Gelo Instantâneo

Acetato de Sódio

Acetato de sódio é um composto cristalino incolor que é conhecido como sal

anidro ou trihidratado. Ambas as formas são solúveis em água e éter e ligeiramente
solúveis em etanol. O acetato ou etanoato de sódio é usado em tampões para controlo
de pH em muitas aplicações de laboratório, em produtos alimentares e em
electrogalvanização. É usado também na tinturaria, sabões, farmacêutica e em
fotografia.

Além disso, por ser um processo altamente exotérmico, a cristalização do

acetato de sódio encontrou aplicação em compressas quentes, na forma de uma bolsa
plástica selada, contendo uma solução super saturada de acetato de sódio em água e
um pequeno disco metálico.

Questão Problema: Será possível criar gelo seco?

Objectivo: Criar gelo seco apenas com acetato de sódio e água

Material necessário:

1 Gobelé 250 ml
Placa de Aquecimento
1 Espátula
1 Vareta
1 Gobelé 50 ml
Termómetro

Reagentes:

Água
Acetato de Sódio

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Procedimento:

Medir 50 ml de água;
Ligar a placa de aquecimento e colocar o gobelé na placa de aquecimento;
Deixar a água aquecer até chegar a uma temperatura próxima dos 70ºC
(manter sempre essa temperatura);
Ir adicionando acetato de sódio até formar uma solução saturada;
Depois de saturada desligar a placa e colocar o gobelé no frigorífico, durante
aproximadamente 4 horas
Colocar um pouco da mistura no gobelé de 50 ml;
Tocar na mistura com o dedo;
Registar o que observou na tabela 1

Tabela 1

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Explicação da questão problema:

A solução formada pela dissolução do acetato de sódio em água aquecida é

supersaturada. Isso quer dizer que, por causa da temperatura elevada da água foi
possível se dissolver mais acetato de sódio do que seria em condições de temperatura
ambiente, por exemplo.

A recristalização do acetato de sódio acontece quando há a perturbação desta

solução supersaturada instável. Isso pode ser conseguido das várias formas mostradas
no vídeo (presente no blogue) e, também, adicionando-se um pequeno cristal do sal à
solução supersaturada. Esta perturbação acaba por fornecer um mínimo de energia ao
sistema, suficiente para
que comece a ocorrer a
cristalização do acetato
de sódio. Durante a
recristalização, o sistema
fornece energia ao
ambiente em forma de
calor, energia esta que
foi acumulada durante o
processo de dissolução.

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