Para os no iniciados, esclarea-se que a francesinha constituda por duas fatias

de po de forma, entre as quais se intercalam basicamente bife, fiambre, salsicha

fresca, mortadela ou linguia. Coberto o conjunto com quejo fatiado, resta o molho,
segredo de toda a preparao. No h uma receita nica, e h quem guarde
religiosamente o segredo da poo mgica. Mas para quem queira dar-se ao
trabalho de uma confeco caseira, aqui fica a nossa sugesto.
Ingredientes:
4 cebolas
Alho
Louro
Malaguetas
Azeite
Carne de vaca
Mostarda
Porto

Whisky
Gin
Cerveja
Concentrado de tomate
Vinho branco
Agua
Leite
Maizena

Preparao:
Corte a cebola em meias luas, junte azeite, alho, louro e a carne de vaca, deixando
refogar lentamente de forma a obter praticamente um fundo de carne forte.
Acrescente ento a mostarda, um ou dois clices de Porto, um copo pequeno de
whisky, um gole de gin, o concentrado de tomate, e deixe continuar a apurar.
Prossiga ento, acrescentando a cerveja, o vinho branco, o leite e um pouco de
gua. O preparado deve ferver muito lentamente durante algumas horas. No final,
se for necessrio dar um pouco de consistencia ao molho, acrescente um pouco de
maizena previamente diluda em leite. Os sabores devem ser equilibrados, e o
picante, indispensvel, no pode ser anestesiante.

Francesinha Moda Antiga

po bij, bacon, mortadela, salsicha fresca,
linguia, fiambrino, fiambre

Francesinha 33
bife da vazia, fiambre, fiambrino, mortadela,
linguia, salsicha fresca

Francesinha INVICTA
bife da vazia, fiambre, presunto

Francesinha Porto 2001

bife da vazia, fiambre, mortadela, linguia,
salsicha fresca, ovo+ovo

Francesinha Tripeira

bife da vazia, fiambre, fiambrino, mortadela,

linguia, salsicha fresca, batata frita

Sevilhana Chefe
bife da vazia, fiambre, fiambrino, mortadela,
linguia, salsicha fresca, gambas

Francesinha Vegetariana
alface, tomate, esparregado, queijo, ovo

Francesinha 'Fantasporto'
lombinho de porco temperado, fiambre, queijo

Francesinha 'Miss Piggy'

bife de lombo de porco, fiambre, fiambrino,
mortadela, lingua, salsicha fresca, cogumelos

Francesinha 'Mademoiselle' (1/2 Francesinha)

bife da vazia, fiambre, mortadela, linguia,
salsicha fresca

Francesinha & C.
po bij, bife da vazia, mortadela, salsicha fresca,
linguia, fiambrino

Francesinha 'Euro 2004'

bife de vaca ou porco picado, fiambre, mortadela
em po de forma redondo
Francesinha 'Camponesa' (po de trigo natural)
bife de lombo de porco, fiambre, mortadela,
linguia e salsicha fresca + ovo

Francesinha Mediterrnica (Nova)

po polar, peito de frango, bacon, fiambre,

mortadela e tomate
Francezona na Caarola (Nova)
fiambre, mortadela, queijo, cogumelos, ovo, bacon
picado
Francesinha Gacha (Nova)
bife de picanha,salsichae linguia fresca,
tomate,cebola grelhada e ananaz