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Manual Bsico
para
Atendimento
Ambulatorial em
Nutrio
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Manual Bsico
para
Atendimento
Ambulatorial em
Nutrio
Nilze Barreto Villela
Prof. Adjunta, Escola de Nutrio, UFBA
Raquel Rocha
Prof. Assistente, Escola de Nutrio, UFBA
2 edio
revista e ampliada
EDUFBA
Salvador 2008
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CDD - 303.6
EDUFBA
Rua Baro de Geremoabo, s/n
Campus de Ondina, Salvador-BA
CEP 40170-290
Tel/fax: (71) 3283-6164
www.edufba.ufba.br
edufba@ufba.br
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APRESENTAO
O conhecimento que emana das cincias da Alimentao e Nutrio apesar dos avanos tecnolgicos e dos
princpios que norteiam a globalizao, ainda permanece
restrito a um grupo especfico da populao brasileira, compreendendo-se a grande estiagem que permeou por muitos
anos entre os traos culturais, o acreditar na cincia, a
hegemonia de outras reas da sade que sufocou o expandir
da Alimentao/Nutrio, e tambm a falta de estrutura e o
querer poltico de assumir graves problemas da sade sanveis atravs destas Cincias, independente de raa, credo, ou,
situao econmico social.
A ausncia de um trabalho educativo, somado aos hbitos e tabus alimentares, tendo por base informaes
distorcidas pelos mais variados interesses, levam o indivduo ao desequilbrio nutricional, o mesmo acontecendo
quando da ingesto excessiva de alguns nutrientes em detrimento de outros, ou, ainda a deficincia da oferta dos
nutrientes, elementos vitais para a sade humana.
No nosso quotidiano, temos relatos dos mais variados,
que fortalecem nossa proposta, nos norteando para desenvolver aes educativas.
Toda experincia acumulada apontou resultados que nos
encorajaram a desenvolver o presente trabalho, na forma de
Manual, elaborado com a finalidade de proporcionar melhoria
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SUMRIO
1
RECOMENDAES NUTRICIONAIS
Para vida saudvel 13
Adolescentes 15
Terceira Idade 17
Atleta 19
2
TERAPUTICA NUTRICIONAL
Anemia falciforme 23
Anemia ferropriva 24
Anorexia nervosa 25
Cardiopatias 27
Cefalia 29
Cirurgia baritrica 31
Colostomia 34
Diabetes mellitus 36
Diarria 39
Dislipidemia 41
Doena celaca 43
Doena diverticular 45
Doena do Refluxo Gastroesofgico 46
Doena Heptica Gordurosa No Alcolica 48
Doenas Inflamatrias Intestinais 50
Epilepsia 52
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Esclerodermia 54
Gastrite crnica 56
Gota 58
Hepatite crnica 60
Hipercolesterolemia 62
Hipertenso 64
Hipertrigliceridemia 66
Intolerncia lactose 67
Insuficincia Renal Crnica 68
Litase Renal 70
Lpus Eritematoso Sistmico 71
Mal de Parkinson 73
Megaesfago 74
Neoplasias 76
Obesidade 78
Obstipao 81
Osteoporose 84
Pancreatite crnica 86
lcera pptica 88
3
ANEXOS
Alimentos flatulentos 93
Alimentos funcionais 94
Alimentos laxantes 95
Alimentos obstipantes 96
Alimentos com alto teor de cido flico 97
Alimentos com alto teor de cido oxlico 98
Alimentos com alto teor de clcio 99
Alimentos com alto teor de colesterol 100
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RECOMENDAES NUTRICIONAIS
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Bons hbitos alimentares permitem atender as necessidades nutricionais, podendo proporcionar bem estar e sade
s pessoas.
RECOMENDAES
Escolher locais tranqilos para o momento das refeies;
mastigar bem os alimentos;
estabelecer e respeitar os horrios para as refeies;
realizar 05 06 refeies por dia;
verificar a quantidade e os nutrientes presentes nos rtulos das embalagens dos produtos alimentar;
ateno para as datas de validade dos alimentos;
rejeitar as latas de alimentos que estejam amassadas,
enferrujadas ou abauladas;
aproveitar a gua do cozimento de legumes e verduras
para a preparao de sopas ou no cozimento de arroz;
consumir frutas e verduras diariamente;
acrescentar alimentao produtos a base de soja e azeite
de oliva;
no usar carnes gordas na preparao dos feijes;
no preparo das carnes, retirar as gorduras visveis;
para as aves retirar a pele antes do cozimento;
usar sal com moderao;
utilizar temperos naturais: temperos verdes, alho, cebola,
pimento, tomate, gengibre.
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EVITAR
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ADOLESCENTES
Adolescentes so indivduos que se encontram no perodo de transformao entre a infncia e a fase adulta,
caracterizado por crescimento e desenvolvimento fsico,
cognitivo, afetivo, moral e social.
RECOMENDAES
Incluir na alimentao:
Alimentos energticos
Arroz, macarro, pes, biscoitos, aveia, milho (preferir intregrais) e gorduras saudveis, como abacate,
azeite de oliva extra virgem, nozes, castanhas.
Alimentos proticos
Ovos, carnes (aves, bovina, peixe), leite, queijos, iogurtes, feijes, lentilha, gro de bico, soja.
Alimentos ricos em vitaminas e sais minerais
Vegetais folhosos, frutas, verduras.
utilizar hortalias em sucos (laranja com cenoura ou
beterraba);
substituir refrigerantes por sucos naturais, gua de coco;
usar a gua do cozimento das verduras para preparar o
arroz, feijo, sopas;
fracionar adequadamente a dieta, fazendo em torno de
05 refeies por dia;
comer devagar, mastigando bem os alimentos;
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TERCEIRA IDADE
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ATLETA
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TERAPUTICA NUTRICIONAL
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ANEMIA FALCIFORME
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ANEMIA FERROPRIVA
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ANOREXIA NERVOSA
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ATENTAR PARA
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CARDIOPATIAS
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frituras;
excesso de bebidas excitantes: ch preto ou mate, refrigerantes, chocolate, caf;
alimentos que j contenham sal como: enlatados, embutidos, queijos com sal, molhos industrializados, sopas
em pacotes, caldos em tablete, salgadinhos, carnes secas e salgadas;
doces em excesso;
alimentos formadores de gases como repolho, batatadoce, pepino, pes;
situaes estressantes;
bebidas alcolicas.
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CEFALIAS
lcool;
aspartame, como os adoantes;
cafena (caf, ch, refrigerantes tipo cola);
tiramina;
glutamato monossdico.
ALIMENTOS COM ALTO TEOR DE GLUTAMATO MONOSSDICO
alimentos dietticos
caldos em tabletes
aromatizantes naturais
enlatados
batata frita
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maioneses
comida congelada
protena animal hidrolizada
ALIMENTOS COM ALTO TEOR DE TIRAMINA
achocolatado
queijos envelhecidos tipo cheddar, muzzarela
arenque
vagem
azeitona
chocolate/cacau
carnes processadas
coalhada
couve
embutidos
enlatados
ervilha
feijo
fgado
manteiga
molho de soja
pasta de amendoim
peixe seco e salgado
pizzas
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CIRURGIA BARITRICA
Tratamento cirrgico de pacientes com obesidade grave, que preenchem critrios especficos. O objetivo da
cirurgia reduzir a capacidade gstrica e/ou reduo da absoro de nutrientes.
PR-CIRURGIA dieta hipocalrica para emagrecimento de 5
a 10%, visando reduo das complicaes ps-cirurgicas:
realizar de 05 a 06 pequenas refeies por dia, em horrios estabelecidos;
comer devagar, mastigando bem os alimentos;
usar adoantes no calricos;
preferir preparaes assadas, cozidas ou grelhadas;
consumir diariamente frutas e verduras;
EVITAR
beliscar;
pular refeies;
acar, doces, tortas;
frituras;
preparaes gordurosas, com excesso de leo/margarina, creme de leite, maionese, azeite de dend, carnes
gordas.
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PS-CIRURGIA
usar dieta lquida no primeiro ms
ms: gua de coco, chs
claros, sucos coados de frutas no cidas, caldos coados de legumes, carne magra, frango e peixe (sem pele),
leite e iogurtes desnatados;
preferir lquidos na temperatura quente;
nas primeiras duas semanas, consumir pequenos volumes (50 ml de 2/2 horas);
ingerir os lquidos com auxlio de uma colher;
manter ingesto de no mnimo 2 litros de gua por dia,
observando intervalo de 40 minutos antes e aps as refeies;
aps 4 semanas
semanas, evoluir consistncia da dieta para pastosa, acrescentando um alimento por vez a depender da
tolerncia;
realizar as refeies em ambientes tranqilos;
mastigar bem os alimentos (vagarosamente), com durao de no mnimo 40 minutos;
no omitir nenhuma refeio;
no beliscar;
ingerir apenas os alimentos que no lhe causem desconforto;
no deitar logo aps as refeies;
ingerir 2 litros de gua por dia, fora das refeies;
consumir diariamente frutas e verduras;
utilizar diariamente clara de ovo, em preparaes como
saladas;
usar suplementos vitamnico-minerais sob orientao
mdico-nutricional;
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NO CONSUMIR
bebidas alcolicas;
bebidas gasosas;
alimentos fibrosos, como bagao das frutas e vegetais
crus;
doces, acar, mel, pudim, leite condensado, sorvete;
frituras e preparaes gordurosas.
Na fase de adaptao final e independncia alimentar:
introduzir frutas com bagao e vegetais crus;
ingerir alimentos com alto teor de ferro, clcio, protenas, vitamina C, vitamina A e folatos.
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COLOSTOMIA
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DIABETES MELLITUS
alimentos contendo acar: balas, bolo, doces, chocolates, refrigerantes, mel, rapadura, sorvetes, achocolatados
em p;
farinceos: farinha de mandioca, arroz, amido de milho
e outras que contenham acar na composio;
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fraqueza
palpitaes
tontura
Traga sempre consigo um pequeno doce ou balas e coloque na boca ao sentir os primeiros sinais da hipoglicemia.
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DIARRIA
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DISLIPIDEMIAS
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gordura de origem animal das carnes, leite integral, creme de leite, requeijo, bacon, manteiga, toucinho, banha;
preparaes fritas;
alimentos embutidos como chouria, paio, salsicha, e
salgadinhos;
azeite de dend, leite de coco, chocolates;
excesso de caf, se possvel coado;
excesso de massas (macarronada, lasanha, pizzas);
excesso de acar e de preparaes que a contenham,
mel, rapadura, pes, biscoitos;
refrigerantes;
bebidas alcolicas.
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DOENA CELACA
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DOENA DIVERTICULAR
farelo de trigo
folhosos (couve, alface)
gerne de trigo
laranja
mamo
milho
po intregal
pepino
quiabo
tomate
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bebidas alcolicas;
lquidos durante as refeies;
alimentos ricos em cafena, como caf, chocolate, bebidas tipo cola;
alimentos carminativos, como hortel, canela, menta;
preparaes gordurosas, como mocot, sarapatel,
dobradinha, feijoada, caruru, frituras;
alimentos muito condimentados;
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A Doena Heptica Gordurosa No Alcolica caracteriza-se pelo acumulo de gordura nas clulas hepticas, podendo
evoluir para hepatite, cirrose, carcinoma hepatocelular e ocorre em pacientes sem histria de consumo significativo de
lcool (< 20g de etanol / dia).
RECOMENDAES
fracionar a alimentao em 05 a 06 refeies por dia;
mastigar lentamente os alimentos;
UTILIZAR
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EVITAR
bebidas alcolicas.
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50
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EVITAR
refeies volumosas;
doces, tortas, pes, massas e acar;
alimentos com alto teor de sdio: salgadinhos, temperos industrializados, enlatados, embutidos;
alimentos laxantes, como laranja, ameixa, mamo, milho, folhosos (agrio, couve, repolho, espinafre);
alimentos que causem desconforto;
frituras.
FASE REMISSO
usar leite de vaca e derivados;
consumir peixes com freqncia;
ingerir frutas e verduras diariamente;
utilizar alimentos com alto teor de cido flico, como
folhosos, fgado, banana, iogurte, po integral;
consumir alimentos com alto teor de vitamina B12: carnes, leite, ovos;
ingerir alimentos com alto teor de vitamina C (acerola,
caju, goiaba, limo);
lavar em gua corrente, frutas e verduras que for consumir crus e deixar durante 15 minutos em gua sanitria
diluda (1 colher de sopa para cada 1 litro de gua).
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EPILEPSIA
Epilepsia uma alterao temporria e reversvel do funcionamento do crebro, que no tenha sido causada por febre,
drogas ou distrbios metablicos.
RECOMENDAES
respeitar os horrios das refeies, evitando jejum prolongado;
evitar ingerir bebidas alcolicas;
ingerir alimentos com alto teor de clcio (queijo, leite,
mariscos, tofu, gro de bico);
evitar alimentos com alto teor de cido flico (folhosos
verdes, como agrio, alface, couve, espinafre; fgado,
carne bovina magra, ovos, peixe, feijes seco, trigo, lentilha, levedo de cerveja, po integral).
DIETA CETOGNICA
A dieta cetognica empregada, principalmente nas crianas, que no obtm melhoras das crises com o uso de
anticonvulsivantes. Esta dieta rica em gordura e pobre em
carboidratos, visando alcanar cetose. necessrio clculo
preciso de macronutrientes.
iniciar aps jejum de 48 a 72 horas (hospitalizado);
ingerir bastante alimentos gordurosos (presunto, salsicha, ovos, peixes, azeite de oliva, carnes, queijo, creme
de leite, maionese) 90% do VET;
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evitar ingesto de doces, tortas, bolos, sobremesas, sorvetes, massas, pes, biscoitos, mel;
introduzir os alimentos ricos em carboidratos na dieta
segundo orientaes do nutricionista, aps 03 meses
sem apresentar ataques epilpticos.
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ESCLERODERMIA
A Esclerodermia uma doena multissistmica, caracterizada por leses vasculares proliferativas em arterolas e
micro-circulao, distrbio generalizado do tecido conjuntivo, evoluindo com espessamento e fibrose da pele, sinvia,
artrias digitais e vrios rgos.
RECOMENDAES
fracionar a dieta em 06 refeies ao dia;
mastigar lentamente os alimentos;
adequar a consistncia tolerncia do pacientes;
consumir uma dieta rica em frutas e verduras, legumes
e cereais;
preferir preparaes assadas, grelhadas ou cozidas;
preferir carnes brancas (aves e peixes), retirando a pele
das aves antes das preparaes;
utilizar leos vegetais (milho, soja, oliva, algodo, girassol);
ingerir de 08-10 copos (200 ml) de lquidos/dia;
consumir alimentos com alto teor de clcio: leites e
derivados, folhosos verde-escuro, peixes;
utilizar queijos com pouca gordura (Minas Frescal, Ricota,
Cottage);
substituir pes e bolachas salgadas por: po sem sal,
bolacha dgua, aipim, inhame, batata doce, banana da
terra;
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refeies volumosas;
embutidos: calabresa, salame, mortadela, salsicha;
peixes enlatados, presunto, bacon, azeitonas, picles, temperos prontos, sopas desidratadas, concentrados em
cubos, charque, catchup, maionese, manteiga c/ sal;
doces, tortas, pudins, sobremesas e acar;
consumo de bebidas alcolicas.
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GASTRITE CRNICA
A gastrite crnica uma inflamao da mucosa gstrica, com atrofia cnica progressiva dessa mucosa.
RECOMENDAES
realizar refeies em pequeno volume e freqentes (05 06
refeies por dia);
fazer as refeies com calma e em lugares sossegados;
mastigar bem os alimentos;
observar e evitar alimentos que causem desconforto;
consumir frutas cidas de acordo com a tolerncia;
preferir a utilizao de vegetais cozidos;
dar preferncia s carnes brancas (peixe e aves), retirando a pele das aves antes da coco;
consumir alimentos com alto teor de vitamina B12: carne de boi magra, aves, peixe, leite desnatado, ovos
cozidos;
EVITAR
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situaes estressantes;
fumo;
lcool;
uso de antiinflamatrios;
medicamentos sem a devida orientao mdica.
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GOTA
A Gota o uma doena crnica, proveniente da alterao do metabolismo das purinas, caracterizada pelo aumento
do cido rico no sangue.
RECOMENDAES
fazer uso de dieta pobre em purinas;
evitar ingesto de gorduras: frituras ou preparaes gordurosas como feijoada, sarapatel, caruru;
evitar ingesto de bebidas alcolicas;
evitar longos perodos de jejum;
aumentar a ingesto de lquidos para mais de 03 litros
por dia;
a quantidade de sdio da dieta deve ser normal ou reduzida, segundo orientao do nutricionista;
FASE AGUDA
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HEPATITE CRNICA
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RECOMENDAO GERAL
manter o peso dentro dos limites de normalidade.
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HIPERCOLESTEROLEMIA
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EVITAR
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HIPERTENSO
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EVITAR
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HIPERTRIGLICERIDEMIA
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INTOLERNCIA LACTOSE
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LITASE RENAL
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EVITAR
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MAL DE PARKINSON
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MEGAESFAGO
O Megaesfago uma doena caracterizada pela dificuldade em deglutir, conseqente a incoordenao motora da
musculatura do esfago, com dilatao e alongamento em
diferentes graus.
RECOMENDAES
a consistncia deve ser de acordo com a tolerncia do
paciente, podendo ser branda, pastosa, semi-lquida ou
lquida
lquida;
enriquecer os lquidos com leite, creme de leite, leite
condensado, sorvete, mel, farinceos, ovo ou suplementos nutricionais;
fracionar a alimentao diria em no mnimo 06 vezes;
diminuir o volume das refeies;
mastigar bem os alimentos;
ingerir bastante lquido (08-10 copos de 250 ml/dia);
fazer as refeies devagar, em ambiente tranquilo;
EVITAR
alimentos com temperaturas extremas, nem muito quente nem muito fria;
consumo de tortas, bolos, doces;
alimentos gordurosos, como feijoada;
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RECOMENDAES GERAIS
manter a posio ereta depois da alimentao;
evitar deitar-se aps as refeies.
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NEOPLASIAS
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OBESIDADE
A Obesidade uma doena metablica crnica, caracterizada pelo acumulo excessivo de gordura corporal, suficiente
para colocar a sade sob risco.
RECOMENDAES
fracionar as refeies em 05 a 06 vezes por dia;
diminuir o volume das refeies;
mastigar bem os alimentos;
realizar as refeies a mesa, em ambientes calmos;
no substituir uma refeio por lanches rpidos;
no omitir refeies;
manter alimentao saudvel durante os fins de semana;
iniciar as principais refeies, com uma salada crua de
vegetais folhosos como alface, repolho, agrio, acelga,
tomate, pepino ou vegetais cozidos;
usar alimentos integrais de preferncia;
utilizar frutas com bagao e casca quando possvel;
fazer uso do leite desnatado;
preferir preparaes cozidas, assadas ou grelhadas;
utilizar adoante artificial em quantidades mnimas, preferindo sentir o sabor natural dos alimentos;
fazer uso moderado de leos vegetais (soja, oliva, milho) nas preparaes;
evitar ingerir lquidos em excesso (no mximo 200ml),
durante as refeies principais (almoo e jantar);
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Hortalias
Acelga, agrio, alface, berinjela, couve, pepino, repolho, tomate, abbora, beterraba, pimento, quiabo, vagem, etc.
Ingeri-las cruas, cozidas, grelhadas ou em forma de saladas.
Temper-las com vinagre ou limo e azeite de oliva extravirgem.
Frutas
Melancia, abacaxi, melo, tangerina, laranja, lima, umbu,
carambola, ma, etc.
Substituir os sucos pelas frutas.
Utilizar frutas ou gelatinas nos lanches e sobremesa.
Leguminosas
Feijo, gro-de-bico, lentilha, ervilha, feijo verde etc.
Cereais
O uso de arroz deve ser moderado.
Este (arroz) pode ser substitudo por macarro ou batata
na mesma quantidade.
Leite e derivados
Dar preferncia ao leite desnatado.
Utilizar queijos com baixo teor de gordura (Minas Frescal,
Ricota, Cottage).
Carnes
Frango, peru, pescados, retirando a pele antes da coco.
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jejuns forados;
dietas milagrosas;
uso de medicao sem orientao;
bebidas alcolicas;
refrigerantes;
alimentos com alto valor calrico, como: biscoitos recheados, bombons, doces, salgadinhos, tortas, sorvetes,
acar, mel, rapadura, melao;
macarronada com molho, pizza, lasanha;
frituras;
alimentos excessivamente gordurosos, como sarapatel,
feijoada, mocot, dobradinha, sarapatel, cozido, acaraj,
abar, vatap, caruru;
preparaes com leite de coco e dend;
carnes salgadas e defumadas no feijo;
embutidos, como: salame, presunto, salsicha, calabresa;
enlatados, como: sardinha, pat, quitute;
condimentos, como maionese, catchup, mostarda e molhos
concentrados em sal;
alimentos achocolatados;
manteiga ou margarina.
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OBSTIPAO
Obstipao (priso de ventre) uma modificao do ritmo intestinal, mais especificamente do intestino grosso,
caracterizada pela reduo nmero de evacuaes, com fezes endurecidas e ressecadas e esforo defecao.
RECOMENDAES
ingerir diariamente alimentos ricos em fibras;
consumir bastantes frutas, utilizando o bagao e casca
quando possvel;
preferir fruta aos sucos;
utilizar as frutas nas sobremesas e lanches;
ingerir verduras de preferncia cruas;
usar de preferncia os alimentos integrais, principalmente
o po e o arroz;
usar farelo de aveia em qualquer refeio, inicialmente
01 colher de ch e aumentar gradualmente, segundo orientaes do Nutricionista, at alcanar de 03 colheres
de sopa por dia;
beber bastante lquidos no intervalo das refeies, 08 a
10 copos (200 ml) por dia;
beber 01 copo (200 ml) de gua gelada simples ou com
ameixa em jejum;
mastigar bem os alimentos antes de ingeri-los;
fracionar a alimentao diria de 05 a 06 vezes, estabelecendo horrio para cada refeio;
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EVITAR
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OSTEOPOROSE
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PANCREATITE CRNICA
A Pancreatite uma inflamao do pncreas caracterizada por edema, exsudato celular e necrose gordurosa,
podendo ser aguda ou crnica
crnica. Na pancreatite crnica a inflamao no cede ou h recidivas freqentes.
RECOMENDAES
proibida a ingesto de bebidas alcolicas;
ingerir alimentos que sejam boas fontes de TCM
TCM, como
a polpa e leo de coco;
realizar 05 a 06 pequenas refeies por dia;
consumir frutas, verduras, legumes, cereais e leguminosas;
ingerir alimentos com alto teor de vitamina B12, como
fgado, leite, ovos, peixe, queijo e carnes;
preferir carnes brancas de aves e peixes, retirando a pele
antes das preparaes;
utilizar preparaes cozidas, grelhadas ou assadas;
consumir leite desnatado e queijos cottage, minas ou
ricota;
ingerir no mnimo 02 litros de lquidos (gua, ch, suco)
por dia;
EVITAR
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frituras;
excesso de leos, manteiga/margarina;
creme de leite, maionese, requeijo;
salgadinhos, batata frita;
usar alimentos contendo acar: balas, bolo, doces, chocolates, refrigerantes, mel, rapadura;
consumir farinha de mandioca, maisena, creme de arroz;
preferir farinceos de tapioca, fub de milho ou aveia.
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LCERA PPTICA
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preparaes gordurosas;
alimentos que causam desconfortos gstricos;
alimentos que produzam gases, como repolho, milho,
cebola;
perodos de jejum ou excesso de alimentao;
beber lquidos em excesso s principais refeies;
bebidas alcolicas;
bebidas gasosas como refrigerantes, gua com gs;
alimentos ricos em cafena como caf, chocolate, ch
mate, ch preto;
alimentos muito gelados ou muito quentes;
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ANEXOS
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ALIMENTOS FLATULENTOS
Abacate
Acelga
Acar
Agrio
guas gasosas
Alho
Amndoa
Amendoim
Batata doce
Beterraba
Brcolis
Castanha
Cebola
Cebolinha
Cerveja
Coalhada
Couve
Couve-flor
Chucrute
Doces
Feijo seco
Fava
Grmen de trigo
Gro de bico
Iogurte
Jaca
Leite
Lentilha
Ma crua
Melo
Melancia
Mostarda
Milho
Nabo
Nozes
Ovo
Pepino
Pimento
Pimentas
Rabanete
Refrigerante
Repolho
Soja
Sorvete
Uva Passas
Vagem
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ALIMENTOS FUNCIONAIS
Abbora
Alho
Azeite de oliva
Cenoura
Cereais integrais
Couve
Brcolis
Damasco
Espinafre
Feijo
Frutos do mar
Inhame
Iogurte
Leite fermentado
Linhaa
Ma
Mamo
Manga
Melancia
leos vegetais
Peixe
Soja
Tomate
Uva
Vinho
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ALIMENTOS LAXANTES
Abacate
Abacaxi
Abbora
Abobrinha
Agrio
Amendoim
Ameixa
Arroz integral
Aspargo
Beterraba
Brcolis
Cenoura crua
Couve
Creme de leite
Ervilha
Feijo
Figo seco
Granola
Gro de bico
Kiwi
Lentilha
Ma c/ casca
Mamo
Manga
Maxixe
Mel, melado
Melo
Milho
Morango
Nozes
leos vegetais
Quiabo
Po Integral
Pepino
Rabanete
Repolho
Uva passa
Vagem
Tomate
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ALIMENTOS OBSTIPANTES
gua de arroz
Arroz branco
Banana da prata
Batata
Caju
Car
Cenoura cozida
Ch broto da goiaba
Ch preto
Creme de arroz
Farinha de araruta
Farinha de mandioca
Farinha de trigo
Goiaba
Limo
Ma sem casca
Maizena
Mandioca
Mucilagem de arroz
Po branco
Tapioca
Torradas
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Abacate
Abacaxi
Agrio
Amndoas
Amendoim
Aspargo
Aveia
Banana
Brcolis
Carne magra
Cenoura
Centeio
Cogumelo
Couve
Couve-flor
Ervilha
Espinafre
Feijes
Fgado
Gema de ovo
Iogurte
Laranja
Lentilha
Limo
Morango
Po integral
Peixe
Pssego
Queijos
Tangerina
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Abbora
Acelga
Agrio
Aipo
Alho-por
Amndoas
Amendoim
Amora
Batata doce
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Beterraba
Cacau
Casca limo
Ch preto
Chicria
Chocolate
Couve
Escarola
Espinafre
Feijo
Framboesa
Grmen de trigo
Milho branco
Marmelada
Morangos
Mostarda verde
Nozes
Pimenta verde
Passas vermelhas
Quiabo
Repolho crespo
Ruibarbo
Salsa
Sopa de tomate
Sopa de vegetais
Tangerina
Uvas rosadas
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Abobrinha
Agrio
Alfafa
Amndoa
Anchovas
Badejo
Beterraba
Brcolis
Chocolate ao leite
Coalhada
Corvina
Couve
Creme de leite
Doce de leite
Farinha de peixe
Feijo branco
Espinafre
Iogurte
Iogurte desnatado
Leite desnatado
Marisco
Merluza
Mingau
Gema de ovo
Queijo Parmeso
Queijo Minas
Queijo Prato
Quiabo
Rabanete
Requeijo
Ricota
Salmo
Sementes de girassol
Sardinha em conserva
Tofu
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Achocolatados
Bacon
Banha
Bolachas recheadas
Caranguejo
Caldo de carne
Camaro
Carnes gordas
Corao
Creme de leite
Fgado
Gema de ovo
Iogurte integral
Lagosta
Leite Integral
Maionese
Manteiga
Miolo
Molhos industrializados
Ostra
Pele de aves
Presunto
Queijos amarelos
Requeijo
Rim
Salsicha
Sardinha em conserva
Sorvete
Tortas
Toucinho
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100
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Acelga
Agrio
Aipo
Brcolis
Caruru
Chicria
Carne
Couve
Couve-flor
Cebola
Escarola
Espinafre
Feijo-preto
Gro de bico
Leite Milho
Mostarda
Nabo
Pimento
Rabanete
Repolho
Ovo
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Aa
Acar mascavo
Agrio
Ameixa seca
Amndoa
Aveia
Banana-passa Bertalha
Beterraba
Brcolis
Carne
Castanha de caju
Couve
Damasco
Ervilha
Espinafre
Melado
Feijes
Fgado
Gema de ovo
Inhame
Jenipapo
Jil
Lentilha
Ma
Marisco
Morango
Mostarda
Nozes
Ostra
Po integral
Pra
Plen
Quiabo
Rabanete
Rapadura
Repolho
Rim
Salsa
Sardinha
Uva passa
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Abbora
Acelga
Alcachofra
Agrio
Ameixa
Amndoas
Amendoim
Amora preta
Arroz integral
Aveia
Avel
Banana
Beterraba
Castanhas secas
Cenoura
Cereais matinais
Couve
Couve-flor
Coco seco
Damasco
Ervilha
Espinafre
Farinha de arroz
Farelo de aveia
Farelo de trigo
Feijes
Figo seco
Framboesa
Germe de trigo
Goiaba
Gro de bico
Jaca
Jenipapo
Laranja
Lentilha
Linhaa
Ma
Milho
Nozes
Po integral
Pra seca
Quiabo
Repolho
Soja
Tamarindo
Sementes de girassol
Uva passa
Vagem
Sementes de gergelim
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Amndoas
Amendoim
Anchova
Arenque
Aveia
Avels
Bacalhau
Cacau em p
Caf solvel
Camaro
Carnes
Castanhas
Centeio
Cereais
Chs
Corvina
Couve
Ervilha seca
Farinha de aveia
Farelo de trigo
Feijes
Fgado
Frango
Gema de ovo
Lentilha
Nozes
Ovas de peixe
Po integral
Peixes
Sementes de abbora
Queijo
Requeijo
Semente de girassol
Tofu
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Abacate
Abacaxi
Acelga
Aipo
Almeiro
Ameixa
Amndoas
Amendoim
Amora
Aveia
Avel
Banana prata
Banana dgua
Batata-inglesa
Batata doce
Beterraba
Brcolis
Cacau
Caldo de carne
Castanha
Cenoura
Ch preto
Chicria
Chocolate
Couve
Couve-flor
Camaro seco
Damasco
Ervilha
Espinafre
Feijo
Figos
Frutas secas
Gro de bico
Laranja
Lentilha
Lima
Mamo
Mandioca
Mandioquinha
Maracuj
Melancia
Melo
Milho verde
Nozes
Palmito
Po integral
Rabanete
Soja
Tamarindo
Tomate
Uva passa
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Atum enlatado
Aspargo
Azeitona verde
Bacalhau
Bacon
Batata frita
Biscoito salgado
Charque
Chourio
Ervilha enlatada
Extrato de tomate
Ketchup
Lingia
Manteiga c/ sal
Margarina c/ sal
Milho enlatado
Molho ingls
Mortadela
Mostarda
Paio
Presunto
Queijos
Salame
Salsicha
Salgadinhos
Sardinha enlatada
Shoyu
Sopas prontas
Requeijo
Temperos industrializados
Toucinho
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Aafro
Cenoura
Espinafre
Manga
Pimento amarelo
Batata doce
Couve
Fgado
Melo
Pimento vermelho
VITAMINA C
Abacaxi
Brcolis
Escarola
Kiwi
Manga
Pimento
Umbu
Acerola
Caju
Espinafre
Laranja
Melo
Repolho
Agrio
Couve
Goiaba
Limo
Morango
Tomate
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VITAMINA E
Abacate
Castanhas
Grmen de trigo
leos vegetais
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Amndoas
Cereais integrais
Leite
Vegetais folhosos
Avels
Gema de ovo
Nozes
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Batata frita
Biscoito recheado
Bolos industrializados
Folhados
Margarinas
Salgadinhos industrializados
Sorvete
Tortas
Produtos confeitaria
e panificao
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Alimento
IG
Amendoim
Feijo de soja
Iogurte sem sacarose
Frutose
Lentilhas
Leite integral
Feijo manteiga
Damasco seco
Leite desnatado
Iogurte com sacarose
Ma
Sopa de tomate
Pra
Suco de ma
Spaguete
All Bran
Laranja
Lactose
Pssego enlatado
Pssego enlatado
Arroz parbolizado
Ervilhas
Feijo cozido
Inhame
Suco de laranja
Kiwi
Batata doce
21
23
27
32
38
39
44
44
46
48
52
54
54
58
59
60
62
65
67
67
68
68
69
73
74
75
77
Alimento
IG
Aveia
Arroz integral
Pipoca
Musli
Manga
Arroz branco
Banana
Sopa de feijo
Mingau de aveia
Chocolate
Sorvete
Sacarose
Bolos
Biscoitos
Cuscuz
Milho
Crackers
Farinha de trigo
Po branco
Mel
Trigo cozido
Batata frita
Tapioca
Corn Flakes
Batata cozida
Glicose
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79
79
80
80
81
83
84
87
84
84
87
87
90
93
98
99
99
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104
105
107
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REFERNCIAS
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CUPPARI L. Nutrio clnica no adulto Guia de medicina ambulatorial e hospitalar (UNIFESP/Escola Paulista de Medicina). 1 ed. So Paulo: Manole, 2002.
DOUGLAS CR. Tratado de Fisiologia Aplicado Nutrio. Ed So Paulo:
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