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Galinhada - Paladar - Estadao.com.br


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Galinhada
18 de fevereiro de 2015|
14h48|
Por Redao Paladar
Receita por: Luis Fernando Perin, professor de Cozinha Brasileira da
Universidade Anhembi Morumbi e dono do Buf Gastronomia e
Afins (lfperin@gastronomiaeafins.com.br)
Rendimento: 8 pores
LEIA MAIS
+Galinhada: receita infalvel para curar a ressaca
+Galinhada: com que bebida ela vai?
+Se no tiver galinha gorda, que venha o frango mirrado
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Galinhada - Paladar - Estadao.com.br

+Galinhadas Brasil afora


Ingredientes
3 galetos
300g de banha de porco
2 unidades mdias de cebola-pra
3 dentes de alho roxo
300g de quiabo
300g de arroz agulhinha
4 unidades de tomate-dbora
1 folha de louro
Crcuma a gosto
Cheiro-verde a gosto

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1. Frite na banha os pedaos de galeto temperados com sal e pimenta.


Tire da panela quando estiverem dourados. Reserve.

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2. Na panela em que fritou a galinha, ponha a cebola e o alho picados,


abaixe o fogo e refogue bem.

3. Acrescente os quiabos cortados em rodelas de 1 cm e refogue.


Adicione o arroz, a crcuma e o louro.

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4. Devolva o frango panela com o arroz e os demais ingredientes


refogados. Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.

5. Acrescente a gua quente, mexa para misturar todos os ingredientes


e no mexa mais. Cozinhe em fogo lento at o arroz estar bem cozido.

6. Tire a panela do fogo, salpique cheiro-verde picado, os tomates


cortados em cubos pequenos e sirva quente.
>>Veja a ntegra da edio do Paladar de 19/2/2015
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galinhada, receita
1 Comentrio

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06/03/2015 - 06:02
Enviado por: Ivete Souza

Maravilha! Receita perfeita. No lugar da gua eu coloquei um caldo de frango


caseiro. Ficou timo.
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