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com

Suinocultura

Generalidades

ndices comparativos
Brasil USA Humus Leites pardos 5-6 8 - 10 9,5 Desmamados pardos 3-5 7-8 8,2 Idade desmama 20,2 dias 35 a 42 35 a 42 Morte/desmama ao abate 30 a 35% 10 a 15% 20% Peso ao abate(kg) 70 a 90 90 a 100 90 a 100 n pardos/porca/ano -1 1,8 - 1,9 2,0 Idade do abate(mes) 12 a 18 5 a 7 5a7 Conv. alimentar <2,8 3,5 - 4,0 3,5 a 4,0 Desfrute % 36 90 64

Situao do rebanho nacional

Brasil USA leites/parto 5-6 8 - 10 desmama/parto 3-5 7-8 idade / desmama 20,2 dias 35 - 42 dias morte/desmama/abate 30 - 35 % 10 -15 % peso/abate 70 - 90 90 -100 n. partos/porca/ano <1 1,8 - 1,9 idade/abate/meses 12 - 18 5 - 7 C.A 2,8 3,5 - 4,0

Principais Pases exportadores de carne suna (mil ton)

Pases 2000 2001 2002 Canad 750 710 730 Estados Unidos 569 700 650 Dinamarca 550 575 590 Brasil 128 265 350 FONTE: ABIPECS (2002) De acordo com os dados expostos, o Brasil encontra-se em quarto lugar no "ranking" dos maiores exportadores de carne suna, apresentando menores valores de volume exportado somente para Canad, Estados Unidos e Dinamarca; lembrando-se que estes so pases tradicionais no tocante produo e consumo de carne suna e que disputam o mercado internacional dcadas. Obs: O consumo carne suna no Brasil de 10kg/pessoa/ano. No mundo o consumo mdio de 25 kg/pessoa/ano. Rentabilidade: 1O vezes maiores que o bovino. Ex: 01 hectare/10 sunos/800 kg carne. O rebanho nacional composto de

40 milhes de cabeas/ano.

Causa do baixo desfrute

Pequena qualidade gentica dos reprodutores; Baixo consumo de carne bovina (6,7kg/pessoa/ano); Falta de tcnicos especializados; Falta de assistncia tcnica; Baixo nvel do criador (cultural e econmico) Falta de incentivos; Manejo inadequado; - Falta de mo de obra especializada.

Raas

Caractersticas das raas para banha

Embora existam raas criadas exclusivamente para produo de banha (lard type) e outras para carne (bacon type), outras h que tanto se prestam para um fim como para outro, dependendo o tipo, sobretudo da alimentao e do regime a que os animais so submetidos. Por este motivo no fazemos uma ntida diviso entre as raas sunas. O "Wiltshire type" um porco para carne (bacon) bem comprido e de timaqualidade. A manta de toucinho do lombo, entre os 80 e 100 Kg bastante reduzida, 03 a 04 cm. Esses melhores tipos para carne, cujo mais perfeito representado pela Landrace Dinamarquesa, comerciado geralmente sob forma resfriada, enquanto a carne de animais com maior abundncia de gordura transformada em conserva, para seu melhor aproveitamento industrial. A descrio do porco tipo banha, em vista da preferncia atual pelos porcos tipo carne, tem aqui o principal objetivo de mostrar o contraste de caracteres dos dois tipos. Pelagem varivel, o aspecto da pele e dos pelos importante como indicador de qualidade. Os pelos devem ser lisos, macios, abundantes e, se demasiadamente fino, denotam fraqueza do animal. A pele deve ser lisa e macia de maneira uniforme, no escamosa e livre de pregas, que aparecem, sobretudo no adulto, nas espduas, garganta, face e lados. Ocorrem mais facilmente se a raa tem o couro grosso. Peso e Estatura variveis. Os membros so em regra baixos. Cabea muito varivel, segundo a raa, regularmente curta, dependendo do comprimento do focinho que deveria ser curto e no grosseiro. Os olhos so bem afastados, visveis, as bochechas cheias e lisas, as orelhas muito variveis em forma e tamanho, devem ser bem ligadas cabea, de textura fina, cobertas de pelos finos. As bochechas so ainda espessas carnudas e arredondadas. Pescoo curto, largo e profundo, arredondado em cima, insensivelmente ligado cabea e s paletas. Corpo largo, profundo, simtrico, baixo, liso, compacto. O peito largo e cheio, com a ponta bem projetada para frente. As espduas devem ser lisas e cheias, sobretudo em cima, bem

cobertas de carne, bem ligadas s regies vizinhas, sem depresso: no devem ser grosseiros nem salientes, Os costados, largos e profundos, com o cilhadouro cheio. A linha dorso-lombar deve ser comprida uniformemente larga e arqueada. Este arqueamento varivel, segundo a raa, porm nunca muito pronunciado, diminuindo tambm com a idade, O lombo deve ser da mesma largura do dorso e a garupa, e na mesma linha. A garupa deve ser longa, da mesma largura geral do como, continuando suavemente a linha dorso-lombar A cauda muitas vezes inserida baixo, Os pernis so largos, bem descidos, lisos, sem pregas, arredondados, Os lados devem ser longos, profundos, com costelas bem arredondadas ou chatas, segundo a raa, uniformemente lisos, O ventre deve ser bem sustido, com a linha inferior quase direita, salvo na porca criadeira. Os flancos so cheios, espessos, baixos. Membros curtos, fortes, direitos, afastados, dispostos no solo num retngulo, com boas quartelas, unhas no muito separadas, O curvilho deve ser um pouco espesso, seco e ntido.

Caractersticas das raas para carne

Os porcos para a produo de carne - tipo carne, tipo Bacon ou Wiltshire - so mais esguios, compridos e pernudos, de pescoo mais longo que os do tipo para banha, que so muito mais compactos e baixos. Pelagem de acordo com a raa. Os pelos devem ser finos, lisos e a pele sem pregas, lisa. Peso e Estatura de mdio a grande, de acordo com a idade e a raa. Deve pesar de 80 a 100Kg no ato do abate. Cabea um pouco mais longa que no tipo de banha, leve, com a marrafa larga e cheia, olhos bem espaados, brilhantes e cheios. As orelhas so moderadamente finas, franjadas com cerdas finas. O focinho, de mdio comprimento, no grosseiro. As bochechas, ntidas, no pendentes, de regular largura e musculatura. Pescoo de comprimento mdio, musculoso, sem ser arqueado em cima. Corpo longo, profundo, liso, bem equilibrado ou com o quarto posterior predominando Peito largo e cheio, espduas bem postas, bem cobertas, lisas. A linha superior uniformemente arqueada, variando o arqueamento com a raa. O garrote, de mesma largura do resto das costas. O dorso e lombo so regularmente largos, musculados e fortes. A garupa, de mesma largura das costas, comprida, em nvel, com a cauda de insero alta. O trax cheio, com costelas longas e arqueadas. O costado comprido, regularmente profundo e chato, no mesmo plano das espduas, sem depresso no cilhadouro, formando um plano. Flanco cheio e baixo, ventre firme, espesso e bem sustido. Os pernis so cheios, carnudos, firmes, descidos, no muito bombeados, sem pregas. Membros afastados, direitos, bem dispostos no solo, fortes, porm no grosseiros, com quartelas levantadas e cascos firmes. Os membros anteriores so de altura mdia e os posteriores um pouco compridos no geral. Locomovem-se, com facilidade, em linha reta. A fmea difere do macho pela cabea e corpo mais leves e mais delicados, pescoo menos macio, pelos mais finos, especialmente no pescoo e no ter menos que 12 tetas bem separadas e glandulosas. As diferenas sexuais, entretanto s se acentuam com a idade, sendo pequenas na ocasio da matana, em mdia aos 07 meses. Raas nacionais Piau, Canastra, Canastro, Caruncho, Nilo, Macau, Piratininga, Pereira, Tatu, Junqueira, Pinhal, Pedreira.

Obs: So animais para produo de banha, toucinho, rsticos, pouco precoce (tardios), pouco prolificos, podendo atingir 60Kg de peso vivo aos 6 meses, pouco exigente no trato. Raas estrangeiras So raas altamente especializadas na produo de carne, bastante precoce, (tardios), pouco prolfica (maior n de leites pardos), bastante econmica. Duroc (EUA), Polland China (EUA), Hampshire (EUA), Landrace (Dinamarca), Yorkshire (EUA), Lanaschwein (Alemanha), Wes-sex, Large White, Berkshire (Inglaterra), Pietrain (Blgica), Edelswein (Alemanha). Principais raas para mes Landrece, Large White, Wessex; Sendo que das trs a melhor a Wessex.

Principais Boa capacidade Pequena - Boa converso alimentar. Principais raas para pais Duroc, Hampshire, este

Aptido Alta de espessura

produo do

caractersticas: materna; prolficidade; de leite; toucinho;

ltimo

para

fmeas

cruzadas.

Principais Elevada Elevada capacidade de Boa qualidade - Alta precocidade. Valores de herdabilidade para sunos Comprimento da carcaa Espessura do toucinho Pernil em relao ao peso carcaa Cortes gordos sobre o peso da carcaa Gordura Converso alimentar (C.A.) 60% 50% 60% 60% 63% 31%

converso produo da

caractersticas: alimentar; de carne; carcaa;

Velocidade do crescimento (Precocidade) 29% Peso da ninhada na desmama n de leites desmamados n de leites nascidos 17% 12% 15%

Local da cobertura: porca na pocilga do porco.

Berkshire Antiga raa, bastante uniforme, obtida no Sul da Inglaterra entre 1780-1850, por cruzamento do antigo porco do tipo Cltico, com porcos Chineses, Siameses e Napolitanos. Foi uma das raas mais populares e cosmopolitas para a produo de bacon. Os de origem norte-americana so mais altos, mais longos e mais delgados, que os ingleses. Descrio: Peso 70-80 Kg aos 06 meses, 120-150 aos 12; 200-250 nos reprodutores. Pelagem preta, com os 6 pontos brancos: as quatro patas, o focinho e a vassoura da cauda. So admitidas pequenas manchas brancas na paleta, lados, etc. Um tom bronzeado sobre o fundo preto condenvel, embora no desqualifique. As malhas brancas sofrem uma variao maior ou menor na sua extenso, porm sua ausncia desvaloriza o animal. So ainda admitidas pequenas manchas avermelhadas sobre o fundo preto. As cerdas so abundantes, finas, lisas, muito duras, tolerando-se apenas que sejam fresadas ao nvel da nuca. A pele preta, fina e livre de rugas. Cabea curta e larga, de perfil ultracncavo, fronte larga, entre as orelhas e olhos. Focinho curto e largo. Olhos grandes, proeminentes e afastados. Orelhas de tamanho mdio, direitas, e algumas vezes eretas, um pouco inclinadas para frente, especialmente com a idade, afastadas e de textura fina, nitidamente ligadas cabea. Ganachas cheias, leves lisa, sem papada. No Berkshire americano o perfil menos cncavo, o focinho mais longo e menos arrebitado, de forma que sua face no to curta como antigamente. Pescoo curto, regularmente largo em cima, levemente arcado e bem ligado. Corpo notavelmente longo, moderadamente largo, profundo, refinado, quase cilndrico. condenvel na raa o tipo curto e compacto. A linha superior direita e ligeiramente arcada, a inferior direita e bem sustida, e as laterais direitas e planas. As espduas so largas e afastadas, bem cobertas, tanto dos lados como na ponta, no mais larga que o corpo. Trax largo e profundo, sem depresso atrs das espduas. Dorso e rins levemente arqueados, espessamente musculados, longos, largos e cheios. s vezes os rins so um pouco mais estreitos que o resto do corpo, o que constitui defeito. A garupa deve ser longa, plana, larga, sendo condenvel a garupa curta e cada, ou estreita, o que ocorre s vezes. Os lados so muito bem feitos: longos, direitos, profundos e lisos, com os flancos baixos e cheios. A linha do ventre ser direita, sendo um grave defeito o ventre cado, alvo na porca criadeira, pois o ventre deve ser largo, firme e carnudo, mostrando bom desenvolvimento das mamas na porca. Os pernis so bem desenvolvidos, espessos, cheios e bombeados at o curvilho. Membros curtos, direitos, fortes, aprumados, dispostos bem separados no solo, com articulaes secas, ossatura boa (fina e densa) e pesunhas direitas. No americano, os membros tm um comprimento moderado. Aptides e qualidades O Berkshire um porco de aparncia muito atrativa, intermedirio na produo de carne (bacon), pois embora seja muito bem musculado, sua carne entreverada e possue regular manta de toucinho. bastante vigoroso, rstico, adaptando bem criao semi-intensiva. uma das raas de maior poder de aclimao, dando-se bem em nosso pas e pode ser recomendada para melhorar a forma e a musculatura de nossos porcos comuns, deficientes nestas qualidades. ativo, tendo boa disposio para pastar. A prolificidade apenas mdia, de 8 a 6 leites. A precocidade boa, porm, aos 6-7 meses, seu peso no se pode comparar com o -de raas mais pesadas, mas sim em idade mais avanada. Tem tendncia a engordar, com a idade. Suas carcaas so boas para carne fresca, mas para a produo de carne magra no pode competir com a Landrace e seus mestios.

Wessex So contraditrias as opinies sobre a origem desta raa, embora seu aperfeioamento seja relativamente recente. O Pig-Book foi estabelecido em 1918. Consta que era criado na Ilha de Puerbeck, na Gr-Bretanha, h mais de 100 anos (200 anos, segundo outros). Provavelmente esta referncia diz respeito a porcos pretos, cintados. Foi melhorado na Inglaterra, com a introduo do sangue Napolitano e possivelmente Chins. Cria-se principalmente no condado de Wessex e na Irlanda. Deu origem ao Hampshire Americano, com exportaes que se fizeram do Hampshire em 1825 e anos subseqentes. A ns, nos parece que na formao do Hampshire (americano) interveio o Berkshire. A no ser na pelagem, as duas raas - Wessex e Hampshire - so hoje to distintas, uma da outra, que seria recomendvel no Brasil no se falar em "Hampshire Ingls" para evitar confuso. Na Inglaterra a segunda raa em importncia, vindo logo depois da Yorkshire. Descrio: Pelagem - Corpo inteiramente preto, com exceo de uma faixa branca, que desce da cruz pelas paletas e braos at atingir as unhas e que no deve ultrapassar 2/3 do comprimento do corpo. Ser defeituosa se demasiado larga ou estreita. No devem ocorrer malhas brancas em outras regies. Debaixo da malha branca a pele deveria ser despigmentada. Os pelos devem ser lisos, finos e bem assentados, constituindo defeito redemoinhos, cerdas frizadas e pele enrugada, alis, como em todas as raas aqui descritas. Cabea um pouco comprida, com focinho forte e direito, de tamanho regular, e fronte ligeiramente cncava e pouco larga, e sem papada. As orelhas so largas, grandes, de grossura mdia, dirigidas para frente e para baixo, aproximadas, sem taparem os olhos, nem serem cadas. Pescoo mdio e musculoso. Corpo bastante longo, igualmente largo e espesso, com a linha superior ligeiramente arcada, a cruz e a anca quase do mesmo nvel. O trax largo e profundo, as espduas pequenas e pouco aparentes, bem ligadas ao pescoo, cruz e ao costado. O dorso e lombo so igualmente largos e musculosos, quase retos e a garupa longa, levemente inclinada. As costelas so bem arcadas e o ventre sustido, com pelo menos 12 tetas boas bem dispostas. A cauda forte e comprida, com um tufo de pelos pretos longos na ponta. Membros fortes e aprumados, aparentemente curtos, sobretudo devido ao grande comprimento do corpo. A ossatura e a musculatura so bem desenvolvidas. Os pernis so bem conformados, descidos e cheios, sem excesso de graxa. Andar firme, direito e desembaraado. Aptides e qualidades O Wessex um porco que se d excelentemente num regime de pastoreio em todas as fases da criao. Pertence ao tipo intermedirio, mas pode ser usado tambm para carne magra, principalmente nos cruzamentos com Landrace. uma raa notvel pela prolificidade, produtividade, mansido e excepcional qualidade materna. So muito leiteiras e capazes de aleitar grandes ninhadas de leites, robustos e uniformes. Em 1947, de 3000 paries, se obtiveram 9,96 leites em mdia, dos quais se criaram 8,39. As reprodutoras no tm tanta tendncia a engordar como se observa nalgumas raas americanas, principalmente se em regime de pastoreio. bastante rstica, suporta bem as variaes de temperatura, tendo se adaptado perfeitamente ao Brasil, onde foi introduzida em 1934 pelo Ministrio da Agricultura. Seu prestigio nos Estados do Centro e do Sul cada vez maior. Os mestios provenientes de seu cruzamento com as porcas de raa nacional so excepcionalmente bons. Podem, pois servir de lastro para melhoramento dos rebanhos mais primitivos. Os leites crescem rapidamente e revelam grande eficincia em transformar os alimentos, conseguindo o aumento de 1 Kg de peso vivo com 3,5 Kg de alimentos concentrados. Tem

havido casos de se conseguir o mesmo com 2,8 Kg, emparelhando-se com as mais eficientes raas modernas. Os capadetes Wessex com um ano de idade podem atingir 140 Kg. Os adultos pesam 250 Kg ou mais, tratando-se, portanto de uma raa grande. Esta raa deve entrar forosamente nos cruzamentos trplices industriais, particularmente ao lado da Landrace. Na Inglaterra entra nos planos de cruzamento com a Yorkshire, o que tambm pode e feito neste pas. Yorkshire Descendem de uma antiga raa de porcos grandes, pernudos e ossudos do Norte da Inglaterra. No seu melhoramento houve poucos cruzamentos, devendo-se quase exclusivamente seleo, para a qual contriburam, sobretudo Wainman e Duckering. Seu pedigree foi estabelecido em 1884. a raa mais numerosa e mais importante na Gr-Bretanha, tendo sido exportada para 46 paises, em muitos dos quais se destaca entre as demais. Esta raa possui mais duas variedades: a Middle-White e a Small White, esta ltima sem importncia. A primeira, que j gozou de certa reputao, est em decadncia. Quando se fala em Yorkshire, refere-se variedade Large ou Large White - a maior. Descrio: Peso 100-120 Kg aos 6-7 meses, 150 (at mais de 200) aos 12 meses e 250-400 quando adultos, chegando a 500 Kg nos capados idosos. Pelagem branca, com cerdas finas, sedosas, meio cerradas, uniforme-mente distribudas. As cerdas fresadas ou pretas constituem defeito. Estima-se que sejam onduladas sobre os rins. A pele rosada, nada anmica, macia elstica, fina, sem rugas, possuindo freqentemente manchas azuis ("Freckles"), que s so condenveis quando excessivamente abundantes e escuras. Cabea mdia, proporcionada, de perfil cncavo, fronte larga, face lisa, olhos afastados e abertos, com olhar franco. Focinho slido, largo, sem ser grosseiro. As orelhas so de tamanho e largura mdios, finas, ligeiramente inclinadas para frente, franjadas de cerdas finas e vigorosas, caracteres estes que se acentuam no adulto. Bochechas enxutas, sem papada. Pescoo cnico e musculoso, comprido, com forte ligao com a espdua e dando suficiente liberdade s ganachas. Corpo comprido e profundo, de largura moderada e uniforme em todo o seu comprimento, com a linha dorso-lombar arqueada. As espduas so oblquas, musculadas, arredondadas, pouco salientes nas pontas, com o garrote em abbada. O peito alto e largo, descendo entre os membros anteriores. O dorso direito, durante a marcha, um pouco arcado em repouso. Rim espesso em abbada (no ogival) com ligao insensvel com a garupa, a qual inclinada, de ancas afastadas e superfcie retangular, formando uma curva harmoniosa com as ndegas. Flanco curto, no mesmo plano da anca, ventre bem sustido com sua linha paralela ao solo, 6 a 7 pares de mamas bem destacadas, globulosas e essencialmente glandulares. Cauda ligada alta em prolongamento com a garupa, grossa na base e afinando-se para a extremidade. Membros altos, relativamente finos, com articulaes secas e slidas, bem dispostas no solo e aprumados. Os joelhos no devem desviar-se para dentro ou para trs. Os boletos so bem sustidos e os jarretes bem colocados. As coxas so largas e as ndegas espessas, com o bordo livre ligeiramente convexo, terminando perto da ponta do jarrete e dando timo pernil. Durante a marcha, os membros devem mover-se num plano paralelo ao corpo e no em ziguezigue. Pesunhos fortes e lisos.

Aptides e qualidades A aptido predominante da raa a produo de carne. O toicinho uniformemente distribudo. Os capadetes frigorificados (Wiltshiresides) mais famosos do mundo so originais da Dinamarca e proveniente desta raa com a Landrace. A precocidade extraordinria, crescendo os leites rapidamente e produzindo carne abundante. Aos 7-8 meses rendem 80-90 Kg de carne limpa. A fecundidade tambm muito boa: d 10-12 leites, que criam bem, sendo s vezes o leite insuficiente para as grandes ninhadas. um porco de bom temperamento, vivo, disposto, rstico, vigoroso de constituio. Anda e pasta bem, apresentando como nico defeito para ns sua pele rosada, facilmente afetada pelos raios solares. uma das raas mais perfeita para a produo de carne fresca e bacon, recomendada entre ns para cruzamentos e criao intensiva, requerendo alimentao equilibrada e abundante devido sua precocidade. O porco Landrace vem sendo aperfeioado pelos Dinamarqueses h mais de um sculo, visando, alm de conformao ideal para a produo de carne magra, excelentes qualidades criatorias. Este objetivo foi conseguido por meio de uma persistente e racional seleo, baseada em prova da descendncia. Hoje, os melhores exemplares representam o que se pode chamar de "tipo clssico" do produtor de carne magra. Como nenhum pais tivesse conseguido resultados semelhantes, com suas raas, passaram a introduzi-lo, quer para a formao de novas raas (Canad, Estados Unidos), quer para melhorar as raas locais para carne magra, (Holanda, Alemanha, Inglaterra, Sucia, Finlndia, Frana, etc). Esse trabalho constituiu um verdadeiro processo de absoro de outras raas, pelo cruzamento continuo, para a formao do "puro-por-cruza". Assim se formaram as variedades hoje conhecidas como Landrace holands, L. alemo, L. sueco, L. ingls, selecionadas sob o padro Landrace. O prprio Pig Book Brasileiro, por sugesto de L.C. Pinheiro Machado, passou a admitir a fuso de todas as Landrace, sob o mesmo titulo geral, desaparecendo o Landsweine (Iandrace alem antiga), que no mais representa o tipo atual. A maioria dos Landrace introduzidos no Brasil de Holandeses, Suecos, e em menor escala, Alemo e Ingls. A Dinamarca no exporta seus reprodutores. O Landrace ocupa hoje o 3 lugar em nmero de reprodutores neste pas, vindo logo depois do Duroc e Wessex. Os melhores cruzamentos para carne foram obtidos com o uso do cachao Landrace sobre porcas Duroc, Wessex e mestias dessas duas raas. A descrio das raas alems, Landschweine e Edelschweine, constantes das edies anteriores foi suprimida porque tendem a desaparecer a curto prazo, embora ainda existam alguns rebanhos e remanescentes. Descrio: Cabea comprida, de perfil sub cncavo, larga entre as orelhas e com queixadas leves. As orelhas so compridas, finas, inclinadas para frente, do tipo Cltico. No devem ser grandes e pesadas, nem eretas, o que constitui defeito mais grave.

Corpo da mais perfeita conformao para a produo de carne, bastante comprido e enxuto, de igual largura e espessura em todo o comprimento. O dorso e lombo so compridos e direitos, em ligeira ascenso, a garupa alta e comprida de cauda com insero alta, espduas finas, leves, pouco aparentes, costados profundos, bem arqueado, sem depresses e finalmente com ventre plano, linha inferior firme e no mnimo 12 tetas boas bem localizadas. Membros so fortes, corretamente aprumados, com quartelas, articulaes e tendes curtos e elsticos e unhas fortes e iguais. Os pernis so amplos, cheios at o garro, sem rugas horizontais. Pelagem branca, fina e sedosa, sem redemoinhos ou pelos crespos. Em qualquer parte do corpo, os pelos crespos acarretam desclassificao. A pele fina solta e sem rugas, despigmentada, porm para as regies tropicais prefere-se que seja coberta com manchas escuras. Peso - Os adultos atingem 250-300 Kg. Aos 6-7 meses atingem 80-100 Kg, ponto de matana. Aptides e qualidades O Landrace muito prolfico, precoce, produtivo, dotado de perfis bem conformados, de modo a atender perfeitamente ao tipo ideal de porco tipo carne. Nos cruzamentos com raas exticas ou nacionais melhora a carcaa, produzindo bons mestios para carne. Quando criado puro, devido pelagem branca, exige maior proteo contra os raios solares, por meio de abrigos ou rvores de sombra nos piquetes. Para revelar toda sua alta aptido produtiva necessita de alimentao adequada. A converso boa, mas suplantada por outras raas. Duroc Jersey A raa Duroc Jersey originria do Nordeste dos Estados Unidos, proveniente de porcas vermelhas de New Jersey (Jersey Reds) e de varrascos tambm vermelhos de New York (The Durocs), em 1875. Essas duas raas que lhe deram formao foram constitudas por sunos trazidos pelos navios negreiros (Guine Breed), outros importados de Portugal e Espanha e tambm os "Red Berkshires", todos vermelhos. Muitos foram os criadores que contriburam para a formao da raa, por isso no h nomes a destacar. a raa mais numerosa nos Estados Unidos, sendo ainda popular em muitas republicas americanas, Canad, Itlia, etc. No Brasil j foi a raa estrangeira mais importante, porm hoje ela geralmente participa de cruzamentos com outras raas mais aperfeioadas para carne magra. Descrio: Peso aos 6 meses 70 Kg (at 90), aos 12 meses, 160 Kg nos machos e 130 nas fmeas. Nos machos adultos 270 Kg e nas fmeas 225. Os capados velhos podem atingir at 500 Kg. Reprodutores preparados para a exposio, alcanam respectivamente 350 e 300 Kg. Pelagem vermelha uniforme, preferivelmente cereja brilhante. H algumas famlias de cor vermelho dourado, que parecem ter mais tendncia para banha. Ateno: O castanho, o creme e o violeta so cores indesejveis. As cerdas so lisas, cobrem bem o corpo, porm no devem ser excessivamente abundantes e muitas menos fresados. A cor castanha freqentemente associada a animal grosseiro e as claras, moleza. Um tom muito claro no ventre e nos membros defeito, assim como manchas pretas na barriga, porm no desqualificam a menos que sejam muito grandes. Defeito muito mais grave a presena de cerdas pretas ou brancas. O couro moderadamente grosso e macio.

Cabea de tamanho mdio, um pouco mais comprida que a do Polland China, porm no parece longa. A face um pouco cavada (intermediria entre a do Polland China e do Berkshire), entretanto so comuns os porcos de perfil direito (sub-concavo). O focinho mdio, a fronte larga entre as orelhas e os olhos. As orelhas devem ser de tamanho mdia, inclinada para frente e ligeiramente para fora, com uma curva para frente e para baixo, mas no devem cair sobre os olhos e a face; s vezes apenas quebrada na ponta, entretanto no devem ser nem muito grandes, nem redondas, nem grosseiras, nem cabanas. Os olhos so vivos, brilhantes e salientes. As mandbulas devem ser moderadamente largas, cheias, ntidas, lisas e sem papada. Pescoo curto espesso, profundo e ligeiramente arqueado. O corpo deve ser grande, macio e liso: comprido, profundo, uniforme e moderadamente largo, esbelto, simtrico, bem arqueado. O peito largo, com o esterno saliente. O trax grande, amplo e profundo, com as costelas bem arcadas, cheio atrs da paleta. As espduas so moderadas em largura, profundas e cheias. O dorso e lombo so bem musculados e lisos, da mesma largura das espduas e dos presuntos. s vezes, o lombo estreitado, o que constitui defeito. Os lados so bem compridos musculados, cheios, planos e lisos. A barriga deve ser direita e cheia, bem sustida, nem estreita, nem pendente, com boas tetas. Aparecem animais um pouco barrigudos, o que desculpvel, no sendo em demasia. A garupa da mesma largura do corpo, arredondada ou arqueada, no muito cada. Cauda alta, de tamanho regular, larga na base, afinando-se, peluda na ponta, no muito comprida e enrolada. Os membros so fortes sem serem grosseiros, aprumados, moderadamente altos, de boa ossatura. Os pernis so compridos, largos, cheios, firmes, porm observa-se nos tipos modernos que os animais mais pernudos tendem a ser deficientes em largura e profundidade. As quartelas so firmes e os cascos slidos, locomovendo-se com facilidade e levemente. O desvio dos joelhos um defeito que pode ocorrer. Aptides e qualidades O antigo porco Duroc, grande produtor de banha e toucinho, transformou-se gradativamente num tipo "intermedirio" para carne e toucinho, e mais recentemente seus criadores vem se esforando para diminuir cada vez mais a manta de toucinho, para transform-lo num animal do tipo "carne", mais alto, comprido e delgado. Acreditam alguns, contudo, que o excesso de refinamento prejudicaria suas qualidades mais valiosas, que so o vigor e a rusticidade. O Duroc foi a raa que melhor se comportou no Brasil, exceto quanto a prolificidade e qualidades criadeiras da porca. Sua carcaa vale mais pela quantidade que pela qualidade, por isso, neste pas raramente criado em estado puro para a produo industrial, sendo cruzados com Landrace, Yorkshire, Wessex, etc. para a produo de carne magra, e com as porcas de raas nacionais e mestias (onde a suinocultura mais atrasada) para a produo dum tipo intermedirio. um porco ativo, vigoroso, manso se bem manejado. As porcas parem em mdia 09 leites, criando 07. tambm bastante precoce, desenvolve-se rapidamente, pasta bem, suportando bem os calores dos trpicos. Seus mestios com porcas nacionais so superiores em conformao quanto precocidade e disposio engorda. Para os criadores menos experientes a raa mais recomendada pela sua capacidade de desenvolvimento e de adaptao, entretanto, tanto os puros como os mestios so muito exigentes e podem degenerar pela deficincia de protena (farinha de carne, leite desnatado, sangue, etc.), vitaminas (verdes) e minerais, o que tem sido a causa da maioria dos fracassos.

Polland China O Polland China originrio dos condados de Butler e Warren em Ohio (E. Unidos). Sua verdadeira origem no bem conhecida, porm, at 1816 os porcos locais, de origem espanhola tinham sido cruzados com porcos brancos "Byfield" e "Russo"; nesta ocasio foi introduzido o "Big China" tambm branco, formando o chamado "Warren Country Hog". De 1830 a 40, foram introduzidos o "Berkshire"e o "lrish Grazier", este branco. A palavra "polland" parece nenhuma relao tem com a Polnia, e sim da pelagem vermelha ou branca suja, que naquele tempo era chamada "polland". Os iniciadores da raa foram os Shakers de Union Village. Muitos outros contribuiram na sua formao, porm, seu aperfeioamento foi, sobretudo devido a Peter Mown, de Iowa. O espcime mais importante da raa foi a porca "Harkrader 950-0", que considerada a me da raa "Polland-China". At nossos dias, a raa foi submetida a numerosas transformaes. Nos Estados Unidos esta raa foi quase to importante quanto a Duroc Jersey, ocupando o segundo lugar. Vrias repblicas americanas, o Canad, a Rssia criam esta raa. Mais recentemente a sua variedade "Malhada" vem ganhando maior importncia. Descrio: Peso de 130-160 Kg aos 12 meses, 250 Kg nos machos e 200 nas fmeas quando adultos. Com bom manejo e alimentao correta, atingem pesos maiores, e o de mercado aos 6-7 meses. Pelagem preta lustrosa, com seis malhas brancas: nos ps, focinho e cauda. As malhas das patas deveriam atingir a metade da canela. As vezes falta alguma dessas malhas ou aparecem outras, pequenas e brancas, extras, na bochecha, paleta, flancos ou coxas, o que no considerado defeito grave. Os pelos so finos, lisos e macios, cobrindo bem e uniformemente o corpo, sem tendncia a ondular ou frisar. Couro de mdia espessura. Cabea mdia, larga, com a face ligeiramente cavada (subcncava). Focinho mdio, forte. Queixadas cheias, redondas e lisas, porm comum excesso de desenvolvimento. Olhos grandes e afastados. Orelhas mdias em tamanho e espessura, afastadas, inclinadas para diante e ligeiramente para fora, no cadas sobre os olhos e a face, ligeiramente cadas ou dobradas na ponta. Constitui defeito a orelha grosseira, pesada e cada. Pescoo de comprimento mdio, leve na fmea, espesso e mais largo e arcado no macho. Corpo comprido, cheio em todo o comprimento, longo, profundo e largo, medianamente elevado, de largura e profundidade uniformes, com a linha de cima bem arqueada, com a mxima curvatura nas ancas. As espduas devem ser largas, musculadas, bem ligadas s regies subjacentes. Encontramse, porm, algumas vezes, espduas salientes. O peito deve ser largo e o trax amplo: largo, profundo e cheio no cilhadouro. O dorso e o lombo so fortes, compridos, de largura uniforme e boa, bem arcados, arredondados para os lados. A garupa deve ser da mesma largura do corpo, moderadamente inclinada, com a cauda bem inserida, porm freqentemente muito cada, com cauda baixa, arredondando com as ndegas. Os lados so cheios, longos, profundos, lisos e paralelos, por conseqncia bem musculados. A presena de rugas muito condenvel. O ventre deve ser bem musculado, firme, cheio, largo, direito, em nvel, com bom desenvolvimento das mamas na porca. Os perfis devem ser largos, firmes e lisos, profundos e bombeados, bem descidos at o curvilho. O desenvolvimento do pernil chega a ser exagerado, e no muito apreciado devido sua moleza. Membros fortes, afastados, aprumados (direitos), bem musculados acima das articulaes, de comprimento mdio, os posteriores mais altos. Os jovens so muito mais pernudos. Ossatura forte e densa, sem ser grosseira. Quartelas curtas e fortes, quase direitas e cascos fortes e

juntos, qualidades que se salientam nesta raa. Devem locomover-se com facilidade e graciosamente. Esta raa foi criada para a produo de banha e toicinho, sendo notvel sua predisposio engorda, mormente quando alimentada com esta finalidade. Ento adquire rapidamente uma espessa camada de toucinho, que entretanto no tem bastante firmeza nem distribuio uniforme. Existiam entretanto, ha muito tempo, linhagens selecionadas para a produo de carne e, muitas vezes, o tipo comum era empregado para este fim, mediante uma alimentao e regime adequados e abate aos 6 meses. Aptides e qualidades Acompanhando a mesma tendncia dos criadores de Duroc, passou-se a dar maior ateno qualidade da carcaa, que acusava excesso de gordura em vrios cortes. Assim o "PollandChina" foi se transformando num porco mais enxuto, mais pernudo, de corpo mais comprido e fino e pernis menos desenvolvidos. A manta de toucinho foi reduzida. uma raa bastante precoce e das que melhor aproveita o alimento (tima converso). Comparativamente Duroc os animais so muito mais mansos, Como pastadores no so nem bons, nem maus, porque no so muito ativos, por cuja razo no recomendado para criaes puramente extensivas, como o o Duroc. A prolificidade inferior de outras raas americanas, sendo em mdia de 7,5 leites por pario, nmero esse um pouco mais elevado em certas famlias. Entre ns a raa se mostrou muito sensvel criao em consanginidade, a qual provoca uma rpida diminuio no nmero de leites e mesmo esterilidade. Tem sido esta provavelmente a nica causa pela qual no tenha tido maior expanso, pois popular em toda a Amrica, S quando numa regio houver muitos criadores que possam trocar seus reprodutores para operar um refrescamento de sangue, a raa poder prosperar. Nos cruzamentos com as porcas comuns d mestios muito bons, sob qualquer ponto de vista que se considere, pois transmite a eles suas excelentes qualidades e no os defeitos. A variedade "Spotted Polland China", cuja pelagem branca com malhas pretas, semelhantes s do nosso Piau, vem adquirindo uma reputao crescente. Em sua formao entrou a "Gloucester Old Spot", outro porco pintado ingls. Sua pelagem considerada preta malhada de branco devendo ter 50% de branco, ou 20% pelo menos. Embora se assemelhe bastante ao Polland-China na conformao e aptides, considerada com menor tendncia para banha e, portanto mais para carne, mais prolfica e mais ativa. A Polland China uma das raas que podem ser recomendadas para os cruzamentos trplices, alternativo Hampshire Esta raa, antigamente chamada "Thin Rind" (at 1904), diverge hoje bastante de sua fonte original. Formou-se no Kentucky e no Sul de Indiana, derivada de porcos ingleses do Hampshire, introduzidos em 1825. O iniciador da raa foi o Major Joel Garnett, tornando-se conhecida a partir de 1893, quando se estabeleceu seu registro. Seu melhoramento e expanso so bem mais recentes. Atualmente, existem, na Inglaterra, outras raas muito semelhantes pela pelagem e alguns outros atributos: a "Wessex Saddleback" e a "Essex", alm da "Sussex" um pouco menos conhecida. Porcos dessas raas, introduzidos no Brasil, eram freqentemente chamados "Hampshires ingleses".Nos Estados Unidos uma das raas mais populares, criada principalmente para produo de carne fresca.

Descrio: Peso considerado de tamanho mdio, 200-300 Kg nos adultos, 60 Kg aos 6 meses, 135 Kg aos 12 e aos 18. O macho pesa 160 e a fmea 145 Kg. Pelagem preta com uma faixa (cinta branca de 4 a 12 polegadas) abrangendo os membros anteriores. Essa cinta, sendo incompleta, ou ocupando mais de um quarto do comprimento do corpo, considerada defeito, porm os defeitos maiores que a desqualificam so: ps, ou membros posteriores brancos, branco na barriga, pequenas manchas pretas na cinta branca, pelagem inteiramente preta ou de cor vermelha. O couro fino e macio. As cerdas so de comprimento mdio, finas, lisas, regularmente distribudas. A cabea deveria ser de comprimento mdio, porm freqentemente um pouco comprida, de largura mdia, s vezes um pouco estreita. O perfil da fronte e focinho quase direito (subcncavo), as bochechas e ganachas leves, secas e finas, sem papada. As orelhas so de comprimento mdio, ligeiramente inclinadas para fora e pra a frente, direitas, no devendo ser quebradas ou cadas. Orelhas muito grandes e cabanas constituem defeito grave. Os olhos devem ser vivos, sem pregas em volta. Pescoo curto e leve, ligando bem a cabea paleta. Corpo bastante comprido, regularmente musculado, no muito espesso, sendo intermedirio, como porco de carne. As espduas so das melhores que existem em porcos, mdias em tamanho, bem unidas s regies subjacentes, em linha com o dorso. O costado longo e cheio, no muito alto. O dorso e rins so bem musculados, lisos, firmes, de largura mdia uniforme em todo o seu comprimento e levemente arcados. Um defeito comum nesta raa um estreitamento das espduas para a garupa. Os lados constituem dois planos paralelos, (livres de rugas e depresses. Os flancos so bem descidos e o ventre cheio, firme, paralelo ao solo, nas porcas, com mamas bem desenvolvidas. A garupa deve ser longa, da mesma largura do corpo e levemente arredondada, porm freqentemente deficiente nestas qualidades.Os pernis devem ser compridos, profundos, firmes, sem gordura excessiva, porm lhes faltam, s vezes, espessura e profundidade. Cauda mdia, ligeiramente enrolada. Membros de mdio comprimento, ossatura regular, articulaes e cascos fortes, quartelas quase direitas, dispostos em quadriltero no solo, separados e aprumados. Aptides e qualidades O Hampshire um porco ativo, vigoroso, vivo, rstico, gracioso, de aspecto atraente, um pouco esbelto. Alguns indivduos so nervosos. Sua aptido dominante a produo de carne fresca (Wiltshireside). Suas carcaas so especiais, devido grande quantidade de carne limpa, com uma produo mnima de carnes de corte de 2 categoria. A carne magra, de gro fino e o revestimento de gordura um pouco mole e um presunto um pouco deficiente, no to adequado para conserva ("bacon"). D, entretanto, poucos desperdcios nos cortes para tal fim. A prolificidade regula ser de 9 leites por pario, criando 7,5, pois as porcas so muito cuidadosas e excelentes criadeiras. A precocidade muito boa, embora no possa competir com outras raas maiores. Aproveitam bem os alimentos, levando neste ponto vantagem sobre muitas raas. Pastam bem, crescem rapidamente, engordam lentamente. o que constitui uma vantagem para a produo de carne. Transmite em grande parte suas qualidades aos mestios. Introduzido no Brasil bem mais recentemente que o Duroc e o Polland, tem prosperado regularmente, o que diz bem de sua adaptao s condies criatrias brasileiras. Pode ser uma das raas escolhidas para cruzamento industriais.

Raas de menor interesse As raas seguintes so ainda criadas em nosso pas em pequena escala. Conquanto possuam boas qualidades, no se espera que venham a desempenhar em futuro prximo algum papel importante em nossa Suinocultura. Por isso sua descrio ser bastante reduzida. 7.3.8 Tamvtorth uma antiga raa inglesa, grande, de pelagem vermelho dourada, semelhante a do Duroc, contudo difere facilmente deste por causa de suas orelhas grandes, eretas e seu focinho comprido, quase direito. Sua conformao tpica para carne: corpo comprido, profundo, cilndrico, sobre membros altos e fortes. Cria-se facilmente, pasta bem e sua criao j foi tentada pelo menos em meia dzia de Estados. Large Black outra raa antiqssima da Inglaterra, originria do tipo Celta. Desde h muitos anos vem sendo esporadicamente introduzida no pas, semelhana do Tamworth. um porco grande (300 Kg) do tipo de carne, comprido e de membros aparentemente mais curtos que Tamworth. Sua pelagem preta, uniforme. A cabea larga, de focinho comprido e grosso, com orelhas grandes, grossas e cabanas, caindo sobre os olhos. A conformao do corpo para carne boa: comprido e igualmente espesso e largo das espduas garupa, com bons presuntos. Foi lembrado para melhorar o Canastro. Middle-White Antiga variedade de porte mdio da raa Yorkshire, pertencendo tipo bacon, foi introduzida, e ainda criada em pequena escala no Brasil. Parece um Berkshire branco, nas suas caractersticas de conformao. Sua pelagem branca, com cerdas finas, abundantes e pele rosada, sem manchas. Cabea caracterstica, forte, curta e larga, com perfil ultra-cncavo, focinho arrebitado, cabea larga, orelhas curtas, eretas, com o bordo provido de cerdas finas. O corpo largo, profundo e compacto, cilindrocnico, com a linha dorso-lombar quase direita e horizontal. Os membros so curtos, bem separados e aprumados. Suas qualidades so semelhantes s do Berk na produo de carne, mais gorda do que nos tipos modernos. As qualidades criadeiras, precocidade, adaptao, etc. em nosso pas so apenas regulares. Como porco branco, nunca foi muito estimado. Pietrain Raa belga, de formao recente, foi introduzida com certo alarde no pas. Parece possuir boas qualidades de adaptao, criao e produo, porm no supera as trs raas mais importantes (Landrace, Duroc e Wessex) nos cruzamentos para a produo de carne magra. um porco grande, comprido, compacto, bem musculado, como trem posterior mais desenvolvido que o anterior (caracterstica do Landrace que deve ter entrado em sua formao), o qual entretanto bem mais cheio que nas raas de carne, sugerindo aos seus criadores o cognome de "porco de dois presuntos".

Sua pelagem de fundo claro, malhado de preto (tipo Piau). A cabea larga, cncava, com orelhas mdias, grossas, dirigidas para a frente, horizontalmente. No conjunto lembra um mestio Berk x Landrace. Sua carcaa inferior do Landrace e seus mestios em comprimento, cobertura de toucinho, etc., mas apresenta maior olho do lombo. Tem boa precocidade, eficincia transformadora, prolificidade e qualidades criadeiras. Raas Brasileiras No Brasil no existia porco domstico por ocasio de sua descoberta. Foram os colonizadores, principalmente portugueses e espanhis, que trouxeram exemplares de suas raas naturais e primitivos, cujos descendentes ainda sobrevivem, segregados, mas sem maior importncia, por todo o interior. Pertenciam essas raas aos 3 troncos originais e fundamentais de todas as raas atuais de sumos: Cltico - porco grande e tardio, descendente do javali europeu, Asitico - porcos pequenos, de orelhas curtas e grande propenso engorda, descendente do indiano e finalmente o Ibrico, intermedirio, de hibridao remota dos dois troncos. O estudo das chamadas "raas" suinas nacionais tem hoje objetivo exclusivamente cientfico, de interesse no campo da gentica e etnografia, principalmente. Porcos pequenos, por exemplo, como o "Tatuzinho", podem ser interessantes como "animal de laboratrio", para estudos de fisiologia, nutrio, veterinria;.etc., porque podem ser criados em pequem espao e com pouco gasto em alimentao e manejo. Os representantes mais tpicos e puros do tronco Cltico so: o canastro, o do Ibrico, o Canastra e o Nilo-Canastra, e o do Asitico, o Tatu e o Caruncho. Todas so raas sbrias, pouco exigentes, pouco prolificas, tardias, mal conformadas, pouco musculadas, criadas com o objetivo de produzir banha. Como atualmente este tipo deixou de ser econmico e devido maior procura da carne, alimentos mais escassos, perderam o interesse por parte dos criadores e vo desaparecendo medida que a civilizao penetra para o interior. No merecem mais que uma descrio sumria. Algumas raas brasileiras sofreram infuso de sangue das raas aperfeioadas estrangeiras, mas diversas 07 no conseguiram sobreviver por muito tempo e as restantes no o conseguiro. que o porco degenera facilmente quando criado em consanginidade e, es raas obtidas, mantidas em "rebanho fechado" por limitado nmero de criadores, no conseguiram contornar o problema. Alis fracassos semelhantes ocorrem em outros pases da Europa e da Amrica do Norte, de maneira que no h plo em confessarmos nossos insucessos. Em trabalhos desta natureza, no se sabe de antemo, quais sero os resultados finais, por melhores que sejam nossos conhecimentos de gentica. Faremos pois uma descrio bastante sumria das raas brasileiras. Canastro Raa natural melhorada, derivada da Bizarra, portuguesa, filia-se ao tipo Cltico, de corpo grande (machos com 220 Kg e fmeas 200 Kg quando adultos), cabea grossa, perfil cncavo, fronte deprimida, pregueada, focinho grosso, orelhas grandes e cabanas; pescoo longo, com papada; linha dorso-lombar sinuosa e estreita; membros compridos e fortes. Pelagem preta ou vermelha, segundo a variedade regional. Pele grossa e pregueada, cerdas fortes e ralas.

O Canastro ainda disseminado no serto mais distante, mas rarssimo na regio mais populosa. Muito tardio, engordado no segundo ano. As fmeas so prolficas e boas mes. Canastra Raa natural melhorada (?) do tipo Ibrico, supostamente derivada das raas portuguesas Alentejana e Transtagana. J foi muito disseminada no Brasil com diversas denominaes, principalmente Meia-Perna. Considerada de porte mdio (os adultos pesavam 150 a 160 Kg, mas supomos que este peso se refere a animais gordos). Tem a cabea pequena e leve, com perfil sub-cncavo, focinho antes curto, bochechas largas e pendentes, s vezes com brincos, orelhas mdias e horizontais, oblquas para frente. Pescoo curto e largo, corpo de propores mdias, um pouco rolio, com a linha superior geralmente um pouco enseada, membros curtos separados, de ossatura fina. Utilizado na produo de banha. Canastrinho O Canastrinho um grupo de animais menores, de tipo Asitico, introduzido do Oriente pelos colonizadores portugueses, do qual resultaram algumas variedades regionais com os nomes de Nilo, Macau, Tatu, Ba, Perna-curta, Carunchinho, etc., cuja conformao semelhante, porm podem apresentar diferenas de pelagens, orelhas, etc. Derivam de porcos Chineses, Siameses, Conchinchinos, de Macau, etc. O corpo pequeno, baixo e compacto, com ventre desenvolvido, membros finos e curtos. Tem pouca musculatura e ossatura. So bastante sbrios, mansos, caseiros, podem ser prolficos ou no, conforme o rebanho. Especializado na produo de banha, criado, sobretudo por pequenos sitiantes para consumo domstico. A pelagem pode ser preta, vermelha, malhada, de pelos abundantes, ralos ou ausentes (pelado), conforme a variedade. Piau A palavra Piau, de origem indgena, significa "malhado", "pintado". Para o leigo, todo o porco de fundo brancacento e malhas pretas (ou escuras), redondas ou irregulares, um Piau. Existem Piaus grandes, mdios e pequenos. Alguns ganharam alguma reputao como raa e foram justamente os que resultaram de cruzamentos com raas aperfeioadas estrangeiras, como o Goiano, Francano, do Tringulo Mineiro, o Junqueira (s de raas estrangeiras), o de Canchim (So Carlos-SP), o de Piracicaba-SP, o de So Jos-SP, etc. Chegou-se a estabelecer um padro para a raa, de autoria de A. Teixeira Viana, para esses grupos mais valiosos e maiores, porm no nos parece que a raa se fixe. Um tipo mais fixo e mais antigo o Caruncho Piau, um pouco maior que o Carunchinho e menor que o Piau. Possui uma variedade vermelha, a Sorocaba, de tamanho mdio e aptido intermediria, provavelmente melhorada por cruzamento com Duroc. Parece-nos que a formao desta raa vem sendo bem orientada para um porco fcil de criar, que possa entrar nos cruzamentos para produo de carne. Nilo Canastra Este tipo de porco, relativamente antigo, como raa natural do pas, considerado fruto do cruzamento do Nilo (porco pequeno pelado, do tipo Asitico) com o Canastra. Entretanto o tipo existe em Portugal, onde um dos representantes do porco Ibrico.

Foi melhorado na ESALQ, a princpio por Athanassof e depois por Torres. O Ministrio da Agricultura tambm fez algumas tentativas neste sentido. Os resultado obtidos, embora razoavelmente bons, no podem ser aproveitados com objetivos prticos, a no ser como lastro para cruzamentos. Em Minas j houve criaes importantes de Pirapetinga, (que difere do Nilo sobretudo por caracteres da cabea) as quais vo dando lugar as de outras raas mais produtivas. considerado um porco de tamanho mdio, de corpo comprido e estreito, com pouca musculatura e ossatura, prolficidade e precocidade mdias, desprovido de pelos ou com cerdas ralas, em virtude do que no serve para as regies frias. do tipo de banha, rstico. J teve grande reputao no Estado de So Pauto e Minas.

Sistemas de Criao
Sistema Extensivo ou a Solta: os animais so rsticos, no recebem nenhuma alimentao, sem controle sanitrio, restos de cultura, sem rao, ou na prpria cultura. Sistema Semi-Extensivo: animais presos em mangueiro recebendo algum tipo de alimentao (animais rsticos). Sistema Intensivo: confinado e semi-confinado.

a) confinado: diminui a vida til do animal. Os animais engordam e caieficincia reprodutora, raas altamente especializadas. Todas as fases ocorrem em confinamento. Balanceamento perfeito da alimentao, mo-de-obra especializada. Manejo perfeito. b) semi-confinado: algumas fases ocorrem em piquetes (gestao, pr-gestao, machos reprodutores, aleitamento). Outras fases confinadas (recria, acabamento). Pario: (5 a 7 dias antes a porca confinada).

Fases da criao
Cria Fmeas em gestao, pr gestao, lactao, leitoas mamando de 28 a 42 dias (+ rao). Recria Futuras fmeas para plantel, de 7 a 8 meses, cachao adulto de 12 a 15 meses, cachaos jovens de 8 meses, leites desmamados de 60 a 70 dias de 18 a 22 kg, at 120 dias ou 55 a 60 kg. Terminao ou Acabamento De 120 dias ou dos 60 aos 180 kg.

Manejo Reprodutivo

Escolha e uso de reprodutores

Na formao do plantel deve ser observada a procedncia dos animais procurando adquiri-los onde so adotados critrios rigorosos de seleo, em especial os de produtividade e sanidade, tais como: - O plantel de origem deve estar livre de doenas infecto-contagiosas, principalmente brucelose, leptospirose e tuberculose; - Os reprodutores selecionados devem proceder de matrizes prolferas; e ser suficientemente desenvolvidos para a idade; - A estrutura ssea deve ser boa, principalmente seus aprumos; - O aparelho mamrio deve ser bem distribudo formando, no mnimo, seis pares de tetas funcionais. Obs: Nas criaes onde j esteja implantado o Registro de Produo a escolha torna-se mais fcil. Uso dos machos na reproduo - Os machos podem iniciar a reproduo com 7 meses e pesando em torno de 110 a120kg de peso vivo; - Os machos com 7 a 10 meses de idade podem realizar no mximo duas coberturas semanais; - O macho adulto no dever dar mais do que trs saltos por dia. Recomenda-se que descanse tantos dias quantas foram s coberturas realizadas em um dia. Obs.: Usar os machos na reproduo enquanto realizarem boas coberturas e produzirem leitegadas grandes e uniformes. A vida til de um reprodutor vai de 3 a 5 anos. Uso das fmeas na reproduo - As fmeas primparas podem ser cobertas com 7-8 meses de idade pesando em torno de 110 kg; - Trs a dez dias depois da desmama, as fmeas costumam entrar em cio; - Recomenda-se cobri-las 24 horas depois do incio do cio. Se as fmeas continuarem em cio no dia seguinte, recomenda-se fazer uma nova cobertura. Obs: As fmeas devem permanecer no plantel enquanto produzirem leitegadas grandes e uniformes. A vida til de uma matriz vai de 3 a 5 anos, em mdia. A boa fmea produz no mnimo 2 partos por ano. Cruzamentos simples mais recomendados machos fmeas duroc x landrace* duroc x l. white* hampshire x landrace* hampshire x l. white* duroc x wessex***

landrace l. white Landrace

x l.white** x landrace** x wessex*

Cruzamentos triplos mais recomendados machos fmeas duroc x l. white / landrace* duroc x landrace / l. white* hampshire x l.white / landrace* hampshire x landrace / l. white* duroc x l. white / wessex*** duroc x lanorace / wessex*** (*) a maioria dos produtos so brancos (**) todos os produtos so brancos (***) todos os produtos so pigmentados (****)grande parte dos produtos so pigmentados

Consanginidade
estreita: 1 e 2 graus (pai filha) inbreedin; - colateral: 3 e 4 graus (tios - sobrinhos ou primos); - larga: 4 at 10 graus (line - breeding).

Ciclo reprodutivo
gestao lactao creche recria terminao Cio ps-parto repetio durao 114 dias 28 dias 42 dias 80 dias 60 dias 05 dias 18 a 20 dias 24 a 36 dias

Manejo de Leites

1. Cuidados antes do nascimento Desinfeco da maternidade; - Trs dias antes do parto, lavar e desinfetar a porca e aloj-la na maternidade; - Assegurar boa proteo e temperatura adequada na maternidade, sem prejudicar a renovao do ar. 2. Cuidados no 1 dia de vida do leito O criador deve assistir o parto; - Usar pano limpo ou papel toalha para enxugar os leites; - Amarrar e cortar o umbigo dois dedos abaixo do ventre; Pulverizar o umbigo com iodo; Cortar as presas rente gengiva; - Fornecer calor aos leites com lmpadas ou campnulas de gs; - Orientar as primeiras mamadas. 3. Cuidados no perodo do aleitamento - Dar ml de vitamina para os leites mais fracos em dias alternados; - No 3 dia aplicar 2 ml de medicamento a base de ferro; Vacinar contra paratifo na 1 semana; Dar rao inicial a partir do 8 dia de vida; - Castrar os machos antes da 3 semana e pulverizar com iodo; - Desmamar os 1eites aos 35-42 dias de idade e lev-los para a creche. 4. Cuidados com os leites na creche - A creche uma instalao onde ainda deve ser feito o controle de temperatura; De preferncia, alojar os leites por leitegada; - Se agrup-los, formar lotes uniformes com 20 leites no mximo; - Os leites continuam recebendo rao inicial na creche; Aos 50 dias primeira dose de vermfugo; Aos 60 dias vacinar contra peste suna; - Aos 65 dias, misturar na rao de recria e inicial, em partes iguais, fornecendo esta mistura at os 70 dias de idade. 5. Cuidados com sunos at o abate - Levar os leites, com aproximadamente 70 dias de idade, da creche para as instalaes de recria e terminao; - Alojar os leites em baias, de preferncia, formando os mesmos grupos da creche; - Fornecer rao recria vontade at completarem 55-60 kg de peso vivo; Aos 120 dias aplicar segunda dose de vermfugo; - Dos 55-60 kg de peso vivo, fornecer rao de terminao at o abate; - Os animais estaro prontos para o abate com 95-100 kg de peso vivo; Obs: Os animais destinados ao abate nunca tm acesso a piquetes.

Manejo Alimentar

Engorda
Por ser considerada a fase mais fcil de manejar os sunos, a terminao muitas vezes negligenciada, no sendo cuidadosamente observados certos aspectos importantes que podem roubar os lucros do criador. Vamos considerar a fase de terminao como aquela compreendida entre os 25 quilos de peso at a venda dos animais para o abate, em torno de 90 quilos. Os 25 quilos de peso do leito coincidem com a poca em que ele deve ser retirado da gaiola (creche) e alojado num local definitivo at a venda.

Alimentao
No dia em que os leites so retirados do local onde esto alojados e levados ao galpo de terminao, a alimentao no deve ser mudada, administrando-se por mais de dois a trs dias o mesmo alimento que vinham recebendo. Um aspecto importante a considerar nas mudanas de uma fase de alimentao para outra que toda troca deve ser gradual - ou seja, deve demorar no mnimo trs dias; no primeiro dia administra-se 25% do novo alimento; no segundo dia, 50%; no terceiro dia, 75%; e finalmente no quarto dia pode-se fornecer totalmente o alimento que substituir o anterior. A alimentao deve ser administrada em comedouros automticos com, no mnimo, uma abertura (boca) para cada quatro sunos, e nunca deve faltar, para que os animais desenvolvam-se mais rapidamente e cheguem ao peso de mercado o mais cedo possvel. Uma alimentao bem balanceada indispensvel. Para aqueles que dispem de gros (milho e outros) recomendado o uso de concentrados. Na hora de comprar o alimento concentrado para misturar com os gros disponveis na propriedade, importante levar em conta que. muitas vezes, o mais barato no o que dar maiores lucros. E importante verificar a converso alimentar de cada loto vendido para uma avaliao do desempenho, do manejo executado, da qualidade dos animais, da higiene adotada e do alimento que foi administrado. No caso da rao pronta, o criador deve procurar uma peletizada (granulada), pois, alm de evitar desperdcios, melhora de 6 a 8% a converso alimentar. Em outras palavras, o animal consome menos rao para chegar ao peso de venda e isto dinheiro ganho pelo criador.

gua
indispensvel e deve estar a disposio dos animais a todo o momento; deve ser de boa qualidade e livre de impurezas. O consumo, nesta etapa, de aproximadamente trs litros puxa cada quilo de alimento consumido. E recomendvel mandar analis-la pelo menos uma vez por ano, coletando-se amostras na fonte, na caixa e no bebedouro. Deve haver um bebedouro para cada grupo de 20 a 25 animais; em climas quentes recomenda-se colocar dois bebedouros. Devem ser colocados no sentido oposto do comedouro, sobre a parte ripada (se o piso tiver) ou prximo abertura (luz), por onde passaro os dejetos.

Temperatura e ventilao
Na fase de terminao, a temperatura ideal em torno de 21C. A m ventilao em galpes de sunos, quando as reparties estio completas e h uma concentrao de gases

provenientes das fossas de reteno de excremento, pode desacelerar o crescimento, criar problemas sociais e originar mordeduras de rabo.

Agrupamento
importante agrupar os leites por tamanho e no necessariamente por leitegada. pois apresentam um desenvolvimento uniforme e chegam mais rpido ao peso de abate. Se o criador engordar os animais separadamente por sexo, os machos chegaro ao peso de abate dez dias antes que as fmeas; estas porm, tero um melhor rendimento de carcaa, uma melhor converso alimentar. Para esta prtica, recomenda-se um programa de alimentao por sexo.

Instalaes
um fator importante a considerar. h anos atrs, achava-se necessrio que a orientao do galpo de terminao no sentido Norte-Sul. hoje, no necessariamente obrigatrio constru-lo neste sentido, principalmente se a granja estiver localizada em regio de clima quente. De um modo geral, deve construdo de tal maneira que o sol corra em cima da cumieira. Cada repartio do galpo de terminao deve alojar de 20 a 25 animais e no mais. O piso deve ter uma declividade de 2cm no sentido do corredor para as paredes laterais.

Manejo de Dejetos

A suinocultura como atividade econmica importante para o pas, tem problemas quanto a adequao ambiental das propriedades produtivas devido a grande quantidade de dejetos produzidos, que quando no so manejados corretamente, contaminam as fontes de gua. O desenvolvimento sustentvel uma das solues para o problema.

O que desenvolvimento sustentvel?

A ateno da comunidade internacional com a capacidade de suporte da terra teve incio na dcada de 60. Diversas constataes, publicaes e pesquisas influenciaram a criao e as concluses da 1 Conferncia das Naes Unidas sobre Ambiente Humano, em Estocolmo na Sucia, em 1972. Apartir desta conferncia, foi montado um grupo de pesquisadores representando diversos pases do mundo que passaram a reunir informaes sobre este tema global. Em 1987, a Comisso Brundtland, que redigiu o relatrio global "Nosso Futuro Comum", elaborou a defino mais conhecida de Desenvolvimento Sustentvel: "... aquele que atende s necessidades do presente sem comprometer a possibilidade das geraes futuras atenderem s suas prprias necessidades".

Carne Suna

Consumo Nacional de Carne Suna

Ano Consumo (toneladas) per capita (kg/habitante) 7,87 6,68 7,05 7,42 7,73 7,86 9,98 6,69 9,00 9,17 9,92 10,45 10,71 11,01 11,23

1988 1,083 1989 996 1990 1,033 1991 1,115 1992 1,147 1993 1,226 1994 1,301 1995 1,439 1996 1,501 1997 1,481 1998 1,617 1999 1,748 2000 1,841 2001 1,896 2002* 1,961

FONTE:ABCS(2002) *Dados previstos. Este aumento de consumo representa um crescimento na ordem de 40%, e isto devido alguns fatores que podem ser considerados: Esclarecimento populao das caractersticas e qualidades da carne suna; Reduo do teor de gordura da carne; Novos e especficos tipos de cortes e linhas de produtos industrializados; Campanhas de marketing promovidas pela ABCS.

A medicina Veterinria na Suinocultura

A tradicional granja de sunos, tambm chamada de Sistema de Produo de Sunos (SPS) composta por um conjunto de componentes como o homem, as edificaes e equipamentos, os animais, a alimentao e a gua, os contaminantes e o manejo do rebanho, todos esses componentes visando o mesmo objetivo: produzir carne suna de qualidade. Como base desse sistema, portanto, preciso dispor de bons reprodutores, timo ambiente e tcnicas de manejo. Um SPS, quanto ao tamanho pode ser considerado de pequeno porte se possuir menos de 40 matrizes, de mdio porte se possuir de 40 a 100 matrizes e de grande porte para mais de 100 matrizes.

Modelos de sistemas de produo

Basicamente as criaes podem ser intensivas ou extensivas. Na criao intensiva os animais so criados confinados em baias ou gaiolas, num terreno relativamente pequeno- proporcional ao tamanho de sua granja- , apresentando preocupao com a produtividade e economicidade do sistema. Existem 3 tipos de criao intensiva: ao ar livre, em que os animais ficam em piquetes, exceto nas fases crescimento e terminao, nas quais ficam confinados; tradicional, em que se utiliza os piquetes apenas para os machos e para se fmeas em cobertura ou gestao; confinado, em que os animais permanecem de todas as categorias permanecem sob piso e sob cobertura, podendo subdividi-los por fases em vrios prdios.

Tipo de produo
O produtor pode optar por uma produo que englobe todo ciclo de produo ou por apenas uma fase ou outra do ciclo de produo. Assim, a produo pode ser classificada em : produo de ciclo completo, que abrange todas as fases de produo e que tem por produto o suno terminado;produo de leites, que envolve a fase de reproduo e tem por produto final os leites estes podem ser leites desmamados, que tem em mdia 21 a 42 (6 a 10 Kg)dias ou leites para terminao, que tem em mdia 50 a 70 dias (18 a 25 Kg); produo de terminados, que envolve somente a fase de terminao e que tem por produto final o suno terminado; produo de reprodutores, que visa obter futuros reprodutores machos e fmeas.

Monitorias Sanitrias
A sanidade ou sade um dos pilares de sustentao da produo intensiva de sunos, uma vez que objetiva diminuir riscos e reduzir custos, e para tanto exige medidas de biossegurana, programas de vacinao, medicacs profilticas, programas de limpeza e desinfeco, entre outros. As monitorias sanitrias so formas de constatar, qualificar e quantificar o nvel sanitrio de populaes de sunos para determinada doena ou infeco. Com essas monitorias, feitas por mdicos veterinrios, certificar que uma determinada granja est livre de uma determinada doena ou quantificar os nveis em que certa doena se apresenta para tomar iniciativas corretivas ou preventivas. Ainda com a monitoria, possvel verificar os resultados obtidos aps a aplicao de certa medida.

Essas monitorias podem ser feitas aos animais, ao ambiente onde os animais esto alojados, aos insumos que so utilizados no sistema de produo (gua, rao, medicamentos) e s pessoas que trabalham com esses animais. As monitorias podem ser feitas por exame clnico ou necropsia, por exames laboratoriais sorolgico, bacteriolgico, virolgico, parasitolgico, histopatolgico, ou em abatedouros o exame anatomopatolgico. Quanto a monitoria sorolgica, esta consiste em detectar doenas que freqentemente acometem um sistema de produo de sunos que merecem a ateno dos produtores como a leptospirose, parvovirose, doena de Aujeszky, pleuropneumonia suna, sndrome reprodutiva e respiratria suna, gastroenterite transmissvel, pneumonia enzotica, renite atrfica progressiva, pasteurella, tuberculose, brucelose, entre outras. Existe, como j citado, a possibilidade de se monitorar o ambiente da granja. Para uma granja que, mesmo realizando prticas de manejo adequadas ( de populao, lavagem, desinfeco e vazio sanitrio), sofreu um problema sanitrio possvel avaliar se essas prticas foram bem feitas introduzindo animais cobaias (sendo sentinela um outro termo, que tambm muito empregado neste caso) na granja, avaliando o desempenho deles, antes de introduzir uma nova populao. Para uma boa manuteno ambiental, mantendo o nvel de contaminao ambiental sob controle, necessria a adoo de um programa de limpeza e desinfeco da granja, garantindo um sistema mais eficiente e lucrativo. Algumas prticas simples podem ser adotadas como evitar presena de fezes no piso, de leites doentes junto com os sadios, de cadveres no enterrados, instrumentos de trabalho sujos e contaminados como tesouras, alicates, ps, carrinhos...e instituir a utilizao de roupas e botas exclusivas para uso na granja, diminuir ao mximo o contato dos funcionrios da granja com outras criaes, limitar o nmero de visitantes na granja e, quando o tiver, instituir o banho e a troca de roupa das visitas. Estas medidas no iro impedir totalmente o risco da ocorrncia de doenas, mas o minimiza significativa-mente. A monitoria de insumos como gua, rao, vacinas importante tambm para preveno de agentes no desejados na granja, evitando o uso de raes mofadas, gua suja ou quente, e medicamentos com prazo de validade vencido ou armazenados de forma incorreta. Essas prticas de monitoria, limpeza e desinfeco traro benefcios ao criador no s na melhoria da performance e na produtividade, mas tambm na reduo de gastos com medicamentos, de animais refugos e de doenas como diarrias, problemas de pele e respiratrios e com parasitas.

Controle de Parasitas
Doenas causadas por endoparasitas, mais conhecidas como verminoses, merecem grande ateno dos criadores, pois so responsveis por grandes perdas anuais em granjas de sunos cujo sistema seja extensivo ou semi-intensivo, ou seja, em sistemas nos quais os animais tm contato com a terra. Essas doenas podem acometer tanto animais jovens como adultos, retardando muito quando no levam morte - o desenvolvimento do animal e a obteno do produto desejado. Os sintomas mais observados so diarrias, anemias, desidratao, perda de apetite, podendo levar morte.

Alm das medidas de limpeza e desinfeco adotado o uso de anti-helmnticos para controle de endoparasitoses, mas estes devem ser usados corretamente para cada fase do sistema de produo, como na amamentao, sunos desmamados ou na engorda, matrizes e cachaos e por isso devem ser ministrados sob orientao de veterinrios. As ectoparasitoses tambm so comumente encontradas nas granjas causando grandes perdas na produo. So representadas pelas sarnas, piolhos, pulgas e bicheiras (moscas causadoras de miases). A sarna caracteriza-se pelo aparecimento de prurido intenso, pstulas (feridas), crostas, queda de plo e espessamento da pele nos animais. Normalmente, usa-se a pulverizao, banhos de imerso, camas medicadas e aplicaes manuais (injetvel ou pour-on) de acaricidas, ou seja, sarnicidas, sendo que estes medicamentos devem ser prescritos por veterinrios. J os piolhos so percebidos pelo criador s ao longo de um certo tempo, com perdas graduais e contnuas , retardando o crescimento de leites, perda de peso e ainda pode ser vetor de doenas graves como peste suna, varola e erisipela. facilmente diferenciado da sarna, pois possvel visualizar o parasito na pele dos animais. Diversos inseticidas tm ao piolhicida, mas preciso a indicao correta do medicamento, alm da boa aplicao do medicamento em todas as partes do corpo do animal (inclusive dentro das orelhas), bem como nas instalaes e equipamentos.

Controle De Moscas
Esse inseto causador de grandes prejuzos na prtica de produo de sunos, uma vez que veiculam agentes causadores de doenas como bactrias, vrus, protozorios, ovos de vermes, alm de utilizarem, em alguns casos, do prprio tecido animal (pele, sangue) quando este apresenta alguma leso, para completarem seu ciclo de vida. Alm desses problemas, as moscas causam estresse nos animais e sujam o ambiente (paredes, vidros, lmpadas, bebedouros, comedouros) com suas fezes e vmitos. Algumas medidas de controle podem ser citadas, entre elas: no deixar esterco acumulado nas instalaes; lavar as instalaes com gua, pelo menos 2 vezes por semana; animais mortos, resduos de paries e outros resduos devem ser enterrados ou colocados em fossa construda para tal finalidade; uso de telas e portas nos locais onde se trabalha com alimentos; utilizao de inseticidas indicados para tal fim; ter um esquema de tratamento de dejetos ou, pelo menos, separar a parte slida da lquida. Essas medidas permitem uma reduo de 90% da populao de moscas, com a vantagem de serem de baixo custo.

Fonte: Criar e Plantar