ALIMENTOS FUNCIONAIS – ALIMENTOS SUPER PODEROSOS

27-07-2005

Jocelem Mastrodi Salgado,

Nutricionista -
www.sbaf.org.br

Você já cansou de ouvir falar que comer frutas, verduras e legumes

faz bem para a saúde.

Mas sabia que entre todos esses alimentos considerados

saudáveis, alguns são ainda mais potentes, pois contêm
substâncias capazes de previnir doenças?

São os chamados alimentos funcionais, definidos como alimento

semelhante aos convencionais em aparência, que, além de
satisfazer os requerimentos nutricionais, produzem benefícios
específicos à saúde, à capacidade física e mental'.

Estão nessa categoria diversos vegetais, como, brócolis, cebola,

tomate, uva e maçã.

Saber que eles contêm substâncias que, quando ingeridas

regularmente, podem reduzir o risco do desenvolvimento de
diversos problemas de saúde, como câncer, colesterol e pressão
alta, problemas intestinais, entre outros, pode ser um bom motivo
para incluí-los diariamente na dieta, e não somente quando você
resolve fazer regime.

É justamente isso que já estão fazendo 44% dos consumidores

brasileiros, que sempre escolhem seus alimentos com base na
relação que eles têm com a saúde.

Segundo uma pesquisa encomendada pela Solae Company e

divulgada em fevereiro, as principais razões pela busca de
alimentos saudáveis entre os brasileiros são a preocupação com o
estado de saúde no futuro e os benefícios diários que a alimentação
correta pode oferecer.

Pesquisa semelhante realizada nos Estados Unidos mostrou que

95% da população desse país acredita que os alimentos podem
trazer benefícios à saúde e a ajudar a combater doenças.

Por conta disso é cada vêz maior a atenção dada a classe de

alimentos capaz de prevenir doenças, tanto por parte dos
consumidores, como dos pesquisadores.

Prova desse interesse é o primeiro congresso da recém-criada

Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais (SBAF), que
aconteceu no mês de abril e cujo objetivo foi o de promover e
incentivar as pesquisas sobre os benefícios dos alimentos à saúde.

No local, foram apresentadas diversas novidades sobre o tema.

A preocupação com a qualidade nutricional dos alimentos deve-se

sobretudo, aos avanços no conhecimento dos cientistas sobre o
papel da alimentação na saúde, segundo a Nutricionista Jocelem
Salgado, presidente da SBAF.

Alguns pesquisadores já comparam o impacto que os alimentos

funcionais terão nas próximas décadas, ao que os alimentos light e
diet tiveram da década de 1990.'A frase dita por hipócrates há cerca
de 2500 anos, que rezumidamente quer dizer`faça do alimento o
seu medicamento` está recebendo interesse renovado.

Mais do que nunca, as pesquisas e os estudos estão mostrando o

quanto é importante o papel de certos alimentos na nossa vida.

Orientar as pessoas a comer adequadamente e em quantidades

certas tem sido uma constante em vários trabalhos científicos' diz
Jocelem.

Ela ressalta que, atualmente um dos principais fatores relacionados

ao aparecimento de doenças no organismo humano é a
alimentação, havendo uma estreita relação entre o que comemos e
a nossa saúde.

'Além da relação com as doenças crônicas, como problemas

cardiovasculares, câncer, diabetes e obesidade, há fortes
evidências também do papel da dieta na melhora da performance
mental e fisica, no retardamento do processo de envelhecimento e
no fortalecimento do sistema imunológico' Veja a seguir alguns dos
alimentos superpoderosos:
A BACA T E
Componentes: ácido gráxo monoinsaturado (ômega 9), potássio,
vitamina E e proteinas.
Propriedades: aumenta o bom colesterol(HDL), protege contra
doenças cardiovasculares e contra o câncer. Recomenda-se o
consumo de 100 gramas/dia.

ALHO
Componentes: alicina, vitamina C, Selênio e Zinco
Propriedades: estudos demonstraram que o consumo regular de
alho fortalece o sistema imunológico e reduz a incidência de
tumores de estômago e cólon. O alho também atua na prevenção
de doenças cardiovasculares, reduzindo a taxa de LDL (colesterol
ruim) do sangue e possui ação reguladora da pressão arterial.
Recentemente descobriram-se propriedades antibióticas no alho, o
que auxilia no combate à H. pylori (bactéria que causa a gastrite).
Recomenda-se o consumo diário de um dente (cerca de 600 mg),
para a redução da pressão arterial e dos níveis de colesterol.

A V E IA
Componentes: fibras insolúveis e solúveis (beta-d-glucanas),
fósforo, cálcio e carboidratos.
Propriedades: alguns estudos tem demonstrado a diminuição do
LDL-colesterol ruim. Há evidências de que a beta-d-glucanas têm
efeito protetor no desenvolvimento do câncer de cólon e na
diminuição da absorção da glicose em diabéticos. Em 1997, o FDA
(Food And Drug Administration) aprovou uma nova regulamentação,
permitindo que produtos de aveia integral tragam em seus rótulos
apelo de benefício à saúde, relacionando seu consumo à redução
de risco de doenças cardiacas.

O FDA conclui que a beta-d-glucana é o componente responsável

pela diminuição do colesterol total e LDL no sangue em dietas que
contenha cerca de 3 g/dia de beta-d-glucana(equivalente ao
consumo de 40 g de farelo de aveia e 60 g de farinha de aveia).

AZEITE
Componentes: antioxidantes fenólicos, vitaminas e gordura
monoinsaturada (que não afeta o colesterol). E a maior fonte natural
de ômega 9 (que ajuda a reduzir o colesterol total e LDL, além de
impedir a obstrução de artérias)
Propriedades: auxilia na reduçao do LDL, o colesterol ruim, e pode
reduzir em até 40% o rsco de doenças cardiacas se usado no lugar
de manteiga ou margarina. Recomenda-se uma colher de sopa
p/dia.

BRÓCOLI
Componentes: glicosinato, um potente anticancerígeno, estimula os
genes que aumentam a produção de glutationa(antioxidante que
auxilia o fortalecimento do sistema imunológico), proteínas, cálcio,
vitamina C e ferro.
Propriedades: age no organismo como antiinflamatório, antibiótico,
anticoagulante e analgésico. Além disso, combate viroses, protege
o fígado, reduz o colesterol, combate a dor muscular; diminui a
pressão arterial e previne o câncer. Assim como outros alimentos da
mesma família das crucíferas (como couve-flor), o brócolis previne
várias formas de câncer, incluindo os de estômago, esôfago,
pulmão, faringe, útero, pâncreas e cólon, Recomenda-se o
consumo de 100 gramas/dia.

CA S TA N HA S
Componentes: ômega 6, ácidos graxos poliinsaturados, cálcio,
vitamina C, ferro e antioxidantes (na castanha-do-Pará).
Propriedades: auxilia na prevenção de problemas cardíacos. Indica-
se o consumo de uma castanha-do-Pará ou três amêndoas por dia.

CEBOLA
Componentes: rica em quercetina(especialmente as roxas), um
poderoso antioxidante, um anticancerígeno chamado alicina,
vitaminas A e C e cálcio.
Propriedades: ajuda na regulação da pressão e circulação
sanguíneas, tem efeito anticoagulante e aumenta o bom colesterol
(HDL), que proteje o coração. A recomendação de consumo diário é
de cerca de 100 gramas, na comida.

CENOURA
Componentes: uma das melhores fontes de betacaroteno. Pode ser
convertido em vitamina A, vitamina C e ferro.
Propriedades: Fortalece o sistema imunológico. Recomenda-se o
consumo de 100 gramas por dia (ralada ou cozida).

ESPINAFRE
Componentes: ácido fólico, vitaminas A e C, cálcio, potássio, ferro e
outros antioxidantes.
Propriedades: previne defeitos da má formação fetal. Como possui
ácido oxálico (que pode ser tóxico), não deve ser ingerido em
exagero. O recomendável é a ingestão de uma xícara por dia
(cozido).

LI N HA ÇA
Componentes: proteínas, fibras, ômega 6 e um potente antioxidante
e anticancerígeno chamado lignana.
Propriedades: as mais conhecidas são a regularização do
funcionamento do intestino, em especial no tratamento da prisão de
ventre e na revitalização da pele. Auxilia na coagulação sanguínea,
no metabolísmo dos ácidos graxos, além de ativar o sistema
imunológico do organismo e reduzir a taxa de LDL-colesterol do
sangue. A linhaça fortalece unhas, dentes e ossos e torna a pele
mais saudável.

MAÇÃ
Componentes: fonte de fibras solúveis que auxiliam no controle
glicêmico, cálcio, flavonóides, pectina (que auxilia o funcionamento
do intestino) e quercetina, um bioflavonóide com propriedades
antiinflamatórias, além de proteger o coração, possui atividade
anticâncer, antiúlcera, antialérgica, e ajudar na diminuição do risco
de desenvolver catarata.
Propriedades: a combinação dos fitoquímicos, presentes na casca e
polpa da maçã, responsável por suas propriedades antioxidantes e
anticancerígenas. A ingestão regular de maçã também ajuda a
reduzir as taxas de colesterol prejudicial (LDL) ao organismo,
prevenindo problemas cardíacos. Recomenda-se o consumo de
uma por dia.

REPOLHO
Componentes: ferro, magnésio, cálcio, vitamina C e sulforafeno (um
potente antioxidante).
Propriedades: ajuda a prevenir o câncer do aparelho digestivo e
reduz o risco do desenvolvimento de outros tumores em até 35%,
além de eliminar toxinas do organismo. Recomenda-se o consumo
de uma xícara de chá por dia (cozido).

SEMENTEDEGIRASSOL
Componentes: ômega 6, vitamina B, fibras e cálcio.
Propriedades: diminui o risco de doenças cardíacas e câncer.
Recomenda-se o consumo de uma colher de sopa por dia.

TOMATE
Componentes: rico em licopeno, substância responsável pela
coloração vermelha, que possui ação antioxidante e está presente
também em outras frutas vermelhas, como melância, goiaba e
mamão papaia.

O tomate cru tem alto teor de vitamina A, B e C.

Propriedades: o efeito antioxidante do licopeno reduz a presença de
radicais livres, protegendo as células da oxidação.

Estudos demonstraram que alimentos contendo licopeno reduzem o

risco de câncer intestinal, estomacal, da bexiga, do colo uterino, da
pele, dos pulmões e principalmente do risco de doenças
cardiovasculares e do câncer de próstata.

Procure consumir 1 copo de suco de tomate /dia ou um copo do

molho de tomate quando preparar o seu macarrão.

UVA
Componentes: flavonódes, fibras, cálcio e resveratrol (presente no
vinho tinto também e que possui propriedades anticancerígenas e
protetora do coração). Reduz o risco cardiovascular.

Propriedades: anticoagulante, anticancerígena, reduz o colesterol e

antioxidante. Sugere-se a ingestão de 240ml de vinho e de 240 a
480 ml de suco de uva, ou um cacho da fruta por dia.
Dra. Jocelem Mastrodi Salgado
www.sbaf.org.br

Esta matéria foi atualizada em 06/09/05 e já contava com 129

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última atualização 7/08/06

Fonte:
http://www.sitioterraesaude.com.br/namidia_visualiza.php?contcod=
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