Escola de Hotelaria e Turismo

PORTIMAO

FICHA TCNICA
RECEITA: ALMONDEGAS COM MOLHO TOMATE espanha
N. PAX

8
GNEROS

QUANT. UNID.

azeite
cebola
tomate maduro
louro
caldo carne
carne picada(porco e vitela)
alho
salsa picada
ovo
pao ralado
sal
pimenta moinho
pimentao

Sub Total
Outros Custos +10%

Ficha Tcnica Elaborada Por:

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0.001
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P.U.

P.T.

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CONFECO
comece pelo molho picar cebola, e pelar
e picar tomates, saltear a cebola em
azeite e juntar o tomate adicionar o caldo
de carne temperar sal e pimenta e deixar
ferver 30m.
Para as almodegas picar a carne
e temperar com alho picado, salsa
picada, ovos, pao ralado, sal, pimenta e
pimentao. envolvar bem e formar
pequenas bolas. com metade do azeite
frite as almondegas em lume medio ate
estarem douradas e e seguida coloque
as almondegas no molho e deixer ferver
em lume brando 10m e temperar. servir
em taas polvilhar com salsa.

Vida til:

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valter castanheira

Temp para armazenamento:

custo unitario
preo venda unitaria sem iva
preo venda ao publico com iva 23%
margem de contibuiao
ratio unitario

02/25/201518:48:53

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