Bolos,Tartes, Tortas, Biscoitos,Bolachas,Pudins

Petit gateau.................................................................................................... 2
Torta de chocolate com doce de leite e amndoas........................................3
Torta de Limo................................................................................................ 4
Bolo de banana caramelizada........................................................................5
Muffin com chocolate..................................................................................... 6
Bolo de chocolate........................................................................................... 7
Bolo brigadeiro............................................................................................... 8
Bolo de abbora............................................................................................. 9
Bolo de iogurte............................................................................................. 11
Pudim de Leite Condensado.........................................................................12
Bolo de cenoura........................................................................................... 13
Bolo de Abacaxi............................................................................................ 14
Bolo de aipim............................................................................................... 15
Bolo de aipim com coco...............................................................................16
Madalenas de chocolate com pedaos de nozes..........................................17
Bolo de Milho................................................................................................ 18
Bolo de limo............................................................................................... 19
Torta de azeito............................................................................................ 20
Pasteis de feijo........................................................................................... 21
Mimosos do Bombaral..................................................................................22
Bolo peteleco de chocolate..........................................................................23
Brownies....................................................................................................... 24
Creme de baunilha....................................................................................... 25
Bolo de abbora II........................................................................................ 26
Bolachas de Manteiga.................................................................................. 27
Tarte de ma.............................................................................................. 28
Amanteigados.............................................................................................. 29
Areias de Cascais......................................................................................... 30
Petit four de coco....................................................................................... 31
Petit four de amndoa.................................................................................. 32
Venezas........................................................................................................ 33
Sortido Popular............................................................................................. 34
Areias do Vouga........................................................................................... 35
Bolachas de manteiga..................................................................................36
Argolas de Limo.......................................................................................... 37
Cheesecake de nata e framboesa................................................................38
Bolinhos de citrinos...................................................................................... 39
1

Biscoitos de amndoa.................................................................................. 40
Taa de banana e chocolate.........................................................................41
Bolo de coco................................................................................................. 42
Patudos........................................................................................................ 43
Broas de amndoa e batata doce.................................................................44
Cavacas........................................................................................................ 45
Cornucpias................................................................................................. 46
Po-De-L De Alfeizero............................................................................... 47
Bruxas da arruda.......................................................................................... 48
Celestes de santa clara................................................................................ 49
Biscoito frito com acar e canela...............................................................50
Bolacha de coco........................................................................................... 51
Broinhas de alcanena...................................................................................52
Pudim de coco.............................................................................................. 53
Espirais de laranja........................................................................................ 54
Bolo de 3 sabores......................................................................................... 55
Argolas de limo II........................................................................................ 56
Telhas........................................................................................................... 57
Mufffins de chocolate................................................................................... 58
Cupcake....................................................................................................... 59
Cupcakes II................................................................................................... 60
Bolo surpresa............................................................................................... 61
Bolo de trs ingredientes............................................................................. 62
Bombons...................................................................................................... 63
Bavaroise com molhos de baunilha..............................................................64
Delcia de leite............................................................................................. 65

Ingredientes

Petit gateau

250 g de manteiga
250 g de chocolate meio amargo em barra
1 colher de sopa cheia de mel
1 colher de sopa de cheia de cacau em p (30 g)
160 g de acar
2

5 ovos inteiros
5 gemas
1 pitada de canela
Manteiga para untar
Cacau em p para polvilhar
Confeo
1. Unte 12 forminhas para petit gateau com manteiga e polvilhe com
cacau ou chocolate em p. Pode polvilhar com farinha de trigo, mas seu
gateau vai ficar com marcas brancas.
2. Derreta em banho-maria o chocolate em barra com o cacau, a manteiga
3.
4.
5.
6.
7.

e o mel e deixe amornar.

Misture os ovos com as gemas e o acar.
Junte a mistura de chocolate derretido e misture bem.
Incorpore a farinha de trigo peneirada e a canela.
Coloque a massa nas forminha sem encher demais.
Asse os bolinhos em forno mdio pr-aquecido por aproximadamente 8
minutos. O centro do doce deve estar ainda cru para que fique macio
por dentro, como uma calda grossa.

Massa

Torta de chocolate com doce de leite e amndoas

1 e 1/4 de chvena de farinha de trigo

1/3 de chvena de acar
1 pitada de sal
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
2 a 4 colheres de sopa de leite gelado (ou o suficiente)
Recheio
4 colheres de sopa de doce de leite de boa qualidade
1 barra de chocolate meio amargo picado fino - 180g
200 g de natas
Confeo da massa
1. Em um processador de alimentos junte a farinha, o acar e o sal e
pulse.
2. Junte a manteiga gelada e pulse at virar areia.
3

3. Junte o leite aos poucos at que a massa grude ao ser pressionada

entre os dedos. Ateno: a massa fica tipo areia e no uniforme como
uma massa de empada. Quem no tiver processador misture os
ingredientes secos e junte a manteiga com as pontas dos dedos. Depois
junte o leite.
4. Pressione a massa com os dedos em uma forma de torta de fundo falso
que deve estar untada com manteiga.
5. Cubra a forma com a massa com plstico e leve geladeira por 30
minutos ou at o dia seguinte.
6. Asse a massa ainda sem o recheio em forno mdio por
aproximadamente 25 minutos ou at ficar dourada.
7. Retire a massa do forno de deixe esfriar.
Montagem e finalizao da torta
1. Para fazer o ganache: aquea bem as natas mas sem ferver.
2. Junte o chocolate picado, aguarde um minuto e mexa bem at o
chocolate derreter por completo. Deixe esfriar um pouco, mas no
deixe endurecer.
3. Espalhe o doce de leite no fundo da massa.
4. Por cima despeje o ganache de chocolate, espalhe as amndoas.
5. Leve a torta ao frigorifico por uma hora ou at ficar bem gelada
Torta de Limo

Ingredientes
Massa:

2 chvenas (ch) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga
lata de natas
1 colher (ch) de fermento
Recheio:
1 caixa de leite condensado
6 colheres (sopa) de suco de limo
lata de natas
1 colher (sopa) de raspa da casca de limo
Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de acar
Confeo da Massa
4

1. Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga, as natas e o

fermento em p at soltar completamente das mos.
2. Deixe no frigorifico por 30 minutos, coberto com pelicula aderente.
3. Forre com a massa o fundo e a lateral de uma forma de aro removvel .
4. Fure com a massa com o auxlio de um garfo.
5. Leve ao forno mdio a alto, pr-aquecido por cerca de 20 minutos.
Confeo do Recheio:
1. No liquidificador, misture bem o leite condensado com o suco de limo
at obter um creme consistente. Adicione as natas e as raspas de limo
e reserve.
2. Cobertura: Na batedeira bata as claras em neve. Junte o acar aos
poucos e bata mais um pouco at obter um merengue bem firme.
Recheie a massa com o creme de limo. Cubra com a cobertura e
retorne ao forno por cerca de 10 minutos para dourar o merengue.

Bolo de banana caramelizada

Calda
1 chvena (ch) de acar
6 bananas
manteiga para untar
Massa
1 lata de Leite condensado cozido
1 medida (da lata) de leite
1 colher (ch) de canela em p
1 chvena (ch) de leo
3 ovos
3 chvenas (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
Confeo:
Calda
1. Em uma panela de fundo largo, coloque o acar. Leve ao fogo baixo e
quando estiver bem dourado, junte meia xcara (ch) de gua fervente.
2. Mexa com uma colher de cabo longo e deixe ferver at dissolver os
torres de acar. Forre com esta calda uma forma retangular untada.
5

3. Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento, distribua sobre

a calda e reserve.
Massa
1. Em um liquidificador, bata o Leite condensado com o leite, a canela, o
leo e os ovos.
2. Coloque a mistura em uma vasilha e junte a farinha de trigo e o
fermento peneirados, misturando bem.
3. Despeje sobre as bananas caramelizadas. Leve ao forno mdio- alto
(200C), pr-aquecido, por cerca de 40 minutos ou at dourar. Deixe
amornar, desenforme e sirva.

Ingredientes

Muffin com chocolate

1 chvena (ch) de farinha de trigo ;

meia chvena (ch) de leite ;
1 ovo ;
2 colheres (sopa) de leo ;
2 colheres (sopa) de acar ;
meia colher (sopa) de fermento em p ;
meio tablete de Chocolate picado ;
1 colher (sopa) de Chocolate em P
Confeo
1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o leite, o ovo, o leo, o
acar e o fermento e misture bem, at ficar homogneo.
2. Adicione o Chocolate e misture.
3. Distribua a massa em formas de papel para empadas e coloque-as no
prato do micro-ondas em crculo, mantendo distncia entre elas.
4. Cozinhe em potncia mdia por cerca de 5 minutos.
5. Retire do micro-ondas, polvilhe o Chocolate em P e sirva.

Bolo de chocolate
Confeo:
Massa
1. Em uma batedeira, coloque a manteiga com o acar e bata at formar
uma mistura esbranquiada.
2. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater at obter um creme
homogneo. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o Chocolate em
P, intercalando com o leite e misture.
3. Por ltimo, junte o fermento e as claras batidas em castelo, misturando
delicadamente.
4. Despeje em uma forma redonda untada e polvilhada e leve ao forno
mdio (180C), pr- aquecido, por cerca de 30 minutos.
5. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.
Cobertura:
1. Em uma panela, misture o Chocolate em P com o acar, a manteiga e
o leite e leve ao fogo baixo.
2. Deixe ferver por cerca de 2 minutos ou at engrossar.
3. Desligue o fogo, bata bem com uma colher ou garfo e coloque sobre o
bolo ainda quente.

Bolo brigadeiro
Ingredientes
Massa
5 ovos
1 chvena (ch) de acar
1 chvena (ch) de leite
2 chvena (ch) de farinha de trigo
meia chvena (ch) de Chocolate em P
1 colher (sopa) de fermento em p
leo para untar
farinha de trigo para polvilhar
Recheio e cobertura
2 latas de Leite Condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
meia chvena (ch) de Chocolate em P
meia chvena (ch) de chocolate granulado
Confeo
Massa:
1. Em uma batedeira, bata as claras em castelo.
2. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o acar.
3. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira e
incorpore, delicadamente, a farinha de trigo peneirada com o Chocolate em
P e o fermento. Despeje em uma forma redonda untada e polvilhada e leve
ao forno mdio-alto (200C), pr-aquecido, por cerca de 40 minutos.
4. Deixe amornar, desenforme e reserve.
Recheio e cobertura :
1. Em uma panela, leve o Leite condensado com a manteiga e o Chocolate em
P ao fogo, mexendo sempre at ferver.
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos
ou at formar um creme consistente.
8

3. Corte o bolo ao meio, cubra uma metade do bolo com parte deste creme,
arrume a outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com uma esptula
ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfcie.
4. Leve para ao frigorifico e sirva.

Ingredientes

Bolo de abbora

Peso (g) /Medida

Farinha de trigo 260 - 02 chvenas de ch
Acar 180 - 01 chvena de ch
leo 240 - 01 chvena de ch
Fermento qumico 15 -02 colheres de ch
Canela 10 - 01 colher de ch
Baunilha 5 - 01 colher de caf
Passas 50 - 01 chvena de ch
Nozes 100 - 01 chvena de ch
Ovos 150 - 03 ovos
Abbora 300 - 01 abobrinha
Confeo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Ralar a abbora, sem semente e reservar.

Bater os ovos, at espumar. Colocar o acar e bater bem.
Acrescentar o leo, a baunilha e a canela. Misturar bem.
Acrescentar a farinha de trigo e o fermento qumico aos poucos.
Juntar a abbora ralada, as passas e as nozes picadas. Misturar bem.
Colocar em forma untada, polvilhada com farinha de trigo.
Assar por aproximadamente 35 a 40 minutos, a 160C
Desenformar e polvilhar com acar refinado.

Bolo de iogurte
Ingredientes
Farinha de trigo - 02 copos de 250 ml
Ovos - 05 unidades
leo - 01 copo de 250 ml
Acar - 02 copos de 250 ml
Fermento em p - 01 colher de sopa
Iogurte natural - 01 copo de 200 gramas
Coco ralado - 50 gramas
Confeo:
1. Bater primeiro os ovos na batedeira, depois acrescentar o restante dos
ingredientes (o copo de leo e a colher de sopa de fermento no deve
ser muito cheia). E bater novamente. Se quiser, acrescente tambm o
coco ralada que opcional.
2. Despejar numa forma redonda com buraco untada com manteiga e
farinha de trigo e levar para assar.
3. Ao tirar do forno, cobrir o bolo com acar e canela.

10

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes
Leite 395g
Ovos 4 unidades
Casquinha de limo ou laranja 1 pitada
Leite condensado 1 lata
Confeo:
1. Passar as gemas na peneira, tomando o cuidado de no passar a colher
por cima.
2. Acrescente o leite condensado e o leite de vaca, as casquinhas de
limo.
3. Coloque previamente untada com a calda e leve para assar em banho
maria.
Pudim Laranja Substitua o leite de vaca por caldo de laranja e acrescente
uma colher de maisena.
Pudim Limo Substitua o leite de vaca por caldo de limo e acrescente
uma colher de amido de milho.
Pudim de Coco Acrescente um pires de coco ralado a maisena e 1 colher
de acar.

Ingredientes

Bolo de cenoura
11

Massa
Ovos 4 unidades
leo 200 ml
Acar 250 gramas
Cenoura 500gramas
Sal 5 gramas
Farinha de trigo 350 gramas
Fermento qumico 30 gramas
Cobertura
200ml de leite
25g margarina
80g de acar
50g de chocolate em p
30g de granulado
Confeo:
Bater todos os ingredientes da massa e levar para assar. Deixar esfriar e
cobrir com : a cobertura de chocolate.

Ingredientes

Bolo de Abacaxi

Peso(g) -Medidas
12

Farinha de trigo 375 - 3 chvenas de ch

Ovos 150 - 3 unidades
Margarina 200 - 1 chvena de ch
Acar 300 - 2 chvena de ch
Leite 310 - 1 e chvena de ch
Sal 3 -Meia colher de ch rasa
Abacaxi 400 - 1 lata
Fermento 25
Confeo:
1. Bater na batedeira o acar, a margarina (em temperatura ambiente) e
os ovos at ficar um creme esbranquiado.
2. Colocar a farinha, o leite, o sal, e por ultimo o fermento. Misturar na
primeira velocidade at que a massa fique lisa e homogenia.
3. Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com acar e coco.
Arrumar o abacaxi no fundo da assadeira .

Bolo de aipim
Ingredientes:
Peso(g) Medida
Farinha de trigo 250 -02 chvenas de ch
13

Acar 180 -01 chvena de ch

Ovos 100 -02 unidades
Margarina 70 -03 colheres de sopa rasa
Leite 200- chvena de ch
Aipim (mandioca) cru, ralado 100 chvena de ch
Fermento qumico em p 15 -02 colheres de sopa (rasa)
Confeo
1. Bater na batedeira os ovos, o acar e a margarina at formar um
creme (aproximadamente por 5 minutos)
2. Acrescentar a farinha de trigo, o fermento qumico e o leite,
misturar sem bater.
3. Colocar o aipim por ltimo e misturar
4. Levar para assar em forno pr-aquecido

170C

por

aproximadamente, 40 minutos

Ingredientes:

Bolo de aipim com coco

Peso (g) Medida

Farinha de trigo 250- 02 chvenas de ch
Acar 180 -01 chvena de ch
14

Ovos 100- 02 unidades

Margarina 70- 03 colheres de sopa (rasa)
Leite 200- de chvena de ch
Coco Ralado 50 - de chvena de ch
Aipim (mandioca) cru, ralado 100 - de chvena de ch
Fermento qumico em p 15 -02 colheres de sopa rasa
Confeo
1. Bater na batedeira os ovos, o acar e a margarina at formar um
creme (aproximadamente 5 minutos)
2. Acrescentar a farinha de trigo, o fermento qumico e o leite,
misturar sem bater por 3 minutos.
3. Colocar o aipim e o coco ralado e misturar devagar.
4. Levar para assar em forno pr-aquecido a 170C por,
aproximadamente, 40 minutos.
5. Cobrir com a massa e espalhar
6. Levar para assar a 170C por 35 minutos

Madalenas de chocolate com pedaos de nozes

Ingredientes
2 ovos inteiros
1/3 de xcara de acar
1/3 de xcara de cacau em p
1/3 de xcara de farinha de trigo
50 g de leo de soja
50 g de manteiga
50 g de nozes picadas
50 g de chocolate em barra picado (do tipo que quiser)
15

Confeo:
1. Bata os ovos inteiros (claras e gemas juntas) com o acar at ficarem
2.
3.
4.
5.
6.

bem esbranquiados e espessos.

Adicione o cacau em p e misture bem.
Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem.
Incorpore a manteiga derretida e o leo e misture bem.
Acrescente as raspas de chocolate e as nozes.
Leve a massa geladeira por 30 minutos. Retire, mexa a massa com
uma colher.

Bolo de Milho
Ingredientes
1 lata de milho verde (sem gua)
3 ovos
1 xcara de acar
xcara de leo
2 colheres pequenas de fermento de bolo
10 colheres de sopa de farinha de milho
Confeo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma forma com
margarina e nela polvilhe canela em p, despeje a massa.
16

2. Asse at o bolo ficar dourado.

Bolo de limo
Ingredientes
Massa
3 ovos
xcara de leo
1 xcara de gua (200 ml)
envelope de refresco em p sabor limo laranja ou a fruta mesmo
2 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de acar
1 colher (sopa) de fermento em p
Cobertura
1 xcara de ch de acar
3 colheres de gua
sumo em p sabor limo -laranja
Confeo
17

1. Dissolva o 1/2 envelope de refresco em p em 1 xcara de gua e

reserve.
2. Em uma tigela funda coloque a farinha, o acar, os ovos, o leo e o
refresco concentrado. Misture vigorosamente at obter uma mistura
bem homognea. Por ltimo coloque o fermento e torne a misturar.
3. Despeje a massa em uma forma/tabuleiro untado com margarina e leve
ao forno pr-aquecido para assar.
4. Enquanto o bolo assa, dissolva o restante sumo em p em 3 colheres de
gua. Dissolva uma xcara de acar no refresco concentrado. Voc ir
obter uma pasta.
5. Quando o bolo estiver assado e frio, desenforme-o e cubra com a
cobertura de limo, espalhando-a com uma colher ou esptula.

Torta de azeito
Ingredientes
Massa:
20 claras de ovo;
20 gemas de ovo;
400 g de acar;
70 g farinha;
doce de ovos;
Recheio
- Doce de ovos:
12 gemas;
12 colheres de acar;
24 colheres de gua
Confeo:
1. Batem-se as gemas com o acar at se obter um creme espesso.
2. Adiciona-se a farinha, batendo-se o tempo necessrio para a envolver.
18

3. De seguida, juntam-se as claras batidas em castelo. Coloca-se esta

massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal que, por sua
vez, tambm untado e polvilhado de farinha.
4. Espalha-se a massa at ficar muito fina.
5. Espera-se mais ou menos 10 minutos e coze-se no forno temperatura
de 180 C, durante, 15 a 20 minutos. No deve cozer demasiado para
as tortas no se partirem ao enrolar.
6. Entretanto, prepara-se o recheio. Num tacho, coloca-se o acar com a
gua a ferver, at atingir o ponto de fio, o que demora cerca de 10
minutos. parte, batem-se bem as gemas. Logo que a calda esteja no
ponto, retira-se do lume, junta-se imediatamente s gemas, mexendo
ao mesmo tempo. Sem parar de mexer, leva-se de novo ao lume a
engrossar. Desenforma-se o bolo por cima de um pano, barra-se de
imediato com o doce de ovos.

Ingredientes

Pasteis de feijo

Massa:
250 g farinha;
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
1,5 dl de gua;
sal q.b.
Recheio:
500 g de acar;
100 g de feijo branco cozido;
25 g de miolo de amndoa;
6 ovos;
6 gemas de ovos;
farinha;
acar;
Confeo:
1. Deita-se a farinha numa tigela, junta-se a manteiga derretida, uma
pitada de sal e gua.
2. Trabalha-se bem at formar uma bola.
19

3. Tapa-se a massa um pano seco, pondo-se sobre este um outro molhado

e bem espremido. Deixa-se descansar a massa um pouco.
4. Pelam- se as amndoas e ralam-se.
5. Passa-se o feijo pelo passador.
6. Juntam-se as amndoas ao pur de feijo e adicionam-se os ovos
inteiros e as gemas passadas por um passador de rede.
7. Leva-se o acar ao lume com um pouco de gua e deixa-se ferver at
atingir o ponto assoprado (150 C).
8. Adiciona-se o xarope ao preparado de feijo, amndoas e ovos e
mistura-se bem.
9. Enquanto o recheio arrefece, forram-se as formas de queques com a
massa preparada e estendida bem fina.
10.
Enchem-se as formas com o recheio e polvilha-se com um pouco
de farinha e acar em p.
11.
Leva-se a cozer em forno quente, a 225 C durante cerca de 25
minutos.

Ingredientes

Mimosos do Bombaral

Amndoa ralada
Acar
Farinha
Ovos
Confeo:
Misturam-se todos os ingredientes e deita-se a massa em formas pequenas,
indo ao forno durante dez minutos.

20

Ingredientes:

Bolo peteleco de chocolate

Massa:
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de Chocolate em P
1 colher (ch) de fermento em p
1 colher (ch) de bicarbonato de sdio
1 xcara (ch) de leo
2 ovos
leo para untar
Calda:
6 colheres (sopa) de acar
2 colheres (sopa) de Chocolate em P
raspas da casca de laranja
1 colher (ch) de manteiga

Confeo:
Massa:
1. Em uma tigela, misture a farinha, o acar, o Chocolate em P, o
fermento e o bicarbonato;
2. Junte o leo, os ovos e por ltimo duas xcaras (ch) de gua a ferver .
3. Despeje a massa em assadeira retangular untada e asse em forno
mdio- alto (200C), pr-aquecido, por cerca de 25 minutos.
Calda:

21

1. Em uma panela, misture os ingredientes com meia xcara (ch) de gua

e leve ao fogo baixo, deixando ferver at obter uma calda grossa.
2. Retire do fogo e espalhe ainda quente sobre o bolo assim que retir-lo
do forno. Sirva.
Brownies
Ingredientes
250 gr chocolate
150 gr manteiga
150 gr nozes picadas
150 gr farinha
2 ovos
Confeo
1.
2.
3.
4.

Em banho-maria, derreter a manteiga e o chocolate.

Retire do lume e misturar as nozes.
Em seguida farinha e o acar.
Juntar os ovos e bater bem at obter uma consistncia suave e

cremosa.
5. Deitar esta mistura num tabuleiro untado com papel siliconizado ou
vegetal.
6. Depois de cozido cortar aos quadradinhos.

22

Creme de baunilha
Ingredientes
30 gr farinha
2 ovos
2 gemas
0,5 l de leite
8 c.sopa de acar
1 c.sopa de cacau em p
1 c.de caf de aroma a baunilha

Decorao
Raspas de chocolate
Framboesas
Cacau q.b.

Confeo:
1.
2.
3.
4.

Junte o acar com a farinha, os ovos e as gemas e mexa.

Adicione o leite, continue a mexer e leve a lume brando at engrossar.
Retire do lume e divida o preparado em 2 partes.
Junte a uma das partes o cacau, mexendo bem.na outra ,envolva o
aroma de baunilha.
5. Deixe arrefecer ambos os cremes, mexendo de vez em quando.
6. Distribua, alternadamente, por taas.
7. Sirva bem fresco, decorado com raspas de chocolate, framboesas e
cacau em p.

Bolo de abbora II
Ingredientes
23

300 gr abbora
200gr acar amarelo
150 gr farinha
chvena leite
100 gr nozes
4 ovos
1c.de ch de canela
Raspa de 1 laranja
1c.de caf de gengibre ralado
1 pitada cravo da ndia

Confeo

1. Descasque e coza a abbora em gua. Retire o excesso de gua com

ajuda de um passador. Reserve.
2. Bata os ovos inteiros com o acar. j unte a abbora, o leite e mexa.
Adicione a farinha peneirada com a canela e o cravo da ndia.
3. Junte ao preparado a raspa de laranja, o gengibre ralado e, por ltimo,
as nozes grosseiramente picadas.
4. Deite o preparado numa forma com buraco de fundo amovvel e untada
com manteiga.
5. Leve a cozer ao forno pr-aquecido a 180 C durante 40 minutos.

Ingredientes

Bolachas de Manteiga

1 chvena maisena
24

2 chvenas farinha de trigo

1 chvena de acar
1 chvena manteiga amolecida
2 ovos
Farinha para tender

Confeo
1. Peneire em conjunto a maisena e a farinha para dentro de uma tigela
grande. Junte-lhe o acar, tambm peneirado, e a manteiga.
2. Bata muito bem e junte os ovos, um a um.
3. Amasse mo durante 15 minutos ou bata com a batedeira at a massa
ficar macia.
4. Estenda a com um rolo sobre uma superfcie enfarinhada e corte
bolachas de vrios feitios.
5. Coloque- as em tabuleiros polvilhados com bastante farinha e asse em
forno, pr aquecido, at ficarem firmes e douradas.

Tarte de ma
Ingredientes
1 base de tarte
4 mas
1/2 l creme pasteleiro
25

50 gr acar
Margarina q.b.
Massa da tarte
10 c.sopa de Maizena
250 gr farinha de trigo
75 gr acar
130 gr margarina
2 ovos
Confeo da massa:
1. Misturar a maizena, a farinha de trigo, o acar e a margarina.
2. Formar um crculo com esta mistura e no centro adicionar o ovo batido
e amassar bem.
3. Deixar repousar 1/2 hora. Colocar a massa numa forma de tarte.
Confeo do creme pasteleiro
1. Cobrir a massa da tarte com o creme pasteleiro confecionado da
seguinte forma:
2. - Diluir 2 c.de sopa de maizena em l de leite frio.
3. Juntar 100 gr de acar, 1 casca de limo e um pau de canela .
4. Levar ao lume a engrossar.
5. Retirar do lume, juntar 4 gemas de ovos e mexer bem.
Cobrir este creme com mas, decorando a gosto. Polvilhar com acar
e cozer em forno moderado durante 40 minutos.

Ingredientes

Amanteigados

Acar...........................................0,500 Kg
Manteiga........................................0,300 Kg
Limo (raspa)...........................................q.b.
Ovos..............................................0,600 Kg
Aguardente.....................................0,050 Kg
26

Fermento (p)................................0.,020 Kg
Farinha tipo 55...............................0,650 Kg

Confeo
1. Colocar o acar, a manteiga e a raspa do limo numa tigela e
trabalhar com as mos at obter um preparado homogneo.
2. Adicionar, aos poucos, os Ovos e ligar ao preparado.
3. Verter a aguardente e envolver bem.
4. Misturar o fermento com a farinha, envolver, de uma s vez, ao
preparado e trabalhar pouco para no dar muita liga massa.
5. Encher o saco pasteleiro, munido com a boquilha, com a massa.
6. Tender pequenas unidades de
massa, com cerca de 3,5 cm de
dimetro, e

palitos, com

cerca de 5 cm de comprimento, para os

tabuleiros, previamente forrados com as telas antiaderentes.

7. Cozer no forno temperatura de 220 C.
8. Cobrir com uma cobertura de fondant e/ou de chocolate

Areias de Cascais
Ingredientes
Acar................................................0,375 kg
Manteiga............................................0,600 kg
Farinha tipo 55....................................0,900 kg
Acar........................................................q.b.
Canela........................................................q.b.

Confeo
1. Colocar o acar e a manteiga numa tigela e trabalhar com as mos
at obter um preparado esbranquiado.
2. Envolver a farinha at obter uma massa homognea.
27

3. Retirar uma poro da massa, rolar sobre a mesa de trabalho dando a

forma de um cilindro, com cerca de 2 cm de dimetro, e cortar
unidades com cerca de 1,5 cm de comprimento, com o auxlio

da

faca de pontilha ou cuia.

4. Dispor as unidades de massa, devidamente alinhadas, nos tabuleiros,
previamente forrados com as telas antiaderentes.
5. Cozer no forno temperatura de 200 C.
6. Retirar as Areias de Cascais dos tabuleiros, passar pela mistura do
acar e da canela.

Ingredientes

Petit four de coco

gua..........................................................1 kg
Manteiga...........................................0,500 kg
Cco.........................................................2 kg
Acar.......................................................2 kg
Farinha tipo 55....................................0,400 kg
Ovos...................................................0,600 kg

Confeo
1. Colocar a gua e manteiga ao lume at ferver.
2. Misturar o cco e o acar numa tigela, verter os componentes quentes
e mexer bem com a colher de polietileno.
3. Envolver a farinha.
4. Adicionar os ovos e ligar bem at obter uma massa homognea.
28

5. Encher o saco pasteleiro, munido com a boquilha frisada n. 3.

6. Tender unidades, com cerca de 3 cm de dimetro, em tabuleiros,
previamente forrados com as telas antiaderentes e dispor uma cereja
no centro.
7. Cozer no forno temperatura de 350 C.
8. Deixar arrefecer, pintar com geleia neutra.

Petit four de amndoa

Ingredientes
Amndoa...............................................1 Kg
Acar...........................................1,200 Kg
Ovos.......................................................q.b.

Confeo
1.
2.
3.
4.

Colocar a amndoa e o acar numa tigela e misturar.

Adicionar os ovos e envolver at obter uma massa com consistncia.
Encher o saco pasteleiro, munido com a boquilha frisada n. 15.
Tender unidades de massa em forma de espiral e pequenos esses,
com cerca de 0,030 Kg para os tabuleiros, previamente forrados com

5.
6.
7.
8.

as telas antiaderentes.
Colocar amndoa no meio de cada unidade.
Colocar na estufa durante, pelo menos, 12 horas.
Cozer no forno temperatura de 350 C.
Deixar arrefecer e pintar com a geleia

29

Ingredientes

Venezas

Margarina (massas).........................0,500 kg
Margarina (cremes).........................0,300 kg
Acar em p..................................0,400 kg
Limo (raspa)..........................................q.b.
Leite..............................................0,250 kg
Farinha tipo 55...............................1,200 kg
Doce de morango....................................q.b.

Confeo
1. Colocar o acar, a margarina massas, a margarina cremes e a raspa
do limo numa tigela e trabalhar com as mos at obter um preparado
homogneo.
2. Verter o leite, previamente aquecido a 36 C, e ligar bem ao preparado.
3. Envolver, de uma s vez, a farinha ao preparado e trabalhar pouco para
no dar liga massa.
4. Encher o saco pasteleiro, munido com a boquilha frisada n. 15.
5. Tender unidades de massa, com cerca de 3 cm de dimetro, para os
tabuleiros, previamente forrados com as telas antiaderentes.
6. Pressionar o centro de cada unidade de massa com o dedo,
previamente molhado em gua e encher o orifcio com o doce de

30

morango, utilizando um saco pasteleiro, munido com boquilha lisa n.

3.
7. Cozer no forno temperatura de 350 C.

Ingredientes

Sortido Popular

Acar............................................0,500 Kg
Margarina (massas).........................0,250 Kg
Ovos...............................................0,200 Kg
Limo......................................................q.b.
Leite...............................................0,200 Kg
Farinha tipo 55........................................1 kg
Fermento em p...............................0,050 Kg

Confeo
1. Colocar o acar, a manteiga e raspa de limo numa tigela, e trabalhe
com as mos at obter um preparado homogneo.
2. Adicionar os ovos aos poucos.
3. Verter o leite e continuar a trabalhar o preparado.
4. Misturar o fermento com a farinha, envolver, de uma s vez, ao
preparado e trabalhar pouco para no dar liga massa.
5. Tender torcidos, esses e laos.
6. Pintar a superfcie com gema.
7. Cozer no forno temperatura de 250 C.

31

Ingredientes

Areias do Vouga

Farinha.............1 kg
Fermento em p.....0,010 kg
Acar ..0,500 kg
Margarina cremes.....0,600 kg
Raspa de limo..............q.b. Ovos...
......0,100 kg

Confeo
1. Dentro da estanca trabalhe o acar, a margarina e raspa at obter
2.
3.
4.
5.
6.

uma mistura homognea.

Juntar ovos e trabalhe o conjunto.
Ligue a farinha misturada com o fermento.
Tenda pequenas bolas.
Levar a cozer 250 C
Passe as areias por acar e canela

32

Ingredientes

Bolachas de manteiga

Acar................................................0,400 kg
Manteiga............................................0,400 kg
Ovos..................................................0,200 kg
Vanilina.......................................................q.b.
Fermento (p)......................................0,010 kg
Farinha tipo 55...........................................1 kg

Confeo
1. Colocar o acar, a manteiga e a raspa do limo numa tigela e
trabalhar com as mos at obter um preparado homogneo.
2. Adicionar os ovos aos poucos.
3. Misturar a vanilina e o fermento com a farinha, envolver, de uma s
vez, ao preparado e trabalhar pouco para no dar liga massa.
4. Retirar uma poro da massa, laminar com cerca de 5 mm de
espessura, passar com o rolo dentado e cortar rodelas de massa, com o
cortante redondo frisado n. 5.
5. Cozer no forno temperatura de 250 C.
6. Aplicar acar granulado.

Argolas de Limo
Ingredientes

33

Acar...........................................0,400 Kg
Manteiga........................................0,200 Kg
Limo......................................................q.b.
Ovos..............................................0,200 Kg
Leite.......................................................q.b.
Fermento (p).................................0,030 Kg
Farinha tipo 55......................................1 Kg

Confeo
1. Colocar o acar e a manteiga numa tigela e trabalhar com as mos
at obter um preparado homogneo.
2. Adicionar os ovos e trabalhar o conjunto.
3. Envolver a raspa do limo, verter o leite e continuar a trabalhar o
preparado. Misturar o fermento com a farinha, envolver, de uma s vez,
ao preparado e trabalhar pouco para no dar liga massa.
4. Retirar uma poro da massa, rolar sobre a mesa de trabalho dando a
forma de um cilindro, com cerca de 1,5 cm de dimetro e cortar
unidades de massa, com cerca de 7 cm de comprimento, com o auxlio
da faca de pontilha ou cuia.
5. Unir as extremidades de cada unidade de massa, dando a forma de um
crculo.
6. Pintar a superfcie das argolas com gema.
7. Cozer no forno temperatura de 240 C .

Ingredientes

Cheesecake de nata e framboesa

Base:
250 gr bolachas digestivas trituradas
1 c.de sopa acar
34

180 gr manteiga derretida

Aparelho:
5 folhas gelatina incolor
500 gr queijo creme
100 gr acar em p
1 c.de sobremesa aroma baunilha
2 dl de natas
Decorao:
Chvena de ch de compota de framboesa
Framboesas q.b.
Confeo
1. Misture bem as bolachas com o acar e a manteiga. Coloque no fundo
de uma forma de aro amovvel e calque para ficar compacta. Reserve
no frigorifico.
2. Demolhar a gelatina em gua fria.
3. Bata o queijo creme com o acar em p e a baunilha.
4. Adicione as natas batidas.
5. Retire 3 colheres , de sopa, deste creme, junte as folhas espremidas e
leve a lume brando, mexendo at derreterem.
6. Junte ao restante creme, envolvendo delicadamente.
7. Verta o creme sobre a base de bolacha.
8. Leve ao congelador at ficar bem firme.
9. Desenforme, barre a superfcie com a compota e decore com
framboesas. Sirva bem fresco, decorado com fruta da poca e folhas de
hortel.

Ingredientes

Bolinhos de citrinos

3 ovos
100 gr acar
6c.de sopa leo
1 limo (raspa)
35

1/2 laranja (raspa)

3 c.de sopa sumo de limo
3 c.de sopa sumo de laranja
200 gr farinha
1c.de caf de fermento em p
Manteiga, farinha e acar q.b.
Confeo
1. Ligue o forno a 170 C.
2. Unte pequenas formas de queques com manteiga e polvilhe as com
3.
4.
5.
6.

um pouco de farinha.
Bata os ovos com o acar , at formar um creme aveludado.
Junte o leo e as raspas de limo e de laranja.
Acrescente os dois sumos e a farinha com o fermento.
Com uma colher, de sopa, mal cheia , verta a massa nas forminhas e

leve ao forno, entre 12 e 15 minutos.

7. Retire os bolinhos ainda quentes das formas e passe os por acar.

Ingredientes

Biscoitos de amndoa

100 gr acar em p
100 gr amndoa com pele moda
60 gr manteiga
1 ovo
150 gr farinha
50 gr miolo de amndoa inteira com pele
Manteiga para untar q.b.
36

Confeo
Aquea o forno a 180C.
Peneire o acar e misture com o miolo de amndoa modo, auxiliando se
da batedeira.
Adicione , aos poucos, a manteiga em pedacinhos e o ovo;
Bata at ficar um preparado homogneo .
Envolva suavemente neste preparado a farinha previamente peneirada.
Unte um tabuleiro com manteiga.
Faa bolinhas com a massa e distribua no tabuleiro ligeiramente afastadas
umas das outras.
Coloque uma amndoa por cima de cada bolinha e leve ao forno durante 15
minutos.

Ingredientes

Taa de banana e chocolate

1dl de natas
50 ml leite condensado
200 gr chocolate em tablete
50 gr manteiga
2 claras
150 gr de acar
1 banana
Acar em p para polvilhar

37

Confeo
1. Batas natas e o leite condensado.
2. Derreta o chocolate em banho maria com a manteiga. Deixe
3.
4.
5.
6.
7.

arrefecer e envolva o preparado anterior de natas.

Descasque a banana e corte a em rodelas.
Coloque as no fundo das taas e cubra com o creme de chocolate.
Leve as taas ao frigorfico.
Bata as claras em castelo.
Adicione, aos poucos, o acar, sem parar de bater, at obter um

merengue firme.
8. Antes de servir, coloque o merengue e leve a gratinar.
9. Sirva frio, polvilhado com acar em p.

Bolo de coco
Ingredientes
4 ovos
120 gr coco ralado
2 c.de ch fermento em p
3 dl leite condensado
3 dl leite
80 gr farinha
2 dl leite
1 c.de sopa maisena
2 gemas
50 gr chocolate em tablete
Manteiga, acar granulado e coco ralado q.b.
Confeo
1. Unte uma forma redonda, com manteiga e polvilhe com acar.
2. Ligue o forno a 180C.
3. Coloque os ovos no copo alto, juntamente com o coco, o fermento, o
leite condensado, o leite e a farinha.
38

4. Bata no liquidificador durante 2 minutos, ate obter um preparado

homogneo.
5. Verta na forma e leve a meio do forno, em banho maria , cerca de 50
minutos.
6. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
7. Num recipiente, misture o leite com a maisena e as gemas.
8. Leve ao lume a engrossar.
9. Retire e deixe arrefecer .
10.
Cubra o bolo com o creme.
11.
Derreta o chocolate em banho maria.
12.
Coloque sobre o bolo, pouco a pouco, e, com um palito, risque o.
13.
Polvilhe com coco e decore a gosto.

Patudos
Ingredientes
0,5 kg de acar
180 g de amndoa
60 g de doce de chila
20 gemas
4 ovos inteiros
manteiga para untar
acar para polvilhar
Confeo
1. Leva-se o acar ao lume at atingir ponto prola.
2. Junta-se-lhe a amndoa e a chila.
3. Acrescentam-se os ovos batidos com as gemas, misturando bem, e
retira-se do lume.
4. Unta-se com manteiga um tabuleiro para onde se deita o preparado.
Leva-se ao forno durante 50 minutos, em temperatura mdia.
5. Depois de cozido, desenforma-se e corta-se em quadradinhos que se
polvilham com acar.

39

Broas de amndoa e batata doce

Ingredientes
700 g de pur de batata-doce
200 g de amndoa ralada
500 g de acar
5 gemas de ovo
125 g de farinha de milho
70 g de farinha de trigo
2 dl de gua
Confeo
1. Leva-se ao lume o acar e a gua at fazer ponto de prola.
2. De seguida, sempre sobre o lume, junta-se a amndoa, a canela e as
farinhas, envolvendo tudo muito bem.
3. Depois de estar tudo misturado e j cozido, mesmo antes de se retirar
do lume, juntam-se as gemas e mexe-se tudo novamente para que fique
bem misturado.
4. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente, at endurecer a
massa.
5. Tendem- se broinhas que se vo colocando num tabuleiro.
6. Quando este est completo, pintam-se as broinhas com gema de ovo e
vo ao forno a cozer (180 C).

40

Cavacas
Ingredientes
6 ovos
1 dl azeite
300 g farinha
125 g acar
1 colher sopa de fermento em p;
sal q.b.
Confeo
1. Para uma tigela, partem-se os 6 ovos que se batem muito bem,
juntando-se-lhes, depois, o azeite.
2. Continua-se a bater at tudo estar completamente misturado.
3. A pouco e pouco, vai-se deitando a farinha misturada com o
fermento e uma pitada de sal.
4. Bate-se com a mo fechada at que a massa fique branda e se
comece a despegar das mos.
5. Coloca-se em seguida sobre a mesa, dando-se-lhe a forma de um
rolo comprido.
6. Corta-se este em rodelas de 2,5 cm que se colocam num tabuleiro
bem polvilhado com farinha e se levam a forno forte a cozer.
7. Depois de frias, pintam-se com calda de acar que se levou a
ponto de espadana.
8. A calda deve bater-se um pouco ao ser retirada do lume, para que
fique opaca.

Cornucpias
Ingredientes
Para a massa:
250 g de farinha
41

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de ch de fermento em p
sal q.b.
azeite ou leo para fritar
acar e canela para polvilhar
Para o recheio:
1 chvena almoadeira de doce de ovos-moles.
Confeo
1. Misture e amasse a farinha, a manteiga, o fermento, o sal e a gua
at conseguir obter uma massa prpria para tender.
2. Tenda a massa com a espessura de cerca de 2 ou 3 mm.
3. Corte em tiras de 1.5 cm de largura e enrole em espiral, partindo
de cima para baixo, em forma de cornucpias, aconchegando bem.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Entretanto coloque a gua e o acar ao lume.

Deixe ferver cerca de 25 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Assim que estiver frio, mexa as gemas e junte.
Envolva bem e leve ao lume a cozinhar.
Deixe ferver dois minutos.
Frite as cornucpias em azeite ou leo, ou mistura dos dois, a
160 C. Retire-as, passe-as por acar e canela e recheie com o
doce de ovos-moles.

Po-De-L De Alfeizero
Ingredientes
9 ovos inteiros
3 claras
250 g de acar
1 casca de limo
125 g de farinha
1 clice de aguardente
1 pitada de canela
Confeo
1. Misturam-se os ovos inteiros, as claras, a casca do limo e o
acar, batendo tudo muito bem at a massa ficar esbranquiada.

42

2. Junta-se depois a farinha peneirada, a aguardente e a canela,

envolvendo-se tudo.
3. Barra-se uma forma sem buraco com manteiga e polvilha-se com
farinha.
4. Retira-se a casca do limo e deita-se a massa na forma que vai ao
forno a cozer cerca de 12 minutos, ficando o centro em creme,
mas levemente cozido.

Bruxas da arruda
Ingredientes
Para a massa:
farinha
ovos
acar
leo para amassar
nozes
Para o recheio - Creme de pasteleiro:
1/2 l de leite
6 gemas de ovos
1 chvena de acar
3 colheres de sopa de farinha
baunilha: q.b.
Para a decorao Creme de chocolate:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate de culinria

43

Confeo
Amassa-se a farinha com os ovos, o acar e o leo. No final,
adicionam-se as nozes.
Divide-se e recorta-se a massa, em quadrados .
Para fazer o creme de pasteleiro, misturam-se as gemas com o acar,
mexendo sempre.
Acrescenta-se a farinha a pouco e pouco, sem deixar criar grumos.
Junta-se o leite em fio e leva-se a lume muito baixo, sem parar de
mexer.
Quando o creme ficar espesso, retira-se do calor e deixa-se arrefecer.
Junta-se um pouco de essncia de baunilha.
Recheia-se a massa com o creme de pasteleiro.
Leva-se ao forno, a baixa temperatura e decora-se com o creme de
chocolate.
Para fazer o creme de chocolate levam-se as natas ao lume at ferver.
Depois tiram-se do lume e coloca-se o chocolate partido aos bocados.
Mexe-se at se obter um creme.

Celestes de santa clara

Ingredientes
500 g de acar
250 g de gua
450 g de miolo de amndoa
12 gemas
folhas de obreia
Confeo
1. Pe-se o acar ao lume com a gua, at atingir o ponto de prola.
2.
3.
4.
5.

Nessa altura, deita-se a amndoa pelada e passada pela mquina.

Volta ao lume para ferver mais um pouco.
Deixa-se arrefecer e acrescentam-se as gemas, levemente batidas.
Volta ao lume, mexendo sempre, at se ver o fundo do tacho.
Depois de arrefecida, com esta massa formam-se umas bolinhas
do tamanho de uma noz, que se colocam sobre rodelas de obreia
humedecida e picotada, um pouco maiores do que as bolinhas.
Apertam-se as rodelas com os dedos, para formar uma caixinha.
Levam-se a forno forte durante alguns minutos, s para dourar.

44

Biscoito frito com acar e canela

Ingredientes para o biscoito
3 ovos
1 chvena de acar refinado (180g)
4 chvenas de farinha de trigo com fermento (480g)
50ml de leite
Ingredientes para polvilhar o biscoito
chvena de acar refinado (90g)
1 colher (caf) de canela em p
Confeo
1. Em uma tigela grande, bata os ovos e o acar refinado at
formarem um creme.
2. Quando estiver homogneo, misture bem o leite.
3. Em seguida, acrescente a farinha de trigo.
4. Enquanto for possvel, mexa com uma colher e depois com as
mos. A massa no deve ser sovada. Assim que alcanar o ponto
de enrolar, j est boa.
5. Faa as rosquinhas e frite-as em imerso.
6. Passe-as ainda mornas na mistura de acar refinado e canela em
p.
Dica : Acrescente a farinha de trigo aos poucos para que a
massa fique bem leve no momento de enrolar. Se voc no tiver
a farinha de trigo com fermento, basta utilizar a farinha de trigo
comum, mais 15g de fermento qumico

45

Ingredientes:

Bolacha de coco

6 colheres (sopa) de acar refinado (72g)

2 colheres (sopa) de fermento em p (20g)
2 chvenas de farinha de trigo (240g)
2 chvenas de coco ralado (160g)
3 colheres (sopa) de margarina
2 ou 3 ovos
2 colheres (sopa) de leo
Confeo:
1. Misture todos os ingredientes e despeje em uma forma untada.
2. Enrole os biscoitinhos em formato de bolinhas e coloque em tabuleiros
forrados com papel-manteiga.
3. Asse em forno mdio.

46

Ingredientes

Broinhas de alcanena

0,5 kg de farinha
0,3 kg de acar
2,5 dl de azeite
3 colheres de sopa de mel
200 g de nozes picadas grossas
20 g de canela
10 g de erva-doce
0,5 l de gua.
Confeo
1. Junta-se tudo num tacho, exceto a farinha, e levando-se ao lume at
ferver durante cerca de 5 minutos.
2. Acrescenta-se a farinha e volta a ir ao lume a cozer at se despegar, o
que significa que a massa est pronta.
3. Distribui-se a massa em montinhos, a que se d o feitio de broas a
estreitarem nas pontas, que vo ao forno e, depois de cozidas, ainda
quentes, envolvem-se em acar.

47

Ingredientes

Pudim de coco

300 gr acar
100 gr coco ralado
5 dl leite a ferver
1 c.de sobremesa farinha
2 carcaas
4 ovos
8 c.de sopa de caramelo
Confeo
Ligue o forno a 180. Unte oito forminhas de pudim com o caramelo lquido
e reserve.
Numa tigela, coloque as carcaas em pedaos.
Junte o leite a ferver e deixe repousar por cinco minutos. Triture tudo com a
varinha mgica.
Adicione o acar, o coco e a farinha; mexa bem.
Acrescente os ovos e misture mais um pouco.
Divida o preparado pelas forminhas e leve ao forno, em banho maria,
durante 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer. Depois de frio, desenforme e sirva.

Espirais de laranja
Ingredientes
48

250 gr acar
125 gr manteiga temperatura ambiente
2 ovos
500 gr farinha com fermento
1 laranja (raspa e sumo)
1 gema
Manteiga q.b.
Confeo
1. Ligue o forno a 200C.
2. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe o com farinha.
3. Misture o acar com a manteiga, os ovos, a farinha, a raspa e o sumo
de laranja.
4. Amasse at ficar ligado. Deixe repousar por dez minutos.
5. Faa depois rolinhos com a massa e enrole os de maneira a formar
espirais. Coloque as no tabuleiro e pincele as com a gema.
6. Leve a meio do forno, por dez minutos.

Ingredientes

Bolo de 3 sabores

8 folhas de gelatina
600 ml natas
1,5 dl leite condensado
50 gr cacau em p
49

50 gr chocolate em tablete
1 c.de sopa de caf solvel
1 c.de sopa de gua
200 gr palitos de champanhe
leo, caf instantneo e raspas de chocolate q.b.
Confeo
Demolhe a gelatina em agua fria. Bata as natas e envolva o leite
condensado. Escorra a gelatina e derreta em banho maria, juntando com
as natas.
Separe o creme em 3 partes iguais. Numa envolva o cacau em p, noutra o
chocolate partido em pedaos e na terceira envolva o caf dissolvido na
gua quente.
Unte uma caixa de plstico com leo e no fundo coloque o creme mais claro.
Passe, um a um, os palitos de champanhe por caf forte aucarado e
coloque sobre o creme.
Disponha uma camada de creme de caf, outra de palitos embebidos e o
creme de cacau. Finalize com palitos e leve ao congelador.
Desenforme e decore com raspas de chocolate.

Ingredientes

Argolas de limo II

100 gr acar
50 gr de manteiga temperatura ambiente
1c.de caf de fermento em p
1 limo (raspa)
50

1 ovo
5 c.de sopa de leite
260 gr farinha
Manteiga, farinha e acar q.b.
Confeo
1. Junte o acar com a manteiga, o fermento e a raspa de limo. Amasse
e junte o ovo, seguindo se o leite e a farinha. Amasse bem at obter
um preparado homogneo.
2. Leve a massa ao frigorifico e deixe repousar por 10 minutos.
3. Ligue o forno a 180C.
4. Coloque a massa sobre uma superfcie e v retirando pedaos da
mesma. Molde os em rolinhos e una as pontas, formando pequenas
argolas.
5. Unte o tabuleiro do forno com manteiga e polvilhe - o com farinha.
6. Disponha as argolas no tabuleiro e polvilhe as com acar. Leve a
meio do forno, por 12 minutos.

Telhas
Ingredientes
6 claras
2 chvenas de ch acar
2 chvenas de ch farinha
1 chvena de ch manteiga
Manteiga, farinha e amndoa picada q.b.
Confeo
1. Misture bem as claras, sem as bater, com o acar.
2. Junte a farinha e, de seguida, a manteiga derretida.
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3. Mexa tudo muito bem e deixe repousar no frigorifico, por 30 minutos.

4. Ligue o forno a 180C.
5. Unte um tabuleiro antiaderente com manteiga e polvilhe o com
farinha. Espalhe pequenas pores de massa sobre o mesmo e salpique
as com amndoa picada.
6. Leve a meio do forno a cozer, at ficarem lourinhas.

Ingredientes

Mufffins de chocolate

1 chocolate (200gr)
200 gr farinha
125 gr acar amarelo
2 ovos
75 gr manteiga amolecido
12 colh. de sopa leite
3 colh.de de cacau em p
1 colh.de ch fermento

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Confeo
1. Abrir o chocolate, cortar 12 cubinhos e reservar, picar o restante
chocolate na 1,2,3.
2. Bater a manteiga com o acar at conseguir uma mistura cremosa.
3. Bater os ovos com o leite, misturar a farinha com o fermento e o cacau.
4. Junte a mistura do leite com os ovos manteiga, misture bem, junte a
mistura da farinha, bater muito bem e por fim adicionar o chocolate
picado.
5. Barrar com manteiga 12 forminhas para muffins e polvilhar com
farinha. Dividir a massa pelas forminhas.
6. Coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa em
cada uma e leve ao forno a 180C cerca de 20 minutos.

Cupcake
Ingredientes
Massa:
6 ovos
250 gr acar
200 gr chocolate em tablete
250 gr manteiga amolecida
250 gr farinha com fermento
Decorao:
4 dl natas
4c.de sopa acar
100 gr framboesas/morangos frescos
Missangas de chocolate

Confeo
1. Disponha 24 forminhas num tabuleiro e forre as com outras tantas de
papel. Ligue o forno a 200C.
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2. Prepare a massa: bata as gemas com o acar at obter uma mistura

fofa e reserve.
3. Derreta o chocolate com a manteiga e envolva no preparado de gemas.
4. parte, bata as claras em castelo e envolva as no preparado anterior,
alternando com a farinha peneirada.
5. Divida a massa pelas forminhas e leve a meio do forno, por 15 minutos.
6. Decorrido o tempo, verifique se os bolos esto cozidos, retire os do
forno e deixe os arrefecer.
7. Faa a decorao: bata as natas e, aos poucos, junte lhes o acar,
sem parar de bater. Coloque as num saco de pasteleiro com boquilha
frisada e faa uma roseta sobre cada cupcake.
8. Polvilhe os depois com missangas de chocolate e decore os com as
framboesa/morangos.

Ingredientes

Cupcakes II

Massa:
1 chv. de ch acar
2/3 chv.de ch manteiga
3 ovos
2/3 chv.de ch leite
3 chv.de ch farinha com fermento
2 c.de sopa chocolate em p
Decorao:
1 chv. de ch natas
2c.de sopa acar
Corante alimentar cor de rosa
Confeo
1. Ligue o forno a 180C.
2. Prepare dez formas de queijadas e coloque lhes dentro uma forminha
de papel plissado. Reserve.
3. Num recipiente, junte o acar com a manteiga ( temperatura
ambiente) e mexa bem, at obter um creme esbranquiado.

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4. Acrescente os ovos, misture os e verta o leite. Peneire a farinha e

adicione - a adicione a ao preparado anterior, juntamente com o
chocolate. Misture tudo muito bem e divida pelas formas.
5. Leve a cozer no forno, cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
6. Prepare a decorao: Bata as natas com o acar at estarem bem
firmes. Junte uma gota de corante e bata mais um pouco.
7. Coloque o creme obtido num saco de pasteleiro com boquilha frisada e
decore os bolinhos com coraes de acar.

Ingredientes

Bolo surpresa

4 ovos
2 c.de sopa manteiga
2 chv acar
3 chv farinha de trigo
1l leite
1/2 pacote queijo parmeso ralado ou coco ralado (opcional)
1 c.de caf sal
Chantili para barrar
Drageias de chocolate coloridas, gomas para decorao

Confeo
1. Unte a forma com manteiga e farinha.
2. Pr aquea o forno em temperatura mdia.
3. Coloque no liquidificador os ovos e bata em velocidade mdia por 2
minutos. Adicione a manteiga e o acar e continue a bater.
4. Acrescente o leite e a farinha, aos poucos, e depois o queijo e o sal.
5. Bata por mais 3 minutos e deite na forma.
6. Leve a meio do forno a 50 60 minutos.
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7. Desenforme o bolo e coloque num prato.

8. Barre o com chantili e decore com drageias de chocolate coloridas ou
gomas.

Bolo de trs ingredientes

Ingredientes
6 gemas
240 gr cream cheese
280 gr Chocolate branco derretido
6 claras
Confeo
1. Bata as claras em castelo e reserve.
2. Misturar as gemas com o queijo creme e o chocolate derretido at ficar
homogneo.
3. Envolver as claras em castelo ao preparado anterior.

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Bombons
Ingredientes
1 lata leite condensado
400 gr chocolate em tablete
100 gr manteiga
2 c.de sopa licor de caf
Gros de caf q.b.
Confeo
1. Coza a lata de leite condensado na panela de presso, coberta com
gua, durante 40 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.
parte, junte metade do chocolate, partido em pedaos, com a manteiga
e o licor.
2. Leve ao lume, em banho maria, mexendo sempre, at se dissolver.
Retire do calor e junte lhe o leite condensado.
Verta para uma travessa e tape com pelcula aderente.
Leve ao frigorifico at ficar bem firme.
3. Molde as bolinas deixando os gros de caf no meio e reserve no
frigorfico. Derreta o restante chocolate em banho maria. Retire e
deixe arrefecer. Passe as bolinhas pelo chocolate derretido e deixe
secar.

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Ingredientes

Bavaroise com molhos de baunilha

10 folhas de gelatina
5 dl leite
150 gr acar
2 c.de sobremesa de farinha
2 ovos
2 gemas
1 c. de sobremesa de caf solvel
2 dl natas
Molho de baunilha e de chocolate
Raspas de chocolate, morangos e hortel q.b.

Confeo
1. Demolhe a gelatina em gua fria.
Ferva o leite e reserve.
Junte o acar com a farinha, os ovos inteiros e as gemas. Regue, aos
poucos e mexendo sempre, com o leite quente.
Leve a lume brando, continuando a mexer at engrossar.
2. Retire do calor e junte o caf solvel e as folhas de gelatina escorridas.
Mexa at que se dissolvam e deixe arrefecer.
Batas as natas e adicione ao preparado anterior.
3. Passe uma forma canelada por gua fria e deixe escorrer.
4. Preencha com a mistura e leve ao congelador at ficar firme.
Desenforme e sirva com molho de baunilha e de chocolate , decorado
com raspas de chocolate, morangos e hortel.

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Ingredientes

Delcia de leite

4 folhas de gelatina
2 dl natas
200 gr queijo creme
100 gr acar
1 clara
1 c.de sopa de caf solvel
2 dl caf com leite
125 gr de palitos de champanhe
Acar e fislis q.b.

Confeo
1. Forre uma forma retangular com pelcula aderente e reserve.
Coloque as folhas de gelatina de molho em gua fria. Bata as natas.
Junte o queijo creme e o acar e envolva. Bata a clara em castelo e
envolva no preparado.
2. Dissolva o caf numa colher, de sopa, de gua quente e junte ao
preparado. Retire 3 colheres, de sopa, deste preparado e adicione as
folhas de gelatina espremidas. Leve a lume brando e mexa at
derreterem. Junte ao creme e reserve.
3. Adoce o caf com leite a gosto. Reserve dois palitos de champanhe e
passe os restantes pelo caf com leite. Coloque, alternadamente, o
creme e os palitos na forma e reserve no frigorifico at ficar firme.
Sirva decorado com os palitos de champanhe reservados esfarelados e
fislis.

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