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CERVEJA KLSCH

QUANTIDADES
Receita para 25 L (aprox.)

MATRIA PRIMA
MALTES
Chteau Pilsen
Chteau Wheat Blanc

86%
14%

Hallertau Perle

LPULO
8 % Alfa cido
FERMENTO

S-04
MOSTURA
Relao gua/ malte
Arriar o malte
Repouso 40 C
Repouso 50 C
Repouso 66 C
Repouso 76 C
FILTRAO
Densidade do mosto primrio

3,6 L/ Kg
40 C
10 minutos
30 minutos
60 minutos ou at teste de iodo ok
05 minutos

Volume final de filtrao


FERVURA
Densidade antes do incio da fervura
Dosagem do primeiro lpulo (30 g)
Dosagem do segundo lpulo (10 g)
Tempo de fervura
Evaporao
Densidade do mosto aps fervura
Volume de apronte

1,040 g/ L (10,00 P)
10 minutos do Incio da fervura
65 minutos aps o incio da fervura
70 minutos
13 % do volume inicial (panela cheia)
1,049 g/ L (12,15 P)
27 L

DECANTAO
Circulao (Whirlpool)
Repouso
Resfriamento

05 minutos
20 minutos
20 C

FERMENTAO
Temperatura
Tempo
Densidade Final
Priming High Maltose (calda)
Presso na garrafa

22 C
5 dias
1,012 g/ L (3,07 P)
8,0 g/ L
2,5 Kgf/ cm2

MATURAO
Tempo

14 dias a 2 C

ASPECTOS GERAIS
Volume envasado
lcool (v/v)
Amargor
Cor

24 L
5,20%
26 BU
11 EBC

Receita n 12

40 g
11,5 g

1,057 g/ L (14,04 P)
4 L/ Kg ou at densidade de 1,040 g/ L
(10,00 P) - panela cheia
31 L

Relao gua/ malte (mosto secundrio)

4,3 Kg
0,7 Kg

18 L

20 L

4L

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