de C. chinense h correlao
positiva entre o aumento da relao superfcie/volume e a taxa de perda de gua e do
murchamento das pimentas. Por serem de origem tropical e subtropical, as pimentas
desenvolvem sintomas de injria, quando armazenadas a 5oC, devendo ser mantidas
em temperaturas prximas a 10oC para evitar danos aos frutos.
Palavras-chave: Capsicum. Maturao. Etileno. Perda de gua. Armazenamento.
Temperatura.
INTRODUO
As pimentas C. annuum, C. frutescens,
C. chinense, C. baccatum e C. pubescens
so espcies domesticadas com valor comercial e de consumo in natura e tambm
para produo de pprica e outros produtos
desidratados ou usados como compotas
na forma de molhos ou de frutos inteiros.
Porm, como todo fruto carnoso fresco, as
pimentas sendo organismos vivos, na pscolheita so afetados por agentes diversos
de natureza fisiolgica endgena e do ambiente (abiticos ou biticos) durante a
comercializao, transporte e o armazenamento. No entanto, mesmo tendo grande
importncia econmica no Brasil e no
mundo, a maioria dos aspectos relacionados com a fisiologia ps-colheita dos
frutos, como o padro de amadurecimento,
qualidade e fatores que afetam a conservao, ainda pouco conhecido.
As perdas dos frutos frescos durante a

cadeia de comercializao so de natureza
cumulativa e resultam da incidncia de um
ou mais dos seguintes fatores de deteriorao:
a) perda fsica do produto por danos
mecnicos, doenas ou insetos;
b) perda de gua pelo processo transpiratrio;
c) perdas por extremos de temperatura congelamento ou estresse por
altas temperaturas;
d) reduo da energia armazenada
(carboidratos) pelo processo respiratrio;
e) perda da qualidade pela degradao de vitamina C e capsaicinas;
f) desenvolvimento de distrbios fisiolgicos injria por frio.
Considerando as dificuldades de mane-
jo, neste trabalho so abordados os fatores endgenos de natureza fisiolgica,

gnica e do ambiente que afetam o amadurecimento e a conservao ps-colheita
das pimentas.
FISIOLOGIA DO
AMADURECIMENTO
As fases de desenvolvimento dos frutos so caracterizadas por alteraes, tanto na estrutura como na fisiologia e na
bioqumica das clulas que culminam com
a maturao, o amadurecimento e finalmente a senescncia. O amadurecimento
constitui a fase final da maturao e esta
fase caracterizada pelo amolecimento da
polpa, alteraes na cor da casca e polpa,
desenvolvimento do aroma e do sabor dos
frutos. Em frutos da pimenta C. chinense
cv. Habanero foram identificados 102 diferentes compostos volteis responsveis
Engo Agro, Ps-Doc, Prof. Adj. UFV - Depto Fitotecnia, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: ffinger@ufv.br
Engo Agro, Ph.D., Prof. Tit. UFV - Depto Fitotecnia, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: vwcasali@ufv.br
artigo10.p65
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100
Cultivo da pimenta
pelo aroma dos frutos verde-maduros e

maduros, com predominncia de diferentes
tipos de lcoois, aldedos e cetonas que
conferem aroma distinto para cada estdio
de amadurecimento (PINO et al., 2006).
Quanto ao comportamento da respirao durante o amadurecimento, os frutos carnosos so classificados em climatricos e no-climatricos, tendo respostas
distintas ao do hormnio etileno, com
profundas conseqncias sobre a conservao e a qualidade de frutos maduros.
O manuseio adequado dos frutos na pscolheita fundamenta-se no conhecimento
dos mecanismos de controle da respirao
e do amadurecimento, uma vez que a conservao ps-colheita inversamente proporcional taxa respiratria e de produo
de etileno. Em pimentas, no entanto, h
poucos estudos sobre o comportamento
respiratrio e de produo de etileno durante o amadurecimento dos frutos.
Gross et al. (1986), ao avaliarem as
transformaes bioqumicas de pimentas
(C. annuum cv. Chooraehong), verificaram
a presena de respirao climatrica duran-
te o amadurecimento, quando os frutos

foram colhidos no estdio verde-maduro,
porm no foi possvel detectar produo
de etileno aps 18 horas de acmulo em
frascos selados acondicionados a 20oC
(Grfico 1). O pico climatrico da respirao
ocorreu estando os frutos com 50% da
superfcie vermelha. Porm, para a maioria dos frutos com comportamento tipicamente climatrico, como o tomate, o pico
de produo de CO2 coincidente com as
fases iniciais da degradao da clorofila e
acmulo de pigmentos carotenides
(MOURA et al., 2004). Embora tenha ocorrido aumento da respirao durante o
amadurecimento, similar respirao climatrica, nos frutos colhidos verdemaduros desta pimenta, no houve produo autocataltica de etileno, a qual
sempre acompanha o incremento da
respirao dos frutos tipicamente climatricos. A produo autocataltica de etileno
resulta do aumento na produo de 1-cido
carboxlico-1-aminociclopropano (ACC) e
de etileno pela ativao do sistema-2 de
produo do hormnio (ALEXANDER;
Grfico 1 - Respirao e produo de etileno em frutos da pimenta Capsicum annuum

cv. Chooraehong colhidos no estdio verde-maduro e armazenados a 20oC
FONTE: Gross et al. (1986).
GRIERSON, 2002). A passagem do sistema1 ao sistema-2 de produo de etileno pelos

frutos climatricos decorre do aumento da
expresso das enzimas-chave da rota de
biossntese de etileno, a sintase do ACC e
a oxidase do ACC, estimulada pelo prprio
etileno (FINGER; VIEIRA, 2002). No estudo
realizado com 16 acessos e cultivares de
pimenta das espcies C. annuum, C.
chinense, C. baccatum e C. frutescens,
observou-se que a aplicao de 1.000 mg/L
de ethephon em frutos verdes-maduros
no estimulou a respirao climatrica ou a
produo autocataltica de etileno em nenhuma das espcies avaliadas (PEREIRA,
2004). Nos frutos em que houve aumento
da respirao ou da produo de etileno,
estas ocorreram em frutos completamente maduros e senescentes. Resultados
semelhantes foram encontrados por Tian
et al. (2004) que observaram elevao da
respirao mitocondrial de pimento-verde,
quando tratado com 100 mL/L de etileno,
porm, a concentrao interna de CO2 do
fruto diminuiu, quando o tratamento com
etileno foi retirado. Isso indicou, portanto, que o incremento da respirao foi dependente da presena de etileno exgeno.
Em outro estudo Barrera et al. (2005) observaram que frutos de pimentas das espcies
C. annuum e C. frutescens do banco de
germoplasma da Amaznia Instituto
Amaznico de Pesquisa Cientfica (SINCHI)
da Colmbia tiveram padro no-climatrico
da respirao durante o amadurecimento, e
a produo de etileno permaneceu sempre
abaixo de 0,01 mL/L. Dessa forma, o comportamento da respirao no amadurecimento, a ausncia do sistema-2 de produo de etileno e as respostas dos frutos de
pimentas aplicao de etileno exgeno so
tpicos de frutos no-climatricos, semelhana do pimento.
Pereira (2004) avaliou o efeito do ethephon sobre o amadurecimento de pimentas
das espcies C. annuum, C. chinense, C.
baccatum e C. frutescens e observou que
somente em alguns gentipos houve acelerao da degradao de clorofila e sntese
de pigmentos carotenides, antecipando
o aparecimento da cor vermelha, laranja ou
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100
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101
Cultivo da pimenta
amarela dos frutos maduros (Quadro 1). A

induo da degradao da clorofila pelo
ethephon provavelmente no est associada espcie ou cor final dos frutos,
visto que houve acelerao da degradao
em trs gentipos das espcies C. annuum
(cv. Mirassol), C. baccatum (BGH 6029) e
C. frutescens (BGH 4179), com significativa reduo do nmero de dias at atingir a
cor madura final do fruto maduro, respectivamente vermelho, amarelo e vermelho
(Quadro 1). Ambos os acessos de C.
chinense foram insensveis ao etileno, e a
cultivar Mirassol foi a mais sensvel ao
do etileno, com antecipao de 45% no nmero de dias at o amadurecimento em relao aos frutos no tratados. Estes resultados evidenciam que a maior ou menor
responsividade do fruto de pimenta ao
etileno provavelmente est associada va-
riedade e no espcie a botnica. Alm

disso, Pereira (2004) observou que no houve influncia do ethephon sobre o acmulo
de carotenides nos frutos maduros das
pimentas.
Em frutos carnosos classificados como
no-climatricos, o etileno no participa na
induo do amadurecimento deles, embora
em algumas espcies a aplicao exgena
de etileno possa estimular o acmulo de
pigmentos carotenides (GIOVANNONI,
2001).
Capsaicinas formam a classe de substncias responsveis pela pungncia dos
frutos. Estes compostos so sintetizados
por glndulas secretoras localizadas na
regio placentria dos frutos, e a quantidade acumulada nos frutos distinta
entre variedades da mesma espcie e entre
espcies de pimenta (BOSLAND, 1992).
QUADRO 1 - Influncia do ethephon sobre o amadurecimento de pimentas armazenadas a 25oC

Dias para o fruto maduro
Espcie
Cor do fruto maduro

Controle
(1)
Ethephon
C. annuum
Mirassol
Vermelho
21,5 a
11,8 b
New Mexican
Vermelho
20,3 a
17,7a
BGH 1716
Laranja
7,8 a
7,3 a
BGH 1723
Vermelho
14,8 a
18,8 a
BGH 4366
Vermelho
13,0 a
9,0 a
BGH 6029
Amarelo
5,3 a
3,5 b
BGH 4179
Vermelho
12,8 a
8,0 b
BGH 4708
Vermelho
16,3 a
17,5 a
C. chinense
C. baccatum
C. frutescens
FONTE: Pereira (2004).

NOTA: Mdias seguidas pela mesma letra, na linha, em cada acesso, no diferem entre si pelo
teste-t a 5% de probabilidade.
(1)Frutos verdes-maduros imersos em 1.000 mg/L de ethephon por 30 minutos.
Durante a fase de crescimento do fruto

das pimentas h acmulo de capsaicina e
dihidrocapsaicina, os dois principais
alcalides produzidos pelos frutos, porm,
o contedo decresce com o amadurecimento do fruto na planta (CONTRERASPADILLA; YAHIA, 1998). Estes autores
observaram que a queda no contedo das
capsaicinas teve correlao com o aumento
da atividade da peroxidase.
O incremento da atividade da peroxidase provavelmente est relacionado com
a competio por intermedirios da rota dos
fenilpropanides, necessrios na sntese
de capsaicinides e de compostos fenlicos componentes da parede celular dos
frutos (BERNAL et al., 1995).
PERDA PS-COLHEITA DE
GUA
A colheita interrompe o suprimento de
gua do rgo vegetal e, assim, a perda de
gua subseqente por transpirao determina, em grande parte, as perdas de
ordem quantitativa e qualitativa dos produtos hortcolas. O murchamento e enrugamento da superfcie dos frutos de
pimenta so os sintomas iniciais da excessiva perda de gua. Alm disso, a excessiva
perda de gua por transpirao pode induzir rpida deteriorao via aumento da taxa
de algumas reaes de origem predominantemente catablica, como a degradao de clorofila estimulada pelo etileno.
A perda de massa fresca total pscolheita dos produtos hortcolas resultado do somatrio da perda de gua pela
transpirao e da perda de matria seca,
devida atividade respiratria. Com base
nas taxas respiratrias dos produtos frutos, em geral, a perda de massa pela respirao situa-se entre 3% e 5% da perda
total de massa na ps-colheita (BENYEHOSHUA, 1987). Portanto, a intensidade da transpirao ocorrida aps a
colheita determina, em grande parte, a taxa
de perda de massa dos produtos hortcolas
frescos.
A cutcula consiste na camada cerosa
que recobre a superfcie das clulas epidrmicas dos frutos carnosos. As ceras so
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101
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102
Cultivo da pimenta
formadas por distintos lipdios esterificados, dificultando a penetrao de

patgenos e a passagem de vapor de gua.
A estrutura qumica das ceras provavelmente mais importante que a respectiva espessura no controle da difuso do
vapor de gua atravs da cutcula. Lownds
et al. (1994) observaram que houve at 60%
de variao na perda de massa fresca entre
nove cultivares de pimento, quando os
frutos foram armazenados em temperatura
e umidade semelhantes. Essa variao implica na existncia de graus de permeabilidade das cutculas ao vapor de gua
entre as cultivares estudadas.
As trocas gasosas entre o fruto carnoso e o ambiente so influenciadas pela
razo entre a rea e o volume do fruto, ou
seja, a superfcie especfica. Logo, a perda
de vapor de gua por transpirao ser
mais elevada nos produtos com maior relao superfcie/volume (cm2/cm3). Admitindo que a forma do fruto seja constante,
a superfcie especfica aumenta com a reduo do volume, logo as pimentas menores so mais suscetveis desidratao
desde que sejam colhidas. Em frutos de C.
chinense houve correlao positiva entre
superfcie/volume e a taxa de perda de
massa fresca durante o armazenamento
(Quadro 2). Frutos com elevada relao
superfcie/volume tiveram menor vida de
prateleira, devido maior transpirao. O
aumento da relao superfcie/volume de
1,17 para 5,27 elevou a taxa de perda de
massa de 0,90%/dia, para 3,25%/dia, antecipando a murcha aparente dos frutos em
5 dias (Quadro 2).
QUADRO 2 - Relao superfcie/volume, perda de massa fresca de acessos e dias para murcha
aparente em frutos de Capsicum chinense armazenados temperatura de 22oC e
umidade relativa de 60%
Acesso
Relao
superfcie/volume
(cm2/cm3)
1,17
0,90
BGH 4213
2,78
1,73
BGH 1716
3,38
2,63
BGH 1723
5,27
3,25
FONTE: Cabral (2006).
incapacidade de amadurecer completamente e aumento da incidncia de doenas

(PAULL, 1994). O desenvolvimento da
injria por frio decorre do armazenamento
dos frutos em condies de frio abaixo de
determinada temperatura considerada
crtica, porm acima de 0oC e inferior a 12oC.
Na maioria dos frutos suscetveis ao
distrbio fisiolgico, a temperatura mais
efetiva em causar injria por frio situa-se
prxima a 5oC (WILLS et al., 1998). Entre as
principais respostas metablicas dos frutos
tropicais e subtropicais ao frio esto as
reaes que direcionam ao avano do colapso celular.
Segundo Shewfelt (1993), as principais
respostas metablicas dos frutos tropicais
e subtropicais ao frio esto as reaes que
direcionam ao avano do colapso celular,
como:
a) extravasamento de solutos;
b) aumento da respirao;
d) desbalano metablico;
Entre os diversos fatores endgenos

que afetam o potencial de armazenamento
das pimentas, a sensibilidade ao desenvolvimento de injria por frio pode ser
considerada como o distrbio de natureza fisiolgica mais importante no armazenamento de frutos carnosos de origem
tropical e subtropical. Os sintomas de
injria nesta classe de frutos so em geral
caracterizados pelo aparecimento de depresses e/ou escurecimento da casca,
Ponto de murcha
(dias)
BGH 6371
c) acmulo de toxinas;
TEMPERATURA DE
ARMAZENAMENTO
Perda de massa
(%/dia)
e) perda da compartimentalizao celular;

f) perda da integridade das membranas;
g) aumento na produo de etileno;
h) reduo no suprimento de energia;
i) decrscimo da atividade oxidativa
das mitocndrias.
Os sintomas visveis da ocorrncia da
injria por frio manifestam-se geralmente
s aps os frutos terem sido expostos a
temperaturas causadoras da injria. Em

pimentas, no entanto, no h estudos sobre
a avaliao da sensibilidade dos frutos ao
frio nas espcies cultivadas; em geral, os
trabalhos tm sido realizados com pimento. Porm, em estudo recente (MARQUES et al., 2005) foram testados sete
acessos de C. baccatum (BGH 1646, 4366,
6029) C. chinense (BGH 4213 e 6371) e C.
annuum (cvs. Mirassol e New Mexican)
quanto sensibilidade dos frutos baixa
temperatura. Marques et al. (2005) armazenaram frutos maduros recm-colhidos
temperatura de 5oC e 10oC em embalagens
perfuradas de polietileno tereftato (PET)
para evitar a desidratao excessiva dos
frutos. Exceto por dois acessos, um de C.
chinense (BGH 6029) e outro de C. annuum
(cv. Mirassol), houve induo de sintomas
de injria por frio a 5oC e a 10oC, com maior
intensidade de sintomas, ainda dentro da
cmara, para a temperatura de 5oC. Nesses
frutos, os sintomas manifestaram-se, sob a
forma de pequenas manchas superficiais
esbranquiadas dispersas na superfcie do
pericarpo. Os primeiros sintomas surgiram
nos frutos armazenados a 5oC no acesso
C. baccatum (BGH 4366), aos seis dias aps
o incio do armazenamento, porm a temperatura de 10oC, os sintomas apareceram
primeiramente aos 12 dias de armazenamento no acesso BGH 1646 da mesma
espcie. Os frutos do acesso BGH 6029 (C.
baccatum) e a cultivar Mirassol (C.
annuum) foram resistentes ao aparecimento
de injria por frio mesmo aps um ms de
armazenamento. Como recomendao geral,
artigo10.p65
102
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103
Cultivo da pimenta
as pimentas devem ser armazenadas entre

7oC e 10oC e umidade relativa do ar entre
90% e 95%. Porm esta condio de
umidade do ar dificilmente obtida na
maioria das unidades comerciais de
refrigerao ou refrigerador domstico,
visto que as unidades no dispem de
sistemas de controle de umidade. Nesse
caso, poder ocorrer desidratao rpida
dos frutos podendo ser minimizada pelo
uso de filmes plsticos em especial o
policloreto de vinila (PVC), que reduz a
condensao de umidade no interior da
embalagem (FINGER; VIEIRA, 1997).
CONSIDERAES FINAIS
A capacidade de armazenamento das
pimentas frescas funo da interao de
diversos fatores endgenos e do ambiente
os quais incidem tanto na pr como na pscolheita dos frutos. O desenvolvimento de
sintomas de injria por frio no armazenamento frigorificado, em temperaturas
prximas a 5oC, a sensibilidade ao etileno e
a taxa de respirao dos frutos so considerados fatores altamente limitantes para
o armazenamento prolongado dos frutos.
Em pimentas, devido s caractersticas
fsicas dos frutos, tais como tamanho, relao superfcie/volume, espessura do
pericarpo e composio e integridade da
cutcula, a perda ps-colheita de gua
torna-se mais importante que o controle da
temperatura ambiente durante a comercializao do produto fresco.
AGRADECIMENTO
Coordenao e Aperfeioamento
de Pessoal de Nvel Superior (Capes),
Conselho Nacional de Desenvolvimento
Cientfico e Tecnolgico (CNPq) e
Fundao de Amparo Pesquisa do
Estado de Minas Gerais (Fapemig) pelo
financiamento de projetos e bolsas de
estudos que auxiliam na obteno dos
dados de pesquisa com as pimentas do
Banco de Germoplasma de Hortalias
(BGH) da Universidade Federal de
Viosa (UFV).
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262p.
artigo10.p65
103
22/12/2006, 10:28
104
Cultivo da pimenta
Coeficientes tcnicos, custos, rendimento e

rentabilidade das pimentas
Nirlene Junqueira Vilela 1
Keize Pereira Junqueira 2
Resumo - As pimentas Capsicum spp. representam importantes fontes de gerao de

emprego e renda na agricultura, principalmente para os pequenos produtores. Foram
levantados os coeficientes tcnicos e custos de produo das pimentas Jalapeo, na
regio de Ouvidor (GO), Tabascos, em Crato (CE), Dedo-de-moa, em Turuu (RS),
Malagueta, em Carmpolis (MG) e Piracanjuba (GO). Os sistemas de produo
considerados so conduzidos por pequenos produtores e tm como principais
caractersticas o emprego intensivo de mo-de-obra. Com exceo da pimenta-jalapeo
(industrial), a mo-de-obra o componente que apresenta maior peso no total do custo
de produo. Em geral, os processos produtivos so desenvolvidos com especificaes
tcnicas simples e os custos de produo so baixos, quando comparados com os de
outras hortalias. Apesar disso, todos os sistemas de produo so eficientes do ponto
de vista econmico. Portanto, a cultura das pimentas Capsicum spp. representa alternativa
rentvel e deve ser recomendada para a agricultura familiar.
Palavras-chave: Capsicum. Aspectos econmicos. Custo de produo. Coeficiente tcnico.
INTRODUO
As pimentas Capsicum spp. so importantes produtos do agronegcio, tanto
em nvel de mercado domstico, como
internacional. No ambiente de competitividade, a busca de melhor qualidade,
preos e custos tem exigido dos produtores
maior eficincia tcnica e econmica na
conduo dos sistemas de produo. Nesse contexto, o conhecimento dos coeficientes tcnicos, dos custos de produo
e da rentabilidade das culturas cada vez
mais importante no processo de tomada de
deciso dos agentes do agronegcio.
O desempenho produtivo e a rentabilidade de qualquer cultura dependem de
uma srie de fatores. Alm das condies
climticas e da fertilidade natural do solo,
de fundamental importncia a tecnologia
empregada, incluindo o material gentico, a qualidade da semente, as tcnicas de

irrigao e o manejo da cultura. Adicionalmente, os preos dos insumos e dos
produtos so determinantes da rentabilidade. A melhor combinao dos fatores
de produo resulta na explorao racional
que pode determinar a elevao da produtividade, cujos efeitos incidem diretamente na diluio dos custos totais de
produo.
Tendo em vista a elevada importncia
socioeconmica da cultura das pimentas
Capsicum spp. como geradoras de emprego e renda, principalmente para os pequenos produtores, nesta seo so apresentados os coeficientes tcnicos e as
estimativas dos custos de produo e de
rentabilidade dos cultivos de pimentas.
CUSTOS DE PRODUO DE
PIMENTA
As pimentas consideradas neste trabalho foram Tabasco, Malagueta,
Dedo-de-moa ou Pimentas-vermelhas
(denominao regional) e Jalapeo, que
so as mais valorizadas pelo agronegcio.
Os coeficientes tcnicos foram levantados por pesquisadores e extensionistas diretamente nas reas de produo
de Piracanjuba-GO (Malagueta); Carmpolis-MG (Malagueta); Turuu-RS
(Dedo-de-moa); Ouvidor-GO (Jalapeo); Crato-CE (Tabasco).
Os custos de produo foram determinados com base nas informaes dos
preos de mercado obtidos nos estabelecimentos comerciais das respectivas
regies na ocasio da pesquisa. Com base
Economista Rural, M.Sc., Pesq. Embrapa Hortalias, Caixa Postal 218, CEP 70359-970 Braslia-DF. Correio eletrnico: nirlene@cnph.embrapa.br
Enga Agra, Mestranda UFLA, Caixa Postal 3037, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: keize@ufla.br
artigo11.p65
104
28/12/2006, 08:41
105
Cultivo da pimenta
nos coeficientes tcnicos levantados, utilizou-se a anlise econmica pelo mtodo

de oramentao parcial (MOP). O MOP
um modelo esttico de anlise econmica
comumente utilizado em estudos de perfil
que fornece como resultados os indicadores econmicos bsicos de determinada
explorao, em um perodo especfico. Em
geral, aplicado para detectar os diferenciais entre culturas ou sistemas de produo (PERRIN et al.,1985; SCOLARI et al.,
1985; SNODGRASS; WALLACE, 1993;
LAIARD; GLAISTER, 1996; EMBRAPA,
2002; ANDREWS; REGANOLD, 2004).
Custos de produo das
pimentas Tabasco e
Jalapeo
Os custos de produo de pimentas
Tabasco e Jalapeo foram levantados em

2001 e podem ser verificados no Quadro 1.
Observa-se que esses custos de produo
por hectare, ambos operacionalizados por
pequenos produtores, so relativamente
baixos, quando comparados aos de outras
hortalias.
No sistema de produo de pimentatabasco, o item que mais onerou os custos
de produo foi o insumo (66,11%). No grupo dos insumos, os adubos qumicos participaram com maior peso nos custos
(33,4%), seguidos pelas sementes (20%),
que em geral so importadas. Nesse sistema,
a margem recebida pelos produtores sobre
as vendas de, aproximadamente, 42% e a
taxa de retorno de 72%.
A produo da Tabasco contratada
pelas empresas processadoras que en-
vasam e destinam o produto final em maior

parte (80%) ao mercado internacional.
As pimentas-jalapeo, tambm conhecidas popularmente como pimentas
industriais, em geral, so utilizadas como
matria-prima para a produo de pprica e
corantes. Os sistemas de produo dessas
pimentas so mecanizados e apresentam
os insumos como o grupo de maior peso
sobre os custos de produo (41,2%).
Dentro desse grupo, os componentes que
mais oneram os custos de produo so
os adubos qumicos (19,3%) e as mudas
(12%) que so adquiridas de outros
produtores mais especializados na produo deste fator. No grupo de servios
destaca-se a participao das mquinas
(22%) nos custos totais. Dado o preo
recebido pela matria-prima, a margem dos
QUADRO 1 - Coeficientes tcnicos e custos de produo de pimentas 'Tabasco' em Crato (CE) e 'Jalapeo' em Ouvidor (GO), 2001
'Tabasco'
Especificao
'Jalapeo'
Unidade
Quantidade
Total
(R$)
Quantidade
Total
(R$)
Insumos
Sementes
kg
Mudas
Corretivos de solo
19,99
mil
0,00
0,00
0,00
0,00
Adubos orgnicos
Adubos qumicos
1,8
Herbicidas
Inseticidas
kg ou L
Fungicidas
Espalhante adesivo
768,00
0
32,25
2
0,00
0,00
483,75
12,18
34,00
0,86
400,00
10,41
1.282,00
33,37
1,9
0,00
0,00
0,00
0,00
40,00
1,04
12,5
187,00
4,71
kg ou L
40,00
1,04
10,5
161,60
4,07
10,00
0,26
6,00
0,15
2.540,00
66,11
1.637,25
41,22
Subtotal 1
0,00
0,00
764,90
19,26
Servios
Mo-de-obra
d/H
153
918,00
23,89
26,5
265,00
6,67
Mquinas
h/m
100,00
2,60
62,5
867,25
21,83
1.018,00
26,50
1.132,25
28,51
1,15
1500
975,00
24,55
Subtotal 2
Outros custos
Baldes e caixas
Energia para irrigao
ud
44,00
KW
1200
240,00
6,25
0,00
0,00
Juros de custeio (8,75%aa.)

Transporte (carregamento)
Subtotal 3
Custo varivel total =
30
0,00
0,00
35,10
0,88
7,39
1.202,36
30,27
3.842,00
100,00
3.971,86
100,00
NOTA: Levantamento de coeficientes tcnicos realizados pelo Engo Agro Jos Selvar da Emater (CE).
d/H - Dia/homem; h/m - Hora/mquina.
105
0,00
4,84
284,00
(subtotais 1+2+3)
artigo11.p65
0,00
192,26
21/12/2006, 16:35
106
Cultivo da pimenta
produtores sobre as vendas de 42% e a

taxa de retorno apropriada pelos produtores de 72%. Ou seja, para cada unidade
monetria aplicada nos processos produtivos o produtor recebe 1,74 de rentabilidade.
Custos de produo de
pimentas dedo-de-moa
O levantamento referente aos sistemas
de produo de pimenta-dedo-de-moa,
popularmente denominada pimentasvermelhas, foi realizado em 2002, na regio
de Turuu (RS). A cultura das pimentasvermelhas representa a principal fonte de
renda dos pequenos produtores dessa
regio. Os sistemas de produo de
pimentas-vermelhas so conduzidos de
maneira simples, sem muitas especificaes tcnicas, que configuram o baixo nvel
tecnolgico empregado, como pode ser
observado no Quadro 2. Observa-se que na
produo da pimenta-dedo-de-moa, os
custos variveis de produo so relativamente baixos, no chegando a R$ 4.000,00.
A mo-de-obra o item que mais onera os
custos de produo (60,8%). O principal
aproveitamento dessa espcie consiste na
forma de pimenta moda, denominada
Calabresa. Os prprios produtores fazem o
processamento que consiste na moagem das
pimentas secas que, depois de embaladas em
sacos, so comercializadas nos mercados
interno e externo.
Custos de produo por
hectare de pimentamalagueta em Gois
As pimentas-malaguetas, embora
amplamente utilizadas pelas indstrias
farmacuticas para fins medicinais, no
Brasil o seu aproveitamento comercial mais
comum na forma de molhos e conservas.
Os pimentais de Gois, em geral, so
explorados por um perodo de dois anos.
Tanto no primeiro como segundo ano, so
empregadas tecnologias simples e os
sistemas so intensivos em mo-de-obra.
Assim, este ltimo o item que mais onera
os custos de produo no segundo ano de
explorao dos pimentais (53,1%). No primeiro
ano, o grupo de insumos representa maior
peso na composio dos custos (47,2%),
QUADRO 2 - Custos de produo de pimenta-dedo-de-moa na regio de Turuu (RS), 2002

Especificao
Unidade
Quantidade
Total
(R$)
Participao
(%)
15
180,00
4,72
84,00
2,20
Insumos
Sementes e mudas
mil
Corretivos do solo
0,7
Adubos orgnicos
480,00
12,57
Adubos qumicos
0,465
452,25
11,85
Herbicidas
0,3
4,20
0,11
Inseticidas
kg ou L
1,26
57,60
1,51
Fungicidas
kg ou L
1,8
Subtotal 1
88,20
2,31
1.346,25
35,27
1.650,00
43,22
Servios
Mo-de-obra
d/H
Mquinas
h/M
110
17,9
Subtotal 2
671,25
17,58
2.321,25
60,81
150,00
3,93
0,00
0,00
Outros custos
Baldes e sacos (embalagem)
leo diesel para irrigao
Subtotal 3
Total= (subtotais 1+2+3)
150,00
3,93
3.817,50
100,00
NOTA: Levantamento de coeficientes tcnicos realizado pelo Engo Agro Lauro Schneid da
Emater -RS e Andr Machetti, estagirio do Curso de Agronomia da Universidade Federal
de Santa Maria (UFSM), RS.
Trabalho realizado com recursos do Projeto de Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologia
Agropecuria para o Brasil (Prodetab).
destacando-se os adubos qumicos como o

item mais caro desse grupo (Quadro 3).
As sementes utilizadas na produo de
mudas so colhidas nos prprios pimentais
destinados produo comercial. Os
produtores preparam o produto de acordo
com as recomendaes das indstrias, que
adquirem a pimenta diretamente das
lavouras, na forma de contratao informal
de preos e quantidades. Dado o preo
pago pelas indstrias, os produtores
apropriam a margem lquida de 45% sobre
as vendas no primeiro ano e de 55% no
segundo ano de explorao dos pimentais.
Custos de produo de
pimenta-malagueta em
Minas Gerais
Em meados do ano de 2003, foram
estimados os custos de produo por
hectare de pimenta-malagueta na regio de
Carmpolis (MG).
Observa-se, pelo Quadro 4, que no sistema
de produo considerado, a mo-de-obra foi

o fator produtivo mais intensivamente utilizado.
Este item representou o maior peso sobre os
custos variveis da produo, ou seja, 74,1%
no primeiro ano e 85,3% no segundo ano de
explorao do pimental. Em Minas Gerais,
estima-se que cada hectare cultivado de
pimenta-malagueta gere de quatro a cinco
postos de trabalho apenas durante o processo
produtivo. Alm disso, os produtores
aumentam a quantidade de mo-de-obra na
colheita, que a fase da cultura que absorve
maior quantidade de servios temporrios.
No total dos custos operacionais da
produo, os insumos participam com 21,4%
no primeiro ano e 15% no segundo ano de
explorao do pimental. Neste grupo, foram
os adubos qumicos que mais pesaram sobre
os custos de produo total (8,2%).
No segundo ano, o produtor tende a
renovar o pimental utilizando somente
pequenas quantidades de adubos qumicos (12,2%) de inseticidas (1,07%) e fun-
artigo11.p65
106
21/12/2006, 16:35
107
Cultivo da pimenta
QUADRO 3 - Custos de produo de pimenta-malagueta em Piracanjuba (GO), 2002

Especificao
Insumos
Mudas
Corretivos do solo
Adubos orgnicos
Adubos qumicos
Herbicidas
Inseticidas
Fungicidas
Subtotal 1
Servios
Mo-de-obra
Mquinas
Subtotal 2
Outros
Baldes e sacos
leo diesel
Subtotal 3
Total = (subtotais 1+2+3)
Unidade
Quantidade
Total do 1o ano
(R$)
mil
t
t
t
L
kg ou L
kg ou L
13,00
1,00
20,00
1,50
0,00
21,00
7,00
260,00
59,00
300,00
674,72
0,00
365,20
218,80
1.877,72
6,53
1,48
7,53
16,95
0,00
9,17
5,50
47,16
0,00
0,00
0,00
13,00
0,00
20,50
7,00
0,00
0,00
0,00
29,72
0,00
365,20
218,80
613,72
0,00
0,00
0,00
1,54
0,00
18,90
11,33
31,77
d/H
h/M
92,00
16,00
1.104,00
640,00
1.744,00
27,73
16,07
43,80
78,00
1.026,00
1.026,00
53,11
0,00
53,11
210,03
150,03
360,06
3.981,78
5,27
3,77
9,04
100,00
209,10
83,00
292,10
1.931,82
10,82
4,30
15,12
100,00
183,00
(1)
Quantidade
100,00
Total do 2o ano
(R$)
(1)
NOTA: Trabalho realizado com recursos do Projeto de Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuria para o Brasil (Prodetab).
(1)Refere-se participao percentual de cada item no total dos custos.
QUADRO 4 - Custos de produo por hectare de pimenta-malagueta na regio de Carmpolis (MG), 2003
Especificao
Total do 1o ano
(R$)
Participao
(%)
Unidade
Quantidade
kg
0,20
140,00
1,70
2,00
40,00
0,49
Adubos orgnicos
20,00
400,00
4,87
Adubos qumicos
1,53
670,00
8,16
Quantidade
Total do 2o ano
(R$)
Participao
(%)
Insumos
Sementes
Corretivos do solo
Brometo de metila
1,02
490,00
12,20
Lata
10,00
75,00
0,91
Inseticidas
kg ou L
46,00
335,00
4,08
3,00
43,00
1,07
Fungicidas
kg ou L
10,00
85,00
1,03
8,00
48,00
1,20
2,00
10,00
0,12
2,00
10,00
0,25
1.755,00
21,37
591,00
14,72
3.424,00
85,28
Espalhante adesivo
Subtotal 1
0,00
Servios
Mo-de-obra
d/h
761,00
6.088,00
74,13
Mquinas
h/m
5,00
100,00
1,22
6.188,00
75,34
0,00
0,00
300,00
270,00
3,29
0,00
270,00
3,29
8.213,00
100,00
Subtotal 2
Outros
leo diesel
Subtotal 3
Total = (subtotais 1+2+3)
428,00
0,00
3.424,00
0,00
4.015,00
NOTA: Custos de produo levantados pelo Engo Agro Jos Salvador Resende da EMATER-MG.
Trabalho realizado em parceria com a EMATER-MG.
d/H - Dia/homem; h/m - Hora mquina.
artigo11.p65
107
85,28
21/12/2006, 16:35
100,00
108
Cultivo da pimenta
gicidas (1,2%). Assim, nesse perodo os

custos caem em, aproximadamente, 50%.
Entretanto, a participao da mo-de-obra
continua intensiva (85,3%). Nesse sistema, verifica-se que o retorno ao produtor, no segundo ano, de quase 90%
(Quadro 4). importante ressaltar que os
produtores dessa regio colocam no
mercado o produto envazado ou a granel
preparado. Considerando o preo recebido pelo produtor por quilo do produto
a granel, verifica-se que, nessa regio, a
explorao da pimenta-malagueta lucrativa para os produtores. A margem sobre as vendas foi, em mdia, mais de 46%
e a taxa de retorno foi 86%, no primeiro
ano e, no segundo ano, em razo do pimental exigir menos gastos com tratos
culturais, a taxa de retorno foi maior (90%)
(Quadro 4).
RENTABILIDADE DA CULTURA
Os indicadores bsicos gerados pelas
anlises econmicas confirmam que todos
os sistemas so eficientes do ponto de
vista tcnico-econmico (Quadro 5). A
rentabilidade das pimentas em todos os
sistemas foi maior do que 1, indicando que
para cada unidade monetria (UM) alocada na cultura, os produtores obtiveram
retornos que variaram de 1,72 (no caso da
Tabasco) a 2,24 (considerando a Malagueta, no segundo ano, em Gois).
No caso da Malagueta, no segundo
ano, ocorre a explorao final do pimental.
Assim, o produtor faz aplicaes mnimas
de insumos e o fator mais intensivo a mode-obra para colheita e acondicionamento.
Dessa forma, os custos tornam-se menores
e so diludos pela produtividade obtida,
proporcionando margens de lucro razoveis.
Observa-se pelo ponto de equilbrio da

produo comercial que, em todos os
sistemas, a produtividade apresentou significativa capacidade de diluir os custos
variveis da produo.
CONSIDERAES FINAIS
Os sistemas de produo predominantes, apesar de empregarem tecnologias
simples, so todos eficientes do ponto de
vista tcnico-econmico. Entretanto, a
utilizao de materiais genticos mais
potentes associados inovao da base
tcnica dos produtores pode tornar os sistemas de produo ainda mais lucrativos.
Observa-se que a explorao comercial das pimentas Capsicum spp. gera empregos e renda em todos os segmentos da
cadeia produtiva, tanto a montante como a
jusante da produo.
QUADRO 5 - Eficincia tcnico-econmica dos sistemas de produo de Capsicum spp.

'Malagueta' (GO)
Indicador
Produtividade de pimenta fresca (kg/ha)

Custos variveis totais (R$)
Converso matria-prima/Produto (kg/1kg)
Produvidade do produto processado (kg)
'Dedode-moa'
'Tabasco'
'Malagueta' (MG)
'Jalapeo'
1o ano
2o ano
1o ano
2o ano
10.000
10.000
30.000
4.000
2.400
6000
3000
3.817
3.842
3.972
3.982
1.932
8.213
4015
Custo unitrio do produto processado (R$/kg)
1.250
3,05
Custo unitrio de pimenta fresca
0,38
0,13
1,00
0,80
1,37
1,34
Preo recebido (pimenta seca)
5,50
0,66
0,23
1,80
1,80
2,54
2,54
Renda bruta (R$)
6.875
6.600
6.900
7.200
4.320
15.240
7.620
Renda lquida (R$)
3.057
2.758
2.928
3.218
2.388
7.027
3.605,
Margem de lucro (%)
44,47
Rentabilidade (UM)
1,80
Ponto de equilbrio (kg)
694
Taxa de retorno (%)
80,09
Na forma processada ou in natura, as

pimentas Capsicum spp. so produtos que
agregam valor e detm amplas oportunidades de mercado. Portanto, devem ser
recomendadas para agricultura familiar como
alternativa rentvel para diversificao da
produo.
REFERNCIAS
ANDREWS, P. K.; REGANOLD, J. P. Research
41,79
1,72
5.821
42,44
1,74
17.269
71,79
44,70
1,81
2.212
73,72
80,82
55,28
2,24
1.073
123,62
46,11
1,86
3.233
85,56
47,31
1,90
1.581
89,79
networking to evaluate the sustainability of

horticultural production systems. Acta
Horticulturae, Hague, n.638, p. 359-368, 2004.
datos agronmicos: un manual metodolgico de

evaluacin econmica. Mxico: CIMMYT, 1985.
56p. (CYMMYT. Folheto de Informacin, 27).
EMBRAPA. Critrios para o levantamento

de Sistemas de produo na Embrapa.
Braslia: EMBRAPA - SGE, 2002. 17p.
LAIARD, R.; GLAISTER, S. Costbenefit
analysis. New York: Cambridge, 1996. 486p.
SCOLARI, D.D.G.; SOUZA, M.C. de; COSTA,

M.E.F. da. Programa de anlise econmica
atravs de oramentao parcial (ANECOR).
Planaltina: EMBRAPA-CPAC, 1985. 43p.
(EMBRAPA-CPAC. Documentos, 13).
PERRIN, R. K.; WIKELMANN, D. L.;

MOSCARDI, E. R.; ANDERSON, J. R.
Formulacin de recomendaciones a partir de
SNODGRASS, M.M.; WALLACE, L.T. Agriculture

economics and resources management. New
Jersey: Prentice Hall, 1993. 521p.
artigo11.p65
108
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capas.p65
22/12/2006, 11:15
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Importncia econmica, perspectivas e potencialidades do mercado para

Espcies e variedades de pimenta

Informe Agropecurio uma publicao da

proibida a reproduo total ou parcial, por quaisquer meios, sem

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Assinatura anual: 6 exemplares

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CNPJ (MF) 17.138.140/0001-23 - Insc. Est.: 062.150146.0047

Informe Agropecurio. - v.3, n.25 - (jan. 1977) Horizonte: EPAMIG, 1977 .

Cont. de Informe Agropecurio: conjuntura e estatstica. - v.1, n.1 - (abr.1975).

Capa: Letcia Martinez

1. Agropecuria - Peridico. 2. Agropecuria - Aspecto

O Informe Agropecurio indexado na

Governo do Estado de Minas Gerais

Governo do Estado de Minas Gerais

Marco Antonio Rodrigues da Cunha

Futuro promissor para a cultura

Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais

Desde os primrdios da civilizao, a pimenta tem sido

ornamental e fins medicinais. Cerca de um quarto da populao

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.27, n.235, nov./dez. 2006

Pimenta tipo exportao

IA - Desde quando o senhor cultiva

toneladas de pimenta, cerca de 2 kg por

mercados, atingindo consumidores

diferenciados. A busca por produtos

como iniciou-se nesta atividade?

IA - Qual a rea plantada com pimenta em sua propriedade?

midores, tem impulsionado para essa

de pimenta. Percebi a grande procura

Drio Alvim - Atualmente, em

por essa cultura e decidi investir nesta

minha propriedade no municpio de

IA - Quais as principais dificuldades

produo. Contudo, devido falta de

Guarani, mantenho uma rea plantada

encontradas no manejo dessa

experincia e de informaes sobre o

de, aproximadamente, 3 hectares de

cultura, no que diz respeito a

plantio, a iniciativa foi abandonada. Em

variedades de pimentas vindas da

produo de mudas, adubao,

1970, com a orientao de outros

Coria e do Mxico, que so altamente

irrigao, controle de plantas

produtores, retomamos a atividade com

produtivas. A inteno diversificar e

daninhas, de pragas e de doenas?

um plantio de 5 mil ps e, nesse

melhorar a produtividade de pimentas

Drio Alvim - O grande desafio a

perodo, at 1985, cheguei a colher 35

e, assim, alcanar maiores e melhores

colheita. O custo alto e chega a ser

40% do preo bruto da pimenta. Outra

IA - Quais os maiores entraves ao

dutor tem que oferecer avalistas com

dificuldade a divulgao das infor-

exigncias de outorga uxria, o que